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CHILES RELLENOS Ingredientes 12 chiles pimientos de regular tamao 1 1/2 libra de carne molida de res 1 huevo 2 onzas de miga

miga de pan 10 tomates 1 cebolla 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 1/2 cucharadita de sal 2 dientes de ajo 1 cucharadita de aceite vegetal Preparacin A los chiles se les quita una rodaja donde est el tronco y se le saca la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles. En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se licuan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal. En una sartn se fren el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le hecha los tomates licuados. Luego se colocan los chiles paraditos con la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos. Se puede acompaar con pur de papas o arroz. GALLO EN CHICHA Ingredientes

el

abertura

para

arriba

dentro

1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas. 3 Cucharaditas de sal 1/2 Cucharadita de pimienta. 4 Cucharadas de aceite. 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo) 3 Cucharadas de cebolla picada 2 Dientes de ajo picado 2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza) 1 Astilla de canela 1 Taza de tomate sin semilla picado 4 Pimientas majadas. 4 Clavos y 1 Taza de chicha.

Preparacin Lavar y secar el gallo. Dejar un da antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente. El tiempo de coccanimal. Si se necesita ms lquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas de lquido. Cuando la carne est suave aadir el sofrito siguiente: En la grasa que qued de la carne al freirse o un

poquito ms, frer la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fra bien este chirmol y aadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha. Comprobar la sazn. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha se compra en el mercado o en las refresqueras con el nombre de fresco de schiles. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno. CACK IK Ingredientes

5 libras de gallina o pavo. Una cabeza de ajo grande Unas rajas de canela. Una libra de miltomate. 10 o 15 tomates. 4 chiles guaques (pican). 10 clavos (de comida). Un manojo de cilantro. Un manojo de yerbabuena. Un manojo de tallos de cebolla. Achiote y sal.

Preparacin Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela. Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un colador. A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que este cocido. Se come con arroz y tamalitos de maza. GUICOYES RELLENOS Ingredientes

3 zapallitos o zuchinis 1/4 libra queso que derrita bien 1 zanahoria mediana 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla aceite para frer

Preparacin Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador. En una sartn se pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y la cebolla y de dora un poquito, por ltimo se le agrega el queso. Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallitos y encima se le ponen un poquito ms de queso rallado y se pone a dorar y poquito al horno. Aproximadamente 15 minutos.

TAMALITOS DE CHIPILIN Ingredientes

10 onzas de hoja de chipiln 4 onzas de manteca de cerdo (o al gusto) 1/2 libra de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] o queso tropical) OPCIONAL 2 1/2 libra de harina de maiz (Maseca) sal al gusto. Para envolver: 1 bolsa de doblador (hoja seca de maiz) suficiente para envolver 30 porciones o hoja de milpa

Preparacin Lavar las hojas de chipiln y secarlas. Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas. Luego, agrege el resto de los ingredientes. mezclar todo bien. Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que se ensuavescan, luego sacarlos del agua y secarlos. Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo. El tamao es aproximadamente de 4 onzas o al gusto. Cocinelos al vapor alrededor de 40 minutos. Sirvase caliente.

COMIDAS INTERNACIONALES CALABACIONES RELLENOS Ingredientes: 6 calabacines pequeos. - 1 cebolla mediana. - 1tomate mediano sin piel. 1/2 pimiento morrn rojo. - 3 huevos duros hervidos. - 2 tazas de arroz hervido. - cucharadita de pimienta molida. - Sal a gusto. - 3 cucharadas de aceite de oliva . - 1 pizca de pimentn dulce . Para la salsa de tomate : - 1 cebolla mediana. - pimiento morrn rojo. - 1 lata de tomate frito. - 3 cucharadas de aceite de oliva . - 2 hojitas de laurel . - 1 pizca de pimienta molida. - 1 cucharadita de pimentn dulce . - Sal a gusto. - 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar.

