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SUBSECRETARA DE EDUCACIN SUPERIOR DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA

INSTITUTO TECNOLGICO DE TUXTLA GUTIRREZ

INGENIERA INDUSTRIAL

DESARROLLO DE EMPRENDEDORES

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIN DE SMOOTHIES, EN LA EMPRESA SMOOTHIES MOOD EN LA CIUDAD DE TUXTLA GUTIRREZ.

Catedrtico Ing. Aguilar Brindis Alexis

Presentan: lvarez Lpez Alexander Daz Santiago Rosa Isela Fonseca Saldaa Xochilt Anglica

Semestre 7 A Diciembre de 2012 Tuxtla Gutirrez Chiapas

Contenido
Introduccin ....................................................................................................................................... 1 1. CARACTERIZACION DEL PROYECTO ................................................................................. 2 1.1 Identificacin del proyecto ........................................................................................ 3 1.2 Historia ..................................................................................................................... 3 1.3 Justificacin.............................................................................................................. 4 1.4 Razn social............................................................................................................. 4 1.5 Razn de uso del nombre de la empresa ................................................................. 4 1.6 Misin ....................................................................................................................... 4 1.7 Visin ....................................................................................................................... 5 1.8 Valores ..................................................................................................................... 5 1.9 Polticas de calidad .................................................................................................. 5 1.10 Objetivos ................................................................................................................ 5 1.11 Ubicacin ............................................................................................................... 6 1.12 Tamao de la empresa........................................................................................... 6 1.13 Oferta de productos de la empresa ........................................................................ 7 2. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO ............................................................................... 8 2.1 Identificacin de los clientes ..................................................................................... 9 2.2 Identificacin de los competidores ............................................................................ 9 2.3 Plan de marketing .................................................................................................... 9 2.3.1 Logotipo de la empresa ......................................................................................... 9 2.3.2 Publicidad .............................................................................................................. 9 2.4 Estrategias para las ventas .................................................................................... 12 2.4.1 Equipos .......................................................................................................................... 13 2.4.2 Estimaciones de costos ............................................................................................... 13 2.4.3 Mobiliario ........................................................................................................................ 14 2.4.5 Materia Prima ................................................................................................................ 14 2.4.6 Mano de Obra ............................................................................................................... 15 2.4.7 Fijacin y Poltica de precios ...................................................................................... 16 2.4.8 Fijacin de precios........................................................................................................ 18 2.5 Riesgos y oportunidades del mercado.................................................................... 20

2.6 Descripcin del producto y proceso de produccin ................................................ 20 2.7 Diagrama de flujo del proceso ................................................................................ 24 DIAGRAMA DE FLUJO SMOTHIES MOOD ...................................................... 25

2.9 Diseo de las instalaciones y distribucin de planta ............................................... 26 3. LA OPERACIN DE LA EMPRESA ....................................................................................... 28 3.1 Definicin de la organizacin. ................................................................................. 29 3.2 Funciones por puestos. .......................................................................................... 29 3.3 Determinacin de la estructura de activos de la empresa. ...................................... 30 4.4 Determinacin del pasivo. ..................................................................................... 30 4.5 Funciones especfica .............................................................................................. 30

Introduccin

El consumo de alimentos naturales se ha convertido en la nueva tendencia de quienes buscan buenos hbitos alimenticios, dejando en segundo plano, el consumo de productos con ingredientes artificiales, que slo ofrecen imagen y satisfaccin al consumirlo; sin embargo, esta nueva tendencia debe adaptarse a los exigentes gustos tanto del producto, de la presentacin as como del ambiente del lugar donde quienes gustan deleitarse de alimentos saludables.

El mercado de bebidas hechas a base de frutas naturales en Chiapas ha sido no muy diversificado ya que existen muy pocas empresas dedicadas a este ramo de la industria, que se especializa en la elaboracin de jugos de frutas frescas y no ofrece un ambiente acogedor para el consumo de sus productos. Otras empresas utilizan sabores artificiales para sus bebidas y adems no se dedican al negocio de bebidas sino de comida rpida o restaurantes. Ya que en este mercado la diversidad de productos ha sido limitada, es decir slo se comercializan granizados o jugos de frutas, se pretende entrar al mercado con un producto nuevo llamado Smoothies. Los Smoothies naturales son una sensacin en alimentos saludables.

1. CARACTERIZACION DEL PROYECTO

1.1 Identificacin del proyecto


La creacin de la empresa Smoothies mood, nace por la necesidad de ofrecer un servicio diferente e innovador, que ofrezca a sus clientes y consumidores un producto que refresque su paladar, logre llamar la atencin no solo de adultos sino tambin de nios brindando diferentes ingredientes que acompaen los sabores, provocando reacciones inesperadas al consumirlos.

