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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 634
2005-11-30

BEBIDAS ALCOHLICAS. BRANDY

E:

ALCOHOLIC BEVERAGES. BRANDY

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

bebidas alcohlicas - brandy; brandy requisitos; brandy - ensayos.

I.C.S.: 67.160.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Sexta actualizacin Editada 2005-12-13

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 634 (Sexta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2005-11-30. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 57 Destilacin, rectificacin y mezcla de bebidas espirituosas. ASOCIACIN COLOMBIANA DE IMPORTADORES LICORES Y VINOS ACODILBODEGAS AEJAS LTDA. BODEGAS DEL RHIN LTDA. EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA FBRICA DE LICORES DE ANTIOQUIA INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS PEDRO DOMECQ COLOMBIA SABAJN APOLO S.A.

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ASOCIACIN COLOMBIANA DE EMPRESAS LICORERAS -ACILBODEGAS VIEJAS CEPAS S.A. COLOMA LTDA. CONCESIN LICORSA INDUSTRIA DE LICORES DEL HUILA DE SARGO LTDA. DISTRIBUIDORA Y COMERCIALIZADORA JULIO CORREDOR ANDRADE EMPRESA DE LICORES DE CAQUET ENLOGA EVA MAKOVEJ FBRICA DE LICORES DEL TOLIMA FRUVER Y CA. LTDA. INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -INVIMALABORATORIO DE ANLISIS: AMBIENTAL, ALIMENTOS, AGUAS, PETROQUMICO. FARMACUTICO, HIGIENE INDUSTRIAL ASINALPROFESIONAL HUMBERTO MONTOYA Z. SANTANA LIQUORS S.A. SECRETARA DISTRITAL DE SALUD UNIDAD DE LICORES DEL META VINOS DE LA CORTE -VINCORTE-

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 634 (Sexta actualizacin)

RESUMEN

BEBIDAS ALCOHLICAS. BRANDY

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos y los ensayos que debe cumplir la bebida alcohlica denominada brandy.

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado (incluida cualquier correccin). NTC 173, Bebidas alcohlicas. Extraccin de muestras. NTC 196, Bebidas alcohlicas. Mtodos para determinar el contenido de steres. NTC 242, Bebidas alcohlicas. Determinacin de aldehdos. NTC 269, Anlisis del alcohol etlico. Determinacin del furfural. NTC 1532, Vinos. Determinacin de taninos. NTC 1853, Embalajes. Envases de vidrio para vinos y licores. NTC 4118, Bebidas alcohlicas. Determinacin de metanol y de congneres en bebidas alcohlicas y en alcohol etlico empleado en su elaboracin, mediante cromatografa de gases. NTC 4676, Bebidas alcohlicas. Rotulado. NTC 5113, Bebidas alcohlicas. Mtodo para determinar el contenido de alcohol. NTC 5114, Bebidas alcohlicas. Mtodos para determinar la acidez y el pH. NTC 5157, Bebidas alcohlicas. Mtodo para determinar el contenido de alcoholes superiores.

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NTC 634 (Sexta actualizacin)

RESUMEN

NTC 5159, Bebidas alcohlicas. Mtodo colorimtrico para determinar el contenido de metanol. NTC 5294, Bebidas alcohlicas. Mtodos para determinar el contenido de hierro. NTC 5295, Bebidas alcohlicas. Mtodos para determinar el contenido de cobre.

3.

DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes : 3.1 brandy aguardiente obtenido por destilacin especial a menos de 94,8 alcoholimtricos, a partir de vinos, sus residuos o mezcla de estos destilados el cual se lleva posteriormente a la graduacin alcohlica declarada. Luego se somete, a un proceso conveniente de aejamiento no inferior a un ao en recipientes de roble o mnimo 6 meses si la capacidad de los toneles de roble es inferior a 1 000 L, en tal forma que al final posea el gusto y el aroma que le son caractersticos. 3.2 brandy de frutas aguardiente obtenido por destilacin de vinos de frutas, residuos de los mismos o mezclas entre si de estos destilados y sometido a un conveniente proceso de aejamiento. 3.3 cognac o coac se denomina as nicamente al producto vnico elaborado en la regin de Cognac (Francia) de acuerdo con la leyes y reglamentaciones del gobierno francs.

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NTC 634 (Sexta actualizacin)

RESUMEN

IMPORTANTE

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