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Germinados y brotes {mxima vitalidad con Ventanas Verdes} Posted: 24 May 2013 01:01 AM PDT Los germinados y brotes

nos aportan diariamente un puado vitalidad y frescor, estn llenos de nutrientes, vitaminas, minerales y oligo-elementos, todo un combustible para nuestro organismo. En un germinado el contenido de vitaminas aumenta considerablemente, llegando a tener cientos o miles de veces ms vitaminas que antes. Al germinar semillas o granos los haremos comestibles y de ms fcil digestin, porque nadie consume legumbres crudas, no?. Adems estaremos reduciendo o eliminando los antinutrientes que son sustancias que protegen cada alimento vegetal de plagas, insectos y hongos, adems de ayudarlos a germinar. El problema es que cuando el ser humano los consume, estos antinutrientes inhiben la absorcin de los nutrientes del mismo alimento o de otros. Para evitar este problema tenemos cuatro procesos totalmente caseros y sencillos con los cuales podremos reducir, transformar o desactivar los antinutrientes de nuestros alimentos. REMOJAR, GERMINAR, FERMENTAR Y COCER. Desde luego, en cada alimento no debemos efectuar todos estos pasos. Pero por ejemplo, las legumbres siempre habra que remojarlas, eso nos ayudar adems a digerirlas bien. Luego se deberan cocer o germinar para que de ese modo se desactiven los antinutrientes. Hay que tener en cuenta que no todas las semillas pueden ser germinadas, tambin hay personas que son algo delicadas del estmago y algunos germinados podran sentarle mal. las semillas que no se germinan por ser txicas para el organismo pertenecen a la familia de las solanceas: por ejemplo, tomate, pimiento, berenjena. Germinar en casa es muy sencillo y adems barato, lo nico importante es que las semillas procedan de cultivo ecolgico para asegurarnos que estn libres de qumicos y pesticidas. Para no hacer una entrada tan larga, he preparado una pgina con el paso a paso para aprender a germinar semillas y tambin para elaborar pequeos brotes verdes en caja de tierra y en hidropnico, para ver el proceso pincha aqu. Para tener en cuenta el tiempo de remojo de cada semilla y los das que demoran en germinar les dejo esta imagen que es una guia perfecta.

Ambos procesos son muy sencillos de hacer, pero uno a veces tiende a confundirse. Los aparatos germinadores suelen ser grandes y aparatosos, en cambio un simple frasco y una cajita plstica no molesta para nada. Quiero agradecer a mi amiga Diana, quin fu la persona que me regal este frasco. Desde entonces en mi casa no se ha parado de consumir brotes y estoy realmente felz. Como forma de agradecer este preciado regalo, quisiera tambin obsequiar un frasco con un paquete de semillas para germinar y una bandeja para brotes verdes hidropnica. Estos materiales viajarn a cualquier parte del mundo, esperando llenar cada plato con brotes y germinados llenos de vitalidad!

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Pizza integral con brotes verdes de rcula

Esta receta no es complicada de realizar, pero hay que tener en cuenta que para comer bien hay que saber esperar.

Ingredientes: 100 grs de harina de trigo integral 300 grs de smola de trigo duro ( o puede ser harina de trigo normal) 350 grs de harina de fuerza 430 grs de agua 40 grs de aceite de oliva 15 grs de sal 7 grs de levadura fresca de panadero Relleno: Tomate frito casero Organo Fondos de alcachofa Muzzarela Sal de mar Brotes verdes de rcula Yo hago la masa en la panificadora, pero se puede hacer de forma manual, simplemente habr que mezclar las harinas y sal y en el centro aadir la levadura disuelta en el agua, colocar el aceite, mezclar bien y amasar. En panificadora, colocar la levadura disuelta en el agua, luego el aceite, encima las harinas y amasar. Pasados unos 5 minutos aadir la sal y continuar el programa de amasado. Retirar la masa y dejarla por 1 hora a temperatura ambiente de 20C. Pasado este tiempo, se desgacifica levemente y se deja dentro de una fuente amplia y se lleva a la heladera a 4C por 24-72 Horas. Si no se usa a las 24 horas se debe desgacificar y volver a guardar en el refrigerador. Pasadas las 72 horas de reposo se saca y se deja a temperatura ambiente, lo suficiente hasta que se consiga "despertar". Porcionar la masa, estirarla delgada y dejarla leudar por 1 hora. Luego, repartir el tomate frito, disponer los corazones de alacahofa, el organo y la mozzarella de bfala. Precalentar el horno a 250C, regar encima un poco de sal marina, meter la pizza y hornearla con turbo o aire por 12-15 minutos, dependiendo de la potencia del horno y el tamao de la pizza. Con esta receta salen dos pizzas grandes y una mediana. Lo que yo hago es dividir la masa en dos o tres y congelar en bolsas individuales lo que no use, asi la tengo preparada para la siguiente vez. Para usar la masa congelada, simplemente sacar del freezer y dejar a temperatura ambiente. Idealmente de un dia para otro. Queda igual de buena. de bfala