I.E.S.

SALVADOR ALLENDE CICLO FORMATIVO de GRADO SUPERIOR de DIETTICA Curso 1 Mdulo profesional 2: ALIMENTACION EQUILIBRADA

PROGRAMACIN DEL CURSO 2009 - 2010

INDICE

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1.- INTRODUCCIN..........................................................................................................2 2.- OBJETIVOS GENERALES...........................................................................................2 3.- CONTENIDOS Y CONTENIDOS MINIMOS.............................................................3 4.- TEMPORALIZACIN................................................................................................... 7 5.- CRITERIOS DE EVALUACIN.....................................................................................8 6.- PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN. CRITERIOS DE EVALUACIN................9 7.- SISTEMA DE RECUPERACIN..................................................................................11 8.- MEDIDAS DE ATENCIN A LA DIVERSIDAD. DESDOBLES. APOYOS ...........12 12.- MATERIALES, TEXTOS Y RECURSOS DIDCTICOS ........12

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1.- INTRODUCCIN: La presente programacin, tiene como finalidad, marcar las pautas a seguir en el mdulo de Alimentacin Equilibrada del primer curso del Ciclo de Grado Superior de Diettica de la Formacin Profesional Especfica correspondiente a la Familia de Sanidad. Los alumnos que realizan estos estudios, proceden en su mayora del Bachillerato de Ciencias de la Salud (LOGSE), algunos de otras especialidades de F.P. de Segundo Grado (Prtesis Dental, Tcnico de Laboratorio...), e incluso de estudios universitarios diversos. La carga lectiva es de 320 horas, con 10 horas semanales. 2.- OBJETIVOS GENERALES: La referencia del sistema productivo de ste Mdulo se encuentra en la Unidad de competencia 2: Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos, segn sus necesidades nutricionales. Los objetivos de ste mdulo expresados en forma de capacidades terminales son los siguientes: 1-. Analizar las necesidades nutritivo-dietticas de un individuo o un colectivo en funcin de sus caractersticas fisiolgicas y conductuales. 2- Elaborar propuestas de aporte de nutrientes y energa, para un sujeto o un colectivo, en funcin de sus caractersticas fisiolgicas, funcionales y de las recomendaciones de ingesta prescritas. 3- Analizar los criterios que favorecen la comprensin y el seguimiento por parte de los individuos de la propuesta diettica. 3. - CONTENIDOS Las unidades de trabajo quedan agrupados en los siguientes bloques: INTRODUCCION: - Perfil profesional del dietista y capacidades del mdulo - Visin global del Mdulo alimentacin equilibrada y relacin con los restantes mdulos del Ciclo formativo de Diettica BLOQUE I: INTRODUCCION A LA ALIMENTACIN EQUILIBRADA U.T. 1: CONCEPTOS GENERALES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIN BLOQUE II: : ENERGIA Y NUTRIENTES: U.T. 2: ENERGIA Y REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DEL SER HUMANO U.T. 3: NUTRIENTES Y REQUERIMIENTOS BLOQUE III: LOS ALIMENTOS U.T. 4: ESTUDIO BROMATOLGICO DE LOS ALIMENTOS BLOQUE IV: EVALUACIN NUTRICIONAL U.T. 5: VALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL U.T. 6: VALORACIN DE LA INGESTA DE ALIMENTOS BLOQUE V: ELABORACION DE DIETAS EQUILIBRADAS U.T. 7: ELABORACIN DE DIETAS EQUILIBRADAS EN ADULTOS SANOS U.T. 8: ALIMENTACION EN EL ANCIANO
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U.T. 9: ALIMENTACIN EN LA MUJER DURANTE LOS DIFERENTES PERIODOS FISIOLGICOS: EMBARAZO, LACTANCIA Y MENOPAUSIA. U.T.10 : ALIMENTACION INFANTIL U.T. 11: ALIMENTACIN COLECTIVA U.T. 12: NUTRICIN Y DEPORTE U.T. 13: FORMAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIN BLOQUE VI: SEGUIMIENTO DE DIETAS U.T. 14: SEGUIMIENTO Y EVALUACION DE LAS DIETAS

