LA CHICHA

- Ms que una bebida - La chichita para el caballero

CINTURN ROJO DE BOGOT LOS FANTASMAS DE LA PERSEVERANCIA

Edicin #1, Sbado 13 de Noviembre del 2010, distribucin gratuita

NDICE
Ms que una bebida Gestin cultural en el barrio la Perseverancia La gastronoma en la Preseverancia Preparacin de la Chicha Cinturn rojo de Bogot Fantasmas en la Perseverancia La Chichita para el caballero La biblioteca del barrio Equipo fenemino de futbol Juegos Clasificados 3 4 5 6 8 9 10 11 12

MS QUE UNA BEBIDA

Confeccin de la chicha por los indgenas segn grabado de la historia del nuevo mundo de girolamo benzoni, 1563. Libro Reportaje de la historia de Colombia Planeta colombiana editorial S.A., 1989

STAFF

Escrito por: Diego Sierra tomado de la entrevista realizada a Oscar Hernn Rodrguez Escobar, vocero de los indigenas Muiscas

Revista LA PERSE / 13 de Noviembre del 2010

DIRECTOR: Juliana Cobo EDITOR: Juliana Cobo REDACCIN: - Jorge Cadena - Juliana Cobo - Diego Sierra COLABORADORES: - Luis Garcia - Luis Ruiz - Natalia Cobo FOTOGRAFAS: - Jorge Cadena - Juliana Cobo DISEO GRFICO Y EDITORIAL: Miguel ngel Morales AGRADECIMIENTOS: - Casa de la cultura de la Perseverancia - Biblioteca La Perseverancia - Comunidad

EDITORIAL
Esta revista propone recopilar la memoria del barrio la perseverancia de Bogot, a partir de las historias de su comunidad, las creencias y sus costumbres. Esperamos que por medio de esta publicacin los habitantes del barrio y de otros sectores de Bogot, se concienticen acerca de las costumbres y tradiciones que nos circundan y que hacen parte de nuestra identidad colectiva.

La chicha ms que una bebida comn para emborracharse, es una bebida sagrada de nuestros antepasados, los muiscas del altiplano cundiboyacence. El nombre chicha, asocia lo masculino, chi y lo femenino, cha. Es una bebida elaborada con maz en un proceso ritual que se inicia desde la siembra y termina con la recolecta o cosecha del maz. Aparece adems como principal cultivo y base la alimentacin, siendo preferida en bebidas, por su gran valor nutricional ya que la ingestin de alimentos estaba asociada con creencias animistas. La preparacin de la chicha, est ligada a la mujer, desde la recolecta hasta la finalizacin del proceso. La tarea de masticar los granos era de las mujeres ms jvenes, acompaadas por las mayores las cuales danzaban y cantaban con el fin de limpiar o curar esta

bebida mgica utilizada en rituales. Uno de los principales era el endulzar la palabra en la que se fundamenta el respeto y entrar en un estado de ensoacin, pero tambin era utilizada para otras tipos de rituales. Los indgenas no consuman la bebida de manera habitual como ocurre hoy en da, sin embargo generaciones venideras de indgenas se entregaron a la bebida de forma habitual, debido a la prohibicin de sus rituales por parte de los espaoles. Las chicheras se convirtieron por estas razones en los principales refugios de los indgenas, negros y criollos. En ellas se sentan libres sin la opresin de los espaoles y sus creencias. Sin embargo estos lugares operaban casi siempre al margen de la ley, ya que solo en raras ocasiones se permita que los indgenas realizar sus ri-

tos y nunca eran permitidos los de tipo religioso. Las chicheras entonces se convertan en lugares donde adems de la socializacin se daba espacio para el regocijo, pero tambin para adulterios, juegos ilcitos, blasfemias y conspiraciones polticas, convirtindose en un dolor de cabeza para las autoridades desde la colonia hasta el siglo XX. Solo hasta la dcada de los aos cuarenta, el gobierno obtuvo el control sobre las chicheras gracias a una ley que alegaba que la chicha era nociva para la salud y causaba demencia a aquel que la consumiera. La ley fue tumbada en el 1991, aunque durante este tiempo siguieron funcionando chicheras de forma clandestina en distintos barrios de Bogot.