Preparacin Elaboracin: - Quitar el tronquito a los calabacines y vaciarlos con la ayuda de una cuchara especial, la de las patatas noisette. Reservar la pulpa para el relleno. Aparte, rehogar en aceite de oliva, la cebolla y el pimiento picados finamente. Aadir el tomate y dejarlo cocinar un par de minutos hasta que quede bien blandito. Incorporar la pulpa de los calabacines picada, mezclar y condimentar con pimienta, pimentn y sal a gusto. Dejarla cocinar y aadir el arroz hervido. Retirar el relleno del fuego, dejndolo enfriar un poco para agregarle por encima los huevos duros picados. - Mientras tanto, en una cacerola mediana, preparar la salsa rehogando la cebolla y el pimiento picados. Incorporar el tomate frito y condimentar con pimienta, pimentn, laurel y sal a gusto. - Colocar los calabacines dentro de la salsa y dejarlos cocinar junto con dicha salsa hasta que queden tiernos pero firmes. - Servir los calabacines rellenos con un poco de salsa de tomate decorada con perejil picado. CHORIZO MARAVILLA Ingredientes

2 chorizos parrillero 1 Morcilla 2 feta de jamn cocido Unos granos de mozzarella

Preparacin Llevamos a la parrilla ambos embutidos, o en su defecto horno. Al estar listos abrimos al medio longitudinalmente, rellenamos con la mozzarella y envolvemos en una feta de jamn. Llevamos nuevamente al fuego solo unos minutos hasta derretir el queso. Servir con tomate partido y una lonja de morrn asado.

PANCHOS PAY Ingredientes Papas Pay:


papas (peladas y lavadas) aceite para freir

Panchos:

salchichas pan para panchos mayonesa mostaza ketchup

Preparacin Cortar las papas del grosor de unos fsforos (no muy largas), secrlas bien y llevarlas a la fritura hasta que estn doraditas. Retirar del aceite y colocar sobre papel de cocina . En una cacerola de agua caliente, hervir las salchichas. Armar los panchos y colocrles los aderezos a tu gusto (por ejemplo a mis hijos les gustan slo con mayonesa), cubrir la superficie con las papas pay. Comer enseguida calentitos.

SALMON GRATINADO Ingredientes


4 rodajas de salmn fresco, 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de nata liquida, 1 cucharada de maicena , 4 cucharadas de tomate frito, 4 cucharadas de aceite de oliva , 50 gramos de emental ralladito, sal y unas hojitas de eneldo .

Preparacin

En un bol diluimos la maicena con la nata, y aadimos el tomate frito, el queso rallado, el vino, el eneldo , una cucharadita y sal, y mezclamos bien. En una sarten con el aceite y el salmn sazonado, lo asamos por los dos lados pero solo hasta que secuaje un poco. Ponemos en una fuente de horno vertemos la salsa por encima y metemos a horno previamente calentado a 220 grados, durante unos 15 minutos, y servimos inmediatamente.

PATO CON MANZANAS Y CIRUELAS PASAS Ingredientes


1 pato (3000 g) 1 cucharadita de sal 3 manzanas 150 g de ciruelas pasas de litro de agua

Salsa: * 3 cucharadas de grasa de pato * 2 cucharadas de harina * salsa Preparacin 1. Frotar el pato con sal. Rellenar con las rodajas de manzana y las ciruelas pasas y cerrar la cabidad de la carne. Coloque el pato encima de la una rejilla de horno y esta encima de la bandeja del horno. En la bandeja coloque los menudillos y el cuello del pato. Asar el pato de 2 - 3 horas a 160 C (durante los primeros 45 minutos con la parte posterior hacia arriba). Despus de 45 minutos, retira la grasa de la bandeja y

