“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

ÍNDICE ÍNDICE .............................................................................................................................................. 1 ACRÓNIMOS .................................................................................................................................... 5 1 2 INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 6 METODOLOGÍA DE MUESTREO ............................................................................................. 9 2.1 2.2 Catastro de los beneficios de café existentes a nivel nacional............................................ 9 Caracterización de las aguas residuales de los procesos de beneficio de café.................. 9 Selección de los beneficios de café ............................................................................ 9 Ubicación geográfica política....................................................................................... 9 Descripción de los beneficios – Inspección de campo.............................................. 11 Tamaño de la muestra............................................................................................... 20 Criterios de selección de los beneficios .................................................................... 22 Punto de toma de muestra ........................................................................................ 25 Número y tipo de muestra ......................................................................................... 25 Parámetros monitoreados en las descargas de los beneficios................................. 26 Preservación, conservación y ensayos ..................................................................... 26 Selección de los cuerpos de agua............................................................................. 27 Punto de toma de muestra y aforo en las aguas superficiales ................................. 27 Número y tipo de muestra en los cuerpos de agua superficiales ............................. 28 Parámetros muestreados en los cuerpos de agua.................................................... 28 Frecuencia de muestreo............................................................................................ 29 Protocolo de descontaminación ................................................................................ 29 Protocolo de etiquetado de muestra.......................................................................... 30 Protocolo de cadena de custodia .............................................................................. 31 Protocolo de control de calidad ................................................................................. 31

2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.2.6 2.2.7 2.2.8 2.2.9 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.4 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.5 2.6 3 4

Caracterización de las aguas superficiales........................................................................ 27

Control de calidad .............................................................................................................. 29

Equipos de muestreo y medición ....................................................................................... 32 Metodología de medición de caudales............................................................................... 33

ERRORES ASOCIADOS A LAS MEDICIONES...................................................................... 34 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS - CAMPAÑA DE MUESTREO ANTES DEL 4.1 Cuerpos de aguas superficiales que reciben descargas de aguas residuales de beneficios de

PERIODO DE ZAFRA ..................................................................................................................... 36 café - Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos.................................................................... 36

1

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.1.7 4.1.8 4.1.9 4.1.10 4.1.11 4.1.12 4.2 5 51

Coliformes totales: ..................................................................................................... 39 pH............................................................................................................................... 41 Temperatura .............................................................................................................. 42 Conductividad ............................................................................................................ 43 Sólidos Suspendidos ................................................................................................. 45 Turbiedad................................................................................................................... 46 Nitrógeno total............................................................................................................ 47 Fósforo....................................................................................................................... 48 Demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5) ........................................... 48 Demanda química de oxígeno (DQO) ....................................................................... 49 Oxígeno disuelto (OD) ............................................................................................... 49 Aforos de los cuerpos receptores antes de la zafra .................................................. 50

Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores antes de la zafra

ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS - CAMPAÑA DE MUESTREO DURANTE EL 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 Caracterización de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café ........... 55 Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con las caracterizaciones Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con normas Características de las descargas en beneficios con sistemas de tratamiento................... 64 Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos – cuerpos de aguas superficiales que reciben Coliformes totales ...................................................................................................... 69 pH............................................................................................................................... 70 Temperatura .............................................................................................................. 72 Oxígeno disuelto ........................................................................................................ 73 Conductividad ............................................................................................................ 75 Sólidos suspendidos .................................................................................................. 76 Turbiedad................................................................................................................... 78 Nitrógeno total y Fósforo ........................................................................................... 78 Demanda Bioquímica de Oxígeno en cinco días ...................................................... 78 Demanda Química de Oxígeno ................................................................................. 79 Aforos de los cuerpos receptores durante la zafra.................................................... 79

PERIODO DE ZAFRA ..................................................................................................................... 55

realizadas por estudios anteriores ............................................................................................... 58 internacionales ............................................................................................................................. 61

descargas de aguas residuales de beneficios de café................................................................ 66 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 5.5.5 5.5.6 5.5.7 5.5.8 5.5.9 5.5.10 5.5.11

2

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

5.6 6

Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores ................... 81

RELACIÓN ENTRE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE LOS PROCESOS DE 6.1 6.2 6.3 6.4 Comparación de indicadores de calidad de agua en los cuerpos receptores antes y durante el Comparación de los índices de calidad de agua (ICA) de los cuerpos receptores antes y Cambios en los indicadores de calidad de agua después de las descargas de los beneficios a Análisis de las descargas y concentraciones de contaminantes ....................................... 93 Objetivo...................................................................................................................... 94 Metodología ............................................................................................................... 94 Concentración de la mezcla ...................................................................................... 94 Fórmula...................................................................................................................... 94 Resultado de la aplicación de la fórmula por parámetro ........................................... 96 Ajuste de modelos ................................................................................................... 103 Resultado de la aplicación de la fórmula de ajuste por parámetro ......................... 104 Interpretación de los resultados del análisis de descargas y concentración de Confiabilidad de las proyecciones: Comparación con otras fuentes...................... 112

BENEFICIO DE CAFÉ Y LA CALIDAD DE AGUA DE LOS CUERPOS RECEPTORES .............. 85 período de beneficiado ................................................................................................................ 85 durante el período de beneficiado ............................................................................................... 86 los cuerpos receptores ................................................................................................................ 88 6.4.1 6.4.2 6.4.3 6.4.4 6.4.5 6.4.6 6.4.7 6.4.8 6.4.9 7 7.1 7.2 8 9

contaminantes ........................................................................................................................ 110 DETERMINACIÓN DE ZONAS CRÍTICAS DE CONTAMINACIÓN...................................... 118 Evaluación del impacto de la contaminación en la salud pública y al ambiente.............. 121 Evaluación del impacto de la contaminación en la economía ......................................... 126

ANÁLISIS CUANTITATIVO DE LA CONTAMINACIÓN DEL PROCESO DE BENEFICIO DE OPCIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA LA MINIMIZACIÓN Y TRATAMIENTO DE 9.1 9.2 9.3 9.4 Evaluación técnica de las opciones disponibles .............................................................. 132 Observaciones y resultados de visita de campo.............................................................. 137 Propuesta técnica............................................................................................................. 138 Evaluación económica de la opción tecnológica propuesta ............................................ 142 PROGRAMA DE MINIMIZACIÓN DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES Objetivo general........................................................................................................... 145 Planteamiento del problema ........................................................................................ 145

CAFÉ ............................................................................................................................................. 127 LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES ............................................................................ 132

10 10.1 10.2

PROVENIENTES DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ.................................................... 145

3

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

10.3 10.4 10.5 10.6 11 11.1 11.1.1 11.1.2 11.1.3 11.1.4 11.1.5 11.1.6 11.2 11.3 12 13

Justificación.................................................................................................................. 146 Descripción de los procesos de beneficio actuales en Panamá.................................. 146 Plan de acción.............................................................................................................. 150 Cronograma ................................................................................................................. 157 CRITERIOS PARA ESTABLECER LOS NIVELES MÁXIMOS PERMISIBLES DE

PARÁMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS .................................................. 158 Justificación de los Límites Máximos Permisibles ....................................................... 159 pH............................................................................................................................. 159 Demanda química de oxígeno (DQO) ..................................................................... 160 Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5) ............................................................... 174 Sólidos suspendidos (SS)........................................................................................ 185 Aceites y grasas....................................................................................................... 193 Coliformes totales .................................................................................................... 194 Parámetros no obligatorios .......................................................................................... 195 Caudal de descarga ..................................................................................................... 196 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................... 199 REFERENCIAS ................................................................................................................ 206

4

S. Café pergamino seco Demanda bioquímica de oxígeno Demanda química de oxígeno Empresa de Transmisión Eléctrica. S.A. Índice de Calidad de Agua Instituto del Café de Costa Rica Límite máximo permisible Número más probable Siglas en inglés de unidades nefelométricas de turbiedad Oxígeno disuelto Organización Mundial de la Salud Sólidos suspendidos 5 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ACRÓNIMOS ANAM ANBEC CENICAFE CICAFE CIQSA CPS DBO DQO ETESA ICA ICAFE LMP NMP NTU OD OMS SS Autoridad Nacional del Ambiente Asociación Nacional de Beneficios de Café Centro Nacional de Investigaciones de Café de Colombia Centro de Investigaciones en Café de Costa Rica Centro de Investigaciones Químicas.A.

además. representa un problema para la sostenibilidad ambiental. a la cual se le deben fijar valores máximos que permitan técnica y económicamente su realización y cumplimiento. incluyendo el uso del agua para consumo humano. El proceso de beneficio de café puede generar aguas residuales provenientes de las operaciones de despulpado y lavado. Estudios nacionales e internacionales concluyen que las altas cargas orgánicas presentes en las descargas afectan los cuerpos de agua y consecuentemente a los ecosistemas. El desarrollo del siguiente documento está enmarcado en un concepto claro sobre la cuantificación de los diferentes factores que intervienen en el proceso de beneficio y que son la causa de la posible contaminación. Analisis cuantitativo de muestras de café a nivel de laboratorio Metodología y criterios para establecer los valores máximos permisibles en el anteproyecto de norma Conclusiones y recomendaciones. provenientes de los beneficios de café. las cuales representan un reto para el sector. La descarga de aguas residuales sin tratamiento a los cuerpos de aguas naturales. 6 . recreación y otras actividades económicas. El documento técnico a continuación se compone de las siguientes partes: ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Programa y metodología de muestreo Análisis e interpretación de resultados Identificación de zonas críticas de contaminación por descargas de los beneficios de café Estudio y evaluacion del proceso de beneficio de café. El presente documento es el sustento técnico para el Anteproyecto de Norma propuesto por la consultora. Propuesta técnica para la minimización y tratamiento de las descargas Analisis de las diferentes etapas del proceso. interfieren con otras actividades ubicadas aguas abajo de los sitios donde se realizan las descargas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 1 INTRODUCCIÓN El proyecto para la elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café incluye la elaboración de un documento técnico científico que sustente el Anteproyecto.

Un aspecto fundamental es la recopilación de datos de campo que incluyen visitas para observaciones de los cuerpos receptores y los procesos de los beneficios y la toma de muestras tanto de las descargas como de los cuerpos hídricos receptores. se realizó para caracterizar los ríos y establecer una línea base para determinar el impacto de las descargas durante el beneficiado. Con ésta información y con base en la producción nacional anual de café. La segunda fase consistió del muestreo de los cuerpos receptores y la caracterización de las descargas de los beneficios. El monitoreo se realizó en dos campañas: Antes y durante la zafra del café. pues estas dos variables comprometen el estimado del límite máximo permisible que será incorporado al anteproyecto de la norma. Para poder precisar con exactitud cual es la capacidad contaminante de los subproductos del café es necesario cuantificar. En la definición del proceso es necesario. el muestreo de los cuerpos receptores antes de la zafra. 7 . se hizo una propuesta técnica y programa para la minimización y tratamiento de las descargas de los procesos de beneficio de café. molido y soluble”. como son el tiempo del proceso a partir de la cosecha y el volumen máximo de agua utilizado en el beneficio. cómo está compuesta la cereza de café y la dispocisión porcentual de estos elementos. desde el punto de vista de la contaminación que pueda producir. se calculó la producción anual de los subproductos y se hicieron cuantificaciones de contaminación versus consumo de agua. de manera precisa. Estos datos sirven de base para evaluar la posible contaminación calculada anual de la producción total de la cosecha. Es la planta o plantas en la cual tiene lugar la serie de procesos de transformación del café uva o cereza seca a café pergamino y oro para posteriormente convertirlo en café tostado. La primera fase.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” La definición sobre beneficio de café aceptada por todos los gremios involucrados en este tema dice que un beneficio de café es un “complejo agroindustrial donde se procesa el fruto del cafeto para obtener el café pergamino seco. De la definición misma del concepto podemos concluir que las operaciones inherentes al proceso son: Operación de despulpado y operación de separación del mucílago al pergamino (desmucilaginado). Tomando en cuenta los resultados. A partir de los resultados obtenidos se determinaron áreas potencialmente críticas de contaminación y el posible impacto de esta contaminación en la salud y el ambiente. incorporar otras variables que intervienen en él. las observaciones de campo de los procesos de beneficio de café y los antecedentes técnicos recopilados nacional e internacionalmente.

8 . se presentan las conclusiones y recomendaciones técnicas que se consideran viables para lograr el cometido del Anteproyecto y ampliar la información técnica del beneficiado en nuestro país. Finalmente. se procedió a establecer los límites máximos permisibles para los efluentes del proceso de beneficiado.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Con base en las cuantificaciones de la contaminación versus consumo de agua y la propuesta para la minimización y tratamiento de las descargas. entonces.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 2 2. Coclé. previamente se realizó un catastro de los beneficios de café existentes a nivel de la República. Adicionalmente.2 2. a fin de establecer la distribución a nivel de provincia y distritos de las plantaciones de café para el año agrícola 2000/2001. se revisó el último censo nacional agropecuario. Con respecto a los beneficios. La información censal revela que la mayor actividad cafetalera se da en la provincia de Chiriquí (80%). Los resultados de los inventarios señalados se encuentran en el Anexo 1. además de su ubicación geográfica mediante el uso de GPS. objeto de este estudio. estos se han encontrado en diversas provincias del país. tales como uso del agua.2 Ubicación geográfica política El catastro nacional de beneficios de café muestra que solamente en las provincias de Chiriquí Veraguas. Durante esta jornada se obtuvo información general sobre éstos. el cual constituye el inventario nacional de establecimientos dedicados a esta actividad. tipo de actividades que desarrollan.1 METODOLOGÍA DE MUESTREO Catastro de los beneficios de café existentes a nivel nacional Para seleccionar la muestra de los beneficios de café a monitorear en la campaña. constituye el marco de referencia.1 Caracterización de las aguas residuales de los procesos de beneficio de café Selección de los beneficios de café La lista de beneficios agremiados en la Asociación Nacional de Beneficios de Café (ANBEC). Bocas del Toro y Colón. más no el universo de los establecimientos para la selección de los establecimientos a monitorear. con independencia de tipo de proceso y manejo de las aguas residuales. por lo tanto. cuerpo de agua principal y otras que se consideraron relevantes.2. este estudio de carácter nacional se realizó en dicha provincia. existen establecimientos dedicados al procesamiento de la 9 . Todos los beneficios fueron visitados durante la jornada de sensibilización a fin que sus dueños estuvieran anuentes a cooperar con la consultoría. pero únicamente en Chiriquí utilizan proceso húmedo. 2.2. 2.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” fruta de café.A. Café Volcán Barú 13. 4. Café Sitton (Yanguez) 22. 7. Taylor y Sucesores Café Sitton Hacienda Esmeralda Finca Lérida La Los Naranjos-Boquete Alto Quiel-Boquete Palmira-Boquete Alto Quiel-Boquete Bajo Mono-Boquete Bajo Mono-Boquete Lino-Boquete Palmira-Boquete Palmira-Boquete Palmira-Boquete Río Colorado-Volcán Las Lagunas-Volcán Barriles-Volcán Paso Punta Ancho-Cerro Húmedo Húmedo Húmedo Ecológico HúmedoEcológico Húmedo Húmedo Húmedo HúmedoEcológico Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo si si si no si si si si si si si si Pendiente de verificación si Río caldera Río caldera Pasto mejorado Subsuelo Río caldera Río Pianista Quebrada Los Cedro Quebrada Los Cedro Canal artificial Río Colorado Lagos artificiales Pendiente verificación Río Chiriquí Viejo Río Chirigagua de Cafetalera Fernández Odonell Café Princesa Janca Don Plino Don Neno 10. Los beneficios de café enumerados en la provincia de Chiriquí se localizan en los siguientes distritos: 10 en el distrito de Boquete 9 en Renacimiento 4 en Bugaba 2 en Dolega y 1 en Boquerón Cuadro Nº 1. Café Ole 14. 12. Don Bosco 19. INDUCA. Por esto y las razones expuestas anteriormente. 5. La mayor cantidad de beneficios de café y los más grandes. 9. S. Gallardo Boquerón-Boquerón Cochea-Dolega Cochea-Dolega Candela-Río Sereno Candela-Río Sereno Candela-Río Sereno Río Sereno Miraflores-Río Sereno Sereno-Río si si Si Si Si Si Si Río Cochea Río Cochea Río Candela Río Candela Río Candela Río Sereno Río Sereno 10 . o sea el 93%).A 17.A. Café de Boquete 18. Candela 20. 6. Río Cochea. 3. La Florentina 15. se encuentran en la provincia de Chiriquí (26. Cafetalera Urriola 11. ALMIR 21. 2. 8. 16. Cafetales S. Listado de los beneficios de café existentes en Chiriquí Beneficio Ubicación Proceso Descarga (si/no) Cuerpo receptor 1. S. se concentró la consultoría en la provincia de Chiriquí.

3 Descripción de los beneficios – Inspección de campo FICHAS TÉCNICAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ VISITADOS EN BOQUETE Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Finca Callejón Seco. Se accede por la vía principal de Boquete vía hacia Alto Quiel y luego se entra por un camino de piedra a la mano izquierda. subiendo a mano izquierda.s. El efluente final del sistema de tratamiento corre a través de un drenaje natural (qda callejón seco) que en época de lluvia se une con un afluente del río Caldera.n. Café Balboa (Blanca Flor) Fuente: Ecoforest. Receptor final Río Caldera Taylor y Sucesores S.s.5 km de distancia del beneficio de café. Eduardo Taylor Coordenada UTM Este: 0338515 Coordenada UTM Norte: 0973204 Elevación: 1418 m. Hacienda Palo Verde 24. a 10 minutos aproximadamente del centro de Boquete Consiste en un sistema de tres tinas de concreto donde se separan los sólidos por la adición de polímeros. Boquete. El efluente final se estimó en unos 5 galones por minuto y corre a través de un drenaje natural directo hacia un afluente del río Caldera. Boquete. 11 . Santa Clara 25. Santa Sereno Santa Clara Santa Clara Santa Clara Clara-Río Húmedo Húmedo Húmedoecológico Húmedo Si Si Si si Río Chevo Río Chevo Río Chevo Río Chevo 2.n. Chiriquí Café Sitton Coordenada UTM Este: 0339817 Coordenada UTM Norte: 0973449 Elevación: 1406 m. con cámaras de inspección y filtro de gaviones. La pulpa residual se saca del beneficio y se transporta fuera del mismo para uso como abono en otras áreas. Por la carretera principal de Boquete vía hacia Alto Quiel. Los Naranjos. aproximadamente a 1. Alto Quiel.A. Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus Café Sittón Finca El Laurel.m. Chiriquí.2. Berard 26. La pulpa residual se vende como abono. Ltda.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Beneficio Ubicación Proceso Descarga (si/no) Cuerpo receptor 23. a unos 15 minutos del centro de Boquete.m. Posee un sistema de separador de pulpa.

donde el uso de agua es mínimo (el agua utilizada en el beneficio no interviene en el proceso inicial. medio o final de despulpado o de producción de café procesado) y no genera aguas residuales. pasando esta comunidad. Lino. Subsuelo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización Café Princessa Janca Finca Arco Iris. Cuando el sistema esté habilitado. lo que permite que las aguas residuales industriales sean mínimas (caudal inferior a 5 galones por minuto). El proceso industrial de este beneficio de café utiliza poco agua. En esta finca no se procesa el café.s.m. a mano izquierda. Boquete. a unos 25 minutos del centro de Boquete aproximadamente. Este volumen con el mucílago residual es tratado en una tina de descomposición con techo de zinc. Boquete Mireya Moscoso Coordenada UTM Este: 0343221 12 . Desde Boquete. pasando el puente sobre el río Caldera. Por la carretera hacia Alto Quiel. Chiriquí Ricardo Fernández Coordenada UTM Este: 0339541 Coordenada UTM Norte: 0973839 Elevación: 1336 m. No existe efluente hacia corriente superficial. Chiriquí John Collins Coordenada UTM Este: 0336880 Coordenada UTM Norte: 0974523 Elevación: 1693 m. en la vía hacia Bajo Mono. Se está acondicionando los equipos antiguos con que cuenta el beneficio con carácter eco turístico.n. a unos 25 minutos del centro de Boquete. No hay cuerpo hídrico receptor Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Cafetalera Fernández Bajo Mono. se procesará café a través de un proceso ecológico. Boquete.n.m.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” aguas residuales Receptor final Río Caldera Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Finca Lérida Alto Quiel.s.

antes de llegar a la comunidad de Bajo Boquete.m. Río Pianista Odonell Bajo Boquete. a mano derecha. filtración (ceolita) y luego se vierte el efluente a una alcantarilla que termina en un pozo ciego. Las aguas tratadas confluyen finalmente a una quebrada los Cedros en el punto Este 0340910 Norte 0966829 con elevación 1075. que es un afluente del río Cochea.n. El efluente del sistema. a mano izquierda. aproximadamente a unos 20 minutos de la carretera David – Boquete.s.s. floculación.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Coordenada UTM Norte: 0973765 Elevación: 1271 m. a unos 10 minutos de la vía David – Boquete.n.n.m.s. El beneficio tiene un sistema de recolección de sus aguas residuales industriales a través de tuberías PVC que van a descargar a dos tinas de concreto. luego. sedimentación. que desemboca en la quebrada El Emporio. Esta agua confluye en un punto ubicado en las siguientes coordenadas: Este: 0343046 Norte: 0973471 Elev: 1230 m. se aplican químicos para los procesos de coagulación. Boquete Coordenada UTM Este: 0343201 Coordenada UTM Norte: 0967978 Elevación: 1069 m. pasando la quebrada El Emporio. Boquete Café Ruiz Coordenada UTM Este: 0340956 Coordenada UTM Norte: 0966806 Elevación: 1081 m.m. corre por un drenaje natural y cae por un precipicio a una planicie que termina en las riberas del río Caldera. Existe fuga de aguas residuales por vertido directo al drenaje natural existente en la cercanía de la propiedad y esta agua corre hacia el río Pianista. Las aguas residuales industriales son llevadas a un sistema de tratamiento consistente en tinas para la separación de los sólidos. consistente en 4 tinas de concreto. Las aguas residuales del beneficio son pre-tratadas en un pequeño sistema de tratamiento de aguas residuales. para el tratamiento del mucílago. a unos 15 minutos del centro del poblado de Boquete. Río Caldera Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Don Plino Palmira. Por la carretera de circunvalación de Boquete. Por la carretera hacia la comunidad de Palmira. por bombeo las aguas ascienden a un sistema secundario don de se terminan de filtrar los sólidos.m.n. Entrando por la vía hacia Jaramillo Abajo. las cuales están en mal estado (rajaduras). Receptor final Quebrada Los Cedros 13 .s.

se acciona una bomba y el mucílago es expulsado a través de aspersores directamente sobre el pasto mejorado de la finca colindante al beneficio. El mucílago se recoge en un tanque azul donde permanece hasta que se llena el mismo. por una despulpadora donde la pulpa se amontona en el potrero (se le agrega cal y se mantiene allí hasta regar en la finca como abono).s.n. No El efluente se vierte a un canal abierto que se adentra en la finca cafetalera. Este drenaje desemboca en la quebrada Los Cedros. aproximadamente a unos 20 minutos de Palmira centro. Por la carretera hacia la comunidad de Palmira. Hacienda La Esmeralda Palmira.m.m.s. El sistema inicia en tinas donde se deposita el café y luego pasa por un sifón. Las aguas residuales del beneficio de café tienen un proceso de separación de pulpa.n. Las aguas residuales industriales son tratadas en un sistema de tinas hasta un separador de pulpa. Boquete Café Ruiz Coordenada UTM Este: 0340435 Coordenada UTM Norte: 0966853 Elevación: 1128 m. Boquete Carlos Urriola Coordenada UTM Este: 0340542 Coordenada UTM Norte: 0966022 Elevación: 1092 m. posteriormente van a una planta de tratamiento donde se le agregan polímeros para sus procesos de coagulación. quebrada o río cercano. luego caen a una tina de dilución. La pulpa residual también es vertida cerca del drenaje natural.n. etc. Boquete Coordenada UTM Este: 0339361 Coordenada UTM Norte: 0965704 Elevación: 1106 m. Canal artificial. propiedad del dueño de la finca cafetalera. En la vía hacia Palmira. pasando la comunidad de Palmira centro. pasando la quebrada Elliot. floculación. No hay 14 . pasando la comunidad de Palmira centro.m. en la vía hacia el cementerio. Quebrada Los Cedros.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Cafetalera Urriola Palmira.s. Tiene un proceso de separación del mucílago con recirculación de agua. Don Neno Palmira. Son tratadas en un filtro de piedra donde el efluente corre por un drenaje natural. La pulpa residual es utilizada como abono y se vierte directamente al cafetal. a mano derecha. Pasando la comunidad de Palmira centro.

Receptor final Pasto mejorado. y su efluente final es vertido a través de una tubería a una finca aledaña cercana al río Cochea.s. Dolega José M. Por la carretera interamericana.m.m. a mano derecha. Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café de Boquete Cochea. Río Cochea Río Cochea S. Dolega.n. Chiriquí Norberto Suárez Coordenada UTM Este: 0343298 Coordenada UTM Norte: 0951397 Elevación: 351 m. Río Cochea Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de INDUCA S. donde se ubica el puente sobre el río Cochea.m.s. Tiene un sistema de tinas de concreto con adición de polímeros.A. separación de pulpa y mucílago. El efluente final de las tinas es descargado a las aguas del río Cochea. y luego son descargadas a tinas sobre suelo tipo lagunas de oxidación. Por la carretera David-Boquete. Por la carretera David-Boquete Su sistema de tratamiento de aguas residuales utiliza reciclado de agua. Boquerón. Las aguas residuales industriales se descargan a un sistema de lagunas (3). sedimentación.A. Las aguas residuales son canalizadas y vertidas a un sistema de tratamiento de tinas de concreto para los procesos de coagulación y sedimentación. Boquerón Cándido Flores Coordenada UTM Este: 0330153 Coordenada UTM Norte: 0936540 Elevación: 137 m. vía desde David hacia la frontera.n. El beneficio utiliza agua del río a través de un canal de derivación que posteriormente devuelve el agua al río. Cochea.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” hay vertido de aguas residuales a ninguna corriente. a las mismas se les agrega cal hidratada y las mismas vierten su efluente sobre el río Chirigagua y a una quebrada 15 .n. Alemán Coordenada UTM Este: 0343870 Coordenada UTM Norte: 0950767 Elevación: 356 m. a la mano izquierda.s. pasando el puente sobre el río Boquerón. procesos de coagulación.

Chiriquí Café Durán Coordenada UTM Este: 0311201 Coordenada UTM Norte: 0976738 Elevación: 1235 m. Cerro Punta. al final de la pista a mano derecha. No descargan a corrientes cercanas.s.m. Volcán. Río Colorado.A.n. Por la comunidad de Volcán.n.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” tratamiento de sus aguas residuales Receptor final cercana.m. Volcán. Pequeñas lagunas artificiales Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final La Florentina Paso Ancho.m. No cuenta con sistema de tratamiento Río Chiriquí viejo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Cafetales S. Río Chirigagua Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café Volcán Barú Las Lagunas.s. 16 . Chiriquí Ricardo Janson Coordenada UTM Este: 0316278 Coordenada UTM Norte: 0970545 Elevación: 1351 m. tinas de concreto y el efluente es vertido a lagos cercanos al beneficio.s.n. Consiste en un sistema de tratamiento que incluye separador de pulpa. Chiriquí Alejandro Posse Coordenada UTM Este: 0320647 Coordenada UTM Norte: 0975072 Elevación: 1547 m. pasando por el aeropuerto de Volcán.

tinas de sedimentación que ya no se utilizarán. a un kilómetro calle en Y a la izquierda. Se implementará el sistema de geotubos para la época de zafra. bombeo. Afluente río Chevo Beneficio Ecológico Berard Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Santa Clara Santa Clara. a 2. Posee un sistema de tratamiento que incluye canales. Río Chevo Nombre del Beneficio Hacienda Palo Verde 17 .s. separadores. a mano derecha. donde posteriormente sale un efluente y es descargado a una quebrada a 100 metros del beneficio. Por la carretera principal Volcán Río Sereno. filtros.n.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Por la vía Volcán-Río Sereno. antes de llegar al puente sobre el río Colorado. a mano derecha. El efluente final será descargado al río Colorado. Posee un sistema sencillo de tanque de lavado.s. Chiriquí Félix Aguilar Coordenada UTM Este: 0306977 Coordenada UTM Norte: 0978894 Elevación: 1323 m. y luego el efluente va a dar a un ojo de agua ubicado a 70 metros del beneficio.7 kilómetros hay una calle en “Y”. Río Sereno.n. puesto que ahora implementarán geotubos. por el desvío a la derecha frente a la tienda Mayte. corriendo mezclado el efluente hasta una quebrada a 500 metros del beneficio. siguiendo un kilómetro más. Río Sereno Juan Pablo Berard Coordenada UTM Este: 0308609 Coordenada UTM Norte: 0979187 Elevación: 1452 m. dosificador de polímeros.m. Se accede por la vía principal de Volcán-Río Sereno. desvío a la derecha frente a la tienda Mayté.m. Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Las aguas residuales descargan en un tanque de sedimentación. (Coordenada en el puente sobre el río Colorado Este 0311125 Norte 0976668 Elevación 1219) Río Colorado FICHAS TÉCNICAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ VISITADOS EN RÍO SERENO Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Santa Clara.

Río Sereno. Existe una quebrada a 35 metros del beneficio Río Chevo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Finca Candela Piedra Candela.s.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Santa Clara. Río Candela 18 . Vía principal Volcán – Río Sereno. los procesos de café casi no utilizan agua.n.m. Chiriquí John Phillips Coordenada UTM Este: 0306352 Coordenada UTM Norte: 0982364 Elevación: 1449 m. Santa Clara. Por la carretera Volcán Río Sereno. mano derecha. 1 Km adentro. y usan geotubo como sistema de tratamiento de aguas residuales.s.n. Río Sereno Allan Hartmann Coordenada UTM Este: 0306334 Coordenada UTM Norte: 0978177 Elevación: 1258 m. Reserva forestal. 7. Río Sereno Coordenada UTM Este: 0304967 Coordenada UTM Norte: 0977147 Elevación: 1177 m. No hubo detalle del sistema.m.7 kilómetros más adelante. luego continúan y decantan en un hoyo de tierra. pues durante la visita no había quien atendiera al grupo consultor.m. producen pulpa y miel para abono orgánico. y el agua residual se infiltra en el subsuelo. entrada a la derecha. Por la carretera hacia el beneficio de Santa Clara. en Santa Clara. El efluente final cae a una quebrada cercana al río Chevo Río Chevo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café Balboa (antes Blanca Flor) Santa Clara. Los procesos industriales generan residuos y aguas residuales que son vertidas en un tanque.s.n. a orillas.

m. Río Sereno. El sistema de tratamiento incluye un separador de sólidos y el efluente es vertido a 5 tinas de oxidación. Chiriquí Edna Halphen Coordenada UTM Este: 0306953 Coordenada UTM Norte: 0982595 Elevación: 1516 m. entrada a la derecha. 2. Río Sereno.s. 500 metros adentro. Saliendo del beneficio Almir. No hubo detalle del sistema.s. calle a la derecha. entrada a la izquierda.n. pasando el puesto de policía. 300 metros adentro. pues durante la visita no había quien atendiera al grupo consultor. Después del beneficio Candela. Río Candela Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de Gallardo Miraflores.9 kilómetros. Chiriquí José M. Antes el beneficio utilizada un desglosador.m. Unos metros antes del beneficio Candela.n. Gallardo Coordenada UTM Este: 0298453 Coordenada UTM Norte: 0978602 Elevación: 1081 m.s. Río Sereno. separadas por camas de piedras. que luego descargaba su efluente en 2 tinas. poste de luz. Ahora las aguas descargadas llegan a tinas de oxidación y el efluente es descargado a un ramal del río 19 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Finca Don Bosco Piedra Candela. calle asfaltada. Río Candela Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Almir – Corsa Piedra Candela.n.m. Chiriquí Erick Miranda Coordenada UTM Este: 0304462 Coordenada UTM Norte: 0981131 Elevación: 1307 m.2 km. a la izquierda se sigue aproximadamente 5.

El sistema tiene un desglosador (café con cáscara).n. camino asfaltado. en acuerdo con la ANAM.4 Tamaño de la muestra Según los términos de referencia se estableció que la metodología para el monitoreo de las descargas se haría por muestra de beneficios. Río Sereno La ubicación regional (en mapas) de los beneficios de café visitados se encuentra en el Anexo 2. por tanto se tomaron en consideración todos los beneficios de la provincia de Chiriquí.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Sereno. a la mano derecha. 2. Chiriquí José E. Saliendo del beneficio Gallardo. Sittón Coordenada UTM Este: 0296795 Coordenada UTM Norte: 0976248 Elevación: 919 m.s. Río Sereno Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café Sittón (anteriormente Yanguez) Río Sereno.2. determinó estadísticamente el tamaño de muestra representativa utilizando la siguiente fórmula: n= z2 p q N N E2 + z2 p q donde n = tamaño de la muestra 20 . quedando la determinación inicial del tamaño de la muestra de la siguiente manera: La consultora. posteriormente el efluente pasa directo a un drenaje que va directamente al río Sereno.m. siguiendo 3 km hacia Río Sereno.

un nivel de confianza del 90% (z= 1. No obstante. luego de evaluado el universo.5. Como alternativa. el catastro de los beneficios de café a nivel nacional muestran que la mayoría se encuentran en la provincia de Chiriquí (93%). es 19. y un error del 10%. Adicionalmente. por lo que sólo estos beneficios cuentan con datos técnicos históricos necesarios para una comparación con los datos obtenidos en este estudio técnico. una variabilidad positiva y negativa de 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” z = nivel de confianza p = variabilidad positiva q = variabilidad negativa N = tamaño de la población E = error Tomando como población los 26 beneficios de la provincia de Chiriquí.645). se calculó que n. además. resultando de esta manera un universo menor al anteriormente definido y por tanto el tamaño de muestra originalmente calculado era inválido. Debido a que de los 26 beneficios. para obtener un error del 10%. en cuanto a plantas de café cultivadas y en edad productiva. Sólo se consideraron los beneficios de Chiriquí como población en el cálculo del tamaño de muestra representativa tomando en consideración los siguientes criterios: • Según el Censo Agrícola de Plantas de Café de 2000/2001 (Anexo 1). no fue posible aplicar el muestreo aleatorio tal como se propuso en la metodología. gremio que aglutina a los beneficios que han estado trabajando en mejorar y ordenar esta agroindustria en Panamá. no todos se encontraban en operación y. • Sólo los beneficios en la provincia de Chiriquí forman parte de ANBEC. resultado de esta nueva definición del universo resultó lo siguiente: Como 21 . no descargan en cauces naturales. más del 74% del total de plantas de café cultivadas en Panamá se encuentran en el área de Chiriquí. bajo el sistema de beneficio húmedo y además que descarguen sus aguas residuales a cauces naturales. se definió un nuevo universo constituido por todos los establecimientos a nivel nacional que procesan café que estén en operación durante esta campaña. el número de muestra representativa de los beneficios de café.

se procedió a empadronar el 100% de los beneficios que cumplían con estos criterios. lo cual no se encuentra en el alcance de esta consultoría. muestreando en varios momentos del proceso. por tanto. Caudal de agua residual vertida: Se escogerán los beneficios que viertan mayores caudales. Solamente existen en la provincia de Chiriquí. incluyendo periodos de máxima producción.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 1. Al seleccionar los 14 establecimientos para ser empadronados la investigación se convierte en un censo y no un muestreo. ya que no hay selección ni inferencia estadística en lo que respecta a los establecimientos. 2. 2. beneficios con estas características. 3. • Existencia y tipo de sistemas de tratamiento: Algunos beneficios tienen algún tipo de tratamiento y algunos sistemas de tratamiento están colapsados. Por otro lado.2. Descarga directa a cuerpos hídricos superficiales: No se considerarán los beneficios que no descarguen directamente a cuerpos de agua debido a que uno de los objetivos del programa de monitoreo es establecer una correlación entre los cuerpos de agua receptores de las descargas y las aguas residuales vertidas en ellos. listados a continuación: • • • Caudal de agua utilizada: Los beneficios más grandes manejan mayor volumen de café por proceso y por lo tanto utilizan un mayor volumen de agua. El número de establecimientos resultó menor (14) al tamaño de muestra (19). la representatividad de las muestras con respecto al promedio de las descargas de cada establecimiento se verificó comparando los resultados con los obtenidos por ANBEC en campañas anteriores: ello reflejó que la asociación obtuvo valores superiores en un 20%. Finalmente. se escogieron los siguientes beneficios para el programa de caracterización de descargas de aguas residuales de los beneficios de café: 22 . por tanto la representatividad es de un 100% y no existen errores asociados al muestreo. se requeriría un estudio del subsuelo para establecer el impacto de las descargas en el subsuelo.5 Criterios de selección de los beneficios En concordancia con lo anterior se seleccionaron todos los establecimientos que cumplían con los criterios de la investigación. Esto quiere decir que el universo pasó de 26 a 14 establecimientos. Tomando en cuenta los criterios mencionados anteriormente.

Barriles Húmedo 4 Cafetalera Urriola como agua de riego. Los Cedros Río Caldera Río Chevo Lagunas de oxidación Fuente: Ecoforest Ltda. Implementarán procesos de café en seco.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No 2. Río Sereno Palmira. Río Sereno Miraflores. Boquete Santa Clara. Los sólidos separados se utilizan como abono en los cafetales. Boquete Río Colorado. Santa clara – Río Sereno Barriles – Volcán Subsuelo Húmedo 3 Café Ole No establecido Sus aguas residuales son vertidas directamente a la finca Qbda. ALMIR CORSA Gallardo Don Neno Odonell Berard Café Volcán Barú Ubicación Dolega Boquete Río Sereno Boquete Dolega Boquete Palmira. Lista de Beneficios de Café incluidos en la campaña de muestreo Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Beneficio Café de Boquete Café Princessa Janca Yanguez (Sittón) Café Sittón Río Cochea Taylor y Sucesores Don Plino Cafetales S. Volcán Piedra Candela. Alto Quiel – Boquete Ninguno Ecológico 23 . Cuadro No 3. No se procesa café Palmira Boquete Canal artificial Húmedo 5 Finca Lérida actualmente.A. Río Sereno Volcán Cuerpo Receptor Río Cochea Río Pianista Río Sereno Río Caldera Río Cochea Río Caldera Qda. Los Cedros Río Colorado Río Candela Río Sereno Qda. Boquete Bajo Mono. a sus aguas residuales se le da tratamiento con geotubos Sus aguas residuales son Santa clara – Río Sereno Quebrada cercana Río Chevo Húmedo Ecológico 2 Blanca Flor (Café Balboa) tratadas y decantadas en el subsuelo (hoyo). Lista de beneficios descartados para la campaña de muestreo Área de ubicación Nº Beneficio Estado Actual No utilizan casi agua en sus Cuerpo receptor Proceso 1 Hacienda Palo Verde procesos.

Río Sereno Río Candela Húmedo 10 Finca Candela quien atendiera al grupo consultor. 24 . Cerro Punta Río Chiriquí Viejo Húmedo Fuente: Ecoforest Ltda. separan el musílago y lo utilizan como abono.A. y el efluente final igualmente lo riegan al pasto mejorado. 11 pues durante la visita no había Finca Don Bosco quien atendiera al grupo consultor. No se encontraba en operación durante la campaña de muestreo. Boquete Ninguno Húmedo Ecológico 8 Santa Clara. Utilizan recirculación de agua y sus procesos son muy buenos. No hubo detalle del sistema. No se encontraba La Florentina en operación durante la campaña de muestreo. No hubo detalle del sistema. No cuenta con sistema de Piedra Candela.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Nº Beneficio Estado Actual Utilizan muy poca agua en sus Área de ubicación Cuerpo receptor Proceso 6 Cafetalera Fernández procesos. Paso Ancho. Río Sereno Santa Clara quebrada a 100 metros del beneficio. mismas se les agrega cal. Río Sereno Río Candela Húmedo 12 tratamiento. Su efluente es vertido a un hoyo de descomposición anaeróbica. donde posteriormente sale un efluente y es descargado a una Bajo Mono – Boquete Subsuelo Húmedo Ecológico 7 Hacienda La Esmeralda Palmira. No se encontraba en operación durante la campaña de muestreo. pues durante la visita no había Boquerón Río Chirigagua Húmedo Piedra Candela. Las aguas residuales industriales se descargan a un sistema de lagunas (3). a las Río Chevo Húmedo 9 INDUCA S. Posee un sistema sencillo de tanque de lavado.

éstas se monitorearon al final del último proceso del sistema. por lo que se tomaron por lo 25 . se preparó una muestra compuesta con los diferentes caudales vertidos.7 Número y tipo de muestra Para vertidos discontinuos. Para las descargas de los beneficios de café los parámetros medidos in-situ se analizaron sobre muestras puntuales. 2. el cual es un procedimiento estándar internacional sobre medición de caudal en ríos. dejó de ser una muestra aleatoria y se convirtió en un censo. quebradas o canales abiertos. donde se visitaron 9 beneficios.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Como consecuencia. por tanto. durante los días 5 y 6 de julio de 2006. al ser definido el nuevo universo constituido por los beneficios que utilizan un gran volumen de agua y descargan a los cauces naturales y. Para los caudales vertidos por los beneficios se tomó una (1) muestra compuesta para cada flujo.2. Donde las descargas son procesadas en un sistema de tratamiento. 2. La medición de caudales descargados en los beneficios y los caudales de los cuerpos de agua receptor se llevó a cabo de acuerdo al método de área de sección transversal vs velocidad de corriente.6 Punto de toma de muestra Se tomaron muestras de todas las descargas existentes en cada beneficio de café seleccionado. no existe el error debido al muestreo asociado a la selección de beneficios. pero sí asociados al muestreo de las mediciones de caudales y concentración de contaminantes. considerado el cien por ciento de los establecimientos que cumplían con esta condición. Se realizó una segunda gira de inspección pre-muestreos a los beneficios ubicados cerca del área de Río Sereno. La duración del muestreo se realizó dependiendo del horario de la actividad productiva. Todos los beneficios considerados fueron verificados por la contraparte institucional durante el período de “gira de inspección” que se extendió desde el jueves 4 al domingo 7 de mayo de 2006. la cual ofrece información para conocer las características y fluctuaciones del flujo.2. Para los parámetros medidos en el laboratorio se tomaron muestras compuestas.

