Nombre común o vulgar: Melón, Melones Nombre científico o latino: Cucumis melo Familia: Cucurbitáceas.

Origen: el origen del melón se sitúa en el sur de Asía donde se pueden encontrar especies silvestres. Parece ser que procede exactamente de Irán, desde donde se extendió hacia Egipto. El melón se cultiva prácticamente en todos los lugares del mundo que posean un clima cálido y poco lluvioso. Los principales productores mundiales son China, Irán y España, entre los numerosos países que cultivan la especie. El melón constituye una de las frutas más consumidas ya que ocupa el cuarto lugar entre las frutas consumidas en todo el mundo, después de las naranjas, los plátanos y las uvas. Existe una polémica muy grande sobre si este alimento es una fruta o una verdura. Por su textura y tamaño algunos la consideran una fruta; por el tipo de planta donde otros creen que es una verdura. Descripción: Los melones son plantas enredaderas con tallos que pueden trepar si se les proporciona el soporte adecuado. Tallos redondeados con cerdas bien patentes que le proporcionan un textura áspera al tacto. Los tallos, en la forma cultivada, se arrastran por el suelo y terminan en zarcillos pudiendo alcanzar hasta 4 m de longitud. Hojas opuestas, lobuladas, con nerviación que recuerda a la palma de la mano. Las flores son completamente masculinas o femeninas (plantas monoicas), aparecen aisladas y son de color amarillo. Los frutos presentan formas muy variables, desde redonda a elipsoidal, y pesos que fluctúan, desde menos de 1 a más de 20 kg. Externamente los frutos pueden ser lisos, corrugados o suturados (con 10 segmentos que evidencian los 5 carpelos), con epidermis lisa o corchosa (células del epicarpio que sobresalen semejando lenticelas) y de múltiples colores, desde blanco, pasando por amarillo y naranja hasta verde oscuro. La parte comestible o pulpa presenta colores variables entre blanco, verde y anaranjado. En el interior de la carne se encuentran las semillas (pepitas de melón). Es indigesto si se consume tierno y se deben seguir los consejos del refrán "el melón, por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche, mata".

CULTIVO DEL MELÓN Temperaturas: Los melones son plantas tropicales que requieren temperatura mínima de 18ºC para germinar, que se elevan a 25ºC durante la estación de desarrollo. En climas templados se cultivan en invernaderos o cajoneras. Suelo: Requieren suelo bien drenado y fértil, alto contenido de tierra negra y de nitrógeno. Siembra y plantación: Los melones se pueden sembrar directamente o empezar con trasplantes. Si el tiempo y suelo no están calientes y el nivel de humedad en el suelo es moderado, las semillas no germinarán y las plantas no crecerán. Siembre después que el peligro de heladas haya pasado y el suelo se haya calentado y esté seco. Los horticultores de climas fríos u otras áreas de estaciones cortas que desean una producción temprana pueden utilizar trasplantes. Para aumentar precocidad (cosechar temprano), siembre para iniciar trasplantes de 3 a 4 semanas antes del tiempo para plantar. Debido a que los melones no trasplantan bien si se dañan las raíces, debe comenzar a sembrar en contenedores o envases individuales. Temperaturas apropiadas para germinar y crecer trasplantes son muy importantes. No permita que los trasplantes lleguen a ser demasiado grandes antes de plantar en el huerto, porque puede impedir o retrazar el crecimiento de la planta. Cuando se realiza la siembra en semillero, el trasplante se realiza a las 6-7 semanas, con al menos la primera hoja verdadera bien desarrollada, aunque el optimo sería que tuviera dos hojas verdaderas bien formadas y la tercera y cuarta mostradas. En cultivos rastreros los marcos de plantación más frecuentes son de 2 m x 0,75 m y 2 m x 0,5 m, dando densidades de plantación que oscilan entre 0,75 y 1 planta/m2. Cuando se tutoran las plantas se recomiendan densidades de 1,25-1,5 plantas/m2 y hasta 2 plantas/m2 cuando la poda es a un solo tallo. No obstante, dichas densidades también pueden variar en función de la variedad cultivada, reduciéndose a 0,4 plantas/m2 en el caso de los melones Piel de sapo. En hileras de 1,5 m de distancia y 50 cm entre plantas.

Siembra a cubierto a principios de primavera en bandejas o tiestos de 6-9 cm (2 semillas por tiesto), eliminando la más débil si germinan las dos. Después de unas 6 semanas, pasadas las heladas, templa los plantones y planta fuera, espaciados a 1 m, en hileras separadas 1-1,5 m. Microtúneles: En plantaciones tempranas, una vez realizado el trasplante, se puede proceder a la colocación de tunelillos de plástico para incrementar la temperatura. Para ello se colocan arcos de alambre cada 1,5 metros aproximadamente, que se recubren con un film que se sujeta al suelo con la propia arena. El film que mejores resultados está dando es el polímero EVA, que además de proteger de las bajas temperaturas, impide el goteo por condensación, evitando reduciendo el riesgo de pudrición. Otros materiales utilizados son las películas de polietileno transparente, con el inconveniente del goteo, y la manta térmica, que aunque incrementa la temperatura en menor medida, mejora las condiciones de ventilación y evita el problema del goteo. Cobertores flotantes también se pueden utilizar para ayudar a transplantes de melones a pasar el inicio de estación. Estos cobertores ayudan a pasar lo peor de las heladas y mantener a plantas libres de insectos al inicio de la estación. Los cobertores (plásticos) no deben quitarse hasta que las plantas empiecen a florear, a menos que haya peligros de temperaturas extremas. Retirar cualquier protección cuando comiencen a florecer, para estimular la polinización a través de insectos (abejas). Polinizar a mano si fuera necesario. Riego: Los melones sufren extremos en la humedad del suelo (demasiada lluvia o una larga sequía). Se recomienda riego en caso de sequía, especialmente cuando el parral o vid están creciendo y las frutas se están formando. Los sistemas de riego por goteo usado con cobertores de plástico negro funcionan extremadamente bien. Riega regularmente y alimenta cada 15 días con alimento líquido al desarrollarse los frutos; disminuye el riego y la alimentación al madurar los frutos.

Abonado o fertilización: Agregar fertilizante complejo y estiércol bien descompuesto. Los melones se benefician especialmente de la incorporación de abono bien descompuesto, antes de plantar y también aprecian altas cantidades de potasio. La materia orgánica puede ser incorporada cuando el suelo está en buenas condiciones para plantar (no congelado), o en cualquier momento a partir de algunos días o de 2 a 3 semanas antes de iniciar la plantación. Poda: Existen dos tipos de poda: para cultivo con tutor (generalmente hilo de rafia) y para cultivo rastrero. En ambos casos se tiene en cuenta que son los tallos de tercer y cuarto orden los que producen mayor número de flores femeninas, mientras que en el tallo principal sólo aparecen floras masculinas. En cultivo rastrero, cuando las plantas tiene 4-5 hojas verdaderas, se despunta el tallo principal por encima de la segunda o tercera hoja. De cada una de las axilas de las hojas restantes, surgen los tallos laterales que son podados, cuando tienen 5-6 hojas, por encima de la tercera. De las axilas de las hojas restantes nacen nuevas ramas que son fructíferas, siendo opcional la poda de éstas por encima de la segunda hoja más arriba del fruto, cuando haya comenzado a desarrollarse. Normalmente no se pinzan los tallos terciarios, aunque es una práctica aconsejable para frenar su vigor y favorecer la formación de los frutos. Después de que hayan desarrollado 5 hojas, eliminar cada extremo para estimular la producción de brotes nuevos. Cuando estén bien desarrollados, reducir dejando unos 4 de los más vigorosos. Entresacar dejando 1 fruto por brote cuando éstos midan 3 cm de diámetro y detén todos los sublaterales, dejando 2-3 hojas detrás del fruto en desarrollo. Eliminar los vástagos principales cuando midan 1-1,2 metros y también cualquier otro sublateral. Entutorado: Cuando se tutora el melón pueden dejarse dos brazos principales o un solo brazo. Otras labores:

Desherbar, aclareo de frutos y brotes estériles. Colocar debajo de cada fruto paja, hierba seca, un ladrillo o un bloque de madera para proteger de enfermedades del suelo. Recolección: Duración del cultivo de 120 a 200 días. Si el fruto está maduro aparece una grieta o cicatriz en el extremo donde se inserta el pedúnculo. Apretando los extremos podemos ver su esponjosidad y al hacerlo debemos notar una sensación de fruto macizo y no hueco. Los melones amarillos se oscurecen al madurar. Cuando los melones están maduros, la cáscara cambia de un verde a cafés o amarillo entre las fibras (como costuras). Los melones deben ser recogidos cuando el tallo se separa fácilmente de la vid, en el punto donde se encuentra unido ("medio suelto o completamente suelto" son etapas de desarrollo). En estas etapas, habrá una rajadura o grieta cerca del punto de unión. No recoja los melones demasiado temprano porque la calidad no será tan alta como la de melones que han madurado en la vid; los azúcares continúan siendo almacenados en melones que están desarrollando hasta el momento en que se separa el tallo. Una vez que se recojan los melones, se pondrán suaves, pero no más dulces. Coseche temprano en la mañana del día siguiente en que las plantas estén secas y tengan cuidado de no dañar el parral o vid. Coseche cada dos días al principio de la estación y recoja melones cada día durante la época de mayor producción.

Las hojas son grandes (± 15 cm). simples. alternas y con 5 lóbulos. endocarpio. Origen: India. La polinización por abejas. tejidos derivados de la placenta y semillas inmaduras.Como producto fresco en ensaladas. y se utilizan para encurtidos. marcadamente angulares lo que. "tipo español". . de sistema radical extensivo. la parte comestible es blanca verdosa y botánicamente corresponde al mesocarpio.Nombre común o vulgar: Pepino. de superficie lisa o con verrugas coronadas por tricomas o espinas que tienden a desaparecer durante el crecimiento. . Los pepinos pueden cosecharse tiernos cuando tienen menos de 15 cm de longitud. y la posterior fertilización de los óvulos dan origen a numerosas semillas de color crema.Hokus. Algunas variedades proporcionan frutos partenocárpicos (sin semillas). diferencia al pepino del melón.Pequeño de París. con una raíz pivotante.2 m.Fino de Meaux. principalmente. Los tallos poseen zarcillos simples. Externamente. . Entre las variedades para encurtidos destacan: . contrasta con el pepino largo (25 cm o más de longitud) tipo holandés que se consume en ensaladas y el pepino tipo medio "francés" cuya longitud oscila de 20 a 25 cm. El pepino es una especie anual. Las dos formas predominantes de uso del pepino son: . Internamente. El pepino corto o pepinillo. de rápido crecimiento que alcanza 1 a 1. que también se consume crudo o en ensaladas. . Hay que recolectar los pepinos cuando estas semillas están todavía blandas. levemente más chicas que las de melón. Cohombro.Verde de Massy. y numerosas raíces laterales que se concentran en los primeros 60 cm del suelo.Bourbonne. los frutos pueden ser de color amarillo a verde oscuro (lo más usual). aunque sus supuestas cualidades protectoras de la piel no se hayan podido constatar científicamente. El pepino es un excelente diurético natural (el 96% de su contenido es agua). junto a la presencia de tallos espinosos. Entonces se les llama pepinillos. . .Como producto encurtido o pickle. Pepinos de ensalada. Alpicoz Nombre científico o latino: Cucumis sativus Familia: Cucurbitáceas (Cucurbitaceae).

