Nombre común o vulgar: Melón, Melones Nombre científico o latino: Cucumis melo Familia: Cucurbitáceas.

Origen: el origen del melón se sitúa en el sur de Asía donde se pueden encontrar especies silvestres. Parece ser que procede exactamente de Irán, desde donde se extendió hacia Egipto. El melón se cultiva prácticamente en todos los lugares del mundo que posean un clima cálido y poco lluvioso. Los principales productores mundiales son China, Irán y España, entre los numerosos países que cultivan la especie. El melón constituye una de las frutas más consumidas ya que ocupa el cuarto lugar entre las frutas consumidas en todo el mundo, después de las naranjas, los plátanos y las uvas. Existe una polémica muy grande sobre si este alimento es una fruta o una verdura. Por su textura y tamaño algunos la consideran una fruta; por el tipo de planta donde otros creen que es una verdura. Descripción: Los melones son plantas enredaderas con tallos que pueden trepar si se les proporciona el soporte adecuado. Tallos redondeados con cerdas bien patentes que le proporcionan un textura áspera al tacto. Los tallos, en la forma cultivada, se arrastran por el suelo y terminan en zarcillos pudiendo alcanzar hasta 4 m de longitud. Hojas opuestas, lobuladas, con nerviación que recuerda a la palma de la mano. Las flores son completamente masculinas o femeninas (plantas monoicas), aparecen aisladas y son de color amarillo. Los frutos presentan formas muy variables, desde redonda a elipsoidal, y pesos que fluctúan, desde menos de 1 a más de 20 kg. Externamente los frutos pueden ser lisos, corrugados o suturados (con 10 segmentos que evidencian los 5 carpelos), con epidermis lisa o corchosa (células del epicarpio que sobresalen semejando lenticelas) y de múltiples colores, desde blanco, pasando por amarillo y naranja hasta verde oscuro. La parte comestible o pulpa presenta colores variables entre blanco, verde y anaranjado. En el interior de la carne se encuentran las semillas (pepitas de melón). Es indigesto si se consume tierno y se deben seguir los consejos del refrán "el melón, por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche, mata".

CULTIVO DEL MELÓN Temperaturas: Los melones son plantas tropicales que requieren temperatura mínima de 18ºC para germinar, que se elevan a 25ºC durante la estación de desarrollo. En climas templados se cultivan en invernaderos o cajoneras. Suelo: Requieren suelo bien drenado y fértil, alto contenido de tierra negra y de nitrógeno. Siembra y plantación: Los melones se pueden sembrar directamente o empezar con trasplantes. Si el tiempo y suelo no están calientes y el nivel de humedad en el suelo es moderado, las semillas no germinarán y las plantas no crecerán. Siembre después que el peligro de heladas haya pasado y el suelo se haya calentado y esté seco. Los horticultores de climas fríos u otras áreas de estaciones cortas que desean una producción temprana pueden utilizar trasplantes. Para aumentar precocidad (cosechar temprano), siembre para iniciar trasplantes de 3 a 4 semanas antes del tiempo para plantar. Debido a que los melones no trasplantan bien si se dañan las raíces, debe comenzar a sembrar en contenedores o envases individuales. Temperaturas apropiadas para germinar y crecer trasplantes son muy importantes. No permita que los trasplantes lleguen a ser demasiado grandes antes de plantar en el huerto, porque puede impedir o retrazar el crecimiento de la planta. Cuando se realiza la siembra en semillero, el trasplante se realiza a las 6-7 semanas, con al menos la primera hoja verdadera bien desarrollada, aunque el optimo sería que tuviera dos hojas verdaderas bien formadas y la tercera y cuarta mostradas. En cultivos rastreros los marcos de plantación más frecuentes son de 2 m x 0,75 m y 2 m x 0,5 m, dando densidades de plantación que oscilan entre 0,75 y 1 planta/m2. Cuando se tutoran las plantas se recomiendan densidades de 1,25-1,5 plantas/m2 y hasta 2 plantas/m2 cuando la poda es a un solo tallo. No obstante, dichas densidades también pueden variar en función de la variedad cultivada, reduciéndose a 0,4 plantas/m2 en el caso de los melones Piel de sapo. En hileras de 1,5 m de distancia y 50 cm entre plantas.

Siembra a cubierto a principios de primavera en bandejas o tiestos de 6-9 cm (2 semillas por tiesto), eliminando la más débil si germinan las dos. Después de unas 6 semanas, pasadas las heladas, templa los plantones y planta fuera, espaciados a 1 m, en hileras separadas 1-1,5 m. Microtúneles: En plantaciones tempranas, una vez realizado el trasplante, se puede proceder a la colocación de tunelillos de plástico para incrementar la temperatura. Para ello se colocan arcos de alambre cada 1,5 metros aproximadamente, que se recubren con un film que se sujeta al suelo con la propia arena. El film que mejores resultados está dando es el polímero EVA, que además de proteger de las bajas temperaturas, impide el goteo por condensación, evitando reduciendo el riesgo de pudrición. Otros materiales utilizados son las películas de polietileno transparente, con el inconveniente del goteo, y la manta térmica, que aunque incrementa la temperatura en menor medida, mejora las condiciones de ventilación y evita el problema del goteo. Cobertores flotantes también se pueden utilizar para ayudar a transplantes de melones a pasar el inicio de estación. Estos cobertores ayudan a pasar lo peor de las heladas y mantener a plantas libres de insectos al inicio de la estación. Los cobertores (plásticos) no deben quitarse hasta que las plantas empiecen a florear, a menos que haya peligros de temperaturas extremas. Retirar cualquier protección cuando comiencen a florecer, para estimular la polinización a través de insectos (abejas). Polinizar a mano si fuera necesario. Riego: Los melones sufren extremos en la humedad del suelo (demasiada lluvia o una larga sequía). Se recomienda riego en caso de sequía, especialmente cuando el parral o vid están creciendo y las frutas se están formando. Los sistemas de riego por goteo usado con cobertores de plástico negro funcionan extremadamente bien. Riega regularmente y alimenta cada 15 días con alimento líquido al desarrollarse los frutos; disminuye el riego y la alimentación al madurar los frutos.

Abonado o fertilización: Agregar fertilizante complejo y estiércol bien descompuesto. Los melones se benefician especialmente de la incorporación de abono bien descompuesto, antes de plantar y también aprecian altas cantidades de potasio. La materia orgánica puede ser incorporada cuando el suelo está en buenas condiciones para plantar (no congelado), o en cualquier momento a partir de algunos días o de 2 a 3 semanas antes de iniciar la plantación. Poda: Existen dos tipos de poda: para cultivo con tutor (generalmente hilo de rafia) y para cultivo rastrero. En ambos casos se tiene en cuenta que son los tallos de tercer y cuarto orden los que producen mayor número de flores femeninas, mientras que en el tallo principal sólo aparecen floras masculinas. En cultivo rastrero, cuando las plantas tiene 4-5 hojas verdaderas, se despunta el tallo principal por encima de la segunda o tercera hoja. De cada una de las axilas de las hojas restantes, surgen los tallos laterales que son podados, cuando tienen 5-6 hojas, por encima de la tercera. De las axilas de las hojas restantes nacen nuevas ramas que son fructíferas, siendo opcional la poda de éstas por encima de la segunda hoja más arriba del fruto, cuando haya comenzado a desarrollarse. Normalmente no se pinzan los tallos terciarios, aunque es una práctica aconsejable para frenar su vigor y favorecer la formación de los frutos. Después de que hayan desarrollado 5 hojas, eliminar cada extremo para estimular la producción de brotes nuevos. Cuando estén bien desarrollados, reducir dejando unos 4 de los más vigorosos. Entresacar dejando 1 fruto por brote cuando éstos midan 3 cm de diámetro y detén todos los sublaterales, dejando 2-3 hojas detrás del fruto en desarrollo. Eliminar los vástagos principales cuando midan 1-1,2 metros y también cualquier otro sublateral. Entutorado: Cuando se tutora el melón pueden dejarse dos brazos principales o un solo brazo. Otras labores:

Desherbar, aclareo de frutos y brotes estériles. Colocar debajo de cada fruto paja, hierba seca, un ladrillo o un bloque de madera para proteger de enfermedades del suelo. Recolección: Duración del cultivo de 120 a 200 días. Si el fruto está maduro aparece una grieta o cicatriz en el extremo donde se inserta el pedúnculo. Apretando los extremos podemos ver su esponjosidad y al hacerlo debemos notar una sensación de fruto macizo y no hueco. Los melones amarillos se oscurecen al madurar. Cuando los melones están maduros, la cáscara cambia de un verde a cafés o amarillo entre las fibras (como costuras). Los melones deben ser recogidos cuando el tallo se separa fácilmente de la vid, en el punto donde se encuentra unido ("medio suelto o completamente suelto" son etapas de desarrollo). En estas etapas, habrá una rajadura o grieta cerca del punto de unión. No recoja los melones demasiado temprano porque la calidad no será tan alta como la de melones que han madurado en la vid; los azúcares continúan siendo almacenados en melones que están desarrollando hasta el momento en que se separa el tallo. Una vez que se recojan los melones, se pondrán suaves, pero no más dulces. Coseche temprano en la mañana del día siguiente en que las plantas estén secas y tengan cuidado de no dañar el parral o vid. Coseche cada dos días al principio de la estación y recoja melones cada día durante la época de mayor producción.