E. 2. 2. turbiedad. b) Microbiológicos: Coliformes totales. publicado por la A.A. Los envases de muestreo.8 Parámetros monitoreados en las descargas de los beneficios a) Fisicoquímicos: Temperatura... 20th Edition.A. Los lineamientos para la preservación y conservación se resumen en la siguiente Cuadro: Cuadro Nº 4. pH.W. Guía de preservación y conservación Análisis Temperatura Turbiedad pH Nitrógeno total Sólidos suspendidos DBO5 DQO Recipiente En campo PóV PóV PóV PóV PóV PóV Conservación No requiere No requiere No requiere 0 Refrigerar a 4 C pH 2. demanda bioquímica de oxígeno (DBO5).1.2. nitrógeno total y fósforo total.9 Preservación.) Analizar inmediatamente 48 horas 7 días 6 horas 24 horas Coliformes V 100 24 horas totales Fósforo total V 4º C 100 24 horas P: envase de plástico V: envase de vidrio Fuente: Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.W.2. conservación y los ensayos se realizaron de acuerdo a los métodos establecidos en la última edición (Nº 20) del Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.4. sólidos suspendidos. conservación y ensayos La preservación.P. y W.H.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” menos 4 muestras simples cada 2 horas. La limpieza de los recipientes de muestreo se realizó dependiendo del análisis a desarrollar. Todos los equipos fueron descontaminados siguiendo el protocolo de descontaminación descrito en el punto 2. (HCI) 0 Refrigerar a 4 C 4º C 4º C (ácido sulfúrico.F. demanda química de oxígeno (DQO). 2ml/l) 4º C Volumen de muestra (ml) -------100 100 200 1000 1000 100 Tiempo máximo de almacenamiento Analizar inmediatamente 24 horas (Obs. preservativos y hieleras fueron suministrados por el laboratorio 26 . A.

1 Tomando en cuenta los dos criterios mencionados anteriormente. Durante el muestreo y transporte.A.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” seleccionado.3 Caracterización de las aguas superficiales Selección de los cuerpos de agua 2. se consideraron los siguientes criterios para la selección de los cuerpos hídricos superficiales: • • Que los cuerpos de agua reciban descargas directas de por lo menos un beneficio. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Río Caldera Pianista Cedro Colorado Chiriquí Viejo Chiricagua Cochea Candela Sereno Chevo No. 1 27 . y bajo sombra. se escogieron los siguientes ríos para la caracterización ambiental de la calidad de los cuerpos de agua: Cuadro No 5. S.3. Lista de ríos incluidos en la campaña de muestreo No. se tuvo cuidado en evitar que las hieleras nunca se colocaran cerca de solventes. Que los cuerpos hídricos superficiales que reciben estas descargas fuesen corrientes consideradas de interés para los usuarios aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios de café. el Centro de Investigaciones Químicas. 2.2 Punto de toma de muestra y aforo en las aguas superficiales Los lugares de muestreo y aforo en los ríos se ubicaron corriente arriba y corriente abajo de la El criterio “corrientes superficiales de interés para los usuarios aguas abajo” se consultó en coordinación con la Asociación Nacional de Beneficios de Café y la Autoridad Nacional del Ambiente. de beneficios en alrededores 4 1 2 1 1 1 2 3 2 4 2.3.1 Para el monitoreo de las cuencas hidrográficas afectadas por los beneficios de café. combustible u otra fuente de contaminación o combustión.

En cada uno de los cuerpos de agua se aforó una sola vez. accesible y uniforme en cuanto a su profundidad. en caso de haber más de un beneficio en los alrededores del río. el cual es un indicador importantísimo de la contaminación y calidad de agua. conductividad. b) Microbiológicos: coliformes totales Los parámetros que se analizaron en las muestras de los cuerpos de agua son los mismos que se analizaron en las descargas de aguas residuales de los beneficios para poder establecer una correlación entre los resultados obtenidos. que se hicieron a 400 m del punto de descarga. El único parámetro adicional es el oxígeno disuelto. demanda química de oxígeno (DQO). Para los parámetros medidos en el laboratorio. los parámetros medidos in-situ se analizaron sobre muestras puntuales. Durante la zafra se tomaron muestras 400 m aguas arriba y 400 m aguas abajo del punto de descarga del efluente del beneficio en los ríos seleccionados.3 Número y tipo de muestra en los cuerpos de agua superficiales Para el muestreo de los cuerpos de agua.3. 28 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” descarga de cada beneficio desde una confluencia en secciones donde el canal es más liso. pH. demanda bioquímica de oxígeno (DBO5).4 Parámetros muestreados en los cuerpos de agua a) Fisicoquímicos: temperatura.3. sólidos suspendidos. oxígeno disuelto. más recto. 2. 2. Se evitaron sitios arriba o debajo de confluencias o fuentes locales para minimizar problemas con aguas estancadas o flujos mal mezclados. Antes de la zafra se tomaron las muestras 400 m aguas arriba del primer punto de descarga y 400 aguas abajo del último punto de descarga. fósforo total. se tomaron muestras compuestas. donde existe una mezcla homogénea de las aguas y las mismas estuviesen en movimiento cuando no fue posible llegar al centro del río. La distancia entre el punto de muestreo y el punto de descarga se estableció por solicitud de ANBEC para poder realizar comparaciones con las caracterizaciones realizadas por el gremio. nitrógeno total. turbiedad.

• • Limpieza del equipo de campo: Todo material que se utilizó para la toma de muestra fue descontaminado previo a su uso (ver protocolo de descontaminación. Spray en presión. Se llevaron al campo copia de los manuales de los equipos.4. Grifos apropiados para agua Agua desionizada.3. Bolsas plásticas para desperdicios. otros para recolectar el agua de lavado. El equipo de campo para medir parámetros fisicoquímicos fue calibrado antes de salir a campo e in situ antes de medir los parámetros fisicoquímicos.1 • Protocolo de descontaminación Materiales • • • • • • • • Bolsas plásticas. 2. 2. 2. Detergente de laboratorio sin fosfato Agente grado metanol Papel de aluminio y bolsas pláticas transparentes.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 2.4 Control de calidad Para el aseguramiento de la calidad se siguieron los estándares de calidad utilizados usualmente a nivel nacional e internacional. 29 . soluciones calibradoras y se llevó un registro de los resultados de las calibraciones en el sitio.1). botellas lavadoras y cepillos.5 Frecuencia de muestreo Se realizaron dos campañas de muestreo: una antes de la zafra y la otra durante la zafra. • • Las muestras fueron identificadas según el protocolo de etiquetado. A continuación se describen los puntos importantes tomados en cuenta para el aseguramiento de la validez de los resultados.2 al 2. Antes de la zafra se tomaron muestras en los ríos seleccionados según se describió en el punto 2. Se procuró que la frecuencia de muestreo y aforos coincidiera con la frecuencia de las descargas de los beneficios de café durante la zafra.3.4. (Ver Anexo 3).4. Cubos.3. Cadena de Custodia.

Fecha de la recolección de la muestra Hora de la recolección de la muestra Análisis a ejecutar.4. mangos largos o mangos cortos se descontaminaron de la siguiente forma: • • • • • • Fregar el muestreador para remover la contaminación gruesa. Los procedimientos del etiquetado de la muestra se describen a continuación: ™ Para cada muestra que es recolectada. 30 . 2. matriz.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” • Actividades / procedimientos Cubos. Conservadores (Preservativos) Código de ™ Identificación de las muestras. se procederá a llenar la etiqueta correspondiente. Envolver la muestra en papel de aluminio. introduciendo abreviación del rango. localización alfabética o código numérico. Enjuagar el detergente sobrante con abundante agua. agua apropiada y detergente de laboratorio sin fosfato. bolsas plásticas o en bolsas especiales de tiendas dedicadas a las ventas de empaques para almacenaje. Estas tendrán la siguiente información: • • • • • • Nombre del proyecto Identificación de la muestra. Enjuagar el envase de muestreo con agua desionizada Enjuagar el envase de muestreos con agente grado metanol Dejar el envase de muestreo secar al aire. usando un cepillo apropiado.2 • Protocolo de etiquetado de muestra Materiales • • Etiquetas de muestras Marcador de laboratorio.

asegurándose que la cinta adhesiva dé la vuelta completa al envase.3 Protocolo de cadena de custodia • • • • • • • • Nombre y dirección de la persona natural o jurídica que realizó el muestreo Número de muestra Número de envase de cada una de las muestras Número total de envases Descripción de la muestras Nombre de la persona que asume la responsabilidad de la muestra Fecha y hora en que se asume la responsabilidad de la muestras. Volumen del preservante 2. Se tomarán después del muestreo de las aguas en el sitio de más alta contaminación.4 Protocolo de control de calidad Se usaron las siguientes muestras para el control de la calidad: • Blancos de equipos Envases llenos con el agua final del enjuague de la descontaminación de los equipos.4. Una vez etiquetados y 31 . 2. • Blancos de campo Envases de agua desionizada que se llenarán en el sitio de muestreo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ™ Se realizará una doble verificación de la información de las etiquetas. Para asegurar que la información es correcta.4. ™ Se llevará un registro de campo con la siguiente información: • • • • Hora de la recolección de la muestra (cada hoja del libro de campo tendrá su fecha) Localización de las muestras Observaciones pertinentes Número de envases requeridos para cada muestra. se colocará la etiqueta con todos los detalles en el envase y se cubrirá la etiqueta con cinta adhesiva.

Se tomarán las muestras duplicadas junto con la muestras de agua en una cantidad equivalente al 10% de la misma al día.01 NTU 0. que utilizó los equipos que se relacionan en el siguiente cuadro: Cuadro No. S. que utilizó un FlowProbe 201 para medir los caudales. en cada fase del proceso de toma de muestra.01 C 0. Los aforos fueron realizados por el Ing. 6.5 Equipos de muestreo y medición El laboratorio que realizó el muestreo y el respectivo análisis fue el Centro de Investigaciones Químicas. Se mantendrán en la misma hielera. • Muestras duplicadas Se usarán para verificar la precisión del muestreo y del análisis de laboratorio. 32 . 2.01 mg 0. • Blancos de viaje Envases de agua desionizada preparados por el laboratorio. manejo y envío de las mismas a laboratorio. Se usarán para investigar la contaminación en el laboratorio y durante la toma y envío de las muestras..1 MPS o Fuente: Centro de Investigaciones Químicas. En el laboratorio se analizarán las muestras para determinar la posibilidad de contaminación durante el transporte de la muestra o en el almacenaje en el laboratorio.A. con las otras muestras. se llevarán al laboratorio con las otras muestras.1 uS CFU 0.A. Equipos de muestreo y medición utilizados para las campañas de muestreo Parámetro Sólidos suspendidos Temperatura Turbiedad Conductividad eléctrica Coliformes totales Nitrógeno total Caudal Equipo Balanza Mettler Infrarojo Nefelómetro Hanna Conductímetro Hanna Incubadora FlowProbe201 Método Gravimétrico Cultivos sección vs velocidad de corriente Sensibilidad 0.0001 g 0. Se requiere por lo menos un blanco de viaje por cada envío de muestra. Bríspulo Hernández.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” sellados. S.

se ubicó la posición geográfica del punto seleccionado para el aforo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 2. utilizando un medidor de caudal digital (FlowProbe 201). El diagrama de la división de la sección transversal durante las mediciones efectuadas se presenta a continuación: Ancho del río Lectura de profundidad de la sección Lectura de velocidad de corriente El informe de mediciones de caudales se encuentra en el Anexo 4. para obtener varios segmentos que permitiesen tomar lecturas de profundidad y velocidad de corriente. 33 . quebrada o drenaje. y se tomaron varias mediciones en puntos alineados transversalmente al canal para obtener la velocidad promedio del caudal. Se procedió a la medición de la velocidad de corriente. con la ayuda de una cinta métrica. Se tomó lectura del ancho de la sección del río.6 Metodología de medición de caudales En primera instancia. Para el cálculo del caudal medido en el punto mencionado. se utilizó el método de velocidad de corriente vs sección transversal del canal de drenaje. Posteriormente se hizo una división en papel. del ancho de la sección.

la presión. debido a equipos descalibrados Observacionales. errores de paralaje. Por ejemplo. Ambientales. contratado para realizar los análisis requeridos para este estudio. o condiciones ideales que experimentalmente no pueden plasmarse. Por ejemplo. es decir cuando la lectura del instrumento depende de la posición que adopte el observador. El error aleatorio es aquel error inevitable que se produce por eventos únicos imposibles de controlar durante el proceso de medición. de la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia. Se deben a causas probablemente identificables y pueden ser eliminados en principio. Un error sistemático es aquel que se produce de igual modo en todas las mediciones que se realizan de una magnitud. H. de una manera regular o uniforme sobre las medidas. Estos se pudieron mantener en un mínimo mediante la calibración estricta y periódica de los instrumentos antes y durante las mediciones. y otros factores. Por ejemplo. Según Méndez. En el caso de las mediciones realizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas. los errores sistemáticos normalmente se clasifican en cuatro clases: ƒ ƒ ƒ ƒ Instrumentales. la influencia de la temperatura. El siguiente cuadro lista los instrumentos y métodos utilizados para realizar las mediciones y el nivel de confianza de cada una de estas mediciones: 34 . Los errores experimentales normalmente se agrupan en dos grandes conjuntos: sistemáticos y aleatorios. Ocurre cuando el modelo empleado en el análisis contiene muchas simplificaciones.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 3 ERRORES ASOCIADOS A LAS MEDICIONES Las mediciones realizadas por el laboratorio que realizó los análisis a las muestras están sujetas principalmente a errores sistemáticos instrumentales y errores aleatorios. los errores sistemáticos son más bien de tipo instrumental. Teóricos.

Para minimizar la injerencia de los errores aleatorios.01 NTU CFU 0.01 mg 0.0001 g 0.01 C ±0. Por ejemplo.1 MPS o Fuente: Centro de Investigaciones Químicas. según Méndez. Niveles de confianza de los equipos de muestreo y medición utilizados para las campañas de muestreo Parámetro Sólidos suspendidos Temperatura Turbiedad Coliformes totales Nitrógeno total Caudal Equipo Balanza Mettler Infrarojo Nefelómetro Hanna Incubadora Kjeldahl FlowProbe201 Método Gravimétrico Cultivos Kjeldahl sección vs velocidad de corriente Sensibilidad 0.01 NTU ±1 CFU ±0.01 C 0. etc.A.1 mg/L ±0. S. 35 . En cuanto a los errores aleatorios.1 MPS o Límite de confianza ±0. errores en el juicio o reacción del observador y operador del instrumento o cambios impredecibles en la temperatura del ambiente. las mediciones se realizaron en duplicado y triplicado para verificar la precisión de la medición. puede cuantificarse su influencia por procedimientos estadísticos. ruido en equipos electrónicos.01 mg/L ±0. 7.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. éstos más bien son provocados por causas observacionales y/o ambientales. a pesar de que son producidos por variables no controladas en el experimento. Aunque éstos fluctúan alrededor de cierto valor medio y.

11 y 12 de octubre.A. Los resultados presentados a continuación fueron obtenidos del análisis en campo y en el laboratorio de muestras tomadas según la sección 2. principalmente. El programa de monitoreo incluyó dos campañas de muestreo: Antes y después del periodo de zafra. Río Pianista y Río Caldera en Boquete. El Cuadro No. se tomaron dos muestras en cada río. Esta sección analizará e interpretará los resultados del muestreo realizado antes de la zafra. Río Candela. muestra los resultados consolidados de todos los parámetros analizados en cada uno de los ríos monitoreados antes de la zafra. y en segunda instancia.CAMPAÑA DE MUESTREO ANTES DEL PERIODO DE ZAFRA 4. cuyo informe oficial se encuentra en el Anexo 4.Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos El propósito de analizar muestras de los cuerpos de agua superficiales antes del periodo de zafra es obtener información que sirva como línea base para poder establecer una relación entre las descargas de las aguas residuales de beneficios de café y su impacto en el cuerpo de agua receptor. Río Chirigagua en Boquerón. que los cuerpos de agua recibieran descargas directas de por lo menos un beneficio. Una muestra se tomó 400 m aguas arriba del primer punto de descarga y la otra se tomó 400 m aguas abajo del último punto de descarga. La distancia de 400 m se utilizó para hacer comparaciones históricas con las caracterizaciones realizadas en 2003 por ANBEC Las muestras fueron analizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas S. Antes de la zafra. Para la selección de los cuerpos de agua que fueron objeto de este estudio se tomó en consideración.1 Cuerpos de aguas superficiales que reciben descargas de aguas residuales de beneficios de café .3 del presente documento. Río Cochea en Dolega. 8. siendo ellos: Quebrada Los Cedros.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 4 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS . 36 . los días 10. Río Chevo y Río Sereno en el corregimiento de Río Sereno y Río Chiriquí Viejo en Cerro Punta. Río Colorado en Volcán. Se tomaron muestras en diez cuerpos de agua. que fuesen corrientes consideradas de interés para los usuarios aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios de café.

del 10 al 12 de octubre de 2006 Río Coliformes Totales (NMP/100mL) Quebrada Los Cedros AA Quebrada Los Cedros AB Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA Río Caldera AB Río Cochea AA Río Cochea AB Río Chirigagua AA Río Chirigagua AB Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB Río Sereno AA Río Sereno AB 4700 13000 1700 2800 1000 4800 1800 1500 3200 6300 1900 3100 2500 5300 50000 7300 6.0 0.5 20.0 102.0 Fósforo (mg/L) 0.2 18.1 5.0 0.0 Sólidos Suspendidos (mg/L) 17.3 10.0 65.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.0 0.5 6.0 0.5 8.0 47.0 <2.0 60.5 7.0 Nitrógeno Total (mg/L) 0.0 <2.0 39.8 6.0 0. Resultados de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos analizados en ríos que reciben descargas de aguas residuales de procesos de beneficios de café antes del periodo de zafra.0 <2.9 5.9 3.06 0.2 Conductividad (μmho/ cm) 90.3 <2.0 pH Temperatura (ºC) 20.4 7.0 0.2 5.7 7.0 <2.0 56.0 11.1 4.0 0.0 0.3 19.0 4.0 20.9 98.3 4.06 0.0 7.0 <2.5 10.0 83.1 Turbiedad (NTU) 3.0 0.0 5.0 0.0 OD (mg/L) 7.3 22.1 3.9 19.0 <2.8 37 .0 <2.5 7.0 0.0 <2.6 22.0 28 <2.4 0.4 6.7 7.03 0.6 6.4 3.0 65.0 <2.3 2.0 23.1 5.0 0.1 6.0 6.0 0.8 3.0 7.0 104.2 7.0 0.5 26.0 26.0 <2.06 0.7 6.0 <2.4 6. 8.0 19.0 <2.03 0.2 6.0 0.06 0.1 5.2 16.5 0.0 7.0 26.0 80.0 42.8 7.9 6.0 <2.0 <2.03 0.0 22.0 42.4 69.0 24.0 0.0 0.7 24.8 0.0 19.6 26.0 <2.0 2.03 0.2 0.2 7.1 0.0 80.9 6.0 <2.0 6.0 <2.9 6.0 DBO5 (mg/L) <2.0 <2.0 <2.9 4.0 <2.0 <2.1 0.7 18.0 0.0 <2.0 3.0 DQO (mg/L) <2.0 0.1 7.0 0.2 21.5 8.0 0.0 <2.0 <2.0 <2.0 20.8 6.0 7.9 6.0 0.

1 26.4 98.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Río Coliformes Totales (NMP/100mL) pH Temperatura (ºC) Conductividad (μmho/ cm) 48.9 6.0 20.3 8.3 19.0 <2.0 <2.0 7.7 21.0 56.400 m abajo del último punto de descarga Fuente: Ecoforest Ltda.0 3.8 6.1 Río Chevo AA Río Chevo AB Río Chiriquí Viejo AA Río Chiriquí Viejo AB Max Min Promedio 700 7300 26000 5700 50000 700 9150 6.0 20.0 28.0 4.1 0.2 8.2 Sólidos Suspendidos (mg/L) 0.2 4.0 104. 38 .5 8.06 0.0 Fósforo (mg/L) 0.0 0.02 DBO5 (mg/L) <2.3 Turbiedad (NTU) 2.3 OD (mg/L) 7.0 0.0 1.0 0.5 5.0 0.0 0.5 4.0 <2.5 4.1 21.0 18.5 16.0 0.7 7.0 0.8 6.3 <2.0 0.9 = Máximo = Mínimo Nitrógeno Total (mg/L) 0.0 0.400 m arriba del primer punto de descarga AA = Aguas abajo .3 10.0 <2.9 7.0 <2.7 16.0 75.0 0.0 0.1 AA = Aguas arriba .0 <2.1 13.0 0.0 26.3 80.0 7.0 5.3 DQO (mg/L) <2.0 75.0 3.0 <2.1 16.

aguas abajo. demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5). Aguas arriba del Río Chirigagua se observaron 3.300 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.700 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo. Aguas arriba en Río Pianista se observaron 1. 4. aguas arriba se observaron 1.5.800 NMP/100mL bacterias coliformes En Río Caldera. Aguas arriba del Río Candela se observaron 2.000 NMP/100mL bacterias En Río Cochea se coliformes y 4. Aguas arriba de Río Chevo se observaron 700 NMP/100mL bacterias coliformes y 7. En la Quebrada Los Cedros. observaron 1800 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y 1500 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y aguas abajo se observaron 7. temperatura y oxígeno disuelto. Los equipos e instrumentos para el muestreo y análisis en campo de estos parámetros están descritos en la sección 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Los parámetros fisicoquímicos medidos en campo fueron el pH.700 NMP/100mL bacterias coliformes y 13.300 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.1. se observaron 1. sólidos suspendidos. nitrógeno total.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y 5. en Río Chiriquí Viejo se observaron 26. el conteo de bacterias coliformes presentó variaciones en lo distintos ríos.200 NMP/100mL bacterias coliformes y 6. aguas arriba se encontró 4.300 NMP/100mL bacterias coliformes. turbiedad.500 NMP/100mL bacterias coliformes y 5.100 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo. Los parámetros medidos en el laboratorio fueron demanda química de oxígeno (DQO). se observaron 50. 39 .800 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.900 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y 3. fósforo total y coliformes totales. Por último. En el Río Colorado.300 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.700 NMP/100mL bacterias coliformes y 2.1 Coliformes totales: Antes de la zafra. En Río Sereno.

con 13. En los dos últimos. A partir de estos resultados.500 NMP/100mL aguas abajo. Río Sereno y Chiriquí Viejo.000 NMP/100mL aguas arriba. Río Chiriquí Viejo. se puede observar que el patrón general es que aguas arriba de las descargas de los beneficios hay menos bacterias coliformes que aguas abajo. con 50. para la protección de las aguas continentales superficiales y la norma de Venezuela.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.000 NMP/100mL aguas arriba y Quebrada Los Cedros. El promedio de coliformes totales encontrado aguas arriba y aguas abajo de todos los ríos fue de 9150 NMP/100mL Esto se puede observar en el Gráfico No. para la clasificación y control de la calidad de los cuerpos de agua y vertidos líquidos. con 700 NMP/100mL aguas arriba.700 NMP/100mL aguas abajo. Los ríos con la menor conteo de coliformes totales fueron Río Chevo. se observaron 50. 1. debido a que generalmente la contaminación es mayor por el arrastre de contaminantes aguas abajo de los ríos. lo cual es lo esperado.000 NMP/100mL aguas arriba y 5. La norma secundaria de Chile establece un límite máximo de 200 NMP/100 mL para agua de 40 Q ue b ío C hi riq Lo s R ío R ío ío ío ío C R R R R ío . Río Caldera con 1. En Río Sereno. Los únicos ríos que no cumplen con este patrón son los ríos Cochea. con 26. como la Norma secundaria de calidad ambiental de Chile. 1. la diferencia es muy marcada.000 NMP/100mL aguas arriba y Río Cochea con 1. 10-12 OCTUBRE 2006 50000 40000 NMP/100mL 30000 20000 10000 0 Pi an is ta C an de la C ed ro s Se re no C he vo ag ua al de ra oc he a ad o C ol or uí V ie jo Aguas Arriba Aguas Abajo hi rig C C ío R R R ío ra da Los ríos que presentaron mayor concentración de bacterias coliformes fueron Río Sereno. COLIFORMES TOTALES EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y aguas abajo se observaron 7.300 y en Río Chiriquí Viejo se observaron 26. Los niveles de coliformes totales encontrados en los ríos se pueden comparar con los límites máximos permisibles de normas de calidad de agua internacionales.000 NMP/100mL aguas abajo.

9 y de 6.9 aguas arriba y de 7. similar a la Clase 1 de Chile.8 aguas abajo. el pH fue de 6.5 y aguas abajo fue de 6.8 aguas abajo. que sólo es apta para bebida de animales y riego restringido. El resto de los ríos entraría en la categoría de calidad regular. En la Quebrada Los Cedros. 41 . En Río Sereno. el pH fue de 6.000 NMP/100 mL.7. Por último. el rango es de 2000-5000 NMP/100 mL. Río Caldera y Río Colorado. y los usos comprendidos en las clases inferiores. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. el cual se encuentra en el rango aceptable para la conservación de la vida acuática y consumo humano. que sobrepasan los 10.5 aguas arriba y 7. La norma de Venezuela establece para el riego de vegetales para consumo humano y contacto humano directo el límite máximo de 1000 NMP/100 mL.8 y en 6. Para la categoría Clase 2 o de buena calidad de la norma chilena.8 y 5. riego irrestricto. El pH más bajo se dio en Río Pianista. excepto por Río Chiriquí Viejo.4 aguas abajo.2 pH Los resultados obtenidos durante la campaña de muestreo antes de la zafra.4 aguas abajo.7 aguas arriba y de 7. pesca deportiva y recreativa y los usos de la clase inferior.9 tanto aguas arriba como aguas abajo de los beneficios. Aguas arriba de Río Chevo. el pH se midió en 6.9 aguas arriba y de 5. se midió un pH de 6.1 aguas abajo.4 aguas arriba y en 6.7. En Río Cochea el pH fue de 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” calidad excepcional. Esta categoría es similar a la categoría de la norma venezolana apta para el uso pecuario y el contacto indirecto. Aguas arriba del Río Chirigagua.0 aguas abajo.7 aguas abajo. en Río Chiriquí Viejo se registró un pH de 6. El pH máximo se registró en Río Colorado con 7. el rango es de 200-2000 NMP/100 mL de coliformes totales.1.5 aguas arriba y 7. el Río Cochea calificaría para esta categoría pues el conteo de coliformes totales tanto aguas arriba como aguas abajo se encontró en este rango. el pH se midió en 6. Los ríos en esta categoría serían Río Pianista. con 5. muestran que el pH no presenta variaciones significativas aguas arriba y aguas abajo de los beneficios cuando los beneficios se encuentran cerrados. Ninguno de los cuerpos de agua muestreados durante la campaña antes de la zafra calificaría para esta categoría. El promedio de las mediciones en todos los ríos.6 aguas abajo.0 aguas abajo. En Río Pianista se registró un pH de 5. agua que es apta para la protección y conservación de las comunidades acuáticas. En Río Colorado se registró un pH de 7. tanto aguas arriba como aguas abajo fue de 6. aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. categoría que es apta para el desarrollo de la acuicultura.1 y de 6. Para la categoría Clase 1 o de muy buena calidad. Aguas arriba de Río Caldera. Estos resultados y variación mínima se pueden apreciar en el Gráfico No.9 respectivamente. 2. Utilizando la norma chilena. 4. Aguas arriba de Río Candela se midió un pH de 6.

en Río Chiriquí Viejo se registraron temperaturas de 16. 2. pH REGISTRADO EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS ANTES DE LA ZAFRA. como la de Chile.0 °C aguas arriba y de 22.0 4.7 °C y aguas abajo en 18.5 y en 26. En Río Colorado se registraron temperaturas de 18. Comparando con estas normas.0 6. las de Colombia. En Río Sereno.9 °C aguas abajo. La gradiente de temperatura entre los dos puntos de muestreo en todos los ríos fue menor de 2°C.0 7. Aguas arriba del Río Chirigagua.6 °C y en 22.0 °C aguas arriba y 19 °C aguas abajo.0 12.2 aguas abajo. Venezuela y EPA establecen un pH mínimo de 6.6 °C aguas arriba y 26. se midió la temperatura en 20.0 8.0 13.7 °C aguas abajo. Por último. la temperatura fue de 21. En Río Cochea la temperatura fue de 24. Aguas arriba de Río Candela se midió la temperatura en 19.7 °C aguas abajo.2 °C aguas arriba y 21.1 °C.0 9.0 aguas abajo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.3 °C.0 11. 42 .0 10. En Río Pianista se registraron temperaturas de 19. la temperatura fue de 22.0 2. la temperatura fue de 20.5 aguas arriba y de 20. En la Quebrada Los Cedros. Aguas arriba de Río Caldera.0 0. los ríos presentaron niveles de pH aceptables para contacto directo e indirecto y para la conservación 4. Aguas arriba de Río Chevo. un pH mínimo de 6. al momento del muestreo. y Perú un mínimo de 5 y Brasil.0 5.0 3.0 °C aguas abajo de los beneficios.3 Temperatura Las temperaturas registradas aguas arriba y aguas abajo de los beneficios antes del periodo de zafra no indican cambios significativos en los diferentes puntos de muestreo.3 °C y de 19. excepto por Río Caldera que tuvo un gradiente ΔT de 2. de la vida acuática.5 para aguas de contacto primario y secundario. 10-12 OCTUBRE 2006 14.0 Quebrada Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Río Chiriquí Viejo Aguas Arriba Aguas Abajo pH Normas internacionales.2 °C aguas abajo.1.1 °C tanto en el punto de muestreo aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios de café. la temperatura se midió en 26.0 1.

1 °C en Río Chiriquí Viejo. tanto aguas arriba como aguas abajo. El promedio de todos los ríos. excepto por Río Chevo donde la diferencia entre las muestras aguas arriba y aguas abajo fue de 22 μmho/cm (Ver Gráfico No. 3. En países tropicales como Panamá. GRÁFICO No. se mantuvo en el rango de 0 a 8 μmho/cm. 4. En Río Caldera. 4). se registró 43 . fue de 21.4 Conductividad Las mediciones de la conductividad no mostraron cambios significativos en las muestras tomadas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios de café. La diferencia en la conductividad de las muestras tomadas antes de las descargas y aguas abajo. después de las descargas. 10-12 OCTUBRE 2006 30 25 20 °C 15 Aguas Arriba Aguas Abajo 10 5 0 Quebrada Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Río Chiriquí Viejo Generalmente. 3.5 °C y la más baja fue de 16.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” La temperatura más alta se registró aguas arriba del Río Chirigagua con 26. Aguas arriba de Río Pianista. La conductividad en la Quebrada Los Cedros se midió en 90 μmho/cm aguas arriba de las descargas y en 83 μmho/cm aguas abajo de las descargas.1 °C. TEMPERATURAS EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. la conductividad fue de 26 μmho/cm y de 23 μmho/cm aguas abajo. los cambios de temperatura no son significativos y generalmente son menores de 3 ºC. Los resultados y las gradientes de temperatura entre los puntos de muestreo se pueden apreciar en el Gráfico No.1. los cambios en temperatura pueden afectar la vida acuática puesto que la temperatura es un factor importante para la cantidad de oxígeno disuelto disponible para la fauna acuática.

Las muestras tomadas antes del periodo de 44 .4. La Norma secundaria de calidad ambiental de Chile establece un valor máximo de <600 μmho/cm para aguas de clase excepcional. La conductividad máxima se dio aguas arriba de Río Colorado con 104 μmho/cm y la mínima se dio aguas abajo de Río Sereno con 20 μmho/cm. GRÁFICO No. En Río Sereno. en Río Chevo se midió la conductividad en 48 μmho/cm aguas arriba y en 26 μmho/cm aguas abajo de las descargas de beneficios de café.2 μmho/cm. 42 μmho/cm y 75 μmho/cm respectivamente. En Río Cochea. con valores de 65 μmho/cm. la conductividad fue la misma tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas. Aunque la conductividad es un parámetro que no es ampliamente utilizado como indicador de la calidad de agua de cuerpos superficiales continentales. algunas normas internacionales lo consideran y han establecido valores máximos para categorizar sus aguas y sus usos respectivos. la conductividad se midió en 24 μmho/cm aguas arriba y en 20 μmho/cm aguas abajo. El promedio de todas las mediciones de conductividad en todos los ríos fue de 56. sí se observaron diferencias significativas en la conductividad de los diferentes ríos. En Río Colorado la conductividad fue de 104 μmho/cm aguas Aguas arriba de Río Candela.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” una conductividad de 60 μmho/cm aguas arriba y 56 μmho/cm aguas abajo de las descargas. conductividad de 47 μmho/cm y de 39 μmho/cm aguas abajo. 10-12 OCTUBRE 2006 120 100 80 μmho/cm 60 Aguas Arriba Aguas Abajo 40 20 0 Quebrada Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Río Chiriquí Viejo Aunque no se observaron diferencias significativas entre las muestras tomadas en distintos puntos de los ríos. Río Chirigagua y Río Chiriquí Viejo. se registró una arriba y de 102 μmho/cm aguas abajo. CONDUCTIVIDAD EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. Por último.

5 mg/L aguas arriba y aguas abajo). El único río que sobrepasó considerablemente esto valores fue Río Sereno con 80. Río Cochea (3.4 mg/L aguas abajo) y Río Chirigagua (6. 10-12 OCTUBRE 2006 120 100 80 mg/L 60 Aguas Arriba Aguas Abajo 40 20 0 ua o Pi an is ta or ad o de ra de la vo ea Vi ej ro s C he rig ag oc h C an C ed re n R ío Se o C al riq uí C hi C ol ío C R ío R ío ío R ío R C hi R ío R ío R Aunque se hubiese esperado que aguas abajo de los ríos. Estos fueron Río Pianista (0 mg/L aguas arriba y 7 mg/L aguas abajo).9 mg/L aguas arriba y 98. Estos resultados se pueden observar en el Gráfico No. 4. Estos fueron Río Caldera. aguas arriba y aguas abajo de los sitios de descarga de los beneficios. Otros cuatro ríos se encontraron en el rango de 10-20 mg/L en alguno de los puntos de muestreo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” zafra. se observó ésta tendencia.2 mg/L.5 Sólidos Suspendidos En los resultados de los análisis de sólidos suspendidos. se pueden observar algunas tendencias. sólo en dos de los ríos.8 mg/L arriba y 5. Por el contrario. SÓLIDOS SUSPENDIDOS EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. todas se encuentran muy por debajo de este valor máximo. Estos fueron Río Caldera. Río Chiriquí Viejo (4.1 mg/L aguas abajo.4 mg/L aguas abajo) y Quebrada Los Cedros (17.5 mg/L aguas arriba y 4. (4.2 mg/L aguas 10.1. los sólidos suspendidos se encontraron en el rango de 0-10 mg/L en ambos puntos de muestreo.2 mg/L aguas arriba y 0 mg/L aguas abajo).5. en tres ríos se encontró que el nivel de sólidos 45 Q ue br ad a R ío Lo s . aguas arriba o aguas abajo.1 mg/L aguas abajo). 5. Río Candela (7. Río Colorado (11. los sólidos suspendidos presentaran valores mayores que en muestras aguas abajo.3 mg/L aguas arriba y 19.3 mg/L aguas arriba y 4 mg/L aguas abajo).2 mg/L aguas arriba y 16 mg/L aguas abajo). En la mitad de los ríos muestreados. con una diferencia de 17. GRÁFICO No.8 mg/L y Río Sereno. Río Chevo (0 mg/L aguas arriba y 5 mg/L aguas abajo). con una diferencia de 14.

A excepción de Río Sereno. niveles que corresponden a la categoría de calidad excepcional de la Norma secundaria de calidad ambiental de Chile. En Quebrada Los Cedros. La diferencia fue menor de 10 NTU en todos los ríos. 0. Los cambios en la turbiedad aguas arriba y aguas abajo del último punto de descarga de los beneficios no fueron significativos.8 y 3. la turbiedad fue de 2.2 NTU respectivamente.4 NTU. los niveles de turbiedad fueron bastante bajos. la turbiedad fue de 10.3 mg/L con un máximo de 98. 6).8 aguas abajo).3.6 Turbiedad Al igual que en los sólidos suspendidos.4 NTU aguas arriba y aguas abajo respectivamente. todos los ríos monitoreados presentaron niveles de sólidos suspendidos menores de 20 mg/L. Este fue el caso de Río Chirigagua (6. la turbiedad fue de 4 NTU aguas arriba y 1. en general. En Río Chiriquí Viejo. con lecturas de 0. Tanto los sólidos suspendidos como la turbiedad son una medida del material en suspensión en el agua. Río Pianista.1.3 NTU y 10. Río Chirigagua y Río Caldera fue 0. donde la diferencia fue de 11 NTU.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” suspendidos fue mayor en las muestras tomadas aguas arriba que en las muestras tomadas aguas abajo del río. menos de 10 NTU.2 aguas arriba y 5.1 mg/L y un mínimo de 0. En Río Cochea. Aguas arriba de Río Chevo la turbiedad se midió en 2. Aguas arriba de Río Candela.4 mg/L aguas abajo) y Quebrada Los Cedros (17. el único Río que presentó turbiedades altas. que establecen un valor máximo de 50 mg/L para uso recreativo con contacto directo e indirecto. Río Colorado (11. la muestra registró una turbiedad de 3.5 NTU aguas arriba y aguas abajo del río.3 NTU mientras que aguas abajo. 46 . registro 69 NTU aguas arriba y 89 NTU aguas abajo (Ver Gráfico No.1 y 2. El promedio de sólidos suspendidos en todas las muestras fue de 18.2 mg/L aguas arriba y 0 mg/L aguas abajo). que establece un límite máximo de 24 mg/L de sólidos suspendidos y que son aceptables según el Anteproyecto de Norma primaria de calidad ambiental de aguas marinas y costeras de Panamá y el Anteproyecto de Norma primaria de calidad ambiental y niveles de calidad para las aguas continentales de uso recreativo con y sin contacto directo. Río Chirigagua y Río Caldera presentaron niveles de turbiedad muy bajos aguas arriba. 4. 0.4 y 3.2 NTU aguas abajo.1 y 7 NTU respectivamente. la turbiedad de Río Pianista. la turbiedad fue de 3.3 NTU aguas abajo. excepto en Río Sereno. Río Sereno. Aguas abajo. menos en Río Sereno.1.5 mg/L aguas arriba y10.

los valores registrados se encuentran por debajo de los límites sugeridos por los Anteproyectos de Norma primaria de calidad ambiental de aguas marinas y costeras de Panamá y de Norma primaria de calidad ambiental y niveles de calidad para las aguas continentales de uso recreativo con y sin contacto.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. 4. estableciendo una turbiedad de 40 NTU para la protección de las comunidades acuáticas y uso recreativo de contacto primario.1. ya que niveles altos de turbiedad pueden proveer el medio para crecimiento de microbios y porque la turbiedad puede interferir con el paso de la luz a través del agua y acelerar la eutrofización. que establecen 25 y 50 NTU respectivamente. La norma brasileña dispone la clasificación de aguas y directrices ambientales para su conservación.7 Nitrógeno total El nivel de nitrógeno total en todos los ríos en ambos puntos de muestreo fue 0 según el 47 . 10-12 OCTUBRE 2006 90 80 70 60 50 Aguas Arriba Aguas Abajo NTU 40 30 20 10 0 Río Pianista Río Río Caldera Río Chevo Río Cochea Chirigagua Río Candela Quebrada Río Chiriquí Los Cedros Viejo Río Colorado Río Sereno Gráficamente. como límites máximos para el contacto primario. comparativamente. estos estuvieron en niveles muy por debajo de este valor a excepción de Río Sereno. es recomendable monitorear este parámetro puesto que éste es un factor que puede ser importante. se puede observar que los niveles de turbiedad y sólidos suspendidos presentaron el mismo patrón. Asimismo. Aunque los niveles de turbiedad no aportaron datos significativos. 6. Si se comparan los valores registrados con la norma de Brasil. TURBIEDAD EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA.

con 48 . como por ejemplo. aguas abajo del último sitio de descarga de los beneficios. límite de detección del instrumento utilizado para el análisis (Ver Cuadro No.5 y 3. Comparativamente. El valor máximo registrado en algunos ríos de 0. no se detectó la presencia de fósforo tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas de los beneficios. Estos valores son bastante bajos. considera niveles de nitrógeno amoniacal entre 0. que estos ríos todavía tienen la capacidad de degradar la materia orgánica y mantener niveles bajos de DBO.8 Fósforo En seis de los diez ríos muestreados. El nitrógeno total por Kjedahl incluye el nitrógeno orgánico y el amoniacal. excepto por la muestra tomada aguas abajo de la Quebrada Los Cedros. cuyo nivel de DBO5 se midió en 3. Estos fueron Río Chirigagua. Río Sereno. el promedio de DBO5 se midió entre 2 y 2. Colorado. que si desde 2002 a 2006.06 mg/L aguas arriba de las descargas y de 0. Al igual que el nitrógeno. es probable. los niveles registrados de DBO se encuentran por debajo de los límites establecidos internacionalmente. Chiriquí Viejo y Caldera. 7).06 mg/L que es menor que el valor establecido por la Norma Brasileña. versus niveles menores de 2 mg/L registrados en octubre de 2006. entonces se puede concluir que el nitrógeno amoniacal se encuentra dentro de los valores recomendables para los nutrientes. Río Los otros cuatro.5 mg/L. Si el nitrógeno total de las muestras tomadas para este estudio fue de 0. Chile y Brasil. presentaron una concentración de 0. Los resultados obtenidos por el Laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM durante las campañas de muestreo realizadas en 2002 y 2003 coinciden con los valores obtenidos por este estudio. la demanda bioquímica de oxígeno se ha mantenido en los mismos niveles. Río Candela.7 mg/L dependiendo del pH y el anteproyecto de norma de aguas marinas y costeras de Panamá sugiere un valor máximo de 0. el fósforo es un nutriente esencial y debe estar en equilibrio con los otros nutrientes para evitar la eutrofización. tomando en consideración las descargas no tratadas que reciben. En los Ríos Cochea. que establece un límite máximo de 0.03 mg/L 4.1. Kjedahl. Se podría inferir.1 mg/L para ambientes lóticos. un periodo de aproximadamente 4 años.9 Demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5) Los resultados de DBO5 de todos los puntos muestreados estuvieron por debajo de 2 mg/L. Comparando con estándares internacionales. Río Chevo y Río Chiriquí Viejo. la norma de Brasil mencionada anteriormente.1.5 mg/L. 4.3 mg/L.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” método utilizado.