GESTIN CULTURAL EN EL BARRIO LA PERSEVERANCIA

Don Luis Garca, naci en lo que antes erala perseverancia hoy llamado, San Martn, pero se siente un habitante mas del barrio. l es y ha sido el director y representante legal de la casa de la cultura del barrio por ms de 30 aos. Y antes del marco del festival del la Chicha, la vida y la dicha, nos comento como percibe el la cultura en la perseverancia y lo que espera de ella en unos cuantos aos.
Cmo llego usted a ser el director y representante de la casa cultural del barrio la perseverancia? y Cuanto lleva en su labor? Bueno yo en mi poca jugaba mucho futbol y era conocido por ser un bueno jugador y de ah que a los 25 o 30 aos me dedique a trabajar con la comunidad. llevo aproximadamente cuarenta aos. Existe inters por parte de la comunidad del barrio respecto a la cultura o a las actividades culturales? Hay muchos jvenes, mucha gente, muchas mujeres con proyectos pero no los llevan a cabo, a veces se retiran. Pero si hay iniciativa, y se quieren hacer cosas, adems que la comunidad se interesa mucho, sobre todo en el deporte. Cules son las falencias ms grandes a nivel cultural en la perseverancia? A varias personas le gusta hacer cultura, pero el apoyo es mnimo, por ejemplo lo econmico es primordial, y no se pueden realizar proyectos porque son muy engorrosos, porque trabajar con las alcaldas es muy difcil. Adems los lderes comunitarios somos celosos y no nos gusta lo que hace el otro, entonces la comunidad termina dividida en bandos y eso no debe de ser as, todos debemos trabajar como uno. Que nos puede contar del festival de la chicha, la vida y la dicha? El festival es patrimonio cultural de bogota y fue decretado as por el consejo de bogota, pero las identidades que deben de apoyar el festival casi nunca lo hacen, por ejemplo el instituto de cultura y patrimonio no nos tiene en cuenta y nosotros estamos haciendo ese festival hace 20 aos. Ahora es muy importante que este festival lo organice la comunidad, que conoce el movimiento de la chica, porque es que este barrio antes era un barrio chichero.

Foto: Juliana Cobo

A nosotros los de la perseverancia, nos gusta lo que engorda y lo que engorda son esas comidas tan deliciosas que hacen aqu.

Que nos puede contar sobre la herencia de la chicha en el barrio, de donde proviene? Aqu funcionaron varias fbricas muy importantes donde distribuan la chica en carro tanques. Esas tres fbricas quedaban aqu en la perseverancia en la parte de abajo, cuando aun era perseverancia. Eran tres, las violetas, las orqudeas y falta una que era del doctor Lpez Pumarejo, cuando l la dejo la chicha paso a ser nociva para la salud. Aun as, despus de eso la perseverancia se volvi una chichera completa, en todas las esquinas se venda chica. Por eso se hizo el festival de la chica porque la economa principal del barrio. y como es el negocio de la chicha hoy en da en el barrio? Nosotros trabajamos en el festival de la chicha porque es muy importante, eso tiene sus procesos, para que la chicha sea de buena calidad, aqu en el barrio hay mucho control, la secretaria de salud controla la manipulacin de alimentos para las seoras que preparan la chica. Se hacen concursos, esto no es para que vengan a emborracharse, esto es un acto cultural y para recuperar la memoria histrica de nuestros antepasados, la chicha ha sido una bebida tradicional de muchsimos aos y no queremos que se pierda esa tradicin. Don Luis usted que espera para el barrio de la perseverancia a nivel cultural en los prximos aos? Espero que las personas que manejen la cultura y los eventos culturales no los dejen caer, nosotros estamos puliendo muchos jvenes para que sigan trabajando en los eventos culturales, para que sepan manejar la casa de la cultura y para que no dejen perder la historia del barrio, ya existen algunos que estn interesados.