Los pepinos pueden cosecharse tiernos cuando tienen menos de 15 cm de longitud. marcadamente angulares lo que. .Fino de Meaux. . levemente más chicas que las de melón. contrasta con el pepino largo (25 cm o más de longitud) tipo holandés que se consume en ensaladas y el pepino tipo medio "francés" cuya longitud oscila de 20 a 25 cm. alternas y con 5 lóbulos. junto a la presencia de tallos espinosos. la parte comestible es blanca verdosa y botánicamente corresponde al mesocarpio. El pepino es un excelente diurético natural (el 96% de su contenido es agua). Externamente. Alpicoz Nombre científico o latino: Cucumis sativus Familia: Cucurbitáceas (Cucurbitaceae).Verde de Massy. de sistema radical extensivo. . . Entre las variedades para encurtidos destacan: . La polinización por abejas. Entonces se les llama pepinillos. Algunas variedades proporcionan frutos partenocárpicos (sin semillas). Origen: India. aunque sus supuestas cualidades protectoras de la piel no se hayan podido constatar científicamente. y numerosas raíces laterales que se concentran en los primeros 60 cm del suelo. . Pepinos de ensalada.Como producto encurtido o pickle.Nombre común o vulgar: Pepino. los frutos pueden ser de color amarillo a verde oscuro (lo más usual).Bourbonne. con una raíz pivotante. simples. "tipo español". Cohombro. principalmente. que también se consume crudo o en ensaladas.Pequeño de París. El pepino es una especie anual. Hay que recolectar los pepinos cuando estas semillas están todavía blandas. endocarpio.Como producto fresco en ensaladas.Hokus. Las hojas son grandes (± 15 cm). Las dos formas predominantes de uso del pepino son: . . de superficie lisa o con verrugas coronadas por tricomas o espinas que tienden a desaparecer durante el crecimiento. tejidos derivados de la placenta y semillas inmaduras. El pepino corto o pepinillo. y se utilizan para encurtidos. y la posterior fertilización de los óvulos dan origen a numerosas semillas de color crema. Internamente. de rápido crecimiento que alcanza 1 a 1. diferencia al pepino del melón.2 m. Los tallos poseen zarcillos simples.

florece y fructifica con normalidad incluso en días cortos (con menos de 12 horas de luz). B1) 0.Marketer.Hyclos. B3) 16 microgramos /100 g CULTIVO DE PEPINOS Luz: El pepino es una planta que crece.Belmonte. .Vorgebirge. .Telégrafo (Partenogenético).Híbrido Belcanto. .Beth Alpha. Entre las variedades para consumo directo. . B2) 0. Composición química del pepino: Agua 96% Hidratos de carbono 2% (fibra 0.Ashley.Pionner. . las más conocidas son: . . mayor es la producción. 03mg /100 g Riboflavina (Vit. Temperaturas: Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen incidencia sobre la producción. .Early marketer.Vorifin. aunque también soporta elevadas intensidades luminosas y a mayor cantidad de radiación solar. 03mg /100 g Ác. . 7% Grasas 0. .. . 2% Sodio 8mg /100 g Potasio 140mg /100 g Fósforo 22mg /100 g Calcio 17mg /100 g Hierro 0. . 5%) Proteínas 0. ascórbico (Vit. 3mg /100 g Retinol (Vit.Saticoy.Picador (Partenogenético). mayor es la producción precoz.Híbrido Parifin. . hasta 25ºC. .Gemini. .Cresta (Partenogenético).Triumph. fólico (Vit.Wisconsin. . . A) 2mg /100 g Ác. aunque a mayor temperatura durante el día. C) 11mg /100 g Tiamina (Vit.Champion. . .

las hojas son más pequeñas y de color oscuro y los frutos obtenidos serán torcidos.5 m x 0. No soporta las heladas. debido a su gran superficie foliar. que presentan mayor sensibilidad a diversas enfermedades. aunque esta situación es infrecuente. porque una sola planta bien cultivada puede darnos de 20 a 50 pepinos. a 13 mm de distancia en una maceta. Si el cultivo es más tardío o se pretende alargar la producción cubriendo los meses de invierno. Cuando la humedad es demasiado alta en invernadero será necesario tratar con pasta funguicida tras los cortes.4 m ó 1.elija la más fuerte. el crecimiento es más lento. pájaros u otros. Si la concentración de sales es demasiado baja el resultado se invertirá. Siembra y plantación: Para cultivos tempranos con intención de quitarlos pronto para realizar un cultivo de primavera. siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70 % y durante la noche del 70-90 %. habrá que ampliar los marcos para reducir la densidad de plantación. de forma que si la concentración de sales en el suelo es demasiado elevada las plantas absorben con dificultad el agua de riego.2 m x 0. Si ambas germinan. los marcos suelen ser más pequeños (1. los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad (algo menos que el melón). Humedad ambiental: Es una planta con elevados requerimientos de humedad. Siembre sólo dos semillas.5 y 7. ratones. el tallo se debilita. al disminuir la transpiración y en consecuencia la fotosíntesis.Por encima de los 30ºC se observan desequilibrios en las plantas y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17ºC ocasionan malformaciones en hojas y frutos. estas son grandes y aplastadas y al sembrarlas de canto se produce el riesgo de putrefacción antes de que germinen. bien drenado y con suficiente materia orgánica. Suelo: El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta. dando plantas más frondosas. . Sin embargo. Puede realizarse siembra directa sobre el suelo o llevar las semillas al semillero en caso de que hubiera peligro de pérdidas en nascencia por las condiciones ambientales o por la presencia de topos. con el fin de evitar la competencia por la luz y proporcionar aireación. así que puede optar por las variedades de invernadero y sembrarlas 4 ó 5 semanas antes de las últimas heladas. Siémbrelas de lado. El pH óptimo oscila entre 5.5 m).

Los fertilizantes de uso más extendido son los abonos simples en forma de sólidos solubles (nitrato cálcico. a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. fosfato monoamónico.). nitrato potásico. anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta. así como otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos. etc. Abonado o fertilización: Añadir una buena cantidad de compost o estiércol bien descompuesto. aunque existen en el mercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan adecuadamente. pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y en forma de quelatos. sulfato potásico. principalmente el hierro y manganeso. ácido nítrico). debido a su bajo coste y a que permiten un fácil ajuste de la solución nutritiva. resulta vital para una nutrición adecuada. . fosfato monopotásico. nitrato amónico. solos o en combinación con los abonos simples. igual que si se tratase de trepadoras ornamentales. El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración. Guiar los tallos sobre el soporte y despunta los tallos una vez hayan alcanzado el extremo superior. ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el taño de las flores. cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorción por la planta. su calidad y la resistencia de la planta. que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables. El aporte de microelementos. y recolecta los frutos con regularidad. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado. El calcio es un elemento determinante en la calidad y favorece una mejor defensa de las plantas frente a enfermedades.Riego: Riego moderado. Entutorado: Guiar a los pepinos sobre un enrejado o cañas dispuestas en forma de tienda de campaña. correctores salinos. sulfato magnésico) y en forma líquida (ácido fosfórico. aminoácidos de uso preventivo y curativo. También se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo. que años atrás se había descuidado en gran medida. Los microelementos van a incidir notoriamente en el color de la fruta. que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta.

Recolección: No descuidar ningún pepino al realizar la recolección. Otras labores: Se suprimirán las hojas viejas. .Conforma la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas. A partir de ese momento se dirige la planta hasta otro alambre situado aproximadamente a 0. Plagas: .5 m.Podredumbres (gris y blanco). cuando las plantitas hayan desarrollado antre 8 y 10 hojas. hasta que la planta alcance el alambre.Mancha bacteriana (pseudomonas). .Pulgones. .Mosca blanca. ya que si alguno se vuelve amarillo. por lo que es conveniente atar los tallos principales a cañas robustas colocadas en posición vertical. amarillas o enfermas.Oídio.Necrosis. Los pepinos ya crecidos pesan bastante. .Arañas rojas y blancas.Nematodos.Cladosporosis. Mantener el ambiente cálido y húmedo y. .Mosaico. Enfermedades: .Orugas. . trasplantarlas y tutorarlas en vertical como si fueran tomates. . . dejando colgar la guía y uno o varios brotes secundarios. . . . la planta tal vez no dé más frutos. Dejar que los tallos laterales se sostengan por ellos mismos gracias a sus zarcillos.Fusariosis.

pero también se ofrecen variedades blancas. y dificulta la fecundación y si la humedad es demasiado baja. Las temperaturas óptimas oscilan entre 20 y 26ºC. dando lugar a frutos pequeños y con deformaciones. • Temperaturas No soporta las heladas. • Humedad ambiental La humedad relativa del aire óptima oscila entre el 50-70 %. achatados. Incluso si no tienes jardín o huerto. al igual que el tomate. entre 10-15º C. También hay que citar la función decorativa de los llamados "pimientos o guindillas ornamentales". Clima • Luz: necesita mucha luz. se produce la caída de flores y frutos recién cuajados. verde. durante el verano. para asegurar un calor suficiente hasta que la temperatura aumente. se originan anomalías en las flores. . amarillas y moradas. colores (rojo. Plántalos a pleno sol. 1. La mayoría de los cultivares son de color rojo o naranja. Hay muchos tipos de pimientos en cuanto a formas (alargados. de altura y hasta 2 metros las variedades de invernadero. de 3 ó 4 picos. etc. Es una planta que exige un clima cálido o templado. Eso sí. puedes cultivarlos en tiestos en la terraza. origina el desarrollo de enfermedades en las partes aéreas de la planta. Veamos a continuación cómo es el cultivo del pimiento. amarillo) y sabores (variedades dulces o variedades picantes). Mínima para germinar y crecer. cuadrados.).Pimiento Capsicum annuum El pimiento es una de las hortalizas más populares. Si la humedad es más elevada. En las zonas más frías no está de más proteger los plantones con campanas o túneles de plástico. Forma un arbustillo que alcanza los 50 cm. 15ºC y para florecer y fructificar mínimo 18ºC. la patata y la berenjena. Pertenece a la familia de las Solanáceas. Protégelos del frío que traen los vientos del Norte. Si de dan bajas temperaturas durante la floración. con temperaturas altas. necesitan sol. En otoño e invierno sólo es posible criarlo en invernaderos.

Se trata de una hortaliza muy sensible al frío.. cuando haya desaparecido el riesgo de heladas. en febrero-marzo. En invernadero el marco de plantación más frecuentemente empleado es de 1 metro entre líneas y 50 cm. Tras el trasplante. con 5 ó 6 hojas. es posible aumentar la densidad de plantación a 2. entre líneas. admiten una poda de la yema central. Suelo Los suelos más adecuados para el pimiento son los sueltos y arenosos (no arcillosos. profundos. . Siembra Siembra en semillero Se siembra en semillero a cubierto. cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura. debes cavar la tierra para airearla y aportar 3 kilos/m2 de compost. o mejor. Germinan entre 8 y 20 días después. Plantación A los dos meses de la siembra. Por ello.53 plantas por metro cuadrado. en las zonas de clima continental hay que esperar hasta bien entrada la primavera para poder plantar al aire libre. Evita plantar las semillas muy juntas porque provoca el desarrollo de plantitas débiles y usa vasitos individuales. estiércol o humus de lombriz. plántalas en líneas. 3. aunque cuando se trata de plantas de porte medio y según el tipo de poda de formación. ni pesados). bandejas de alveolos como el de la fotografía de la izquierda. entre plantas. algunas verdes. Los suelos encharcadizos y asfixiantes favorecen el desarrollo de hongos en raíces y la pudrición consiguiente de éstas. a una profundidad de 2-3 mm. ricos en materia orgánica y sobre todo con un buen drenaje. con el fin de que emitan varias ramas laterales y la planta adquiera un gran volumen. entre plantas y de 60-70 cm. separadas unos 40-50 cm. 4.2. Pero antes de plantar.

