Universidad Autnoma de Nuevo Len Facultad de Salud Pblica y Nutricin Licenciatura y Nutricin

Intervencin en Nutricin y Salud Centrada en la Persona Dra. Ana Elisa Castro Snchez Los discursos sobre la Nutricin y Alimentacin

Ilse Daniela Gonzlez Daz Grupo: 401 Matricula: 1607487

Monterrey, Nuevo Len a Enero 30 de 2013

Los Discursos sobre la alimentacin y la Nutricin

La biologa y la cultura son parte de la vida humana y una de las actividades con mayor relacin a ambas es la alimentacin. Sin embargo la alimentacin y la nutricin no son estudiados por las mismas ramas del conocimiento, mientras que el estudio de nutricin involucra otras ciencias metodolgicas tales como la medicina y la qumica, el estudio de la alimentacin se ve realizado por las ciencias sociolgicas que estudian el comportamiento tales como psicologa, ciencias sociales, etc. Enfoque biomdico nutricional La biomedicina surge en el siglo XVIII y con ella la idea de que la nutricin est estrechamente relacionada con la salud. Adems, los profesionales de la salud deben preocuparse por utilizar la tecnologa en los procesos de curacin, observando de manera objetiva los avances de la medicina cientfica, cuando esto ocurre el paciente se representa a los ojos del nutrilogo como un ser meramente anatmico y fisiolgico, al cual se le deben medir sus disfunciones y disear medidas de intervencin basadas en los indicadores pertinentes tales como los antropomtricos, dietticos y clnicos, el instrumento utilizado por los especialistas en la ciencia de la nutricin es la manipulacin y el diseo de la dieta, ya que el individuo debe recibir una orientacin acerca de los cambios y modificaciones que debe integrar a su dieta. La parte ms conflictiva del tratamiento al paciente es el cambio en los patrones alimentarios. Concepcin economicista. Estudia la relacin entre la desigualdad social y la falta de variabilidad en la dieta, los sectores ms pobres de la poblacin entran en mayor medida en contacto con los alimentos industrializados y comidas rpidas, que son de bajo coste econmico y alto valor energtico, por lo tanto la poblacin con bajos recursos tiende ms a la obesidad, mientras que la poblacin de un nivel de vida econmico medio y alto tienen un mayor contacto con grupos de alimentos variados, entre ellos frutas y

verduras, adems de que entre mayor sea el nivel de vida econmico mayor es la posibilidad de invertir en salud (dietas y tratamientos mdicos). Enfoques sociolgicos y antropolgicos La alimentacin en la sociedad constituye una representacin de poder, ya que la comida puede significar placer y dolor, es una forma de control social, esto tiene que ver con el significado que tiene la comida para las personas o para su cultura.