Foto: Jorge Cadena

LA GASTRONOMA DE LA PERSEVERANCIA
La comida en la Perseverancia es una de las muchas cualidades del barrio, desde hace tiempo, las seoras de las casas preparan platos tpicos regionales que han adquirido fama por su calidad y sabor. En el marco del festival de la chicha, ms de 50 puestos de comida, se instalan en el parque de la perseverancia y en la pista de patinaje, para poder probar junto con la chicha, la comida tpica preparada en el barrio. Dentro de los platos que se pueden conseguir durante el marco del festival de la Chicha, la vida y la dicha estn, la mazamorra, el cosido, los huesos de marrano, puchero, cuchuco con espinazo, ajiaco, pePREPARACIN DE LA CHICHA La base para preparar la Chicha es el maz y la miel de caa. Las mujeres expertas en la fabricacin lo preparan con varios das de anticipacin para que la bebida adquiera el adecuado sabor y fermento. La preparacin inicia al tomar el maz y partirlo muy bien para luego dejarse en remojo durante ocho o quince das. Das despus se saca y se cuela y se vuelve y se muele pero que quede ya bien suavecita la masa. Nuevamente se cuela y se pone a cocinar la masa como para hacer mazamorra; luego se baja quietica por unos ocho das; despus se vuelve a rebullir y si est muy espesa se le agrega agua fra para que aclare; lo mismo si le falta miel, hasta quedar listo para tomar.
PROYECTO DE ACUERDO 011 DE 2004 POR EL CUAL SE ESTABLECE EL FESTIVAL DE LA CHICHA, LA VIDA Y LA DICHA DE LA PERSEVERANCIA COMO PATRIMONIO CULTURAL DE BOGOTA ISAAC MORENO DE CARO Concejal de Bogot BOGOTA D.C., ENERO 1 DE 2004 PROYECTO DE ACUERDO 011 DE 2004

langa o fritanga uno de los preferidos por los comensales. En el festival del 2010 habr 50 puestos distintos de comida en los que tambin se vender chicha. Pero en el barrio la perseverancia, los das del festival no son los nicos en los que se puede encontrar excelente comida. La plaza de mercado tiene su propio restaurante donde se sirve desayuno y almuerzo, en la calle 33 se pueden conseguir tamales, la seora gloria se dice hace las mejores rellenas y la parte superior del barrio es conocida por su buena comida.

Revista LA PERSE / 13 de Noviembre del 2010

Escrito por: Juliana Cobo

Revista LA PERSE / 13 de Noviembre del 2010

Escrito por: Juliana Cobo

n el centro de la plaza del barrio de la perseverancia, se yergue un busto de Jorge Elicer Gaitn, construido, pintado y mantenido a travs de los aos por lo que fue el cinturn rojo de bogota. El barrio la perseverancia fue de suma importancia para este lder poltico que encontr en la comunidad obrera de bogota el apoyo que necesitaba, y el barrio encontr en l la luz pblica que les fue robada con su asesinato. Jorge Eliezer Gaitn, tuvo una historia cercana con el barrio la Perseverancia, el barrio siempre le tuvo aprecio, y formo una amistad cercana con muchos de sus habitantes. Cuando el jefe como era llamado realizaba sus visitas al barrio, de las ventanas colgaban banderas y fotos del lder poltico aun cuando no estaba permitido por el estado, y Gaitn responda con entusiasmo a la valenta del barrio. El nueve de abril de 1948, despus de escuchar la noticia del asesinato de Gaitn, la perseverancia se revoluciono. Los hombres se armaron con cuchillos, machetes, palas o cualquier otro objeto que pudieran encontrar, bajaban por las calles del barrio rumbo a la estacin de polica de la avenida quinta que les facilito las armas al estar de acuerdo con la revolucin y ser parte de la comunidad. La gente se tomo la carrera sptima y llegaron al centro de la ciudad donde al ser dispersados por tanques, destruyeron todo a su paso que les recordara el asesinato de su lder mas querido. Despus de la muerte de Gaitn, en la perseverancia se siguieron cosiendo banderas gaitanistas e incluso hoy aun existen corrientes liberales, aunque el barrio tiene ms corrientes polticas, que antes cuando era conocido como el cinturn rojo de bogota.