1.2 Historia
El origen de la empresa Smoothies moods nace a partir de un viaje de estudios de tres alumnos de la carrera de ingeniera industrial. En su visita al puerto de Veracruz se encontraron con una concepcin nueva de nevera muy tradicional de este puerto, los helados gero, gera.

Al ver la demanda y el impacto que tenia con toda aquella persona que pasaba por el lugar no importando edad, se imaginaron expectativas que pudieran lograr al crear una empresa similar ubicada en el estado de Chiapas con un innovador concepto en el que el cliente sea el propio creador del producto que consuma.

Observando la reaccin de las caras de los nios al consumir los helados, es decir, las muecas y gestos que provoca el sabor, les dio la idea de que el envase que contenga los Smoothies fueran personalizados con los personajes de los mouths; haciendo que su producto ofrezca algo diferente que las empresas competitivas no tendrn.

De una pequea platica, entre risas y bromas se llego a la creacin de una empresa que se consolidara como la mejor en su ramo.

1.3 Justificacin
El estado de Chiapas posee un clima que beneficia que la empresa sea rentable, la mayor parte del ao hay un ambiente clido y la mayora de las personas buscan como refrescarse, Smoothies mood ofrece la innovacin de un producto poco conocido que cumple con la funcin de refrescar a los consumidores, un producto que no solo los refrescara si no los dejara con ganas de volver a probarlos.

La razn por la que se crea Smoothies moods es distinguirse de empresas competitivas ofreciendo un servicio en donde el consumidor pueda crear su propio producto dndole el estilo y sabor de su preferencia. Ofreciendo una variedad de gustos y sabores no solo con la finalidad de satisfacer el gusto del pblico consumidor, sino tambin en garantizarle productos refrescantes, saludables y de alta calidad.

1.4 Razn social


Smoothies Mood, porque t eres lo que comes, Smoothies moods,

irresistiblemente natural.

1.5 Razn de uso del nombre de la empresa


El nombre nace de la idea de dar a conocer ampliamente los Smoothies una bebida hecha a base de fruta natural, buscando reflejar los distintos estados de nimo que pueda tener una persona durante su vida cotidiana.

1.6 Misin
Llevar al paladar de nuestros clientes los mejores Smoothies de la regin basados en principios de calidad y servicio.
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1.7 Visin
Ser lderes a nivel estatal en la comercializacin de Smoothies con servicios de calidad, satisfaciendo tanto a nios como adultos con una variedad de sabores. Siendo una empresa gil, rentable y competitiva.

1.8 Valores
Honestidad Compromiso con el cliente Integridad Amabilidad Calidad Liderazgo Innovacin

1.9 Polticas de calidad


Para Smoothies mood la satisfaccin de nuestros clientes es una de nuestras ms altas prioridades y al respecto cumpliremos con los ms altos estndares de calidad, comprometindonos a elaborar y comercializar productos naturales de carcter alimenticios que cumplirn las expectativas de nuestros consumidores, siempre en busca de la mejora continua.

1.10 Objetivos
Corto Plazo Establecer un ambiente acogedor y moderno en el local para socializar. Tener la capacidad de suplir la demanda diaria del consumidor. Penetrar en el mercado con un producto natural, nutritivo y delicioso.
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Implementar una campaa de lanzamiento hacia el pblico con informacin del producto.

Mediano Plazo Invertir en 2 nuevos locales para ampliar la empresa. Incorporar nuevos servicios al ambiente moderno y acogedor como ejemplo un saln exclusivo para nios. Ampliar el men de Smoothies naturales. Incrementar las utilidades para el tercer ao. Diversificar los productos. Ofrecer servicios para eventos sociales.

Largo plazo

Construir un establecimiento (matriz) que tenga todas las especificaciones necesarias para brindar un servicio completo, un ambiente sociable y donde se elaboren todos los productos, as como incorporar nuevos producto acorde al giro de la empresa.

Expandirse y ganar mercado fuera del estado, para seguir creciendo.

1.11 Ubicacin
Nuestro local en Plaza Galeras Boulevard, Boulevard Belisario Domnguez 1861Fracc. Bugambilias, Tuxtla Gutirrez, Chiapas C.P. 29058, Mxico.

1.12 Tamao de la empresa


Est catalogada como microempresa, pues contara con menos de 30 empleados y manejara un nivel de ventas inferior a los 850,000.00 anuales.

1.13 Oferta de productos de la empresa


El producto a introducir al mercado es un Smoothies natural hecho a base de frutas frescas en una presentacin elegante de 550 ml. El producto es servido recin elaborado en un vaso de vidrio o plstico elegante para ver su frescura y calidad. El vaso ir decorado con su imagen mood, adems con pedazos de fruta, dependiendo de qu sabor este elaborado el Smoothies.