Marketer. mayor es la producción. B2) 0. .Híbrido Belcanto. 7% Grasas 0.Beth Alpha.Vorgebirge.Ashley. .Champion. 03mg /100 g Riboflavina (Vit. . 5%) Proteínas 0.Hyclos. Temperaturas: Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen incidencia sobre la producción. . Composición química del pepino: Agua 96% Hidratos de carbono 2% (fibra 0. mayor es la producción precoz.Híbrido Parifin. . B1) 0. C) 11mg /100 g Tiamina (Vit.Telégrafo (Partenogenético). florece y fructifica con normalidad incluso en días cortos (con menos de 12 horas de luz).. . . A) 2mg /100 g Ác. fólico (Vit. .Pionner. . Entre las variedades para consumo directo. 2% Sodio 8mg /100 g Potasio 140mg /100 g Fósforo 22mg /100 g Calcio 17mg /100 g Hierro 0.Vorifin.Triumph. ascórbico (Vit. . . las más conocidas son: . aunque también soporta elevadas intensidades luminosas y a mayor cantidad de radiación solar.Picador (Partenogenético). B3) 16 microgramos /100 g CULTIVO DE PEPINOS Luz: El pepino es una planta que crece. hasta 25ºC. . . . . .Gemini. aunque a mayor temperatura durante el día. .Wisconsin. .Saticoy.Belmonte.Early marketer. 3mg /100 g Retinol (Vit. 03mg /100 g Ác.Cresta (Partenogenético).

los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción. ratones. . el tallo se debilita. Siembra y plantación: Para cultivos tempranos con intención de quitarlos pronto para realizar un cultivo de primavera. Siembre sólo dos semillas. habrá que ampliar los marcos para reducir la densidad de plantación. debido a su gran superficie foliar. las hojas son más pequeñas y de color oscuro y los frutos obtenidos serán torcidos.2 m x 0. Si la concentración de sales es demasiado baja el resultado se invertirá. Si el cultivo es más tardío o se pretende alargar la producción cubriendo los meses de invierno. porque una sola planta bien cultivada puede darnos de 20 a 50 pepinos. Si ambas germinan. así que puede optar por las variedades de invernadero y sembrarlas 4 ó 5 semanas antes de las últimas heladas. estas son grandes y aplastadas y al sembrarlas de canto se produce el riesgo de putrefacción antes de que germinen.5 m x 0.Por encima de los 30ºC se observan desequilibrios en las plantas y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17ºC ocasionan malformaciones en hojas y frutos. que presentan mayor sensibilidad a diversas enfermedades. El pH óptimo oscila entre 5.5 m).elija la más fuerte. de forma que si la concentración de sales en el suelo es demasiado elevada las plantas absorben con dificultad el agua de riego. Siémbrelas de lado. Humedad ambiental: Es una planta con elevados requerimientos de humedad. aunque esta situación es infrecuente. siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70 % y durante la noche del 70-90 %. Puede realizarse siembra directa sobre el suelo o llevar las semillas al semillero en caso de que hubiera peligro de pérdidas en nascencia por las condiciones ambientales o por la presencia de topos.5 y 7. Sin embargo.4 m ó 1. el crecimiento es más lento. bien drenado y con suficiente materia orgánica. pájaros u otros. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad (algo menos que el melón). Suelo: El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta. Cuando la humedad es demasiado alta en invernadero será necesario tratar con pasta funguicida tras los cortes. con el fin de evitar la competencia por la luz y proporcionar aireación. al disminuir la transpiración y en consecuencia la fotosíntesis. los marcos suelen ser más pequeños (1. dando plantas más frondosas. No soporta las heladas. a 13 mm de distancia en una maceta.

El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración. aminoácidos de uso preventivo y curativo. fosfato monopotásico. debido a su bajo coste y a que permiten un fácil ajuste de la solución nutritiva. nitrato potásico. principalmente el hierro y manganeso. ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el taño de las flores. a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. sulfato potásico. que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta. Los fertilizantes de uso más extendido son los abonos simples en forma de sólidos solubles (nitrato cálcico. También se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo. y recolecta los frutos con regularidad. El calcio es un elemento determinante en la calidad y favorece una mejor defensa de las plantas frente a enfermedades. El aporte de microelementos. que años atrás se había descuidado en gran medida. sulfato magnésico) y en forma líquida (ácido fosfórico. ácido nítrico). etc. que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables. Abonado o fertilización: Añadir una buena cantidad de compost o estiércol bien descompuesto. Guiar los tallos sobre el soporte y despunta los tallos una vez hayan alcanzado el extremo superior. resulta vital para una nutrición adecuada. solos o en combinación con los abonos simples.Riego: Riego moderado. Los microelementos van a incidir notoriamente en el color de la fruta. fosfato monoamónico. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado. aunque existen en el mercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan adecuadamente. así como otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos. cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorción por la planta. correctores salinos. su calidad y la resistencia de la planta. . igual que si se tratase de trepadoras ornamentales. pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y en forma de quelatos. nitrato amónico. Entutorado: Guiar a los pepinos sobre un enrejado o cañas dispuestas en forma de tienda de campaña.). anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta.

Oídio.5 m. dejando colgar la guía y uno o varios brotes secundarios. Mantener el ambiente cálido y húmedo y. .Pulgones. Recolección: No descuidar ningún pepino al realizar la recolección.Mosca blanca. la planta tal vez no dé más frutos. . . trasplantarlas y tutorarlas en vertical como si fueran tomates. amarillas o enfermas.Orugas.Nematodos. . . .Cladosporosis. Los pepinos ya crecidos pesan bastante.Podredumbres (gris y blanco).Mancha bacteriana (pseudomonas). . . ya que si alguno se vuelve amarillo. cuando las plantitas hayan desarrollado antre 8 y 10 hojas. . por lo que es conveniente atar los tallos principales a cañas robustas colocadas en posición vertical. Otras labores: Se suprimirán las hojas viejas. Plagas: .Mosaico. A partir de ese momento se dirige la planta hasta otro alambre situado aproximadamente a 0. . hasta que la planta alcance el alambre.Conforma la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas. .Arañas rojas y blancas.Necrosis.Fusariosis. Enfermedades: . Dejar que los tallos laterales se sostengan por ellos mismos gracias a sus zarcillos.

En otoño e invierno sólo es posible criarlo en invernaderos. al igual que el tomate. etc. se produce la caída de flores y frutos recién cuajados. 15ºC y para florecer y fructificar mínimo 18ºC. • Temperaturas No soporta las heladas. dando lugar a frutos pequeños y con deformaciones. pero también se ofrecen variedades blancas. Protégelos del frío que traen los vientos del Norte. de 3 ó 4 picos. Es una planta que exige un clima cálido o templado. Clima • Luz: necesita mucha luz. amarillas y moradas. colores (rojo. Mínima para germinar y crecer. • Humedad ambiental La humedad relativa del aire óptima oscila entre el 50-70 %. la patata y la berenjena. y dificulta la fecundación y si la humedad es demasiado baja. En las zonas más frías no está de más proteger los plantones con campanas o túneles de plástico.Pimiento Capsicum annuum El pimiento es una de las hortalizas más populares. verde. origina el desarrollo de enfermedades en las partes aéreas de la planta. Plántalos a pleno sol. puedes cultivarlos en tiestos en la terraza. para asegurar un calor suficiente hasta que la temperatura aumente. Si la humedad es más elevada. de altura y hasta 2 metros las variedades de invernadero. Veamos a continuación cómo es el cultivo del pimiento. Si de dan bajas temperaturas durante la floración. Hay muchos tipos de pimientos en cuanto a formas (alargados. amarillo) y sabores (variedades dulces o variedades picantes). Forma un arbustillo que alcanza los 50 cm. Incluso si no tienes jardín o huerto. necesitan sol. 1. entre 10-15º C. cuadrados. Eso sí. Pertenece a la familia de las Solanáceas.). achatados. Las temperaturas óptimas oscilan entre 20 y 26ºC. durante el verano. También hay que citar la función decorativa de los llamados "pimientos o guindillas ornamentales". La mayoría de los cultivares son de color rojo o naranja. con temperaturas altas. . se originan anomalías en las flores.

Germinan entre 8 y 20 días después. aunque cuando se trata de plantas de porte medio y según el tipo de poda de formación. cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura. o mejor. Pero antes de plantar. cuando haya desaparecido el riesgo de heladas. plántalas en líneas. Por ello. debes cavar la tierra para airearla y aportar 3 kilos/m2 de compost. estiércol o humus de lombriz. entre plantas. profundos. entre plantas y de 60-70 cm.. con el fin de que emitan varias ramas laterales y la planta adquiera un gran volumen. admiten una poda de la yema central. Tras el trasplante. a una profundidad de 2-3 mm. algunas verdes. En invernadero el marco de plantación más frecuentemente empleado es de 1 metro entre líneas y 50 cm. en febrero-marzo. separadas unos 40-50 cm. Plantación A los dos meses de la siembra. Siembra Siembra en semillero Se siembra en semillero a cubierto. en las zonas de clima continental hay que esperar hasta bien entrada la primavera para poder plantar al aire libre. es posible aumentar la densidad de plantación a 2. . Suelo Los suelos más adecuados para el pimiento son los sueltos y arenosos (no arcillosos. 4.53 plantas por metro cuadrado. Los suelos encharcadizos y asfixiantes favorecen el desarrollo de hongos en raíces y la pudrición consiguiente de éstas. Evita plantar las semillas muy juntas porque provoca el desarrollo de plantitas débiles y usa vasitos individuales. ricos en materia orgánica y sobre todo con un buen drenaje. ni pesados). con 5 ó 6 hojas. 3. entre líneas.2. Se trata de una hortaliza muy sensible al frío. bandejas de alveolos como el de la fotografía de la izquierda.