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EL CINTURN ROJO DE BOGOTA

Foto: Registro fotogrfico de la biblioteca de la Perseverancia

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Constituye un pecado, al que a la primera derrota digamos que no hay razn para existir. JORGE ELIECER GAITAN

FANTASMAS EN LA PERSEVERANCIA
Dibujo por: Claudia Consuelo Mozo Real

LA CHICHITA PARA EL CABALLERO

Martha Luca Hernndez, habitante del barrio la Perseverancia hace 40 aos, ha trabajado los ltimos siete de stos en el festival. Cuenta que el proceso de produccin consiste en moler el maz, cocinarlo y luego dejarlo que se fermente; asimismo que para hacer el proceso tiene que comprar el maz en San Andresito de San Jos; adems, que la produccin de la chicha es ms para vender el producto y atender a los caballeros como se lo merecen.
Mariela Daz, habitante del mismo barrio, desde hace aproximadamente 50 aos. Nos manifiesta que, su participacin inicial era como consumidora, y que al pasar de los aos ya no es as por que la edad no se lo permite, cuenta tambin que el viaje a alguna de las lagunas cercanas a la ciudad, como la de Guatavita es fantstico porque el ritual lo siguen realizando, el que consiste en echar la chicha a la laguna de mismo nombre con el fin de seguir la tradicin ancestral; por otra parte cuenta, que la chicha les permiten establecer y estrechar relaciones entre los participantes en el concurso para seleccionar la mejor chicha y as escoger cul es la campeona del festival, alternamente se han realizado reinados en torno al festival y otras actividades culturales. Las chicheras tradicionales fueron las que ms apoyo y entusiasmo han puesto en la preparacin de la celebracin, al igual que los habitantes de la Perseverancia. De esta forma, desde que el Festival fue fundado, ha crecido el nimo de los pobladores de la zona por mantenerlo ao a ao hasta el punto en que cada mes de octubre se realiza el Festival de la Chicha, la vida y la dicha. As, la Perseverancia se convierte cada mes de octubre en un fortn cultural, en el cual cada casa de adobe y ladrillo se trasforma en reliquia de la ciudad, en historia y tradicin capitalina. Dice Luis, lder comunitario del barrio, que la decisin de realizar el festival en el mes de octubre se obtuvo a travs de referendos y votaciones, es decir, que la participacin de todos se encuentra inmersa desde el punto ms frgil del festival hasta el punto ms importante del mismo. Cada participante compite en igualdad de condiciones, de manera solidaria y de vecindad; siendo este festival, adems de ser la instancia cultural del sector, una instancia de democracia y de participacin.

La sombrerona La sombrerona, se deca era una mujer que peda candela a los hombres en altas horas de la noche parada en una esquina del barrio la candelaria en bogota, all empez la historia, el mito. La sombrerona, se traslado a la perseverancia, porque lo hizo, o porque fue este barrio el elegido, no se sabe. Se cuenta que fue el primer fantasma en aparecer en las calles de este barrio obrero. Los hombres del barrio que trabajaban en la fbrica de Bavaria, tenan la costumbre de emborracharse los sbados en la noche, y solo llegaban a sus casas por la maana, muy temprano de madrugada, pero todo cambio cuando apareci la sombrerona, ella los pona al orden. Se les apareca en las calles cuando ya estaban borrachos, los desnudaba y se los llevaba para el monte, arriba del barrio y all los dejaba, asustados, sin ropa y habiendo visto la cara de la muerte. Los hombres incrdulos del espanto seguan emborrachndose los fines de semana, pero fueron ms y mas los que venan con la historia, poco a poco los hombres dejaron de llegar tan tarde a sus casas por miedo a encontrrsela en una esquina oscura pidiendo candela. Es por esta razn que las mujeres queran a la sombrerona, porque pona orden a sus maridos.