Aguas abajo de Río Caldera y Río Candela.1. excepto por Quebrada Los Cedros y Río Sereno. Caldera y Candela el OD fue de 7. aguas arriba el OD fue de 7. el nivel de OD fue de 4 mg/L.11 Oxígeno disuelto (OD) En la mayoría de los ríos. límite de detección del instrumento utilizado. Aguas abajo de Quebrada Los Cedros y Río Caldera. Aguas abajo de Río Cochea y aguas arriba de Río Colorado el OD fue de 6. el OD fue de 8 mg/L. el DQO se midió en 5 y 28 mg/L respectivamente. En Río Chevo. los niveles de oxígeno disuelto se encontraron por encima de 6 mg/L. Río Chirigagua registró un nivel de OD de 6. El OD aguas arriba de Río Cochea fue de 7 mg/L. el OD fue de 8.2 mg/L aguas arriba y 8. pero aguas abajo. 4.8 mg/L.2 mg/L.2 mg/L y aguas abajo fue de 7.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” valores máximos de 2 a 5 mg/L de DBO5 dependiendo del uso del agua.7 mg/L y aguas abajo fue de 7. 49 . Aguas arriba de Quebrada Los Cedros el OD se midió en 7. los niveles de DQO en su mayoría se encontraron por debajo de 2 mg/L.3 mg/L.10 Demanda química de oxígeno (DQO) Al igual que el DBO. En Río Sereno.9 mg/L tanto aguas arriba como aguas abajo. 7). Aguas arriba de Río Pianista.5 aguas abajo (Ver Gráfico No. En Río Chiriquí Viejo.1. sea uso recreativo primario y secundario.1 mg/L.1 y 5. Sólo hubo dos excepciones. Aguas arriba de Río Colorado el OD se midió en 6. El nivel de DQO del Río Caldera aguas abajo de las descargas de los beneficios de agua indican que había otras sustancias oxidables aunque no había cantidades significativas de materia orgánica en el lugar y al momento de hacer la medición .9 mg/L.5 mg/L. Aguas abajo de Río Pianista el OD fue de 7. 4. conservación de las comunidades acuáticas o riego. el OD fue de 7.8 mg/L aguas arriba y aguas abajo respectivamente.

Específicamente.60 mg/L durante las campañas realizadas por el laboratorio de ANAM en la estación seca y lluviosa respectivamente. ya que es ampliamente aceptado que se requiere un mínimo de 6 a 7 mg/L o 70% de saturación de oxígeno para que la vida acuática pueda subsistir. España y Perú. con niveles de OD entre 6.7. Sin embargo.1.13 mg/L.2 y 8.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.50 y 8.2 y 7 mg/L. 10-12 OCTUBRE 2006 9 8 7 6 mg/L 5 OD mínimo para vida acuática 4 Aguas Arriba Aguas Abajo 3 2 1 0 Quebrada Río Sereno Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Chevo Río Pianista Río Caldera Río Candela Río Chiriquí Viejo Estos niveles de oxígeno disuelto son comparables con los resultados obtenidos por el laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM durante las campañas realizadas en 2002 y 2003. Río Caldera registro niveles promedio de OD de 7. 4.5 mg/L. Los niveles de OD de los ríos monitoreados indican que la “salud” de los ríos es aceptable. mientras que los resultados obtenidos por el presente estudio indican que el OD se encuentra entre 8. Asimismo. Brasil. estación seca y lluviosa respectivamente) que los obtenidos por este estudio.40 y 7.12 Aforos de los cuerpos receptores antes de la zafra Los caudales de los ríos antes de la zafra medidos del 10 al 12 de octubre se presentan a continuación: 50 . en Río Cochea.33 mg/L (estación lluviosa) comparado con los resultados obtenidos por este estudio en octubre 2006. cuando se midió el OD entre 7. en Río Chiriquí Viejo el promedio de OD se midió entre 7. OXÍGENO DISUELTO EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA.77 (estación seca) y 7.5 y 8 mg/L. Así lo establecen las normas primarias y secundarias de calidad de agua de Chile. el laboratorio de ANAM midió niveles promedio de OD mayores (7.

79 2. El ICA es el grado de contaminación existente en el agua al momento del muestreo. El ICA se calcula utilizando la siguiente fórmula: ICA = ? IiWi/ ? Wi Donde.858 1.2 Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores antes de la zafra A pesar que los resultados obtenidos en la campaña de muestreo son tan solo la condición de los cuerpos de agua en el instante (en tiempo y espacio) en que se tomó la muestra.15 10/10/2006 Qda Los Cedros 10/10/2006 Río Pianista 10/10/2006 Río Caldera 10/10/2006 Río Cochea 10/10/2006 Río Chirigagua 11/10/2006 Río Colorado 11/10/2006 Río Candela 11/10/2006 Río Sereno 11/10/2006 Río Chevo 12/10/2006 Río Chiriquí Viejo Fuente: Informe Técnico de Aforos (Hernández. Norte 966624 974006 973494 951664 936270 976872 982457 978649 979296 974938 m3/s 0.085 0. expresado como un porcentaje de agua pura.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. ICA = índice de calidad del agua global Ii = índice de calidad del agua para el parámetro i 51 .173 5. 2006) Los resultados de los aforos sugieren que la mayoría de los cuerpos receptores incluidos en el muestreo tienden a ser caudalosos. excepto por la Quebrada Los Cedros.06 10. Para establecer ésta “línea base” se escogió el Índice de Calidad de Agua (ICA). El caudal de los cuerpos receptores es un factor importante en su oxigenación y su respectiva capacidad de asimilación y degradación de materia orgánica.525 10.192 10.662 1.233 0. Aforos realizados en cuerpos receptores de descargas antes de la zafra Caudal Fecha Nombre Coord. Este 341429 343013 340311 343387 330925 311157 306880 298638 308917 320715 Coord. se pueden utilizar para establecer una línea base y poder estimar el impacto de las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café. como la medida o índice de contaminación de los ríos monitoreados en este estudio. según la Fundación Nacional de Saneamiento de Estados Unidos (NSF. 1970). 9. 4.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Wi = Coeficiente de ponderación del parámetro i La contaminación de los cuerpos de agua receptores se puede medir utilizando el ICA.net/watrqualindex/index. Para el cambio de temperatura. Para el cálculo del ICA. 10. ¾ ¾ Para la demanda bioquímica de oxígeno. Rango 90-100 70-90 50-70 25-50 0-25 Calidad Excelente Aceptable o buena Poco contaminada o regular Contaminada o mala Altamente contaminada o pésima A partir de los datos recopilados. se tomó la diferencia entre los resultados aguas arriba y aguas abajo de los ríos monitoreados y se utilizó el mismo valor para el cálculo del ICA en ambos puntos. del National Sanitation Foundation de los Estados Unidos. GeoEnvironmental Sciences and Engineering Department de Wilkes University (http://www. el cual fue desarrollado según el libro Field Manual for Water Quality Monitoring. El software utilizado automáticamente modifica la ponderación de cada parámetro dependiendo del 52 . ∆T. demanda bioquímica de oxígeno. Para calcular el ICA la consultora utilizó los siguientes criterios: ¾ Los parámetros que se utilizaron para el cálculo del ICA fueron oxígeno disuelto. se utilizó un valor de 2 mg/L cuando el resultado fue <2 mg/L. pH. puesto que un ICA de 0% o cercano a 0% indica un agua altamente contaminada y un ICA del 100% indica agua de excelente calidad. la consultora utilizó el software del Center for Environmental Quality.htm). se calcularon los Índices de Calidad de Agua (ICA) para cada uno de los ríos monitoreados aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios antes del periodo de zafra.water-research. cambio de temperatura y turbiedad. Los valores del ICA para cada parámetro y el ICA global para cada uno de los distintos ríos se encuentran en el Cuadro No. total de parámetros disponibles.

Ltda. 53 . que el ICA más bajo se obtuvo aguas abajo de Quebrada Los Cedros (ICA = 62). 10.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. AB = 400 metros aguas abajo del último punto de descarga Fuente: Ecoforest. A excepción de la Quebrada Los Cedros. Índice de Calidad de Agua de ríos que reciben descargas de beneficios de café antes de la zafra. Se puede observar. El ICA máximo se calculó en Río Chiriquí Viejo con 89 y en Río Chirigagua con 88. 8). 10-12 octubre 2006 RÍO Quebrada Los Cedros AA Quebrada Los Cedros AB Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA Río Caldera AB Río Cochea AA Río Cochea AB Río Chirigagua AA Río Chirigagua AB Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB Río Sereno AA Río Sereno AB Río Chevo AA Río Chevo AB Río Chiriquí Viejo AA ICA por parámetro OD 92 37 88 91 88 97 91 80 90 90 64 81 88 91 87 73 90 87 89 pH 68 57 52 49 57 75 86 86 83 79 93 93 72 79 79 88 86 83 86 DBO 80 65 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 ∆T 86 86 91 91 85 85 87 87 92 92 89 89 87 87 92 92 87 87 93 NTU ICA 88 89 99 98 92 82 92 89 99 99 86 86 89 75 29 25 92 76 88 ICA GLOBAL 83 62 82 82 81 85 87 84 88 88 80 85 83 84 77 74 87 83 87 Río Chiriquí Viejo AB 91 88 80 93 95 89 AA = 400 m aguas arriba del primer punto de descarga. donde la calidad de agua se encontró en el rango de poco contaminada o regular. todos los ríos se encontraron en el rango de calidad de agua aceptable o buena (Ver Gráfico No. seguida de Río Sereno. donde el ICA fue de 77 y 74 aguas arriba y aguas abajo de los puntos de descarga.

ÍNDICE DE CALIDAD DE AGUA DE RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFE ANTES DE LA ZAFRA. los coliformes fecales podrían afectar significativamente el valor del ICA. 54 . pero son considerablemente más bajos. Caldera y Cochea respectivamente. Sin embargo. Este informe presenta ICAs de 70. 10-12 OCTUBRE 2006 100 90 80 70 ACEPTABLE O BUENA % 60 50 40 30 20 10 0 Río Sereno Río Cochea Río Chirigagua Río Colorado Río Chevo Río Pianista Río Caldera Río Candela Río Chiriquí Quebrada Viejo Los Cedros REGULAR AGUAS ARRIBA AGUAS ABAJO El valor de los ICA calculado por este estudio es mayor que los ICA presentados en el Primer Informe de Monitoreo de la Calidad del Agua en las Cuencas Hidrográficas de Panamá. y no son característicos del proceso de beneficiado. esto se deba a que el laboratorio de la ANAM contaba con valores para coliformes fecales y otros parámetros como nitratos y fosfatos. Aunque los valores del ICA en los ríos monitoreados por este estudio no deben considerarse como característicos o típicos debido a las razones antes mencionadas. los que sitúan a los ríos en el mismo rango que este estudio. 73 y 73 en los ríos Chiriquí Viejo. los cuales no fueron incluídos en el cálculo del ICA por este estudio. 8. De estos parámetros. los coliformes fecales no son un parámetro a considerar en las descargas de los beneficios de café puesto que estos son indicadores de la presencia de heces humanas y animales. Posiblemente. el cálculo del ICA antes y durante el periodo de zafra será de utilidad para establecer una posible relación entre las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café y su impacto en la calidad de agua de los cuerpos receptores en la sección 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. Años 2002-2003 elaborado por el Laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM.

Taylor y Sucesores. 11. junto con la información recabada antes de la zafra. Odonell. Cafetales S. Café Sittón. cuyo informe oficial se encuentra en el Anexo 4. se programó tomar muestras tanto de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café como de los cuerpos de aguas receptores de dichas descargas. demanda química de oxígeno (DQO). Los parámetros medidos en el laboratorio fueron conductividad. fósforo total y coliformes totales. En esta campaña se tomaron muestras de las descargas de los beneficios seleccionados y de los cuerpos receptores de dichas descargas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5 ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS .. Los resultados consolidados de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos de todos los beneficios muestreados se encuentran en el cuadro No. Almir Corsa. pueden ayudar a establecer una relación entre las aguas residuales de esta agroindustria y su impacto en las aguas superficiales. nitrógeno total.5. constituido por los beneficios que utilizan un gran volumen de agua y descargan a los cauces naturales y que se encontraban en operación durante la fecha del muestreo. La ubicación de cada uno de los puntos de muestreo se encuentra en los mapas siguientes.CAMPAÑA DE MUESTREO DURANTE EL PERIODO DE ZAFRA Durante la zafra. La campaña de muestreo durante la zafra se realizó del 14 al 16 de noviembre. Gallardo. 55 . Café Princesa Janca. Berard y Café Volcán Barú. Don Plino. Las muestras fueron analizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas S. Estos 14 beneficios incluidos en la campaña de monitoreo durante zafra o beneficiado.1 Caracterización de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café Los beneficios incluidos en la campaña de muestreo durante la zafra fueron Café de Boquete. Don Neno. demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5). Estos datos. La región donde se encuentra cada uno y los cuerpos receptores de sus descargas se encuentran detallados en el Cuadro No. sólidos suspendidos. Los parámetros fisicoquímicos medidos en campo fueron el pH y temperatura. 5. que informaron la fecha del inicio de la zafra. Yanguez (Sittón).A. Cabe destacar que la fecha escogida para realizar los muestreos se coordinó con representantes de ANBEC. 2. el universo. turbiedad. Río Cochea.A. Los equipos e instrumentos para el muestreo y análisis en campo de estos parámetros están descritos en la sección 2.

8 4.4 0 49. 11.1 0. S..333E-05 0.1 4.1 0.2 22 21.4 293.6 1584 4594 475 396 3247 2534.4 15.0 Caudal L/min 60 30 28 180 35 29 40 65 45 46 58 47 5 20 180 5 49.1 4.8 150 840 686 193.3 6.2 159.4 5328 126.0006667 0.4 92.00075 0.8 Conductividad (μmho/cm) 145 135 596 443 433 655 428 608 199 363 511 584 422 182 655 135 407.1 20.3 4.1 0.8 180 30 840 30 315.5 <0.6 467 441.1 22.5 4.1 <0.2 4.4 DBO5 (mg/L) 350 185 1050 1180 650 2450 720 2600 250 175 1720 1200 2750 68 2750 68 1096.2 18 21.4 820 25.4 0 61.7 820 752 41. = Máximo = Mínimo Coliformes Totales (NMP/100mL) 540000 375000 670000 1000000 60000 18000 30000 1600000 4400000 20000 9800000 40000 30000 10200000 10200000 18000 2055929 pH (unidad de pH) 4.0003333 0.5 53.4 5.8 671.6 61.5 5328 126.001 0.9 92.7 <0.4 22.0009667 0.14286 Caudal m /s 0.0005833 0.9 85 218 511 99 50 571 536 185 25.9 85.5 2211.4 4.2 71.33E-05 0.4 Sólidos Suspendidos (mg/L) 175.3 DQO (mg/L) 784 350 2665 2195 1725 4949.003 0.5 21.7 30.4 0.003 8. Café Río Cochea Almir Corsa Café Sittón (antiguo Yangüez) Berard Gallardo Café Volcán Barú Máximo Mínimo Promedio Fuente: Ecoforest Ltda.8 53.6 4.7 Nitrógeno Total (mg/L) 5 10 92.6 6.1 <0.4 0.8 211.3 4.6 0.A.7 5.2 22 22 24.6 4.6 92.0004667 0.7 0.4 6.1 24 18 24.6 4.5 Fósforo (mg/L) <0.2 <0.1 0.1 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.2 133. 14 -16 noviembre 2006 Beneficio Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sittón Don Neno Don Plino Café de Boquete Cafetales.1 Turbiedad (NTU) 123 94.0010833 0.0004833 0.9 Temperatura (ºC) 21. Caracterización de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café muestreados durante zafra.9 24.000819 3 56 .0005 0.1 0.2 19.0007667 0.3 0.4 38.0007833 8.

156479299 0.337148528 0.017857443 0.091473209 0.005456223 Carga contaminante ton/día (según hrs produccón) 0.0004833 0.033333894 0. No.007440601 0.002936557 0.046670785 0.036109655 0.030478227 0.268250227 0. 12. Los siguientes cuadros muestran la carga contaminante estimada para el DBO y SS.012778548 0.00972308 0.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Berard 0.0009667 8.021824891 0.089521506 0.079178665 0.112771897 0.0004667 0. V = Volumen de la descarga [C] = Concentracón del contaminante en la descarga.008809672 0. AG0026 en 2003.0005833 0.008809672 Mínimo *La duración de la descarga se obtuvo de los registros de las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Res.004259516 0. CC = Carga contaminante en unidad de masa por unidad de tiempo.337148528 0. se puede estimar la carga contaminante de los beneficios muestreados. Cuadro. La carga contaminante se calcula según la fórmula CC = V * [C] Donde.33E-05 0.068183278 0. Carga contaminante por la Demanda Bioquímica de Oxígeno Caudal de descarga m3/s 0.04571734 0.0006667 0.15835733 0.003 0.337148528 0.337148528 Nombre del Beneficio Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales. NR=No reportado Fuente: Ecoforest Ltda.013541121 0.0010833 0.00075 0. S.0005 0.002936557 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” A partir de los resultados obtenidos y los caudales de descarga medidos.103374239 Carga contaminante ton/día (24 hr) 0.0007667 0.001 0. 57 .0007833 Duración de la descarga Horas* 9 22 NR 8 5 24 16 10 14 8 12 6 NR DBO mg/L 650 2450 350 185 1050 1180 720 250 2600 175 1720 2750 1200 Promedio Máximo 0.

0 0.33E-05 0. S.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro.0006667 0. NR=No reportado Fuente: Ecoforest Ltda. 5. no se encuentran patrones de comportamiento significativamente diferentes. 58 .02668459 0.00075 0.0004667 0.004738175 0.0 840.8 Promedio Máximo 0.0005 0.0004833 0.2 Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con las caracterizaciones realizadas por estudios anteriores Comparando los resultados obtenidos de las caracterizaciones realizadas por esta consultoría con las caracterizaciones de las descargas de de aguas residuales realizadas por ANBEC entregadas a la ANAM en cumplimiento con la normativa vigente.196003297 0.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Berard Mínimo 0.007142977 0.8 175.000357135 0.0 686.8 150.042995857 Nombre del Beneficio Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales. Esto se puede observar en el Cuadro No.8 159.001428538 *La duración de la descarga se obtuvo de los registros de las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Res.2 671. AG0026 en 2003.196003297 SS mg/L 193.0007667 0.037336628 0. Según estos estimados.040395733 0.196003297 0.6 467.2 133. 14. el promedio de la carga contaminante por DBO es de 0.0005833 0.034676855 en 24 horas.091473209 con descargas de 24 horas y por SS de 0. Cabe destacar que estos son estimados según los resultados obtenidos de análisis realizados y caudales medidos en noviembre.021497928 Carga contaminante ton/día (según hrs produccón) 0.001742751 0.010732901 0. No.0 211. El efecto que tienen estas descargas sobre los cuerpos receptores será presentado en la sección 6 de este documento.016743139 0.005645499 Carga contaminante ton/día (24 hr) 0.2 71.0009667 8.032958834 0.034676855 0.005228252 0.01137162 0.0 441.0007833 Duración de la descarga Horas* 9 22 NR 8 5 24 16 10 14 8 12 6 NR 180.004024838 0.0010833 0. 13.000357135 0.008965678 0.013448518 0.001428538 0.006158726 0.069249828 0.007778464 0.002380992 0.196003297 0. Carga contaminante por Sólidos Suspendidos Caudal de descarga m3/s 0.001 0. cuando inicia el periodo de beneficiado.003 0.

1 1096. Cárdenas y CIQ Los resultados obtenidos por las caracterizaciones realizadas por la empresa consultora (2006) y los realizados para la ANAM (2003) y los realizados por C.6 Promedio (2006) Aguas al final del proceso 4. Los valores de 2003 son los resultados de las caracterizaciones de las aguas residuales del despulpado de los beneficios y los de 2006.23 644.7 71. Si se comparan los resultados promedio obtenidos en 2001 con los promedios de 2006.1 175 2006 170000 5.6 5640 396 FUENTE: Ecoforest.3 2211. dando como resultado altos niveles de indicadores fisicoquímicos como el DBO. el patrón se repite (Cuadro No. Ltda. A pesar que las muestras no fueron tomadas en los mismos puntos.1 1.31 446.0 FUENTE: Ecoforest.2 467 571 53. se pueden ver similitudes en los resultados de las caracterizaciones. con datos proporcionados por la ANAM y CIQ En el Cuadro No. Comparación entre caracterizaciones realizadas durante 2001 y 2006 Promedio (2001) Parámetro pH Sólidos Suspendidos DBO5 Unidad (unidad de pH) (mg/L) (mg/L) Aguas de despulpado 4. ANBEC.8 85 61.4 2766. En cuanto a los caudales de las descargas. incluyendo despulpado y lavado.6 50 38.9 0.8 1744.0 Aguas de lavado 4.6 3668. turbiedad y sólidos suspendidos. 14 se comparan los resultados obtenidos en tres beneficios diferentes. En el 2001. Ltda.0 DQO (mg/L) 4889.622 2300 6854 DQO mg/l 4949.3 300 139 13. son las caracterizaciones de las aguas residuales de todo el proceso.33 1468 1600 Café Sittón (antiguo Yangüez) 2003 9800000 5. Cuadro No.5 0.6 <0. los caudales medidos por B. Comparación entre caracterizaciones realizadas durante 2003 y 2006 Parámetro Unidad Don Plino 2003 Coliformes Totales pH Sólidos Suspendidos Turbiedad Nitrógeno Total Fósforo DBO5 NMP/100 ml unid de pH mg/l NTU mg/l mg/l mg/l 18000 4.08 4084 Almir Corsa 2003 20000 4. con información de C. a través de C. Cárdenas (2001) confirman que el proceso de beneficio de café afecta significativamente el pH y concentración de materia orgánica.9 315.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. 15).13 107 776 149 0.65 821 977 62.5 133. Hernández para esta 59 . 15. Cárdenas realizaó caracterizaciones en beneficios de Boquete y Renacimiento.1 2450 2006 23100 4. 14.5 <0.6 1720 3247 2006 5600000 4.

0004833 0.870542 4. Como se puede observar en el cuadro anterior. los caudales medidos en noviembre de 2006. son mucho menores que los reportados por ANBEC en 2003.7276239 0.0009667 8.016659331 0.0006667 0. Al igual que la ANAM. S. los caudales registrados en algunas caracterizaciones. Hernández (2006) y las caracterizaciones de ANBEC en cumplimiento con la Res.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo % 7.9072602 Berard 0. entre ellos. 16. Estos datos históricos no han sido facilitados por ANBEC.007009259 16.001 0.700132 Caudal de descarga (ANBEC-ANAM.33E-05 0.01032 7. Con datos de B. AG0026 (2003). por lo que a falta de dicha información. la empresa consultora verificó los cálculos de los caudales de las descargas y se encontraron errores en 60 .011452345 0.4292636 0.516454 37.003 0. Cuadro No. cuyo caudal corresponde al 37% del caudal medido en 2003.0007667 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” consultoría son mucho menores que los medidos por las caracterizaciones realizadas por ANBEC entregadas a la ANAM en cumplimiento con la Resolución AG0026.949153 11. como parte de esta consultoría.00075 0. Caudales de descargas de los beneficios medidos en 2003 y 2006.0005833 0.008122318 0. Los caudales de descarga y las caracterizaciones realizadas tanto en 2003 como en 2006 no se realizaron en el período de máxima producción.007921725 0. que las mediciones no se realizaron en el mes de máxima producción.0019614 10. 2006) m3/s 0.0004667 0. 2003) m3/s 0.00295 0.0007833 Fuente: Ecoforest Ltda. se presentará una relación matemática teórica entre la producción y el DQO producido por Kg de café procesado (Secciones 8 y 9). El siguiente cuadro muestra una comparación entre los caudales medidos en 2003 y los medidos en 2006.004052463 0. Sólo el caudal de descarga de Café Sittón se acerca medianamente al caudal medido en 2003. Caudal de descarga (ECOFOREST. Cabe destacar que la mayoría de estas caracterizaciones fueron rechazadas por la ANAM por diferentes incumplimientos.0010833 0.0005 0. El resto equivale a menos del 20 % del caudal medido en 2003.012369281 Nombre del Beneficio Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales.1814478 3.

61 . se utilizaron los datos recabados en el documento de antecedentes de esta consultoría. que resume los límites máximos permisibles de descargas de aguas residuales a cuerpos de agua a nivel Latinoamericano (Cuadro No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5.3 Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con normas internacionales Para esta comparación. 14).

f) Promedio Usuario LMP diario existente instantáneo 6-9 6-9 5-9 < 40 ºC Honduras 6-9 <25 Rep. basado en el Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 35-2000 de Panamá.5-9 Costa (a) Rica 5-9 15 ºC < T < 40 ºC (a) Colombia Usuario nuevo 5-9 < 40 ºC Venezuela 6-9 ∆T < 3°C Brasil 5-9 < 40 ºC y ∆T < (d) 3°C Nicaragua 6.9 21.0 2.5 0. Decreto No. 883 del 11 de octubre de 1995 de Venezuela y Resolución No.0 Ausente Ausente Ausente 1 mL/L Ausentes 20 350 1 mL/L (e) 1 mL/L Ausente 10 200 120 1 mL/L/h Ausente 10 200 50 1 mL/L Ausente 1 300 60 2500 Ausentes 20 10 20 Remoción Remoción > 80% en > 80% en carga carga 2211 1096. Decreto No. 2006 4. Decreto No.5-9. Norma sobre aguas residuales de República Dominicana (2001) (a) (b) Estos LMP son específicos para los beneficios de café Variación de la temperatura media de una sección fluvial en la zona de mezcla comparada con otra aguas arriba de la descarga del vertido 62 .5-9 (a. Decreto 1594 de 26 de junio de1984 de Colombia.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. (g) Dominicana 5. 33-95 de 26 de junio de 1995 de La Gaceta Oficial de Nicaragua. 19 de junio de 1997 de Costa Rica. 17. Norma oficial mexicana NOM-CCA-027-ECOL/1993. Normas Técnicas de las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores y alcantarillado sanitario del 9 de abril de 1996 de la Secretaría de Salud Pública de Honduras. 327 de 17 de marzo de 2005 de Brasil.3 2055929 49.4 100 35 1000 10 5 150 180 Remoción Remoción > 20% en > 80% en carga carga 60 <1000 40 10 (c) 20 30 5 30 5 FUENTE: ECOFOREST LTDA. 26042-S-MINAE.8 México Panamá 5.5 ∆T < 3°C mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L NMP/100 ml mg/L mg/L 315.1 35 500 15 1 mL/L Ausente 20 30 1500 1000 150 180 Remoción Remoción > 50% en > 80% en carga carga 80 (b) 150 100 150 1200 1. Comparación de caracterizaciones realizadas y límites máximos permisibles de descargas de aguas residuales a cuerpos de agua a nivel Latinoamericano Parámetro pH Temperatura Sólidos suspendidos Sólidos disueltos Sólidos sedimentables Materia flotante Aceites y grasas DQO DBO5 Coliformes totales Nitrógeno Total Fósforo Total Unidad unidad de pH °C Promedio Beneficios de café.

1 hora en cono Imhoff Rangos y límites máximos permisibles promedio diario Para vertidos en cuerpos receptores clase B (preservación de fauna y flora. regadío de cultivos.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” líquido (c) (d) (e) (f) (g) En el 90% de una serie de muestras consecutivas y en ningún caso será superior a 5000/100 mL La variación de la temperatura del cuerpo receptor no deberá exceder 3 grados en la zona de mezcla. deportes acuáticos sin contacto directo. para agua potable después de tratamiento) 63 .

Los resultados obtenidos por este estudio corroboran que las descargas de los procesos de beneficios de café son altamente contaminantes. La pulpa residual se saca del beneficio y se 64 . aproximadamente 1000 mg/L se encuentra muy por encima del límite máximo permitido en la En cuanto a las bacterias coliformes. que tiene una norma específica para el proceso de beneficiado de café y 10 veces mayor que el límite establecido en la normativa vigente en nuestro país. listadas en el Cuadro No. También se puede observar que. norma panameña vigente. El promedio de demanda bioquímica de oxígeno se Sin embargo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Se puede observar que. Para que estas aguas residuales no sean contaminantes para el cuerpo receptor. excepto por la temperatura. Entre los parámetros más importantes que se ven significativamente afectados por el proceso de beneficiado. Almir Corsa y Café Volcán Barú presentaron mediciones de DQO y DBO mucho más bajas debido a que tienen algún tipo de sistema de tratamiento en operación. este promedio de encuentra muy cerca del límite permitido en Costa Rica. todos los valores promedios obtenidos en los muestreos de las descargas de beneficios de café sobrepasan los valores máximos permisibles establecidos en normas internacionales y en la legislación vigente en nuestro país. Los beneficios Taylor y Sucesores. en donde existe una norma específica para beneficio de café. que es de 35 mg/L. se puede observar que el promedio de lecturas de pH de las aguas residuales (pH 4.17. el promedio registrado es aproximadamente el doble del valor establecido en México. Taylor y Sucesores tiene un sistema que consiste de tres tinas de concreto donde se separan los sólidos por la adición de polímeros.4 Características de las descargas en beneficios con sistemas de tratamiento Las caracterizaciones realizadas en los distintos beneficios muestran que las descargas provenientes de beneficios con algún sistema de tratamiento son considerablemente menos contaminantes que las descargas provenientes de beneficios sin ningún tratamiento. se requiere llevarlas a niveles similares a los que presentan los cuerpos receptores de forma natural antes de ser vertidas. excepto por Panamá. específicamente por su acidez y la materia orgánica que producen. la turbiedad y la conductividad no son parámetros considerado por ninguna de las normas internacionales consultadas. que es de 5 unidades de pH. En cuanto a los sólidos suspendidos. al igual que en México. el promedio del conteo de coliformes es aproximadamente 200 veces mayor que el límite permitido en Venezuela y Panamá y aproximadamente 100 veces mayor que el límite permitido en República Dominicana.9) está muy cercano al límite inferior permitido por la mayoría de las normas. 5.

beneficio Volcán Barú presentó los valores más bajos de DBO. separadas por camas de piedras. 11.3 18. Como se puede observar en el Cuadro No.1 9 C mg/L mg/L mg/L NTU mg/L mg/L ---mS/cm mg/L mg/L mg/L mg/L UFC/100 Coliformes Totales mL M1 = Agua de la toma del beneficio <100 25. Según los informes proporcionados.159 <5.2 M2 (Feb 03) 4.4 NTU.7x10 3 M2 (Mar 03) 4.9x10 M5 (Nov 03) 5.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” transporta fuera del mismo para uso como abono en otras áreas.7 3568 650 2412 271 1902 3777 2 0. Almir Corsa tiene un sistema de tratamiento que incluye un separador de sólidos y el efluente es vertido en 5 tinas de oxidación.79 19.4 224 3 221 3 <1.115 28.14 72. Las caracterizaciones se realizaron antes y después del tratamiento.1 0.553 8 31. DQO.18 0. Otros beneficios tienen sistemas de tratamiento que se encuentran colapsados.5 6 M1 (Mar 03) 6. Estas observaciones son similares a comparaciones realizadas con los resultados obtenidos por ANBEC sobre las muestras analizadas en 2003 en cumplimiento con la Resolución AG0026.87 98 103 0.4 26. sólidos suspendidos y turbiedad.6 0.8 2976 628 2348 797 2400 2846 1.7 26.89 34 149 0.484 <5.08 31.19 1.0 <5.9 1. El Cuadro 18 muestra los niveles de indicadores de calidad de agua en la toma del beneficio.64 358 23.016 0. El DQO de la descarga de Café Volcán Barú fue de 126.0 2 2 0.9x10 5 M4 (Nov 03) 5 20. de los beneficios muestreados.62 21. Niveles de indicadores de calidad de agua en algunos beneficios de café con algún tipo de tratamiento a sus descargas JANSON Indicador pH Temperatura Sólidos Totales Sólidos suspendidos Sólidos disueltos Turbiedad DBO5 DQO DQO/DBO5 Conductividad Aceites y grasas Nitrógeno Total Fósforo Calcio (Ca ) +2 o Unidad RUIZ (DON PLINO) M3 (Dic 03) 3.38 0.4 20 5570 5130 440 1239 4200 9170 2. 18.08 8 15.3 1.2x10 7 2.28 2. después del despulpado y a la salida después de tratamiento.31x10 4 DURAN M2 (Feb 03) 4. Café Volcán Barú tiene un sistema de tratamiento que incluye separador de pulpa.5 1118 175 818 133 960 1336 1. Cuadro No.5x10 2 M4 = Agua residual tratada con polímero 65 .39 0. tratamiento con polímero (coagulación/floculación) y filtración y adición de cal hidratada. los tratamientos utilizados fueron lagunas de oxidación.3 4.4 298 100 172 46.3 126 141 1.19 14 0.0 50.7 7.0 3.13 20 7454 107 6417 776 4084 5640 1. por lo que las caracterizaciones realizadas en los mismos muestran niveles altos de materia orgánica.8 mg/L y el DBO5 fue de 68 mg/L.19 0. Los sólidos suspendidos presentaron valores de 30 mg/L y turbiedad de 25. tinas de concreto y el efluente es vertido a lagos cercanos al beneficio.

Las muestras fueron analizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas S.A. 18 que en Beneficio Café Durán. En Janson. Debido a que algunos ríos reciben descargas de más de un beneficio. el sistema de laguna de oxidación tratada con bacterias logró disminuir el DBO y DQO en 60% y 53% respectivamente. El DQO disminuyó de 9170 a 141 mg/L con el mismo tratamiento. y Río Candela. cuyo informe oficial se encuentra en el Anexo 4. logró bajar los niveles de DBO y DQO en 53% y 33% respectivamente. 2006 M5 = Agua tratada con filtración y cal hidratada Se puede observar en el Cuadro No. Río Colorado en Volcán. 5. el cual aumentó de 4. En ese mismo beneficio se reportó el uso de cal hidratada para subir el pH. se puede concluir que la utilización de sistemas de tratamiento para las aguas residuales del proceso de beneficio de café es una opción tecnológica viable para lograr disminuir los niveles de contaminación de las descargas. en algunos ríos se tomaron muestras en diferentes puntos.4 a 5. Documento de Antecedentes Técnicos. En Beneficio Don Plino el sistema. se tomaron muestras de los siguientes cuerpos receptores: Quebrada Los Cedros. Río Cochea en Dolega. 19 muestra los resultados consolidados de todos los parámetros analizados en los cuerpos receptores. que utiliza polímeros. el DBO disminuyó de 4200 mg/L en el agua residual de despulpado a 126 mg/L después de ser tratada por filtración. Según los resultados obtenidos por este estudio y las caracterizaciones realizadas en 2003. 66 .79 unidades de pH.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” M2 = Agua residual del despulpado M3 = Agua de laguna de oxidación tratada con bacterias FUENTE: Ecoforest. Ltda. Las muestras de los cuerpos receptores se tomaron 400 metros aguas arriba y 400 metros aguas abajo del punto de descarga del beneficio. El cuadro No.5 Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos – cuerpos de aguas superficiales que reciben descargas de aguas residuales de beneficios de café Al igual que en la campaña de monitoreo pre zafra. Río Chevo y Río Sereno en el corregimiento de Río Sereno. Río Pianista y Río Caldera en Boquete.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Cuadro No. 19. Resultados de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos analizados en ríos que reciben descargas de aguas residuales de procesos de beneficios de café durante el período de zafra, del 14 al 16 de noviembre de 2006

Río

Beneficio que descarga en sus aguas

Coliformes Totales (NMP/100mL) 4400

pH (unidad de pH) 7,1 6,1 6,4 6,3 6,7 6,6 6,7 6,6 6,2 6,1 6,6 6,4 7,8 7,6 7,5 7,2 8,2 8,2 7 6

Temperatura (ºC) 21 22.3 20,5 21 19,8 21,6 18,7 18,5 20,1 20 18,4 18,6 22 23 22,1 21,9 19,2 19,1 21 21,4

Oxígeno disuelto (mg/L) 7,2 4,9 7,6 5,2 7,9 8 8,5 8,2 8,1 8,3 8,8 7,8 8,1 7,9 7,8 6,9 9,2 9,1 7,2 5,6

Conductividad (μmho/cm) 103 97 103 97 50 43 69 78 41 59 64 71 77 71 67 71 118 123 80 62

Sólidos Suspendidos (mg/L) 5,4 10 0.6 8,9 0 1,3 0 1,9 0 0,7 1,9 0,8 8,8 4,8 10,7 2,2 2 6,5 0 7,8

Turbiedad (NTU) 4,9 7,6 2,1 8,3 0,1 1,1 0,7 1,4 4,7 3,9 2,4 1,5 1,5 3,3 1,1 1,1 1 2,5 0,9 4,5

Nitrógeno Total (mg/L) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fósforo (mg/L) <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1

DBO5 (mg/L) <2.0 10 <2.0 8 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 35

DQO (mg/L) 7,8 23.5 <2.0 23.5 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 79,2

Quebrada Los Cedros AA1 Quebrada Los Cedros AB1 Quebrada Los Cedros AA2 Quebrada Los Cedros AB2 Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA1 Río Caldera AB1 Río Caldera AA2 Río Caldera AB2 Río Caldera AA3 Río Caldera AB3 Río Cochea AA1 Río Cochea AB1 Río Cochea AA2 Río Cochea AB2 Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB

Don Neno 92000 8500 Don Plino 82000 Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales, S.A Almir Corsa 1700 3500 1200 4900 2200 5200 400 1300 4400 5100 4700 5700 7500 6100 4900 46000

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Río

Beneficio que descarga en sus aguas Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Berard

Coliformes Totales (NMP/100mL) 16000 74000 22000 16000 900 1700 92000 400

pH (unidad de pH) 6,4 6,5 6,8 6,5 6,7 6,8 8,2 6

Temperatura (ºC) 24,7 23,1 23,6 24,2 22,2 21,6 24,7 18,4

Oxígeno disuelto (mg/L) 5,9 5,5 5,2 5,1 5,8 5,1 9,2 4,9

Conductividad (μmho/cm) 24 25 26 24 49 44 123 24 67

Sólidos Suspendidos (mg/L) 16,2 22,1 10,3 2,1 0 1,8 22,1 0 5

Turbiedad (NTU) 4,8 4,7 5,2 1,3 0,1 2,8 8,3 0,1 3 = Máximo = Mínimo

Nitrógeno Total (mg/L) 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fósforo (mg/L) <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1

DBO5 (mg/L) 10 5 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 35 <2.0 14

DQO (mg/L) 23,8 15,8 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 79,2 <2.0 32

Río Sereno AA1 Río Sereno AB1 Río Sereno AA2 Río Sereno AB2 Río Chevo AA Río Chevo AB

Máximo Mínimo

Promedio 16242 7 21 7 Fuente: Ecoforest Ltda.. AA = Aguas arriba - 400 m arriba del punto de descarga del beneficio correspondiente AB = Aguas abajo - 400 m abajo del punto de descarga del beneficio correspondiente

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Los parámetros fisicoquímicos medidos en campo fueron el pH, temperatura y oxígeno disuelto. Los parámetros medidos en el laboratorio fueron conductividad, demanda química de oxígeno (DQO), demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5), turbiedad, sólidos suspendidos, nitrógeno total, fósforo total y coliformes totales. Los equipos e instrumentos para el muestreo y análisis en campo de estos parámetros están descritos en la sección 2.5.