7. cubriendo con tierra parte del tronco de la planta. 5. El riego por goteo resulta ideal. Escardas Son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas. pero si el suelo es pobre o se busca un mayor rendimiento. 8. repartiendo en 2 aplicaciones de 20 gramos cada una durante el ciclo del cultivo. a pesar de que aguantan bien una falta puntual de agua. berenjenas o patatas porque comparten las mismas enfermedades producidas por hongos del suelo. 6. como la "Tristeza del pimiento". no. Rotación No debe repetirse en el mismo terreno ni tras otras Solanáceas como tomates. y favorecer el desarrollo del sistema radicular. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base. 9. es posible añadir 40 gramos por planta de fertilizante 1515-15.Ocho o diez días más tarde se procede a la reposición de marras. Abonado Con el aporte inicial de estiércol o compost es suficiente. porque mojando las hojas y frutos se favorece el desarrollo de hongos. acompañadas de recalces sucesivos. Por aspersión. Riego Moderado y constante en todas las fases del cultivo. Entutorado Entutorado .

Pueden recolectarse en verde. o para conservarlos asados. y aclareo de hojas.. Se estropean relativamente rápido. Recolección Una sola planta puede producir de 12 a 15 frutos durante la temporada de cosecha. justo antes de que empiecen a madurar. cuando ya han alcanzado el desarrollo propio de la variedad. es necesario ponerles tutores. debido al peso de los frutos. y así sucesivamente). El esquema es: un tallo principal erecto a partir de cierta altura ("cruz") émite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas. tanto que se tumben. 11. No son necesarias muchas matas para cubrir las necesidades familiares. se puede hacer un despuntado de las plantas. conservándolos luego colgados en un lugar seco. Se irá efectuando también la eliminación de las hojas que empiecen a secarse. para facilitar la maduración de los frutos que quedan. Los frutos se cortan con tijeras con el rabillo de 2 ó 3 cm. para evitar. deben dejarse madurar completamente. o de aquéllas que presenten algún síntoma de enfermadad. siembra y clima.5-2 kig/m2. Poda La poda en el pimiento se hace para delimitar el número de tallos con los que se desarrollará la planta (normalmente 2 ó 3). muy quebradizas en los nudos. pero si se van a destinar para condimento (pimientos secos). se poda para dejar esas 2 ó 3 ramas principales. como que se rompan los tallos. . Si se quieren coger maduros. y son para el consumo inmediato. La época de recolección dependerá de la variedad. Si se recogen los pimientos cuando todavía están algo verdes. Se pueden usar cañas. Va desde finales de Junio hasta octubre-noviembre. con lo que la cosecha aumentará.En cuanto las plantas han alcanzado un cierto grado de desarrollo. se cosechan nada más hayan tomado color. la planta tenderá a desarrollar otros en su lugar. o más de altura. lo que equivale a 1. Al final del ciclo productivo. En invernaderos se disponen hilos de rafia horizontalmente y otros verticales que es por donde se va liando la planta conforme va creciendo y así alcanzar 2 m. Las precoces estarán listas den 50-60 cías después del trasplantes y las tardías requieren 3 meses. En cuanto las plantas ramifican. En fresco se conservan de 20-30 días a 0ºC. quitando también las hojas y brotes que queden por debajo de la cruz. 10. de junio a septiembre.

Para recolectar la semilla se dejarán los frutos de plantas sanas y fuertes hasta su total maduración. La duración de su poder germinativo es de 3 a 4 años 1. berenjena. punteaduras o manchas amarillentas. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso de foliación. para protegerlos del pulgón. ya que esta planta los ahuyenta. PLAGAS • Pulgón (Aphis gossypii y Myzus persicae) Forma colonias. Producción de semillas El pimiento es una planta hermafrodita. aunque se dispersa rápidamente con calor. Su aparición se ve favorecida por temperaturas altas y humedad ambiente escasa.12. y bien limpias. principalmente en primavera y otoño. judía y pepino. Se puede plantar albahaca entre los pimientos. En ataques más avanzados se produce enanismo y una coloración verde intensa de las plantas. • Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus) Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento. se extenderán hasta que queden secas y se guardan. si bien se ha detectado ocasionalmente en tomate. y curvaturas de las hojas más desarrolladas. Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes. de ciclo anual. produciendo decoloraciones. Se distribuye por focos dentro del invernadero. . • Araña roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envés de las hojas. Una vez extraídas las semillas.

• Trips (Frankliniella occidentalis) Estos pequeños insectos producen daños por la alimentación de larvas y adultos. gardama. tomate. plusia. sobre todo en el envés de las hojas. gusanos grises. berenjena y judía. gusano de cuerno del tomate. gusano de cuerno del tabaco. Los daños son causados por las larvas al alimentarse. gusano verde. El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV). . plusia. manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. • Orugas Rosquilla negra.• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse absorbiendo la savia de las hojas. dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se necrosan. Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación. que afecta a pimiento. gusano de la flor del pimiento. Otro daños indirectos se producen por la transmisión de virus.

oxamyl. • Alternariosis (podredumbre interna de los frutos). aunque esté verde.• Caracoles y babosas Atacan hojas y frutos. y provocando su podredumbre por entrada de agua. ENFERMEDADES El pimiento puede sufrir muchas enfermedades: hongos. Se recomienda rotar con otros cultivos. • Nematodos (Meloidogyne spp. Estos daños impiden la absorción por las raíces... con el calzado. • Antracnosis (manchas circulares en los frutos). clorosis y enanismo. Lo que se hace es "cocer" el suelo y matar muchos parásitos: hongos.. Si el fruto está ya desarrollado. malas hierbas. • Verticiolosis • Bacterias • Virus . bacterias y virus. los llamados "rosarios" o "porrillas". • Botritis o podredumbre gris • Cercosporiosis • Oidio o Ceniza • Tristeza o Seca • Pythium. traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor. conviene quitarlo en cuanto se perciba el daño para no perderlo. fenamifos. desinfectar la tierra mediante la solarización y en casos graves. Sólo especies del género Meloidogyne atacan al pimiento. con los aperos. insectos. nematodos. Rhizoctonia y otros hongos que atacan en fase de semillero.) Son gusanos microscópicos que suelen producir bultos en las raíces de las plantas.). etc. Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego.. 2. etc. agujereando éstos. dar tratamientos con nematicidas (aldicarb. La Solarización consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la colocación de una lámina de plástico transparente sobre el suelo regado previamente en abundancia durante un mínimo de 30 días en verano. produciendo marchitez y enanismo en las plantas.

Dos recomendaciones importantes: . o las gotas de condensación del plástico en invernaderos. . son una temperatura de 26ºC acompañada de una humedad relativa del 70%.Ten especial cuidado en la poda.Elimina plantas infectadas. realizando cortes limpios a ras del tallo. . Las condiciones óptimas para el desarrollo de esta enfermedad. restos de cultivo y malas hierbas. principalmente. observándose la presencia de numerosos esclerocios. blancos al principio y negros más tarde. En frutos se produce una podredumbre blanda en los que se observa el micelio gris del hongo. • Podredumbre gris (Botrytis cinerea) Produce lesiones de color pardo en flores y hojas. "Blanquilla" u Oidiopsis Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro. observándose un fieltro blanquecino por el envés. Es ocasionada. cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blanco. A ser posible cuando la humedad relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente una pasta funguicida. En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o meno según la suculencia de los tejidos afectados.• "Ceniza". Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta. bien por lluvia. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. por mojarse la planta y el fruto. que muere con rapidez. riego. • Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum) Fundamentalmente en cultivo de invernadero.

Se transmite por semilla. • Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp.Utiliza plántulas y sustratos sanos. Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas entre 25 y 35 ºC. Afecta sobre todo en zonas cálidas y húmedas. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. . . .Solarización en suelos con antecedentes.Manejo adecuado de la ventilación y el riego. • Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris) En hojas aparecen manchas pequeñas. • Seca. o tristeza (Phytophthora capsici) Ocasiona un marchitamiento irreversible en la parte aérea de la planta sin previo amarilleamiento.. rocíos. Los tratamientos químicos son poco eficaces una vez instalada la enfermedad en la planta. translúcidas y centros pardos posteriormente apergaminados.Elimina restos de la cosecha anterior. especialmente las raíces y el cuello.Manejo adecuado del riego. Para prevenir: .No plantes muy denso. viento. Se dispersa por lluvias. En general la planta suele morir. húmedas al rpincipio que posteriormente se hacen circulares e irreulares. .Solarización para desinfectar la tierra. con márgenes amarillos. etc. carotovora) Bacteria que penetra por heridas e invade tejidos medulares. En tallo se forman pústulas negras o pardas y elevadas. provocando generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. . por lo que es mejor prevenir. muy propias de invernaderos. . Los síntomas pueden confundirse con la asfixia radicular.

El pimiento es muy sensible a este problema. Virus del bronceado del tomate (TSWV). Virus del mosaico de la alfalfa. • Necrosis apical Alteración del fruto causada por una deficiencia de Calcio durante su desarrollo. que se manifiesta por una pudrición de toda la parte inferior de la planta. La sensibilidad es variable entre cultivares. • Quemaduras de sol Manchas por desecación en frutos. como consecuencia de su exposición directa a fuertes insolaciones. • Rajado del fruto Se produce por aportes irregulares de agua y / o altos niveles de humedad relativa en frutos maduros cuando se hincha el mesocarpio por un exceso de agua y rompe la epidermis. Dichos síntomas suelen traducirse en la aparición de deformaciones y manchas amarillas en hojas. Virus del mosaico del pepino (CMV). la salinidad elevada.• Virus Virus Y de la patata (PVY). • Fitotoxicidades El pimiento es una especie que manifiesta con facilidad síntomas de toxicidad por la aplicaión de productos inadecuados. Virus del moteado suave del pimiento (PMMV). y encharcamientos del suelo. . el estrés hídrico y térmico. El aumento rápido de la temperatura. intensas y rápidas defoliaciones. Virus del mosaico del tomate (TOMV). TRASTORNOS • Asfixia radicular Producida por exceso de riegos. etc. La sensibilidad a esta fisiopatía es variable en función del cultivar. Virus del mosaico del tabaco (TMV). Virus del estriado del tabaco (TSV). son factores que favorecen en gran manera la aparición de esta fisiopatía. 3. Se produce la muerte de las plantas a causa de un exceso generalizado de humedad en el suelo.

pudiendo tener lugar la muerte de las raicillas que se manifiesta claramente por un necrosamiento. que pueden presentar deformaciones.También la raíz de pimiento es muy sensible a la salinidad. . • Temperatura baja Las bajas temperaturas inducen la formación de frutos de menor tamaño. reducen la viabilidad del polen y favorecen la formación de frutos partenocárpicos.

