ENVASADO

Selección de envase para mayonesa comercial Comprar el formato de mayonesa que más se adecua a cada situación puede prevenir intoxicaciones alimentarias Durante los meses de verano los expertos en seguridad alimentaria aconsejan consumir mayonesa comercial en lugar de casera puesto que ésta última supone un riesgo elevado de intoxicaciones por salmonella. La mayonesa comercial se elabora con huevo pasteurizado y por tanto no provoca este tipo de problemas, pero puede ocasionar otros si no se toman las medidas higiénicas oportunas. Siempre que la mayonesa no se haya abierto, se puede conservar durante meses en la despensa en perfecto estado. Una vez abierto el envase, se ha de guardar siempre en el frigorífico y consumir como máximo en dos meses.

Diferentes envases Las mayonesas comerciales que se venden en los supermercados tienen formatos diferentes. El envase de este tipo de productos tiene más importancia que la que muchas veces le da el consumidor, y conviene elegir bien el que mejor se adapte a cada situación.

Elegir formatos más higiénicos Los envases de mayonesas pueden ser de varios tipos

Envases de vidrio El vidrio es una sustancia hecha de sílice (arena), carbonato sódico y piedra caliza. No es un material cristalino en el sentido estricto de la palabra; es más realista considerarlo un líquido sub-enfriado o rígido por su alta viscosidad para fines prácticos. Su estructura depende de su tratamiento térmico. CARACTERÍSTICAS • • • • Reutilizable y reciclable. Inerte e impermeable. Completamente hermético. Es barrera contra cambios de temperatura.

CLASIFICACIÓN • • • • • Botellas: Envases de boca angosta. La relación del envase con el contenido. CARACTERÍSTICAS • • • Son baratos. capacidad entre 100 y 1500 ml. también se aumenta agregándole aristas o protuberancias en el centro de la botella. Son sustancias orgánicas caracterizadas por su estructura macromolecular y polimérica. Uno de ellos es el tradicional bote de cristal con una tapa en la parte superior. rociados o serigrafía. lo más práctico es comprar el formato de cristal de forma que se pueda volcar todo el contenido -o casi todo. DISEÑO • • • • Forma. Si la cantidad de mayonesa que se necesita es grande.5 a 20 lts o más. . La resistencia se aumenta a la forma del envase. Frascos: De pocos ml a 100 ml. hay botes de cristal de distintos tamaños. las esféricas son las más resistentes. Vasos: Recipientes de forma cónica. tienen un bajo costo en el mercado Tienen baja densidad Existen plásticos permeables e impermeables. estética. inmersión. Además. IMPRESIÓN Y ETIQUETADO Se imprimen con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a éste una coloración determinada. Envase de plástico Los plásticos son materiales susceptibles de moldearse mediante procesos térmicos.• Permite larga vida. otros motivos son aplicados por etiquetas.de una vez. Botellones: De 1. Tarros: Con capacidad de un litro o más. estabilidad y funcionalidad El tipo de rosca. a bajas temperaturas y presiones.

Estos pueden ser muy útiles cuando se consume una cantidad pequeña. También resultan muy prácticos para salir a comer fuera de casa con la comida preparada cuando se sabe que no se va a consumir todo un bote de mayonesa. sin más manipulación. ensaladas. Uso Práctico • La higiene no es la única ventaja de la mayonesa en formato "boca abajo". También se utiliza para decorar diferentes platos de la forma más sencilla gracias al tapón dosificador que presenta. Termoestables: Son polímeros tridimensionales. De esta manera se pueden decorar platos de espárragos. verduras o pescados. no pueden volverse a trabajar. una vez adquirida la rigidez a una temperatura determinada. Formato “Sobre individual” Cada vez más utilizados son los sobres individuales de mayonesa. los cuales.Son aislantes térmicos. Este envase resulta más higiénico que el anterior. Para sacar la mayonesa del bote de cristal es necesario introducir una cuchara tantas veces como sea necesario y si no está limpia puede contaminar el producto. el otro formato permite extraer la cantidad necesaria de mayonesa directamente del bote. . lo suficiente como para que salga la mayonesa. su quema es muy contaminante • Son flexibles CLASIFICACIÓN Y TIPOS Termoplásticos: formados por polímeros lineales que se reblandecen por el calor y pueden ser modificados. Sin embargo. por ejemplo. La boca del envase tiene forma de estrella y la mayonesa que expulsa conserva esa forma original y creativa. • Formato “Boca Abajo” Otro envase de mayonesa es el de un bote de plástico colocado con la tapa hacia abajo y que presenta una abertura muy pequeña. • No son biodegradables. aunque algunos no resisten temperaturas demasiado elevadas • Resistentes a la corrosión.

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flexibles. al ser el líquido más viscoso no se deteriora tan fácil con el tiempo. Bibliografía • Envasado de alimentos http://tecnoyalimentos. Con esto no queremos decir que los otros sean menos aceptables ya que también tienen beneficios.com/envases_empaques294.com.es/?a=30443 • ENVAPACK http://www. resistentes. etc.Conclusión De acuerdo a lo investigado y por experiencia propia de nuestro grupo.envapack.com/2008/05/19/envasado-de-alimentos/ Intoxicación por plomo Efectos en la salud Fuentes de exposición Toxicidad: El Plomo y otros Metales en los alimentos http://riie. hemos llegado a la conclusión de que es el vidrio el mejor material para utilizar como envase ya que es el más inocuo e inherente del mercado.html • VIVIR SALUD http://www.wordpress.vivirsalud. bajo costo.com/2007/10/30/como-mejorar-la-calidad-de-los-envasesy-alimentos/ • . es decir. es el envase de mayor durabilidad. Solo se hace más hincapié a la baja toxicidad y desnaturalización con el alimento que contiene.

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