5.5.1

Coliformes totales

Durante la zafra, se observa un aumento en el conteo de coliformes totales comparando las muestras aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. Este aumento es marcado en Quebrada Los Cedros donde el conteo de coliformes totales fue 4400 y 8500 NMP/100 ml aguas arriba y de 92000 y 82000 NMP/100 ml aguas abajo de los beneficios Don Neno y Don Plino respectivamente. El aumento en el conteo de coliformes totales aguas abajo de las descargas de aguas residuales también fue significativo en Río Candela y Río Sereno donde descargan los beneficios Almir Corsa y Café Sittón con valores de 4900 y 16000 NMP/100 ml aguas arriba y 46000 y 74000 NMP/100 ml aguas abajo de las descargas. En el rango de 400 a 6000 NMP/100 ml se encuentran los ríos Caldera, Chevo, Cochea y Pianista, tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas de los beneficios. Los únicos dos ríos en donde el patrón de aumento de bacterias coliformes aguas abajo de las descargas no ocurrió fue en Río Colorado y Río Sereno, donde hubo un mayor número de coliformes aguas arriba de las descargas (7500 y 6100 NMP/100 ml aguas arriba y 22000 y 16000 NMP/100 ml aguas abajo respectivamente). En la campaña pre zafra, Río Sereno también presentó mayor número de bacterias coliformes aguas arriba de las descargas del beneficio. Este comportamiento se puede observar en el gráfico No. 9. El promedio de coliformes totales fue de 16242 NMP/100 ml, el máximo fue de 92000 NMP/100 ml aguas abajo de Quebrada Los Cedros y el mínimo fue de 400 NMP/100 ml aguas arriba de Río Caldera.

69

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

GRÁFICO No. 9. COLIFORMES TOTALES EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ DURANTE LA ZAFRA, 14-16 NOVIEMBRE 2006
100000 90000 80000

NMP/100 ml

70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 Aguas Arriba Aguas Abajo

o) ) ) en no r) ca Pli nN ll) an ylo n o n) o ) ne .J (D D (Ta P ( ittó do ( s a) ete ) a s o O r a (S r ( o t he qu e es r d s ir) a o i a d d r e l r oc tal n n) B e e a ) lm C e ( a C d i C d ( l C l s a (A ittó a fe P a s a o d) rdo a e o í C a o C L o e h (S l C ( í L lla R h c ra r e o a o o R o í c o d í a d n d o n R Ga Be d C R e a ( ( ra a C r a r o r b lo e vo no Se Rí eb oC Río Co he Qu Rí ere Qu Río oC Río oS Rí Rí

5.5.2

pH

Los resultados obtenidos muestran que el pH no presenta variaciones significativas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios durante el beneficiado, en las muestras tomadas a 400 m de distancia de las descargas. La variación máxima fue de una (1) unidad de pH en Quebrada Los Cedros donde descarga Beneficio Don Neno y en Río Candela, donde descarga Beneficio Almir Corsa. El resto de los beneficios presenta variaciones entre 0.1 y 0.3 unidades de pH aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios. Aguas abajo de los beneficios, el pH se midió entre 6 y 6.5 en los ríos Candela, Caldera, Sereno y Quebrada Los Cedros. En los ríos Pianista y Chevo, el pH se midió entre 6.5 y 7 aguas abajo de los beneficios. En Río Cochea y Río Colorado, se midió el pH entre 7.1 y 8.2 aguas abajo de los beneficios, donde Río Colorado presentó el pH máximo de 8.2 tanto aguas arriba como aguas abajo del beneficio Cafetales, S.A. El Gráfico No. 10 muestra la variación entre las mediciones de pH.

70

R Ja ío nc C al a) de ra R ío (T ay C al lo de r) ra (O R do ío ne C ll) al de R ra ío (S C itt oc ón he ) a (B R ío oq C ue oc te he ) R a ío ( C C oc ol or he ad a) o (C a fe R ío ta le C s) an de la R (A ío lm Se ir) re no R ío (S Se itt ón re ) no (G al R l ío ar do C he ) vo (B er ar d) 71 . 14-16 NOVIEMBRE 2006 9 8 7 6 pH 5 4 3 2 1 0 Aguas Arriba Aguas Abajo El promedio de todas las mediciones fue de 7 unidades de pH. Cabe mencionar que Río Candela ha sido represado para una hidroeléctrica. se puede observar que no existen cambios significativos en el pH de los cuerpos receptores 400 m aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios (Gráfico No. el mínimo se registró en Río Candela aguas abajo de la descarga de Almir Corsa con un pH de 6 y el máximo fue de 8.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.2 en Río Colorado. 11). A partir de los análisis realizados antes de la zafra y durante la zafra. 10 pH REGISTRADO EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DURANTE LA ZAFRA. Q ue br ad a Lo Q s ue C ed br ro ad s a (D Lo on s C N ed en ro o) s ( D R ío on Pi Pl an in o) is ta (P .

7 ºC aguas arriba de Café Sittón.3 Temperatura Al igual que los resultados obtenidos antes de la zafra.1 ºC.0 8. las mediciones de temperatura muestran que no se registraron cambios de temperatura antes y después de las descargas mayores de 3 ºC.0 6.5 ºC y en Río Colorado con 19.0 3.5.0 1. 12.0 Quebrada Río Los Pianista Cedros Río Caldera Durante zafra AB Río Cochea Río Colorado Río Candela Antes de zafra AB Río Sereno Río Chevo Antes de zafra AB Durante zafra AB 5. Los resultados y las gradientes de temperatura entre los puntos de muestreo se pueden apreciar en el Gráfico No. 11.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. pH DE CUERPOS RECEPTORES AGUAS ABAJO DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS ANTES Y DURANTE LA ZAFRA 9. La mayor gradiente de temperatura se dio en Río Pianista con un ∆T de 1.0 2. Las temperaturas más bajas se registraron en aguas abajo de las descargas en Río Caldera con 18. 72 .0 0.0 pH 4.8 ºC.0 7.0 5. Las temperaturas más altas se dieron en Río Sereno con 24.

4 mg/L de oxígeno disuelto en la quebrada.4 Oxígeno disuelto Los niveles de oxígeno disuelto en los cuerpos receptores de las descargas de aguas del proceso de beneficio disminuyeron significativamente en tres ríos. 5. 13.5.2 mg/L aguas abajo de Don Neno y Don Plino respectivamente. Asimismo.3 y 2.J an ca ) N en o) rd o) al la R ío C he in o) ) le s) ne ll) (B oq ue te (T ay lo oc he a) lm ir) (O do af et a (D on on (C de la er a (P de ra (C (G o (D oc he a oc he a Se re n Pi an is ta al de r ed ro s C al C ed r or a C an ío ío C C ol C ío C R ío ío R R Lo s R ío Lo R Q ue br Según los resultados obtenidos. En Quebrada Los Cedros.9 y 5.0 mg/L respectivamente.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. el oxígeno disuelto disminuyó en menos de 1. Estos cambios se pueden observar en el Gráfico No. En el resto de los puntos muestreados. la temperatura no es un parámetro significativo en países tropicales como Panamá. ya que los cambios de temperatura son generalmente menores de 3 ºC ya sea en estación seca o lluviosa.2 y 7.0 mg/l. 14-16 NOVIEMBRE 2006 30 25 20 Aguas Arriba Aguas Abajo C o 15 10 5 0 (S i tt ón ) ón ) r) . En los puntos de muestreo en Río Candela (Almir) y Río Caldera (Sittón) el oxígeno disuelto disminuyó en 1.6 mg/L aguas arriba de los beneficios Don Neno y Don Plino respectivamente. el oxígeno disuelto se midió en 7. y en 4. el beneficiado de café no causa cambios drásticos en la temperatura de los cuerpos receptores. Q ue br ad a ad a 73 R ío R ío R s ío R R Se C C ío re no al d os do vo a (B er ar (S i tt Pl (A d) . TEMPERATURAS REGISTRADAS EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DURANTE LA ZAFRA. 12.6 y 1. Estos valores indican una disminución de 2.

2 mg/L en Río Colorado y un mínimo de 4.1 mg/L en Río Sereno (Gallardo) y 5. 14-16 NOVIEMBRE 2006 10 9 8 7 6 5 mg/L O2 4 3 2 1 0 Río Caldera Río Caldera Río Caldera Río Cochea Río Cochea Río Río Quebrada Quebrada (Odonell) (Sittón) (Boquete) (Cochea) Colorado Los Cedros Los Cedros Pianista (P. 13.9 mg/L aguas abajo de Quebrada Los Cedros. Comparando los resultados obtenidos antes de la zafra con los obtenidos durante la zafra.1 mg/L en Río Chevo (Berard).9 y 5. Estas observaciones se pueden ver en el Gráfico No. se puede observar que la concentración de oxígeno disuelto aguas abajo de los beneficios disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela (que está represado). 74 . El promedio de todas las mediciones de oxígeno disuelto durante la campaña de zafra fue de 7 mg/L. con un máximo de 9.8 y 5. En el resto de los cuerpos de agua no hubo cambios drásticos en el nivel de oxígeno disuelto.2 y 5. 14. CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO DISUELTO EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DURANTE LA ZAFRA.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. los niveles se encontraron por debajo del mínimo recomendado para la vida acuática (6 mg/L O2).5 mg/L en Río Sereno (Sittón). (Taylor) (Cafetales) Janca) (Don Neno) (Don Plino) Río Candela (Almir) Río Sereno Río Sereno Río Chevo (Sittón) (Gallardo) (Berard) OD mínimo para vida acuática Aguas Arriba Aguas Abajo Aunque en Río Sereno y Río Chevo no se registraron cambios significativos en la concentración de oxígeno disuelto aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. 5. con valores aguas arriba y aguas abajo de 5.

5. en la zona de mezcla en el punto donde descargan los beneficios. 14. 75 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.5.5 Conductividad Las mediciones de la conductividad no mostraron cambios significativos en las muestras tomadas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios de café. excepto por Río Caldera (Odonell) y Río Candela (Almir) donde la diferencia entre las muestras aguas arriba y aguas abajo fue de 18 μmho/cm (Ver Gráfico No. CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO DISUELTO EN CUERPOS RECEPTORES AGUAS ABAJO DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS ANTES Y DURANTE LA ZAFRA 10 9 8 7 6 mg/L O2 5 4 3 2 1 0 Quebrada Río Los Sereno Cedros Río Cochea Durante zafra AB Río Río Chevo Colorado Río Pianista Antes de zafra AB Río Caldera Río Candela Antes de zafra AB Durante zafra AB Se considera que si el oxígeno disuelto disminuyó en las muestras tomadas a 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga. La diferencia en la conductividad de las muestras tomadas antes de las descargas y aguas abajo. después de las descargas. se mantuvo en el rango de 0 a 9 μmho/cm. 15). la disminución del oxígeno disuelto podría ser significativa.

2 μmho/cm. La conductividad máxima se dio aguas arriba de Río Colorado con 123 μmho/cm.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. CONDUCTIVIDAD EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ DURANTE LA ZAFRA. Se puede concluir entonces que los niveles de conductividad durante la zafra se mantuvieron muy similares a los niveles medidos antes de la zafra. La mínima se dio aguas abajo de Río Sereno con 24 μmho/cm. El promedio de todas las mediciones de conductividad en todos los ríos fue de 67 μmho/cm. 14-16 NOVIEMBRE 2006 140 120 100 μmho/cm 80 60 40 20 0 Aguas Arriba Aguas Abajo Q ue br ad a Aunque no se observaron diferencias significativas entre las muestras tomadas aguas arriba y aguas abajo en distintos puntos de los ríos. ligeramente mayor que el promedio calculado antes de la zafra 56.5.6 Sólidos suspendidos Los resultados de los análisis de sólidos suspendidos no muestran una diferencia marcada entre 76 Q ue br ad a on Pi Pl an in is o) ta (P R . Ja ío nc C al a) de ra R ío (T C ay al lo de r) ra (O R do ío ne C al ll) de R r a ío (S C itt oc ón he ) a (B R ío oq C ue oc te he ) R ío a (C C ol oc or he ad a) o (C af R et ío al C es an ) de la R (A ío lm Se i r) re no R ío (S Se i tt ón re no ) (G al R ío la rd C o) he vo (B er ar d) on (D ro s ed C C Lo s ed r Lo s N os R ío (D en o) . sí se observaron diferencias significativas en la conductividad de los diferentes ríos. 5. que también fue el río con menor conductividad en la campaña pre zafra con 20 μmho/cm. el cual también presentó la conductividad máxima en el muestreo pre zafra con 104 μmho/cm.15.

2 mg/L aguas arriba y aguas abajo de la descarga de beneficio Cochea en Río Cochea). SÓLIDOS SUSPENDIDOS EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ DURANTE LA ZAFRA.3 mg/L en Quebrada Los Cedros aguas abajo del beneficio Don Plino.1 mg/L aguas arriba y aguas abajo de la descarga de Gallardo en Río Sereno y 10. Aunque se hubiese esperado un aumento en el nivel de los sólidos suspendidos en el río aguas abajo de las descargas de todos los beneficios. aguas abajo de beneficio Sittón. con niveles de sólidos suspendidos más bajos después de las descargas de los beneficios (10. comparando las mediciones aguas arriba y aguas abajo. 16 GRÁFICO No. 14-16 NOVIEMBRE 2006 25 20 mg/L 15 Aguas Arriba Aguas Abajo 10 5 0 ra da Lo Q s ue C ed br ro ad s a (D Lo on s C N ed en ro o) s ( D R on ío Pi Pl an in o) is ta (P . fue menor de 8 mg/l. El aumento en el resto de los ríos. El mayor aumento fue de 8. los cuales a 400 m.J R ío an C ca al ) de ra R ío (T ay C al lo de r) ra (O R d ío on C el al l) de R ra ío (S C itt oc ón he ) a (B R ío oq C ue oc te he ) R a ío (C C oc ol or he ad a) o (C af R et ío al es C an ) de la R ( A ío lm Se ir) re no R ío (S Se itt ón re ) no (G al R la ío rd C o) he vo (B er ar d) Aunque los procesos de beneficio de café generan descargas de aguas residuales con alto contenido orgánico suspendido. Se puede observar que hubo ríos en donde se dio el opuesto. Q ue b 77 . han asimilado mucha de la materia en suspensión. se presume que éste aumento no se registró debido al caudal de los cuerpos receptores.7 y 2. El máximo se dio en Río Sereno. Ver Gráfico No. los ríos mantienen niveles de sólidos suspendidos por debajo de los niveles sugeridos para éste parámetro para usos como recreación con contacto directo y conservación de la vida acuática.16.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” las mediciones hechas aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. con 22 mg/L.3 y 2.

excepto en Río Candela. se hubiese esperado que los niveles de DBO fueran más altos en todos los cuerpos receptores. recreación con contacto directo y riego irrestricto. Las excepciones se dieron aguas abajo del beneficio Almir Corsa en Río Candela que presentó 35 mg/L de DBO5. el cual se encuentra represado para una hidroeléctrica. Asimismo. el DBO5 fue menor de 2 mg/L durante la zafra. Comparando estos valores con la propuesta de norma de aguas continentales recreativas nacional y otras normas internacionales para uso recreativo y consumo humano.5. no se detectó fósforo en ninguna de las muestras.3 NTU. valores similares a los obtenidos durante la zafra.9 NTU.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5. los resultados muestran que los niveles de DBO no parecen tener un efecto drástico en la mayoría durante la zafra. descartando la muestra de Río Sereno. el nitrógeno total en los cuerpos receptores. la turbiedad se mantuvo en niveles bajos. En comparación con la campaña de muestreo antes de la zafra.4 NTU y el promedio fue de 3. ésto no debe considerarse concluyente debido a que ésta tendencia es sólo el resultado de muestras tomadas en un lugar y momento específico y no son necesariamente representativas del punto de descarga de los beneficios y de la zona de mezcla. los resultados son muy similares en la mayoría de los cuerpos receptores. tanto aguas arriba como aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios. sin embargo. aguas arriba y aguas abajo del beneficio Sittón (antiguo Yangüez) en Río Sereno con 10 y 5 mg/L respectivamente. El promedio de todas las mediciones durante zafra fue de 3 NTU y el mínimo fue de 0. Estos valores de turbiedad son aceptables para usos como potabilización. Sin embargo. en Quebrada Los Cedros aguas abajo de Don Neno con 10 mg/L y aguas abajo de Don Plino con 8 mg/L. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. Tomando en consideración la alta carga orgánica de las descargas del proceso de beneficiado. El máximo DBO se presentó en Río Candela.5. en todos los puntos de muestreo fue 0 según el método utilizado. 5. al igual que antes de la zafra. 78 .7 Turbiedad Durante la zafra. Kjedahl. 5.9 Demanda Bioquímica de Oxígeno en cinco días En la mayoría de los cuerpos receptores.1 NTU.5.8 Nitrógeno total y Fósforo Al igual que en la campaña antes de la zafra. Antes de la zafra. La turbiedad máxima se dio aguas abajo del beneficio Don Plino en la Quebrada Los Cedros con 8. la turbiedad máxima fue de 10. éstos niveles de DBO no son aceptables para dichos usos.

5.5. En Río Sereno. los niveles de DQO en su mayoría se encontraron por debajo del límite de detección de 2 mg/L. tanto antes como durante la zafra o beneficiado. Comparando con los resultados antes de la zafra.5. En Río Candela aguas abajo del beneficio Almir Corsa se registró el máximo de 79.8 mg/L aguas arriba y aguas abajo de Café Sittón antiguo Yangüez y en Quebrada Los Cedros el DQO fue de 23. lo que podría sugerir además de las descargas de los beneficios existen otras fuentes de contaminación. aquellos con menor flujo tienen mayor dificultad para degradar la carga. Las excepciones se dieron en los mismos ríos que en las mediciones de DBO. Los resultados obtenidos a 400 m de las descargas indican que los cuerpos hídricos receptores con alto caudal han logrado asimilar el contaminante. aguas abajo de Quebrada Los Cedros el DQO se midió en el rango de 20-30 mg/L.10 Demanda Química de Oxígeno Al igual que el DBO.2 mg/L. Sin embargo. el DQO fue de 23.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5. lo cual es corroborado por las mediciones de oxígeno disuelto (Río Candela y Quebrada Los Cedros). El DQO es un parámetro significativo en las descargas de los procesos de beneficio de café.8 y 15.5 mg/L aguas abajo de ambos beneficios que descargan sus aguas en ella.11 Aforos de los cuerpos receptores durante la zafra Los caudales de los ríos durante el periodo de zafra medidos del 14 al 17 de noviembre se presentan a continuación: 79 .

a varios kilómetros aguas abajo de los puntos donde se tomaron los aforos para esta consultoría. Los puntos donde históricamente se hacen mediciones de caudales.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.0269 5.00375 0. ni en ETESA (donde resposan los registros de las estaciones limnimétricas que manejaba el antiguo IRHE). Sin embargo. Resultados de aforos de cuerpos receptores realizados durante la zafra Coord. estos ríos presentan caudales aumentados por la suma de afluentes importantes. Santa Clara Río Chiriquí Viejo 339977 340254 343040 343459 330300 311114 306341 304498 298752 306453 308094 320619 973125 973566 973494 951245 936414 976395 982140 980957 978783 978217 978951 974923 Este UTM 340946 341103 340412 Coord. 80 . No es posible hacer comparaciones puesto que en los lugares donde se ubican las estaciones. Fecha 14/11/06 14/11/06 14/11/06 14/11/06 15/11/06 15/11/06 15/11/06 15/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 Nombre Qda.8052 10.0827 0.47485 5. Norte UTM 966762 966749 966784 Caudal (m3/s) 0. 2006) Los resultados de los aforos fueron comparados con las mediciones históricas del antiguo IRHE. estas comparaciones no fueron viables debido a que los aforos realizados en las corrientes de agua superficiales escogidas para esta consultoría fueron realizados en puntos cercanos a las instalaciones de beneficiaderos de café y en estos puntos no se cuenta con información histórica.767 Fuente: Informe Técnico de Aforos (Hernández. El Emporio Drenaje Finca Don Neno Finca Taylor y Sucesores Efluente Finca Sittón Río Caldera Río Pianista Río Cochea Río Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Candela Río Sereno Río Chevo Qda.6559 0.9404 10. actualmente ETESA.5982 0. son en las estaciones limnimétricas de ETESA en la Vía Interamericana.0587 0. Beneficio Don Plino Qda.00188 0.2296 0. 20.0736 0. como por ejemplo el Rió Chiriquí Viejo y el Río Caldera.2858 5.0398 0. ni en la Universidad Tecnológica de Panamá.0028 1.

se procedió a calcular los Índices de Calidad de Agua (ICA) a partir de los datos recopilados. 81 . para cada uno de los ríos monitoreados.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5.water-research. se utilizó el promedio de los resultados para el cálculo del ICA Para la demanda bioquímica de oxígeno. 1970).2. se tomó la diferencia entre los resultados aguas arriba y aguas abajo de los ríos monitoreados y se utilizó el mismo valor para el cálculo del ICA en ambos puntos. 21. Para el cambio de temperatura. del National Sanitation Foundation de los Estados Unidos. cambio de temperatura y turbiedad. según la Fundación Nacional de Saneamiento de Estados Unidos (NSF. pH. Se utilizaron los siguientes criterios para el cálculo del ICA de los ríos monitoreados: ¾ Los parámetros que se utilizaron para el cálculo del ICA fueron oxígeno disuelto. Los valores del ICA para cada parámetro y el ICA global para cada uno de los distintos ríos se encuentran en el Cuadro No.htm). desarrollado según el libro Field Manual for Water Quality Monitoring. demanda bioquímica de oxígeno. ¾ ¾ ¾ En los ríos que reciben descargas de más de un beneficio. se utilizó un valor de 2 mg/L cuando el resultado fue <2 mg/L. ∆T.net/watrqualindex/index. GeoEnvironmental Sciences and Engineering Department de Wilkes University (http://www.6 Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores Al igual que para los resultados de la campaña antes de la zafra. El ICA se calculará igual que se hizo en la sección 4. El software utilizado automáticamente modifica la ponderación de cada parámetro dependiendo del total de parámetros disponibles. utilizando el software del Center for Environmental Quality.

tanto en los puntos aguas arriba y aguas abajo de las descargas. que se calculó con las muestras tomadas en los puntos aguas arriba de los beneficios en Río Cochea. Los ríos que presentaron los ICA más altos fueron Río Cochea y Río Colorado. La contaminación de los cuerpos de agua receptores durante la zafra se puede medir utilizando el ICA. Índice de Calidad de Agua (ICA) de ríos que reciben descargas de beneficios de café durante la zafra. el cual se encuentra en el rango de agua de aceptable o buena. El máximo fue un ICA de 91. 14-16 noviembre 2006 ICA por parámetro Río Quebrada Los Cedros AA Quebrada Los Cedros AB Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA Río Caldera AB Río Cochea AA Río Cochea AB Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB Río Sereno AA Río Sereno AB Río Chevo AA Río Chevo AB Máximo Mínimo OD 89 51 91 91 95 92 96 90 99 99 86 59 66 59 68 51 99 51 pH 83 60 79 75 72 68 91 93 77 77 88 55 75 72 79 83 93 55 DBO 80 38 80 80 80 80 80 80 80 80 80 5 51 64 80 80 80 5 ∆T 92 92 86 86 93 93 91 91 93 93 91 91 91 91 91 91 93 86 91 NTU 89 80 99 96 91 92 95 92 96 92 96 87 86 90 99 91 99 80 92 ICA GLOBAL 87 61 87 86 87 85 91 89 90 89 88 57 72 72 81 75 91 57 81 Promedio 80 77 70 AA = 400 m aguas arriba del punto de descarga del beneficio AB = 400 m aguas abajo del punto de descarga del beneficio Fuente: Ecoforest Ltda. según la siguiente clasificación: Rango 90-100 70-90 50-70 25-50 0-25 Calidad Excelente Aceptable o buena Poco contaminada o regular Contaminada o mala Altamente contaminada o pésima El promedio de los ICA calculados para todos los puntos fue de 81. 21. los cuales tuvieron ICAs en los rangos de excelente y bueno. puesto que un ICA de 0% o cercano a 0% indica un agua altamente contaminada y un ICA del 100% indica agua de excelente calidad.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. Los 82 .

el ICA disminuyó considerablemente en Río Candela. los cuales tienen tanta importancia como el oxígeno disuelto. Además. que se encuentra represado. 14-16 NOVIEMBRE 2006 100 90 80 70 60 ACEPTABLE O BUENA REGULAR O POCO CONTAMINADA % 50 40 30 20 10 0 Quebrada Los Cedros Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Aguas arriba Aguas abajo Comparando los ICA calculados con los promedios de datos antes y después de los puntos de descarga de los beneficios durante la zafra. donde el ICA disminuyó dramáticamente en 26 y 31 puntos respectivamente. ÍNDICE DE CALIDAD DE AGUA DE RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFE DURANTE LA ZAFRA. todos los resultados obtenidos constituyen solamente información instantánea del cuerpo de agua en un momento y lugar determinado y no necesariamente son representativos de la calidad de agua en el punto de descarga. Esto se debe a que para el cálculo no se contaba con valores de coliformes fecales. el pH y DBO como indicadores de la calidad de agua. cuyos ICA se calcularon en 57 y 61 respectivamente aguas abajo de las descargas de los beneficios. 17). 17. Esto se debió a que ambos ríos presentaron niveles de DBO relativamente altos y niveles bajos de oxígeno disuelto comparados con los estándares de calidad de agua. en la mayoría se mantiene el ICA global. donde los cuerpos hídricos no tienen caudal suficiente para oxigenar el 83 . como se mencionó anteriormente. que los ubica en el rango de calidad regular o poco contaminada (Gráfico No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” cuerpos receptores con los ICA más bajos fueron Río Candela y Quebrada Los Cedros. GRÁFICO No. Los valores de los índices de calidad de agua calculados son sólo un estimado de la contaminación de los cuerpos receptores. y en Quebrada Los Cedros. A pesar de ello. excepto por Quebrada Los Cedros y Río Candela. se puede observar que aguas abajo de las descargas de los beneficios.

84 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” agua después que el oxígeno es consumido para degradar la materia orgánica proveniente de las descargas de los beneficios.

se considera que si el oxígeno disuelto disminuyó en las muestras tomadas a 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga. se puede observar que no existen cambios significativos en el pH de los cuerpos receptores 400 m aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios antes y durante la zafra. se puede establecer una relación entre las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café y la calidad de los cuerpos hídricos que reciben estas descargas.2). oxígeno disuelto. se hubiese esperado que los niveles de DQO y DBO fueran más altos en todos los cuerpos receptores. Según el Gráfico No. sin embargo. 11 (Sección 5. los índices de calidad de agua de los cuerpos receptores y los cambios en los indicadores de calidad de agua después de las descargas de los beneficios a los cuerpos receptores.5 se compararon los valores de los indicadores más importantes de calidad de agua monitoreados en éste estudio antes y durante la zafra. Tomando en consideración la alta carga orgánica de las descargas del proceso de beneficiado. en la zona de mezcla en el punto donde descargan los beneficios.5. En cuanto al DBO y DQO. donde se registraron valores por debajo del límite de detección del instrumento en la mayoría de los cuerpos hídricos receptores. tanto antes como durante el período de beneficiado. los resultados son similares en la mayoría de los cuerpos receptores. 6. En cuanto al oxígeno disuelto.1 Comparación de indicadores de calidad de agua en los cuerpos receptores antes y durante el período de beneficiado En la sección 5. la disminución del oxígeno disuelto podría ser significativa. Se compararán los valores de los indicadores de calidad de agua más importantes monitoreados en este estudio. que no se hayan detectado niveles altos de DBO y DQO en las muestras.5. se pudo observar que la concentración de oxígeno disuelto 400 m aguas abajo de los beneficios disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela durante el beneficiado. no debe considerarse concluyente debido a que ésta tendencia es sólo el resultado de muestras tomadas en un lugar y momento específico y 85 . Estos son el pH. 14 (Sección 5. Sin embargo. En el resto de los cuerpos de agua no hubo cambios drásticos en el nivel de oxígeno disuelto.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 6 RELACIÓN ENTRE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE LOS PROCESOS DE BENEFICIO DE CAFÉ Y LA CALIDAD DE AGUA DE LOS CUERPOS RECEPTORES A partir de los resultados obtenidos en las campañas de muestreo antes y durante el beneficiado. Estas observaciones se pueden ver en el Gráfico No.4). demanda bioquímica de oxígeno y demanda química de oxígeno. los resultados muestran que los niveles característicos de alta carga orgánica sólo se presentaron en Río Candela. No obstante. Río Sereno y Quebrada Los Cedros.

22.4 se presentará un análisis estadístico para poder estimar el efecto de las descargas en la zona de mezcla donde se da el mayor impacto. Cuadro No. que en general. es importante destacar las mismas consideraciones que con los indicadores de calidad de agua. 2006 Río Quebrada Los Cedros Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Máximo Mínimo Promedio Fuente: Ecoforest Ltda. 6. en la sección 6. Sin embargo. 18 y 19). Aguas Arriba ICA antes de ICA durante zafra zafra 83 87 83 87 77 87 81 91 88 90 87 88 82 72 80 81 88 91 77 72 83 85 Aguas Abajo ICA antes de ICA durante zafra zafra 62 61 84 86 74 85 85 89 88 89 83 57 82 72 85 75 88 89 62 57 80 77 Se puede observar que el ICA promedio de todos los ríos varía por 3 puntos porcentuales. pero no indican que las descargas del proceso no tienen impacto sobre ellos. puesto que éstos resultados sólo indican que los cuerpos hídricos receptores han podido recuperarse de las descargas de los procesos del beneficiado. Índices de calidad de agua antes y durante el período de zafra. a 400 m. según los ICA estimados. éstos han podido asimilar la carga orgánica y por esto. los niveles de DBO y DQO han disminuido lo suficiente para no ser detectados por el instrumento. la calidad de las aguas de los cuerpos receptores aguas arriba de las descargas se mantiene antes y durante la zafra. Debido a que los cuerpos hídricos receptores son caudalosos. lo que podría llevar a la conclusión. 22. Los cambios en los ICA de los ríos monitoreados se encuentran plasmados en el Cuadro No.2 Comparación de los índices de calidad de agua (ICA) de los cuerpos receptores antes y durante el período de beneficiado Los índices de calidad de agua ICA fueron calculados para todos los cuerpos receptores antes de iniciarse la zafra para establecer una línea base o referencia para poder observar los cambios en los cuerpos hídricos cuando son objeto de las descargas de los procesos de beneficio de café.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” no son necesariamente representativas del punto de descarga de los beneficios y de la zona de mezcla. que la afectación de los ríos por las descargas no es significativa a excepción de algunas áreas (Gráficos No. Debido a que este estudio no cuenta con datos experimentales de la zona de mezcla. 86 .

57 y 61 respectivamente. Río Candela y Quebrada Los Cedros presentaron los ICA más bajos. 87 . que los beneficios de café no necesariamente son únicas fuentes de contaminación en el área. También se observa que el ICA aguas arriba de los beneficios en Quebrada Los Cedros fue muy bajo tanto antes como durante el periodo de beneficiado.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. ÍNDICES DE CALIDAD DE AGUA AGUAS ARRIBA DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES Y DURANTE LA ZAFRA. 18. Se debe resaltar que los puntos de muestreo aguas arriba de algunos beneficios. Ambos receptores también presentaron niveles elevados de DBO y DQO y niveles bajos de oxígeno disuelto. correspondiente a agua poco contaminada o de calidad regular. 2006 100 90 80 70 60 ICA 50 40 30 20 10 0 Quebrada Los Río Pianista Cedros Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo ACEPTABLE O BUENA Antes de zafra Durante zafra Durante el periodo de beneficiado. como también. corresponden a puntos aguas abajo de las descargas de otros beneficios.

1. que podrían ser tanto puntuales como difusas (otras agroindustrias. como por ejemplo en Río Sereno y Río Pianista. Como se indicó en la sección 6. demanda bioquímica y química de oxígeno y los aceites y grasas. se considera que los indicadores de calidad de agua más importantes en los cuerpos hídricos son el pH. sólidos suspendidos. sino a otras fuentes. 19. para este estudio. 88 . agricultura. 2006 100 90 80 70 60 ICA 50 40 30 20 10 0 Quebrada Los Río Pianista Cedros Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo ACEPTABLE O BUENA Antes de zafra Durante zafra En otros casos. Utilizando como referencia las caracterizaciones realizadas por este estudio. demanda bioquímica de oxígeno y demanda bioquímica de oxígeno. Cárdenas de los beneficios en Río Sereno y Boquete. se observaron los cambios en los indicadores de calidad de agua después de recibir las descargas de los beneficios.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.3 Cambios en los indicadores de calidad de agua después de las descargas de los beneficios a los cuerpos receptores Por último. ÍNDICES DE CALIDAD DE AGUA AGUAS ABAJO DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES Y DURANTE LA ZAFRA. etc. asentamientos. sólidos suspendidos y totales. De estos parámetros. antes y durante el período de zafra. cuatro coinciden con los indicadores de calidad de agua monitoreados en los ríos objeto de este estudio. lo que sugiere que la contaminación de los cuerpos hídricos del área no se debe solamente a las descargas de los beneficios. demanda bioquímica de oxígeno y demanda química de oxígeno. oxígeno disuelto. las caracterizaciones realizadas por ANBEC para la ANAM y las realizadas por C.) 6. los ICA se mantuvieron iguales tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas de los beneficios. Estos son el pH. se determinó que los parámetros más afectados por el proceso de beneficio de café son el pH.

se procedió a tabular y graficar los resultados promedio de los análisis de estos parámetros aguas arriba y aguas abajo de los beneficios junto a los valores promedio de las descargas. El cuadro No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Por lo tanto. 23 presenta los resultados para éstos parámetros por río y por beneficio. 89 . se complementó con los promedios de los conteos de coliformes totales. Adicionalmente.

8 2.3 0.0 2450.0 4.0 2.0 2.7 Descarga del beneficio 4.0 2.0 1200.9 Promedio Fuente: Ecoforest Ltda.0 2665.0 2.0 2.1 6.0 211.6 0.0 2.0 2.0 2.5 8.4 0.0 180.2 71.0 1584.5 DBO5 (mg/L) Descarga Aguas del Arriba beneficio 2.6 650.7 0.3 6.0 2.0 Aguas Abajo 10.3 4.8 Aguas Abajo 6.0 2534.5 23.0 2.0 2.1 4.6 4.0 2.0 5328.2 8.0 2.0 10.0 250.9 1.2 6.0 4.0 2.0 2.0 2.8 337.0 2.2 15.0 2600.3 1.0 1720. Resultados comparativos de análisis químicos y microbiológicos de las descargas de los beneficios y los cuerpos receptores.0 10.3 Aguas Abajo 23.4 6.6 467.4 2371.2 6.8 4.7 5.9 0.0 2.3 Descarga del beneficio 193.0 0.5 7.0 1180.7 Sólidos suspendidos (mg/L) Aguas Arriba 5.3 Coliformes totales (NMP/100 mL) Aguas Arriba 4400 8500 1700 1200 2200 400 4400 4700 7500 4900 16000 22000 900 6062 Descarga del beneficio 60000 18000 540000 375000 670000 1000000 30000 4400000 1600000 20000 9800000 30000 40000 1429462 Aguas Abajo 92000 82000 3500 4900 5200 1300 5100 5700 6100 46000 74000 16000 1700 26423 Río Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P.6 4.0 2.0 2.5 6.8 7.0 2.8 10.2 4.0 4594.0 686.6 784.0 475.0 2.5 2.0 0.7 6.0 2.5 6.0 2.7 2.0 2.0 23.0 2.8 6.0 2.0 2.8 6.0 185.0 6.6 7.0 3247.0 441.4 6.0 1050.8 175.0 8.6 7.3 4.0 35.0 1175.0 350.0 2.4 7.0 2.8 159.0 2195.0 1.8 Aguas Arriba 7.0 840.5 4.8 2.8 2.0 2.2 671.7 6.8 4.8 150. 2006 pH Aguas Arriba 7.0 2.0 2.2 10.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.1 6.0 2.4 Aguas Abajo 10.9 8.0 396.3 4.0 5.8 5.1 DQO (mg/L) Descarga del beneficio 1725.1 2.8 22.0 2.2 7.0 2.0 0.0 720.0 2.0 175.1 1. 23.0 5.4 5. 90 .0 6.0 350.4 6.6 4.0 4949.6 6. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) 6.0 16.6 6.2 6.0 8.1 6.0 2750.8 2.0 79.2 133.

0 8.0 9.0 1.0 0. PROMEDIO DEL pH DEL CUERPO RECEPTOR Y DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 10.0 pH 5.0 6. 21.0 4.0 3. GRÁFICO No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” En resumen.0 Aguas Arriba Descarga del beneficio Aguas Abajo Promedio 91 . Esto se puede observar en los gráficos No.0 7. los cuales muestran el nivel de los contaminantes en las descargas y la recuperación de los cuerpos receptores. 20.0 2. los cuerpos receptores han podido diluir y asimilar las descargas del proceso. 22 y 23. 20. estos resultados sugieren que a 400 metros debajo de las descargas de los beneficios.

22.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. PROMEDIO DE DBO5 Y DQO EN EL CUERPO RECEPTOR Y EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 2500 2000 1500 mg/L 1000 500 DQO 0 Aguas Arriba DBO5 Descarga del beneficio Aguas Abajo 92 . PROMEDIO DE SÓLIDOS SUSPENDIDOS EN EL CUERPO RECEPTOR Y EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 350 300 250 200 mg/L 150 100 50 0 Aguas Arriba Descarga del beneficio Aguas Abajo GRÁFICO No. 21.

las comparaciones de los resultados de los indicadores y de los índices de calidad de agua son un buen indicio de la capacidad de los receptores de asimilar los posibles efectos adversos de las descargas sobre ellos. El promedio de éstos resultados también muestra la recuperación de los receptores a una distancia fuera del punto de descarga y mezcla. 23. 6. los resultados obtenidos no reflejan una afectación directa de los cuerpos hídricos receptores por las descargas de los procesos de beneficio de café. Se considera que el muestreo hubiese sido más representativo del efecto de las descargas si éste se hubiese realizado a no más de 5 metros 93 . A pesar que lo ideal para establecer con certeza el impacto de las descargas sobre los ríos receptores sería un estudio de capacidad de asimilación. PROMEDIO DE COLIFORMES TOTALES EN EL CUERPO RECEPTOR Y EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 1600000 1400000 1200000 NMP/100 mL 1000000 800000 600000 400000 200000 0 Aguas Arriba Descarga del beneficio Aguas Abajo Estos gráficos son similares a los elaborados a partir de la caracterización de las aguas residuales del beneficiado del café en los Distritos de Boquete y Renacimiento en 2001 (C. debido a que el estudio de capacidad de asimilación no se encuentra dentro del alcance de esta consultoría y que no se cuenta con datos de las aguas en la zona de mezcla.4 Análisis de las descargas y concentraciones de contaminantes Debido a que los muestreos se realizaron a 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga. se realizó un análisis de regresión para estimar el impacto de las descargas en el cuerpo hídrico receptor. 2001).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. Sin embargo. Cárdenas.

se detalla la metodología y resultados del análisis.3 Concentración de la mezcla Para estimar la concentración de cada contaminante en el sitio de mezclado.4. 6. A continuación.2 Metodología La concentración de contaminantes en el sitio de descarga o punto de mezclado se estimó como una función física de los caudales de ríos e industrias de café en el sitio de descarga y de las concentraciones de los contaminantes aguas arriba del cauce y de las descargas.4 Fórmula CF= [(CI*QR)+(CD*QD)]/(QR+QD) 94 . se consideró necesario hacer un análisis estadístico para determinar la concentración de los contaminantes en el punto de mezcla y así determinar estadísticamente el efecto de las descargas en el receptor. construido con los resultados obtenidos del muestreo de las descargas y el aforo de los cuerpos receptores. 6. En vista que los ICA calculados para los cuerpos hídricos no son concluyentes en cuanto al impacto de las descargas en los cuerpos receptores. considerando el cauce como un gran recipiente cerrado al que llegan los flujos propios y los provenientes de las descargas.4.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” aguas abajo de la descarga de los beneficios. 6.1 Objetivo Establecer una relación causal entre las concentraciones y las descargas de contaminantes a partir de un modelo estructural. en ambos se calcula la cantidad de contaminante contenido por unidad de volumen. 6. Este resultado refleja un valor puntual en el tiempo. se construyó una fórmula simple de mezcla.4.4.

proximidad a uno (1) Prueba de Fischer (F) Signos esperados de los coeficientes Prueba de significancia de los coeficientes (Prueba de “t” de Student) Análisis de valores extremos (Análisis residual) 95 . a fin de construir ecuaciones de comportamiento que ayuden a explicar en un modelo causal la concentración de contaminantes en el sitio de descarga. QRx. la cual se valida en función de pruebas paramétricas a detallar: Bondad de ajuste: • • Valor del R2 . CFi= ƒ(CIix. QDj) Donde: CFi: Concentración final del contaminante “i” CIix: Concentración inicial o aguas arriba del contamínate “i” en el río “x” CDij: Concentración inicial del contamínate “i” en la descarga del beneficio “j” QRx: Caudal del río “x” QDj: Caudal de la descarga del beneficio “j” Para cada contaminante “i” se corre una ecuación. CDij. éste se correlaciona con las variables con que fue estimado.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Donde: CF: Concentración final de contaminante en el sitio de mezclado CI: Concentración del contaminante aguas arriba QR: Caudal del río en el sitio de descarga CD: Concentración del contaminante en la descarga QD: Caudal de la descarga Luego de estimado el CF para cada sitio de descarga.