CONTENIDOS MNIMOS BLOQUE I: INTRODUCCION A LA ALIMENTACIN EQUILIBRADA U.T. 1: CONCEPTOS GENERALES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIN (Tiempo estimado 8 horas) - Factores que influyen en la conducta alimentaria - Influencia de la alimentacin en la salud. - Modelos de consumo alimentario en diferentes pases. - Tendencias actuales en el consumo de alimentos. - Conceptos de: Alimento y nutriente. Alimentacin. Nutricin: Aspectos generales. Diettica. Bromatologa. Tecnologa de alimentos: Progresos en la conservacin y procesado de alimentos. - Otros conceptos relacionados con la alimentacin. - Objetivos nutricionales BLOQUE II: ENERGIA Y NUTRIENTES U.T. 2: ENERGIA Y REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DEL SER HUMANO: (30 horas) - Bioenergtica: Obtencin de energa en los seres vivos y transformaciones energticas celulares. - Valor energtico de los alimentos: . Unidades de energa . Valor energtico de los macronutrientes: Nmeros de Atwater. - Calorimetra directa e indirecta - Requerimientos energticos individuales: . Metabolismo basal: Definicin y factores influyentes. Mtodos para su estimacin . Gasto energtico segn actividad fsica: tablas . Accin dinmica especfica de los alimentos - Necesidades energticas especiales. - Tablas y valores de referencia de los requerimientos energticos en colectividades - Clculo del GET para individuos sanos. U.T. 3: NUTRIENTES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (40 horas) - Recomendaciones nutricionales: Criterios de necesidades y requerimientos - Procesos bioqumicos fundamentales de los principales nutrientes:
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Clasificacin. Funciones. Metabolismo. Necesidades y Patologas relacionadas con el consumo de los siguientes nutrientes: . Glcidos . Lpidos. Protenas . Vitaminas . Minerales . Agua. Regulacin hidroelectroltica . Aspectos nutricionales del alcohol - Densidad de nutrientes en un alimento - Tablas de ingestas recomendadas de nutrientes - Ingestas recomendadas para la poblacin sana: clculo de las recomendaciones nutricionales en individuos sanos. BLOQUE III: LOS ALIMENTOS U.T. 4: ESTUDIO BROMATOLGICO DE LOS ALIMENTOS: ( 30 horas) - Grupos de alimentos: Grupos, Ruedas , Pirmides y diversas guias dietticas propuestas en diferentes pases - Caractersticas bromatolgicas: Definicin, Clasificacin y Composicin de los siguientes grupos de alimentos: . Leche y derivados . Carne. Pescados, crustceos y moluscos. . Huevos y derivados .Cereales y derivados . Verduras y hortalizas . Frutas y derivados . Tubrculos. Legumbres . Alimentos grasos . Aguas, bebidas refrescantes, bebidas alcohlicas y no alcohlicas .Otros : Edulcorantes, Estimulantes, Condimentos y especias. . Alimentos servicio Fast-food - Tablas de composicin de alimentos: manejo de las mismas. BLOQUE IV: EVALUACIN NUTRICIONAL U.T. 5: VALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL: (30 horas) - Importancia de la valoracin del estado nutricional - Medidas antropomtricas: - Peso y talla: Condiciones de medida. . Tablas peso/talla y valores de referencia (peso terico) . Indices de masa corporal . Interpretacin de prdida y ganancia de peso . Tablas de crecimiento: Tipos - Circunferencia ceflica - Permetro torcico - Pliegues cutneos: Valoracin de la reserva grasa . Caractersticas tcnicas del lipocalibre y medidor ultrasnico . Tablas y valores de referencia - Circunferencia del brazo. - Circunferencia muscular del brazo - Area muscular del brazo - Circunferencia de cintura y de cadera