Alba. pero el repollo rojo (lombarda) está siendo cada vez más popular para servirlo en ensaladas y platos cocinados. Las variedades que maduran más tarde tienen la cabeza (repollo) más grande y son generalmente mejores para hacer repollo conservado en vinagre que las variedades tempranas. con líneas onduladas verde-azul en las hojas.Corazón de Buey (acorazonado). Repollos.Repollo. El repollo verde se produce más. comparado con los tipos rojos o el repollo rizado. Col repollo de hoja lisa Brassica oleracea var. Los repollos están disponibles en varias tonalidades de verde. el repollo rizado le da una vista muy bonita al huerto o jardín. Repollos.Repollo rizado: enrollado o rizado.Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro. . capitata Familia: Crucíferas. Hay muchas variedades disponibles: . La forma típica del repollo varía del redondo estándar al aplanado o puntiagudo. .Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes. Col repollo de hoja lisa Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. Las variedades de repollo rizado se producen para repolladas (solo repollo) y ensaladas. Variedades de repollos: . . El sabor del repollo rojo es levemente picante y es muy susceptible al cambio de color de las hojas. . El repollo ha sido reconocido como una buena fuente de vitaminas. así como también rojos o púrpuras. Capitata Nombre común o vulgar: Repollo.

Mercado Copenhague (redondo).Rey de los precoces (híbrido). 8 mg/100 g CULTIVO DEL REPOLLO El repollo es un vegetal duro que crece bien. . 3% Potasio 228 mg/100 g Sodio 18 mg/100 g Fósforo 4 mg/100 g Calcio 40 mg/100 g Hierro 1 mg/100 g Vitamina C 65 mg/100 g Vitamina A 0.Brunswick (aplanado). . El repollo se trasplanta fácilmente a raíz desnuda o en cajas que contienen bandejas con plantas germinadas (porta plantas). debe empezar a mediados de verano.Languendijk (redondo). .San Dionisio (aplanado). especialmente en suelos fértiles. . .Tardío Negro (redondo). . Las plantas que ya han endurecido (cabeza).Quintel de Alsacia (aplanado). . . ya sea natural o artificialmente. En verano.Unigreen Early (híbrido). .Cabeza Negra. . . porque la cabeza (repollo) crece durante la época fresca o fría del otoño. . . .Breco (híbrido).Colahat (híbrido). Composición química del repollo: Agua 90% Hidratos de carbono 4% (fibra 1%) Proteínas 3. en los huertos de vegetales.Jersey Wakefield (acorazonado) .Express (acorazonado).Lorena (acorazonado). Puede ser trasplantado o sembrado directamente en el huerto. si es posible.Vela (híbrido).Roja de Langendijk.. . .Roja oscura de Erfurt. Para repollo de salida de temporada. . .Golden Acre (redondo).Cabeza de Piedra (redondo). 3% Lípidos 0. son tolerantes a las heladas y se pueden plantar a la entrada de la estación fría. ponga las semillas en lugares planos o en tablones donde haya protección contra el sol. .

dejando las hojas abiertas del repollo intactas. Además de cosechar las cabezas maduras de repollo plantadas en primavera. Para obtener altos rendimientos. . lo cual es necesario durante toda la época de crecimiento para producir buen repollo. o lluviosos para reducir el cambio de sol directo de verano. Recolección: El repollo se puede cosechar en cualquier momento. Las plantas raleadas (quitadas) se pueden trasplantar a otra fila o bandeja.Intente lo más que pueda.Oruga de la col. Mantenga el suelo húmedo. una lluvia fuerte y repentina puede provocar que las cabezas se agrieten o abran. después que las cabezas se han formado. usted puede tener una cosecha de pequeñas cabezas que quedan de último (brotes de repollo). Cultive superficialmente para reducir las malas hierbas. . Siembre la semilla de repollo entre 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. más pequeñas son las cabezas. Corte tan bajo (cerca del suelo) como sea posible. . después que las descubra.Gusanos grises. Utilice fertilizante iniciador (de entrada) cuando transplante y riegue fertilizante con nitrógeno a lado de las plantas.Pulgones.Hernia o potra de las coles. Coseche y salve repollos con cabezas partidas cuanto antes. trasplantar en días nublados.Gorgojo de las coles. Plagas y enfermedades: . . Deje de 12 a 24 pulgadas de espacio entre las filas de plantas (surcos). . Los brotes que crecen en las axilas de estas hojas (ángulo entre la base de la hoja y del vástago arriba de ella) forman brotes más tarde. Los brotes crecen entre 2 a 4 pulgadas de diámetro y se deben cosechar cuando están firmes. Cuanto menos distancia. Cuando las cabezas maduran. cuando las plantas estén a mitad de desarrollo. corte las cabezas de repollo cuando están duras (firmes cuando se presionan con la mano) pero antes de que se agrieten o partan (rajen). dependiendo de la variedad y del tamaño de cabeza (repollo) deseado. Estos brotes crecen en los tallos cortados (tocones) de los vástagos. especialmente durante el verano.

se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento. asadas a la parilla. bianual y de clima frío. Son muy deliciosas asadas. Afganistán. cortadas en trozos. guisados. exprimidas para jugo o cocinadas enteras. ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales. Las zanahorias pueden ser ralladas. hervidas. Planta bianual.. Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas y pueden ser almacenadas para el invierno. La zanahoria es una verdura dura. agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. Después de un período de descanso. que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento. Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo. con largas brácteas en su base. pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz. . Zanahorias Daucus carota Nombre común o vulgar: Zanahoria. Las zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas. Usos de la zanahoria: Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. y ellas acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal. su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra. fritas al dente. Zanahoria. Zanahorias Nombre científico o latino: Daucus carota Familia: Umbelíferas (Umbelliferae). Flores de color blanco. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Origen: centro de Asia. cocidas al vapor.

.Carson F1 (híbrido tipo chatenay). generalmente para envasar.Meñique (raíces pequeñas.Flakee (más alargada que la nantesa. algunos nutrientes están más disponibles para el cuerpo comparado con las zanahorias crudas.San Valery (larga.Mallorquina (precoz.Amsterdam (cilíndrica.Alargadas. . ligeramente verdoso el cuello). . . .Top (precoz. medio-larga).Long Imperator (anaranjado intenso.Rondó (deriva de la parisina).Tino F1 (tipo nantesa). raíz larga). grande y puntiaguda).Tip. contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector. . fina.Grandes.Antares (cilindrocónica. El caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. precoz). Cocinar las zanahorias ayuda a suavizar lo duro de las cáscaras.Guerande (cónica corta). Las zanahorias son uno de esos vegetales que pierden muy poco valor alimenticio cuando se cocinan. para consumo crudas y guisadas.Nippón (híbrido tipo nantesa). . De hecho. Las zanahorias crudas son naturalmente dulces. . terminación roma). . .Manojillo. . . Una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas. pero las zanahorias ligeramente cocidas son incluso más dulces. a veces con el corazón rojo. . deriva de la nantesa).Parisina (raíz redonda. similar a la chatenay). El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer. . tiernas y dulces para consumo en fresco.Son ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar. haciendo que algunos nutrientes sean mejor utilizados por el cuerpo.Chantenay (cónica alargada. . . forma de dedo).Nantesa (cilíndrica alargada). Las principales variedades e híbridos cultivados de zanahoria son: . . aguanta al agrietado). especialmente cáncer de pulmón.Danvers (norteamericana. . finas. Existen tres tipos principales de zanahorias: . . resistente a la rotura). cuando las zanahorias se cuecen levemente.

inducida por las bajas temperaturas. 3 mg/100 g Vitamina C 6 mg/100 g Potasio 280 mg/100 g Sodio 75 mg/100 g Hierro 0. 2% Proteínas 0. con pH comprendido entre 5. las zanahorias se plantan con otros vegetales tolerantes a las heladas. Las temperaturas elevadas (más de 28ºC) provocan una aceleración en los procesos de envejecimiento de la raíz. Prefiere los suelos arcillo-calizos. La temperatura mínima de crecimiento está en torno a los 9ºC y un óptimo en torno a 16-18ºC. durante el primer año es aprovechada por sus raíces y durante el segundo año. aireados y frescos. Los terrenos compactos y pesados originan raíces fibrosas.8 y 7. incrementándose además el riesgo de podredumbres. Suelo: El suelo ideal es un limo ligero pero profundo que no se seque con demasiada rapidez. en reposo las raíces no se ven afectadas hasta -5ºC lo que permite su conservación en el terreno. inicia las fases de floración y fructificación. como la lechuga. Al tratarse de una planta bianual. ricos en materia orgánica bien descompuesta y en potasio. aunque tiene preferencia por los climas templados. Pueden ser plantadas anticipadamente en huertos con suelo arenoso. 7 mg/100 g Fósforo 34 mg/100 g Calcio 41 mg/100 g CULTIVO DE ZANAHORIA Es un cultivo de crecimiento algo lento. de menor peso.Composición química de la zanahoria: Agua 89% Hidratos de carbono 7% Lípidos 0. . pérdida de coloración. por lo que se puede intercalar con otras hortalizas de ciclo más corto. etc. Generalmente. Temperaturas: Es una planta bastante rústica. calibre y longitud. Soporta heladas ligeras. 9% Retinol 1. tan pronto como los suelos (descongelan) calientan en primavera.

crecen mejor cuando se siembran en la entrada de primavera. Aunque las zanahorias pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas. por tanto no conviene repetir el cultivo al menos en 4-5 años. y producen zanahorias suaves. se conseguirá tener una cosecha escalonada. Normalmente en cultivos comerciales suelen utilizarse mesetas de 1. Siembra: Elegir las variedades de acuerdo con la época del año en que se desea recolectarlas. La zanahoria es muy exigente en suelo. Siembra a 1 cm de profundidad en hileras separadas 15 cm de distancia. entre 10 y 16 en el caso de las normales.Los suelos pedregosos originan raíces deformes o bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgánicos dan lugar a raíces acorchadas. desde la primavera hasta mediados del verano. dulces llamadas "mini-zanahorias" y que son mucho más caras. El suelo debe ser arado y preparado para permitir un desarrollo completo de las raíces de la zanahoria y para romper los terrones o restos orgánicos que no permiten la penetración de las raíces y causarían raíces bifurcadas y torcidas. cada 2 ó 3 semanas. Las variedades más pequeñas y dulces sirven para las siembras tempranas como para las sucesivas. Las variedades precoces de zanahoria tardan entre 7 y 10 días en madurar.5 m y cuatro bandas de siembra. La siembra al aire libre no puede hacerse hasta que la temperatura del suelo sea aproximadamente de 5ºC. Como cultivos precedentes indeseables otras umbelíferas como por ejemplo el apio. El lecho de siembra se prepara con una labor de rotocultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano. La semilla se reparte directamente sobre el suelo y nace a los 10 ó 15 días. pero sin inundar. maduran rápidamente en el clima de otoño. Se hacen varias siembras espaciándolas un mes. el puerro y la cebolla. Como cultivos precedentes habituales están patata o girasol. . seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador. Son recomendables como cultivos precedentes el tomate. Las plantaciones a mitad de verano. son ideales para guardar. Preparación del terreno: La preparación del terreno suele consistir en una labor profunda (subsolado o vertedera). de mayor tamaño. surcos o meseta. Mantener la tierra húmeda. las comunes.