70 6.39 6.00 0.82 AFORO MEZCLA 7.3 -0.3 4.5 6.60 7.0 0.70 6.78 0.2 6 6.8 7. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD 6.7 5.1 3475.8 7.4 0.0 0.5 6.80 7.9999154 0.4 22.00 0.7 0.58 6.3 0.06 Δ% -0.0 0. 24.6667 0.3 Río Pianista (P.64 lts/s 85 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.00 0.02 -0.5 1 0.9998731 0. pH en el área de mezcla Q RECEPTOR AGUAS ARRIBA DESCARGA AGUAS ABAJO Qda Los Cedros (Don Neno) 7.2 4.0 0.1 4.4 7.6 6.0 -0.8 3 83.91 0.5 3 0.1 6.22 0.2 7 6.00 6.5 8.5 6.0 0.6 4.6 4.8 6.3 4.1 Qda Los Cedros (Don Plino) 6.20 6.2 6.20 7.00 0.0 0.2 0.5 0.00 0.71 6.1 -3.6 7.006680613 13 96 .08 6.4 4.6 7.00 0.4 6.50 8.6 0.0 -0.02 0.8 1 0.1 4.4 5.59 APORTE -0.6 4.8 4.999957699 0.6 6.00 -0.3 Resumen estadístico (pH) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple Coeficiente de determinación R^2 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.00 -0.00 0.59 4.9 0.7 6. pH Cuadro No.4.8 0.7 6.5 Resultado de la aplicación de la fórmula por parámetro A.4 6.2 8.7 6.3 6.70 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 6.40 6.01 0.8 6.0 0.00 0.

62313 Valor crítico de F 2.220379264 Promedio de los cuadrados 1.0037091 -0.697083529 6.0% Intercepción CI D Q AFO 0.593785797 7.003 0.000 0.984 -0.994799455 6.008 0.009 0.006 0.000644122 -0.800418811 7.092960311 6.009 0.000 -0.579068488 6.0026112 0.000 -0.392109716 6.704 0.0160467 0.0000010 -0.576 0.078 0.19936049 6.56E-16 Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.311 0.002369151 0.008 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 4.000 0.000357045 4.00022902 0.003709218 0.505449357 8.110 1.220022219 0.9958211 0.694882827 6.0% Superior 95.193679568 6.002462306 0.000 -0.396521678 6.110 1.962 0.005 0.165 0.003405058 97 .006 0.002 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 7.394 194.000 0.000 -0.003 0.005520922 0.002 -0.0018750 0.000305076 0.003 0.583 1.695231723 Residuos -0.007632789 0.005120809 -0.46E-05 F 23638.000 -0.041 0.055006 4.012586479 -0.082 -30.078 0.005684726 0.984 -0.

2 AGUAS ABAJO mg//L 10 Q lts/s 85 AFORO lts/s 0.07 56.9 7.0 1.0 33.6 MEZCLA (mg/l) 6.8 4.2 0.1 2.8 10.7 APORTE (mg/l) 1.1 0.2 0. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD mg//L 5.2 671.9 0.0 0.8 8.3 Δ% 19.2 0.0 0. Sólidos suspendidos Cuadro No.3 0 4.96 0.0 0.8 7.2 71.8 1 0. 25.8 337.8 0.5 7.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” B.5 5.0 0.2 10.0 100.1 0.8 2.0 254.3 100.2 6.4 DESCARGA mg//L 193.8 22.7 0.96 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.9 1.3 0.6 15.0 0.78 0.3 1.9 0.5 100.2 1.3 5.2 0.5 0.7 2 0 16.2 2.2 5.0 17.8 159.99914 0.6 467 180 441.5 3 0.6 100.99957 0.0 0.6 0 0 0 1.6 4.8 10. Concentración de sólidos suspendidos en el área de mezcla AGUAS ARRIBA RECEPTOR Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P.8 3 83.46 133.1 1.4 22.0 100.1 5.28523 13 98 .8 150 840 686 211.0 26.3 0.1 3475.4 0.8 175.7 2.82 1.90 8.5 1 0.8 Resumen estadístico (SS) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple Coeficiente de determinación R^2 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.6667 0.99872 0.8 5.6 0.9 8.0 8.8 25.8 59.

07129 0.2202 41.19931 0.0563275 -0.0000 -0.0000 0.08136 F 2333.4 Valor crítico de F 2.34661 Residuos 0.165099 -0.0375 1.3129 0.0815 60.70848 10.0003 0.34821 1.1787 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 6.1598 0.68272 8.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 759.06184 0.0463 0.0007 -0.0375 1.114971 99 .5208416 0.1049756 -0.304854 -0.0001 0.1673 0.0% Superior 95.6508661 760.2514 2.0709 0.0223 -0.220227 -0.7469 2.7340 1.687E-12 Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.842 0.03512 0.36658 0.05984 0.16923 0.0001 0.01745 Promedio de los cuadrados 189.35128 18.1721 0.0008 -0.19551 1.1598 0.1039 0.2297 -4.0007 -0.246602 0.1039 0.0000 0.0008 -0.0223 -0.1522657 0.0002 0.0002 0.7340 1.44248 0.0173 25.8241 0.0177 0.0041 2.0% Intercepción CI D Q AFO 0.00011 0.3076566 -0.6E-05 -0.0029 0.004646 -0.06309 7.1787 -0.

5 2 2.0 0.0 16.7099937 13 100 .24 28.82 30.78 0.8 1 0.8 129.3 44.8 0.3 0.8 APORTE (mg/l) 12.4 2371.0 473. 26.0 0.7 2 2 2 2 2 2 2 2 2 23.6 784 350 2665 2195 1584 475 4594 396 3247 5328 2534.6 MEZCLA (mg/l) 19.5 0.8 2.3 1741.20 23.1 99.8 3 83.0 2.0 79.9981165 Coeficiente de determinación 0.0 5.8 2.8 28.3 3.9962366 R^2 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.0 2.5 1 0.0 2.9943549 9.3 60.4 22.1 3.5 33.5 3 0.0 2.1 0. Demanda química de oxígeno en el área de mezcla AGUAS ARRIBA RECEPTOR Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P.0 0.0 2.9 90.2 15.1 6.41 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.3 40.1 2.3 11.6 3.3 12.8 2 2 4.6667 0.8 DESCARGA mg//L 1725 AGUAS ABAJO mg//L 23. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD mg//L 7.0 2.9 129.5 Q lts/s 85 AFORO lts/s 0.29 Resumen estadístico (DQO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.0 2.6 5.6 39.61 93.3 32.8 32.0 2.13 4949.3 35.9 3.9 1.1 3475.8 23.1 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” C.0 Δ% 60.3 1.8 7. Demanda Química de Oxígeno (DQO) Cuadro No.0 1.1 0.2 471.0 2.8 11.

622 -0.188 Superior 95.000 Inferior 95% -17.5246091 Error típico 6.082353 14.94691762 -4.180 0.448 -0.28398 F Valor crítico de F 9.2320846 0.207 0.625788 472.481 0.007 0.246 0.862 Inferior 95.0% 11.75409517 16.862 Análisis de los residuales Pronóstico CF 10.1895333 3.74083206 6.1324438 6.59512624 0.41121357 -0.184 1.76629 8.515 1.635996 -4.001 5.769 0.0712194 -2.0028416 -0.620 0.002 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 199670.0% -17.797 0.003 5.002 -0.1868 -1.448 -0.24346262 1.7108499 19.08856033 -9.003 5.999E-10 49917.6605076 0.001 5.188 Superior 95% 11.19459493 101 .27182 200424.050949 12.146 Estadístico t Probabilidad -0.622 -0.002 -0.4381 Coeficientes Intercepción CI D Q AFO -3.000787 5.5223705 Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Residuos 9.219271 0.184 1.222091 2.42027539 -2.108 754.862114 5.53 529.917 37.007 0.469 -0.769 0.374 1.386 0.38 Promedio de los cuadrados 94.10355225 -14.001 0.55613374 -5.6757463 37.

1 245.2 23.8 2 2 12.0 18.2 2.5 0.2 1.3 67.1 3475.0 0.69 23.7 43.3 0. Demanda bioquímica de oxígeno en el área de mezcla AGUAS ARRIBA RECEPTOR Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P.3 21.0 10.1 243.6 MEZCLA (mg/l) 6.2 0.9 91.78 0.5 2.5 2 2 2 2 2 2 2 79.994691692 4.4 22. Demanda bioquímica de oxígeno (DBO) Cuadro No.5 Q lts/s 85 AFORO lts/s 0.1 4.8 7.2 99.998228996 Coeficiente de determinación R^2 0.6667 0.0 2.0 2.4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2.5 0. 27.82 16.856952805 13 102 .8 1 0.4 0.4 2.3 0.7 5.2 34.6 22.1 6.0 0.5 3 0.5 15.6 20.5 Δ% 69.7 18.1 918. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD mg//L 2 DESCARGA mg//L 650 AGUAS ABAJO mg//L 23.00 2450 350 185 1050 1118 720 250 2600 175 1180 2750 1200 1129.5 APORTE (mg/l) 4.95 87.95 14.8 3 83.3 2.7 66.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” D.7 66.0 2.0 0.86 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.5 0.0 2.5 1 0.996461128 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.3 2.3 1.95 Resumen estadístico (DBO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.5 2.0 0.2 3.

0004 0.3621 -0. La segunda propuesta consiste en construir una nueva variable denominada carga contaminante (CC).0017 -0.2562083 -0.2406 0.0024701 -0.3481 0.2277177 6 10.249284407 4.54787859 0.0017 -0.0067 0.15181 Valor crítico de F 7.02968241 2.0780863 12 244.82E-10 Coeficientes Intercepción CI D Q AFO -1.78149306 7.0018 0.0772628 8 0.4226 3.0201 0. Con ello se logra un modelo más parsimonioso y se minimiza el riesgo de multicolinealidad (correlación entre las variables explicativas).6 Ajuste de modelos Si no se obtienen ecuaciones satisfactorias.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 53138.3748 0.746 23.2406 0.6882 1.90665773 1.9268 Probabilidad 0.3642 1.0281 Inferior 95.0521175 2 7.2761974 0.9036918 0.711664 5 3.0006 3.71992 53327.466714235 1.0004013 2.962547514 -2.6894 Superior 95.0% -8.2897407 4 1.8292862 9 7.2378 0.0734 Estadístico t -0. se recurre a una nueva modelación a fin de mejorar el modelo inicial.7998449 0.2795654 13 4.729690107 1.589991 F 563.332067707 4.2103 0.330069147 0.0281 Análisis de los residuales Pronóstico CF Observación Residuos 1 8.9398 38.809566095 2.984 188.0% 5.0000 Inferior 95% -8.4357048 11 28.0014 2.6882 1.6837 0.8733003 10 2.703 Promedio de los cuadrados 13284.6894 Superior 95% 5.2516 -0.334418 7 6.0099 0.2516 -0.8587245 Error típico 3.0067 0.770509356 8.0006 3. 103 .0014 2. la cual es el producto de la concentración de contaminantes de las descargas por el caudal descargado.3481 0.4.5452801 3 3.

28 4.4 6. CF= Concentración final 104 . pH Cuadro No.2 17. Niveles de pH en el área de mezcla CI 7. Q=Caudal del río.58 6.4 2.1 6. 28.00 6.40 6.25 4.20 7.60 7. .70 CI=concentración inicial.15 2.19 Q (lts/s) 85 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 CF 7.28 1525 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” CFi= ƒ[(CIix.50 8.7 Resultado de la aplicación de la fórmula de ajuste por parámetro E. QRx. (CDij*QDj)] Donde: CFi: Concentración final del contaminante “i” CIix: Concentración inicial o aguas arriba del contamínate “i” en el río “x” QRx: Caudal del río “x” CDij * QDj: Carga del contaminante “i” de la descarga del beneficio “j” (mg/l por m3) 6.80 7.8 7.7 3.7 6.8 DRE 2.6 3.2 7 6.4.6 7.76 15. DRE=Descarga real.93348 5.39 6.4 6.6 2.7 6.70 6.08 6.20 6.2 6.58 2.70 6.5 8.6 358.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Resumen estadístico (pH) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.999898564 R^2 ajustado Error típico Observaciones ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 3 9 12 Estadístico t 1.0125866 6.005476024 -0.031E-10 0.038618946 0.505E-07 Probabilidad 0.074E-05 8.0009119 0.0327972 0.109765828 1.397219687 -0.017E-17 3.000561629 3.0022912 0.2199512 0.49349 -29.000608555 1.1284997 Superior 95% 0.698540783 6.0846492 199.0018197 7.34767E-06 Promedio de los cuadrados 1.503198839 -0.0040522 0.109765828 1.216 Valor crítico de F 2.0032704 8.000655 -5E-07 Superior 95.696903564 0.9829285 -0.0031128 7.00065548 -5.994202264 -0.038619 0.006896856 13 Coeficientes Intercepción CI DRE Q 0.0049836 2.193293171 6.0% -0.336942 1.0006287 105 .0090665 6.34767E-06 Inferior 95.42362E-06 Error típico 0.0% 0.0083308 6.999949281 Coeficiente de determinación R^2 0.2203793 Inferior 95% -0.6737802 Suma de cuadrados 4.000561629 3.201409224 -0.0060711 0.4066504 4.005476024 -0.982928503 -0.0004281 4.802887503 -0.695053913 6.758E-18 0.0056229 0.579392136 -0.0017332 6.39019594 6.757E-05 F 29572.00438E-07 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF Residuos 7.092960449 -0.035573441 0.5898401 0.999864752 0.99445644 6.3062757 1.

2 57.37194 2.0 17.0 0.38379 Superior 95% 0.36 10060.457313 0.0 6.000201981 Superior 95.3 DRE 115.383788071 0.8 8.0 16.0 127.0 2192.119744 Inferior 95.0% -0.04393544 0.120901297 0.120901297 -0.8568 Valor crítico de F 2.0 790.75602E-05 4.0002 2.6830343 21.24E-11 0.44 1525.92 66.8 75 420 2058 Q (lts/s) CF (mg/L) 85.0 0.4 0.000855387 -0.000955052 -8. CF= Concentración final Resumen estadístico (SS) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0. 29.596277 2.0340232 4.2 2.12302661 1.6 0.8 25.2 0.5491268 30.4 0. Q=Caudal del río.01745 Inferior 95% -0.966969583 0.0 85.62984129 1.96697 1.2 10.406E-05 5.9 175.0 0.0 1233. Niveles de sólidos suspendidos en el área de mezcla CI (mg/L) 5.0 353.0 858.2240404 0.29394576 F 858.000855 0.0 2192.75602E-05 0.0 0.7 2.8 141.9 10.7 2.0 0.62984129 Promedio de los cuadrados 252.72104E-05 Error típico 0.0 671.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” F.0 858.0 1.0% 0.03E-10 0. Sólidos suspendidos Cuadro No.1 0.996519143 R^2 ajustado Error típico Observaciones ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 3 9 12 Suma de cuadrados 757.2 CI=concentración inicial.8 10.995358858 0. DRE=Descarga real.001054716 2.3 8.6774895 -1.20706 10060.7189393 Probabilidad 0.0 0.54216765 13 Coeficientes Intercepción CI DRE Q 0.074E-05 Estadístico t 0.998258054 Coeficiente de determinación R^2 0.0 2192.7 1.6455118 760.001054716 106 .28 1401 14994 5662.46E-09 0.

327584095 Residuos 0.805867933 0.8 2. CF= Concentración final Resumen estadístico (DQO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.0 1056.0 2.8 30.1967618 -0.0307173 -0.1 2.0 858.0 2.6 5.070201482 18. Q=Caudal del río.3 2.0 2.0 1233.9 3.0 858.8 784 175 1332.8527805 0.0 19. Demanda química de oxígeno (DQO) Cuadro No.0002219 0.998339575 Coeficiente de determinación R^2 0.0 85.8 2.4 5662.1743741 -0.0 2.0 2.596036912 13 107 .88083471 8.0 2.0 2192.3 CI=concentración inicial.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Análisis de los residuales Observación Pronóstico CF 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 5.0528 10060.12077781 0.0 2.0 2.332982958 3.0 23. DRE=Descarga real.5730794 0.5 6585 Q (lts/s) CF (mg/L) 85.045846 0.53743409 2.8 9741 443822.8 2.52 1525.863574669 0.141421 -1.0 2.095942 G.246271 0.995575877 8.0 2.0 4594 316.0 2027.0 2192.0 3.0 2192.1 2.023776 -0.0 2.222028417 0.0 380 10060.567181413 10.358142536 0. Niveles de DQO en el área de mezcla CI (mg/L) 7.52725 0.0 790.0 DRE 1035 2474.239972 -0.3 35. 30.0 473.003490178 0.29798137 25.996681907 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.

04495398 0.001098406 0.34E-12 0.798776471 6.00266 Superior 95% 14.119049632 Residuos 6.001004 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 13.000741792 Promedio de los cuadrados 66586.1339 Valor crítico de F 1.626858 0.0007418 Inferior 95.8E-11 Coeficientes Intercepción CI D Q 5.8363878 -4.088019918 -1.0% -3.02666 200424.4211562 2.8604889 0.970362704 7.72170475 9.634510815 0.38 Inferior 95% -3.081E-05 0.000959078 Estadístico t 1.791274 108 .89185059 F 901.0010984 0.2322489 8.27557373 Probabilidad 0.04495 -0.234044 2.1333492 0.984796 1.600564299 36.1147438 20.516618761 5.45106 73.71577477 -0.205951 0.65752048 473.141349 -7.001051333 -0.1928559 3.0% 14.907767442 0.345093 -1.962971 -4.273507 3.0007519 3 9 12 Suma de cuadrados 199759.001004259 -0.05951 0.860488859 0.0901776 -4.52265901 -1.15541771 50.849567174 6.35 665.03869 -4.9847964 1.452368 -4.748646946 12.00265995 Superior 95.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total Error típico 4.527997 -3.531729111 6.71577 -0.363182853 2.27077302 -1.

001096543 0.0 2.578596 53.703 Inferior 95% -1.0 92.2 2.1 6.001282434 109 .195923389 1.001007696 -0.0 2600.0 2.0 DRE 390.0 Q (lts/s) CF (mg/L) 85.0 3540.3104372 4.997040992 R^2 ajustado Error típico Observaciones ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 3 9 12 Estadístico t 1.0 2192.0 2.0 10060.0010077 -0. 31.0 2.940117699 0.5 85.9985194 Coeficiente de determinación R^2 0.302 17.5 2.6 CI=concentración inicial.916955 0.5 525.0 2.576529 -1.0 790.000374561 Promedio de los cuadrados 17723.404603748 0.964E-05 0.0 1525.996054656 4.0142011 0.0 2.906 157.0 3354.0 2. CF= Concentración final Resumen estadístico (DBO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.475631649 0.3 2.0% 7.0 2.0 2.382E-12 0.404603748 0. Niveles de DBO en el área de mezcla CI (mg/L) 2.4756316 0.0 229075.0 200.0 1233.0% -1.0 480. Q=Caudal del río.79708 53327.001096543 0.2465272 Superior 95% 7.0 2.0 2192.000453936 Error típico 2. DRE=Descarga real.0 2.0 6.187243609 13 Coeficientes Intercepción CI DRE Q 2.0 2.195923389 1.2 3.077E-11 0.0 858.0 140.001282 Superior 95.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” H.0 2192.0 2.0003662 Probabilidad 0.0 350.639483987 0.1 245.0 5662.533009 F 1010.0 1225.0 10060.5 2.2225019 0.2053288 1.0 2.0 858.2394425 Suma de cuadrados 53169.0 2.0 960. Demanda bioquímica de oxígeno (DBO) Cuadro No.916955416 0.0013305 1.000374561 Inferior 95.8534 Valor crítico de F 1.4 2.0 16.001052119 -0.

2262748 4.34930978 -0.5207384 245.458163352 0. donde el caudal del receptor es mínimo.077053728 -1. en la zona de mezcla los niveles de DBO y DQO se encontraron por encima de 200 y 400 mg/L respectivamente.52935147 3.089402 -1. Este impacto varía dependiendo de: ¾ ¾ ¾ El caudal del río.580279 4. tomando en cuenta el caudal del río y el caudal de la descarga. En general. donde descarga beneficio Gallardo.8380571 7.163544734 1.2093715 6. el caudal de la descarga que recibe y el nivel de los contaminantes en la descarga. en Quebrada Los Cedros.545809 -2. Por ejemplo.5894171 1. en otros receptores el impacto varía según el caudal del río.4.8 Interpretación de los resultados del análisis de descargas y concentración de contaminantes En los cuadros 26 y 27 se pude observar que en Río Sereno. Estos tres factores combinados determinan el impacto de las descargas en los cuerpos hídricos 110 .5282141 0. Nivel de los contaminantes en la descarga. Un mayor caudal ayuda a la oxigenación del cuerpo hídrico y aumenta la capacidad de degradar la materia orgánica. los niveles de DBO y DQO se encontraron por debajo del límite de detección del instrumento 400 m aguas abajo de la descarga.0388169 4. sí existe impacto en la zona de descarga de los beneficios.053498852 -3.1444403 0.622012189 Residuos 1. según éstos resultados. según los resultados de la regresión.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 10.107312695 -1. El caudal de descarga. el impacto es mayor aunque el caudal de descarga es uno de los más bajos medidos durante la campaña de muestreo. Sin embargo.837501032 -2.9572579 10.8561754 4.34414393 5.769980784 4. lo cual indica que en ésta área el impacto sobre los cuerpos receptores es significativo. Mientras menor el caudal de descarga.685042279 -2. menor es el impacto de los contaminantes en el receptor. Asimismo.9951389 28.

Qdq Los Cedros Para establecer la relación entre la variable dependiente CF y el grupo de variables explicativas (CI. En el cuadro se observan los mayores valores para Cf y Qd. era que no existiese una alta correlación entre las variables independientes o explicativas. aunque los resultados de los muestreos 400 m aguas abajo de los puntos de descarga parecen indicar que los receptores no están afectados. Cuadro No. 91% para el DBO y 27% para los sólidos suspendidos. Se puede concluir entonces que. sí existe un impacto y efecto adverso en los cuerpos hídricos receptores por la descarga de los beneficios de café. de una de las ecuaciones resultantes. D. es decir. se puede concluir que la concentraciones de contaminantes en el sitio de mezclado están correlacionadas con el caudal de la descarga y la concnetración del contaminante. además de para Cf y D. Cuando se especifica un modelo múltiple. Qda Los Cedros 111 . Qr. ANÁLISIS DE CORRELACION Mediante este análisis se determina la asociación entre variables. y por el contrario. Qd). Matriz de correlaciones para el caso de los SS. el aporte de las descargas en los niveles de los indicadores de calidad de agua es de 90% para el DQO. Los resultados de la regresión indican que en promedio. 33.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” receptores. Matriz de correlaciones para el caso del DBO. que se encuentre una alta correlación entre la variable dependiente (Cf) y las variables explicativas o independientes previamente especificadas en el modelo: Cuadro No. el investigador espera que las variables explicativas sean independientes entre sí. Por tanto. 32. lo que se debía esperar de ello. se construyó una matriz de correlaciones. que no exista correlación entre ellas.

DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE RECUPERACIÓN DEL CAUCE Mediante la ecuación sobre CF. en tanto que el río Caldera se recupera de la misma carga contaminante a 25 metros aguas abajo.9 Confiabilidad de las proyecciones: Comparación con otras fuentes Las proyecciones se realizaron en base a los datos generados por la propia consultora durante los muestreos realizados en noviembre de 2003. Que la velocidad de las aguas no varíe significativamente entre ambos puntos y.8811) y.4.7462). se evaluaron los resultados de las proyecciones realizadas con datos de esta consultoría. Los supuestos necesrios que deden cumplirse para que esta función de predicción trabaje con precisión son los siguientes: 1. se tiene que la Quebrada Los Cedros se recuperó aproximadamente cien (100) metros aguas abajo de los contaminantes recibidos (DBO) en el momento del monitoreo. el caudal de la descarga del beneficio (0. Se ha determinado mediante esta función que los cauces de menor caudal tienden a recuperarse en sitios muy alejados del punto de descarga. con información histórica de caracterizaciones de las descargas que maneja ANBEC: 112 .4.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” La matriz de correlaciones de la función de los sólidos suspendidos muestra que el principal efecto está asociado a la carga que aporta el río desde aguas arriba (0. Por ejemplo. que la sección del río sea homogénea. ambos con signo positivo.4. en tanto que los más caudalosos se recuperan muy rápidamente del impacto de las descargas. conocida la velocidad del cauce a partir de la información de aforo de los cuerpos receptores. 6. presentada en la sección 6. en segundo plano. incorporando la variable tiempo al modelo. tal como se esperaba. cuya metodología de muestreo y análisis estuvo sometida a un riguroso control de calidad. se puede estimar en forma aproximada la distancia aguas abajo en el que el río vuleve a la condición que presentaba antes del punto de las descarga (aguas arriba). 2. Sin embargo.

muestran valores superiores para todos los contaminantes. de ambas investigaciones. se observa que los resultados de la Consultora son más favorables que los presentados por ANBEC. el DBO 54.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” A pesar de las diferencias en el diseño del muestreo. los resultados de ANBEC. se pueden hacer comparaciones entre los resultados obtenidos. en cuanto a los sólidos suspendidos los valores fueron treinta y dos por ciento superiores (32%). En las mediciones a 400 metros aguas abajo. esto obedece a que probablemente se tomaron muestras en momentos de mayor actividad de procesamiento. Como se observa en el cuadro anterior. en cuanto a las concentraciones de las descargas.5% y el DQO 16. el monitoreo de ambas investigaciones reporta condiciones aceptables en los cuerpos receptores aguas arribas de las descargas.6%. Para el pH. ANBEC obtuvo valores diez por ciento (10%) más ácidos a los reportados por la consultoría. esto debido a las mayores descargas reportadas 113 .

del cuadro anterior. En cuanto a la desviación estándar. diferencia que esta asociada a lecturas obtenidas en períodos de mayor producción. la consultora obtuvo un valor de 1741. cosa que pudo no haber ocurrido con ANBEC. 34. Los resultados de la consultora muestran una media de descarga de 2371. tanto entre beneficios.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” por estos. como entre muestras.2 mg/l entre beneficios y ANBEC de 1331. es el muestreo del DQO. Cuadro No. con respecto a la capacidad de dilución de los contaminantes debido a que muchas veces reflejan valores promedios afectados por valores extremos. susceptible de comparar con los obtenidos por la Consultora. una diferencia de cobertura por fecha o momento de toma de muestra y por beneficio.3 mg/l. que pudo haber tomado muestras en diferentes etapas de la producción. En cuanto al caudal de los ríos obtenidos por otras fuentes. ello obedece al mayor número de establecimientos monitoreados por la consultora y al bajo nivel de producción en algunos beneficios al momento del muestreo. los cuales reflejan en primer lugar. tal como se observa en la columna B-4. se observa variabilidad en la concentración del contaminante en cada descarga. con datos proporcionados por ANBEC El cuadro muestra los datos obtenidos por ANBEC con respecto al DQO.1 mg/l.3 mg/l. en tanto que ANBEC presenta un valor promedio de 2855. Estas comparaciones no son viables puesto que los aforos realizados en las corrientes de agua superficiales escogidas para 114 . Se observa al principio una baja cobertura producto de que no todos los establecimientos se encontraban operando. Otro resultado obtenido por ANBEC. en diferentes períodos de tiempo. en seis beneficios. pueden conducir a resultados erróneos. Demanda Química de Oxígeno en Aguas Residuales del Lavado Fuente: Ecoforest Ltda.

0 7.068 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 450 T s 15 368 735 1471 2206 2941 3676 4412 5147 5882 6618 .8 7.8 7.85 0.8 7. Para solucionar esto.068 0.125 0.8 7. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) 115 Ci mg/l 7. por ejemplo).8 7.125 0.85 0.5 8.5 8.8 7.009 m3/s Sección 0.8 7.85 0.8 7.85 0.068 0.068 0.5 8. se presenta el modelo de dispersión para caudales bajos: MODELO DE DISPERSIÓN PARA CAUDALES BAJOS 0.85 Secc m2 0.068 0.8 7.8 7.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” esta consultoría fueron realizados en puntos cercanos a las instalaciones de beneficiaderos de café y los lugares donde se ubican las estaciones limnimétricas.8 7.125 m2 Ci Arriba 7.0 9.8 7.5 Cd mg/l 200 27.125 VEL m/s 0.068 0. alto).5 8.8 Qd l/s 0. medio bajo.8 7.8 7. CF Ci Qr Cd Qd Secc Concentración final Concentración inicial.5 8. medio alto.85 0.125 0.5 8.5 8.068 0.8 Donde.125 0.7 8. y se realizaron proyecciones para estimar la distancia a la que el cauce vuelve al nivel inicial aguas arriba antes de la descargas.8 mg/l CF mg/l 27.85 0.068 0.8 7. los ríos presentan caudales aumentados por la suma de afluentes importantes (Río Chiriquí Viejo y Río Caldera.8 7.8 7.068 0. donde históricamente se realizan las mediciones de caudales.85 0.0 9.0 7.125 0.125 0.8 7.068 0.125 0.8 7.8 7.125 0.85 0.85 0.5 8. A continuación.7 8.068 0.125 0.8 7.5 8.85 0.8 7.8 7.8 Qr l/s 8.5 8.125 0. para ello se agruparon los cuerpos receptores en cuatro grupos (caudal bajo. se estimó la capacidad de dilución en función a diferentes caudales.00085 m3/s Q descarga Contaminante DQO Descarga 200 mg/l Td 600 s Cauce Bajo Caudal 0.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Vel D T

Velocidad del agua; resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo; Resultado de dividir la velocidad entre la distancia

El modelo de dispersión toma en cuenta las características del cauce como lo son la sección transversal (batimetría) y el caudal; a partir de éstas se obtiene la velocidad del cauce que se descompone en tiempo y distancia. Luego de calibrado el modelo, se le da como dato de entrada la concentración de la descarga. Para el caso anterior, el caudal del cauce es de 8.5 lts/s y el de descarga corresponde al 10% del cauce; se considera una descarga de DQO de 200 mg/l (que corresponde al Límite Máximo Permisible propuesto en la Sección 10). El resultado indica que a una distancia de 100 metros se logra una dilución completa, en un tiempo de exposición de 1471 segundos. Al considerar constante el nivel de descarga (10%) del caudal natural, la zona de dilución estará siempre alrededor de esta distancia; lo que cambia es el tiempo. A continuación se presentan los modelos de dispersión para los otros grupos: MODELO DE DISPERSIÓN PARA CAUDAL MEDIO ALTO

0,53849 Q descarga Contaminante DQO Descarga 200 Td 600 Cauce Medio alto Caudal 5,385 Sección 8,318 Ci Arriba 7,8 CF mg/l 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Ci mg/l 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qr l/s 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 Cd mg/l 200 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qd l/s 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49
116

m3/s mg/l s m3/s m2 mg/l VEL m/s 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 450 T s 2 39 77 154 232 309 386 463 541 618 695

Secc m2 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

MODELO DE DISPERSIÓN PARA CAUDAL ALTO

1,064005 m3/s Q descarga Contaminante DQO Descarga 200 mg/l Td 600 s Cauce Alto Caudal 10,640 m3/s Sección 9,388 m2 Ci Arriba 7,8 mg/l CF mg/l 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Ci mg/l 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qr l/s 10640,05 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 Cd mg/l 200 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qd l/s 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 Secc m2 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 VEL m/s 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 450 T s 1 22 44 88 132 176 221 265 309 353 397

El resultado indica que a una distancia de 100 metros se logra una dilución completa, en un tiempo de exposición menor a medida que aumenta el caudal. lo que cambia es el tiempo. Por tanto, para el análisis de la norma, lo relevante es la relación entre el caudal de descarga y el caudal del cauce natural y no por separados. Por lo lo expuesto anteriormente, se concluye que las proyecciones realizadas con los datos generados por la empresa consultora son confiables. Al considerar constante el nivel de descarga (10%) del caudal natural, la zona de dilución estará siempre alrededor de esta distancia;

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

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DETERMINACIÓN DE ZONAS CRÍTICAS DE CONTAMINACIÓN

Para poder determinar las áreas críticas de contaminación debido a la descarga de aguas residuales de beneficios de café, primero es necesario definir contaminación. Se dice que el agua está contaminada cuando contiene sustancias o energía que modifican sus propiedades físicas, químicas y biológicas, de manera que resulta tóxica para los seres vivos y no puede consumirse. Es decir, cualquier alteración de las propiedades físico – químicas o biológicas de las aguas, que pueda ocasionar el deterioro de la salud, la seguridad y el bienestar de la población, comprometer su uso para fines de consumo humano, agropecuario, industriales, comerciales o recreativos, y/o causar daños a la flora, a la fauna o al ambiente en general, es un problema de contaminación (PEAMCO, 2005). Por lo tanto, la contaminación del agua se da por la presencia de uno o más contaminantes, o cualquiera combinación de ellos que alteren de forma negativa la vida, salud y el bienestar de seres humanos, y la flora y fauna acuática. Los términos de referencia de este proyecto requieren la determinación de zonas críticas de contaminación debido a descargas de los beneficios de café. Esta tarea se presenta como un reto debido a que los resultados obtenidos por este estudio parecen indicar que los cuerpos de agua se encuentran con una calidad de agua aceptable. Sin embargo, los resultados se obtuvieron de muestras tomadas 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga en ríos que en su mayoría son muy caudalosos y tienden a recuperarse rápidamente, por lo que no se deben tomar estos resultados como concluyentes del efecto que tienen las descargas en el cuerpo hídrico receptor. Lo que sí es concluyente en esta investigación es que las descargas de los procesos de beneficio de café son altamente contaminantes por los altos niveles de materia orgánica y acidez. Es probable que de haberse tomado las muestras en los cuerpos receptores a no más de 5 metros aguas abajo de los puntos de descarga, se tendrían resultados que describirían de manera más concluyente el efecto de dichas descargas, en la zona de mezcla, donde se podría medir el mayor impacto. Debido a las consideraciones expuestas, se prefiere referirse a éstas áreas como “potencialmente críticas”, ya que se considera temerario señalar a un área como crítica con base en resultados obtenidos por un estudio cuyo objetivo no es la determinación de áreas críticas de contaminación, sino la caracterización de las aguas residuales del proceso de beneficio de café y su impacto en los cuerpos hídricos receptores. Para la identificación de áreas potencialmente críticas, primero es necesario establecer los criterios
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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

para la identificación de dichas zonas. Para establecer los criterios, se utilizaron como base los resultados obtenidos en las campañas de muestreo y los estándares nacionales e internacionales de calidad de agua para uso recreativo, la conservación de la vida acuática y consumo humano, entre ellos los estándares de la Organización Mundial de la Salud (Guidelines for Drinking Water Quality, 2004 y Guidelines for safe recreational water environments, 2003), las Normas de Calidad para la Protección de las Aguas Continentales Superficiales de Chile (1998), National Recommended Water Quality Criteria de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los Estados Unidos (2004) y el Anteproyecto de Norma primaria de calidad ambiental y niveles de calidad para las aguas continentales de uso recreativo con y sin contacto directo de Panamá (2006). Para establecer las áreas potencialmente críticas de contaminación se consideraron las áreas que presentaran cuerpos receptores cuyos resultados de laboratorio cumplieran con por lo menos uno de los siguientes criterios: o Que la disminución del pH sea igual o mayor que 1 unidad de pH aguas abajo de la descarga o o o o o o Que el ICA global se encuentre en el rango de 50-70% Que el DBO sea mayor o igual a 10 mg/L Que el oxígeno disuelto sea menor de 6 mg/L Que el conteo de coliformes totales sea mayor que 2000 NMP/100 mL Que la concentración de sólidos suspendidos sea mayor de 20 mg/L Que el aporte de DBO y DQO sea mayor del 90% (según la sección 6.1.4)

Los resultados obtenidos 400 m aguas abajo de las descargas aparentemente indican que, en general, los cuerpos hídricos superficiales receptores de descargas de beneficios de café se encuentran en rangos aceptables de calidad de agua (ICA entre 70 y 90% o agua de calidad aceptable o buena). Sin embargo, como se mencionó anteriormente, estos ICAs no deben tomarse como concluyentes puesto que estos ríos son en su mayoría muy caudalosos y tienden a recuperarse rápidamente, porque las mediciones no se realizaron durante máxima producción y el impacto directo en la zona de mezcla no ha sido cuantificado. Con base en éstas consideraciones y cumpliendo con los términos de referencia, se procedió a verificar en qué áreas se encuentran los cuerpos hídricos receptores que cumplen con los criterios mencionados arriba. Se determinaron, entonces, dos áreas potencialmente críticas en la provincia de Chiriquí. Estas son el corregimiento de Río Sereno en Renacimiento y corregimiento de Palmira en Boquete. El siguiente cuadro describe qué criterios se cumplen para determinar éstas zonas como potencialmente críticas.

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Berard Santa Clara Río Sereno O2 disuelto < 6 mg/L Las zonas potencialmente críticas de contaminación debido a la descarga de aguas residuales de beneficios de café se ubicaron en los mapas siguientes. actividad que no es la única fuente de contaminación de los cuerpos hídricos superficiales. Determinación de áreas críticas de contaminación en Chiriquí Beneficio que descarga en el cuerpo receptor Don Neno Don Plino Cuerpo receptor Quebrada Los Cedros Ubicación Criterio Palmira Boquete Coliformes totales > 2000 NMP/100 mL ∆pH (aguas arriba/aguas abajo) ≥ 1 DBO ≥ 10 mg/L O2 disuelto < 6 mg/L ICA entre 50 y 70% Aporte de DQO > 90% Río Candela Almir Corsa Candela Río Sereno Coliformes totales > 2000 NMP/100 mL ∆pH (aguas arriba/aguas abajo) ≥ 1 DBO ≥ 10 mg/L O2 disuelto < 6 mg/L ICA entre 50 y 70% Río Sereno Sittón (antiguo Yangüez) Gallardo Río Sereno Miraflores Río Sereno Coliformes totales > 2000 NMP/100 mL Río Sereno DBO ≥ 10 mg/L O2 disuelto < 6 mg/L Sólidos suspendidos > 20 mg/L Aporte de DBO y DQO > 90% Río Chevo Fuente: Ecoforest Ltda. y no deben ser concluyentes en la evaluación de la calidad de los cuerpos de agua. Los resultados de los análisis realizados para este proyecto son solamente una descripción del cuerpo de agua en un momento y lugar dado. Asimismo. 35. es necesario tener información recabada por monitoreos continuos a través del tiempo en distintos puntos del cuerpo hídrico. 120 . éste estudio está enfocado a los efectos de las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. Es importante señalar que para identificar con certeza las áreas críticas y potencialmente críticas con respecto a las aguas superficiales.

Nos limitamos a la consideración teórica de recomendar que estas aguas no sean utilizadas para fines recreativos y menos para consumo humano. Sin embargo. como por ejemplo por el uso de agua contaminada con plaguicidas. Se produce un notable aumento del número de coliformes. se trata de la actividad de producción primaria y no del beneficiado del café. 1987). El estudio realizado no incluye el registro de casos de diarrea o infección respiratoria aguda de los usuarios de las aguas. en investigación realizada en los distritos de Boquete 121 . el valor promedio del pH en las descargas fue de 4. la fuente de contaminación no es atribuible al proceso de beneficiado. ya sea de tipo recreativo o alimentario. dérmica o respiratoria. estudios en Costa Rica han atribuido defunciones en seres humanos y en animales (abejas. peces y camarones) a la presencia de plaguicidas (Hilje. consumo humano y conservación de la flora y fauna acuática.9. El conteo de coliformes totales. La crónica por sus efectos a largo plazo. tal como se puede observar al comparar el conteo de coliformes totales en las muestras aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. Agudo por las intoxicaciones directas vía oral. el cual constituye un indicador de contaminación bacteriana. En Panamá no existen estadísticas de salud que puedan atribuir la incidencia de enfermedades debido a la calidad del agua y tampoco a un proceso agroindustrial específico. mediante la comparación con estándares de calidad de agua para uso recreativo. 1994 citado en Conejo y otros 1995). resultado similar a los resultados de Cenobio Cárdenas (2001). Muchos de los plaguicidas usados en café también son tóxicos para otros organismos como peces. lo que más bien sugiere que las aguas utilizadas vienen contaminadas. Aunque se relaciona con la producción de café. En los seres humanos. (Quirós.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 7. Sin embargo. Igualmente pueden contaminar los suelos. Dado que los resultados obtenidos en los cuerpos receptores muestran que el pH no presenta variaciones significativas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios no se espera un impacto negativo directo en la salud humana que pueda atribuirse a las descargas de los beneficios. Sin embargo. comprueba que durante la zafra se produce un aumento del nivel de contaminación.1.1 Evaluación del impacto de la contaminación en la salud pública y al ambiente Impacto de la contaminación en la salud pública 7. por lo que no es posible concluir definitivamente sobre el impacto sanitario en los seres humanos.1 El impacto de la contaminación en la salud pública y el ambiente se evalúa por los efectos de ésta en los seres humanos y su ambiente físico. aves o abejas. Otro tanto podemos decir de las intoxicaciones ocupacionales de tipo agudo o crónico. se puede evaluar el impacto de la contaminación de los procesos de beneficio de café en la salud pública y al ambiente.