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- Parmetros bioqumicos, hematolgicos e inmunolgicos: - Excrecin urinaria de creatinina - Proteinas plasmticas de inters nutricional - Parmetros inmunolgicos. - Pruebas bioqumicas para determinados nutrientes: vitaminas y minerales. - Otros parmetros de inters: hematocrito, hemoglobina, glucemia, colesterol triglicridos. - Eficacia del aporte nutricional: balance nitrogenado, utilizacin proteica neta - Clasificacin de los estados nutricionales segn los parmetros antropomtricos y analticos de referencia. U.T. 6: VALORACIN DE LA INGESTA DE ALIMENTOS: (25 horas) - Objetivos en la estimacin del consumo de alimentos. - Tipos de encuestas alimentarias: nacionales, familiares e individuales. - Modelos para valorar la ingestin de alimentos: - Recuerdo diettico de 24 horas - Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos - Diario diettico (mtodo de pesada) - Historia diettica - Evaluacin de la ingesta de nutrientes en individuos: - Indices de ingesta-recomendacin - Indice de calidad global de la dieta - Indices de calidad nutricional - Evaluacin de la ingesta de nutrientes en colectivos BLOQUE V: ELABORACION DE DIETAS EQUILIBRADAS U.T. 7: ELABORACIN DE DIETAS EQUILIBRADAS EN ADULTOS SANOS: (50 h) - Objetivos de la alimentacin equilibrada - Aporte de energa - Aporte de nutrientes plsticos y reguladores - Equilibrio entre nutrientes - Factores que se deben considerar para planificar una dieta equilibrada: - Requerimientos nutricionales - Disponibilidad regional de alimentos. - Peculiaridades socioculturales. - Posibilidades econmicas - Gustos personales - Hbitos alimentarios. - Ritmo alimenticio.Reparto de los alimentos a lo largo del da: - Distribucin del ingreso calrico y nutrientes - Composicin de las distintas comidas - Procedimientos para confeccionar una dieta equilibrada: -Normas generales para la elaboracin de una dieta bsica - Agrupacin de alimentos por analogas de composicin - Mtodo de los equivalentes tericos. - Descripcin de las tablas de intercambio - Criterios de calidad de una dieta: descripcin. - Realizacin de dietas equilibradas en el adulto sano
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U.T. 8: ALIMENTACION EN EL ANCIANO: (10 horas) - Factores que afectan al estado nutricional de los ancianos: - Factores psicolgicos y sociolgicos - Cambios fisiolgicos y bioqumicos en el envejecimiento. - Necesidades nutritivas en el anciano - Adecuacin nutricional de la dieta en ancianos - Interacciones nutrientes- frmacos - Caractersticas generales de la dieta del anciano. - Realizacin dedietas equilibradas en el anciano. U.T. 9: ALIMENTACIN EN LA MUJER DURANTE LOS DIFERENTES PERIODOS: (20 horas) - Embarazo: - Cambios fisiolgicos durante la gestacin - Objetivos y precauciones relacionadas con la alimentacin de la embarazada - Necesidades nutricionales de la gestante - Lactancia: - Necesidades nutricionales - Alimentos de especial inters para cubrir las necesidades. - Menopausia: - Caracterstiscas de este `periodo y dieta -Situaciones en que se requieren modificaciones dietticas - Realizacin de dietas equilibradas en losperiodos antes descritos. U.T.10 : ALIMENTACION INFANTIL: (30 horas) - Alimentacin del lactante (0 -1 ao): - Crecimiento: peso/talla y permetro craneal - Necesidades nutritivas del lactante - Evolucin de la alimentacin durante el primer ao: - Frecuencia de las tomas - Lactancia materna: Ventajas - Lactancia artificial (ESPGAN) - Alimentacin complementaria: recomendaciones ESPGAN - Alimentacin en la edad preescolar (1 - 3 aos): - Caractersticas: Crecimiento, capacidad de masticacin - Raciones dietticas recomendadas - Alimentos que deben ingerir para cubrir necesidades: .Alimentos infantiles - Alimentacin en la edad escolar (3 - 12 aos): - Necesidades nutricionales - Factores que influyen en la alimentacin del nio: - Edad, sexo, actividad fsica desarrollada - Subalimentacin y obesidad - Psicologa del nio y hbitos alimentarios. - Comedores escolares: Ventajas e inconvenientes - Recomendaciones generales: Educacin en nutricin - Alimentacin en la adolescencia: - Caractersticas fisiolgicas, psicolgicas y sociolgicas de esta etapa - Recomendaciones alimentarias
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Problemas nutricionales: Trastornos de la conducta alimentaria: Anorexia y Bulimia Realizacin de dietas equilibradas en los distintos periodos de la infancia y de la adolescencia.