Ocho o diez días más tarde se procede a la reposición de marras. repartiendo en 2 aplicaciones de 20 gramos cada una durante el ciclo del cultivo. Riego Moderado y constante en todas las fases del cultivo. cubriendo con tierra parte del tronco de la planta. 5. pero si el suelo es pobre o se busca un mayor rendimiento. Escardas Son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas. 9. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base. y favorecer el desarrollo del sistema radicular. 7. Por aspersión. 8. Abonado Con el aporte inicial de estiércol o compost es suficiente. como la "Tristeza del pimiento". no. Rotación No debe repetirse en el mismo terreno ni tras otras Solanáceas como tomates. a pesar de que aguantan bien una falta puntual de agua. berenjenas o patatas porque comparten las mismas enfermedades producidas por hongos del suelo. Entutorado Entutorado . acompañadas de recalces sucesivos. El riego por goteo resulta ideal. es posible añadir 40 gramos por planta de fertilizante 1515-15. porque mojando las hojas y frutos se favorece el desarrollo de hongos. 6.

En invernaderos se disponen hilos de rafia horizontalmente y otros verticales que es por donde se va liando la planta conforme va creciendo y así alcanzar 2 m. para evitar. Recolección Una sola planta puede producir de 12 a 15 frutos durante la temporada de cosecha. con lo que la cosecha aumentará. se puede hacer un despuntado de las plantas. Se pueden usar cañas. Pueden recolectarse en verde. como que se rompan los tallos.5-2 kig/m2. de junio a septiembre. Las precoces estarán listas den 50-60 cías después del trasplantes y las tardías requieren 3 meses. o más de altura.En cuanto las plantas han alcanzado un cierto grado de desarrollo. . En cuanto las plantas ramifican. El esquema es: un tallo principal erecto a partir de cierta altura ("cruz") émite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas. quitando también las hojas y brotes que queden por debajo de la cruz. Si se recogen los pimientos cuando todavía están algo verdes. pero si se van a destinar para condimento (pimientos secos). muy quebradizas en los nudos. o de aquéllas que presenten algún síntoma de enfermadad. y aclareo de hojas. para facilitar la maduración de los frutos que quedan. la planta tenderá a desarrollar otros en su lugar. No son necesarias muchas matas para cubrir las necesidades familiares. debido al peso de los frutos. y así sucesivamente). siembra y clima. Los frutos se cortan con tijeras con el rabillo de 2 ó 3 cm. conservándolos luego colgados en un lugar seco.. La época de recolección dependerá de la variedad. Poda La poda en el pimiento se hace para delimitar el número de tallos con los que se desarrollará la planta (normalmente 2 ó 3). lo que equivale a 1. deben dejarse madurar completamente. 10. 11. y son para el consumo inmediato. Se estropean relativamente rápido. Si se quieren coger maduros. Al final del ciclo productivo. tanto que se tumben. En fresco se conservan de 20-30 días a 0ºC. Va desde finales de Junio hasta octubre-noviembre. cuando ya han alcanzado el desarrollo propio de la variedad. es necesario ponerles tutores. se cosechan nada más hayan tomado color. o para conservarlos asados. se poda para dejar esas 2 ó 3 ramas principales. justo antes de que empiecen a madurar. Se irá efectuando también la eliminación de las hojas que empiecen a secarse.

Una vez extraídas las semillas. si bien se ha detectado ocasionalmente en tomate. y bien limpias. Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes. Producción de semillas El pimiento es una planta hermafrodita. Su aparición se ve favorecida por temperaturas altas y humedad ambiente escasa. aunque se dispersa rápidamente con calor. En ataques más avanzados se produce enanismo y una coloración verde intensa de las plantas. judía y pepino. para protegerlos del pulgón. PLAGAS • Pulgón (Aphis gossypii y Myzus persicae) Forma colonias. • Araña roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envés de las hojas. Se distribuye por focos dentro del invernadero. Para recolectar la semilla se dejarán los frutos de plantas sanas y fuertes hasta su total maduración. principalmente en primavera y otoño. punteaduras o manchas amarillentas. berenjena. produciendo decoloraciones. . se extenderán hasta que queden secas y se guardan. • Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus) Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento.12. y curvaturas de las hojas más desarrolladas. Se puede plantar albahaca entre los pimientos. de ciclo anual. La duración de su poder germinativo es de 3 a 4 años 1. ya que esta planta los ahuyenta. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso de foliación.

gusano verde. manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas.• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse absorbiendo la savia de las hojas. Otro daños indirectos se producen por la transmisión de virus. plusia. El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV). gusanos grises. dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se necrosan. que afecta a pimiento. berenjena y judía. gusano de cuerno del tomate. Los daños son causados por las larvas al alimentarse. gusano de cuerno del tabaco. • Orugas Rosquilla negra. Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). gusano de la flor del pimiento. • Trips (Frankliniella occidentalis) Estos pequeños insectos producen daños por la alimentación de larvas y adultos. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación. plusia. tomate. sobre todo en el envés de las hojas. gardama. .

etc. desinfectar la tierra mediante la solarización y en casos graves. La Solarización consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la colocación de una lámina de plástico transparente sobre el suelo regado previamente en abundancia durante un mínimo de 30 días en verano. fenamifos. dar tratamientos con nematicidas (aldicarb. oxamyl. • Verticiolosis • Bacterias • Virus . Si el fruto está ya desarrollado. • Botritis o podredumbre gris • Cercosporiosis • Oidio o Ceniza • Tristeza o Seca • Pythium. bacterias y virus.) Son gusanos microscópicos que suelen producir bultos en las raíces de las plantas. • Antracnosis (manchas circulares en los frutos). Rhizoctonia y otros hongos que atacan en fase de semillero. Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego. Sólo especies del género Meloidogyne atacan al pimiento.. con los aperos. Se recomienda rotar con otros cultivos. conviene quitarlo en cuanto se perciba el daño para no perderlo. ENFERMEDADES El pimiento puede sufrir muchas enfermedades: hongos.. agujereando éstos.. • Alternariosis (podredumbre interna de los frutos). Estos daños impiden la absorción por las raíces. traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor. 2. los llamados "rosarios" o "porrillas".• Caracoles y babosas Atacan hojas y frutos. insectos.). etc. Lo que se hace es "cocer" el suelo y matar muchos parásitos: hongos. aunque esté verde. con el calzado. y provocando su podredumbre por entrada de agua.. malas hierbas. nematodos. • Nematodos (Meloidogyne spp. clorosis y enanismo. produciendo marchitez y enanismo en las plantas.

• "Ceniza". o las gotas de condensación del plástico en invernaderos. A ser posible cuando la humedad relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente una pasta funguicida. . "Blanquilla" u Oidiopsis Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro. realizando cortes limpios a ras del tallo. blancos al principio y negros más tarde. riego. • Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum) Fundamentalmente en cultivo de invernadero. son una temperatura de 26ºC acompañada de una humedad relativa del 70%.Ten especial cuidado en la poda. En frutos se produce una podredumbre blanda en los que se observa el micelio gris del hongo. Es ocasionada. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. por mojarse la planta y el fruto. observándose la presencia de numerosos esclerocios. observándose un fieltro blanquecino por el envés. Las condiciones óptimas para el desarrollo de esta enfermedad. bien por lluvia. cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blanco. Dos recomendaciones importantes: . En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o meno según la suculencia de los tejidos afectados. que muere con rapidez. principalmente. • Podredumbre gris (Botrytis cinerea) Produce lesiones de color pardo en flores y hojas.Elimina plantas infectadas. Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta. restos de cultivo y malas hierbas. .

En general la planta suele morir. Se transmite por semilla. Los tratamientos químicos son poco eficaces una vez instalada la enfermedad en la planta.Elimina restos de la cosecha anterior.No plantes muy denso.Manejo adecuado de la ventilación y el riego. rocíos. . • Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris) En hojas aparecen manchas pequeñas. • Seca. • Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp. . Se dispersa por lluvias. etc.Manejo adecuado del riego.Utiliza plántulas y sustratos sanos. Para prevenir: . En tallo se forman pústulas negras o pardas y elevadas. especialmente las raíces y el cuello. translúcidas y centros pardos posteriormente apergaminados. muy propias de invernaderos. húmedas al rpincipio que posteriormente se hacen circulares e irreulares. . por lo que es mejor prevenir. o tristeza (Phytophthora capsici) Ocasiona un marchitamiento irreversible en la parte aérea de la planta sin previo amarilleamiento. con márgenes amarillos. viento. . . Los síntomas pueden confundirse con la asfixia radicular. Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas entre 25 y 35 ºC.Solarización para desinfectar la tierra.Solarización en suelos con antecedentes. provocando generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. carotovora) Bacteria que penetra por heridas e invade tejidos medulares. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. . Afecta sobre todo en zonas cálidas y húmedas..

El aumento rápido de la temperatura. Dichos síntomas suelen traducirse en la aparición de deformaciones y manchas amarillas en hojas. y encharcamientos del suelo. el estrés hídrico y térmico. etc. 3. La sensibilidad es variable entre cultivares. Virus del estriado del tabaco (TSV). como consecuencia de su exposición directa a fuertes insolaciones. intensas y rápidas defoliaciones. Virus del moteado suave del pimiento (PMMV). • Necrosis apical Alteración del fruto causada por una deficiencia de Calcio durante su desarrollo. Virus del bronceado del tomate (TSWV). La sensibilidad a esta fisiopatía es variable en función del cultivar.• Virus Virus Y de la patata (PVY). Se produce la muerte de las plantas a causa de un exceso generalizado de humedad en el suelo. Virus del mosaico del tomate (TOMV). El pimiento es muy sensible a este problema. Virus del mosaico del pepino (CMV). • Quemaduras de sol Manchas por desecación en frutos. TRASTORNOS • Asfixia radicular Producida por exceso de riegos. • Fitotoxicidades El pimiento es una especie que manifiesta con facilidad síntomas de toxicidad por la aplicaión de productos inadecuados. que se manifiesta por una pudrición de toda la parte inferior de la planta. la salinidad elevada. Virus del mosaico del tabaco (TMV). Virus del mosaico de la alfalfa. son factores que favorecen en gran manera la aparición de esta fisiopatía. . • Rajado del fruto Se produce por aportes irregulares de agua y / o altos niveles de humedad relativa en frutos maduros cuando se hincha el mesocarpio por un exceso de agua y rompe la epidermis.

• Temperatura baja Las bajas temperaturas inducen la formación de frutos de menor tamaño.También la raíz de pimiento es muy sensible a la salinidad. pudiendo tener lugar la muerte de las raicillas que se manifiesta claramente por un necrosamiento. reducen la viabilidad del polen y favorecen la formación de frutos partenocárpicos. que pueden presentar deformaciones. .