Las mediciones de temperatura mostraron que no hubo cambios de temperatura antes y después de las descargas mayores de 3 ºC. Al comparar los resultados obtenidos antes de la zafra con los obtenidos durante la zafra sobre el nivel de oxigeno disuelto.8 mg/L). 7. aunque el promedio de DBO se establece en valores bajos (5. Sin embargo. Aunque el nivel de sólidos suspendidos detectados aguas abajo no sobrepasa el establecido para aguas recreativas. esta categorización es el producto de resultados obtenidos por análisis de muestras de agua tomadas en un momento y lugar determinados.31 en aguas de lavado con un efecto de disminución de tres unidades en los cuerpos de agua receptores).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” y Renacimiento. en la cual se caracterizaron las aguas residuales de siete beneficiados de café encontrando valores de pH “ácidos agresivos” (4. según los resultados obtenidos. de manera que podemos afirmar que. el beneficiado de café no tendria impacto en la salud humana y el ambiente por efectos de temperatura de las aguas. Esta situación representa un riesgo para el ecosistema e indirectamente para la salud pública. con lo que se pone en peligro la flora y la fauna acuática en la zona de mezcla y el punto de descarga de los beneficios. por lo que sólo representan una “foto instantánea” de la condición del cuerpo receptor al momento y en el espacio donde se tomó la muestra. la calidad del agua aparenta ser aceptable puesto que los índices de calida de agua calculados para todos los cuerpos receptores de las descargas de los beneficios están en la categoría de calidad de agua aceptabe o buena. el rango fluctúa entre 2 y 35 mg/L lo que indica que el 60% de los resultados obtenidos en las descargas sobrepasan el límite seguro. Es por ello que lo más indicado para poder evaluar el efecto que tienen las descargas sobre el ambiente sería un estudio con bioindicadores. no cabe duda que las descargas de beneficio de café aumentan los mismos. se puede observar que sólo disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela. Sin embargo. según el Anteproyecto de Norma de Aguas Recreativas elaborado en 2006. No cabe duda que las descargas contribuyen a elevar el consumo de oxígeno al nivel que se tenía aguas arriba. Por otra parte.2 Impacto de la contaminación en el ambiente Según los resultados obtenidos. Con esta técnica se usan organismos vivos como bioindicadores para evaluar los 122 .1.49 en aguas de despulpado y 4. éste es superior al establecido como seguro para aguas de uso recreativo (<3 mg/L) de bajo riesgo. Por lo tanto hay un riesgo potencial al ecosistema y la salud humana si no se limita el nivel de descarga.

propiciando su rápida putrefacción en 24 horas (CENICAFE. La composición química y las características fisicoquímicas de la pulpa y del mucílago de café. Como este proceso requiere un aporte extra de oxígeno. éste proyecto no incluye bioensayos. es utiizado por los diferentes organismos acuáticos para vivir. en un proceso natural de oxidación. No obstante. la concentración de oxígeno presente en el río o lago disminuye. Los efectos dependen de la cantidad de agua utilizada en el proceso de beneficio. La contaminación que producen la pulpa y el mucílago se debe a que parte de su materia orgánica se disuelve o queda en suspensión en las aguas. constituyendo un agente indispensable para la vida. CENICAFE realizó un estudio del impacto biológico de los efluentes del beneficio húmedo del café. A pesar que la consultoria no incluye estudios con bioindicadores.4 metros cúbicos de agua pura. en las diferentes etapas del transporte y del beneficio. En el agua. los microorganismos presentes en ellos proceden a su degradación. En Colombia. ¿Por qué los bioindicadores u organismos vivos son buenos indicadores de la contaminación? La principal propiedad biológica del oxígeno es su papel fundamental en la respiración. sí existen estudios sobre el impacto que tienen las descargas de los beneficios de café sobre la fauna acuática. poniendo en peligro la vida de animales y plantas. En Colombia el diagnóstico de la contaminación hídrica se hace por medio de tres análisis fisico123 . Cuando las aguas residuales se vierten en cursos de agua naturales. Estos organismos vivos están expuestos a los efectos de las descargas de forma permanente y real. Durante el beneficio húmedo del café se generan subproductos y efluentes líquidos altamente contaminantes para los ecosistemas acuáticos y el medio ambiente. por lo que no se cuenta con información primaria generada por la consultoría. 1997).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” efectos que causan los efluentes a los ecosistemas acuáticos y al medio ambiente. acidez y contenido de sólidos sedimentables ocasionan al contacto con el agua variaciones en las características de ésta y por lo tanto desequilibrios en la naturaleza. del tipo de efluente y de la concentración del efluente. El material orgánico disuelto puede retirar o consumir muy rápidamente el oxígeno del agua que lo contiene. en particular su carga orgánica. el oxígeno disuelto. La pulpa y el mucílago contenidos en un kilogramo de café cereza pueden retirarle todo el oxígeno a 7. Los bioensayos complementan los análisis fisicoquímicos del agua para tener un diagnóstico más completo del efecto de la contaminación por las descargas de los beneficios de café.

Con los bioensayos se complementa el diagnóstico de la contaminación hecho con análisis fisicoquímicos. han desarrollado métodos biológicos para evaluar el impacto ocasionado en el medio ambiente. se valorizan los subproductos y se incrementa el ingreso de los usuarios. Como respuesta al aumento de problemas ecológicos y toxicológicos a raíz de la descarga de efluentes contaminantes. mucílago proveniente del desmucilaginador mecánico. la demanda bioquímica de oxígeno y los sólidos suspendidos totales. Se determinó la concentración de DQO de cada uno de los efluentes que causa la muerte a más de un 50% de los individuos en 96 horas. siendo amables con el ambiente. CENICAFE evaluó el impacto de las descargas del beneficiado húmedo mediante pruebas de toxicidad donde se comparó el efecto ocasionado en tres organismos pertenecientes a diferentes niveles dentro de la cadena alimenticia: ¾ ¾ ¾ El Alga Chlorella vulgaris El microcrustáceo Daphnia pulex El Pez Lebistes reticulatus Se evaluó el impacto biológico de los efluentes del beneficio húmedo de café: ¾ ¾ ¾ ¾ Aguas del lavado tratadas anaerobiamente. la cual es un proceso húmedo con mínimo empleo de agua (menos de 1. que inhibe crecimiento. que son la demanda química de oxígeno. aguas del lavado no tratadas. con el cual se controla más del 90% de la contaminación potencial. 124 . Igualmente permite determinar si un efluente puede descargarse a un cuerpo de agua sin causar daño directo a la flora y fauna del lugar.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” químicos. El siguiente cuadro muestra la concentración de DQO calculada para cada organismo y cada tipo de efluente: 2 BECOLSUB es una tecnología desarrollada por CENICAFE (beneficio ecológico). solamente para lavar.0 l/kg de cps). y drenados de la pulpa y del mucílago obtenidos en el módulo BECOLSUB2. o en el caso del alga.

y Rodríguez Valencia. El drenado de la pulpa y del mucílago causó el mayor efecto..“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” DQO requerido para causar la muerte o inhibir crecimiento en bioindicadores Efluente/Especie Drenado Pulpa y Mucílago Mucílago Aguas de lavado Aguas lavado tratadas Chlorella vulgaris Daphnia pulex Lebistes reticulatus 495 ppm 500 ppm 600 ppm 890 ppm 390 ppm 480 ppm 480 ppm 700 ppm 290 ppm 320 ppm 380 ppm 490 ppm Fuente: Velasco V. N. 1997. Se determinó la CE50 (concentración efectiva media para el alga) y la CL50 (concentración letal media) para los otros dos bioindicadores. L. Matuk.CENICAFE. Impacto biológico de los efluentes del beneficio húmedo del café. con una concentración efectiva media (en función de la DQO) de 495 ppm para C. G.I. pulex y 290 ppm para L. reticulatus. El estudio concluyó que todos los efluentes deben ser tratados antes de ser vertidos a los cuerpos de agua. vulgaris. Las aguas del lavado tratadas anaerobiamente son tóxicas en concentraciones superiores a 500 ppm. Las aguas del lavado tratadas anaerobiamente generaron el efecto menos nocivo. 125 . Puerta Quintero. inclusive aquellos provenientes del Sistema Modular de Tratamiento Anaerobio. una CL50 de 390 ppm para D. reticulatus fue el organismo más sensible y se demostró que todos los efluentes del beneficio húmedo sin tratamiento pueden ser tóxicos en el ecosistema en concentraciones superiores a 300 ppm de DQO.

documento desarrollado por separado como parte de esta consultoría.2 Evaluación del impacto de la contaminación en la economía La contaminación contribuye a la degradación de la calidad de los ecosistemas y/o recursos naturales y por consiguiente a la pérdida de su valor intrínseco. Las mismas son definidas como producciones negativas o perjuicios que reciben terceros. debido a que el agente responsable de la contaminación no realiza los gastos para controlarla o mitigarla. 126 . Las medidas de mitigación de la contaminación encontrada en esta consultoría representan valores relativamente bajos.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 7. Los beneficios económicos y sociales directos e indirectos que se pueden obtener por la disminución de la contaminación por el proceso de beneficio de café se discutirán ampliamente en el análisis de impacto global. sin que los afectados reciban compensación alguna y por consiguiente deben aumentar sus costos para evitar los efectos de la contaminación. Por otro lado. da origen a lo que en economía ambiental es llamado “externalidades”. en contraposición con los beneficios económicos y sociales directos e indirectos que generarán tanto para los propios procesadores de café como para la sociedad.

para posteriormente convertirlo en café tostado. Estas operaciones las podemos definir así: La operación de despulpado es la acción física que permite retirar la pulpa más el mucílago adherido a la pulpa del pergamino. Para poder estimar con exactitud cuál es la capacidad contaminante de los subproductos del café. de tal manera que éstos valores máximos sugeridos sean técnica y económicamente viables en su realización y cumplimiento. La definición sobre beneficio de café aceptada por todos los gremios involucrados en este tema dice que un beneficio de café es un “complejo agroindustrial donde se procesa el fruto del cafeto para obtener el café pergamino seco. De la definición misma del concepto podemos concluir que las operaciones inherentes al proceso son: Operación de despulpado y operación de separación del mucílago al pergamino (desmucilaginado). es necesario cuantificar de manera precisa cómo está compuesta la cereza de café y la disposición porcentual de estos elementos. Es la planta o plantas en la cual tiene lugar la serie de procesos de transformación del café uva o cereza seca a café pergamino y oro. molido y soluble”. Estos análisis están reportados por el Centro Nacional de Investigaciones de Café en Colombia y los datos son los siguientes: 127 . La operación de separación del mucílago es la acción física o bioquímica por la cual se retira el mucílago del pergamino.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 8 ANÁLISIS CUANTITATIVO DE LA CONTAMINACIÓN DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ Para proponer una alternativa para la minimización y tratamiento de las descargas del beneficiado y para proponer límites máximos permisibles para los indicadores de calidad de agua en los efluentes del proceso de beneficiado es necesario realizar la cuantificación de los diferentes factores que intervienen en el proceso de beneficio y que son la causa de la posible contaminación. Esta operación lleva como elemento indispensable el uso de agua.

H. F.V. PESO EN BASE HUMEDA COMPONENTES DE LA CEREZA POR CADA 1000 gr 600 gr 400 200 0 Composición 1 380 PULPA MUCILAGO 2 126 Partes 3 494 PERGAMINO Composición PORCENTAJE DE SUBPRODUCTOS EN LA CEREZA FRESCA DE CAFÉ BASE HUMEDA 128 .8 % rel. se presentan las siguientes graficas: GRÁFICA No. Cenicafe (Colombia). 36.H.S.10 296. No.) (gr. Base seca Como complemento de la anterior distribución y para poder cuantificar los diferentes subproductos.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro.humedad 21.) 83.9 25. B.H. (gr. Análisis cuantitativo de la cereza fresca del café (Variedad Caturra) Composición PULPA MUCILAGO PERGAMINO CEREZA PESO B. PESO AGUA (gr.0 PESO B.10 100.5 100. Base húmeda B.) 380 126 494 1000 % B. y Zuluaga. 38.5 49. Balance de materia en un proceso de beneficio húmedo de café.20 653.9 238 256 346.0 12. 24.S.70 80 52 Fuente: Zambrano. 1994.

00 gr 400. 26.00 200. RELACIÓN EN PESO MATERIA SECA Y AGUA DE LA CEREZA DEL CAFÉ 800.8 SUMA DE PRODUCTOS BASE SECA Serie1 AGUA RELACION EN PESO DE AGUA Y SUMA DE SUBPRODUCTOS EN BASE SECA DE LA CEREZA FRESCA 129 . 25.00 50.00 Composición 1 83.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.10 COMPONENTES 3 238 PERGAMINO PORCENTAJE DE SUBPRODUCTOS EN LA CEREZA FRESCA DE CAFÉ BASE SECA GRÁFICO No.00 600.10 PULPA MUCILAGO 2 25.00 0.00 Serie1 1 346.20 COMPONENTES 2 653.00 100. COMPONENTES DE LA CEREZA DEL CAFÉ PESO EN BASE SECA DE 1000 gr 250.00 gr 150.00 0.00 200.

pues estas dos variables comprometen el estimado de los límites máximos valorados en el anteproyecto de la norma. lo cual hace que cambien los valores de los análisis antes enunciados. Como se puede observar en la definición del proceso es necesario. Se dice cereza fresca aquella fruta que es procesada en un lapso de tiempo no superior a las 24 horas después de haber sido cosechada. es necesario conocer los datos de los análisis efectuados a muestras de café procesadas en condiciones controladas y que permitan simular perfectamente el proceso de beneficio. 27. Como complemento de la anterior distribución y para poder realizar cálculos sobre contaminación.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. lo que en base seca seria de 17.2 gr de mucílago en base húmeda por cada 1000 gr. como son el tiempo del proceso a partir de la cosecha y el volumen máximo de agua utilizado en el beneficio. El seguimiento de estos cambios no está reportado en la literatura y se considera que no se ha realizado. Esto debido a que una vez cosechado el fruto. éste empieza su proceso de descomposición. MUCÍLAGO ADHERIDO AL PERGAMINO EN 1000 gr DE CAFÉ CEREZA FRESCA EN BASE HUMEDA.2 2 40. incorporar otras variables que intervienen en él. Se encontraron los siguientes datos: 130 . de cereza fresca son los contaminantes posibles en un proceso de beneficio de café y que éste mucílago tiene a su vez una humedad del 80%.57 gr. desde el punto de vista de la contaminación que pueda producir. RELACION MUCILAGO ADHERIDO A LA PULPA VS MUCILAGO ADHERIDO AL PERGAMINO EN 1000 gr DE CAFÉ CEREZA EN BASE HUMEDA 100 80 gr 60 40 20 0 Serie1 1 88.4 Mucilago adherido a la pulpa Serie1 Mucilago adherido al pergamino MUCILAGO TOTAL DE LA CEREZA RELACION DE MUCILAGO ADHERIDO A LA PULPA VS. De los datos anteriores se puede concluir que sólo 88.

37. adherido al pergamino Fuente: Ing. B. Estos datos sirven para evaluar la posible contaminación calculada anual de la producción total de la cosecha. la minimización del consumo de agua para el proceso es crucial para la disminución de la contaminación y en consecuencia. adherido al pergamino Mucilago + 1 L. Según el cuadro anterior.2 gr. Contaminación producida por el mucílago fresco VALORES DE DEMANDA QUIMICA DE OXIGENO (DQO) PESO EN B. adherido al pergamino Mucilago + 2 L. de agua 4300 88. * Kg. cereza DQO (mg/L) fresca Mucilago fresco 60. el cual puede reducirse con diversas opciones tecnológicas hasta en un 95%.2 gr. Por lo tanto. 1999.H.55% Con la información anterior y con base en la producción anual de café se puede calcular la producción anual de los subproductos y hacer cuantificaciones de contaminación vs.10% 1. Mario Franco con datos de laboratorio de CENICAFÉ. 131 . = Base húmeda Sólidos Solubles 20-25% 3. de agua 2150 88. crucial para la viabilidad y cumplimiento de límites máximos permisibles en los efluentes del proceso.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.2 gr. Las opciones tecnológicas disponibles y su viabilidad técnica y económica para los beneficios en la República se presentan en la siguiente sección.000 88. para un volumen de 2 litros de agua se produce un DQO de 2150 mg/L. consumo de de agua.H.

5) Aplicación de recirculación de las aguas usadas (reciclaje).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 9 OPCIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA LA MINIMIZACIÓN Y TRATAMIENTO DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES En el documento de antecedentes de esta consultoría. La cantidad de agua utilizada en el beneficio del café depende de: 1) Disponibilidad del recurso. diseño de canaletas y canales de lavado). Esta sección. generan una contaminación equivalente a la de 60. a diferencia de Brasil. se presentaron varias opciones para la minimización y tratamiento de las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café y las experiencias obtenidas en los países que aplicaron las técnicas. En países centroamericanos y africanos. 4) Diseño hidráulico del beneficio (pendientes entre máquinas. el proceso de beneficio de café (despulpado y lavado) se realiza utilizando grandes cantidades de agua. tipo de despulpadoras).000 galones de aguas de alcantarillado doméstico.p. de c. Las opciones técnicas disponibles incluyen: ƒ ƒ ƒ ƒ Reestructuración del proceso de beneficio por vía húmeda. presentará las opciones disponibles que son técnica y económicamente viables para su implementación en nuestro país y los resultados esperados una vez se implementen dichas opciones.1 Evaluación técnica de las opciones disponibles Las aguas residuales efluentes del beneficio húmedo para procesar una tonelada de café limpio (café verde). llegándose a detectar consumos entre 10 y 100 L de agua por Kg. Tratamiento de las aguas residuales vía aerobia. 3) Tipo de maquinaria instalada (sifón. 2) Tecnología instalada (fermentación natural o desmucilaginado mecánico). Como resultado de este proceso los beneficiaderos desechan pulpa y volúmenes grandes de aguas residuales (subproductos) altamente contaminadas con materia orgánica generando una 132 .s. Diferentes procesos de concentración y evaporación de sustancias solubles Tratamiento de las aguas residuales vía anaerobia. 9.

Los materiales sólidos. facilitando así su tratamiento por vía biológica. en cierta forma. ventajosa por no presentar sustancias de poca o ninguna biodegradabilidad. Sin embargo. bien sea por el uso de metodologías de lavado como la del tanque lavador ó el desmucilaginado mecánico. y alta acidez. los tratamientos posteriores podrán implementarse a costos menores. se pueden manejar en forma directa. pulpa lixiviada y agua de lavado) a un solo concentrado (agua de lavado) producto de la fermentación láctica del café por acción de la flora microbiana específica (Bacterium lactis aerogenes. es empleada para arrastrar la pulpa la cual aporta materia orgánica. El agua. Los efluentes acuosos de las primeras fases del lavado del café (cabezas de lavado). ácidos orgánicos simples de pectina y azúcares. La materia soluble que entra en contacto directo con el agua y tiene altas cargas contaminantes es 133 . antocianinas y productos de fermentación de la misma cuando ésta es retenida mucho tiempo antes de procesarla. Con el despulpado en semi-seco y la racionalización del agua.8 y aún menores debido a la disminución de los azúcares y al incremento de ácidos originados durante la fermentación.7 personas durante un día en excretas y orina representada en una elevada DQO. considerable cantidad de sólidos disueltos y suspendidos. el cual contiene principalmente junto con una gran población microbiana. lo mismo que los materiales insolubles. Del proceso de beneficio húmedo de café básicamente se generan dos residuos que son: ƒ ƒ La pulpa y Aguas mieles (mucílago más agua). El agua empleada en el lavado remueve del café despulpado todo el mucílago fermentado. este tipo de contaminación orgánica puede considerarse.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” contaminación equivalente a 1. carbohidratos. Leuconostoc mesenteroides. El agua en los beneficiaderos de café debe estar sometida a un uso estrictamente necesario a la actividad propia del proceso. Lactobacillus plantarum. Por lo anterior es claro que mientras menor cantidad de agua se emplee en el beneficio de café. Lactobacillus brevis. con procesos simples de separación y filtración. la contaminación se reduce de tres elementos contaminantes (agua de despulpado. pueden alcanzar valores tan bajos de pH como 3. taninos. etc) existente en el epicarpio. durante el despulpado de la cereza.

Sin embargo. práctica que no tiene nada que ver con el proceso del beneficio y sí con malas operaciones nacidas de diseños mal analizados. 38. OPERACIÓN RECIBO DE CEREZA CON AGUA RECIBO DE CEREZA SIN AGUA CLASIFICACION CON AGUA CLASIFICACION SIN AGUA DESPULPADO CON AGUA Pergamino + Mucilago + Agua Pulpa + Mucílago + Agua DESPULPADO SIN AGUA Pergamino + Mucílago Pulpa + Mucílago DESMUCILAGINADO CON AGUA Pergamino limpio Mucílago + Agua DQO (mg/L) 0 0 0 0 1075 2508 0 0 0 1075 DQO (mg/L) 9317 4300 DQO (mg/L) 0 0 0 0 2150 5017 0 0 0 2150 DQO (mg/L) 9317 4300 30% 70% CONTAMINACION RESIDUAL TOTAL Proceso con arrastre de pulpa con agua Proceso sin arrastre de pulpa Se observa claramente que la incidencia del arrastre con pulpa en la contaminación total es del 70%. Para hacer este análisis. Cuadro No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” la que realmente es difícil y costosa de tratar. De las investigaciones realizadas a nivel mundial sobre tratamientos de este tipo de residuos los de menor costo y mayor viabilidad son los tratamientos anaerobios. Operaciones del proceso de beneficio y su posible contaminación calculada OPERACIONES REALIZADAS UTILIZANDO 4 y 2 Litros de agua * Kgr de café en cereza fresca 4 Litros 2 Litros %Cont. podemos estudiar otros posibles tratamientos y hacer comparaciones de costos entre ellos. debemos empezar por conocer la contaminación posible calculada en el parámetro de mayor incidencia en los costos. es decir la DQO. 134 .

la descarga de sus afluentes estaría por debajo de una DQO de 60 mg/L. y la pulpa no se arrastrara con agua. el total de la contaminación.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. 28.2 28 22 . depende en sí de la materia prima procesada.8 y = 120000e-0. El siguiente cuadro detalla alternativas tecnológicas disponibles para tratar las aguas residuales del proceso de beneficio de café y las razones por las razones por las cuales no se recomiendan como alternativa viable para los beneficios de café en Panamá: Cuadro No.6931x Volumen en ml En la gráfica anterior. 6 14 11 . 8 70 5. RELACIÓN DEL DQO CON EL CONSUMO DE AGUA DQO vs DILUCION DEL MUCILAGO 70000 60000 50000 DQO 40000 30000 20000 10000 0 88 . 4 35 2. observamos que hay una relación exponencial de la DQO con respecto a la cantidad de agua. Si en un beneficio de café se utilizaran 90 litros de agua por kilogramo de café cereza procesado. en la cual se diluye la contaminación y. 39. Alternativas tecnológicas que pueden ser utilizadas en el tratmiento de las aguas provenientes del beneficio de café 135 .4 56 44 .2 17 6.

ser extraídos en un proceso de filtración o decantación. 136 . productores desmucilaginado del café usando muy pequeñas cantidades de agua. mucílago concentrado es vaciado sobre plataformas de secado al sol. COAGULACION Mediante insolubilizar especialmente después poder enzimas ciertos se puede para problemas de contaminación. sin embargo. al ser desgarrada en la máquina despulpadora. Esta adición debe ser muy bien realizada para no tener excesos de material. su costo es elevado y. SECADO Práctica que y utilizan pueden pequeños hacer un El Esta práctica es una solución ideal para el problema de manejo de estos residuos. proteínas. al igual que los materiales floculantes. haciendo parte VENTAJAS/DESVENTAJAS Los procesos de filtración tienen como función disminuir la carga de solidos insolubles y partículas mayores a la porosidad del filtro utilizado. Para este tipo de procesos. FLOCULACION Mediante diferentes compuestos podemos químicos precipitar Este proceso requiere de elementos quimicos. deben ser manipulados por personal idóneo con el fin de no causar más contaminación. Los filtros de tipo industrial tienen costos elevados. compuestos. es prácticamente imposible implementarla por los grandes volúmenes de agua que se deberian evaporar y las dimensiones de las terrazas de secado. deja fibras muy pequeñas que deben de ser los retiradas. El mucílago seco puede ser utilizado como alimento de animales.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” TRATAMIENTO FILTRACION DESCRIPCIÓN La pulpa. material floculante causarían partículas suspendidas muy pequeñas para luego poderlas remover en un proceso de filtración o decantación. Este proceso se utiliza en la industria química para insolubilizar proteina. también requieren de mantenimiento de limpieza. lo que los hace desechables una vez colmatados. Fuente: Ecoforest Ltda. para producciones altas. sin embargo. no se tienen datos económicos en utilización en residuos de café. que es la disminución de la carga soluble. No se encuentran reportes ni datos económicos en procesos de este género en café. los cuales deben ser adicionados en cantidades precisas al residuo que se está tratando. no contempla la parte fundamental del proceso. La operación exitosa de un Excesos en el mayores sistema de floculado debe ser manejada por personal calificado. En el caso del café. se han hecho ensayos con algunas enzimas para insolubilizar parte de las pectinas que componen el mucilago del café. para el caso de las aguas residuales. sólidos suspendidos.

sin ningún control del consumo de agua. por lo tanto ningún beneficiadero posee registro del uso del agua por kilogramo de café procesado. la pulpa de por sí es un excelente sustrato para producir hongos comestibles. con excepción de dos. El beneficiadero de Café Duran (Cafetales. los resultados pueden mostrar una concentración mínima. los sólidos solubles son mezclados con gran cantidad de agua lo cual al momento de hacer análisis de DQO.) está cambiando toda su infraestructura de recibo. siendo la quincena pico la segunda quincena de diciembre. y es el momento en que el beneficiadero está exigido a su máxima capacidad. El arrastre con agua merma los elementos naturales que posee y así empobrecida no sirve adecuadamente en estos usos. se debe considerar que los volúmenes de agua en mezcla con los solubles contaminantes pueden diluir a estos niveles los valores de DQO. hacen tratamientos de sus aguas mieles encaminados a procesos de filtración de sólidos suspendidos. Beneficiaderos como el de Café Esmeralda y Café Ole. El resto de los beneficiaderos visitados. sin embargo. es el tiempo en que los efluentes emitidos por los beneficiaderos tienen las mayores cargas contaminantes. como materia prima. la forma de evaluación debe incluir necesariamente el volumen de agua en que fue diluida la muestra (datos que no se tienen).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 9.A. Los datos de laboratorio realizados en los efluentes muestran muy poco aporte de problemas de contaminación sobre ellos. La parte inicial del proceso. despulpado y desmucilaginado se realiza utilizando la cantidad de agua que el afluente natural de la finca tiene. Por lo 137 .2 Observaciones y resultados de visita de campo De los beneficiaderos visitados. es importante que se estén realizando análisis de suelos para observar los efectos a largo plazo de estas prácticas. Por consiguiente. recibo. Se debe hacer un seguimiento de este proyecto pues la cantidad de agua utilizada se va a disminuir drásticamente y siendo el beneficiadero más grande puede dar datos de mucho interés. selección. vierten las aguas mieles sobre los cultivos de pasto con aparentes buenos resultados. tiene subproductos que pueden ser utilizados para producir otros bienes de consumo. S. Entre el principio y el final de la cosecha transcurren aproximadamente 3 meses. en esta quincena se puede recolectar entre el 30 al 40 % de la cosecha total. sin embargo. o con mínima cantidad de agua en el proceso. todos tienen un mismo proceso de beneficio. El café. sin embargo. selección y desmucilaginado por un proceso seco.

es importante disminuir las cargas de las aguas mieles a las vertientes. Manejo de subproductos como fuente de materia prima para otros procesos productivos. Los reactores anaerobios soportan cargas altas de 138 . Con estas consideraciones se recomienda lo siguiente: ¾ La recomendación primera es la de cuantificar el consumo de agua contra la cantidad de café procesado para obtener una relación de cantidad de agua por kilogramo de café. El agua utilizada para arrastre de café en cereza no sufre una contaminación mayor a la que genera el contacto del café con el agua lluvia. que son: ƒ ƒ ƒ ¾ la cantidad de café procesado. (Ejemplo: Finca La Esmeralda. cuando la despulpadora requiere de agua.3 Propuesta técnica Para hacer una recomendación técnica. clasificadoras. como utilización de la pulpa para producción de hongos comestibles y utilización de las mieles para producción de hongos para control biológico. debido a que estas máquinas no tienen forma de controlar el consumo. la pulpa debe ser arrastrada hasta su transporte por algún medio mecánico sin uso ninguno de agua. Una vez despulpado el café. y el desmucilaginado. desmucilaginadoras. y el tipo de proceso. es necesario tomar en cuenta lo siguiente: ¾ La posible contaminación generada en un beneficiadero tiene que ver con tres parámetros principales. como se mostró en la sección 8. ¾ ¾ Tratamiento anaerobio de las descargas En cuanto a los procesos para el tratamiento de las aguas mieles.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” tanto. Sin embargo. Café Durán). ¾ Un uso excesivo de agua hace ver en apariencia una contaminación menor pues la carga orgánica está más diluida. Análisis sobre las descargas mismas a los ríos sí muestran un considerable aumento de los parámetros medidos. es sumamente importante un uso mínimo del agua pues de lo contrario los volúmenes de los reactores tendrían que ser demasiado grandes. La mayoría de los beneficiaderos visitados tienen maquinas desmucilaginadoras con grandes consumos de agua. 9. despulpadoras. la cantidad de agua utilizada. la carga total depende de la cantidad de café procesado. ¾ ¾ El uso de equipos que no requieran de agua. Se considera un uso excesivo de agua si esta relación está por encima de 5 litros por kilogramo de café en cereza para todo el proceso. Los procesos que inducen contaminación son el despulpado.

7) Inestabilidad que dificulta su operatividad. Tratamiento de las aguas residuales de café proceso por vía anaerobia La digestión anaeróbica es un proceso biológico que permite disminuir el grado de contaminación de las aguas residuales con alto contenido de materia orgánica soluble minimizando sus efectos nocivos originados en el agotamiento del oxígeno disuelto el cual provoca la eliminación de toda forma de vida acuática. ofreciendo una opción mas barata para el saneamiento ambiental. dióxido de carbono y trazas de nitrógeno. Los procesos anaeróbios.Mg. ya sea flora o fauna. fósforo y minerales (K. 11) Bajos costos de capital. químicos y biológicos. 8) Arranque lento y delicado del proceso. 9) Puede requerir un pulimiento posterior del efluente. Suspensión acuosa de materiales sólidos (lodos) con un alto contenido en nutrientes como nitrógeno. 139 . compiten muy favorablemente en costos con los procesos aerobios. Ca. 2) Menor producción de lodos para disponer. Las partes principales para un proceso anaerobio son: -Reactor Hidrolítico-Acidogénico. 10) Alta eficiencia en el tratamiento. superando sus problemas de difícil operación y arranque. hidrógeno. etc). 5) Acepta altas cargas hidráulicas y orgánicas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” DQO. Entre las características más importantes de la digestión anaeróbica tenemos: 1) Menores costos de operación por no requerir oxígeno. La operación eficiente de los procesos anaerobios en el tratamiento de las aguas residuales requiere del conocimiento de los fenómenos involucrados en ellos los cuales se basan en principios físicos. 3) Producción de subproductos utilizables: biogas. cuya composición básica es metano. amoníaco y sulfuro de hidrógeno. 4) Bajo requerimiento de nutrientes. 6) Identificación y medición de productos intermedios que proporcionan parámetros de control adicionales.

Los tanques son de polietileno lo mismo que los accesorios de conexión entre ellos.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” -Recámara de Dosificación. El diagrama a continuación mostrado es la solución para una finca con una producción de 1500@ de café pergamino seco y una semana pico de 8. las piezas internas son de materiales de PVC comerciales. 140 . Ejemplo de un Tratamiento Anaerobio para aguas mieles de café. -Reactor Metanogénico.3%.

OROZCO Boletin R.LOPEZ del café.U.A.A..ZAMBRANO No.29:2006..D.A....N. G...P..J... P.Tratamiento anaerobio Tecnico 141 .RODRIGUEZ las aguas mieles V.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Fuente: CENICAFE :ZAMBRANO de F.

3 y 8. Durante la biodigestión anaerobia. y otro 15% adicional con post tratamiento con plantas acuáticas.4 % para la demanda química de oxígeno y la demanda bioquímica. se presentan los siguientes costos: ¾ ¾ El montaje de la planta para la producción descrita es de US$1100 aproximadamente Adicionalmente. la enea (Typha angustifolia) y otras con eficiencias entre en 10 y 15 %. Se puede concluir que el DQO de los efluentes de beneficio de café se puede disminuir hasta en un 95%. -Sistemas Dosificadores.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” EFICIENCIAS OBTENIDAS PARA LOS SISTEMAS DE TRATAMIENTO ANAEROBIO Estudios realizados por CENICAFÉ.P.500 @. el repollito de agua (Pistia stratiotes). muestran que se puede obtener una eficiencia de hasta un 95% con tratamiento anaerobio y con post tratamiento con plantas acuáticas.3. son asimilados directamente por plantas que hacen que sea posible la utilización de los lodos anaerobios como fertilizantes. 142 . con eficiencias de remoción hasta de 10 Kgr de DQO por metro cúbico de reactor. Como inóculo se utilizó estiércol de ganado vacuno.4 Evaluación económica de la opción tecnológica propuesta Como se mencionó anteriormente. Para el esquema presentado en la sección 9. El criterio de costos se realiza de acuerdo al balance de materia el día pico. A continuación se presentan los costos unitarios para módulos de 1. se presenta una mineralización del nitrógeno y fósforo orgánico.S. las eficiencias de remoción promedios para el estado estable del reactor metanogénico fueron de 80 y 83. Después de la aclimatación y el arranque de los reactores. elementos que en ésta forma. se aplicaron cargas entre 0. de DQO.C. las partes esenciales de un sistema de tratamiento anaerobio son: -Reactores Hidrolíticos – Acidogénicos. los costos de operación son de US$300 por año. -Reactores metanogénicos. 80% con tratamiento anaerobio. El reactor fue empacado con botellas plásticas presentando una porosidad del 98. También.75 Kgr.7%. como post tratamiento fueron utilizados los efluentes de los reactores metanogénicos como única fuente de nutrición vegetal en especies tales como el jacinto acuático o buchón de agua (Eichhomia crassipes). 9.

0373 Para fincas con producciones mayores.3 % de la cosecha anual COSTOS DEL SISTEMA EN DÓLARES AL 23-12-06 REACTOR HIDROLITICO ACIDOGENICO US$ 3 Tanques de polietileno de 2 m Tubería y accesorios Mano de obra de instalación (2 jornales) RECAMARA DOSIFICADORA US$ Tanque de polietileno 250 litros Materiales de construcción Mano de obra REACTOR METANOGENICO US$ 2 Tanque de polietileno de 2 m Tubería y accesorios Empaque del reactor Manguera de polietileno reciclado 1 ½” Mano de obra TOTAL 3 3 300 150 40 25 62 40 200 100 50 30 40 US$ 1. Estas plantas son diseñadas específicamente para el proceso de beneficio de café. 3 Costo de instalación y operación en Colombia.750 Kgr. PRODUCCION ANUAL SEMANA PICO 18.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” DISEÑO MODULAR ESCALABLE PARA UN SISTEMA MODULAR DE TRATAMIENTO ANAEROBIO DE AGUAS MIELES DE CAFÉ. el volumen total (VTotal) de la fase hidrolítica/acidogénica se puede calcular mediante la expresión: VTotal = 0. de café pergamino seco. 143 .000405 * producción en la semana pico * producción anual de café pergamino seco. 8.

. V.(CENICAFE:ZAMBRANO G.A.LOPEZ P...N..“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Se debe tener en cuenta que aproximadamente las dos terceras partes de este volumen se destina a la bioquímica de la hidrólisis/acidogénica de las aguas mieles.U. obtenida con un consumo entre 4 y 5 litros de agua por kilogramo de café pergamino seco.RODRIGUEZ ..D.29:2006. al almacenamiento del agua residual producida en el día pico.A..OROZCO R.ZAMBRANO anaerobio de las aguas mieles del café.) 144 ... Boletin Tecnico No.J. y la tercera parte restante...P.A.Tratamiento F.

000 sacos de 70 Kilos. La dimensión del problema también puede entenderse al comparar las características físicoquímicas de las aguas residuales del proceso de beneficio húmedo de café con las de las aguas residuales domesticas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 10 PROGRAMA DE MINIMIZACIÓN DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES PROVENIENTES DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ Después de evaluar la viabilidad de las opciones de minimización y tratamiento de las aguas residuales. 40. 10.2 Planteamiento del problema Como se ha mencionado anteriormente. se presenta un programa de minimización.500. Calidad de aguas residuales del beneficiado comparadas con las aguas residuales domésticas. Cuadro No. que es de 350. 1994 BENEFICIO HUMEDO DESPULPADO 8150 3660 3211 5.000 metros cúbicos de agua. el proceso de beneficio húmedo de café consume en promedio 20 litros de agua por kilogramo de café pergamino seco beneficiado.0 145 . PARAMETROS DQO mg/L Sólidos totales Sólidos disueltos pH Fuente: CENICAFÉ.1 Objetivo general Mejorar el proceso de beneficio de café para minimizar la contaminación generada de acuerdo con la legislación panameña. o sea 24. 10. se consumirían 490. De acuerdo a la capacidad potencial de producción de café pergamino seco en el país.4 AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS 389 435 246 7.000 Kilogramos.0 BENEFICIO HUMEDO LAVADO 3385 2287 2232 4. el cual servirá de base a la autoridad para sugerir los lineamientos a seguir para cumplir con la normativa relacionada a descargas de aguas residuales de los beneficios de café.

4 Descripción de los procesos de beneficio actuales en Panamá A continuación. equivale aproximadamente a la generada por 3 o 4 habitantes en excretas y orinas durante un día.3 Justificación Desde el punto de vista técnico. 10. generan una contaminación equivalente a la de 60000 galones de agua de alcantarilla domestica. Estas ganancias se expresan en menores gastos de salud pública (atención medico-hospitalaria) y en menores pérdidas por incapacidades laborales. otras actividades económicas. 10. Desde el punto de vista económico. dependen del atractivo paisajístico y de un ambiente sano y agradable. no es fácil calcular las utilidades que genera el hecho de mantener la población campesina del país en un buen estado de salud. El efecto económico de la calidad del agua también puede expresarse en las perdidas por mala calidad de los productos agrícolas que necesitan de este elemento en sus procesos de post-cosecha. Las aguas residuales efluentes del beneficio húmedo para obtener una tonelada de café limpio (café verde). el cual está íntimamente ligado a la calidad de las aguas. Desde el punto de vista social. la contaminación producida por un kilogramo de pulpa o un kilogramo de mucílago fresco. se presenta en el cuadro No. como el turismo. la importancia que tiene la solución del problema es evidente dada la proyección directa que tiene sobre la salud del agricultor y la calidad del ecosistema en la zona cafetera y zonas adyacentes. para nuestro caso en el beneficio de café.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” De manera general puede decirse que tres a cuatro habitantes producen diariamente igual contaminación a la que genera el beneficio de un kilogramo de café. Asimismo. 41 un resumen de la visita de campo realizada por el experto en proceso de beneficio de café del 14 al 16 de noviembre en la provincia de Chiriquí: 146 .

14-16 nov 2006 Taylor y DESCRIPCIÓN TIPO TOLVA CLASIFICACION DESPULPADO DESMUCILAGINADO FERMENTADO VOLUMEN DE AGUA UTILIZADA PROCESO TRATAMIENTO PARA LA PULPA TRATAMIENTO CAPACIDAD PRODUCCION LAS AGUAS MIELES Abono PARA Filtro insolubles DE 10000 Latas/día Filtro insolubles 4000 Latas/día Abono Abono EN EL Sin Registro Sin Registro Sin Registro Princesa Janca HUMEDO con con con con Don Plino HUMEDO Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Don Neno HUMEDO Sucesores HUMEDO con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro Abono Filtro insolubles Filtro insolubles 4000 Latas/día 4000 Latas/día Café DESCRIPCIÓN TIPO TOLVA CLASIFICACION DESPULPADO DESMUCUILAGINADO FERMENTADO VOLUMEN DE AGUA Recirculación Sin Registro Sin Registro 147 Boquete HUMEDO Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Río Cochea HUMEDO Café Sitton HUMEDO Odonell HUMEDO con con con con con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. 41. Descripción del proceso en los beneficios visitados en Chiriquí.

oxidación DE 10000 Latas/día Geotubo 4000 Latas/día Oxidación Oxidación LAS AGUAS MIELES Abono Abono Abono Abono LAS AGUAS MIELES Abono PARA Filtro insolubles DE 4000 Latas/día Filtro insolubles 8000 Latas/día Filtro insolubles Filtro insolubles 14000 Latas/día 4000 Latas/día Abono Abono Abono Volcán Barú HUMEDO Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Sin Registro Gallardo HUMEDO Almir Corsa HUMEDO con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro Berard HUMEDO con con con con con con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro FACTORES COMUNES ENCONTRADOS EN EL PROCESO DE BENEFICIO EN PANAMÁ ƒ La gran mayoría de los beneficiaderos visitados utilizan el agua como vehículo de arrastre tanto para el café cereza. como para mover la pulpa y el mucílago a los lugares de manejo. 148 . tratamiento o desecho. La pulpa fresca es transportada para su uso como abono.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” TRATAMIENTO PARA LA PULPA TRATAMIENTO CAPACIDAD PRODUCCION DESCRIPCIÓN TIPO TOLVA CLASIFICACION DESPULPADO DESMUCUILAGINADO FERMENTADO VOLUMEN DE AGUA TRATAMIENTO PARA LA PULPA TRATAMIENTO CAPACIDAD PRODUCCION Fuente: Ecoforest Ltda. PARA L. ƒ ƒ No se lleva registro sobre el agua utilizada en el proceso.