U.T. 11: ALIMENTACIN COLECTIVA: (15 horas) - Tipos de comedores colectivos: hospitalarios, escolares, empresas... - Objetivos de la alimentacin colectiva - Ventajas e inconvenientes del comedor colectivo: - Nutricionales - Toxicolgicos - Socioeconmicos - Factores a tener en cuenta en la alimentacin colectiva: - Necesidades nutritivas de los comensales - Costumbres locales, hbitos alimentarios - Estructura de la comida completa U.T. 12: NUTRICIN Y DEPORTE ( 8 horas) - Consumo de nutrientes y deporte - Dieta habitual del deportista - Dieta anterior y posterior al ejercicio fsico intenso U.T. 13: FORMAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIN: (10 horas) - Inters. Falacias y mitos. Confusin, peligros y fraude. - Dietas de adelgazamiento: - Hipocalricas desequilibradas - Dietas disociativas - Excluyentes - Dietas psicolgicas - Otras: monodietas, dietas lquidas, dietas sin fundamento. - Productos y remedios supuestamente adelgazantes - Bases nutricionales para un correcto adelgazamiento - Dietas curalotodo - Dietas alternativas: - El vegetarianismo y la dieta vegetariana - Dieta macrobitica Zen - Alimentos naturales BLOQUE VI: SEGUIMIENTO DE DIETAS U.T. 14: SEGUIMIENTO- EVALUACION DE LAS DIETAS: (10 horas) - Factores que influyen en el seguimiento y aceptacin de una dieta: - Propias del individuo - Propios de las dietas: Presentacin, tratamiento culinario, variabilidad. - Encuestas de captacin y seguimiento de dietas individuales o colectivas 4. - TEMPORALIZACIN: El nmero de horas del currculo correspondiente al Mdulo de Alimentacin Equilibrada es de 320 horas, distribuidas en 10 horas semanales. Se realizarn 3 evaluaciones y la distribucin de los contenidos es la siguiente segn las horas estimadas para cada unidad temtica:
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1 Evaluacin: Unidades de trabajo 1, 2, 3, parte dela unidad 4 2 Evaluacin: Unidades de trabajo 4, 5 , 6 y 7 . 3 Evaluacin: Unidades de trabajo 8, 9,10,11,12, 13 y14. 5. - CRITERIOS DE EVALUACION: Los criterios de evaluacin van asociados a las distintas capacidades terminales previstas en los objetivos. 1. - Analizar las necesidades nutritivo-dietticas de un individuo o un colectivo en funcin de sus caractersticas fisiolgicas y conductuales. Criterios de evaluacin: Explicar las caractersticas fisiolgicas y conductuales que influyen en el estado nutricional de los individuos o de los colectivos. Clasificar los estados nutricionales de las personas en funcin de los parmetros antropomtricos de referencia. Describir las caractersticas tcnicas y las indicaciones de las distintas tablas y valores de referencia. Precisar las medidas antropomtricas necesarias para la evaluacin nutricional de los sujetos, indicando su mtodo de medida. Describir los criterios generales para la confeccin de encuestas o cuestionarios dietticos de uso ms comn. Describir las implicaciones que pueden derivarse para el estudio y valoracin del estado nutricional de un individuo, de los resultados analticos de uso frecuente en diettica Explicar las operaciones que deben realizarse para obtener el valor de ingesta calrica de referencia y su registro en el soporte adecuado. En un caso prctico de anlisis de necesidades nutritivo-dietticas debidamente caracterizado: Seleccionar las tablas de referencia. Seleccionar los equipos de medida somatomtrica necesarios. Efectuar la historia diettica adaptada. Obtener los parmetros somatomtricos que son necesarios para el clculo del ndice de masa corporal y superficie corporal. Calcular el valor de ingesta calrica recomendado. Calcular el gasto energtico basal del supuesto definido. 2. - Elaborar propuestas de aporte de nutrientes y energa, para un sujeto o un colectivo, en funcin de sus caractersticas fisiolgicas, funcionales y de las recomendaciones de ingesta prescritas. Criterios de evaluacin Explicar las implicaciones que para la dieta producen las variables antropomtricas y fisiolgicas de los sujetos. Precisar, utilizando tablas de referencia, la densidad de nutrientes caractersticos de los distintos tipos de alimentos. Describir los tipos de alimentos, en base a su carcter estacional de presentacin, relacionndolos con el grupo al que corresponden. Explicar los criterios que permiten clasificar las necesidades de ingesta de nutrientes y energa en funcin del nivel de actividad. Analizar las necesidades de nutrientes y energa de las principales situaciones o estados fisiolgicos de las personas o de los colectivos.
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Proponer dietas adaptadas que satisfagan los requerimientos de nutrientes y energas de las personas en sus distintas situaciones y estados fisiolgicos posibles. Describir los criterios de aplicacin y uso de las tablas de intercambio de alimentos en la elaboracin y adaptacin de dietas.