nitrato amónico al 33. por hectárea: nitrato amónico al 33.) Con el calor de verano. en una o dos veces después del entresacado. calienta el suelo y conserva la humedad. superfosfato de cal al 18 % (400 kg). superfosfato de cal al 18 % (300 kg). Si la siembra se realiza a voleo. Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos.5 % (100 kg). con rastrillo una o dos semanas antes de la siembra.5 % (100kg). quedando la distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm. se emplearán por área unos 80 g de semilla. Es esencial mantener controladas las malas hierbas durante las primeras semanas. El cloruro potásico y el superfosfato de cal se incorporan al suelo antes del invierno. alguna sombra puede ser necesaria para proteger a las pequeñas plantas de semillero contra quemaduras del sol. puede ser necesario regar agua asperjada (regadera. Zanahorias torcidas o pegadas resultan de siembras demasiado cargadas y de un raleo inadecuado de plantas en el semillero. cloruro potásico al 50 % (150 kg). -Tierras ricas. El nitrato en cobertera.Aclarar varias veces hasta que las plantas queden a una distancia final de 8 cm entre una y otra. y arranca las zanahorias tan pronto como hayan alcanzado el tamaño suficiente. lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de plantas. Quite el plástico inmediatamente cuando aparecen las primeras plantas del semillero. En el cultivo comercial se usan herbicidas en preemergencia del cultivo y en postemergencia a partir del estado de 2-3 hojas. -Tierras pobres. cloruro potásico al 50 % (100 kg). Las zanahorias germinan mejor en suelo caliente y húmedo. Malas hierbas: La zanahoria es una de las hortalizas más sensible a la competencia con las malas hierbas. . Para asegurar la germinación de plantaciones sucesivas durante los últimos meses de primavera y los meses de verano. por tanto la protección durante las primeras fases es fundamental. Abonado o fertilización: El estiércol fresco no es conveniente para las zanahorias pues hace que se abarquillen las raíces. Cubrir la fila con plástico transparente de polietileno. por hectárea: estiércol (30 T). Realice limpias superficiales con un azadín o un azadón. pero se puede aplicar compost o estiércol bien fermentado si se introduce.

. son menos sabrosas. El periodo entre siembra y recolección varía según las variedades.Oídio o blanquilla. .Pulgón.Mildiu.Gusanos grises. Recolección: La recolección se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo (hasta 5 cm de diámetro según sean destinadas para conserva. cuando tengan de 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro.Nematodos. Las zanahorias delgadas pueden agregarse a ensaladas e incluso comerse las hojas verdes. . Libere con cuidado las raíces con ayuda de un horca antes de arrancarlas y restriéguelas para limpiar los restos de suelo. Coseche zanahorias antes de que estén sobre maduras.) Entonces pueden ser cosechadas en un período de 3 a 4 semanas. y pueden tener una base con tallos resistentes que necesitan ser quitados. Para otras variedades se debe permitir que crezcan hasta que alcancen por lo menos 3/4 de pulgada de diámetro (de 60 a 70 días después de plantar. siendo en general un intervalo de 3-7 meses. . Las zanahorias del tamaño de un dedo. . Las zanahorias muy grandes han pasado su etapa de madurez. o para su consumo en fresco). . . para dejarle espacio a otras zanahorias. . Las zanahorias pueden ser cosechadas en varias etapas de desarrollo.Picado. Plagas: . generalmente están listas para cosecharse entre los 50 a 60 días.Mosca de la zanahoria. Las zanahorias pequeños dedos. Enfermedades: . el uso final del producto y la época del año. pueden ser zanahorias enanas o inmaduras.Quemadura de las hojas. Las zanahorias plantadas en verano pueden ser dejadas en la tierra hasta que haya una helada muy fuerte. "Las zanahorias delgadas" son zanahorias tiernas que no han madurado y que han sido raleadas.Sclerotinia (putrefacción de la raíz).Limpias profundas pueden lastimar las raíces. Pueden ser muy suaves y dulces.

Agregue 1/2 cucharadita de sal por cada pinta ó 1 cucharadita por cada cuarto de galón. dejando un espacio de 1 pulgada en el tope (arriba). Las zanahorias se pueden guardar por varias semanas en la caja menos fría del refrigerador. Bajo condiciones adecuadas de almacenaje. Empaque caliente las zanahorias. guárdelas por separado. Hierva por 5 minutos. Cubra las zanahorias con agua y ponga a hervirlas. o ser almacenadas en el huerto en un hoyo aislado (forrado) con paja. Para hacer el blanqueo. pues durarán solamente algunos días. Para congelar zanahorias. si se desea. es necesario utilizar este método para todos los vegetales que van a ser congelados. Si usted planea utilizar las hojas verdes para sopas y guisados. las zanahorias tardan entre 4 a 6 meses. Almacene zanahorias con las hojas verdes cortadas. una capa gruesa de paja permite cosechar zanahorias durante todo el invierno. En muchas áreas. Enjuague rápidamente en agua con hielo por 5 minutos. El blanqueo se hace utilizando agua hirviendo o vapor por un tiempo corto. de color y de textura.Algunos horticultores colocan una capa de paja (de trigo) sobre la fila para poder cosechar zanahorias hasta que la tierra se congele sólidamente. ser enterradas en arena ligeramente húmeda en un sótano subterráneo. las hojas le roban humedad y el valor nutritivo a las zanahorias. Conservación: Las zanahorias pueden guardarse en un refrigerador. El blanqueo ayuda a detener -en algunos vegetales. . Ponga las zanahorias en recipientes calientes. destile y envase dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte de arriba. durante el almacenamiento. Cierre las bolsas para congelar y colóquelas en su congelador. usando el método de blanquear. Esterilice zanahorias enteras pequeñas en agua caliente por 5 minutos. en bolsas plásticas perforadas.la acción enzimática que puede causar la pérdida de sabor. las zanahorias cortadas en rodajas o trozos por 2 minutos. deben ser esterilizadas con agua caliente. Aunque las hojas se pueden comer.

Hay varios tipos de hojas: aflechadas. Nombre común o vulgar: Espinaca. en las que pueden desarrollarse flores.. Espinacas. De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias.. partidas. Espinafré Spinacia oleracea . ovales. lobuladas. Las espinacas son plantas anuales de crecimiento rápido. Las espinacas son plantas de estación fresca. que se diferencian fácilmente. altamente nutritivas. En una primera fase forma una roseta de hojas de duración variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo. . Se aprovechan las hojas. redondeadas.Espinaca. Espinacas. femeninas e incluso hermafroditas. ya que las femeninas poseen mayor número de hojas basales. Espinafré Nombre científico o latino: Spinacia oleracea Familia: Quenopodiáceas (Chenopodiaceae). Existen plantas masculinas. Origen: Asia central. tardan más en desarrollar la semilla y por ello son más productivas.

Matador.Viking.Se consumen ligeramente cocidas o crudas en ensaladas cuando son jóvenes. 2% Lípidos 0.Estivato. 3% Potasio 500 mg/100 g Sodio 60 mg/100 g Calcio 90 mg/100 g Hierro 4 mg/100 g Fósforo 45 mg/100 g Vitamina C 30 mg/100 g Vitamina A 1 mg/100 g Vitamina B1 0. 2 mg/100 g CULTIVO DE ESPINACAS Luz: Al alargarse los días (más de 14 horas de luz diurna) y al superar la temperatura los 15ºC.Rey de Dinamarca. . . Variedades de espinaca: .Viroflay. . .Espinaca de otoño .Gigante de invierno. .Espinaca de verano . La producción se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperiodo. dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo.Holanda. . las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de "elevación" y producción (emisión de tallo y flores). 2%) Proteínas 1. . con lo que no se alcanza un crecimiento adecuado. .Virkade.Espinaca de invierno Composición química de la espinaca: Agua 89% Hidratos de carbono 2.Achile. . . 1 mg/100 g Vitamina B2 0. 6% (fibra 2. .Sevilla.

típicos de los meses invernales. rico en materia orgánica y nitrógeno. ni permitir el estancamiento de agua. de consistencia media. a pH ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecíolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis. producen una detención total del crecimiento. Depositaremos una semilla en cada compartimiento de la bandeja que habremos llenado con substrato. especialmente si se acompaña de temperaturas elevadas y de días largos. Cultivar cultivares recomendados para tu zona. el terreno debe ser fértil. En suelos ácidos con pH inferior a 6.5 se desarrolla mal. También las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena producción de espinacas y la sequía provoca una rápida elevación. Suelo: Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos fértiles. además de originar lesiones foliares. bien drenado. florecen más rápidamente y en un porcentaje mayor que las desarrolladas también en fotoperiodos cortos. en días muy cortos.Temperaturas: Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (5-15ºC de media mensual). Las plantas pequeñas y los plantones sobreviven a temperatura de -9ºC. profundo. Preparación del terreno: El terreno debe labrarse profundamente y ahuecarse superficialmente. pero con temperaturas más elevadas (15-26ºC). que si persisten bastante. Si la temperatura es mayor de 26ºC se produce la inhibición total de la germinación. Soporta temperaturas por debajo de 0ºC. ligeramente suelto. . de buena estructura física y de reacción química equilibrada. Por tanto. No debe secarse fácilmente. por lo que el cultivo no rinde lo suficiente. del que la espinaca es muy exigente. Siembra: Podemos hacer el plantel de espinaca durante todo el año aunque en primavera es la estación más adecuada.

a su vez. Entre planta y planta debe haber 15-20 cm de separación. . dejando entre plantas una distancia de 12-15 cm. No regar hasta que la semilla germine. el primero separando las plantas 5-7 cm y el segundo unos diez días más tarde. y a intervalos entre principios de primavera y principios de verano. La germinación tiene lugar a las tres semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene una temperatura en torno a 4-6ºC. Las variedades menos precoces son más resistentes a la subida de flor y se siembran a finales de invierno y en primavera. pero es importante que la bandeja quede tapada con otra bandeja encima por ejemplo y en un lugar cálido y a la sombra. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente húmedos. Riego: La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno. Las variedades estivales sembrar en el suelo definitivo. Las variedades más precoces presentan una menor resistencia a la subida de flor. se aconseja realizar siembras periódicas cada 20 días. ya que a medida que se incrementa la temperatura se inhibe la germinación. Con el fin de obtener una producción escalonada. especialmente cuando se inicia el calor. se siembran también un sitio a finales del verano o principios del otoño. Suelen efectuarse cuando las plantas tienen 4-5 hojas.La semilla debe quedar bien enterrada. En localidades de clima riguroso la recolección no tendrá lugar hasta la primavera. El plantel lo sembraremos en hileras a una distancia entre cada planta de 30 cm. y se deja una separación de 25 cm entre ellas. Observad cuando germinan para quitarle la bandeja de encima y regar cada tres días dependiendo del calor. Las variedades de invierno. el aclareo se hace dejando entre plantas unos 5-6 cm. En cultivo destinado a la industria. En cultivos intensivos suelen hacerse dos aclareos. A fines de invierno puede sembrarse nuevamente. La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recolección a principios de invierno. por lo tanto son empleadas en siembras a finales de verano y otoño-invierno.