Hay muchas variedades disponibles: . Las variedades que maduran más tarde tienen la cabeza (repollo) más grande y son generalmente mejores para hacer repollo conservado en vinagre que las variedades tempranas.Alba. .Corazón de Buey (acorazonado). Repollos.Repollo rizado: enrollado o rizado. . La forma típica del repollo varía del redondo estándar al aplanado o puntiagudo. Repollos. pero el repollo rojo (lombarda) está siendo cada vez más popular para servirlo en ensaladas y platos cocinados. Capitata Nombre común o vulgar: Repollo. El sabor del repollo rojo es levemente picante y es muy susceptible al cambio de color de las hojas. con líneas onduladas verde-azul en las hojas. capitata Familia: Crucíferas. comparado con los tipos rojos o el repollo rizado. El repollo ha sido reconocido como una buena fuente de vitaminas. el repollo rizado le da una vista muy bonita al huerto o jardín.Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro. El repollo verde se produce más. Variedades de repollos: . Los repollos están disponibles en varias tonalidades de verde. Col repollo de hoja lisa Brassica oleracea var. Las variedades de repollo rizado se producen para repolladas (solo repollo) y ensaladas. Col repollo de hoja lisa Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. . .Repollo.Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes. así como también rojos o púrpuras.

debe empezar a mediados de verano. . . . en los huertos de vegetales.Cabeza Negra.Brunswick (aplanado).Vela (híbrido).Breco (híbrido). . .Colahat (híbrido). porque la cabeza (repollo) crece durante la época fresca o fría del otoño.Roja oscura de Erfurt. . Composición química del repollo: Agua 90% Hidratos de carbono 4% (fibra 1%) Proteínas 3.Golden Acre (redondo). . .Languendijk (redondo). 3% Potasio 228 mg/100 g Sodio 18 mg/100 g Fósforo 4 mg/100 g Calcio 40 mg/100 g Hierro 1 mg/100 g Vitamina C 65 mg/100 g Vitamina A 0.San Dionisio (aplanado). .Unigreen Early (híbrido). . Para repollo de salida de temporada. 3% Lípidos 0. En verano. 8 mg/100 g CULTIVO DEL REPOLLO El repollo es un vegetal duro que crece bien. son tolerantes a las heladas y se pueden plantar a la entrada de la estación fría.Cabeza de Piedra (redondo). ya sea natural o artificialmente..Tardío Negro (redondo).Rey de los precoces (híbrido). .Quintel de Alsacia (aplanado). . . . si es posible. . Las plantas que ya han endurecido (cabeza). El repollo se trasplanta fácilmente a raíz desnuda o en cajas que contienen bandejas con plantas germinadas (porta plantas).Roja de Langendijk.Jersey Wakefield (acorazonado) . . . .Lorena (acorazonado). Puede ser trasplantado o sembrado directamente en el huerto. .Mercado Copenhague (redondo). ponga las semillas en lugares planos o en tablones donde haya protección contra el sol.Express (acorazonado). especialmente en suelos fértiles.

Los brotes crecen entre 2 a 4 pulgadas de diámetro y se deben cosechar cuando están firmes. .Pulgones.Hernia o potra de las coles. dejando las hojas abiertas del repollo intactas. Los brotes que crecen en las axilas de estas hojas (ángulo entre la base de la hoja y del vástago arriba de ella) forman brotes más tarde. especialmente durante el verano. lo cual es necesario durante toda la época de crecimiento para producir buen repollo.Gorgojo de las coles. cuando las plantas estén a mitad de desarrollo. Cultive superficialmente para reducir las malas hierbas.Oruga de la col. Cuanto menos distancia. Utilice fertilizante iniciador (de entrada) cuando transplante y riegue fertilizante con nitrógeno a lado de las plantas. Estos brotes crecen en los tallos cortados (tocones) de los vástagos. Para obtener altos rendimientos. .Gusanos grises. Siembre la semilla de repollo entre 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. . Coseche y salve repollos con cabezas partidas cuanto antes. Corte tan bajo (cerca del suelo) como sea posible. Plagas y enfermedades: . Recolección: El repollo se puede cosechar en cualquier momento. . Además de cosechar las cabezas maduras de repollo plantadas en primavera. después que las descubra. después que las cabezas se han formado. una lluvia fuerte y repentina puede provocar que las cabezas se agrieten o abran. .Intente lo más que pueda. Las plantas raleadas (quitadas) se pueden trasplantar a otra fila o bandeja. corte las cabezas de repollo cuando están duras (firmes cuando se presionan con la mano) pero antes de que se agrieten o partan (rajen). usted puede tener una cosecha de pequeñas cabezas que quedan de último (brotes de repollo). más pequeñas son las cabezas. o lluviosos para reducir el cambio de sol directo de verano. Mantenga el suelo húmedo. Cuando las cabezas maduran. Deje de 12 a 24 pulgadas de espacio entre las filas de plantas (surcos). dependiendo de la variedad y del tamaño de cabeza (repollo) deseado. trasplantar en días nublados.

La zanahoria es una verdura dura. ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales. Zanahoria. Afganistán. Las zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas. bianual y de clima frío. Son muy deliciosas asadas. Usos de la zanahoria: Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. . cortadas en trozos. hervidas. que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento. se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento. su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra. asadas a la parilla. cocidas al vapor. Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas y pueden ser almacenadas para el invierno. Después de un período de descanso. Origen: centro de Asia. y ellas acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal. Zanahorias Daucus carota Nombre común o vulgar: Zanahoria. Flores de color blanco. Planta bianual.. con largas brácteas en su base. agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. guisados. Zanahorias Nombre científico o latino: Daucus carota Familia: Umbelíferas (Umbelliferae). pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz. exprimidas para jugo o cocinadas enteras. fritas al dente. Las zanahorias pueden ser ralladas.

.Guerande (cónica corta). aguanta al agrietado). similar a la chatenay).San Valery (larga. especialmente cáncer de pulmón.Tip. deriva de la nantesa). .Son ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar. a veces con el corazón rojo. cuando las zanahorias se cuecen levemente. De hecho. . Una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas. .Rondó (deriva de la parisina). .Grandes. forma de dedo). Las zanahorias son uno de esos vegetales que pierden muy poco valor alimenticio cuando se cocinan. . . precoz). . raíz larga). . . haciendo que algunos nutrientes sean mejor utilizados por el cuerpo. fina. ligeramente verdoso el cuello).Antares (cilindrocónica. algunos nutrientes están más disponibles para el cuerpo comparado con las zanahorias crudas.Meñique (raíces pequeñas.Amsterdam (cilíndrica. El caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano.Carson F1 (híbrido tipo chatenay). resistente a la rotura). tiernas y dulces para consumo en fresco.Parisina (raíz redonda.Long Imperator (anaranjado intenso. Cocinar las zanahorias ayuda a suavizar lo duro de las cáscaras. El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer.Danvers (norteamericana.Top (precoz. . . contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector. Las principales variedades e híbridos cultivados de zanahoria son: . . generalmente para envasar. Las zanahorias crudas son naturalmente dulces.Mallorquina (precoz.Manojillo.Nantesa (cilíndrica alargada). Existen tres tipos principales de zanahorias: .Nippón (híbrido tipo nantesa).Tino F1 (tipo nantesa). grande y puntiaguda). . finas. .Alargadas.Flakee (más alargada que la nantesa. para consumo crudas y guisadas. . . . . pero las zanahorias ligeramente cocidas son incluso más dulces. medio-larga).Chantenay (cónica alargada. terminación roma).

incrementándose además el riesgo de podredumbres.Composición química de la zanahoria: Agua 89% Hidratos de carbono 7% Lípidos 0. pérdida de coloración. 2% Proteínas 0. Temperaturas: Es una planta bastante rústica. etc. por lo que se puede intercalar con otras hortalizas de ciclo más corto. Los terrenos compactos y pesados originan raíces fibrosas. Pueden ser plantadas anticipadamente en huertos con suelo arenoso. las zanahorias se plantan con otros vegetales tolerantes a las heladas. 3 mg/100 g Vitamina C 6 mg/100 g Potasio 280 mg/100 g Sodio 75 mg/100 g Hierro 0. aunque tiene preferencia por los climas templados. como la lechuga. en reposo las raíces no se ven afectadas hasta -5ºC lo que permite su conservación en el terreno. 7 mg/100 g Fósforo 34 mg/100 g Calcio 41 mg/100 g CULTIVO DE ZANAHORIA Es un cultivo de crecimiento algo lento.8 y 7. calibre y longitud. Al tratarse de una planta bianual. 9% Retinol 1. ricos en materia orgánica bien descompuesta y en potasio. aireados y frescos. de menor peso. Soporta heladas ligeras. durante el primer año es aprovechada por sus raíces y durante el segundo año. La temperatura mínima de crecimiento está en torno a los 9ºC y un óptimo en torno a 16-18ºC. con pH comprendido entre 5. Generalmente. tan pronto como los suelos (descongelan) calientan en primavera. Suelo: El suelo ideal es un limo ligero pero profundo que no se seque con demasiada rapidez. inducida por las bajas temperaturas. . Las temperaturas elevadas (más de 28ºC) provocan una aceleración en los procesos de envejecimiento de la raíz. Prefiere los suelos arcillo-calizos. inicia las fases de floración y fructificación.