3. - Analizar los criterios que favorecen la comprensin y el seguimiento por parte de los individuos de la propuesta diettica Criterios de evaluacin Describir los parmetros crticos que influyen en el control y seguimiento de una dieta adaptada a una persona o colectivo. Precisar que medidas accesorias favorecen y potencian la eficacia de una dieta para facilitar su aceptacin por parte de los individuos. Describir que tipo de datos, subjetivos y objetivos, obtenidos de los clientes, pueden producir cambios en la prescripcin diettica, sealando sus mbitos de actuacin. Describir los "tems" que deben figurar en una encuestas de seguimiento y aceptacin de dieta, sealando el orden lgico de presentacin. En supuestos prcticos debidamente caracterizados: Determinar el grado de aceptacin y eficacia de la dieta prescrita. Proponer cambios en la prescripcin diettica en funcin de los datos subjetivos y objetivos obtenidos de las opiniones de los clientes.

6. - PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN Y CRITERIOS DE CALIFICACIN: Las enseanzas de este ciclo de Formacin Profesional precisan de la asistencia continuada a clase, por lo que en este sentido se tendr en cuenta lo recogido por el Reglamento de Rgimen Interno del instituto para la evaluacin contnua. Segn el RRI cuando un alumno haya superado el nmero de faltas correspondientes al 6,25 % del total de las horas del curso ( en este caso 20 h ) se le podr comunicar la posible prdida de evaluacin continua. Cuando se haya superado el nmero de faltas correspondientes al 12,5 % del total de las horas lectivas ( en este caso 40 h ) se podr comunicar la prdida de evaluacin continua. Los alumnos que hayan perdido el derecho a la evaluacin continua , sern evaluados en la convocatoria de Junio aplicndose los mismos criterios de calificacin referidos en el apartado correspondiente. El procedimiento de evaluacin consistir en una o varias pruebas escritas sobre los contenidos totales de las unidades temticas correspondientes y la presentacin imprescindible de las actividades y trabajos exigidos en cada unidad temtica a lo largo del curso. Sern objeto de evaluacin: A.- Los contenidos conceptuales: Comprenden tanto los contenidos conceptuales como el vocabulario propio de cada una de las unidades temticas. - En cada evaluacin se realizarn uno o varios controles escritos que constituirn la nota de los contenidos conceptuales. Los controles realizados sern eliminatorios
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siempre que se alcance una nota de 5, y ser necesario obtener como mnimo una nota de 4 en cada uno de los controles realizados para poder hacer la nota media entre ellos. - En el caso de realizar varios controles tericos se realizar la nota media entre ellos y se debe obtener una nota de 5 para superar dichos contenidos conceptuales. - Los controles escritos se realizarn en convocatoria nica y no se repetirn pruebas escritas cuando el alumno falte a clase en dichas fechas, pues se considera que a lo largo del curso existen ocasiones suficientes para superarlas (examen de evaluacin y de recuperacin). Se podrn realizar distintos tipos de pruebas o exmenes: - Si se hace una prueba tipo test, cada pregunta bien contestada se valorar con 1 punto, la que est mal contestada restar 0,25 puntos y la no contestada no se puntuar. La puntuacin mxima obtenida ser de 10 puntos. Para superar dicha prueba, la puntuacin mnima ser de 5 puntos. - Si la prueba fuera en forma de preguntas cortas, cada una de ellas bien contestada se valorar con 1 punto (en caso de haber 10 preguntas). Las no contestadas o mal contestadas no se valorarn. La puntuacin mxima y mnima que se podrn obtener, sern iguales a la del caso anterior. - En cualquier tipo de prueba no se admitir ms del 20% de las preguntas sin contestar. - Se podrn realizar algunas preguntas de tipo prctico en aquellos temas en los que los contenidos conceptuales tengan una aplicacin prctica directa, a fin de comprobar si el alumno sabe desenvolverse correctamente y rpidamente ante un supuesto prctico. Este tipo de preguntas se puntuarn como preguntas cortas dentro de la nota total del control o examen correspondiente. B- Los contenidos procedimentales: Comprenden la realizacin de las actividades y trabajos que se propongan, tanto a nivel individual con en grupo. El trabajo individual se evaluar mediante la realizacin y entrega de actividades o ejercicios de cada una de las unidades temticas especficas, valorando adems de la resolucin de los problemas propuestos, la puntualidad en la entrega de los ejercicios, la organizacin, la presentacin, limpieza y claridad del trabajo. En los trabajos de grupo se evaluar adems la coordinacin de todos los mienbros del grupo y la participacin de cada uno de los alumnos en el trabajo global. Es imprescindible la presentacin de todas las actividades y trabajos propuestos en cada evaluacin para poder calificar al alumno, no solamente en este apartado, sino tambin para poder obtener la calificacin global de la evaluacin. C.- Los contenidos actitudinales: Se valorar la asistencia a clase, actitud del alumno en el aula, su inters por las materias desarrolladas, responsabilidad con los propios compaeros, respeto hacia las opiniones ajenas y valoracin del trabajo de los dems. Se har un seguimiento especial de los procesos de trabajo en grupo, y en consecuencia, se valorar positivamente la integracin en el grupo, las aportaciones al trabajo colectivo, el respeto y aceptacin de los mecanismos que hagan avanzar los trabajos cooperativos. La calificacin global para cada evaluacin se obtendr con la suma de los tres apartados anteriormente expuestos, y se calcularr de la siguiente manera: A. Contenidos conceptuales: 50 % de la nota global.