aade el agua. Si al terminar el pato no est dorado y crujiente se puede subir la temperatura a 225 durante 10 minutos. Comprobar que est completamente asado. Dejar reposar durante aprox. 20 mins con el horno apagado antes de ser cortado y servido. 2. Elaboracin de la salsa. Vierta el jugo en un recipiente y quitale la grasa. Ponga un poco de la grasa de antes en una cacerola y derretir sobre un fuego moderado. Incorpore la harina y remueva. Poco a poco aadir los jugos mezclando para obtener la salsa. Hervirla la salsa durante unos minutos y sazonar con sal y pimienta. 3. Servir con patatas, tanto blancas como caramelizadas (dar la receta de las patatas caramelizadas en otra ficha), col roja agridulce, pepinos encurtidos grandes o pepinillos, mermelada o la mitad de las manzanas al vapor con gelatina. POSTRES TARTA DE LIMON Ingredientes Masa de pastaflora para la base Crema de limn (ver mi recetario lemon pie cremoso) o esta otra que hice en esta tarta 1 huevo 1 taza de azcar 4 cdas de fcula de maz (maicena) 500 cc de agua Jugo de 2 limones grandes Ralladura de 1 limn Cubierta 300 grs de crema de leche 4 cdas de azcar impalpable 100 grs de chocolate Preparacin Forrar una tartera con masa de pastaflora pincharla con tenedor ycocinar en horno moderado hasta que se dore apenas. Preparar la crema de limn: colocar todos los ingredientes de la crema de limn revolver bien con batidor de alambre y cocinar a fuego bajo revolviendo hasta que rompa el hervor y espese. Dejar enfriar. Rellenar la tarta y llevar a la heladera hasta que est bien fra y firme. *Preparar la cubierta: calentar 50 grs de crema y agregar el chocolate picado y revolver bien hasta disolver el chocolate dejar enfriar. Batir la crema restante (250 grs) con el azcar impalpable hasta que este firme. Untar la tarta con crema chantilly y poner el resto en una manga pastelera con pico rizado. Decorar marcando porciones de torta (foto 1). Y rellenar con la ganache fra las porciones marcadas. (Foto 2). Llevar a la heladera hasta que est bien firme el chocolate y luego lista para servir.

TURRON TURCO Ingredientes


200 gr de mantequilla 80 gr de nesquik , colacao ) 120 gr de copos de avena 80 ml de leche 2cda de coac o brandy galletas tipo crakers : tuc ( galletas saladas )

Preparacin

derretir al bao maria la mantequilla , y aadir todo menos las galletitas en un molde o sin molde , cojemos papel de hornear y colocamos un poco de este revuelto de chocolate y avena , dejandolo rectangular un poco mas grande que un turrn espaol ; encima una capa de galletitas , otra capa de mezcla otra de galletitas asin hasta terminar, envolvemos con el mismo papel de hornear y metemos a la nevera unas horas que endurezca , desenvolvemos y listo paracortar y degustar

ROSCAS ALEMANAS RELLENAS Ingredientes Fermento:


100 grs de harina 100 cc de leche 15 grs de levadura

Masa:

400 grs de harina 100 grs de azcar 125 grs de manteca 25 grs de miel 2 huevos Esencia de vainilla c/n Ralladura de 1 naranja Leche c/n (ms o menos 100 cc).

Relleno:

3 manzanas 60 grs de azcar Canela c/n 80 grs de chips de chocolate Almbar c/n para pincelar las rosquitas.

Preparacin Primero realizar el fermento uniendo todos los ingredientes y dejar levar. Colocar la harina, azcar y ralladura en un bol hacer hueco en el centro y colocar los dems ingrediente menos la leche. Agregar el fermento y un poco de leche (siempre tibia) la necesaria para unir bien los ingredientes. (Foto 1). Amasar y dejar leudar. Luego estirar en forma rectangular y colocar los ingredientes del relleno. La manzana pelarla sacarle las semillas y cortarla en cubos chicos. (Foto 2). Arrollar la masa y cortar en rodajas de 2 cm (Foto 3). Colocar en placa enmantecada o cubierta con papel antiadherente una al lado de la otra sin dejar espacio (Foto 4).leudar. Cocinar en horno moderado por 25 minutos esto depende del horno. Al retirarlas pincelarlas con almbar (Foto 5). Separarlas y ponerlas en un bol y a degustarlas con el mate o lo que elijas.

GUSANITO GLASEADO Ingredientes Para el bizcochuelo:


230 g de harina comn. 1 sobre de levadura en polvo (polvo para hornear). 4 huevos . 200 g de azcar . 260 cc de crema de leche . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 70 g de harina fina de maz (maizena). 2 cucharadas de chocolate negro rallado.

Para la cobertura:

300 g de azcar impalpable (azcar glas). Zumo de 1 limn . 2 3 gotitas de colorante amarillo.