Los suelos pedregosos originan raíces deformes o bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgánicos dan lugar a raíces acorchadas. Mantener la tierra húmeda. La semilla se reparte directamente sobre el suelo y nace a los 10 ó 15 días. el puerro y la cebolla.5 m y cuatro bandas de siembra. las comunes. La zanahoria es muy exigente en suelo. Son recomendables como cultivos precedentes el tomate. desde la primavera hasta mediados del verano. Las variedades precoces de zanahoria tardan entre 7 y 10 días en madurar. surcos o meseta. de mayor tamaño. crecen mejor cuando se siembran en la entrada de primavera. Preparación del terreno: La preparación del terreno suele consistir en una labor profunda (subsolado o vertedera). se conseguirá tener una cosecha escalonada. Se hacen varias siembras espaciándolas un mes. pero sin inundar. entre 10 y 16 en el caso de las normales. dulces llamadas "mini-zanahorias" y que son mucho más caras. El suelo debe ser arado y preparado para permitir un desarrollo completo de las raíces de la zanahoria y para romper los terrones o restos orgánicos que no permiten la penetración de las raíces y causarían raíces bifurcadas y torcidas. Como cultivos precedentes indeseables otras umbelíferas como por ejemplo el apio. cada 2 ó 3 semanas. son ideales para guardar. La siembra al aire libre no puede hacerse hasta que la temperatura del suelo sea aproximadamente de 5ºC. . Siembra a 1 cm de profundidad en hileras separadas 15 cm de distancia. Las variedades más pequeñas y dulces sirven para las siembras tempranas como para las sucesivas. Siembra: Elegir las variedades de acuerdo con la época del año en que se desea recolectarlas. maduran rápidamente en el clima de otoño. seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador. Normalmente en cultivos comerciales suelen utilizarse mesetas de 1. El lecho de siembra se prepara con una labor de rotocultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano. Como cultivos precedentes habituales están patata o girasol. por tanto no conviene repetir el cultivo al menos en 4-5 años. Las plantaciones a mitad de verano. y producen zanahorias suaves. Aunque las zanahorias pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas.

con rastrillo una o dos semanas antes de la siembra.5 % (100 kg). quedando la distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm. puede ser necesario regar agua asperjada (regadera. lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de plantas. se emplearán por área unos 80 g de semilla. nitrato amónico al 33. superfosfato de cal al 18 % (300 kg).) Con el calor de verano.Aclarar varias veces hasta que las plantas queden a una distancia final de 8 cm entre una y otra. por hectárea: nitrato amónico al 33. Quite el plástico inmediatamente cuando aparecen las primeras plantas del semillero. El cloruro potásico y el superfosfato de cal se incorporan al suelo antes del invierno. Zanahorias torcidas o pegadas resultan de siembras demasiado cargadas y de un raleo inadecuado de plantas en el semillero. cloruro potásico al 50 % (100 kg). alguna sombra puede ser necesaria para proteger a las pequeñas plantas de semillero contra quemaduras del sol.5 % (100kg). cloruro potásico al 50 % (150 kg). Las zanahorias germinan mejor en suelo caliente y húmedo. . Realice limpias superficiales con un azadín o un azadón. y arranca las zanahorias tan pronto como hayan alcanzado el tamaño suficiente. Para asegurar la germinación de plantaciones sucesivas durante los últimos meses de primavera y los meses de verano. Cubrir la fila con plástico transparente de polietileno. Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos. -Tierras pobres. calienta el suelo y conserva la humedad. por tanto la protección durante las primeras fases es fundamental. Si la siembra se realiza a voleo. Malas hierbas: La zanahoria es una de las hortalizas más sensible a la competencia con las malas hierbas. Es esencial mantener controladas las malas hierbas durante las primeras semanas. En el cultivo comercial se usan herbicidas en preemergencia del cultivo y en postemergencia a partir del estado de 2-3 hojas. Abonado o fertilización: El estiércol fresco no es conveniente para las zanahorias pues hace que se abarquillen las raíces. pero se puede aplicar compost o estiércol bien fermentado si se introduce. -Tierras ricas. por hectárea: estiércol (30 T). El nitrato en cobertera. en una o dos veces después del entresacado. superfosfato de cal al 18 % (400 kg).

"Las zanahorias delgadas" son zanahorias tiernas que no han madurado y que han sido raleadas. .Gusanos grises. Pueden ser muy suaves y dulces. siendo en general un intervalo de 3-7 meses. Las zanahorias plantadas en verano pueden ser dejadas en la tierra hasta que haya una helada muy fuerte. Plagas: . Las zanahorias pequeños dedos.Picado. El periodo entre siembra y recolección varía según las variedades.Limpias profundas pueden lastimar las raíces. Enfermedades: . . . pueden ser zanahorias enanas o inmaduras.Pulgón.Mosca de la zanahoria. Libere con cuidado las raíces con ayuda de un horca antes de arrancarlas y restriéguelas para limpiar los restos de suelo. Las zanahorias muy grandes han pasado su etapa de madurez. o para su consumo en fresco). y pueden tener una base con tallos resistentes que necesitan ser quitados. Las zanahorias del tamaño de un dedo. Para otras variedades se debe permitir que crezcan hasta que alcancen por lo menos 3/4 de pulgada de diámetro (de 60 a 70 días después de plantar.) Entonces pueden ser cosechadas en un período de 3 a 4 semanas. cuando tengan de 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro. Coseche zanahorias antes de que estén sobre maduras. son menos sabrosas. . . para dejarle espacio a otras zanahorias. .Mildiu. Las zanahorias pueden ser cosechadas en varias etapas de desarrollo. . . el uso final del producto y la época del año. Recolección: La recolección se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo (hasta 5 cm de diámetro según sean destinadas para conserva.Oídio o blanquilla. Las zanahorias delgadas pueden agregarse a ensaladas e incluso comerse las hojas verdes.Quemadura de las hojas.Nematodos.Sclerotinia (putrefacción de la raíz). generalmente están listas para cosecharse entre los 50 a 60 días.

Ponga las zanahorias en recipientes calientes. Agregue 1/2 cucharadita de sal por cada pinta ó 1 cucharadita por cada cuarto de galón. Esterilice zanahorias enteras pequeñas en agua caliente por 5 minutos. en bolsas plásticas perforadas. El blanqueo ayuda a detener -en algunos vegetales. Aunque las hojas se pueden comer. durante el almacenamiento. Las zanahorias se pueden guardar por varias semanas en la caja menos fría del refrigerador. Bajo condiciones adecuadas de almacenaje. El blanqueo se hace utilizando agua hirviendo o vapor por un tiempo corto. si se desea. pues durarán solamente algunos días. En muchas áreas. . ser enterradas en arena ligeramente húmeda en un sótano subterráneo. destile y envase dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte de arriba. Para congelar zanahorias. Enjuague rápidamente en agua con hielo por 5 minutos. las hojas le roban humedad y el valor nutritivo a las zanahorias. usando el método de blanquear. es necesario utilizar este método para todos los vegetales que van a ser congelados. Cubra las zanahorias con agua y ponga a hervirlas. las zanahorias cortadas en rodajas o trozos por 2 minutos. Si usted planea utilizar las hojas verdes para sopas y guisados. Conservación: Las zanahorias pueden guardarse en un refrigerador. dejando un espacio de 1 pulgada en el tope (arriba). una capa gruesa de paja permite cosechar zanahorias durante todo el invierno.la acción enzimática que puede causar la pérdida de sabor. Almacene zanahorias con las hojas verdes cortadas. de color y de textura. o ser almacenadas en el huerto en un hoyo aislado (forrado) con paja. las zanahorias tardan entre 4 a 6 meses. deben ser esterilizadas con agua caliente. guárdelas por separado.Algunos horticultores colocan una capa de paja (de trigo) sobre la fila para poder cosechar zanahorias hasta que la tierra se congele sólidamente. Hierva por 5 minutos. Cierre las bolsas para congelar y colóquelas en su congelador. Para hacer el blanqueo. Empaque caliente las zanahorias.

Nombre común o vulgar: Espinaca. ovales. en las que pueden desarrollarse flores. Origen: Asia central. femeninas e incluso hermafroditas. Se aprovechan las hojas.Espinaca. Hay varios tipos de hojas: aflechadas. altamente nutritivas. Las espinacas son plantas anuales de crecimiento rápido. Espinacas. En una primera fase forma una roseta de hojas de duración variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo. ya que las femeninas poseen mayor número de hojas basales. que se diferencian fácilmente. Espinafré Spinacia oleracea . redondeadas. Espinacas.. partidas. Espinafré Nombre científico o latino: Spinacia oleracea Familia: Quenopodiáceas (Chenopodiaceae). lobuladas. De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias. tardan más en desarrollar la semilla y por ello son más productivas. Existen plantas masculinas.. Las espinacas son plantas de estación fresca. .

Viking. Variedades de espinaca: . . 1 mg/100 g Vitamina B2 0.Viroflay. .Estivato.Virkade. dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo.Achile. . las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de "elevación" y producción (emisión de tallo y flores).Gigante de invierno. 2%) Proteínas 1. 6% (fibra 2. . . con lo que no se alcanza un crecimiento adecuado.Matador. La producción se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperiodo.Holanda. . .Sevilla. . . .Espinaca de invierno Composición química de la espinaca: Agua 89% Hidratos de carbono 2.Espinaca de otoño . .Rey de Dinamarca.Se consumen ligeramente cocidas o crudas en ensaladas cuando son jóvenes. 3% Potasio 500 mg/100 g Sodio 60 mg/100 g Calcio 90 mg/100 g Hierro 4 mg/100 g Fósforo 45 mg/100 g Vitamina C 30 mg/100 g Vitamina A 1 mg/100 g Vitamina B1 0.Espinaca de verano . 2 mg/100 g CULTIVO DE ESPINACAS Luz: Al alargarse los días (más de 14 horas de luz diurna) y al superar la temperatura los 15ºC. 2% Lípidos 0.

típicos de los meses invernales. producen una detención total del crecimiento. rico en materia orgánica y nitrógeno. Suelo: Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos fértiles. . a pH ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecíolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis. del que la espinaca es muy exigente. Siembra: Podemos hacer el plantel de espinaca durante todo el año aunque en primavera es la estación más adecuada. Las plantas pequeñas y los plantones sobreviven a temperatura de -9ºC. además de originar lesiones foliares.5 se desarrolla mal. Soporta temperaturas por debajo de 0ºC. de consistencia media. pero con temperaturas más elevadas (15-26ºC). Preparación del terreno: El terreno debe labrarse profundamente y ahuecarse superficialmente.Temperaturas: Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (5-15ºC de media mensual). de buena estructura física y de reacción química equilibrada. No debe secarse fácilmente. Si la temperatura es mayor de 26ºC se produce la inhibición total de la germinación. florecen más rápidamente y en un porcentaje mayor que las desarrolladas también en fotoperiodos cortos. ligeramente suelto. especialmente si se acompaña de temperaturas elevadas y de días largos. bien drenado. Por tanto. Depositaremos una semilla en cada compartimiento de la bandeja que habremos llenado con substrato. Cultivar cultivares recomendados para tu zona. que si persisten bastante. por lo que el cultivo no rinde lo suficiente. ni permitir el estancamiento de agua. el terreno debe ser fértil. profundo. en días muy cortos. También las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena producción de espinacas y la sequía provoca una rápida elevación. En suelos ácidos con pH inferior a 6.

se aconseja realizar siembras periódicas cada 20 días. el aclareo se hace dejando entre plantas unos 5-6 cm. por lo tanto son empleadas en siembras a finales de verano y otoño-invierno. La germinación tiene lugar a las tres semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene una temperatura en torno a 4-6ºC. dejando entre plantas una distancia de 12-15 cm. Las variedades estivales sembrar en el suelo definitivo. En localidades de clima riguroso la recolección no tendrá lugar hasta la primavera. Las variedades menos precoces son más resistentes a la subida de flor y se siembran a finales de invierno y en primavera. el primero separando las plantas 5-7 cm y el segundo unos diez días más tarde. Las variedades más precoces presentan una menor resistencia a la subida de flor. En cultivo destinado a la industria. Observad cuando germinan para quitarle la bandeja de encima y regar cada tres días dependiendo del calor. y a intervalos entre principios de primavera y principios de verano. Las variedades de invierno. La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recolección a principios de invierno. Suelen efectuarse cuando las plantas tienen 4-5 hojas. El plantel lo sembraremos en hileras a una distancia entre cada planta de 30 cm. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente húmedos. pero es importante que la bandeja quede tapada con otra bandeja encima por ejemplo y en un lugar cálido y a la sombra. especialmente cuando se inicia el calor. A fines de invierno puede sembrarse nuevamente. ya que a medida que se incrementa la temperatura se inhibe la germinación. Con el fin de obtener una producción escalonada. . No regar hasta que la semilla germine. se siembran también un sitio a finales del verano o principios del otoño. Riego: La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno. En cultivos intensivos suelen hacerse dos aclareos.La semilla debe quedar bien enterrada. Entre planta y planta debe haber 15-20 cm de separación. a su vez. y se deja una separación de 25 cm entre ellas.