Smoothies mood ofrecer a sus clientes una gama amplia de sabores, con los que podrn realizarse combinaciones si el cliente as lo desea, los Smoothies estn personalizados de acuerdo a su gusto;

Saludables:

Energizer: Jugo de arndano, Mora azul, Pltano y Fresas. Luna de miel: Granola, Miel, Pltano, Fresa, Cereza y Chantill Sper Smoothie: Avena, Mango, Durazno y Chantill Pasin Caribea: Mango, Pia, Durazno y Yogurt Natural Durazno Placebo: Durazno, Pltano, Jugo de arndano y Fresas.

Refrescantes:

Alo-Hawaii: Fresas, Pia, Pltano y Yogurt Natural Fresa Salvaje: Frambuesa, Kiwi, Fresas y Pia Mango a gogo: Mango, Jugo de arndano, Pia y Kiwi Delicia Light: Splenda, Jugo de Manzana, Frambuesas, Fresas y Pltano Frambuesa Gruesa: Mango, Gatorade de Naranja, Pltano y Frambuesa

2. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

2.1 Identificacin de los clientes


Smoothies mood, es una empresa dirigida a todo tipo de consumidores (nios, jvenes, adultos), no importa la edad, ya que es un producto natural de carcter alimenticio, no tiene restricciones, las nicas restricciones son las que el mismo consumidor establece.

2.2 Identificacin de los competidores


Al ser un producto poco conocido en la ciudad solo existen dos empresas que elaboran este producto cmeme y Sweat Green, que tienen giros similares pero que no se dedican especialmente a la elaboracin de este producto, por lo que Smoothies mouths no tiene una competencia directa con estas empresas.

2.3 Plan de marketing 2.3.1 Logotipo de la empresa

2.3.2 Publicidad
Para la publicidad realizaremos campaas de reparto de volantes, se har promociones donde el producto penetrara en el mercado con un precio de
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promocin y adems se harn degustaciones con el fin de que los consumidores conozcan el producto, sus valores nutritivos y lo saludables que son.

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2.4 Estrategias para las ventas


Diseo de vasos rotulados

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2.4.1 Equipos
Los equipos y utensilios que se necesitaran para la elaboracin de los Smoothies se detallan en la siguiente tabla, se incluye el costo unitario y la cantidad que se requerir de cada uno:

Cuadro. Equipo necesario para la elaboracin de Smoothies EQUIPO CANTIDAD COSTO UNITARIO Licuadora Cuchillo de cocina Refrigerador Congelador Tablas Recipientes Coto total 3x2 3 2 1 3 2 $ 1700.00 $ 300.00 $ 9000.00 $ 8500.00 $ 100.00 $ 500.00 $ 5100.00 $ 900.00 $ 18000.00 $ 8500.00 $ 300.00 $ 1000.00 $ 33 800.00 TOTAL

2.4.2 Estimaciones de costos


Estimacin ventas mensuales Punto venta Matriz Matriz de Temporada Primavera-Verano Otoo-Invierno % a lo Productos estimado 80% 2880 50% 1800 Reparto logrado por socio $ 29.750.04 $12,180.00

El costo por reparto logrado por socio se calcula multiplicando la venta por el costo bsico del Smoothies ($60.00) menos el costo que te genero el producir tu total de ventas mensuales; es decir 2880 x 60= 172,800 menos 2880 x 29.01= 83,548.80, obteniendo un total de $89,250.12 entre los 3 socios que da un total final de $29,750.04; esto ocurre en la temporada Primavera- Verano. En la temporada Otoo invierno se hace lo mismo a diferencia de unos datos en las frmulas 1800

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x 60= 108,000 menos 1800 x 39.70= $36,540 obteniendo un total para cada socio de $12,180.00

2.4.3 Mobiliario
Concepto Mesas Sillas Telfono Mostrador Computadora/impresora Costo total Cantidad 3 12 1 1 1 Costo unitario $500.00 x mesa $170.00 x silla $750.00 $9,500 $15,700 Costo total $1,500.00 $2,040.00 $750.00 $9,500 $15,700 $$29,490.00

2.4.5 Materia Prima


La receta de los Smoothies vara segn el producto que se va a elaborar, cada productor crea sus propias frmulas con sus respectivas proporciones e ingredientes. En la empresa Smoothie Mood se da opciones de sabores pero se le dar la eleccin de escoger libremente la combinacin de ingredientes que llevar su smoothie.