Las espinacas de verano no son fáciles de cultivar. En cobertura el nitrógeno se aportará con una frecuencia de 15-20 días. desde mediados del otoño hasta principios de la primavera. una clorosis intensa y las raíces muestran un color negruzco. de forma que no se dé un desarrollo excesivamente rápido. También es conveniente emplear el potasio en abonado de cobertera. con los aperos apropiados o mediante escarda química. Las espinacas de invierno gusta de un muy buen drenaje. las raíces son muy delicadas y se hacen más susceptibles al ataque de hongos (especialmente con estiércol fresco) y con dicho estiércol se diseminan semillas de malas hierbas. a no ser que se les proporcione un suelo rico y húmedo.Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas. con algo de sombra que las resguarde del sol directo. . La carencia de boro se manifiesta en la espinaca con una reducción en altura. Los periodos de sequía e irrigación alternantes favorecen la eclosión del tallo. Plagas y enfermedades de espinaca: . El suministro de fertilizantes debe ser muy rico y abundante. aunque habrá que tener en cuenta la fertilidad del suelo. Abonado o fertilización: La administración de estiércol no debe realizarse directamente. sino en el cultivo que precede al de espinaca. siendo especialmente importante en los cultivos que se recolectan tardíamente en primavera. . En suelos con pH elevado la carencia de manganeso provoca una clorosis foliar. mientras que las nerviaciones quedan de color verde. Malas hierbas: La eliminación de malas hierbas puede realizarse manualmente. así como de cierta protección.Pulgones. ya que el ciclo de desarrollo de la espinaca es muy rápido y no le da tiempo a beneficiarse de éste.Mosca de la remolacha.Nematodos de la remolacha. Aunque de forma general la fertilización deberá realizarse de acuerdo a la siguiente proporción: N-P-K 3-1-3. .

Cuando están verdes y tiernas se recogen las hojas grandes. La recolección se inicia en las variedades precoces a los 40-50 días tras la siembra y a los 60 días después de la siembra con raíz incluida. . porque podrían empezar a florecer. en este caso se dará solo una pasada. recogiendo unas pocas de cada planta. Cosechar hojas cortando entre 5 y 10 semanas después de sembrar en cualquier etapa.Mildiu. Si se pretende comercializar plantas enteras. la calidad del producto que se obtiene en este segundo corte es muy inferior. Si la espinaca se destina a la industria la recolección será mecanizada empleando cosechadoras autopropulsadas. cosecha plantas jóvenes antes de que granen. y no presentan tantos problemas. Algunas variedades modernas se pueden cultivar en ambas estaciones. dando aproximadamente 5 ó 6 pasadas a un cultivo.. Sin embargo. o retirar toda la planta con zonas cálidas. una cinta transportadora de producto y una tolva. dando lugar a una segunda cosecha. La recolección nunca se realizará después de un riego. En algunas zonas se realiza un segundo corte unos 10-15 días más tarde de la primera recolección mecánica. éstas constan de una barra de corte de altura regulable y anchura variable (1-3 m). después de que las plantas midan unos 5 cm. La recolección manual consiste en cortar las hojas más desarrolladas de la espinaca. Recolección: Recolecta de forma periódica.. oscilando las producciones óptimas entre 15 y 20 Tn/ha. éstas se pueden recolectar entre finales de otoño y la primavera. ya que las hojas se ponen turgentes y son más susceptibles de romperse. se corta cada planta por debajo de la roseta de hojas a 1 cm bajo tierra. Por lo que respecta a las espinacas de invierno. . cortar hojas individuales o corta las cabezas a 3 cm del suelo para que vuelvan a brotar.Mosaico de la remolacha. o bien.

Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho.000 t) bastante más de lo que exporta (1. de 80 a 150 cm de altura. que contienen las semillas. pues fue muy cultivada por los egipcios.C. Europa es el único continente productor que importa (1. pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. aplastadas y de superficie rugosa. Fruto: es una cápsula con tres caras. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos. ORIGEN El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central. verdosas. y como centro secundario el Mediterráneo. griegos y romanos. La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a más de 2 millones de hectáreas. espesas y simples. Sistema radicular: es fasciculado. siendo cónico y provisto en la base de raíces fasciculadas.000). cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Familia: Liliaceae.200 a. Flores: hermafroditas. pequeñas. Planta: bienal.EL CULTIVO DE LA CEBOLLA. Las primeras referencias se remontan hacia 3. hueco. A pesar de ello no todos los países cubren sus necesidades. Nombre científico: Allium cepa L. que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas. Hojas: envainadoras. pues hay gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en su vegetación.000 ha de superficie. alargadas. y han de importar una parte de su consumo.100. que dieron origen a las variedades modernas. Los grandes importadores de cebolla europeos (Francia y . angulosas. en 95. las cuales son de color negro. blancas o violáceas. corto y poco ramificado. produciéndose 32. que son base de las hojas. delgadas y transparentes. 2. a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas. de ángulos redondeados. donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande. En la Unión Europea se producen anualmente unos 3 millones de toneladas de esta hortaliza. fistulosas y puntiagudas en su parte libre. 3. que se agrupan en umbelas.600. La sección longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo. 1.5 millones de toneladas. Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior. siendo las raíces blancas.

En los últimos cinco años. de consistencia media y no calcáreos. así como la síntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. gracias a las sustancias de reserva acumuladas. 4. Los aluviones de los valles y los suelos de transporte en las dunas próximas al mar le van muy bien. Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar. CICLO VEGETATIVO En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases: 1. para la formación y maduración del bulbo.. profundos. Se suele producir en el segundo año de cultivo. Se requiere fotoperiodos largos. esta fase se acorta. donde se insertan las raíces y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. En América.Alemania) están incrementando rápidamente su producción.. formándose un tallo muy corto. En terrenos pedregosos. En Alemania la producción de cebolla aumenta a un ritmo del 5%. poco profundos. 3. sanos. los principales países productores son: México. que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia. y en verano-otoño para las tardías o de día largo. 4. 5. Se inicia con la paralización del sistema vegetativo aéreo y la movilización y acumulación de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores. países como China están incrementando la producción. un tallo floral.Reposo vegetativo. pero requiere temperaturas más altas y días largos. Nueva Zelanda ha triplicado su producción. aunque en las primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero.. El meristemo apical del disco desarrolla. . los bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor fuerte. Ecuador. Comienza con la germinación. mal labrados y en los arenosos pobres. Durante este periodo tiene lugar la hidrólisis de los prótidos. Jamaica y Paraguay. ricos en materia orgánica.Formación de bulbos.Reproducción sexual.. Prefiere suelos sueltos. y si la temperatura durante este proceso se eleva.Crecimiento herbáceo. 2. localizándose en su parte terminal una inflorescencia en umbela. cumpliéndose en primavera para las variedades precoces o de día corto. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Es una planta de climas templados. Fuera de Europa.

un poco puntiagudo en la parte superior. que es una de las variedades más apreciables de la península. oscilando el pH óptimo entre 6-6. bastante grande. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico. 6. pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. criterio comercial y de utilización del producto . superiores del suelo. ya que implica el estudio del óptimo climático y el óptimo ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento. Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes. Entre las variedades de primavera-verano destaca la cebolla Blanca de España. tiempo en que se consume el producto. la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm. . sabor dulce y buena conservación. y los mejores resultados se obtienen cuando se establece en terrenos no utilizados anteriormente para cebolla.5. Se recomienda que el suelo tenga una buena retención de humedad en los 15-25 cm. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento. modo de multiplicación. algo puntiagudo en la parte superior. La cebolla morada española también se cultiva con mucha frecuencia en España y presenta un bulbo redondo. Es muy sensible al exceso de humedad. del suelo. Las primeras presentan un diámetro de bulbo superior a 10-11 cm y las últimas son las cebollas pequeñas que se destinan a la preparación de encurtidos. La cebolla es medianamente sensible a la acidez.El intervalo para repetir este cultivo en un mismo suelo no debe ser inferior a tres años. MATERIAL VEGETAL Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. cebollas corrientes y cebolletas. notable precocidad. El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico. con bulbo redondo. de mayor tamaño que la generalidad de todas las demás variedades conocidas. dulce y de buena conservación. El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su conservación. forma y color del bulbo.

normalmente con 1-2. Preparación del terreno La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del terreno. 7. De color verdoso y con un sabor dulce. cuya recolección comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. eliminación de algunos defectos como la germinación precoz. Liria es una cebolla de media temporada. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 7. Actualmente la variedad más temprana que se cultiva en Europa es Spring. sabor menos acre. buena conservación. siendo este sistema poco utilizado actualmente. Generalmente se van a buscar variedades. de forma esférica o ligeramente aplastada. cuya recolección comienza en mayo y dura hasta mediados de junio. La primera presenta un bulbo aplastado. teniendo el bulbo forma de cono invertido. Hasta la siembra o plantación se completa con los pases de grada de discos necesarios. es una de las variedades más dulces y menos picantes.1. de un amarillo vivo ligeramente verdoso. que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo. aplanado en la parte superior. por la corta longitud de las raíces. Si el cultivo se realiza sobre caballones. túnicas apretadas.. en los que se realiza una labor de vertedera. es muy apreciada para la exportación. y hacia estos fines está encaminada la mejora genética. especialmente con destino a Inglaterra.). la cual está consiguiendo un papel importante en el mercado internacional. . seguido de un pase de rulo o tabla.Entre las variedades de otoño-invierno destacan la cebolla amarilla azufre de España y la gigante de España. La segunda. éstos se disponen a una distancia de 40 cm. etc. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos. Babosa era la variedad más temprana que se cultivaba en España. presenten homogeneidad. en ocasiones resistencia a enfermedades o al frío. Difiere de la "Babosa" en que ésta tiene forma esférica. de color amarillo pálido y a menudo voluminosa.. precocidad. Nueva Zelanda promociona para exportación una variedad denominada Pacific Sweet. para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. ligeramente oval y un color amarillo dorado. espesas y adherentes. se recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. sin ser demasiado profunda (30-35 cm.