.Pulgones. Abonado o fertilización: La administración de estiércol no debe realizarse directamente. Malas hierbas: La eliminación de malas hierbas puede realizarse manualmente. En suelos con pH elevado la carencia de manganeso provoca una clorosis foliar. . Plagas y enfermedades de espinaca: . aunque habrá que tener en cuenta la fertilidad del suelo. con los aperos apropiados o mediante escarda química. También es conveniente emplear el potasio en abonado de cobertera. una clorosis intensa y las raíces muestran un color negruzco. Los periodos de sequía e irrigación alternantes favorecen la eclosión del tallo. siendo especialmente importante en los cultivos que se recolectan tardíamente en primavera. ya que el ciclo de desarrollo de la espinaca es muy rápido y no le da tiempo a beneficiarse de éste. La carencia de boro se manifiesta en la espinaca con una reducción en altura. así como de cierta protección. El suministro de fertilizantes debe ser muy rico y abundante. las raíces son muy delicadas y se hacen más susceptibles al ataque de hongos (especialmente con estiércol fresco) y con dicho estiércol se diseminan semillas de malas hierbas. sino en el cultivo que precede al de espinaca.Nematodos de la remolacha. a no ser que se les proporcione un suelo rico y húmedo. mientras que las nerviaciones quedan de color verde. En cobertura el nitrógeno se aportará con una frecuencia de 15-20 días. . de forma que no se dé un desarrollo excesivamente rápido. con algo de sombra que las resguarde del sol directo.Mosca de la remolacha.Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas. Las espinacas de invierno gusta de un muy buen drenaje. Las espinacas de verano no son fáciles de cultivar. desde mediados del otoño hasta principios de la primavera. Aunque de forma general la fertilización deberá realizarse de acuerdo a la siguiente proporción: N-P-K 3-1-3.

una cinta transportadora de producto y una tolva. Recolección: Recolecta de forma periódica. o retirar toda la planta con zonas cálidas. Sin embargo. en este caso se dará solo una pasada. éstas constan de una barra de corte de altura regulable y anchura variable (1-3 m). cosecha plantas jóvenes antes de que granen. porque podrían empezar a florecer. y no presentan tantos problemas. Si se pretende comercializar plantas enteras. la calidad del producto que se obtiene en este segundo corte es muy inferior. Algunas variedades modernas se pueden cultivar en ambas estaciones. éstas se pueden recolectar entre finales de otoño y la primavera. después de que las plantas midan unos 5 cm. La recolección manual consiste en cortar las hojas más desarrolladas de la espinaca.Mosaico de la remolacha. La recolección se inicia en las variedades precoces a los 40-50 días tras la siembra y a los 60 días después de la siembra con raíz incluida. ya que las hojas se ponen turgentes y son más susceptibles de romperse. . Cuando están verdes y tiernas se recogen las hojas grandes. Si la espinaca se destina a la industria la recolección será mecanizada empleando cosechadoras autopropulsadas. . dando aproximadamente 5 ó 6 pasadas a un cultivo. se corta cada planta por debajo de la roseta de hojas a 1 cm bajo tierra. o bien.Mildiu. Por lo que respecta a las espinacas de invierno. oscilando las producciones óptimas entre 15 y 20 Tn/ha. La recolección nunca se realizará después de un riego.. cortar hojas individuales o corta las cabezas a 3 cm del suelo para que vuelvan a brotar.. En algunas zonas se realiza un segundo corte unos 10-15 días más tarde de la primera recolección mecánica. Cosechar hojas cortando entre 5 y 10 semanas después de sembrar en cualquier etapa. dando lugar a una segunda cosecha. recogiendo unas pocas de cada planta.

En la Unión Europea se producen anualmente unos 3 millones de toneladas de esta hortaliza. 2. que se agrupan en umbelas. verdosas.600.000). 3. aplastadas y de superficie rugosa. que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas. y han de importar una parte de su consumo. pequeñas.000 t) bastante más de lo que exporta (1. que dieron origen a las variedades modernas. espesas y simples. Fruto: es una cápsula con tres caras. angulosas. Hojas: envainadoras. produciéndose 32. La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a más de 2 millones de hectáreas. donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande.C. Europa es el único continente productor que importa (1. La sección longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma. Las primeras referencias se remontan hacia 3. fistulosas y puntiagudas en su parte libre. pues hay gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en su vegetación. griegos y romanos. que contienen las semillas. que son base de las hojas.5 millones de toneladas. Flores: hermafroditas. hueco. corto y poco ramificado.100. Nombre científico: Allium cepa L.EL CULTIVO DE LA CEBOLLA. Sistema radicular: es fasciculado. siendo las raíces blancas. pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Los grandes importadores de cebolla europeos (Francia y . de 80 a 150 cm de altura. ORIGEN El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central. de ángulos redondeados. Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo. 1. y como centro secundario el Mediterráneo.200 a. siendo cónico y provisto en la base de raíces fasciculadas. blancas o violáceas. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos.000 ha de superficie. con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. A pesar de ello no todos los países cubren sus necesidades. cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo. Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior. alargadas. delgadas y transparentes. Planta: bienal. las cuales son de color negro. en 95. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Familia: Liliaceae. pues fue muy cultivada por los egipcios. a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas.

mal labrados y en los arenosos pobres. . Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar. CICLO VEGETATIVO En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases: 1. 4.. de consistencia media y no calcáreos. Comienza con la germinación.. Fuera de Europa. un tallo floral.. 3. que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo.Reproducción sexual. para la formación y maduración del bulbo. 4. En América. En Alemania la producción de cebolla aumenta a un ritmo del 5%.Formación de bulbos. aunque en las primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero. y si la temperatura durante este proceso se eleva. Nueva Zelanda ha triplicado su producción. Se suele producir en el segundo año de cultivo. localizándose en su parte terminal una inflorescencia en umbela.Reposo vegetativo. 5.. donde se insertan las raíces y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. formándose un tallo muy corto. los principales países productores son: México. y en verano-otoño para las tardías o de día largo. La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia. Jamaica y Paraguay. cumpliéndose en primavera para las variedades precoces o de día corto. Se requiere fotoperiodos largos. esta fase se acorta. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Es una planta de climas templados. El meristemo apical del disco desarrolla. sanos. así como la síntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. Ecuador. países como China están incrementando la producción. ricos en materia orgánica. profundos. En los últimos cinco años. los bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor fuerte. poco profundos. En terrenos pedregosos. Los aluviones de los valles y los suelos de transporte en las dunas próximas al mar le van muy bien. 2. Prefiere suelos sueltos.Alemania) están incrementando rápidamente su producción. Se inicia con la paralización del sistema vegetativo aéreo y la movilización y acumulación de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores. gracias a las sustancias de reserva acumuladas.Crecimiento herbáceo. pero requiere temperaturas más altas y días largos. Durante este periodo tiene lugar la hidrólisis de los prótidos.

del suelo. La cebolla es medianamente sensible a la acidez. El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su conservación. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento. ya que implica el estudio del óptimo climático y el óptimo ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento.5. Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes. sabor dulce y buena conservación. dulce y de buena conservación. superiores del suelo. cebollas corrientes y cebolletas. MATERIAL VEGETAL Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm. pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. criterio comercial y de utilización del producto . La cebolla morada española también se cultiva con mucha frecuencia en España y presenta un bulbo redondo. oscilando el pH óptimo entre 6-6. que es una de las variedades más apreciables de la península. con bulbo redondo. modo de multiplicación. bastante grande. y los mejores resultados se obtienen cuando se establece en terrenos no utilizados anteriormente para cebolla. de mayor tamaño que la generalidad de todas las demás variedades conocidas. Entre las variedades de primavera-verano destaca la cebolla Blanca de España. un poco puntiagudo en la parte superior. 6. algo puntiagudo en la parte superior.El intervalo para repetir este cultivo en un mismo suelo no debe ser inferior a tres años. forma y color del bulbo. notable precocidad. Las primeras presentan un diámetro de bulbo superior a 10-11 cm y las últimas son las cebollas pequeñas que se destinan a la preparación de encurtidos. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico. Se recomienda que el suelo tenga una buena retención de humedad en los 15-25 cm. Es muy sensible al exceso de humedad. . tiempo en que se consume el producto. El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico.

especialmente con destino a Inglaterra. en ocasiones resistencia a enfermedades o al frío. siendo este sistema poco utilizado actualmente. de forma esférica o ligeramente aplastada. túnicas apretadas. normalmente con 1-2. Nueva Zelanda promociona para exportación una variedad denominada Pacific Sweet. espesas y adherentes. cuya recolección comienza en mayo y dura hasta mediados de junio. Si el cultivo se realiza sobre caballones. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos.. ligeramente oval y un color amarillo dorado. Generalmente se van a buscar variedades. éstos se disponen a una distancia de 40 cm. de un amarillo vivo ligeramente verdoso. Hasta la siembra o plantación se completa con los pases de grada de discos necesarios. teniendo el bulbo forma de cono invertido. De color verdoso y con un sabor dulce. . La primera presenta un bulbo aplastado. Actualmente la variedad más temprana que se cultiva en Europa es Spring. es una de las variedades más dulces y menos picantes. etc. Preparación del terreno La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del terreno. cuya recolección comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. seguido de un pase de rulo o tabla. Liria es una cebolla de media temporada. 7. Babosa era la variedad más temprana que se cultivaba en España. presenten homogeneidad. en los que se realiza una labor de vertedera. Difiere de la "Babosa" en que ésta tiene forma esférica. que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo.. por la corta longitud de las raíces.1. sin ser demasiado profunda (30-35 cm. la cual está consiguiendo un papel importante en el mercado internacional. buena conservación. para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme.Entre las variedades de otoño-invierno destacan la cebolla amarilla azufre de España y la gigante de España. eliminación de algunos defectos como la germinación precoz. precocidad. sabor menos acre. se recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. de color amarillo pálido y a menudo voluminosa. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 7. La segunda. y hacia estos fines está encaminada la mejora genética. es muy apreciada para la exportación.). aplanado en la parte superior.

cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno. La plantación se puede realizar a mano o con trasplantadora. sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. La absorción de nitrógeno es muy elevada.000 plantas/m2 de semillero. Trixalaxil y Loxinil octanoato. debiendo utilizarse las que se estercolaron el año anterior. naturalmente. interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. Por regla general. hasta una dosis máxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amónico del 26% N. obteniéndose aproximadamente unas 1. su desarrollo es menor. es importante que el semillero esté limpio de malas hierbas. 7. 7. Siembra y trasplante La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante.4. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien fertilizadas. repitiéndolo a los 8-10 días. El abonado en cobertera se emplea únicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal. envolviéndolo con una capa de tierra de unos 20cm. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea. A los tres o cuatro meses se procede al trasplante. La cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2). También se realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. Se realizarán repetidas escardas con objeto de airear el terreno. La incorporación de abonado mineral se realiza con la última labor preparatoria próxima a la siembra o a la plantación. Oxifluorfen. siendo esta última la más empleada.3. basta con . de espesor. Las materias activas de los herbicidas de preemergencia más utilizados en el cultivo de la cebolla son: Pendimetalina. e influye sobre el tamaño del bulbo. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto.70 kg de fósforo. No deben cultivarse las cebollas en tierras recién estercoladas. Seguidamente se dará un riego. colocando una planta por golpe. La época de siembra varía según la variedad y el ciclo de cultivo. Cada 1. debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor.2. distanciados entre sí 50-60 cm. pues se establece una fuerte competencia con el cultivo. debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1.. -Nitrógeno. Propacloro . aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por hectárea.56 kg de potasio y 3.36 kg de calcio. incorporándolo antes de la formación del bulbo. lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades nutricionales. pero. Escardas La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha.7. 1. Abonado En suelos poco fértiles se producen cebollas que se conservan mejor. normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo. en el primer caso se utilizará una azadilla.

PLAGAS Y ENFERMEDADES 8. Lucha química Materias activas a utilizar: . ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azúcar del bulbo. Presenta dos generaciones anuales. El número de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetación tiene lugar sobre todo en primavera o verano. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta. ocurriendo lo contrario con el nitrógeno orgánico. de color rojo cinabrio. si fuese necesario.un suministro días antes del engrosamiento del bulbo y después del trasplante. La puesta se realiza en las hojas. La necesidad en fósforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicación en el abonado de fondo. Las cebollas necesitan bastante potasio. Ciclo biológico Su aparición tiene lugar en primavera. . -Fósforo. El abono nitrogenado mineral favorece la conservación.Dialifor 47 % LE. La aplicación de antitranspirantes suele dar resultados positivos. Se deberá tener en cuenta que el fósforo está relacionado con la calidad de los bulbos. a 200 cc/Hl. resistencia al transporte y mejor conservación. -Calcio. -Potasio. Riego El primer riego se debe efectuar inmediatamente después de la plantación. Daños Producen daños los escarabajos adultos perforando las hojas.Metil-azinfos 2 % E. del cual sale el adulto. 7. mientras que las siembras de fin de verano y otoño se desarrollan durante el invierno y la primavera. Las larvas recortan bandas paralelas a los nervios de las hojas.1 Plagas -ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) Descripción Las larvas son de color amarillo. El exceso de nitrógeno da lugar a bulbos más acuosos y con mala conservación. a 20-30 Kg/Ha. El estado de ninfosis tiene lugar en el suelo. afectando también a la conservación. Se interrumpirán los riegos de 15 a 30 días antes de la recolección.5. Posteriormente los riegos serán indispensables a intervalos de 15-20 días. 8. El déficit hídrico en el último período de la vegetación favorece la conservación del bulbo. . los adultos son coleópteros de unos 7 mm de longitud. pero confiere un sabor más acre.

Métodos de control · Desinfección de semillas.Foxim 10 %.Triclorfon 80 % PM. a 20-30 Kg/Ha. a 150-200 cc/Hl. . a 250-300 g/Hl. El período de incubación es de 2 a 7 días. Patas y antenas negras. . · Lucha aérea. .Diazinon 60 % LE. sobre todo . a 100-150 cc/Hl. de heptacloro. El ápice de la hoja palidece y después muere. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta. a 40-50 kg/Ha.Fosmet 50 % LE. pueden utilizarse los siguientes productos: . Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días. El ataque de las larvas lleva consigo la putrefacción de las partes afectadas de los bulbos. La ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. Alas amarillentas. en el suelo o bien en escamas. a 60 kg/Ha.Fonofos 5 %. cebolla. . a 250 cc/Hl. . a 100 cc/Hl.Lebaycid 50 % LE. Descripción de las larvas 6-8 mm. a 20-30 Kg/Ha. -MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua) Cultivos a los que ataca Ajo. puerro. Avivan a los 20-25 días. Daños Ataca a las flores y órganos verdes.Carbofenotion 0. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. La planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso. -TRIPS (Thrips tabaci) Características En veranos cálidos y secos es frecuente la invasión que puede proliferar y producir notables daños. a 20-30 Kg/Ha. . .Clorpirifos 5 %. Ciclo biológico Inverna en el suelo en estado pupario. .Kelevan 15 % PM. . Provoca daños importantes en semillero y en el momento de trasplante. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. ya que facilita la penetración de patógenos. a 100-125 cc/Hl. Ponen unos 150 huevos. .. dañando el bulbo de forma irreversible. La coloración de los huevos es blanca mate.Metidation 40 % LE. a 50 kg/Ha.Fosmet 3 % E.A.Dimetoato 40 % LE. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre. Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y secar las hojas.6 % + fosmet 1.Clorfenvinfos 24 % .25 % E.

.Endosulfan 35 % LE. · Lucha química.Triclorfon 80 % PM. parathion 50 % LE. a 200 cc/Hl.Metil-azinfos 20 % LE.E.Fosmet 50 % LE. . donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente. a 100 cc/Hl. a 150-300 cc/Hl. . . amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta. Métodos de control · Medios culturales.si éste tiene lugar en las primeras fases de desarrollo de las plantas. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior. . a 200-300 cc/Hl.Lebaycid 50 % LE.E. . a 150-250 cc/Hl. Se para el desarrollo de las plantas. aunque . . produciendo agujeros en las hojas. a 20-30 Kg/Ha.Metomilo 15 % LE. se recomienda sembrar pronto. parathion 2 % E. . -POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella) Descripción El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Aproximadamente tres semanas después van al suelo. a 100 cc/Hl. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días.Metamidofos 50 % LE. las alas posteriores son grisáceas. a 250-300 g/Hl. Sus alas anteriores son de color azul oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre.Etil-parathion 50 % LE. ya que puede dar lugar a infecciones secundarias causadas por hongos. . . de 15 a 18 mm de largo. Pueden emplearse las siguientes materias activas: . a 200-250 g/Hl. Lucha química Materias activas a emplear: . Las larvas son amarillas de cabeza parda. Ciclo biológico Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. . a 250 cc/Hl.Fosmet 50 % LE. -NEMATODOS (Dytolenchus dipsaci) Características Las plantas pueden ser atacadas en cualquier estado de desarrollo. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica.Carbaril 50 % PM. a 250 cc/Hl. a 100 cc/Hl.Metamidofos 50 % LE. a 150 cc/Hl. Daños Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo.

.250. los extremos superiores de las plantas mueren totalmente y los bulbos no pueden llegar a madurar. las semillas y los bulbos. Enfermedades -MILDIU (Peronospora destructor o schleideni) Características En las hojas nuevas aparecen unas manchas alargadas que se cubren de un fieltro violáceo. La frecuencia de los tratamientos debe de ser en condiciones normales de 12-15 días. así como una atmósfera estancada alrededor de las plantas. . como consecuencia. presentado como gránulo. Si las condiciones de humedad se mantienen altas darán lugar a una epidemia.4033% 060% Benalaxil 8%+ Mancozeb 65% Clortalonil 15% + Mancozeb 64% Clortalonil 15% + Maneb 64% 0. Esta enfermedad se propaga por los bulbos. Lucha química . presentado como gránulo. Lucha química Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad. Benfuracarb 8.30% 0. En bulbos algo más desarrollados el tejido se reblandece en las proximidades de la parte superior. Se producen algunas hinchazones y la epidermis puede llegar a rajarse.principalmente en tejidos jóvenes. Benfuracarb 5%. Métodos de control .200. El tiempo cálido y húmedo favorece el desarrollo de esta enfermedad. Se evitará sembrar sobre suelos que recientemente hayan sido portadores de un cultivo enfermo. Las plántulas detienen su crecimiento.250. renuevos infectados.2. se curvan y pierden color. 8. Los agentes de la propagación son el suelo. sueltos y bien drenados. Evitar la presencia de malas hierbas. a dosis de 12-30 kg/ha. a dosis de 7-8 kg/ha.6%.30% 0. semillas o por el suelo. Se recomienda los suelos ligeros. Se pueden emplear las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN PRODUCTO Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable DEL Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 0. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de la lluvia.30% . Medidas culturales.