En la siguiente tabla se proporcionar los gramos que contendrn cada smoothie y el precio de la materia prima:

Materia Prima Frutos Mora Azul Pltano Fresa Cereza

Costo por Kg. $110.00 $7.80 $82.81 $95.00


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Mango Durazno Pia Kiwi Frambuesa Espinaca Granola Avena Costo total

$22.00 $42.70 $8.26 $60.00 $120.00 $18.0 $55.00 $30.00 $621.57

Costo de los ingredientes lquidos que se agregarn al Smoothie:

Producto Jugo de arndano Yogurt Natural Leche de Soya Leche entera Leche deslactosada Leche semidescremada Gatorade Jugo de Manzana Crema Chantill Miel Hielo Costo total

Presentacin 1L 1L 1L 1L 1L 1L 1L 1L 200 Gramos 1L 5Kg

Costo $350.00 $24.00 $39.00 $13.40 $14.20 $13.40 $24.00 $18.00 $41.00 $80.00 $17.00 $634.00

2.4.6 Mano de Obra


Considerando la capacidad del local y el porcentaje inicial de la demanda, para producir se requieren 3 personas en la elaboracin de los Smoothies. Adicional a
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esto, habr una persona encargada en caja y otra para la limpieza del local. Para determinar la necesidad de personal para la elaboracin y comercializacin de los Smoothies se tom en cuenta el flujo de procesos y los tiempos de las actividades y se consider necesario que la actividad sea mayormente realizada por un grupo de 5 personas a la vez para hacer ms eficiente el proceso. Se efectuarn 2 turnos de trabajo diario, cada turno ser constituido por 5 personas a la vez. Los turnos sern de: Turno 1. 9:00 a.m-3:00 p.m y el turno 2. 3:00 p.m-9:00 p.m, los 365 das por ao. Los domingos el turno ser de 9:00 a.m 9:00 p.m y ser efectuado solo por 1 grupo de 5 personas y se intercalaran los domingos por grupo. Cada grupo de trabajo tendr que trabajar 2 domingos por mes.

Considerando los turnos y personal realizamos la siguiente tabla con los salarios establecidos:

Turno de 6hrs Salario Das Festivos (18) Salario Mensual Salario P/Da Festivo

Costo $80.00 $160.00 $2400.00 $2880.00

El costo de preparacin transferido al cliente ser de $16.66 por cada smoothie, esto se calcula tomando en cuenta un costo de $100.00 la hora de trabajo y estimando que por smoothie es en promedio 10 minutos (esto puede variar dependiendo de la cantidad y consistencia de los ingredientes).

2.4.7 Fijacin y Poltica de precios


A continuacin se presentan los costos que implican el funcionamiento de la empresa, as como la poltica de precios necesaria para tener un rendimiento que dirija al xito el negocio.
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Costos Variables:

Materia Prima Frutos Mora Azul Pltano Fresa Cereza Mango Durazno Pia Kiwi Frambuesa Espinaca Granola Avena Costo total

Peso por Producto 10 gramos 30 gramos 20 gramos 15 gramos 30 gramos 30 gramos 30 gramos 20 gramos 10 gramos 30 gramos 20 gramos 20 gramos

Costo por Producto $1.10 $0.234 $1.65 $1.425 $0.66 $1.281 $0.2478 $1.20 $1.20 $0.54 $1.10 $0.60 $11.24

Producto Jugo de arndano Yogurt Natural Leche de Soya Leche entera Leche deslactosada Leche semidescremada Gatorade Jugo de manzana Crema Chantill Miel Hielo

Cantidad por Producto 10ml 30ml 20ml 20ml 20ml 20ml 20ml 20ml 15 gramos 5ml 100 gramos

Costo por producto $3.50 $0.72 $0.78 $0.268 $0.284 $0.268 $0.48 $0.36 $3.075 $0.40 $0.34

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Costo total

$10.48

Empaque

Costo por Cantidad

Costo $2.92

Vasos c/tapa rotulado $146.00 (50piezas) Cucharas (25piezas) Popotes (100 piezas) Servilletas (500 piezas) Costo total $10.00 $80.00

$0.40 $0.80 $0.27

rotuladas $135.00

$4.39

Costos fijos

Servicios Luz Agua Telfono e Internet Renta Gastos mdicos Sueldos Publicidad Costo total

Costos $3322.03(935kwh) $350.00 $1,000.00 $15,000.00 $5,600 $24,000.00 $2,000.00 $51,272.03

2.4.8 Fijacin de precios


1.- Costo total del producto:

CV + (CF/produccin esperada)=Costo Total (CT)

11.214+ (51,272.03/2880)= $29.01 Temporada Primavera-Verano


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11.214+ (51,272.03/1800)= $39.70 Temporada Otoo-Invierno

Costo por smoothie: $29.01 (tomando en cuenta como base el Smoothie Enegizer) con tamao aprox. de 345ml

2.- Porcentaje de ganancia deseado (acorde con la poltica de precios) por su empresa.

