Plato del buen comer

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El Plato del buen comer o Plato del bien comer es un esquema alimenticio que cumple con la Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin para la salud en materia alimentaria,1 la cual da los criterios para la orientacin alimentaria.

ndice

1 Propsito 2 Razon de la forma del plato 3 Razon del cambio de la piramide alimenticia al plato del buen comer 4 Prohibicin de la comida chatarra a favor del plato del buen comer en Mxico 5 Enlaces externos 6 Referencias

Propsito
El plato fue creado como una representacin grfica sobre los diferentes tipos de alimentos que debe incluir cada comida y su proporcin, considerando las caractersticas fisionomicas de los mexicanos. Se busca que sea una dieta:

Equilibrada: Tener una dieta totalmente balanceada Inocua: Que su consumo no sea malo para la salud, no sea txico ni propicio para la mala salud Suficiente: Que la comida no sea demasiado escasa ni demasiado excesiva Variada: Que incluya todos los nutrientes necesarios para la buena alimentacin

Razon de la forma del plato

La forma de plato demuestra que ningun alimento es mas importante o mejor que los otros, todos son importantes por que cada uno de ellos cumple con su funcion especifica, por eso los alimentos por si mismos no tienen por que ser completos, suficientes o equilibrados

Razon del cambio de la piramide alimenticia al plato del buen comer

Ya que la piramide alimentaria fue diseada por el departamento de agricultura de los Estados Unidos no era la adecuada para la poblacion Mexicana de complexion mas pequea, por tal motivo se dio la creacion del plato del buen comer

Prohibicin de la comida chatarra a favor del plato del buen comer en Mxico
Mxico plane un proyecto, para acabar con la obesidad infantil: Eliminar los refrescos y comida chatarra de las escuelas ,que nunca iso2 cambindolos por alimentos del plato. Adems se les dio a los jvenes y nios charlas, carteles y folletos sobre la nutricin junto al plato del buen comer.

Recomendaciones nutricionales
Para mantener por largos perodos un dieta hipocalrica, sta debe ser variada, equilibrada, agradable y adaptada a las condiciones individuales. Antes de analizar los diferentes tipos de dieta, nos parece necesario analizar las recomendaciones nutricionales que deben ser consideradas en la elaboracin de una dieta para pacientes obesos:

Carbohidratos

Debe considerar 100 g como mnimo, para preservar las protenas, prevenir la cetosis y evitar grandes oscilaciones en el peso por cambios en el balance hdrico.

Protenas
0,8 g/kg/da ms 1,75 g de protenas de alto valor biolgico por cada 100 kcal de dficit calrico propuesto. Son necesarias para la mantencin de la masa magra.

Grasas
Menos del 30% del valor calrico total con distribucin de 10% de cidos grasos saturados, 10% poliinsaturados y 10% monoinsaturados.

Alcohol
Poco consumo o definitivamente suprimirlo. Aporta 7 kcal/g.

Vitaminas, minerales y electrolitos

Segn recomendaciones dietarias del National Research Council de USA, slo se consideran necesarios suplementos en dietas con menos de 1.000 kcal. Los complejos vitamnicos habituales no aportan electrolitos ni minerales .

Fibra
El aporte de fibra es til por cuanto aumenta la saciedad y puede evitar el estreimiento, frecuente en las dietas hipocalricas; adems se reconoce su efecto favorable en el metabolismo de hidratos de carbono y lpidos. Es difcil, sin embargo, obtener la cantidad recomendada de fibra, 20-30 g/da 25 g/1.000 kcal/da, por lo que es necesario recurrir a suplementos como salvados, avena integral u otros.

Agua
Es recomendable al menos el consumo de un litro al da. Desde el punto de vista nutricional, es til considerar algunas indicaciones prcticas para los individuos que desean bajar de peso: 1. Eliminar alimentos con alto contenido calrico como azcar, dulces, pasteles, helados, papas fritas, alcohol. 2. Reducir proporcionalmente las grasas: aceites, mantequillas, mayonesas, embutidos, fiambres, carnes grasas en general. 3. Evitar preparaciones: salsas, cremas, frituras. 4. Agregar alimentos ricos en fibra.

