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CASO PANADERA DELICIAS DEL SABOR 1.

Analizar la situacin actual de la empresa La panadera en los ltimos aos ha cambiado en 6 ocasiones de panadero, lo que varia la preparacin de los alimentos Los panaderos no cuentan con sistema de seguridad social que es indispensable y es deber de cualquier empresa Los panaderos ingresan al negocio sin experiencia previa La produccin se est usando solo en un 30% lo que puede implicar falta de mano de obra o carencia de planeacin de acuerdo a las necesidades de los clientes La panadera ha mantenido la misma variedad de productos por dos aos, no ha innovado La esposa del seor Alfonso desempea una doble labor: Vendedora y cajera dentro del negocio, siendo la parte contable de la caja algo de cuidado La seora para aprovechar descuentos compra materia prima de contado pero se quedan sin efectivo para pagar a sus empleados. Para ello podra asesorarse sobre los crditos que ofrecen sus proveedores y hacer flujo de activos para aumentar ganancias Los panaderos son quienes deciden el producto y la cantidad de este lo que no va acorde a lo que demandan los clientes, para ello se necesita un estudio del mercado junto a estadsticas de sus preferencias que arrojen las cantidades a producir de cada producto Los panaderos no cuentan con la dotacin requerida por lo que el representante de salud pblica los sancion, es entonces importante que resuelvan esto, comprando la dotacin requerida

2. Elaborar todas las fases del proceso de planeacin estratgica FASE FILOSFICA Misin: Panadera Delicias del Sabor es una microempresa de elaboracin de variedad de panes con materia prima de buena calidad y capacitacin continua de sus empleados que busca satisfacer las necesidades y exigencias de sus clientes. Visin: Panadera Delicias del Sabor ser para el 2015 una empresa reconocida por su alta calidad, competitividad e innovacin en el mercado nacional junto al desarrollo tecnolgico y humano de sus recursos potenciales.

Valores organizacionales: Respeto Atencin al cliente Amabilidad Pulcritud Trabajo en equipo Valores humanos: Honestidad Responsabilidad Sentido de pertenencia Polticas organizacionales: Lo primordial es la excelente calidad de los alimentos, la innovacin y la buena atencin al cliente Se debe informar a todos los propietarios de la empresa antes de tomar cualquier decisin Respetar horario y contrato pre-establecido Polticas del cliente: No se ofrecen crditos Por fidelidad a la panadera el cliente obtendr domicilio gratuito como beneficio FASE ANALTICA Objetivos Estratgicos Objetivo General: Ser en el 2015 una empresa reconocida a nivel nacional por la calidad y variedad de sus productos, excelente servicio al cliente, competitividad e innovacin. Objetivos Especficos: Ofrecer la mejor atencin a los clientes de forma atenta y confiable Contar con lugares cmodos y placenteros para ofrecer un mejor servicio Hacer contrataciones para reducir las rotaciones de empleados Afiliar a sus empleados a la seguridad social Aumentar para el 2013 la produccin de la empresa a un 90% Innovar en los productos a travs de incentivos a los empleados que aporten ideas

Realizar acuerdos con proveedores para mtodos de pago que no comprometan la nmina de los empleados en sus fechas de pago Elaborar un estudio de mercado para conocer las preferencias de los clientes con los productos Mantener la dotacin de implementos de trabajo que exige la salud pblica para los empleados de una panadera

Anlisis del entorno externo: A nivel externo la panadera ha mantenido la misma variedad de productos por dos aos, lo que la convierte en esttica ante su competencia. Y como los panaderos son quienes deciden el producto y la cantidad de este, su produccin se ve afectada y no va acorde a lo que demandan los clientes. Pero con las correcciones pertinentes esto se soluciona debido a que la panadera se encuentra ubicada en una parte estratgica en donde acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeteras de colegios de los barrios vecinos.

Anlisis o diagnstico interno: A nivel interno existe mucha rotacin de empleados. A su vez los panaderos ingresan al negocio sin experiencia previa, estos no estn afiliados con el sistema de seguridad social, son autnomos en su trabajo y no cuentan con la dotacin requerida por salud pblica. Adems por parte de la esposa del dueo, esta no tiene conocimiento financiero y a veces toma medidas que pareceran las ms benficas para el negocio pero afectan las nminas de los empleados en sus fechas de pago. Por otra parte la produccin slo se est usando un 30%.