80%, con este porcentaje se cumple an los precios bajos de los productos ofrecidos.

3.- Calcule el precio de venta que se ofrecer a sus clientes en el canal de distribucin. (PV) = CT + (CT multiplicado por % de ganancia deseada):

$29.01+ ($29.01 x 80%) = $52.2 $39.70 + (39.70 x 50%) = $59.55

4.-Punto de equilibrio (ventas mnimas para cubrir los costos de la empresa): Punto de equilibrio = CF/ (PV-CT)

$51,272.03 / ($52.218- $29.01) = 2,210 productos $51,272.03 / ($59.55 - $39.70) = 2,583 productos

5.- Estime el precio de venta del producto o servicio al consumidor final. (PVF) = Precio al minorista + (Precio al minorista por % de ganancia deseada por el minorista).

$52.218 + ($52.218 x 80%) = $93.9924 = $94.00 Este costo se le incluye un costo por ingredientes extras que tiene el precio de $22.50 por cada 100 gramos 19

2.5 Riesgos y oportunidades del mercado Anlisis FODA


Fortalezas Producto 100% natural. nico negocio en el mercado dedicado a brindar este producto Natural y con servicios adicionales (internet, juegos (video y de mesa) gratis, libros etc.) Ambiente moderno, exclusivo y acogedor. nico estilo de compra (escoja su propia fruta) Ambiente y establecimiento seguro con vigilancia. Poca inversin inicial para producir. Oportunidades Desarrollar una cultura de consumo saludable ms amplia en la ciudad de Tuxtla Gutirrez. Cultura de consumo de productos saludables. Primer negocio especializado en este rubro en Tegucigalpa. Nueva opcin de lugar considerable para socializar y relajarse. Escasez de competencia directa aunque de producto similar. Debilidades Poca cantidad de equipo. Escasez de capital para publicidad. Poco capital de trabajo. Limitada inversin inicial para activos fijos.

Amenazas La competencia indirecta puede desarrollar el mismo producto con ms agresividad. Competencia cuenta con ms recursos econmicos y posicionamiento para desarrollar un lugar parecido. Rivalidad entre competencias. Estacionalidad de las frutas que afectara los precios de estas. Situacin poltica de Mxico.

2.6 Descripcin del producto y proceso de produccin

Los Smoothies son caractersticos de la cultura americana, pero cada vez ms presentes en cartas nacionales, generalmente en tiendas de helados o en cafs.

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En sus inicios eran preparados tan solo con frutas, jugos de frutas e hielo y como mencionaba antes, los Smoothies han ido mutando en el tiempo siguiendo las modas y necesidades de las distintas dietas. Los hay para todos los gustos y pueden ser una gran incorporacin a nuestra rutina diaria, los podemos agregar al desayuno, como intermedio a media maana, a la hora de

almuerzo puede ser acompaamiento o postre, a la hora de cena o quiz al final del da como premio por haber trabajado duro, en fin. Podemos prepararlos con muy pocas caloras o mejor an, si tenemos permiso del doctor, con muchas caloras, por supuesto mientras ms caloras ms ricos. Se requiere de mucho ingenio y muy poco tiempo prepararlos, obligacin es tener la licuadora y de ah en adelante todo sirve. El mejor ejemplo criollo es la tradicional leche con pltano o con frutilla que a algunos les preparaban en su infancia y hoy ya no tanto. Para que no quede solo en eso, les entrego algunos datos.

Los Smoothies es una bebida hecha a base de ingredientes naturales; generalmente frutas y jugos, pero a veces se pueden incluir otros sabores naturales tales como chocolate, mantequilla de man, t verde, vainilla, dulce de leche, o caramelo, tofu y yogur. Muchos Smoothies utilizan el hielo o la frut a congelada para hacerlos en bebidas. Se asemejan a las malteadas, en cual

tienen una consistencia ms gruesa que las bebidas fras o congeladas, pero se diferencian de las malteadas, en que estos son naturales y no contienen el helado. A continuacin se indica el proceso de elaboracin del Smoothies con sus respectivos pasos y tiempo. Se toma en cuenta desde el momento en que la fruta
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llega al establecimiento hasta que el producto es finalizado y entregado al consumidor final, seguido por el flujo grama de procesos.

1. Recibo: Recibo de materia prima en el establecimiento. Esto incluye frutas, lcteos y aditivos u otros ingredientes (30 min).

