VERDURAS CON MIJO Rinde: 4 personas Ingredientes: 300 gr.

de mijo 1 cebolla 2 zanahorias 1/2 tallo de apio 1 calabacín Surtido de verduras al gusto 1 ramito de perejil Gomasio Aceite de olivaa Sal y pimienta Para decorar hojas de perejil y hierbabuena Procedimiento: 1. Lavar las verduras. 2. Cortar la cebolla, las zanahorias y el calabacín en tiras finas. El apio en tro citos. 3. Poner las verduras en la olla con un poco de aceite de oliva por este orden: comience por la cebolla, luego agregue el apio, el laurel, las zanahorias y lueg o el resto de verduras, excepto el calabacín que se incorporará tras unos minutos de cocción de las otras verduras. 4. Saltear todo con la llama muy alta, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pequen al fondo de la olla y se quemen. 5. Agregar el mijo lavado y escurrido. 6. Mezclarlo con las verduras, tostarlo ligeramente y añadir el agua necesaria (ap roximadamente el doble del volumen del mijo), que habrá llevado a punto de ebullic ión aparte; deje que de un hervor con la llama alta, añada la sal, tape la olla y déje lo cocer a fuego lento (unos 20 minutos aproximadamente) no es necesario o acons ejable removerlo. 7. Poco antes de retirarlo del fuego, cuando esté casi cocido, agregue el perejil picado, espolvoréelo con gomasio y rectifique el punto de sal. 8. Antes de servirlo, no estaría de más dejarlo en reposo fuera del fuego durante al gún tiempo, de manera que termine de inflarse y, si es el caso, de absorber el agu a en exceso. Pastel de mijo gratinado

Ingredientes: mijo, 1, 1/2 taza queso mozzarella, 1 taza calabacín, 1 unidad pimiento, 1 unidad cebolla mediana, 1 unidad puré de tomate, 250 centilitros sal, nuez moscada, al gusto Elaboración: Cocer el mijo en agua y sal (el doble de agua que de mijo). Sofreír la cebolla y e l pimiento cortados finamente hasta que se doren. Añadir el calabacín en rodajas y c uando esté, incorporar el puré de tomate y especiar. Mantener a fuego lento durante

el mijo tiene un sabor dulce característico que lo hace pa rticularmente apetitoso. Alternar otra capa de mijo y terminar con queso. MIJO CON VERDURAS Fácil y rápido de preparar. Posteriormente. Esparcir un poco de queso rallado. combinándolo con las verduras apropiadas. Otros Datos: Calorias: MEDIA Comensales: Coste: BAJO Dificultad: BAJA Origen: INTERNACIONAL Tiempo: Mijo al Gratén.20 min. en una fuente de horno que habremos untado con margarina vegetal. poner una capa de mijo. una capa de la mezcla preparada y finalmente u na capa de queso. Poner en el horno y gratinarlo durante 20 minutos. Ingredientes: 800 g de coliflor 2 tazas de mijo aceite vegetal natural tamarí pan integral rallado queso rallado sal marina Preparación para 4 personas Dificultad: media Tiempo: 1 hora y 20 minutos Preparación: Cocinar el mijo durante 40 minutos (triple cantidad de agua que de mijo). Ingredientes para 4 personas: -300 gr. de mijo -1 cebolla -2 zanahorias -1/2 tallo de apio -1 calabacín -Surtido de verduras al gusto -1 ramito de perejil -Gomasio . Tener en cuenta en el momento de salar los platos que las salsas de tamarí o soja son saladas. . Debe r esultar bien consistente. Cubrir con abundante pan rallado ligeramente tostado en aceite. Servir caliente. Untar una cazuela de horno con aceite¡ distribuir una capa de mijo¡ encima poner la coliflor partida en trocitos¡ condimentar con un poco de tamarí y aceite de oliva y cubrir con el mijo restante. especi almente después de haber aprendido a cocerlo en su punto justo. no se olvida fácilmente. Hervir en agua poco salada la coliflor (15 minutos).Aceite de olivaa -Sal y pimienta Para decorar: hojas de perejil y hierbabuena. Gratinar en e l horno durante 10 min. Cuando se prueba una vez. Información Extra.

Agregue el mijo lavado y escurrido. espolvoréelo con gomasio y rectifique el punto de sal. de manera que termine de inflarse y. hasta qu e el agua quede libre de polvo y de los residuos que la enturbian. tape la olla y déjelo cocer a fuego lento (unos 20 minutos ap roximadamente) no es necesario o aconsejable removerlo. no estaría de más dejarlo en reposo fuera del fuego durante algún t iempo . se debe enjuagar varias veces. si es el caso. se puede agrega r tras unos minutos de coción de las otras verduras. Después de vari os lavados se puede hechar en un colador y dejar que se escurra adecuadamente y reservelo. Poco antes de retirarlo del fuego. Saltéelo todo con la llama muy alta. el laurel. Antes de servirlo. agregue el perejil pic ado. las zanahorias y el calab acín en tiras finas. removiendo con una cuchara de madera para evi tar que se pequen al fondo de la olla y se quemen. las zanahorias y luego e l resto de veruras.RECETA Lave cuidadosamente el mijo con agua fría. Mézclelo con las verduras. de absorver el agua en exceso. debe hacerlo en el momento propuesto en la receta. deje que de un hervor con la lla ma alta. excepto el calabazín que se incorporará al final. Corte el apio en trocitos. Lave las verduras y prodeda luego a cortar la cebolla. Ponga las verduras en la olla con un poco de aceite de oliva por este orden: com ience por la cebolla. añada la sal. luego agregue el apio. . que habrá llevado a punto de ebullición aparte. cuando esté casi cocido. Si desea agregar otras verduras además de las indicadas. tuestelo ligerament e y añada entonces el agua necesaria (aproximadamente el doble del volumen del mij o).

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