Clculo de caloras
La dieta hipocalrica debe estar adaptada a las necesidades calricas de cada individuo, a su actividad fsica y estructurarse en forma equilibrada y variada de acuerdo a los hbitos y preferencias culinarias individuales. El primer paso es realizar un interrogatorio de hbitos y conductas del comer. Lo ideal es aplicar una encuesta alimentaria por tendencia de consumo semanal cuantificada considerando que los obesos tienden a subestimar su ingesta. Tambin debe interrogarse sobre actividad fsica, lo que permite elaborar una dieta segn la actividad individual y hacer recomendaciones a aquellos individos que necesiten desarrollar ms ejercicios. La Tasa Metablica Basal (TMB), se puede calcular por diferentes mtodos, como las ecuaciones de Harris-Benedict o las de la OMS-FAO para metabolismo basal (MB), las que se resumen en la Tabla 1. Estimada sta, se multiplica por factores segn actividad, por sexo, de acuerdo a Tabla 2. A esto se suma un 10% por actividad termolbil de los alimentos. Otra forma ms simple para el clculo es considerar un valor estndar de 20 - 25 kcal/kg peso ideal.

Muchas personas piensan que su obesidad no es un problema

Factores Psicologicos en la Obesidad

by Luis Carlos Salcido Noriega Factores Psicologicos en la Obesidad Presentation Transcript

1. 2. La consecuencia de la obesidad en trminos psicolgicos, es el comer como respuesta a las emociones ms diversas. 7. Que el 90% de las personas que se atienden reincidan al peso con el que comenzaron su tratamiento. 8. -Baja autoestima. -Depresin. -Ansiedad. (entre otras). 9. El ser humano es un ser bio-psico-social, por lo que el tratamiento de la obesidad debe ser enfocado desde esta perspectiva. Y no hay que olvidar que 10. Ser el mejor, es romper tus propios objetivos en todo lo que haces Siempre crea metas y rmpelas sin limitarte, solo as permanecers avanzando siempre

Todos los productos como papas, galletas, panes dulces, ponques (incluyendo esos de Marinela que vienen llenos de chocolate, crema y mermelada) engordan sin importar la marca, porque son carbohidratos y vienen fritos, que horror. Son un desastre nutricionalmente hablando, pero muchas veces son lo primero, mas barato y mas facil que se tiene a la mano. Todo lo industrial tiende a engordar por quimicos y demas cosas que intervienen en el metabolismo por ejemplo todos los productos de sabritas barcel y marinela y algunos de bimbo y ps tambien las golosinas y gaseosas bebidas azucaradas

PORQU LA COMIDA RPIDA ENGORDA

Segn estudios cientficos recientes, la composicin nutricional de la "comida chatarra" nos alienta a consumirla, incrementando el riesgo de la obesidad. Expertos del Consejo de Investigacin Mdica en Gran Bretaa encontraron que una gran parte de la comida rpida posee una densidad calrica muy alta, esto significa que basta consumir una porcin mnima para que los niveles de caloras en el cuerpo suban. Los mdicos concluyeron que este tipo de comida, alto en energa, engaan al consumidor, haciendo que consuman ms caloras de las que necesitan. Esta investigacin est publicada en la "Revista de la Obesidad". Una comida "chatarra", alta en energa tiene una vez y media ms caloras que una cena tradicional britnica y dos veces y media ms que una comida tradicional en frica. Los investigadores concluyeron que en una dieta donde abunda la comida rpida puede

incrementar el riesgo de ser obeso, an cuando ella suponga que las porciones que ingiere son ms reducidas que si comiese una comida normal.

Balance lipdico
El principal contribuyente a la resistencia a la captacin de glucosa dependiente de insulina es la mayor disponibilidad de grasa para el metabolismo (Figura 1).

Figura 1. En circunstancias normales, la glucosa es el sustrato preferencial del msculo. Si aumenta la oferta de cidos grasos libres disminuye la captacin y utilizacin de la glucosa. El balance de la masa grasa de nuestro organismo depende de factores hereditarios y ambientales. La adhesin a un estilo de vida caracterizado por una dieta rica en grasas y con un alto grado de sedentarismo favorece el balance graso positivo, lo cual lleva a una acumulacin progresiva de grasa corporal, que a su vez conduce a una mayor oxidacin de grasa, con lo cual se intenta mantener un balance graso en el organismo. La capacidad de mantener este balance depende de la capacidad de aumento de la oxidacin de grasas en respuesta a un aumento de la ingesta lipdica. La evidencia experimental demuestra que los sujetos predispuestos a la obesidad se caracterizan por una menor oxidacin de lpidos cuando tienen un peso corporal normal y por una menor capacidad de aumentar la oxidacin de grasas cuando se exponen a una dieta rica en grasas. Esto les confiere un mayor riesgo de almacenar una gran cantidad de grasa cuando tienen un estilo de vida que favorece un balance graso positivo.