2. Almacenamiento: Almacenamiento de frutas y lcteos en refrigeradores y congelador.

3. Seleccin: Seleccin de fruta dependiendo de la eleccin del consumidor (40 seg).

4. Pelado: Pelado de fruta (2 minutos).

5. Cortado: Cortado de fruta (1 minuto).

6. Pesado: Pesado de fruta e ingredientes segn la eleccin de especialidad o del cliente (2 minutos).

7. Colocacin: Colocacin de frutas e ingredientes pesados en raciones en licuadora (40 segundos).

8. Licuado: Licuado de frutas e ingredientes (25 seg). 9. Servir: Servir el Smoothies en vaso (15 segundos).

10. Decorado: Decorado de vaso de 550 ml. Segn la especialidad del Smoothies (1 minuto).

11. Almacenado: Almacenado de fruta restante dependiendo de la fruta e ingredientes adicionales (20 segundos).
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12. Envo: Envo y servido el Smoothies al consumidor final (1 minuto).

13. Entregado: Entregado el pedido al consumidor final (10 segundos).

A continuacin se detalla el flujo de procesos con los pasos y tiempos necesarios para la elaboracin del Smoothies y su descripcin.

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2.7 Diagrama de flujo del proceso


DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
FECHA DE REALIZACION: 25/11/2012 DIAGRAMA NO. 1 PAG. 1 PROCESO; ELBORACION DE SMOOTHIES FICHA NUMERO: 1 RESUMEN

ACTUAL
ACTIVIDAD OPERACIN TRANSPORTE ESPERA INSPECCION ALMACENAMIENTO

PROPUESTO

ECONOMIA

Diagramado por: A. lvarez, R. Daz, X.A Fonseca


TIPO DE DIAGRAMA: MATERIAL flujo de proceso OPERARIO ACTUAL :

CANT TIEMP CANT TIEMP CANT TIEMP . . . . . .

METODO

PROPUESTO

DISTANCIA TOTAL TIEMPO TOTAL

APROBADO POR:

DESCRIPCION Recibo de materia prima Almacenamiento Seleccin de ingredientes Pelado de frutas Cortado de frutas Pesado de frutas Colocacin de ingredientes Licuado de ingredientes Servir producto en vaso Decorado de vaso Almacenado de fruta Envi de Smoothie

DIST.

TIEMP .
30 min.

OBSERVACIONES
Recibo de materia prima de proveedores en establecimiento almacenamiento de frutas seleccin de frutas dependiendo la eleccin del consumidor Pelado de la fruta para la elaboracin del Smoothie. cortado de fruta segn la eleccin del consumidor pesado de la fruta e ingredientes segn la eleccin del consumidor
colocacin de frutas e ingredientes ya pesados en raciones en la licuadora

x x x x x x x x x x x x

10 min. 40 seg. 2 min. 1 min. 2 min. 40 seg. 25seg. 15 seg. 1 min. 20 seg. 1 min.

Licuado de frutas e ingredientes servido el Smoothie en un vaso de 550 ml. Decorado del vaso segn las frutas de la bebida. Almacenado de frutas restantes en refrigerador Envi de Smoothie terminado a mesa del consumidor

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DIAGRAMA DE FLUJO

SMOTHIES MOOD

ASUNTO DIAGRAMADO: Proceso de elaboracin de Smoothies Entrega PLANO No. 01

x No. PIEZA

01

10 seg.

Entregado de Smoothie a consumidor final. MTODO: Propuesto


DIAGRAMADO POR: A. lvarez FECHA: Noviembre de 2012 HOJA 1 DE 1

DIAGRAMA No. 01

EL DIAGRAMA EMPIEZA EN: Recibo de materia prima EL DIAGRAMA TERMINA EN: Entrega del producto l consumidor TIPO DE DAGRAMA: procesos

30 min.

Recibo de materia prima almacenamiento de frutas

10 min.

40 seg.

sleccion de frutas dependiendo la eleccion del consumidor

2 min.

Pelado de la fruta para la elaboracion del Smoothie.

1 min.

cortado de fruta segn la eleccion del consumidor

2 min.

Decorado del vaso segn las frutas de la bebida.

40 seg.
5

colocacion de frutas e ingredientes ya pesados en raciones en la licuadora

25seg.

Licuado de frutas e ingredientes

15 seg.

servido el Smoothie en un vaso de 550 ml.

1 min.

Decorado del vaso segn las frutas de la bebida. Almacenado de frutas restantesen refrigerador

20 seg.

1 min.

Envio de Smoothie terminado a mesa del consumidor

10 seg.
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Entregado de Smoothie a consumidor final.