149 . taninos y otros elementos que componen el café.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ƒ Los tratamientos de las aguas mieles se realizan por diversos métodos de filtración. Son estos contaminantes los más difíciles y costosos de extraer del agua para volverla a su condición inicial. Entre menos cantidad de agua se utilice de los afluentes naturales que se tienen a disposición. desmucilaginado y arrastre de la pulpa. siendo las operaciones más contaminantes las de despulpado. Este sustrato es el que se denomina aguas mieles y poseen la mayor DQO de todos los posibles contaminantes del café. ƒ En el desmucilaginado con agua. Por lo tanto. Cada operación con agua que se va realizando en el proceso de beneficio va tomando una parte de esa posible contaminación. el agua utilizada solubiliza los azúcares. ƒ El agua utilizada en proceso es recolectada directamente de los ríos afluentes cercanos al beneficiadero. no se realizan tratamientos de sólidos solubles. ƒ Se beneficia una sola cosecha al año que dura aproximadamente 4 meses siendo la quincena de mayor producción la segunda de diciembre. ƒ Todo tipo de arrastre con agua induce la contaminación del agua utilizada. esta puede ser diluida en poca o en gran cantidad de agua. y la contaminación es mayor si el fruto del café ha sido despulpado. el sólo conocimiento del café que se procesa proporciona el valor de la contaminación que se puede producir. los compuestos químicos del mucílago son totalmente solubles en agua. OPERACIONES DEL PROCESO QUE GENERAN CONTAMINACION DE LAS AGUAS. ƒ En el despulpado con agua. sin embargo la contaminación total generada es la misma. VALORACIÓN DE LA CONTAMINACION EN LOS VERTIMIENTOS Un balance de materia de un kilogramo de café en cereza da el valor de la contaminación específica que se puede generar.

de una u otra forma la contaminación que se genera se debe pagar. Utilización de subproductos del café Optimización del beneficio actual en cuanto a consumo de agua. El uso de registros de consumo del agua en el proceso es totalmente necesario en la cuantificación de la contaminación total en los vertimientos de los beneficiaderos. La primer práctica a implementar en los beneficiaderos es la de cuantificar los consumos de agua de todas las actividades en las cuales se hace uso. Tratamientos de efluentes Del desecho al subproducto. y la podemos utilizar fácilmente. que aparentemente nada nos cuesta. “No ensuciemos lo limpio para luego no tener que limpiar lo sucio” Esta frase expresa la mentalidad que se debe tener para manejar los procesos que consumen agua. el primer paso para evitar contaminaciones mayores a las que en el momento se genera.5 Plan de acción PROCEDIMIENTOS Y TECNOLOGIAS EXISTENTES QUE PUEDEN APLICAR PARA LOS BENEFICIADEROS DE CAFÉ EN PANAMA ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Optimización del beneficio actual en cuanto a consumo de agua. Por ello. un parámetro básico que debe manejar el propietario de un beneficiadero es el del consumo de agua por kilogramo de café en cereza procesado. Beneficio con mínima cantidad de agua utilizada. 10. Tratamientos de residuos. ƒ ƒ ƒ Agua para recibo de cereza Agua para clasificación de cerezas Agua para despulpado 150 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” más fácil y menos costoso va a ser su posterior tratamiento para dejar esta agua en las mismas o mejores condiciones de calidad en que se encontraba. El uso racional de los recursos es. sin embargo. pues.

es el de despulpado y desmucilaginado con lavado. para evitar contaminar agua innecesariamente y. Únicamente se debe hacer uso del agua que realmente es imprescindible para el proceso. Se deben buscar otros mecanismos de transporte. Los únicos pasos que realmente requieren de un consumo de agua. si va a ser utilizada como subproducto de otro proceso. no se vea empobrecida en sus características químicas. a excepción de unos pocos que en el momento están cambiando de equipos en el proceso. Agua para transporte de mucílago Agua para clasificación de pergamino Otras aguas de lavado de planta Los equipos utilizados en el proceso de despulpado y desmucilaginado se deben evaluar pues por lo general siempre requieren menos cantidad de agua de la que se utiliza en ellos. Prácticas como la recirculación pueden causar inconvenientes con la calidad del proceso. es la de arrastrar la pulpa con agua. sin embargo se puede pensar en ir implementando los esfuerzos en un cronograma que dependa del costobeneficio obtenido.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Agua para desmucilaginado Agua para lavado Agua para transporte de pulpa. Experimentaciones realizadas en el CENICAFE Colombia han llegado a concluir que con 5 litros de agua por kilogramo de café pergamino seco producido se puede realizar con excelente calidad en todo el proceso. Para los beneficiaderos ya montados en Panamá. porque la pulpa. de aproximadamente entre 2 y 5 litros. Primero. implicaría inversiones bastante costosas. La tolva de recibo y el clasificado pueden ser implementados para trabajar por gravedad y no por arrastre con agua. sin que el café se deteriore en su calidad. La práctica que se debe evitar y que no influye en el proceso. Beneficio húmedo con mínima cantidad de agua utilizada. Tratamiento de residuos 151 . segundo.

compiten muy favorablemente en costos con los procesos aerobios. Los reactores anaerobios sólo pueden operar eficientemente si se tiene un control absoluto sobre las variables que intervienen en él. Los procesos anaeróbicos. Entre los Centros de Investigación con mayor trayectoria en este tema se encuentra el Centro Nacional de Investigaciones de Café en Colombia. de las investigaciones realizadas a nivel mundial sobre tratamientos de este tipo de residuos. lo mismo que los materiales insolubles. Tratamiento de efluentes (Tratamiento anaerobio) La digestión anaeróbica es un proceso biológico que permite disminuir el grado de contaminación de las aguas residuales con alto contenido de materia orgánica soluble minimizando sus efectos nocivos originados en el agotamiento del oxígeno disuelto el cual provoca la eliminación de toda forma de vida acuática. ofreciendo una opción más barata para el saneamiento ambiental. Los tratamientos aerobios han sido descartados por la gran infraestructura de equipos de aireación con que se debe contar. La materia soluble que entra en contacto directo con el agua y tiene altas cargas contaminantes es la que realmente es difícil y costosa de tratar. los de menor costo y mayor viabilidad son los tratamientos anaerobios. Los materiales sólidos. y ésto sólo es posible si se hacen con periodicidad los análisis de laboratorio necesarios que permitan conocer su comportamiento real.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Del proceso de beneficio húmedo de café básicamente se generan dos residuos que son: ƒ ƒ La pulpa y aguas mieles (mucílago más agua). químicos y biológicos. Del Desecho al subproducto Otra manera de enfocar la solución a los problemas de contaminación es la de investigar sobre las 152 . allí se han desarrollado sistemas modulares a muy bajo costo para dar solución a problemas de contaminación generados por contaminantes solubles. con más de 20 años de experiencia. La operación eficiente de los procesos anaerobios en el tratamiento de las aguas residuales requiere del conocimiento de los fenómenos involucrados en ellos los cuales se basan en principios físicos. ya sea flora o fauna. superando sus problemas de difícil operación y arranque. se pueden manejar en forma directa con procesos simples de separación y filtración.

por lo general. Durante el desarrollo de las actividades productivas de la mayoría de los cultivos agrícolas y de los procesos industriales relacionados con su transformación se generan grandes cantidades de residuos que. entre comestibles y medicinales. Con este nuevo concepto entonces se tratan los residuos del proceso de café como subproductos que pueden generar ingresos adicionales. cuando se realiza la renovación por zoqueo se obtienen unas dos toneladas por hectárea de madera que usualmente es utilizada como combustible. En la época de cosecha se generan residuos en los procesos de beneficio e industrialización.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” posibles aplicaciones prácticas y comerciales que pueden tener esos llamados desechos contaminantes y darles un valor agregado que permita su uso como materia prima de nuevos procesos industriales y productos de consumo. ocasiona un impacto ambiental adverso si es arrojado a fuentes naturales de agua. por ejemplo: en el cultivo del café en las desyerbas con machete. En la zona cafetera se generan permanentemente residuos agrícolas como producto de las diferentes actividades que allí se desarrollan. se genera una gran cantidad de material verde. pasando desde 350.5% de la cereza del café. De igual manera. La producción mundial de hongos.965 hasta cerca de 153 . Estos subproductos fibrosos han despertado interés como posible fuente directa de alimentos para animales. Una forma de realizar la transformación de estos residuos para su aprovechamiento es mediante el cultivo de hongos tropicales debido a la composición química de éstos. Dentro de la amplia gama de los subproductos agroindustriales predominan los de naturaleza lignocelulósica. para la producción de alimentos para consumo humano. Este residuo. y para la producción de energía y de fertilizantes. donde se producen materiales de desecho que representan el 90. obtenido durante la actividad agrícola. se ha incrementado en más de 18 veces en los últimos 32 años. son considerados subproductos de muy baja importancia económica. La pulpa como materia prima para producir hongos comestibles.000 toneladas en 1.5% del peso del fruto fresco y sólo se utiliza en forma de bebida el 9. Entre los principales subproductos sólidos generados durante el beneficio del fruto está la pulpa.

997. No se ha desarrollado significativamente el cultivo de hongos comestibles y medicinales debido a la escasa difusión de mercadeo y al desconocimiento de las bondades de los hongos en las áreas medicinal y nutritiva. Estos disminuyen el contenido de lignina que es el principal componente del tejido leñoso. Además. La producción de hongos tropicales se presenta como una alternativa desde el punto de vista económico. El gran valor proteínico y medicinal de los géneros cultivados permite su acceso a mercados abiertos.160. El mucílago como materia prima en la producción de hongos entomopatógenos para control biológico. Pleurotus y Auricularia. la protección del medio ambiente y la generación de empleo. es muy superior comparada con las fuentes de proteína animal. Los hongos son potentes agentes biológicos que convierten los residuos orgánicos no comestibles en alimentos humanos palatales. con buenos precios de venta en el ámbito internacional. además. puede utilizarse en la alimentación animal. este insecto produce caída y pérdida de peso en el fruto. estos hongos se reproducen en ausencia de luz solar e independiente de la ruta fotosintética. puede aprovecharse la zona cafetera por su gran disponibilidad de subproductos fibrosos obtenidos durante los procesos de cultivo y beneficio del café. Una vez deslignificado. Lentinula. debido a insectos nemátodos y microorganismos. darle un valor agregado a los residuos sólidos y obtener un producto de interés en los mercados internacionales por sus excelentes cualidades alimenticias y medicinales.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 6. El cultivo del café es atacado por numerosas plagas. en la conversión en proteína por unidad de área y por unidad de tiempo.000 toneladas en 1. 154 . el cual está ligado a la celulosa formando complejos lignocelulósicos que impiden que los rumiantes puedan utilizar la celulosa como fuente de energía. el sustrato por la acción de los hongos. La eficiencia de éstos. Se destaca el cultivo de los géneros Agaricus. Para el desarrollo del cultivo de los hongos comestibles en el país. social y ambiental para el manejo y aprovechamiento de los residuos agroindustriales. Entre los insectos que producen un ataque más violento se encuentra la broca del café (hypothenemus hampei). la diversidad de climas apropiados para el cultivo de los hongos y la cercanía de ésta a los grandes mercados.

PRODUCCION DE B.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” El hongo entomopatógeno Beauveria bassiana se encuentra naturalmente infectando la broca en casi todas las regiones donde ella hace su aparición. A nivel artesanal se han hecho ensayos con diversos sustratos siendo uno de ellos el mucílago del café. su uso y desarrollo capacitarían y motivarían. su patogenicidad se reduce considerablemente y el tiempo promedio para causar mortalidad en la mitad de la población se incrementa. pues se sabe que las zonas en la que se encuentran los cultivos de café cada día se vuelven más turísticas y pobladas de personas que tienen culturas y costumbres más llevadas hacia el consumo de estos productos. Las otras alternativas son de especial interés. no sólo el poder solucionar problemas en el sector cafetero si no que seria un estímulo y un compromiso a seguir en el desarrollo y conocimiento de estos procesos. a nivel industrial y a nivel artesanal. Los tratamientos anaerobios siempre serán la mejor alternativa para disminuir carga soluble en producciones agrícolas. PROCESOS RECOMENDADOS PARA PANAMÁ Panamá es un país estratégicamente situado. La posible infestación de broca en esta zona es un hecho. es sumamente importante 155 . en comparación con el hongo activado sobre broca. Se ha demostrado también la importancia de pasar el hongo Bb a través de insectos para reactivar su patogenicidad. por lo tanto. bassiana Dos enfoques se han investigado para la producción de Bb. con gran proyección exportadora de las alternativas antes expuestas para disminuir las posibilidades de contaminación generadas por el beneficiado de café. Esta es pues una alternativa de interés en la utilización del que pudo ser un gran contaminante al ser arrojado en los afluentes naturales. Hasta el momento se poseen 102 aislamientos de Bb de diferentes países y colectados localmente. Cuando se cultiva el hongo en medios artificiales por tres o más generaciones. A nivel industrial la tecnología se ha transferido a productores particulares para que se encarguen de la producción del hongo. Se puede resaltar que las tres son posibles de implementar y brindarían cada una de ellas respuestas complementarias al problema. no se debe excluir la posibilidad de exportación de estos productos. como son los hongos tropicales y medicinales. de los cuales aproximadamente la mitad han mostrado actividad contra la broca.

Procesos orientados sobre estudios 156 . la capacitación al respecto no requiere de tecnologías difíciles de asimilar ni de un personal excesivamente capacitado. Las posibles soluciones particulares pueden ser manejadas e implementadas por las mismas personas involucradas en los procesos actuales. y se empiece a hacer control biológico implementando laboratorios de propagación de hongos entomopatógenos. por ello. Los aspectos técnicos de la propuesta involucran conceptos nuevos sobre el tratamiento a problemas difíciles y costosos de resolver con otros procedimientos. La producción agroindustrial. sin embargo. que más que erradicadores son productos preventivos y estabilizadores. también se cuenta con menores recursos económicos y de infraestructura para afrontar situaciones de insalubridad y. sí involucran nuevos conceptos y una manera diferente de pensar. es muy importante eliminar al máximo todos los factores que puedan promover y generar situaciones de riesgo. en vez de la erradicación con productos químicos. maneja un personal de características diferentes mucho más susceptible a la influencia de elementos nocivos y contaminantes. Impacto Técnico Las anteriores propuestas brindan un enfoque y una alternativa que van directamente manifiestas al desarrollo integral de la región. El uso de alternativas como el control biológico. la producción de productos altamente nutritivos y naturales y el uso de tratamientos anaerobios van a la par con políticas ambientales sanas y de bajo impacto negativo y mucho impacto social positivo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” empezar a implementar soluciones que no comprometan las buenas tradiciones orgánicas de la zona con productos químicos de alguna toxicidad. Impacto social La salud y el bienestar de la población siempre tendrán que ver con las buenas o malas práctica conscientes o inconscientes que se realicen dentro de una actividad. POSIBLE IMPACTO DE LOS PROCESOS RECOMENDADOS EN PANAMA. dígase eminentemente industrial. contrario a otro tipo de producción. Impacto económico El sector económico es el que mayor retribución puede tener.

Tecnología de tratamientos anaerobios Proceso de conocimiento 2 Aprendizaje de cálculos y diseño Evaluación técnica de cada aplicación 1 Diseño de la solución estudiada Implementación de la solución 4 Construcción de la solución Evaluación de resultados 12 Puesta en marcha y evaluación 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” realizados en esta dirección en diferentes regiones han sido de gran éxito y con muchas menos posibilidades coyunturales de las que tiene la región cafetalera de Panamá.6 Cronograma El tiempo estimado para la aplicación de las nuevas tecnologías se resume en el cuadro No. 42. Tecnología cultivo de hongos comestibles Proceso de conocimiento 6 Aprendizaje en producción de hongos tropicales Diseño de planta 4 Aprendizaje en manejo y técnicas de laboratorio Construcción 6 Diseño y construcción de la planta de producción Evaluación 18 Producción y evaluación 3. Cronograma de aplicación de tecnologías para la minimización y tratamiento de aguas residuales de beneficio de café Técnica propuesta Tiempo (meses) Resultados esperados 1. Tecnología producción de Hongos entomopatogenos (Beauveria Bassiana) Proceso de conocimiento 10 Aprendizaje en producción de hongos entomopatógenos Diseño de planta 6 Aprendizaje en manejo y técnicas de laboratorio Construcción 6 Diseño y construcción de la planta de producción Evaluación 18 Producción y evaluación 157 . 42. Cuadro No. 10.

consumo humano y conservación de la vida acuática. sí indican que las descargas del proceso de beneficio de café presentan altos niveles de contaminación debido a su acidez y alta carga orgánica y que sí existe un impacto en la zona de descarga. QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS PERMISIBLES DE Tomando en cuenta el análisis técnico científico detallado en las secciones anteriores y los antecedentes técnicos recopilados. a los ecosistemas. consecuentemente. Las caracterizaciones de las descargas de beneficios que actualmente utilizan sistemas de tratamiento o procesos ecológicos. Por lo tanto. Proyecciones de la dilución de los contaminantes en los cuerpos receptores. ¾ Particularidades del sector y disponibilidad de tecnologías disponibles y económicamente viables para lograr el cumplimiento de los límites propuestos Aunque los resultados de los análisis realizados en las muestras de los receptores parecen indicar que los beneficios de café no impactan significativamente los cuerpos receptores. Para establecer los valores máximos permisibles se tomó en cuenta: ¾ ¾ ¾ ¾ El análisis cuantitativo de la contaminación producida por un Kg de café cereza. los criterios para establecer los valores máximos permisibles dan mayor peso a la baja calidad de agua de las descargas y su posible impacto en el punto de descarga y zona adyacente. Los estándares internacionales y la normativa vigente a nivel nacional para uso recreativo. ya que para la conservación de la calidad de agua del cuerpo receptor se requiere minimizar la carga del río y no forzar su capacidad de asimilación. Estos serán la justificación técnica del Anteproyecto de Norma.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 11 CRITERIOS PARA ESTABLECER LOS NIVELES MÁXIMOS PARÁMETROS FÍSICOS. los niveles de dichos parámetros en los cuerpos receptores se acerquen lo más posible a su condición natural o su condición inicial para disminuir la afectación de los cuerpos de agua y. Que los valores propuestos permitan que. por las razones expuestas a lo largo del documento. que a la condición global de los cuerpos receptores. Los parámetros obligatorios con los respectivos niveles máximos permisibles propuestos para las 158 . después de la mezcla con las aguas del cuerpo receptor. se puede entonces determinar los criterios técnicos claves para establecer los niveles máximos permisibles de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos. Los criterios generales para establecer los niveles máximos permisibles para las descargas de los beneficios de café son: ¾ ¾ Que los parámetros obligatorios sean significativos en cuanto a las características de las descargas del proceso.

Por lo que el rango propuesto para el pH es similar al rango natural de las aguas. ¾ Se ha comprobado mediante mediciones e informes nacionales a través de los años.5 Demanda química de oxígeno (DQO): No será mayor de 200 mg/L Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5): No será mayor de 120 mg/L Sólidos suspendidos: No mayor de 80 mg/L Aceites y grasas: No mayor de 20 mg/L B) Microbiológicos: Coliformes totales: no mayor de 2000 NMP/100 ml.0 – 8. indican que este rango de pH es aceptable y de bajo riesgo para la salud humana.0 ni mayor de 8. 11. incluyendo los informes de calidad de agua elaborados por la ANAM de análisis realizados desde 2002 a 2005. todavía se está trabajando en la norma para aguas naturales.1 Justificación de los Límites Máximos Permisibles Para establecer los límites máximos permisibles de las descargas de los procesos de beneficio de café se analizó cada parámetro individualmente y se tomó en consideración cada uno de los criterios generales enunciados anteriormente. ¾ La propuesta de norma de aguas superficiales continentales para uso recreativo de Panamá y otras normas internacionales. se puede verificar que otras 159 . que el pH normal de las aguas naturales en nuestro país se encuentra en el rango de 6-8. A continuación se presenta la justificación individual de cada uno de los parámetros y su significancia: 11. Este rango se estableció de acuerdo a las siguientes consideraciones.1 pH El rango de pH propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 6. Aunque en nuestro país.1.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” descargas de beneficios de café son los siguientes: A) Fisicoquímicos: pH: No será inferior a 6. incluyendo las guías de la OMS. las caracterizaciones realizadas por esta consultoría y numerosos estudios realizados internacionalmente han demostrado que las descargas del proceso de beneficio de café tienen un pH agresivo.5 unidades. ¾ Las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución 0026 en 2003.

El LMP de 200 mg/L de DQO se derivó tomando en cuenta: 1.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” normas internacionales manejan rangos de pH similar para usos como el consumo humano y la conservación de la vida acuática. con el DQO prácticamente todos los compuestos son oxidados. El DQO por lo tanto. 2. cuya degradación requiere altos niveles de oxígeno. por lo que en contraposición al DBO (que mide el oxígeno requerido para oxidar la materia orgánica). por lo cual se incluye como un parámetro obligatorio. 3. 11. es un excelente indicador del nivel de contaminación producido por el proceso de beneficio de café. estableció primeramente el LMP para el DQO para de allí derivar el LMP para el DBO. para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración factores básicos. ¾ Las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución 0026. Viabilidad técnica y económica para lograr el DQO propuesto. se puede lograr que las descargas lleguen a un pH similar al rango natural de los cuerpos receptores y que su impacto en el punto de descarga se disminuya al mínimo. ¾ Con sistemas de tratamiento y adición de un químico que neutralice las aguas. en las aguas residuales. Proyecciones de la dilución de la contaminación utilizando datos reales obtenidos por la 160 . toda la literatura de estudios de café identifica al DQO como el indicador por excelencia de la contaminación producida por el proceso de beneficio de café.1.2 Demanda química de oxígeno (DQO) El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 200 mg/L. una fanega de café cereza puede producir una contaminación de 15 kg DQO al ser beneficiada. A pesar que en nuestro país el indicador de contaminación más Por ello. Primeramente. como son: ¾ De acuerdo con estudios realizados en Costa Rica por el Centro de Investigaciones en Café (CICAFE) y el Instituto del Café (ICAFE) en 1997. La demanda química de oxígeno. se utilizado es el DBO. las caracterizaciones realizadas por esta consultoría y numerosos estudios realizados internacionalmente han demostrado que el proceso húmedo de beneficio de café produce altos niveles de DQO. Cálculos teóricos de la contaminación producida por el proceso. es una medida de la cantidad de oxígeno requerido para oxidar la materia orgánica y la inorgánica oxidable.

10 296. de agua 4300 88.2 gr. Para poder estimar con exactitud cuál es la capacidad contaminante de los subproductos del café. Base seca Como complemento de la anterior distribución y para poder realizar cálculos sobre contaminación.55% . PESO AGUA (gr.) (gr.H. Cálculo de la contaminación producida por el proceso. adherido al pergamino Mucilago + 2 L.H. adherido al pergamino Mucilago + 1 L.0 12.H. F. Punto 1. Estos análisis están reportados por el Centro Nacional de Investigaciones de Café en Colombia y los datos son los siguientes: Cuadro. Contaminación producida por el mucílago fresco VALORES DE DEMANDA QUIMICA DE OXIGENO (DQO) PESO EN B.S.10% 1. cereza fresca DQO (mg/L) Mucilago fresco 60.5 100. Base húmeda B. Mario Franco con datos de laboratorio de CENICAFÉ.2 gr. No.H.) 380 126 494 1000 % B. es necesario cuantificar de manera precisa cómo está compuesta la cereza de café y la disposición porcentual de estos elementos. Se encontraron los siguientes datos: Cuadro No. = Base húmeda 161 Sólidos Solubles 20-25% 3. 38.8 % rel. Análisis cuantitativo de la cereza fresca del café (Variedad Caturra) Composición PULPA MUCILAGO PERGAMINO CEREZA PESO B.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” empresa consultora durante los monitoreos realizados durante la zafra. Para sustentar claramente el LMP propuesto.V. (gr. 1994. 36. Cenicafe (Colombia). B. adherido al pergamino Fuente: Ing. a continuación se resume cómo se derivó este valor.0 PESO B.9 238 256 346. * Kg.5 49.S.70 80 52 Fuente: Zambrano.20 653. B. de agua 2150 88.2 gr. 37.humedad 21.9 25. Balance de materia en un proceso de beneficio húmedo de café.H. 1999.10 100.) 83. es necesario conocer los datos de los análisis efectuados a muestras de café procesadas en condiciones controladas y que permitan simular perfectamente el proceso de beneficio. y Zuluaga.000 88. La sección 8 del presente documento detalla el cálculo de la contaminación producida por el proceso.

el cual puede reducirse con diversas opciones tecnológicas hasta en un 95%. 38. éste empieza su proceso de descomposición. lo cual hace que cambien los valores de los análisis antes enunciados. pues estas dos variables comprometen el estimado de los límites máximos valorados en el anteproyecto de la norma. lo que en base seca seria de 17. Como se puede observar en la definición del proceso es necesario. OPERACIÓN RECIBO DE CEREZA CON AGUA RECIBO DE CEREZA SIN AGUA CLASIFICACION CON AGUA CLASIFICACION SIN AGUA DESPULPADO CON AGUA Pergamino + Mucilago + Agua Pulpa + Mucílago + Agua DESPULPADO SIN AGUA Pergamino + Mucílago Pulpa + Mucílago DESMUCILAGINADO CON AGUA Pergamino limpio Mucílago + Agua DQO (mg/L) 0 0 0 0 1075 2508 0 0 0 1075 DQO (mg/L) 9317 4300 DQO (mg/L) 0 0 0 0 2150 5017 0 0 0 2150 DQO (mg/L) 9317 4300 30% 70% CONTAMINACION RESIDUAL TOTAL Proceso con arrastre de pulpa con agua Proceso sin arrastre de pulpa Según el cuadro anterior. desde el punto de vista de la contaminación que pueda producir. como son el tiempo del proceso a partir de la cosecha y el volumen máximo de agua utilizado en el beneficio. Operaciones del proceso de beneficio y su posible contaminación calculada OPERACIONES REALIZADAS UTILIZANDO 4 y 2 Litros de agua * Kgr de café en cereza fresca 4 Litros 2 Litros %Cont.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” De los datos anteriores se puede concluir que sólo 88. Esto debido a que una vez cosechado el fruto. incorporar otras variables que intervienen en él.57 gr. Cuadro No. 162 . para un volumen de 2 litros de agua se produce un DQO de 2150 mg/L.2 gr de mucílago en base húmeda por cada 1000 gr. de cereza fresca son los contaminantes posibles en un proceso de beneficio de café y que éste mucílago tiene a su vez una humedad del 80%. El seguimiento de estos cambios no está reportado en la literatura y se considera que no se ha realizado. Se dice cereza fresca aquella fruta que es procesada en un lapso de tiempo no superior a las 24 horas después de haber sido cosechada.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Punto 2. Viabilidad técnica Para proponer este LMP se estimó si este límite podría ser alcanzable con las tecnologías disponibles. En la Sección 8, se demostró que con un volumen de 2 litros de agua, 88,2 gr de mucílago producen un DQO de 2150 mg/L, el cual puede reducirse con diversas opciones tecnológicas en un 95%. Utilizando un sistema de tratamiento anaerobio y post tratamiento con plantas acuáticas se puede lograr una reducción del 95% del DQO, por lo que una descarga de 2150 mg/L después de pasar por el sistema, teóricamente se reduciría a 107.5 mg/L. Este valor es teórico y se comprende que en la práctica, éste valor sería irrealista, por lo que el LMP se dobló (215 mg/L ≈ 200 mg/L si se redondea), quedando todavía un margen para poder cumplir con el límite propuesto de 200 mg/L. Este estimado requiere de una reducción en el consumo de agua para el proceso, donde sólo el despulpado y desmucilaginado requieren agua, y el arrastre se realiza por medios mecánicos sin uso de agua. La reducción en el consumo de agua es básica para el uso sostenible del recurso hídrico, puesto que se considera que dar solución a problemas ambientales por descargas contaminantes, solamente con sistemas de tratamiento “al final del tubo”, sin una reingeniería y cambios en el proceso para mejorar su eficiencia, no es ambientalmente sostenible. Estos cambios en el proceso y en maquinaria ya han sido puestos en práctica por algunos beneficios con resultados positivos, por lo que se considera que este LMP es viable y alcanzable. ¿Cómo sabemos que se puede lograr una reducción del 95%? Analizando las eficiencias de las tecnologías propuestas, como detallamos a seguir: EFICIENCIAS OBTENIDAS PARA LOS SISTEMAS DE TRATAMIENTO ANAEROBIO Estudios realizados por CENICAFÉ, muestran que se puede obtener una eficiencia de hasta un 95% con tratamiento anaerobio y con post tratamiento con plantas acuáticas. Después de la aclimatación y el arranque de los reactores, se aplicaron cargas entre 0,3 y 8,75 Kgr. de DQO. Como inóculo se utilizó estiércol de ganado vacuno. El reactor fue empacado con botellas plásticas presentando una porosidad del 98,7%, las eficiencias de remoción promedios para el estado estable del reactor metanogénico fueron de 80 y 83,4 % para la demanda química de oxígeno y la demanda bioquímica, con eficiencias de remoción hasta de 10 Kgr de DQO por metro cúbico de reactor. Durante la biodigestión anaerobia, se presenta una mineralización del nitrógeno y fósforo orgánico,
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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

elementos que en ésta forma, son asimilados directamente por plantas que hacen que sea posible la utilización de los lodos anaerobios como fertilizantes. También, como post tratamiento fueron utilizados los efluentes de los reactores metanogénicos como única fuente de nutrición vegetal en especies tales como el jacinto acuático o buchón de agua (Eichhomia crassipes), el repollito de agua (Pistia stratiotes), la enea (Typha angustifolia) y otras con eficiencias entre en 10 y 15 %. Se puede concluir que el DQO de los efluentes de beneficio de café se puede disminuir hasta en un 95%; 80% con tratamiento anaerobio y otro 15% adicional con post tratamiento con plantas acuáticas. Punto 3. Proyecciones: Al establecer el LMP de 200 mg/L, se realizaron una serie de proyecciones para estimar cuánto tiempo y a qué distancia se asimila la materia orgánica e inorgánica oxidable medida como DQO, específicamente, un DQO de 200 mg/L. Estas proyecciones se realizaron para Río Sereno y Quebrada Los Cedros (cuerpos hídricos receptores que llenan los criterios para incluir sus áreas de ubicación como potencialmente críticas) así como también para Río Caldera, Río Cochea, Río Pianista, Río Candela, Río Colorado y Río Chevo. La proyección utilizó la siguiente fórmula:

Cf = [(Ci*Qr*T) + (Cd*Qd)]/(Qr*T) + Qd

Donde, CF Ci Qr Cd Qd T = Concentración final = Concentración inicial, lectura aguas arriba = Caudal del río = Concentración del contaminante en la descarga = Caudal de las descargas = Tiempo

Las siguientes proyecciones estiman el tiempo y distancia, en el mejor de los casos, que le tomaría al cuerpo receptor en volver a su condición natural o, en caso de ya presentar niveles detectables de DQO aguas arriba de la descarga del beneficio, volver a su condición inicial. Los datos utilizados son los resultados recopilados en la campaña de muestreo y aforos durante la zafra.
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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

PROYECCIÓN EN RÍO SERENO, BENEFICIO CAFÉ SITTÓN

Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0,0009667 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0,65593 m3/s Sección 0,175 m2 Ci Arriba 23,8 mg/l

CF mg/l 33,0 24,2 24,0 23,9 23,9 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8

Ci mg/l 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8

Qr l/s 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93

Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200

Qd l/s 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667

Secc m2 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175

Vel m/s 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143

D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400

T s 0,03 0,67 1,33 2,67 4,00 5,34 6,67 8,00 9,34 10,67

Donde,
CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial, lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua; resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo; Resultado de dividir la velocidad entre la distancia

Esta proyección muestra que a 200 metros, el cuerpo hídrico receptor lograría volver a su condición inicial de 23,8 mg/L de DQO, si la descarga fuera de 200 mg/L. La proyección realizada con los niveles de DQO medidos en las descargas, muestran que con una descarga de 3247 mg/L, a 400 metros, el nivel de DQO todavía estaría por encima de los niveles iniciales y por encima de los requerimientos para usos de agua como el recreativo y para consumo humano.

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

PROYECCIÓN EN RÍO SERENO, BENEFICIO GALLARDO

Ficha técnica Gallardo Beneficio Q descarga 0,0000833 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0,65593 m3/s Sección 0,175 m2 Ci Arriba 2 mg/l

CF mg/l 2,9 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Qr l/s 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93

Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200

Qd l/s 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833

Secc m2 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175

Vel m/s 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143

D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400

T s 0,03 0,67 1,33 2,67 4,00 5,34 6,67 8,00 9,34 10,67

Donde,
CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial, lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua; resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo; Resultado de dividir la velocidad entre la distancia

Esta proyección muestra que a 25 metros de la descarga de Beneficio Gallardo, el río ha logrado volver a su condición inicial, antes del punto de descarga, cuando el efluente lleva una DQO de 200 mg/L. En este caso, el volumen de la descarga contribuye a una mejor degradación de la materia.

166

1 2.1162791 17.76 11.1 2. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 400 metros del punto de descarga.043 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.4833 0.6 73.45 23.6 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.043 0.6 73.1 2.46 2.53 20.043 0. debido a que la quebrada tiene caudales muy bajos y le cuesta más asimilar las descargas del beneficio.1162791 17.0736 m3/s Sección 0.6 73.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN QUEBRADA LOS CEDROS.1 2.61 17.1162791 17.4833 0.1162791 17.1162791 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.1162791 17.4 2.2 2.043 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 22.4833 0.4833 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.1162791 17.6 73.1162791 17.043 Vel m/s 17.043 0.6 73. el cuerpo receptor todavía no ha logrado volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L. BENEFICIO DON PLINO Ficha técnica Don Plino Beneficio Q descarga 0.6 73.4833 0.68 14.1162791 17.84 8.4833 0.043 0.6 73.4833 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.043 0.37 Donde.0004833 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Quebrada Los Cedros Cauce Caudal 0.1 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 73.9 2.06 1.4833 0.043 0.4833 0.1162791 17. 167 .043 0.4833 Secc m2 0.6 73.6 73.043 0.0 2. incluso si la descarga fuera de 200 mg/L.92 5.1 2.

6667 0.41 0.0 2.41 Vel m/s 263.2 10805.2 10805.19 0.6667 0.52 Donde.6667 0.6667 0.6667 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 100 metros del punto de descarga de beneficio Café de Boquete.0 2.38 0.2 10805.541463 263.57 0.0 2.00 0.6667 0.41 0.41 0.6667 0.541463 263.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 5.2 10805.2 2.0 2.0 2.0 2.09 0.541463 263. BENEFICIO CAFÉ DE BOQUETE Ficha técnica Café de Boquete Beneficio Q descarga 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.2 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.6667 Secc m2 0.76 0.1 2.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805.6667 0.8052 m3/s Sección 0.541463 263.2 10805.541463 263. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.41 0.41 0.14 1.541463 263.2 10805.33 1.541463 263.41 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 0.1 2.0006667 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10. 168 . si la descarga fuera de 200 mg/L.2 10805.6667 0.541463 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.41 0.2 10805.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA.95 1.541463 263. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.41 0.541463 263.2 10805.

41 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.2 10805.2 10805.541463 263.33 1.541463 263.75 0.0 2.541463 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.0 2.75 0.2 10805.41 Vel m/s 263.541463 263.2 10805.0 2.0 2.541463 263.541463 263.00 0.76 0. 169 .57 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 100 metros del punto de descarga.00075 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10.75 0.6 2.41 0.75 0.14 1.75 0.541463 263.75 0.75 0.52 Donde.09 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.75 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA.19 0.41 0.2 10805.75 Secc m2 0.2 10805. si la descarga fuera de 200 mg/L. CAFÉ RÍO COCHEA Ficha técnica Café Río Cochea Beneficio Q descarga 0.1 2.75 0.41 0.8052 m3/s Sección 0.95 1.38 0.541463 263.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 5. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.1 2.541463 263.2 10805.41 0.0 2.41 0.41 0.2 10805.2 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.0 2. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.41 0.541463 263.41 0.2 10805.

41 Vel m/s 123. 170 .7 5058.7 5058.382927 123.1 2.382927 123. si la descarga fuera de 200 mg/L.382927 123.382927 123.5 0.0 2.41 0.382927 123.20 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga.4 2.5 0.382927 123.24 Donde.0587 0.41 0.41 0.41 0.5 0.7 5058.0005 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DQO Río Caldera CF mg/l 4.5 0.382927 123.5 0.5 0.0 2.43 2.0 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA. BENEFICIO TAYLOR Y SUCESORES Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba 200 5.81 1.5 0.7 5058.41 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.7 5058.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.0 2.0 2.41 0.41 0.7 5058.7 5058.84 3.41 2 Taylor y Sucesores 0.03 2.5 0.41 0.22 1.7 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.5 0.382927 123.382927 123.62 2.7 5058. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 0.01 0.0 2.0 2.41 0.7 5058.5 Secc m2 0.

Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga.0 2.0 2.7 5058.4667 0.4667 0.0 2.382927 123.84 3.01 0.41 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.41 0.41 0. si la descarga fuera de 200 mg/L.22 1.43 2.4667 0.41 0.7 5058.4667 0.0004667 m3/s DQO 200 5.4667 Secc m2 0. BENEFICIO ODONELL Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Odonell 0.4667 0.7 5058.0 2.41 0.7 5058.41 0.0587 0.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.4667 0.0 2.0 2.0 2.382927 123.41 0.4667 0.382927 123.382927 123.41 Vel m/s 123.4667 0.03 2.2 2.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.1 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.41 2 mg/l m3/s m2 mg/l Río Caldera CF mg/l 4.382927 123.41 0.41 0.7 5058. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.382927 123.382927 123.20 0.62 2.7 5058.7 5058.41 0. 171 .24 Donde.382927 123.7 5058. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.7 5058.4667 0.382927 123. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.7 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.81 1.

si la descarga fuera de 200 mg/L.41 0.41 0.41 0.3 2.382927 123.1 2.7 5058.7 5058.20 0.1 2.382927 123. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.0 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.62 2.41 0.7 5058.0 2.03 2. BENEFICIO SITTON Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Sittón 0.41 Vel m/s 123.22 1.81 1.382927 123.41 0.382927 123.7 5058.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058. 172 .6 2.382927 123.7 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Secc m2 0.7 5058.41 0.41 2 m2 mg/l CF mg/l 15.7 5058.382927 123.1 2.84 3.41 0.7 5058.382927 123.43 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.1 2.003 200 m3/s mg/l DQO Río Caldera 5.01 0.41 0.5 2.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.7 5058. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.41 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.41 0.0587 m3/s 0.382927 123. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 300 metros del punto de descarga.7 5058.24 Donde.382927 123.

5 2. si la descarga fuera de 200 mg/L.4 940.1 2.9761905 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.9761905 55.4 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Secc m2 0.2 2.168 0.4 940.9761905 55. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.25 7. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.15 Donde. BENEFICIO PRINCESA JANCA Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Princesa Janca 0.79 2.168 0.9404 0.9761905 55.4 940.1 2. 173 .1 2.68 3.9761905 55.168 0.47 5.4 940.168 0.168 0.9761905 55.4 940.57 4.168 Vel m/s 55.168 2 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DQO Río Pianista CF mg/l 13.168 0.9761905 55.02 0.168 0.4 940. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.9761905 55.4 940.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 940.45 0.1 2.0 2.0 2.001 200 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 250 metros del punto de descarga.36 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO PIANISTA.9761905 55.4 940.9761905 55.0 2.4 940.168 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.168 0.89 1.

el cual corresponde a 60% del valor del LMP del DQO. para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración factores básicos. Después de establecido el límite máximo permisible para el DQO. Para un DQO de 200 mg/L. ¾ El nivel que se sugiera debe considerar las normas primarias nacionales. Las normas para aguas de uso recreativo a nivel nacional y las guías de la OMS para aguas recreativas establecen niveles de DBO en las aguas de 3 a 5 mg/L. 11.1.1. cuya degradación requiere altos niveles de oxígeno. 174 . por lo que es un indicador significativo de la contaminación producida por ellos. Se puede observar en las caracterizaciones que la proporción de DBO comparada con el DQO varía entre 60 a 65% del DQO. el promedio de estas distancias es de 189. Por lo tanto. como la de aguas recreativas y también debe considerar normas secundarias como la de aguas naturales. que se propone en 200 mg/L.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” A partir de estas proyecciones se puede observar que la distancia y tiempo que demora el cuerpo receptor en recuperarse depende del caudal de descarga y el caudal del receptor. las caracterizaciones realizadas por esta consultoría y numerosos estudios realizados internacionalmente han demostrado que el proceso húmedo de beneficio de café produce alta concentración de materia orgánica en las aguas residuales del proceso. razón por la cual se le incluye como un parámetro obligatorio. 43 en Sección 11. tendrían capacidad de asimilar una carga de 200 mg/L. como son: ¾ Las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución 0026.3 Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5) El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 120 mg/L. Por lo que se estima que a 100 metros del punto de descarga la mayoría de los cuerpos receptores. ¾ Los niveles de DBO pueden multiplicarse hasta 105 veces por las mieles producidas en el beneficio. El LMP propuesto no pretende que el DQO sea el mismo en la zona de mezcla que aguas arriba de la descarga. el valor sugerido como límite máximo permisible debe asegurar que los cuerpos receptores logren mantenerse por debajo de este nivel.4). se puede derivar el límite máximo permisible para el DBO. Por lo que se propuso el LMP para el DBO en 120 mg/L. cuyos caudales son variables.6 metros con una distancia máxima de 400 m y una mínima de 25 m (Ver cuadro No. Primeramente.

el tiempo y distancia que le tomaría al cuerpo receptor en volver a su condición natural o. La proyección utilizó la siguiente fórmula: Cf = [(Ci*Qr*T) + (Cd*Qd)]/(Qr*T) + Qd Donde.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Para establecer si este valor es manejable por los cuerpos receptores. Estas proyecciones se realizaron para los mismos ríos que el DQO. 175 . al igual que con el DQO. se realizaron proyecciones de cuánto tiempo y a qué distancia se asimila la materia orgánica medida como DBO. volver a su condición inicial. Los datos utilizados son los resultados recopilados en la campaña de muestreo y aforos durante la zafra. CF Ci Qr Cd Qd T = Concentración final = Concentración inicial. lectura aguas arriba = Caudal del río = Concentración del contaminante en la descarga = Caudal de las descargas = Tiempo Las siguientes proyecciones muestran. en caso de ya presentar niveles detectables de DBO aguas arriba de la descarga del beneficio. en el mejor de los casos.