Para la decoracin:

2 galletitas de chocolate redondas. 2 chupetines alargados. Confites de colores.

Preparacin

Batir las yemas de huevo con el azcar a punto letra. Aadir la crema de leche y la esencia de vainilla. Mezclar. Aparte, en un bol, colocar los ingredientes secos a excepcin del chocolate (harina, levadura y maizena) e incorporarlos a la preparacin anterior. Agregar las claras batidas a punto nieve y mezclar suavemente.

Verter la mitad de la preparacin en un molde savarn de 26 cm de dimetro enmantecado y enharinado (echar solo en la mitad del molde). Al resto de la preparacin aadirle el chocolate, mezclarla suavemente y verterla inmediatamente en la otra mitad del molde. Cocinar en horno precalentado a 180 durante 30 35 minutos. Retirar el bizcochuelo del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar.Cortar el bizcochuelo por la mitad perpendicularmente y acomodarlo en una fuente adecuada de tal manera que parezca un gusanito con el cuerpo ondulante. Reservar. Para la cobertura, mezclar el azcar impalpable con el zumo de limn y el colorante amarillo hasta formar una pasta blanda.Untar el gusanito con el glaseado de limn y dejar secar en la nevera un par de minutos. Adornar con las galletitas que harn de ojos, y con confites de colores. Insertar en la cabeza los chupetines simulando las antenas.

MUECOTE GOLOSO Para el pionono: - 5 huevos . - 75 g de harina leudante. - 75 g de azcar . - 1 cucharadita de esencia de vainilla . Para la mousse de dulce de leche : - 6 claras de huevos . - 200 ml de crema de leche (nata para montar). - 300 g de dulce de leche . - taza de almbar . - 4 lminas de gelatina neutra. Para el almbar : - 2 tasas de agua . - 1 taza de azcar . Para la cobertura de crema chantilly : - 250 g de crema de leche(nata para montar). - 2 cucharadas de azcar glas. - 1 cucharadita de esencia de vainilla . Para la decoracin: - 1 cucurucho para la nariz. - Caramelosmasticables de diferentes formas para el pelo y la boca. - 2 galletitas redondas para los ojos. Preparacin Elaboracin: - Para el pionono, batir las yemas de huevos con el azcar y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla clara y casi esponjosa. Aadir las claras batidas a punto nieve y mezclar con esptula hasta que se integren. Incorporar la harina en forma de lluvia mientras se contina mezclando. Verter la preparacin en una asadera con papel manteca y hornear unos 10 minutos aproximadamente a 180. Retirar el pionono del horno y dejarlo enfriar. - Mientras tanto preparar el almbar hirviendo en una cacerolita el agua con el azcar hasta que reduzca a la mitad y espese. Aadir las lminas de gelatina previamente hidratadas con un poco de agua fra. Mezclarlas para que se disuelvan en el almbar. - Aparte, batir las claras a punto nieve mientras se incorpora lentamente el almbar caliente hasta obtener un merengue firme. Dejarlo enfriar y aadirlo al dulce de leche mezclado con la crema de leche en un bol aparte. Reservar. - Para armar el muecote, forrar el interior de un bol mediano con papel film dejando sobrantes del mismo por los lados. Acomodar el pionono (al que previamente se le debe despegar el papel manteca) dentro del bol cubriendo todo su interior y dndole su forma, es decir con el hueco en el centro. - Verter la mousse de dulce de leche sobre el pionono rellenando todo el hueco interior. Tapar con el papel film sobrante por los lados y enfriar todo el da o toda la noche en la nevera para que tome consistencia firme. - Preparar la crema

chantilly, batiendo a mxima potencia la crema de leche con la esencia de vainilla hasta que est ligeramente montada, aadir el azcar y continuar batiendo hasta que quede muy firme, como a punto nieve. - Desmoldar el postre sobre una bandeja adecuada quedando el pionono hacia arriba. Cubrirlo por completo con la crema chantilly y adornarlo con las golosinas formando la carita del muecote. - Enfriar en la nevera hasta el momento de servir. BEBIDAS FRIAS MEDIA SEDA DE ROSA INGREDIENTES: 1 onza de crema de caf 1 de Leche evaporada 1 onza de granadina 3 Hielos PREPARACION Lice los hielos con la leche evaporada, en una copa josefina ponga la ginebra, agregue el hielo licuado con la leche, vierta lentamente el jarabe de granadina y agite hasta obtener un color rosa uniforme en la bebida, para adornar coloque una cereza pinchada en un palillo.