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2.8 Descripcin de la tecnologa

Para el desarrollo de nuestra empresa la tecnologa empleada ser sencilla en cuanto a la produccin de Smoothies, ya que es nico producto que comercializara nuestra organizacin, dentro de su sistema no requerir de procesos tecnolgicos avanzados, pero si utilizaremos tecnologa que en nuestros das es fundamental para que se desarrolle mercadolgicamente nuestro proyecto. Para procesar el smoothie se emplean 3 licuadoras dobles de ltima generacin, dos refrigeradores, un congelador para las frutas, recipiente de acero inoxidable para combinar productos, cucharas, recipientes para medir y pesar, vasos biodegrables personalizados Las herramientas tecnolgicas a utilizar son wifi, sistema de telefona, pantallas de ltima generacin, en nuestras instalaciones.

2.9 Diseo de las instalaciones y distribucin de planta


Para nuestras instalaciones se disea de acuerdo a las caractersticas y especificaciones dadas por los socios, de manera que cumpla con los criterios de climatizacin, iluminacin y acondicionamiento, esto asegura disponer de condiciones ambientales correctas, cumpliendo con los requisitos de higiene y seguridad. La distribucin de planta que se propone de la empresa Smoothies mood se muestra en la siguiente figura.

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Baos Area de servicio

Area de procesos

Caja y rea administrativa


Almacen de M.P.

Puerta de servicios

Entrada y salida

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3. LA OPERACIN DE LA EMPRESA

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3.1 Definicin de la organizacin.


Participacin Socio 1 Nombre Alexander lvarez Lpez Cargo Gerente EconmicoFinanciero. Socio 2 Socio 3 Rosa Isela Daz Santiago Gerente de personal RRHH

Xochilt Anglica Fonseca Gerente de ventas y Saldaa Marketing.

Cuadro 4.1 Socios de la empresa: Smoothie Mood.

Fig. 4.1 Organigrama de la empresa

Socios Cajero Empleado 1 Empleado 2 Limpieza

3.2 Funciones por puestos.


Gerente Econmico-Financiero.

Anlisis de datos financieros.

El objetivo de esta funcin es transformar los datos financieros, de manera que puedan utilizarse en el posicionamiento ptimo de la empresa.

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Funciones basada en el anlisis de datos financieros.

Basndose en el estudio de estos datos se debe, entre otras cuestiones: Efectuar futuros planes de financiamiento. Determinar la capacidad productiva idnea de la empresa. Elegir los mejores planes de financiamiento adicional.

3.3 Determinacin de la estructura de activos de la empresa.


Fijacin del valor de los activos.

Desde el departamento financiero se determina la composicin, es decir, el valor de los activos (circundantes y fijos) de la empresa.

Planificacin.

Una vez fijado el valor, hay que planificar una poltica idnea de adquisicin, mantenimiento o venta, por estar obsoletos o ser poco productivos, de dichos valores.

4.4 Determinacin del pasivo. Esta funcin se ocupa del pasivo de la empresa. Se deben tomar las decisiones ms adecuadas en cuanto a financiacin a corto y largo plazo de la empresa. Es un rea muy importante, puesto que afecta a la rentabilidad y liquidez general de la compaa.

4.5 Funciones especfica

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Adems de las funciones generales, o bsicas, desde el departamento financiero tambin se realizan actividades de carcter ms especfico o puntual, como por ejemplo: evaluacin, seleccin y bsqueda de nuevos clientes, redaccin adecuada de los impresos de hacienda, ampliacin de lneas de negocio o distribucin de utilidades.

Objetivos bsicos.

Todas estas funciones y tareas de los responsables y empleados del departamento financiero deben ir encaminadas a un objetivo bsico: alcanzar los objetivos fijados por los directivos.

Mejora de los objetivos.

Dichos objetivos pueden incluso ser mejorados, pero siempre mediante una lnea estratgica realista, tratando de minimizar riesgos y maximizando los recursos de la empresa.

Gerente de Recursos Humanos.

1.-

Reclutamiento

Seleccin.

(Toda

empresa

deber

seleccionar

cuidadosamente a su personal).

2.-.Contratacin de personal. (Cuando han sido seleccionados se firma un contrato con ellos.

3.- Capacitacin (Es absolutamente necesaria y obligatoria en cualquier ramo, para que pueda desempear bien sus funciones en el rea que prestar sus servicios).

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4.- Control del Seguro Social (Se afilia con todas las de la ley a cada persona con sus prestaciones correspondientes, y se debe hacer de inmediato empieza a laborar).

5.- Prestaciones y servicios. (La empresa deber hacer de su conocimiento a todo lo que tiene derecho y/u obligacin).

6.- Relaciones Laborales (Se pretende llevar un buen equilibrio entre el trabajo y las buenas relaciones laborales entre los trabajadores y sus superiores).

7.- Recreacin y motivacin (Importante para cualquier desempeo dentro y fuera del rea de trabajo, fiestas, posadas navideas, incentivos etc).

8.- Trabajo en equipo. (Est muy claro que no se puede trabajar si no se tiene entendido que se es un equipo., y todos deben apoyarse mutuamente, esto lo logra el Administrador de Recursos Humanos).