0 10.67 1.93 655.2 10. Con el valor propuesto.9667 0.0 Ci mg/l 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 Qr l/s 655.8 10.175 m2 Ci Arriba 10 mg/l CF mg/l 15.48171429 37. 176 .175 0.48171429 37.9667 0.93 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.67 4.9667 0.0 10. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.48171429 37.0 10.48171429 37.93 655.9667 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Estos resultados muestran que con una descarga de 120 mg/L.93 655.175 Vel m/s 37. BENEFICIO CAFÉ SITTÓN Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0.34 6.9667 0.93 655.9667 0.33 2.93 655.9667 0.175 0.0 10.9667 Secc m2 0.93 655.1 10.175 0.65593 m3/s Sección 0.93 655. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.93 655.48171429 37. a 150 m del punto de descarga.00 5.93 655.48171429 37.0009667 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0.9667 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.175 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO SERENO.175 0.9667 0.175 0.48171429 37.175 0. se logra llegar a la concentración inicial aguas arriba de la descarga.48171429 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0. se intenta minimizar el impacto en el cuerpo hídrico receptor desde el punto de descarga.175 0.67 Donde.48171429 37.03 0.00 9.0 10.1 10.67 8.34 10.48171429 37.175 0.

0833 0.48171429 37.48171429 37.48171429 37.34 10. 177 .00 5.48171429 37.175 0.67 4.0 2.0 2.48171429 37.0 2.93 655.67 8.34 6.0833 0.0000833 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0.175 0.0833 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 655.0 2.6 2.0 2.175 0.0833 Secc m2 0.175 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 2.175 0.03 0.0833 0.67 Donde.93 655.175 0.0 2.93 655.0 2.175 Vel m/s 37. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 m el río puede lograr que el nivel de DBO regrese a su nivel inicial.48171429 37.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO SERENO.0833 0.48171429 37.93 655.175 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.93 655.0833 0.00 9.93 655.48171429 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.175 0.175 0.48171429 37.93 655.0 2.0833 0.0833 0.175 0.48171429 37.33 2.0833 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.65593 m3/s Sección 0.67 1.93 655.93 655. BENEFICIO GALLARDO Ficha técnica Gallardo Beneficio Q descarga 0.93 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.

043 0.1162791 17. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.043 0.043 0.3 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.68 14.4833 Secc m2 0.61 17.6 73.1162791 17.1162791 17.6 73.0736 m3/s Sección 0.043 0.46 2. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO.4833 0.1 2.043 Vel m/s 17.06 1. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.0 2.1 2. BENEFICIO DON PLINO Ficha técnica Don Plino Beneficio Q descarga 0.043 0.92 5.6 73.043 0.6 73.1162791 17.6 73.043 0. 178 .45 23.53 20.37 Donde.043 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 13. si la descarga fuera de 120 mg/L.4833 0.6 73.6 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.6 73.1162791 17.4833 0.1162791 17.6 73.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN QUEBRADA LOS CEDROS.4833 0.1162791 17.1162791 17.1162791 17.4833 0.043 0.0004833 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Quebrada Los Cedros Cauce Caudal 0.4833 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 73.0 2.1 2.5 2.76 11.4833 0.1162791 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.043 0.4833 0.84 8.6 73.1 2. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 300 metros del punto de descarga.9 2.4833 0.

41 0.38 0.09 0.6667 0.2 10805.2 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.41 0.41 0.2 10805.0833 0.5414634 263.00 0. 179 . CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.5414634 263.2 10805.5414634 263.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 3.2 10805.0 2.41 0.76 0.5414634 263.52 Donde.57 0.5414634 263.5414634 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.41 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805.8052 m3/s Sección 0.0 2.0 2.0833 0.0833 0.0833 0.2 10805.0 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.0833 0.0006667 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10.33 1. BENEFICIO CAFÉ DE BOQUETE Ficha técnica Café de Boquete Beneficio Q descarga 0.5414634 263.0833 0.95 1. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.41 0.0833 Secc m2 0.2 10805.5414634 263.14 1.41 Vel m/s 263.9 2.41 0.0833 0.0 2.2 10805.0 2.19 0.2 10805.0 2.41 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.41 0.0 2. si la descarga fuera de 120 mg/L.5414634 263.2 10805. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga de beneficio Café de Boquete.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA.5414634 263.0833 0.

Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga.57 0.75 0.75 Secc m2 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.2 10805.75 0.541463 263. si la descarga fuera de 120 mg/L.0 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.541463 263.52 Donde. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.41 0.0 2.00 0.8052 m3/s Sección 0.2 10805.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805.75 0.0 2.2 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.541463 263.2 10805.41 0.19 0.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 4.09 0.541463 263.33 1.541463 263.2 10805.41 0.41 0.0 2.75 0.541463 263. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua. CAFÉ RÍO COCHEA Ficha técnica Café Río Cochea Beneficio Q descarga 0.0 2.41 Vel m/s 263.41 0.541463 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.541463 263.0 2.2 10805.41 0.2 10805.41 0. 180 .00075 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10.76 0.14 1.75 0.95 1.75 0.75 0.75 0.1 2.541463 263.2 10805.541463 263.41 0.75 0.1 2.38 0.2 10805.2 10805.0 2.41 0.

41 0.41 0.20 0.03 2.3829268 123.0833 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.7 5058.0 2.41 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga.3829268 123. 181 .0587 0.41 0. si la descarga fuera de 120 mg/L.22 1.41 Vel m/s 123.7 5058.3829268 123.0 2.3829268 123.41 0.4 2.0 2.41 2 Taylor y Sucesores 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.0 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 0.41 0.01 0.7 5058.41 0.0 2.3829268 123.7 5058.0833 0.43 2.81 1.0005 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DBO Río Caldera CF mg/l 3.3829268 123.84 3.7 5058.7 5058.41 0.7 5058.7 5058.0 2.0833 0.3829268 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.41 0.3829268 123.24 Donde.0833 Secc m2 0.0833 0.5 0.0833 0. BENEFICIO TAYLOR Y SUCESORES Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba 120 5.0833 0.3829268 123.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.7 5058.0833 0.7 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.0 2.62 2.0 2.0833 0.3829268 123.

4667 0.7 5058.41 0.7 5058. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga.382927 123. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.382927 123.4667 0.03 2.4667 0.4667 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.7 5058.1 2.382927 123.41 0.84 3. si la descarga fuera de 120 mg/L.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.0 2. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.7 5058.41 0.41 0.382927 123.41 0.4667 0.4667 Secc m2 0.43 2.7 5058.41 0.7 5058. BENEFICIO ODONELL Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Odonell 0. 182 .41 0.01 0.41 0.41 0.4667 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.0 2.382927 123.382927 123.81 1.62 2.41 2 mg/l m3/s m2 mg/l Río Caldera CF mg/l 3.41 Vel m/s 123.24 Donde.0 2.382927 123.0 2.0 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.382927 123.3 2.41 0.7 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.4667 0.7 5058.0 2.0 2.4667 0.7 5058.4667 0.382927 123.0587 0.20 0.7 5058.0004667 m3/s DBO 120 5.22 1.

382927 123. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L. si la descarga fuera de 120 mg/L.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.81 1.3 2.1 2.7 5058.43 2.382927 123.382927 123.7 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Secc m2 0.7 5058.0 2.382927 123.7 5058.03 2.0 2.003 120 m3/s mg/l DBO Río Caldera 5.84 3.0587 m3/s 0.22 1.41 Vel m/s 123. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 200 metros del punto de descarga.41 0.41 0.7 5058.24 Donde.0 2.41 0.0 2.382927 123.20 0.382927 123.41 0.7 5058.01 0.7 5058.41 2 m2 mg/l CF mg/l 10.1 2. BENEFICIO SITTON Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Sittón 0.62 2.382927 123. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.382927 123.7 5058. 183 . lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 0.0 2. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.2 2.41 0.41 0.41 0.7 5058.7 5058.41 0.382927 123.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.41 0.

57 4.0833 0.168 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga.168 0.25 7.0 2.36 6.168 0.0 2.0833 0.168 0.47 5.97619048 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.4 940. Estas proyecciones presentan el mismo patrón que para el DQO.97619048 55.0 2.4 940.0 2.4 940.45 0.97619048 55.4 940.0833 0. BENEFICIO PRINCESA JANCA Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Princesa Janca 0.97619048 55.168 Vel m/s 55.001 120 0.168 0.0833 0.4 940. 184 .9404 0.0833 0.6 2.97619048 55.4 940.168 0.4 940. si la descarga fuera de 120 mg/L.97619048 55.168 0.0 2. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.97619048 55.89 1. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.15 Donde.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO PIANISTA.68 3.0833 0.97619048 55. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.02 0.97619048 55. puesto que fue utilizada la misma fórmula.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 940.0 2.168 2 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DBO Río Pianista CF mg/l 8.5 m con un máximo de 300 m y un mínimo de 25.0 2.4 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 1 0.4 940.0833 0.97619048 55.79 2.0 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.0833 Secc m2 0.0833 0.4 940.168 0. La distancia promedio de recuperación fue de 112.168 0.

hasta cuando no haya un informe formal del estudio.e. aguas recreativas). los cuerpos hídricos sean aptos para los distintos usos designados en otras normas nacionales (aguas naturales. Los sólidos suspendidos en el agua pueden aumentar hasta 103 veces durante el proceso. logren degradar la materia en el menor tiempo y distancia posible para así minimizar el impacto en los puntos de descarga y permitir que. se ha logrado minimizar el DBO en 250 mg/L utilizando geotubos y polímeros (Samaniego. Samaniego. se puede lograr que los cuerpos receptores. como el utilizado en sus estudios. por lo que se consideran un indicador significativo y se incluyen como un parámetro obligatorio. sin embargo. Al igual que con el DBO y DQO. tomando en consideración los diferentes caudales de descarga y los caudales de los cuerpos receptores. 11. Primeramente. se considera que si se puede lograr un DQO de 200 mg/L en las descargas. i.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Tomando en consideración las mismas circunstancias del DQO. Este estudio. se encuentra en elaboración y todavía no hay un informe presentado. Con los límites máximos permisibles propuestos para la degradación de la materia orgánica e inorgánica. se encuentra suspendida.4 Sólidos suspendidos (SS) El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 80 mg/L. es una excelente referencia para comprobar que los límites propuestos pueden ser alcanzados. cada uno con caudales y áreas diferentes. no es posible realizar un análisis costo beneficio. si se utilizara más polímero. 2007. para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración factores básicos. entrevista telefónica). a aproximadamente 100 metros del punto de descarga. el DBO se podría reducir aún más si se se usara producción más limpia (reducción del consumo de agua) y tratamientos al final de tubo. No obstante.1. Según los estudios que actualmente lleva a cabo la Universidad de Panamá y SENACYT con las descargas de beneficios de café. se realizaron proyecciones de cuánto tiempo y a qué distancia se 185 . Según el Ing. en gran cantidad. como son: ¾ ¾ La materia orgánica producida por el proceso de beneficio de café. que el nivel de DBO disminuirá en una proporción similar. por lo que se estima que este límite es alcanzable. G. Gerardo Sandoya y Gilberto Samaniego. liderado por los profesores Ladislao Guerra.

186 . volver a su condición inicial. en el mejor de los casos.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” asimila la materia suspendida. Las siguientes proyecciones muestran. el tiempo y distancia que le tomaría al cuerpo receptor en volver a su condición natural o. Los datos utilizados son los resultados recopilados en la campaña de muestreo y aforos durante la zafra. en caso de ya presentar niveles detectables de SS aguas arriba de la descarga del beneficio. Estas proyecciones se realizaron para los mismos ríos que en las secciones anteriores utilizando la misma fórmula enunciada anteriormente.

resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.175 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Estos resultados muestran que con una descarga de 80 mg/L.67 8.4817143 37.4817143 37.4817143 37.2 16.4817143 37.4817143 37.175 0. Con el valor propuesto.03 0.93 655.9667 0. 187 .9667 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO SERENO. se logra llegar a la concentración inicial aguas arriba de la descarga.175 0.2 16.2 16.9667 0.4817143 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.9667 0.175 0.93 655.2 16.93 655.175 0.9667 Secc m2 0.5 16.67 4.175 0.2 16.175 0.9667 0.34 10.93 655.67 Donde.2 Ci mg/l 16.67 1.175 m2 Ci Arriba 16.34 6.2 16. a 100 m del punto de descarga.9667 0.93 655.0009667 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0.93 655.2 mg/l CF mg/l 19.2 16. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.2 Qr l/s 655.4817143 37.3 16.65593 m3/s Sección 0.2 16.2 16.2 16.4817143 37. se intenta minimizar el impacto en el cuerpo hídrico receptor desde el punto de descarga.93 655.00 5.4817143 37.93 655.175 0.93 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0.175 0.3 16.00 9.175 Vel m/s 37.2 16.9667 0.9667 0.2 16. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.4817143 37.2 16.93 655.2 16. BENEFICIO CAFÉ SITTÓN Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0.9667 0.2 16.33 2.

4833 0.8 0.76 11.4833 0.6 0.6 73.6 0.043 0.0004833 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Quebrada Los Cedros Cauce Caudal 0.84 8.043 0.6 73. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 200 metros del punto de descarga.6 0.53 20.4833 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.043 0. si la descarga fuera de 80 mg/L.043 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.6 0.043 m2 Ci Arriba 0.6 73.1162791 17. 188 . CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.043 0.61 17.6 73.37 Donde.7 0.1162791 17.043 0.6 0.46 2.6 0.0736 m3/s Sección 0.4833 0.6 0.6 0.4833 0.4833 0.1162791 17.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN QUEBRADA LOS CEDROS.4833 0.92 5.043 Vel m/s 17.6 73.043 0.6 mg/l CF mg/l 8.6 Ci mg/l 0.1162791 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.6 0.1162791 17.6 73.6 73.1162791 17.6 1.043 0.6 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.6 73.6 0.4833 Secc m2 0.68 14.1162791 17.1162791 17.7 0.4833 0.0 0.6 Qr l/s 73.043 0.6 73.06 1.6 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0.6 0.1162791 17.6 0. BENEFICIO DON PLINO Ficha técnica Don Plino Beneficio Q descarga 0.1162791 17.45 23.4833 0.

41 0.0 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.0 0.5 0.7 5058.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.5 0.41 0.22 1. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.382927 123.5 Secc m2 0. BENEFICIO TAYLOR Y SUCESORES Ficha técnica Taylor y Sucesores Beneficio Q descarga 0.5 0.41 m2 Ci Arriba 0 mg/l CF mg/l 1.382927 123.62 2.81 1.0587 m3/s Sección 0.7 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0.03 2.382927 123.41 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.382927 123.382927 123.382927 123.41 0.5 0.7 5058.382927 123.7 5058.0 0.7 5058.24 Donde.41 Vel m/s 123.41 0.20 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.5 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS. 189 .01 0.5 0.0 Ci mg/l 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Qr l/s 5058.41 0.5 0.0 0.0 0.41 0.7 5058.7 5058.0 0.7 5058.41 0. si la descarga fuera de 80 mg/L.5 0.0 0.382927 123.5 0.41 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga.382927 123.41 0.0005 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Caldera Cauce Caudal 5.84 3.7 5058.7 5058.0 0.43 2.0 0.

4667 0.382927 123.0 0.03 2.41 0.4667 0.4667 0.4667 0.41 0.41 0.0587 m3/s Sección 0.0 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.0 0.7 5058.43 2.7 5058.382927 123.7 5058.0 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.4667 0. si la descarga fuera de 80 mg/L.20 0.4667 0.4667 Secc m2 0.41 0.41 0.7 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.41 0.4667 0.84 3.24 Donde.7 5058.01 0. BENEFICIO ODONELL Ficha técnica Odonell Beneficio Q descarga 0.382927 123.382927 123. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga.7 5058.0 Ci mg/l 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Qr l/s 5058.41 m2 Ci Arriba 0 mg/l CF mg/l 0.382927 123.0004667 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Caldera Cauce Caudal 5. 190 .0 0.9 0.41 Vel m/s 123.7 5058.382927 123.0 0.41 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.41 0.41 0.4667 0.0 0.41 0.7 5058.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.7 5058.4667 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.7 5058.62 2.382927 123.382927 123.382927 123.81 1.22 1.0 0.

22 1.7 5058.003 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Caldera Cauce Caudal 5.9 1.9 mg/l CF mg/l 7. si la descarga fuera de 80 mg/L.41 0.9 1.1 2.0 1.9 1.7 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Secc m2 0.7 5058.382927 123.2 2.382927 123.41 0.9 1.9 1.9 1.382927 123.41 Vel m/s 123.41 0.7 5058.41 0. BENEFICIO SITTON Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0.20 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.9 Qr l/s 5058.41 0.84 3.7 5058.9 1.01 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.9 1.382927 123. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 150 metros del punto de descarga.41 0.7 5058.41 0.43 2.7 5058.24 Donde. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.9 1.382927 123.03 2.9 1.62 2.0 2.9 1.41 m2 Ci Arriba 1.81 1.9 1.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.0587 m3/s Sección 0.9 1.41 0.382927 123.382927 123. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.41 0. 191 .7 5058.9 Ci mg/l 1.382927 123.41 0.7 5058.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.7 5058.382927 123.9 1.

02 0.0 0.9761905 55.4 940.47 5.168 0.168 0.0 Ci mg/l 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Qr l/s 940.9761905 55. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 100 metros del punto de descarga.0 0.4 940.9761905 55.168 0.9761905 55.4 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Secc m2 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO PIANISTA.168 0.2 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.9761905 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.9761905 55.168 0.45 0.168 0.4 940.15 Donde.0 0.168 Vel m/s 55.68 3. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.9761905 55. 192 .168 m2 Ci Arriba 0 mg/l CF mg/l 4.0 0.4 940.79 2.36 6.0 0.4 940.4 940. si la descarga fuera de 80 mg/L.9761905 55. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.001 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Pianista Cauce Caudal 0.4 940.25 7.168 0.1 0.9761905 55.57 4.168 0.168 0.89 1.0 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.4 940.4 940.9404 m3/s Sección 0.9761905 55.5 0. BENEFICIO PRINCESA JANCA Ficha técnica Princesa Janca Beneficio Q descarga 0.

se estimó que la distancia promedio en que los cuerpos receptores se recuperan es de 91. Promedio De la misma forma que con el DQO y DBO. cada uno con caudales y áreas diferentes.7 200 25 Río Colorado Cafetales. se estima que con un límite máximo permisible de 80 mg/L para los efluentes de los beneficios. lo que garantizaría que el cuerpo receptor pueda ser utilizado para cualquier uso designado en la norma de aguas naturales que se encuentra en elaboración y en otras normas vigentes a nivel nacional.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. Tomando en consideración estas proyecciones. Distancia en que el receptor logra llegar a su calidad inicial (Ci) Receptor Río Sereno Río Sereno Los Cedros Río Cochea Río Cochea Río Caldera Río Caldera Río Caldera Río Pianista Río Candela Río Chevo Máx Min Beneficio Sittón Gallardo Plino Boquete Cochea Taylor Odonell Sittón Princesa Janca Almir Corsa Berard Distancia en metros DQO 200 25 400 100 100 50 50 300 250 150 400 250 189.A. también se logrará disminuir los niveles de sólidos suspendidos. A pesar que este parámetro no fue incluido en el programa de monitoreo realizado por esta 193 .7 m con un máximo de 200 m y un mínimo de 25 m.1.5 Aceites y grasas El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 20 mg/L. 11. Se considera que al lograr minimizar los niveles de materia orgánica con las tecnologías disponibles.5 300 25 SS 100 25 200 25 50 25 25 150 100 100 200 100 91. S. 43. puesto que una gran parte de esta materia se encuentra en suspensión. se puede lograr que los cuerpos receptores. logre degradar la materia orgánica en una distancia aproximada de 100 metros.6 400 25 DBO 150 25 300 25 50 25 50 200 25 100 250 150 112.

obligatorio. Debido a que los aceites y grasas no son solubles en agua. demuestran que la concentración de grasas y aceites en el agua puede aumentar hasta 200 veces debido al proceso de beneficiado. Adicionalmente. se pretende coadyuvar a que los cuerpos hídricos receptores cumplan con ésta normativa (al igual que con la norma de aguas naturales que se encuentra en elaboración). ¾ Los coliformes totales son un indicador utilizado para la vigilancia de enfermedades. En el caso de las bacterias coliformes. la materia orgánica producida por el proceso sirve como medio para el crecimiento de las bacterias. café. Internacionalmente. puesto que su comportamiento no responde a la misma función matemática. por lo que se considera un indicador significativo y se incluye como un parámetro obligatorio. por lo que se considera que deben monitorearse para prevenir efectos adversos en la salud de los usuarios (tanto para uso recreativo como consumo humano).1. no es factible realizar las mismas proyecciones que se hicieron con el DBO. Con éste límite propuesto. los análisis realizados por la ANBEC y estudios realizados a nivel latinoamericano. la norma primaria de calidad de agua para uso recreativo a nivel nacional requiere que los niveles de grasas y aceites sean menores de 10 mg/L. por lo que se consideró un parámetro significativo y por lo tanto.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” consultoría. puesto que las bacterias coliformes no responden a las mismas funciones 194 . DQO y SS. Para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración los siguientes factores: ¾ El proceso de beneficio de café en sí no produce coliformes. se propuso un límite máximo permisible para los efluentes del beneficio de 11. sin embargo. al igual que con los aceites y grasas. Sin embargo. a partir de los antecedentes técnicos recopilados para este proyecto.6 Coliformes totales El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 2000 NMP/100 ml. por lo que se mantuvo el mismo valor que tiene la norma técnica panameña que a su vez se encuentra en el rango escogido por otros países. las normas tienen valores establecidos entre 10 y 30 mg/L. no es factible realizar una proyección.

Sin embargo. también es necesario justificar por qué otros parámetros. que fueron incluidos en los monitoreos realizados por este proyecto. fueron excluidos de la lista de parámetros obligatorios. las guías de la OMS y la norma de Chile. tomando en cuenta que la norma de aguas marinas nacional y normas internacionales. se propuso un límite máximo de 2000 NMP/100 mL para coadyuvar a que los cuerpos receptores se mantengan en niveles entre 500 y 2000 NMP/mL. 11. que establecen conteos máximos de colonias coliformes de 500 y 2000 colonias por 100 mL respectivamente. la temperatura. Estos son la turbiedad. entre ellas.2 Parámetros no obligatorios Así como es necesario justificar por qué se escogieron ciertos parámetros como significativos en las descargas de los beneficios y su límite máximo permisible. el 195 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” matemáticas. nitrógeno total y el fósforo total En el siguiente cuadro detalla las razones por las cuales se consideró que estos parámetros no son significativos en las descargas de los procesos de beneficio de café.

son factores importantes para minimizar el grado de contaminación del cuerpo receptor. no se puede establecer un valor numérico específico. la cual está directamente relacionada con la turbiedad. en el caso de las mediciones realizadas para esta consultoría. por lo tanto. Para establecer el volumen máximo de descarga. Cárdenas confirman ésta conclusión. se consideró que no era un parámetro que debía incluirse puesto que los sólidos suspendidos son un mejor indicador de la materia en suspensión. y para éstos ya se ha establecido un límite. se considera que hay que establecer un caudal máximo de descarga debido a que la concentración del contaminante junto con el caudal de descarga. lo que muestra que las descargas de los beneficios equivalen a un máximo del 1% del caudal del río.8% del caudal del río. El cuadro No. sin embargo. en el caso de las mediciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución AG0026. por lo que no se consideró que éste fuera un parámetro que sirviera como indicador de la contaminación producida por el proceso. Asimismo. El proceso de beneficiado de café no conlleva cambios drásticos de temperatura. 11. El análisis de estos dos parámetros no mostró que las aguas residuales del proceso tuvieran un alto contenido de nitrógeno y fósforo total.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. Turbiedad Parámetro no obligatorio* Temperatura Nitrógeno total Parámetro no obligatorio* Parámetro no obligatorio* Parámetro no obligatorio* Fósforo total Fuente: Ecoforest Ltda. Parámetros no obligatorios Parámetros Consideración Justificación La turbiedad fue incluida en los análisis del Programa de Monitoreo. y un máximo de 16. 196 . Se recomendó que el caudal máximo de descarga de los beneficios de café no supere el 10% del caudal del cuerpo receptor. se tomó en consideración que cada río tiene un caudal diferente y. por lo que se recomienda utilizar un porcentaje. Los análisis realizados por el Laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM en muestras de los ríos del área y los análisis realizados por C. 45 muestra una comparación entre los resultados de los aforos de las descargas y los cuerpos receptores. 44. el análisis de estos parámetros en los cuerpos receptores no mostró que los niveles naturales de estos indicadores se vieran afectados por las descargas del beneficiado.3 Caudal de descarga Además de los valores máximos permisibles.

algunos beneficios tienen descargas que equivalen a más del 10%.8052 10. Al reducir el consumo de agua para el proceso.0009667 8. con datos de B.00295 0.1063 0.0005833 0. promedio. los cuales corresponden a los beneficios que descargan en receptores de bajo caudal.6559 0.0010833 0. AG0026 (2003).1566 0.0099 0.9271 0.004052463 0.007009259 NR 0.4788 0.6559 0.6567 0.0127 0.0649 % de descarga comparado con caudal del río (ANBEC-ANAM) 3.5376 16.011452345 NR Caudal del cuerpo receptor m3/s 0.0004833 0.0587 10.7461 12. Hernández (2006) y caracterizaciones realizadas por ANBEC a la ANAM en cumplimiento con la Res.1474 0.0801 0. se reduciría el caudal de descarga.012369281 NR 0.2741 1. corresponde a una aproximación a éste . toma en consideración lo siguiente: ¾ Aunque las descargas equivalen a un máximo del 1% del caudal del receptor según las mediciones realizadas para ésta consultoría.0827 0.8061 Quebrada Los Cedros Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Berard NR = No reportado. 45.0587 5.0593 0.0217 0.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Caudal de descarga (ECOFOREST) m3/s 0.2541 0.0092 0.0069 0. S.64%.0028 0. que corresponden a las descargas que equivalen a más del 1% del caudal del cuerpo receptor.9404 5. Este valor de caudal máximo de descarga propuesto.0736 0.0006667 0.2858 % de descarga comparado con caudal del río (ECOFOREST) 0.0007833 Caudal de descarga (ANBECANAM) m3/s 0. aunque la mayoría de los beneficios tienen descargas equivalentes a menos del 1% del receptor. ¾ El Programa de Minimización y Tratamiento de las Aguas Residuales propuesto en este documento contempla la reducción del consumo de agua para el proceso de beneficiado. éste valor puede ser mayor ya que las mediciones fueron realizadas en noviembre.003 0.007921725 0.01032 NR 0.0583 0.001 0. es de 8.0587 5. Comparación de caudales de descarga y caudales de los cuerpos receptores Río Beneficio que descarga en sus aguas Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.33E-05 0. y es en enero que los beneficios llegan a máxima producción.0062 0.2296 0. Fuente: Ecoforest Ltda.0004667 0.008122318 0.016659331 0.8052 5. ¾ Las mediciones de caudales realizadas por ANBEC en cumplimiento con la resolución AG0026 muestran que.0005 0. ¾ El promedio de los porcentajes resaltados en amarillo en el cuadro anterior. por lo 197 El valor del 10% propuesto.0007667 0.00075 0.1542 0.

198 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” que se considera que los beneficios no tendrán obstáculos para cumplir este caudal de descarga máximo. si racionalizan y llevan registros del consumo de agua.

el Informe del Estado del Ambiente de la República de Panamá (ANAM-2004). Los análisis realizados en los cuerpos receptores de descargas de aguas residuales de beneficios de café son solamente una “foto instantánea” del cuerpo de agua en estudio. no hay un criterio o estándar universal aplicable que puede definir una línea base química o biológica del agua. incluyen: Entre otros factores contaminantes a los cuerpos de agua panameños. lagos o acuíferos (OMS. se puede llegar a ciertas conclusiones. ha sido identificado como la principal fuente de contaminación del recurso agua. La industria agrícola en Panamá provoca el depósito de los agroquímicos en ríos y lagos Dentro de los factores contaminantes a los cuerpos de agua panameños identificados en el Informe del Estado del Ambiente de la República de Panamá (ANAM-2004). Además. se ‰ La concentración en forma creciente de la población panameña en los escasos grandes núcleos urbanos. ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ Las aguas servidas de naturaleza industrial a los cauces de los ríos. o más 199 . A pesar de los factores mencionados anteriormente. Debido a la complejidad de los factores que determinan la calidad de agua. los resultados de las caracterizaciones de las descargas entregados a la ANAM y estudios previos realizados a nivel nacional e internacional. el vertido de aguas servidas domésticas o sin tratamiento previo a los cauces superficiales de los ríos y quebradas. Es necesario realizar monitoreos continuos de las aguas y estudios más profundos en la flora y fauna acuática para poder llegar a conclusiones más determinantes. por lo que no son necesariamente representativos de la condición real del río. 1992). De allí la importancia y justificación de este proyecto. los resultados de las caracterizaciones y aforos de las descargas de los beneficios son variables dependiendo del nivel de producción. la respuesta a los impactos provocados por las actividades antropogénicas es muy variable.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 12 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES En Panamá. Asimismo. La sedimentación y sus consecuentes problemas sobre el recurso. se encuentran los beneficios de café. a partir de los resultados obtenidos para este estudio. existen grandes variaciones entre cuerpos hídricos en diferentes zonas hidroclimáticas. La tendencia a disponer los desechos sólidos en los cuerpos de agua. Como consecuencia. una de las agroindustrias más pujantes de la economía nacional. Las descargas de hidrocarburos provenientes de la operación del Canal de Panamá. Lo mejor que se puede obtener es una descripción de los ríos.

no es representativo de la zona de mezcla de los contaminantes. fósforo. a 400 m del punto de descarga. es más de 25 veces mayor que el límite máximo permitido en la norma panameña vigente. b. Los cuerpos receptores en general son caudalosos y mezclan las descargas con las aguas del río rápidamente. 3. se deben considerar los siguientes puntos al considerar los resultados: a. mas sin embargo. El promedio de demanda bioquímica de oxígeno se encuentra muy cerca del límite permitido en Costa Rica (1000 mg/L). Los parámetros más significativos en las descargas de los beneficios de café son el pH. sólidos suspendidos.9) se acerca al límite inferior permitido por la mayoría de dichas normas. temperatura y coliformes totales no son parámetros característicos de las descargas de esta agroindustria. que se enumera a continuación: 1. Todos los valores promedios obtenidos en los muestreos de las descargas de beneficios de café sobrepasan significativamente los valores máximos permisibles establecidos en normas internacionales y en la legislación vigente en nuestro país. Sin embargo. 4. 2. El nitrógeno. se puede observar que el promedio de lecturas de pH de las aguas residuales (4. generalidades. en donde la norma es específica para beneficio de café. En comparación con las normas internacionales de descargas de aguas residuales. demanda química y bioquímica de oxígeno y los aceites y grasas. que es de 35 mg/L. entre los parámetros más importantes que se ven significativamente afectados por el proceso de beneficiado. excepto por la temperatura. la turbiedad y la conductividad no son parámetros considerado por ninguna de las normas internacionales consultadas. este promedio. El promedio de sólidos suspendidos es aproximadamente el doble del valor establecido en México. que tiene una norma específica para el proceso de beneficiado de café y 10 veces mayor que el límite establecido en la normativa vigente en nuestro país. Según los resultados obtenidos. concernientes a las descargas del proceso de beneficiado de café y su impacto en la calidad de los cuerpos receptores. el impacto de las descargas sobre los cuerpos receptores a una distancia de 400 m del punto de descarga parece no ser significativo. que es de 5 unidades de pH.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” bien. Excepto por Panamá. donde se determinó estadísticamente que sí existe un impacto negativo sobre el cuerpo hídrico receptor. conductividad. por lo que diluyen la descarga casi 200 . El punto de muestreo. turbiedad.

por lo que no se puede determinar hasta qué punto se han diluido las descargas antes de llegar a los cuerpos receptores. Comparando los resultados obtenidos antes de la zafra con los obtenidos durante la zafra. la disminución del oxígeno disuelto es significativa. 7. Sin embargo. La mayoría registró DBO5 < 2 mg/L. d. A través de análisis de regresión. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. No existen registros de la cantidad de agua consumida o utilizada en los beneficios para su proceso. 8. 5. Las excepciones se dieron en los mismos ríos que en las mediciones de DBO. Durante la época de zafra. excepto en Río Candela. que es en diciembre. Las muestras se tomaron durante la zafra. los niveles de DQO en su mayoría se encontraron por debajo del límite de detección de 2 mg/L durante ambas campañas de muestreo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” instantáneamente. lo cual es corroborado por las mediciones de oxígeno disuelto (Río Candela y Quebrada Los Cedros). 6. No se registraron cambios significativos en el pH de los cuerpos receptores aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios antes y durante la zafra a una distancia de 400 m. El DQO y DBO son parámetros significativos en las descargas de los procesos de beneficio de café. Sólo se cuenta con mediciones de caudal de las descargas. aquellos con menor flujo tienen mayor dificultad para degradar la carga. c. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. se puede observar que la concentración de oxígeno disuelto aguas abajo de los beneficios disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela. Los niveles de DBO no aumentaron significativamente durante la zafra en la mayoría de los ríos. En el resto de los cuerpos de agua no hubo cambios drásticos en el nivel de oxígeno disuelto. el promedio de los ICA calculados para todos los ríos fue de 201 . Los resultados obtenidos a 400 m de las descargas indican que los cuerpos hídricos receptores con alto caudal han logrado asimilar la carga contaminante. 9. Estudios internacionales han comprobado que la carga orgánica de las descargas está directamente relacionada con los niveles de producción. Al igual que el DBO. se llegó a la conclusión que en la zona de mezcla en el punto donde descargan los beneficios. pero no durante el nivel de producción más alto. en Río Candela.

excepto por Quebrada Los Cedros y Río Candela. a 400 metros debajo de las descargas de los beneficios. Los ríos que presentaron los ICA más altos fueron Río Cochea y Río Colorado. Los cuerpos receptores con los ICA más bajos fueron Río Candela y Quebrada Los Cedros. se 202 . Según los resultados de la regresión. Un mayor caudal ayuda a la oxigenación del cuerpo hídrico y aumenta la capacidad de degradar la materia orgánica. que los ubica en el rango de calidad regular o poco contaminada. Los resultados de este estudio sugieren que. Comparando los ICA calculados con los promedios de datos antes y después de los puntos de descarga de los beneficios durante la zafra. A partir del análisis de los resultados y la comparación con normas internacionales. Estos tres factores combinados determinan el impacto de las descargas en los cuerpos hídricos receptores. menor es el impacto de los contaminantes en el receptor. sí existe impacto negativo en los cuerpos hídricos receptores en la zona de descarga y hasta una distancia de 200 metros del punto de descarga de los beneficios. A pesar que lo ideal para establecer con certeza el impacto real de las descargas sobre los ríos receptores sería un estudio de capacidad de asimilación. Mientras menor el caudal de descarga. 10. 13. 12. cuyos ICA se calcularon en 57 y 61 respectivamente aguas abajo de las descargas de los beneficios.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 81. El impacto de las descargas de los beneficios en los cuerpos hídricos receptores varía dependiendo de: o El caudal del río. con rangos que los ubican en calidad excelente y buena. en la mayoría se mantiene el ICA global (varía por 3 puntos porcentuales). 14. el cual se encuentra en el rango de agua de aceptable o buena calidad. o Nivel de los contaminantes en la descarga. los cuerpos receptores han podido diluir y asimilar las descargas del proceso. 11. las comparaciones de los resultados de los indicadores y de los índices de calidad de agua son un buen indicio de la condición de los cuerpos de agua y los posibles efectos adversos de las descargas sobre ellos. lo que sugiere que los receptores con menor caudal se les dificulta degradar la carga orgánica de las descargas de los beneficios. o El caudal de descarga.

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puede señalar que, en general, los cuerpos hídricos superficiales receptores de descargas de beneficios de café se encuentran en rangos aceptables de calidad de agua (ICA entre 70 y 90% o agua de calidad aceptable o buena). Sin embargo, establecidos los criterios para la identificación de áreas potencialmente críticas de contaminación, se determinaron dos áreas potencialmente críticas en la provincia de Chiriquí: Río Sereno en Renacimiento y el corregimiento de Palmira en Boquete. 15. Aunque los niveles de contaminación bacteriana sugeridos por el conteo de coliformes totales es elevado no se puede atribuir al proceso de beneficio de café, ni se dispone de evidencias de efectos nocivos a la salud pública por esta situación, no se descarta la necesidad de un control de la emisión de coliformes provenientes de estas aguas. 16. No cabe duda que las descargas del proceso de beneficio de café contribuyen a elevar el consumo de oxígeno. Esta situación representa un riesgo para el ecosistema e indirectamente para la salud pública. Aunque no hay evidencias de efectos de otros factores fisicoquímicos a la salud pública y el ambiente, esto no implica excluir la vigilancia de éstos, dado que se detectan áreas críticas de contaminación. 17. Para determinar con certeza el impacto de las descargas de beneficios de café en el ecosistema, es necesario realizar bioensayos con bioinicadores. Estudios con bioindicadores realizados por CENICAFE demostraron que todos los efluentes del beneficio húmedo sin tratamiento pueden ser tóxicos en el ecosistema en concentraciones superiores a 300 ppm de DQO. El estudio concluyó que todos los efluentes deben ser tratados antes de ser vertidos a los cuerpos de agua. 18. El manejo eficiente de las descargas del proceso de beneficio de café requiere la minimización del consumo de agua en el proceso húmedo y el tratamiento de las aguas residuales que se generen antes de ser vertidas en los cuerpos hídricos. Ambas acciones se requieren para la sostenibilidad del recurso agua y de la agroindustria de beneficio de café.

A través de este estudio y de estudios realizados a nivel internacional (ICAFE y CENICAFE, entre otros) se ha demostrado que las descargas de los procesos de beneficio de café son contaminantes por la alta carga orgánica y acidez, y que impactan negativamente los cuerpos hídricos que las reciben y el ecosistema. En principio, para que una descarga no sea contaminante, se requiere que ésta tenga características lo más cercanas posibles al cuerpo

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receptor para minimizar el esfuerzo de asimilación. descargas de esta agroindustria.

Por lo tanto, es necesario regular

las

Los criterios para proponer los límites máximos permisibles en el anteproyecto de norma se sustentan en antecedentes y experiencias técnicas nacionales e internacionales y en las proyecciones y resultados de este estudio. Con los límites propuestos se pretende que los cuerpos hídricos receptores sean aptos para cualquier uso que les sea designado a partir de otras normas nacionales vigentes y en elaboración. Estos límites pueden lograrse mejorando el proceso de beneficiado mediante la minimización del consumo de agua, cambios en las tecnologías del proceso, implementación de mejores prácticas y la utilización de tecnologías disponibles para el tratamiento de las aguas residuales del proceso. La reducción del consumo de agua es vital para lograr la consecución de los límites máximos permisibles y los objetivos ambientales, puesto que el tratamiento “al final del tubo” no es una opción ambientalmente sostenible. La inversión requerida para mejorar el proceso no es onerosa considerando los beneficios que el control de los efluentes traerá al ambiente, a los poblados aledaños y a la larga, a la misma agroindustria de beneficio de café. El mayor beneficio de la aplicación de éste tipo de normativa es prevenir la contaminación y conservar los recursos hídricos, los cuales van de la mano con los objetivos de sostenibilidad que lleva adelante la ANAM.

La calidad del café en Panamá ha llegado a niveles muy altos; incluso, el café nacional ha recibido elogios a nivel internacional al punto de recibir premios y reconocimientos. Sin embargo, para poder competir en el mercado internacional no solamente se requiere de un producto de buena calidad, sino también, darle un valor agregado, con un proceso eficiente y ambientalmente sostenible. El mercado internacional, cada vez más, demanda el uso adecuado de los recursos naturales como condición a la aceptación de un producto.

De continuar la contaminación actual con aguas servidas industriales y domésticas, la disposición de desechos sólidos en los cuerpos de agua, la erosión y el depósito de los agroquímicos en ríos y lagos, éstos llegarán a un punto crítico donde no podrán realizar la biodegradación de los contaminantes orgánicos y químicos de las aguas. El control de los efluentes de la agroindustria de beneficio de café es un paso adelante hacia la protección y conservación del recurso hídrico.

La mayoría del beneficiado de café se realiza en tierras altas de Chiriquí, zona altamente turística, cuyo mayor atractivo es su paisaje natural y biodiversidad. En este momento, en esta provincia el turismo se encuentra en auge, actividad económica que provee beneficios directos e indirectos al país y a la población. Es imperativo proteger y conservar el recurso hídrico para mantener el
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atractivo turístico y paisaje natural de la provincia. El desarrollo turístico/económico de la zona depende del uso sostenible de sus recursos tanto de las agroindustrias, el turismo y de la población.

La degradación de la calidad de los cuerpos de agua superficiales no se detendrá solamente con la promulgación de normas. Se requiere el control y fiscalización activa y eficiente de las descargas de aguas residuales domésticas e industriales sin tratamiento previo directamente a los ríos, y el control y fiscalización del uso de agroquímicos en las diversas actividades realizadas en todo el país. Asimismo, todas las leyes y normas que existen para el control de la contaminación de las aguas no lograrán su cometido si la población continua utilizando los ríos para depositar todos sus desechos. La población debe tomar conciencia del daño que causan utilizando los ríos como basureros.

Por lo antes expuesto, se considera que la promulgación, implementación y fiscalización de una norma de emisión de descargas de aguas residuales de beneficios de café es tan solo una herramienta en la gestión eficiente y sostenible del recurso hídrico.

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