Daños Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. La enfermedad parece ser más grave.) 20% 0.5 %+ Oxicloruro de 0. Lucha química Materias activas que pueden emplearse: .40cobre 0. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque. en suelos ricos en nitrógeno. cebollino. apio.300. .40% 0. debido a que el hongo persiste en el suelo.30% 20 kg/ha + 0.Metil-tiofanato 70 % PM. Importancia Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayoría de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo. La infección tiene lugar al germinar las semillas.60% Mancozeb 64% Maneb 10% Oxicloruro cuprocálcico Propineb 15 % Sulfato cuprocálcico 17. puerro.600. . .5% Zineb 10% -ROYA (Puccinia sp. a 50-100 g/Hl.Diclofluanida 3% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo Polvo mojble Polvo mojable Polvo para espolvoreo Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo Mancozeb 17. a 200-300 g/Hl.200.80% 20 kg/ha Cultivos a los que ataca Ajo.Ziram 90 % PM. que llegan a ser negras. en las cuales se desarrollan las uredosporas. a 200-300 g/Hl. El más sensible de todos es el ajo. a 200 g/Hl. .Mancozeb 80 % PM. Métodos de control Desinfección del suelo.Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM. a 200 g/Hl. pero deficientes en potasio. Origina manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. . etc.Maneb 80 % PM. -CARBÓN DE LA CEBOLLA (Tuburcinia cepulae) Características Estrías gris-plateado. las plántulas afectadas mueren.

donde aparecen unas largas estrías amarillas y son atacadas por hongos. a 100-150 g/Hl. El virus es transmitido por diversas especies de áfidos. el hongo se propaga hasta las hojas sucesivas llegando a infectarlas. a 100-150 g/Hl. . . Las hojas llegan a presentar un color amarillo llegando a morir posteriormente. cebollino y puerro. La primera hoja joven de la plántula es atacada en la superficie del suelo. llegando a reventar. Los ataques se sitúan en el momento en que brotan las plantas o bien al aproximarse la recolección. La planta se debilita por falta de turgencia y se pierde la madurez de las semillas. Desinfección de las herramientas de cultivo.Benomilo 50 % PM.Diclofluanida 50 % PM. Métodos de control . a 300 g/Hl. descubriendo unas masas negras polvorientas de esporas. . que ostenta a veces pequeños esclerocios en la superficie de los bulbos. Las hojas toman un verdor más pálido. Características Enfermedad transmitida por el suelo. Rotaciones largas y evitar la plantación en terrenos demasiado húmedos o que contengan estiércol poco descompuesto. que queda contaminado e inútil para la siembra de cebollas durante un largo periodo de tiempo. Los síntomas se manifiestan en forma de bandas de color plomo. Métodos de control · Medidas culturales. -PUNTA BLANCA (Phytophtora porri) Cultivos a los que ataca Puerros y ajetes. a 100 g/Hl. Quema de plántulas infectadas.Dyiclidina 50 % PM. pues se desarrolla bajo la epidermis de las hojas y de las escamas. · Lucha química.Metil-tiofanato 70 % PM. Medidas preventivas. una vez en el interior de la plántula. -ABIGARRADO DE LA CEBOLLA Características Enfermedad causada por virus. . . -TIZÓN (Urocystis cepulae) Cultivos a los que ataca Ajo. .-PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium cepivorum) Características Fieltro blanco algodonosos. Estas esporas alcanzan el suelo.

15% 20-30 kg/ha 2 l/ha 0. -BOTRITIS (Botrytis squamosa) Características Manchas de color blanco-amarillo que se manifiestan por toda la hoja. ya que en muchas ocasiones.100.100.Características Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto blanco. casi de inmediato.30% 64% Diclofluanida 3% Iprodiona 50% Procimidona 3% Tebuconazol 25% Vinclozolina 50% -ALTERNARIA (Alternaria porri) 20-30% 0.15% Emulsión de aceite en agua Polvo mojable Características Suele aparecer. el terreno ha permanecido infectivo por más de tres años. se vuelven de color marrón. Métodos de control Se emplea la lucha química con las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Polvo mojable Polvo espolvoreo Suspensión concentrada Polvo espolvoreo para para Clortalonil 0. Las hojas basales infectadas se pudren y el desarrollo de la planta queda detenido.2515% + Maneb 0. Cuando ocurre la esporulación. Métodos de control Se recomienda el control químico a base de las siguientes materias activas: . después de haber sido portador de un cultivo infectado. Medidas culturales. en un principio. las lesiones adquieren una tonalidad púrpura. como lesiones blanquecinas de la hoja que. Cuando el ataque es severo se produce necrosis foliar. Ocurre en condiciones de humedad. Los bulbos suelen inocularse estando próximos a la recolección cuando el hongo penetra a través de cualquier herida. como si estuvieran blanqueadas por las heladas. Métodos de control . Rotaciones largas.

.MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Polvo mojable Benalaxil 4% + 0. donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol. Posteriormente. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en días secos. Para el transporte sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan ensacadas al almacén. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero.RECOLECCIÓN Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas. al iniciarse el decaimiento de las plantas. estando impulsada por la toma de fuerza.40Oxicloruro de 0. Para evitar la brotación de los bulbos almacenados se emplea Hidracina maleica 10 o 20 días antes de la recolección. por medio de cosechadoras completas. que realizan también el arranque. se sacuden y se colocan sobre el terreno. 10. y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. En caso de recolección mecanizada se realiza primero el arranque de los bulbos y después su recogida. a una dosis de 712 l/ha. señal de haber llegado al estado conveniente de madurez.60% cobre 33% Clortalonil 0.30% Mancozeb 64% Clortalonil 15% + 0. pero cuidando de removerlas una vez al día.2515% + 0.25Oxicloruro de 0. Se van formando montones de dimensiones similares a distancias regulares. lo cual facilita el transporte al almacén y permite una apreciación aproximada de la cantidad de la cosecha. POSTCOSECHA . Las cosechadoras integrales deberán ser movidas por un tractor de la misma potencia indicada en el caso del arranque. o bien realizado en una sola operación.45% cobre 30% Polvo mojable Polvo mojable 9.

3-4 semanas de atraso aumenta los riesgos significativamente. Grado de astringencia. -Tasa de respiración:    Cebollas enteras. Las cebollas troceadas también se benefician de condiciones de AC de 1. daño por congelamiento. Reverdecimiento: la exposición a la luz seguido del curado provoca una coloración verdosa en las escamas externas. Ausencia de pudrición.40-60 mL/kg/h a 0-5°C. Almacenamiento: 65 a 70% con una adecuada circulación de aire (1 m3/min/m3 de cebollas). -Efectos de las atmósferas controladas (A.5% O2 y 10% CO2 -Fisiopatías:    Daño por congelamiento: escamas blandas y con zonas acuosas son rápidamente afectadas por pudriciones bacterianas.5 a 1 mes a 0°C. Escamas translúcidas: se asemeja al daño por congelamiento y es prevenido con un enfriamiento una vez curadas. magulladuras y otros defectos. -Temperatura óptima:   Curado: en el campo cuando las temperaturas son al menos 24°C. escaldado de sol. -Humedad relativa óptima:   Curado: 75 a 80% para un mejor desarrollo del color de las escamas. reverdecimiento. 27-29 mL/kg/h a 25-27°C.3-4 mL/kg/h a 0-5°C.): las cebollas son dañadas cuando el contenido de O2 es < 1% y 10% CO2.C. Firmeza. -Efectos del etileno: el etileno puede favorecer la brotación y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones.-Calidad:      Cuello y "escamas" maduras. Cebollas más astringentes: Típicamente de 6 a 9 meses a 0°C dependiendo del cultivar. -Tasa de producción de etileno: cebollas enteras < 0. Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg/h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día. o exponerlas a un curado con aire forzado durante 12 horas entre 30 a 45°C. . Almacenamiento: cebollas menos astringentes: de 0.1 µL/kg/h a 0-5°C. brotación. Cebollas troceadas. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 57% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes. Diámetro (tamaño del bulbo). daño de insecto. Almacenaje entre 5-25°C favorece el rebrote y no es recomendable para largos períodos.

etc. Moho azul: pudrición acuosa en el cuello y escamas externas. Pudrición bacteriana: caracterizado por zonas acuosas. "Piel suelta": Generalmente visible sólo en el área del cuello y en las escamas interiores una vez cortadas y expuestas. Barleta. estos tienen que ser de color blanco. recomendándose además que el .) Minimizar magulladuras y roces. Se debe minimizar las magulladuras y otros daños mecánicos. Maravilla de Pompei. Piel agria: pudrición acuosa y de color amarillo-café. carotovora . Entre las variedades destacan Premier. que desarrollan perfectamente la forma del bulbo. expandiéndose hacia el resto del bulbo. Un secado y curado apropiado de la cebolla previene este desorden de almacenaje.) Mantener condiciones adecuadas de almacenamiento para prevenir la condensación sobre los bulbos. El crecimiento grisáceo del hongo es generalmente visible en la zona del cuello y en las escamas externas. malolientes. -Desórdenes patológicos:      Pudrición del cuello (botritis): la pudrición acuosa se inicia en la zona del cuello. Temperaturas bajas de almacenaje retrasan el crecimiento del hongo (por infección en el campo o durante el manejo). 3. seguido por la aparición de esporas de color verde-azulado (ocasionalmente amarillo-verdoso) es causado por el hongo Penicillium. generalmente delimitada a las escamas interiores. obteniéndose finalmente todos ellos homogéneos y de reducido tamaño (generalmente el de una nuez). Se aplicarán 1 ó 2 riegos para provocar la nascencia. 11. La densidad de siembra depende del tamaño de bulbo deseado. y con líquido viscoso. las cuales emiten olores ácidos cuando son abiertas. empleando variedades de crecimiento rápido. Control de Pudriciones Bacterianas: 1. Usualmente está asociado con magulladuras y pudriciones bacterianas blandas. escaldado de sol y daño por congelamiento. 2. 4.) Cosechar sólo una vez maduras. Las condiciones de almacenamiento deben ser mantenidas para prevenir condensación sobre los bulbos. esta pudrición es causada por Erwinia carotovora subsp. Las escamas poseen una apariencia acuosa. Moho negro: coloración negra y deshidratación en el cuello y escamas externas son causadas por el hongo Aspergillus niger. Daño por amoníaco: depresiones negras resultan a raíz de fugas de gas amoníaco durante el almacenaje. Las siembras se realizarán de enero a marzo y serán muy espesas. CEBOLLA PARA ENCURTIDOS El cultivo de cebolla destinado a la conserva en vinagre se diferencia del cultivo tradicional para bulbos frescos en la variedad a sembrar. poco desarrollados y de día corto.) Adecuado secado y curado. pero éste se reanuda con temperaturas sobre los 15°C.

8 g 0.07 mg .4 g 0.02 mg 180 mg 28 mg 70 mg 0. con hojas limpias.20 mg Calcio Riboflavina 32 mg 0.10 mg 10 g 0. La cosecha depende de la época de siembra.08 mg 0. 12.50 mg 44 mg Ácido pantoténico 0. siendo normalmente entre junio y julio.25 mg 0. 13.2 g 0. recortando algo las raíces.50 mg 1. Los bulbos son clasificados por tamaños para su comercialización dependiendo de las preferencias del mercado. En la siguiente tabla se muestra el contenido de nutrientes en 100 gramos de bulbo crudo: NUTRIENTES Agua Hierro Prótidos Manganeso Lípidos Cobre Glúcidos Zinc Celulosa Yodo Potasio Ácido ascórbico Azufre Nicotinamida Fósforo CONTENIDO 86 g 0. La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso aproximado de 25 kg.terreno quede libre de malas hierbas. COMERCIALIZACIÓN La comercialización de la cebolla tierna se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras. VALOR NUTRICIONAL Se trata de un alimento de poco valor energético y muy rico en sales minerales.

Tiene ciertas propiedades antianémicas. y gracias a su contenido en hierro. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales. PROPIEDADES MEDICINALES 25 mg 0.Cloro Tiamina Magnesio Carotenoides Sodio Calorías 14. también gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias. . fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos.05 mg 16 mg 0.03 mg 7 mg 20-35 La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante.

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