DEBILIDADES-D 1. Ausencia de conocimiento financiero por parte de los dueos de la panadera FUERZAS-F 2. La rotacin de los empleados es constante 3. Los panaderos no cuentan con la dotacin requerida por salud pblica 4. Los panaderos no se encuentran afiliados a ningn sistema de seguridad social por no considerarlo importante 5. Los panaderos ingresan al negocio sin experiencia previa

ANLISIS DOFA

1. Lneas de accin de la panadera 2. Recurso humano

ESTRATEGIAS-FO 1. Explotar al mximo las lneas de panadera, pastelera y cafetera y as la capacidad de produccin aumentar al 90% con la ayuda de la ubicacin estratgica con que se cuenta 2. Aprovechar la labor de tiempo completo de las cinco personas asignadas al rea de produccin, ya que da soporte a la demanda de los productos y si a estos se les incentiva por cada idea innovadora que aporten, contribuirn al crecimiento del negocio y se estar desarrollando la innovacin

ESTRATEGIAS-DO 1. Esto repercute en todo el mbito administrativo de la empresa, as que capacitaciones y asesoras es lo ms indicado teniendo en cuenta los factores internos y externos (Ubicacin geogrfica) que intervienen La estabilidad del talento humano es indispensable para el equilibrio de la empresa, para ello se recomiendan bonificaciones o incentivos por tiempo de permanencia en el negocio a sus empleados Comprar la dotacin requerida por salud pblica para los panaderos y mirarlo como una inversin a la calidad de los productos Afiliar a los panaderos al sistema de seguridad social Capacitacin previa al ingreso a laboral por parte de los panaderos

OPORTUNIDADES-O 1. Ubicacin estratgica 2. Innovacin

2.

3.

4. 5.

AMENAZAS-A 1. Cambio de hbitos de consumo de los clientes 2. La situacin econmica del pas se estanque y no haya reactivacin, lo que disminuya los ingresos familiares y de manera directa afecte las ventas 3. Ingreso de nuevos competidores en el sector

ESTRATEGIAS-FA ESTRATEGIAS-DA 1. La las lneas de accin crean diferentes unidades de negocio en las cuales se deben trabajar puntualmente para crear ambientes que propicien los hbitos de consumo de los clientes Como la panadera ha mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas durante dos aos, al momento de realizar innovaciones de acuerdo al estudio de mercado, se atraern nuevos clientes y los nuevos competidores pasarn a un segundo plano 1. Se debe trabajar en el conocimiento financiero prediciendo las medidas a tomar en caso que la situacin econmica del pas se estanque y no haya reactivacin Siempre capacitar a los empleados y convertir los productos una necesidad de los clientes por su excelente calidad y precios justos

2.

2.

Tabla 1.

FASE TCTICA U OPERATIVA


MESES MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 ACTIVIDADES\SE MANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Distribucin de reas funcionales en la panadera Estudio de mercado Capacitacin del personal Optimizacin de los recursos tcnicos, materiales y financieros necesarios Comunicacin interna en la panadera Comunicacin externa (Flyers en los sectores aledaos y pautas publicitarias en la radio) Anlisis de resultados y retroalimentacione s al proceso
Diagrama 1. Cronograma

MES 12

Ilustracin 1. Comunicacin externa

ACTIVIDADES

UNIDADES COSTO

SUBTOTAL

Distribucin de reas funcionales en la panadera Estudio de mercado Capacitacin del personal

1000000 1000000 2000000 2000000

Optimizacin de los recursos tcnicos, materiales y financieros necesarios

500000 2500000

Comunicacin interna en la panadera

Comunicacin externa (Flyers en los sectores aledaos y pautas publicitarias en la radio)

1000000 1000000

Anlisis de resultados y retroalimentaciones al proceso

1000000 1000000

TOTAL
Tabla 2. Presupuesto

7500000

6.

Conclusiones Finalmente con este plan de accin se eliminarn las deficiencias en la estructura organizacional, las limitaciones en los canales de comunicacin, las malas condiciones de trabajo y la duplicidad de funciones. Adems se capacitar al personal de acuerdo al rea que se haya establecido, puesto que sin importar el tamao de la empresa esta debe estar organizada funcionalmente. En primera medida esta y sus miembros deben colaborar en la elaboracin de la planeacin estratgica para que en ltimas se abarquen las falencias generales, aplicando los correctivos respectivos al manejar las tres fases:

Filosfica, analtica y tctica. De tal manera que se aumentar la relacin costo-beneficio de la empresa conforme a los procesos que esta realice, ya sean de manera interna o externa.