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Se consideran superados los contenidos conceptuales cuando se alcanza la nota de 5. Si se obtiene una nota superior a 4 y en los contenidos procedimentales la nota es superior a 5 se podr aplicar la ponderacin de los tres apartados y se superar la evaluacin si la nota global de la evaluacin es superior a 5. B. Contenidos procedimentales: 40% de la nota global. Es imprescindible la presentacin de todas las actividades de cada unidad temtica con las correcciones indicadas, en su caso, para poder aplicar la ponderacin. Se consideran superados los contenidos procedimentales cuando la nota media obtenida entre todas las actividades propuestas es superior a 5. Si se obtiene una nota superior a 4 y en los contenidos conceptuales la nota es superior a 5 se podr aplicar la ponderacin de los tres apartados y se superar la evaluacin si la nota global de la evaluacin es superior a 5. C. Contenidos actitudinales: 10% de la nota global. La calificacin final de cada evaluacin as como las de las convocatorias de Junio y Septiembre se realizarn en nmeros enteros siendo aprobado cuando se alcance una nota de 5 despus de aplicar los porcentajes anteriormente explicados. 7. - SISTEMA DE RECUPERACIN: Es necesario plantearse los motivos por los cuales el alumno no ha superado la evaluacin. A lo largo del curso se facilitar la posibilidad de resolver dudas, mejorar tcnicas, adquirir destrezas, habilidad y seguridad en el trabajo prctico. El alumno que no haya aprobado una evaluacin tiene la opcin de superarla en una prueba de recuperacin que ser de caractersticas similares a la realizada en la evaluacin. En el caso de haber suspendido la evaluacin pero tener una nota superior a 5 bien en los contenidos conceptuales o bien en los contenidos procedimentales, se guardar esta nota y el alumno tendr que volver a realizar la parte suspensa siguiendo los criterios de calificacin anteriormente expuestos para la evaluacin. La recuperacin de los contenidos conceptuales sern de la totalidad de los contenidos de la evaluacin. La recuperacin de los contenidos procedimentales consistir en la presentacin de todas las actividades de la evaluacin con las correciones efectuadas o repetidas en el caso que sea indicado por el profesor, adems de pruebas escritas prcticas si se considera oportuno dependiendo de los contenidos procedimentales de cada unidad. En caso de no recuperar de esta manera, al finalizar la tercera evaluacin, se realizar una prueba global de suficiencia en Junio, con las mismas caractersticas aplicadas en el sistema de recuperacin. Slo deberan presentarse a las evaluaciones no aprobadas. Los alumnos que no hayan superado la asignatura en la convocatoria de Junio tienen la opcin de presentarse a la convocatoria de Septiembre. El procedimiento de recuperacin en la convocatoria extraordinaria de Septiembre se articula en las siguientes partes: - Entrega de todos los trabajos, fichas y actividades realizadas a lo largo del curso con las correcciones, por parte del alumno, de aquellos apartados incompletos.
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- Realizacin de unas actividades de recuperacin sobre las capacidades terminales no adquiridas y que se adjuntarn al informe de evaluacin. - Realizacin de una prueba escrita sobre los contenidos conceptuales de las Unidades de Trabajo indicadas, correspondientes a las capacidades terminales no superadas. La prueba constar de preguntas de desarrollo y/o preguntas de opcin mltiple sobre los contenidos mnimos del mdulo. - Realizacin de una prueba escrita con varias cuestiones de carcter prctico y/o supuestos prcticos sobre los contenidos mnimos procedimentales de las Unidades de Trabajo indicadas. - La entrega completa de todos los trabajos, fichas y actividades que se han llevado a cabo a lo largo del curso se efectuar el mismo da en que est convocada la realizacin de la prueba escrita y antes de iniciarse sta, as como las actividades de recuperacin. Su presentacin ser condicin imprescindible para poder realizar la mencionada prueba terico-prctica. La calificacin de las pruebas tericas y/o prcticas supondrn el 80% de la nota global y las actividades de recuperacin un 20 % de la nota global. Para poder aplicar estos porcentajes la nota de la prueba escrita debe alcanzar un mnimo de 5 puntos. 8.- MEDIDAS DE ATENCIN A LA DIVERSIDAD. DESDOBLES. APOYOS Este mdulo cuenta con un profesor de apoyo durante cinco horas semanales de las 10 horas que tiene asignadas Alimentacin Equilibrada, con el fin de que debido a las caractersticas del mdulo todos los alumnos puedan alcanzar las capacidades terminales del mismo. Este profesor comparte la labor del profesor titular, especialmente en los contenidos procedimentales: prcticas de mediciones antropomtricas para la valoracin del estado nutricional, prcticas sobre pesada de raciones de diferentes alimentos , ejercicios sobre los diferentes tipos de dietas propuestos, apoyo en el proceso de aprendizaje de los diferentes programas informticos de Diettica, y la correcin de los trabajos individuales y de grupo que se desarrollan a lo largo de casi todas las unidades de este mdulo.