e influye sobre el tamaño del bulbo. Escardas La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha. 7. envolviéndolo con una capa de tierra de unos 20cm.. 1. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea. Trixalaxil y Loxinil octanoato. basta con . en el primer caso se utilizará una azadilla. debiendo utilizarse las que se estercolaron el año anterior. debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor. La cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2). repitiéndolo a los 8-10 días. hasta una dosis máxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amónico del 26% N. Cada 1.70 kg de fósforo. debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades nutricionales. normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo. Seguidamente se dará un riego. interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. siendo esta última la más empleada. colocando una planta por golpe. naturalmente. de espesor. Se realizarán repetidas escardas con objeto de airear el terreno. Siembra y trasplante La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante. La incorporación de abonado mineral se realiza con la última labor preparatoria próxima a la siembra o a la plantación. pues se establece una fuerte competencia con el cultivo. No deben cultivarse las cebollas en tierras recién estercoladas.000 plantas/m2 de semillero. distanciados entre sí 50-60 cm.56 kg de potasio y 3. La época de siembra varía según la variedad y el ciclo de cultivo. cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno. La plantación se puede realizar a mano o con trasplantadora. Por regla general. 7. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto. es importante que el semillero esté limpio de malas hierbas. El abonado en cobertera se emplea únicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal. sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas.3.7. su desarrollo es menor.2. incorporándolo antes de la formación del bulbo. Las materias activas de los herbicidas de preemergencia más utilizados en el cultivo de la cebolla son: Pendimetalina. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien fertilizadas. aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por hectárea. La absorción de nitrógeno es muy elevada. obteniéndose aproximadamente unas 1. También se realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. pero. Propacloro .36 kg de calcio.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1. -Nitrógeno. Oxifluorfen. Abonado En suelos poco fértiles se producen cebollas que se conservan mejor.4. A los tres o cuatro meses se procede al trasplante.

PLAGAS Y ENFERMEDADES 8. ocurriendo lo contrario con el nitrógeno orgánico. pero confiere un sabor más acre. -Fósforo. Riego El primer riego se debe efectuar inmediatamente después de la plantación. El abono nitrogenado mineral favorece la conservación. Las larvas recortan bandas paralelas a los nervios de las hojas. a 200 cc/Hl. Posteriormente los riegos serán indispensables a intervalos de 15-20 días. Las cebollas necesitan bastante potasio. 8.Metil-azinfos 2 % E. El exceso de nitrógeno da lugar a bulbos más acuosos y con mala conservación. mientras que las siembras de fin de verano y otoño se desarrollan durante el invierno y la primavera. resistencia al transporte y mejor conservación. -Calcio. ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azúcar del bulbo. La necesidad en fósforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicación en el abonado de fondo. Se interrumpirán los riegos de 15 a 30 días antes de la recolección. Ciclo biológico Su aparición tiene lugar en primavera. si fuese necesario. 7. . La aplicación de antitranspirantes suele dar resultados positivos. El número de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetación tiene lugar sobre todo en primavera o verano. Presenta dos generaciones anuales. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta. El déficit hídrico en el último período de la vegetación favorece la conservación del bulbo. a 20-30 Kg/Ha. los adultos son coleópteros de unos 7 mm de longitud. La puesta se realiza en las hojas. afectando también a la conservación.5. -Potasio. del cual sale el adulto. Se deberá tener en cuenta que el fósforo está relacionado con la calidad de los bulbos.1 Plagas -ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) Descripción Las larvas son de color amarillo.Dialifor 47 % LE. El estado de ninfosis tiene lugar en el suelo. . de color rojo cinabrio. Daños Producen daños los escarabajos adultos perforando las hojas.un suministro días antes del engrosamiento del bulbo y después del trasplante. Lucha química Materias activas a utilizar: .

Foxim 10 %.Clorpirifos 5 %.25 % E.Dimetoato 40 % LE. . cebolla. . . Avivan a los 20-25 días.Clorfenvinfos 24 % . en el suelo o bien en escamas.Metidation 40 % LE. a 40-50 kg/Ha. Daños Ataca a las flores y órganos verdes. a 100 cc/Hl. . de heptacloro. a 60 kg/Ha. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días.. La planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso. Ciclo biológico Inverna en el suelo en estado pupario. . a 250 cc/Hl. a 20-30 Kg/Ha.6 % + fosmet 1. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre. Provoca daños importantes en semillero y en el momento de trasplante. Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y secar las hojas. sobre todo . a 250-300 g/Hl.A. El ápice de la hoja palidece y después muere. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. dañando el bulbo de forma irreversible.Fosmet 50 % LE. a 100-150 cc/Hl. El período de incubación es de 2 a 7 días. -TRIPS (Thrips tabaci) Características En veranos cálidos y secos es frecuente la invasión que puede proliferar y producir notables daños.Fonofos 5 %. La coloración de los huevos es blanca mate. a 50 kg/Ha.Fosmet 3 % E. a 100-125 cc/Hl. -MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua) Cultivos a los que ataca Ajo. a 150-200 cc/Hl. pueden utilizarse los siguientes productos: . Patas y antenas negras. Métodos de control · Desinfección de semillas.Kelevan 15 % PM.Lebaycid 50 % LE. Ponen unos 150 huevos. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta.Triclorfon 80 % PM. a 20-30 Kg/Ha. . . a 20-30 Kg/Ha. puerro. · Lucha aérea.Carbofenotion 0. Alas amarillentas. Descripción de las larvas 6-8 mm. La ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. . ya que facilita la penetración de patógenos.Diazinon 60 % LE. . Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M. . El ataque de las larvas lleva consigo la putrefacción de las partes afectadas de los bulbos.

a 100 cc/Hl. Daños Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. a 250 cc/Hl. de 15 a 18 mm de largo.Lebaycid 50 % LE. . Pueden emplearse las siguientes materias activas: . parathion 50 % LE. a 200-250 g/Hl.Metamidofos 50 % LE. a 100 cc/Hl. a 20-30 Kg/Ha. donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente.Carbaril 50 % PM. -NEMATODOS (Dytolenchus dipsaci) Características Las plantas pueden ser atacadas en cualquier estado de desarrollo. aunque . . a 150 cc/Hl. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica.E. . a 250-300 g/Hl. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días. a 150-250 cc/Hl. produciendo agujeros en las hojas. Lucha química Materias activas a emplear: . amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta.Fosmet 50 % LE. a 150-300 cc/Hl. . a 200 cc/Hl. parathion 2 % E. Sus alas anteriores son de color azul oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre.Triclorfon 80 % PM.Metamidofos 50 % LE.Metil-azinfos 20 % LE.Endosulfan 35 % LE. se recomienda sembrar pronto. Métodos de control · Medios culturales. . -POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella) Descripción El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. . · Lucha química. . . Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior. las alas posteriores son grisáceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda. a 250 cc/Hl. Aproximadamente tres semanas después van al suelo. ya que puede dar lugar a infecciones secundarias causadas por hongos.Etil-parathion 50 % LE.Metomilo 15 % LE.E. a 100 cc/Hl. . Ciclo biológico Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo.si éste tiene lugar en las primeras fases de desarrollo de las plantas. a 200-300 cc/Hl. Se para el desarrollo de las plantas. . .Fosmet 50 % LE.

250. 8. Benfuracarb 8. Esta enfermedad se propaga por los bulbos.4033% 060% Benalaxil 8%+ Mancozeb 65% Clortalonil 15% + Mancozeb 64% Clortalonil 15% + Maneb 64% 0. Lucha química . a dosis de 12-30 kg/ha. Los agentes de la propagación son el suelo.200. Las plántulas detienen su crecimiento.30% 0. Si las condiciones de humedad se mantienen altas darán lugar a una epidemia. así como una atmósfera estancada alrededor de las plantas.250. Benfuracarb 5%. Se evitará sembrar sobre suelos que recientemente hayan sido portadores de un cultivo enfermo. Métodos de control . En bulbos algo más desarrollados el tejido se reblandece en las proximidades de la parte superior. Se producen algunas hinchazones y la epidermis puede llegar a rajarse. como consecuencia. .6%. Enfermedades -MILDIU (Peronospora destructor o schleideni) Características En las hojas nuevas aparecen unas manchas alargadas que se cubren de un fieltro violáceo. . Medidas culturales. renuevos infectados. se curvan y pierden color. los extremos superiores de las plantas mueren totalmente y los bulbos no pueden llegar a madurar.30% . sueltos y bien drenados. semillas o por el suelo. Lucha química Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad. Se recomienda los suelos ligeros. Se pueden emplear las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN PRODUCTO Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable DEL Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 0. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de la lluvia.principalmente en tejidos jóvenes. a dosis de 7-8 kg/ha.2. Evitar la presencia de malas hierbas. presentado como gránulo. La frecuencia de los tratamientos debe de ser en condiciones normales de 12-15 días.30% 0. las semillas y los bulbos. El tiempo cálido y húmedo favorece el desarrollo de esta enfermedad. presentado como gránulo.

Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque. Importancia Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayoría de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo.300. -CARBÓN DE LA CEBOLLA (Tuburcinia cepulae) Características Estrías gris-plateado. en suelos ricos en nitrógeno. La infección tiene lugar al germinar las semillas. en las cuales se desarrollan las uredosporas.Diclofluanida 3% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo Polvo mojble Polvo mojable Polvo para espolvoreo Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo Mancozeb 17. . pero deficientes en potasio.5 %+ Oxicloruro de 0. Lucha química Materias activas que pueden emplearse: . a 200-300 g/Hl. puerro. debido a que el hongo persiste en el suelo.Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM. .) 20% 0. a 200 g/Hl. .5% Zineb 10% -ROYA (Puccinia sp. Origina manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. Métodos de control Desinfección del suelo.Maneb 80 % PM. a 200 g/Hl.80% 20 kg/ha Cultivos a los que ataca Ajo. El más sensible de todos es el ajo. las plántulas afectadas mueren. apio.40% 0. a 200-300 g/Hl. a 50-100 g/Hl. cebollino.Ziram 90 % PM. etc.600. .200. que llegan a ser negras. Daños Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. .40cobre 0.Metil-tiofanato 70 % PM.30% 20 kg/ha + 0.60% Mancozeb 64% Maneb 10% Oxicloruro cuprocálcico Propineb 15 % Sulfato cuprocálcico 17. La enfermedad parece ser más grave.Mancozeb 80 % PM.