9.- Nmina y prstamos. (Es el goce de sueldo y los prstamos que se otorgan al trabajador).

10- Escalafones (El Administrador debe evaluar y checar con los supervisores de rea y/o jefes de depto. Quines son aptos candidatos para escalar dentro de la empresa. Ascender en algn puesto) Obviamente se hace una convocatoria donde la oportunidad es para quien la aprovecha.

Gerente de ventas:

1. Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes.

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2. Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo plazo o sea, son ms idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar ser el nmero uno en un mercado determinado, mientras que los objetivos son ms precisos y a plazos ms cortos. Un objetivo ser vender diez millones en el prximo trimestre.

3. Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado, de forma que primero calculemos cual es la demanda real del mercado y considerando nuestra participacin en el mismo, podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho pronstico debe ser lo ms preciso posible porque de esto depende otros compromisos, como la compra de materia prima, el pago a suplidores o cualquier otro compromiso con acreedores.

4. Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas. Debido a que el gerente es quien conoce de primera mano el mercado que se trabaja, y como debe tratar el mismo, es quien est llamado a estructurar el departamento.

5. Reclutamiento, seleccin y capacitacin de los vendedores. Esta funcin del gerente de ventas, depender de la estructura de la empresa, porque en muchos casos, estos procedimientos son realizados por el departamento de recursos humanos, aunque la forma idnea seria que Rec. Humanos, recluten y seleccionen previamente y luego se le presente al gerente solo los mejores candidatos para ser incorporados a la empresa.

6. Delimitar el territorio, establecer las cuotas de ventas y definir los estndares de desempeo. Esto es as, porque al gerente se le entregan sus responsabilidades como cuotas generales de ventas y territorios amplios. Para cumplir estas cuotas el gerente debe dividir el total de las ventas entre su equipo de vendedores, tomando en cuenta las posibilidades
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de cierre de cada vendedor s sus zonas geogrficas, de modo tal, que cada representante conozca sus cuotas y la sumatoria de estas, den como resultado el objetivo de venta al gerente. 7. Compensa, motiva y gua las fuerzas de venta. La compensacin y la motivacin, son dos prcticas similares porque lleva satisfaccin al vendedor, la cual es transmitida por el mismo, a sus clientes, con una sensacin de confianza.

8. Conducir el anlisis de costo de ventas. Toda planificacin debe tener incluida un anlisis de costos. Dentro de esos anlisis debe estar definida cual sera el costo para alcanzar las ventas deseadas y como es el gerente quien conoce las estrategias para alcanzar los objetivos, es quien debe analizar los gastos en que incurrir la compaa en el desarrollo de su plan. 9. Evaluacin del desempeo de la fuerza de ventas. El gerente debe de calificar el desempeo de sus vendedores bsicamente comparando el perodo actual con los anteriores y a los vendedores uno con otros.

10. Monitorear el departamento. Es misin del gerente velar porque todo el procedimiento de ventas, se est llevando cabo de la forma idnea y que sus representantes sean buenos ciudadanos corporativos.

Gerente de Marketing.

1. El Gerente de Mercadotecnia monitorea la situacin presente del mercado y pronostica su futuro, considerando las caractersticas y expectativas de los usuarios de los productos, canales de distribucin, proveedores,

competidores y asociaciones comerciales.

2. A cargo del Gerente de Mercadotecnia se encuentran diversas tareas. Una de ellas consiste en participar en la toma de decisiones respecto del plan mercadolgico a instrumentar.
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3. Como parte del desarrollo de la estrategia a seguir, ese profesional busca identificar oportunidades de mercado que logren ventajas equivalentes en los rubros relacionados con el producto, precio, distribucin, promocin y relaciones comerciales.

4. El Gerente recaba y analiza informacin sobre los mercados nacional, internacional, gubernamental y otros segmentados, para planear las etapas de la distribucin, comercializacin y venta de los productos y/o la prestacin de los servicios.

5. Para conocer el nivel de satisfaccin de los clientes con respecto al producto y/o servicio, el Gerente se vale del levantamiento de encuestas a consumidores y a expendedores, la entrevista directa y profunda a ellos y la consulta a expertos. Esos mtodos tambin los emplea para identificar las necesidades de los consumidores y captar quejas y sugerencias.

6. La planeacin de los circuitos de distribucin, logstica y venta tambin estn a cargo del Gerente de Mercadotecnia.

7. ste participa en la seleccin e implementacin de los canales de distribucin de los productos y servicios, as como en la definicin de las fases de logstica que abarcan la obtencin, el almacenamiento y el movimiento de materia prima y productos terminados desde su entrada hasta su salida como bienes para el consumo.

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