El duende Hace un tiempo, en la perseverancia, viva una mujer trabajadora, ella arreglaba gallinas, para la venta. Sala a las tres de la maana todos los das y caminaba hasta el centro de bogota, a la galera a recoger las gallinas para llevarlas a su casa y tenerlas listas para la venta del almuerzo. Un da cualquiera, la seora salio de su casa muy temprano y llego a las hora acostumbrada con su compara, ocho o nueve de la maana, pero encontr algo raro en su casa. Su hijo, que en ese entonces era muy pequeo estaba arreglado y vestido, las camas estaban tendidas y el piso barrido y trapeado, todo estaba en orden. Ella pens que una de sus hermanas haba pasado y le haba ayudado con el nio y el aseo de la casa, pero esta rutina se sigui repitiendo el resto de la semana. Siempre que volva de la galera ya toda la casa estaba arreglada. Un da paso donde sus hermanas y pregunto quien era la que le estaba ayudando para agradecerle, pero ninguna sabia de que les estaba hablando, preocupada la seora volvi a su casa. Pocos das despus sabiendo que nadie le ayudaba y la casa segua estando limpia cuando volva y su hijo arreglado fue a hablar con el prroco, Florencio lvarez, pidindole que exorcizara su casa porque ella estaba segura que en ella viva un duende. El prroco bajo hasta la casa y solo fue pisar el interior para que todas las tripas de las gallinas que ella haba preparado por la maana, salieran volando en direccin al cura. La casa aun existe, colinda con la biblioteca del barrio, donde hoy se cree que tambin vive el duende, donde, cuando uno se queda solo, suenan campanas y se desaparecen las cosas, ese es el duende que ahora habita en la biblioteca.
Escrito por: Juliana Cobo

Escrito por: Juliana Cobo

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Dibujo por: Mery de Garel

El Concejo de Bogot instituy, mediante acuerdo 121 de 2004 el festival de la chicha, la vida y la dicha Es un homenaje al maz, a travs del cual se dan a del barrio la Perseverancia como evento de inters conocer las variedades de productos que se hacen con cultural de la ciudad de Bogot D. C., es decir, constil, manteniendo las costumbres ancestrales de los in- tuye toda una institucin folclrica y autctona de este dgenas pobladores de la altiplanicie cundiboyacense. lugar en la ciudad.
Escrito por: Jorge Cadena

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LA BIBLIOTECA DEL BARRIO

La biblioteca de la perseverancia, es un espacio para la educacin y recreacin de toda, la comunidad. Abri sus puertas hace 30 aos, debido a la carencia de un espacio donde los nios de la comunidad pudieran investigar, leer y realizar sus trabajos escolares. Fue por esta razn que varios estudiantes hoy en da socilogos y trabajadores sociales, entre los que se encontraban Socorro Ramrez, Nora Uribe y Jorge Mesa, ayudaron a gestionar el proyecto. En la biblioteca de la comunidad, que esta abierta todas las tardes, se trabaja con nios, jvenes y adultos, cuenta con una sala de lectura, libros de diferentes tpicos, un saln de clase y un auditorio. Este es un espacio de convivencia dedicado a la educacin de la comunidad, y de personas que vienen de otras partes igualmente. Entre lo que mas se destaca de este lugar es la memoria histrica que contiene del barrio al cual pertenece. Todos los acontecimientos de la perseverancia pueden ser encontrados en los libros, las fotografas o los videos que en ella estn archivados, invitando tanto a los habitantes del barrio como a otras personas a entender y comprender la historia de uno de los primeros barrios obreros de bogota.
Escrito por: Juliana Cobo

JUEGOS
Palabras de la sopa de letras Perseverancia Cinturnrojo Barrio Comunidad Festival Biblioteca Historia Chicha Dicha Vida Gaitn Maz Iglesia Cultivo Fantasma Sombrerona Duende Comida Msica Deporte

EQUIPO FEMENINO DE FTBOL

Sudoku Une los puntos y colorea

Todos los cuadrados deben tener los nmeros del 1 al 9 sin repetirse y todas las lneas tanto verticales como horizontales deben tener los nmeros del 1 al 9 sin repetirse.