Quema de plántulas infectadas. Las hojas toman un verdor más pálido. Los síntomas se manifiestan en forma de bandas de color plomo. . una vez en el interior de la plántula. · Lucha química. Las hojas llegan a presentar un color amarillo llegando a morir posteriormente. La planta se debilita por falta de turgencia y se pierde la madurez de las semillas. a 100-150 g/Hl.Diclofluanida 50 % PM. Los ataques se sitúan en el momento en que brotan las plantas o bien al aproximarse la recolección. Desinfección de las herramientas de cultivo. Estas esporas alcanzan el suelo.Benomilo 50 % PM. Métodos de control . .-PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium cepivorum) Características Fieltro blanco algodonosos. que queda contaminado e inútil para la siembra de cebollas durante un largo periodo de tiempo. a 300 g/Hl. Características Enfermedad transmitida por el suelo. a 100-150 g/Hl.Metil-tiofanato 70 % PM. Rotaciones largas y evitar la plantación en terrenos demasiado húmedos o que contengan estiércol poco descompuesto. . pues se desarrolla bajo la epidermis de las hojas y de las escamas. -PUNTA BLANCA (Phytophtora porri) Cultivos a los que ataca Puerros y ajetes. donde aparecen unas largas estrías amarillas y son atacadas por hongos. . el hongo se propaga hasta las hojas sucesivas llegando a infectarlas. . Medidas preventivas.Dyiclidina 50 % PM. llegando a reventar. -TIZÓN (Urocystis cepulae) Cultivos a los que ataca Ajo. cebollino y puerro. que ostenta a veces pequeños esclerocios en la superficie de los bulbos. a 100 g/Hl. La primera hoja joven de la plántula es atacada en la superficie del suelo. descubriendo unas masas negras polvorientas de esporas. . El virus es transmitido por diversas especies de áfidos. Métodos de control · Medidas culturales. -ABIGARRADO DE LA CEBOLLA Características Enfermedad causada por virus.

el terreno ha permanecido infectivo por más de tres años. Los bulbos suelen inocularse estando próximos a la recolección cuando el hongo penetra a través de cualquier herida.15% 20-30 kg/ha 2 l/ha 0. casi de inmediato.15% Emulsión de aceite en agua Polvo mojable Características Suele aparecer. ya que en muchas ocasiones. las lesiones adquieren una tonalidad púrpura. -BOTRITIS (Botrytis squamosa) Características Manchas de color blanco-amarillo que se manifiestan por toda la hoja. Ocurre en condiciones de humedad. Rotaciones largas. Métodos de control Se recomienda el control químico a base de las siguientes materias activas: .100. como lesiones blanquecinas de la hoja que. después de haber sido portador de un cultivo infectado. Cuando ocurre la esporulación.30% 64% Diclofluanida 3% Iprodiona 50% Procimidona 3% Tebuconazol 25% Vinclozolina 50% -ALTERNARIA (Alternaria porri) 20-30% 0. en un principio. como si estuvieran blanqueadas por las heladas. Métodos de control . se vuelven de color marrón. Métodos de control Se emplea la lucha química con las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Polvo mojable Polvo espolvoreo Suspensión concentrada Polvo espolvoreo para para Clortalonil 0.2515% + Maneb 0. Cuando el ataque es severo se produce necrosis foliar. Medidas culturales.100.Características Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto blanco. Las hojas basales infectadas se pudren y el desarrollo de la planta queda detenido.

y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. pero cuidando de removerlas una vez al día.30% Mancozeb 64% Clortalonil 15% + 0.RECOLECCIÓN Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas. o bien realizado en una sola operación. Posteriormente. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en días secos.45% cobre 30% Polvo mojable Polvo mojable 9. 10. Se van formando montones de dimensiones similares a distancias regulares. a una dosis de 712 l/ha. POSTCOSECHA . se sacuden y se colocan sobre el terreno. que realizan también el arranque. lo cual facilita el transporte al almacén y permite una apreciación aproximada de la cantidad de la cosecha. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero. donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol. por medio de cosechadoras completas..40Oxicloruro de 0. estando impulsada por la toma de fuerza.2515% + 0. Para evitar la brotación de los bulbos almacenados se emplea Hidracina maleica 10 o 20 días antes de la recolección. Las cosechadoras integrales deberán ser movidas por un tractor de la misma potencia indicada en el caso del arranque. En caso de recolección mecanizada se realiza primero el arranque de los bulbos y después su recogida.60% cobre 33% Clortalonil 0. señal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Para el transporte sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan ensacadas al almacén. al iniciarse el decaimiento de las plantas.MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Polvo mojable Benalaxil 4% + 0.25Oxicloruro de 0.

C.-Calidad:      Cuello y "escamas" maduras. escaldado de sol.): las cebollas son dañadas cuando el contenido de O2 es < 1% y 10% CO2. Las cebollas troceadas también se benefician de condiciones de AC de 1. Cebollas más astringentes: Típicamente de 6 a 9 meses a 0°C dependiendo del cultivar. Cebollas troceadas. daño de insecto. Grado de astringencia. brotación. Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg/h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día. -Tasa de producción de etileno: cebollas enteras < 0. -Temperatura óptima:   Curado: en el campo cuando las temperaturas son al menos 24°C. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 57% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes.5 a 1 mes a 0°C. Ausencia de pudrición. .5% O2 y 10% CO2 -Fisiopatías:    Daño por congelamiento: escamas blandas y con zonas acuosas son rápidamente afectadas por pudriciones bacterianas. -Tasa de respiración:    Cebollas enteras. Almacenamiento: cebollas menos astringentes: de 0.3-4 mL/kg/h a 0-5°C. Almacenamiento: 65 a 70% con una adecuada circulación de aire (1 m3/min/m3 de cebollas).40-60 mL/kg/h a 0-5°C. 27-29 mL/kg/h a 25-27°C. 3-4 semanas de atraso aumenta los riesgos significativamente. magulladuras y otros defectos.1 µL/kg/h a 0-5°C. -Efectos del etileno: el etileno puede favorecer la brotación y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones. Reverdecimiento: la exposición a la luz seguido del curado provoca una coloración verdosa en las escamas externas. -Humedad relativa óptima:   Curado: 75 a 80% para un mejor desarrollo del color de las escamas. o exponerlas a un curado con aire forzado durante 12 horas entre 30 a 45°C. -Efectos de las atmósferas controladas (A. Almacenaje entre 5-25°C favorece el rebrote y no es recomendable para largos períodos. Escamas translúcidas: se asemeja al daño por congelamiento y es prevenido con un enfriamiento una vez curadas. Diámetro (tamaño del bulbo). daño por congelamiento. Firmeza. reverdecimiento.

Moho azul: pudrición acuosa en el cuello y escamas externas. recomendándose además que el . y con líquido viscoso. Daño por amoníaco: depresiones negras resultan a raíz de fugas de gas amoníaco durante el almacenaje. malolientes.) Cosechar sólo una vez maduras. Las condiciones de almacenamiento deben ser mantenidas para prevenir condensación sobre los bulbos. Usualmente está asociado con magulladuras y pudriciones bacterianas blandas. 3. etc. Se debe minimizar las magulladuras y otros daños mecánicos. CEBOLLA PARA ENCURTIDOS El cultivo de cebolla destinado a la conserva en vinagre se diferencia del cultivo tradicional para bulbos frescos en la variedad a sembrar. las cuales emiten olores ácidos cuando son abiertas.) Adecuado secado y curado. 11. "Piel suelta": Generalmente visible sólo en el área del cuello y en las escamas interiores una vez cortadas y expuestas. Barleta. empleando variedades de crecimiento rápido. La densidad de siembra depende del tamaño de bulbo deseado. seguido por la aparición de esporas de color verde-azulado (ocasionalmente amarillo-verdoso) es causado por el hongo Penicillium.) Mantener condiciones adecuadas de almacenamiento para prevenir la condensación sobre los bulbos. Se aplicarán 1 ó 2 riegos para provocar la nascencia. estos tienen que ser de color blanco. Piel agria: pudrición acuosa y de color amarillo-café. Moho negro: coloración negra y deshidratación en el cuello y escamas externas son causadas por el hongo Aspergillus niger. Pudrición bacteriana: caracterizado por zonas acuosas. -Desórdenes patológicos:      Pudrición del cuello (botritis): la pudrición acuosa se inicia en la zona del cuello. 2. generalmente delimitada a las escamas interiores. pero éste se reanuda con temperaturas sobre los 15°C. Maravilla de Pompei. obteniéndose finalmente todos ellos homogéneos y de reducido tamaño (generalmente el de una nuez). expandiéndose hacia el resto del bulbo. 4. que desarrollan perfectamente la forma del bulbo. Las siembras se realizarán de enero a marzo y serán muy espesas. esta pudrición es causada por Erwinia carotovora subsp. Las escamas poseen una apariencia acuosa. carotovora . Control de Pudriciones Bacterianas: 1. Un secado y curado apropiado de la cebolla previene este desorden de almacenaje. poco desarrollados y de día corto. Temperaturas bajas de almacenaje retrasan el crecimiento del hongo (por infección en el campo o durante el manejo). Entre las variedades destacan Premier. El crecimiento grisáceo del hongo es generalmente visible en la zona del cuello y en las escamas externas.) Minimizar magulladuras y roces. escaldado de sol y daño por congelamiento.

2 g 0.4 g 0.50 mg 44 mg Ácido pantoténico 0.terreno quede libre de malas hierbas.25 mg 0. siendo normalmente entre junio y julio. 13. 12.50 mg 1.8 g 0. Los bulbos son clasificados por tamaños para su comercialización dependiendo de las preferencias del mercado.20 mg Calcio Riboflavina 32 mg 0.10 mg 10 g 0. COMERCIALIZACIÓN La comercialización de la cebolla tierna se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras. recortando algo las raíces.07 mg . La cosecha depende de la época de siembra. con hojas limpias. VALOR NUTRICIONAL Se trata de un alimento de poco valor energético y muy rico en sales minerales.02 mg 180 mg 28 mg 70 mg 0. En la siguiente tabla se muestra el contenido de nutrientes en 100 gramos de bulbo crudo: NUTRIENTES Agua Hierro Prótidos Manganeso Lípidos Cobre Glúcidos Zinc Celulosa Yodo Potasio Ácido ascórbico Azufre Nicotinamida Fósforo CONTENIDO 86 g 0. La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso aproximado de 25 kg.08 mg 0.

Tiene ciertas propiedades antianémicas. fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos.05 mg 16 mg 0. PROPIEDADES MEDICINALES 25 mg 0. . La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales. también gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas.03 mg 7 mg 20-35 La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias.Cloro Tiamina Magnesio Carotenoides Sodio Calorías 14. y gracias a su contenido en hierro.

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