GOMI CHELA INGREDIENTES: Caribe Cooler Manzana verde y kiwi 1 lata de cerveza Chamoy Gomitas dulces y picantes Sal Limon Chile en polvo Hielo PREPARACION Escarcha un vaso de a litro, remojando la orilla con limon, y ponle la mitad de sal y la mitad del miguelito. echale bastante hielo y mezcla, un limon,, salsa inglesa, salsa soya, chamoy y las gomas y tamarindos. revuelve. mezcla aprox 1/4 de caribe cooler (freson) y el resto de cerveza. revuelvele otra vez y saud!!

OCASO INGREDIENTES: 5 Sobres de chile Tajin Hielo 6 Limones

PREPARACION Pon los hielos dentro del vaso, luego partes los limones y exprimelos, despues echa el chile tajin, mezcla muy bien y lis...

VERANO TROPICAL INGREDIENTES: 1 Botella de Ginger Ale Granadina Limones Hielo PREPARACION En una jarra pones los cubos de hielo y le agregas el jugo de los limones, la granadina y el contenido de la botella de ginger ale, mueves la mezcla y sirves en vasos o copas altas. Decoras con las rodajas de limn o lima al borde del vaso. PIA COLADA INGREDIENTES: 1/3 De crema de coco 2/3 de Jugo de Pia Jarabe Natural Hielo PREPARACIN Vierta en la licuadora con hielo picado 1oz de Ron Blanco, 3oz de Jugo de Pia y oz de Crema de Coco, mezcle hasta unir y sirva en un vaso Alto, puede decorarlo con un tringulo de pia. ENSALADA DE LECHUGA Y PEPINO Una lechuga de hoja lisa 2 pepinos medianitos tiernos 2 ajos picaditos muy menudos PARA LA VINAGRETA: 4 cucharadas de aceite 2cucharadas de vino tinto 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de mostaza de Dijon Sal al gusto PREPARACION se lavan las hojas de la lechuga, se secan y se cortan en trozos gorditos. Se lavan los pepinos se secan y se cortan a rodajas dejandoles la piel. Se dispone en una fuente y se prepara la vinagreta, esta se le aade un poco antes de consumirla para que no se quemen la hojas.

Para preparar la vinagreta: se mezclaran todos los ingrediente junto con los ajitos picados y se le echa por encima a la ensalada revolviendo un poco. ENSALDA CESAR 1 Lechuga 1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos 1 Huevo duro Pan frito cortado en cubitos Queso azul o queso tierno (al gusto) 1 Tomate 2 Anchoas Para la salsa Csar: 1 Huevo 1 dcl. de Aceite de oliva 2 cucharadas de Vinagre de vino 1 cucharada de limn 1 Anchoa unas gotas de salsa Worcestershire 1 diente de Ajo Pimienta Preparacin Paso 1: Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el huevo duro, tambin troceado, el tomate a trocitos muy pequeos, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas tambin troceadas. Paso 2: Hacer la salsa Csar: mezclar el zumo de limn, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezclar todo con el huevo batido. Por ltimo, se aade la mezcla que tenamos aparte y se bate bien. Paso 3: Aadir la salsa Csar a la ensaladera con todos los ingredientes. Ensalada rusa Ingredientes 3 lbs de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos 1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos 8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor 6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza 1 -2 manzanas, cortadas en cubitos 1 taza de cebolla blanca, aproximadamente cebolla, picada finamente Jugo de 1-2 limones 1 diente de ajo, machacado 1 taza de mayonesa casera o comprada 1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado Sal al gusto Preparacin Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.

Refrigerar hasta que est listo para servir.