Foto: Juliana Cobo

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Escrito por: Juliana Cobo

Juegos por: Natalia Cobo

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Revista LA PERSE / 13 de Noviembre del 2010

Hace un mes se integro un nuevo equipo deportivo en el barrio la perseverancia, el equipo de futbol femenino llamado La Perce. Constituido por once adolescentes cuyas edades van desde los 13 a los 17 aos de edad, se preparan para dar sus primeros pasos en partidos competitivos esperando sacar la cara por el barrio y por su comunidad en los torneos que se aproximan. Para hacerlo se entrenan tres veces por semana, martes y jueves, de 6:30 a 8:00 PM y los domingos de 8:00 AM a 12:00 del da.

Jugadoras de La perse: - - - - - - - - - - - arquera: Mara Gaviria defensas: pilar Garzn Yisel Florez Diana Garca Nicol Martn Volantes: Ana Mara Caldas Pamela Guillen Delanteras: Camila Sandino Sharon Rodrguez Camila Ramrez Juliana Sandino

CLASIFICADOS
Sbados: Frijolada y cuchuco Domingos: cocido cundiboyasense Cr 4c # 4-70 Mara Teresa Sopas y cuchuco de maz Domingos Teresa Marchan Cr 1# 32-68 Deliciosa fritanga, sopas tradicionales, chicha de maz de nuestros antepasados Puesto de doa Beti. Beatriz torres Tel.: 2329489 Cr 4 bis #31-63 La chicha de chava Sbados y domingos Sabrosa chicha de maz y Masato de arroz. Tel.: 2450930 Cll. 33bis # 4 -40 Se realizan pedidos para eventos. Rumba meln Eventos sonidos y luces William Abella Tel: 2456039 3103147772 San Sebastian el arte de hacer pizza Domicilios 2854027 Todo en productos de cigarrera Cr 2# 31-86 Cigarrera Nyco Estefany Cll 32#3 -06 Tel 2852310 Domicilios 3103146772 Joseph comunicaciones Cll 322-15 De 12- 10 pm Socios Charlie Cll 32#2 -17 De 7am-10 pm Supermercado romero Cll 32 #2b-04 De 7am a 10 pm Caf internet Cll32#2-41 De 9am a 10 pm Variedades valentina Cll32#2e- 05 De 7am a 10 pm Jefferson peluquera Cll 31#4-06 2321303 MB comunicaciones Cr 4 # 32-17 Internet, telefona mvil y fija Papelera miscelnea Alcira Cr 4#32-15 Todo en papelera y otros detalles Cabinas Alex Cr2-cll 32 3383608 Droguera Albania Cr4a#32-19 Tel: 3205760 Servios a domicilio De 9am a 10pm Cigarrera la 32 Cll32#4-29 Toda clase de licores Ois Ltda. Cabinas telefnicas Cll32#4-51 9am a 9pm Surt variados Gloar Cll 32#4-30 Extenso surtido en productos de aseo, papelera, juguetera y electrnicos. 2872710 Supermercados Ebenezer Cll32#4-54 Vveres, verduras y frutas. Estilos Mechi Cll 32#4-61 De 8am a 8pm Grandes descuentos los fines de semana Paelera tata Cll32#4-77 Todo en artculos para bebe. Cigarrera los cerros Cr4b #31-82 Vigar Carnes y salsamentaria Cll 32#4-31 Tel.: 2326842 Domicilios gratis Asadero y salsamentara Dainni Cll32#4-74 Droguera Ermi Cll 32#4-90 Servicio de inyectologia Domicilios 3108671670 De 8-12 y 2-10 pm La casa del pan Calle 32 #4-76 Panadera, cafetera y bizcochera Cigarrera Richard Cll 32#4-03 Frente a cancha de patinaje Aros el veleo Cll32#2-06 Frutas y verduras Tienda del mono Cll32#3-49 Frente a la iglesia De 8am a 3am Deposito Fajardo Cerveza, licores y bebidas Cr 3d 31-23 Abierto las 24 horas Tel.: 2850559 Cigarrera Willy Cr 3 bis # 31- 90 Todo en licores y cerveza Mister Lilia Cll32#3-03 Comidas tpicas y licores Vveres y licores Jael Cr2 32-01