9. MATERIALES, TEXTOS Y RECURSOS DIDCTICOS A. ESCRITOS Apuntes facilitados por el profesor, y anotaciones tomadas por el alumno en el aula, procedentes de las explicaciones del profesor. Trabajos individualizados propuestos en el aula o fuera de ella.

Bibliografa de consulta: Libros : Cervera, Pilar- Clapes J.- Rigolfas R . Alimentacin y dietoterapia. Ed. McGraw-Hill Interamericana. Krause. Nutricin y Dietoterapia. Edit. Mc Graw-Hill. . Interamericana - Larraaga , Ildefonso J. Carballo, Julio M. Rodriguez, M del Mar- Fernndez J. A. Diettica y Dietoterapia. Edit. McGraw-Hill.Interamericana Mataix Verd, Jos- Carazo Marn, Emilia. Nutricin para educadores. Ed Diaz de Santos. R. Repullo Picasso. Diettica razonada. La alimentacin en la salud y en la enfermedad. Ed Marbn.
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- Requejo, Ana M- Ortega Rosa M. Nutrigua. Manual de nutricin clnica en atencin primaria. Editorial Complutense. Rojas Hidalgo. Diettica. Principios y aplicaciones. Ed Cea Vazquez Martnez, Clotilde- Lopez Nomdedeu, Consuelo- De Cos Blanco, Anna I. Alimentacin y Nutricin. Manual Terico-Prctico . Ed: Diaz de Santos. Tablas de composicin de alimentos: Moreiras, Olga- Carbajal, A- Cabrera, Tablas de composicin de alimentos L. Ed. Pirmide. U.C.M. Tablas de Composicin de los Alimentos. C.S.I.C. Tablas de Composicin de alimentos espaoles. Ministerio de Sanidad y Consumo B. AUDIOVISUALES Utilizacin de videos ( Video del aceite; cerdo; Videoteca Inserso: Organizacin de la Alimentacin en Residencia de la 3 edad- Vigo) diapositivas, transparencias, lminas. GRUPALES Trabajos realizados en grupo, preferentemente reducido, con posterior exposicin y debate en el aula.

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MANEJO DEL MATERIAL DISPONIBLE EN EL LABORATORIO Bscula, Tallmetro, Cinta mtrica, Lipocalibre, Medidor de grasa por conductimetra Simuladores de alimentos por raciones

D.

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