Ensalada de lechuga y esprragos: INGREDIENTES Dos huevos cocidos 200 gramos Esprragos 80 gramos de atn en aceite de oliva 100 gramos de hojas de lechuga 25 gramos de queso de burgos Cinco nueces peladas Dos cucharadas de aceite de oliva Dos cucharadas de vinagre de vino Sal al gusto PREPARACION Lavar y secar las hojas de lechuga. Cocer los huevos cortar a lo largo. En una fuente de servir poner la lechuga, el atn, rodear con la punta de los esprragos y el huevo, terminar con el queso y las nueces. Preparar el alio con la sal, aceite, vinagre y aliar. ENSALADA GRIEGA Ingredientes Tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla roja, olivas negras, queso feta, aceite, sal y organo PREPARACION La diferencia entre una buena ensalada griega y una mala se basa en dos puntos. Uno: la frescura y calidad de los ingredientes y la habilidad al corte el cocinero. Necesitaremos tomates especialmente jugosos, tirando a maduros, as como un pepino sabroso y un pimiento en su punto. Si lo rematamos con un queso feta de calidad (no era mi caso) y unas olivas negras decentes (que tampoco era mi caso), seremos los reyes de la fiesta. En cuanto al corte, la clave para lograr una ensalada

griega est en el trmino medio. No hay que cortar ni tan fino como suelen picar las verduras los rabes, ni tan grueso como tenemos costumbre por estos lares. Dados de tomate y pepino y tiras medianas de cebolla y pepino sera lo idea. CHAMPURRADO Ingredientes L de leche 3 latas de leche evaporada 1 tablilla de chocolate 1 cono de piloncillo taza de azcar 2 tazas de masa 1 raja de canela 1 taza de agua PREPARACION Poner a hervir la leche en una olla junto con el chocolate y el piloncillo. Disuelve la masa con un poco de agua, cuela y agrega a la leche hirviendo. Agrega la canela y el azcar. Revuelve constantemente para que no se pegue a la olla. Deja hervir hasta que alcance la viscocidad deseada. Sirve caliente con tamales. ATOLE DE CANELA Ingredientes taza de masa 5 tazas de agua 1 cucharada de canela molida 5 cucharadas de piloncillo 1 cucharada de esencia de vainilla PREPARACION Coloca la masa, agua, canela y piloncillo en la licuadora. Muele hasta lograr una consistencia suave, aproximadamente 3 minutos. Vierte sobre una olla chica y calienta a fuego medio sin dejar de batir, hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo y continua batiendo durante 5 minutos. Retira el atole del fuego y agrega la vainilla. Sirve caliente. CAFE MOKA Ingredientes 1 taza de caf caliente preparado 1 cucharada de cocoa en polvo sin azcar 1 cucharada de azcar refinada 2 cucharadas de leche baja en grasa

PREPARACION Sirve el caf caliente en una taza. Agrega la cocoa, el azcar y la leche.

CAF IRLANDES Ingredientes 6 cucharaditas copeteadas de caf soluble 9 cucharaditas copeteadas de azcar 6 cucharadas de whisky litro de agua hirviendo Crema batida para decorar PREPARACION Hierve el agua a fuego medio-alto. Agrega el caf y el azcar y bate para que se disuelvan. Apaga la flama y agrega el whisky. Sirve en copas o tazas capuchineras y decora con crema batida. ATOLE DE GUAYABA Ingredientes 3 litros de agua 1 trozo de canela, de aproximadamente 5 centmetros 5 cucharadas de fcula de maz, disuelta en 1 taza de agua fra 2 tazas de azcar, o al gusto 600 gramos de guayaba natural, fresca y lavada 1 pizca de bicarbonato 1 taza de agua para licuar las guayabas 3 latas de leche evaporada Modo de preparacin

Hierve los 3 litros de agua en una olla grande, con la vara de canela. Agrega la fcula al agua hirviendo y deja que hierva durante 4 minutos, a fuego medio, y sin dejar de mover. Aade el azcar y mezcla. Aparte, licua poco a poco las guayabas con 1 taza de agua. Cuela y agrega a la olla junto con el bicarbonato. Deja que hierva durante 5 minutos ms, sin dejar de mover. Ya que la guayaba est cocida, integra lentamente la leche evaporada en un chorrito delgado. Deja que toda la mezcla hierva durante otros 3 minutos, sin dejar de mover.