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ESPECIAL PROTENAS (I): MXIMOS Y MNIMOS Esta es una pequea serie de dos artculos que voy a dedicar a las

protenas y la prdida de peso, un tema muy popular gracias a dietas como la de Dukan. En este primer post hablar de las cantidades mnimas, recomendaciones y mximos. Y en el siguiente entrar a analizar si realmente las protenas sirven para perder peso. Para hablar de recomendaciones y de cantidades, vamos a ir viendo diferentes enfoques, criterios y puntos de vista, como siempre, basndonos en lo que dicen especialmente las investigaciones y los estudios epidemiolgicos. En concreto, hablaremos de los mnimos genricos, de las situaciones especiales y de los mximos. Toda esta informacin, junto con la del prximo post, le servir para sacar conclusiones y tomar sus propias decisiones.

Primer enfoque: mnimos genricos Una gran parte de nuestro cuerpo est formado por protenas: Msculos, piel, rganos, sangre... Casi podramos decir que somos mayormente agua, huesos y protenas. Las comemos, las separamos en aminocidos que utilizamos para crear nuevas protenas (que sirven para la creacin de nuevos tejidos, piel, pelo, rganos, etc,), pero tambin las consumimos en procesos metablicos, por ejemplo, para la obtencin de energa. Por lo tanto, es necesario al menos equilibrar las protenas que comemos con las que "gastamos" en todos estos procesos, ya que en caso contrario estaramos en una situacin de dficit poco recomendable. Para calcular las cantidades necesarias para llegar a este equilibrio, se utiliza el llamado equilibrio de nitrgeno. Como casi la totalidad del nitrgeno que consumimos proviene de las protenas y como es posible medir el nitrgeno que expulsamos, se puede utilizar este flujo para saber si hay un desequilibrio. Si expulsamos menos de lo que ingerimos, estaremos "quemando" menos protenas de las que comemos; y si al contrario, expulsamos ms nitrgeno de lo que comemos, estaremos comiendo menos protenas de las que nuestro cuerpo necesita, por lo que estaremos perdiendo masa magra y msculo. Los expertos han calculado cual es el valor medio mnimo a ingerir para llegar a este equilibrio: 0,66 gramos de protena por kilo de peso corporal (en todo momento hablar de gramos de protenas "pura", no del alimento que la contiene). Ese es el valor medio mnimo, pero para que no ocurra eso de "yo me como un pollo y t ninguno, entre los dos nos comemos medio pollo", para que ms del 97% de la poblacin tenga esa cantidad mnima asegurada (es decir, que la mayor parte del rea por debajo de la campana de distribucin estadstica quede cubierta), se ha hecho la correccin correspondiente y se toma como cantidad recomendada 0,83 gramos por kilo corporal. Recomiendo a los ms interesados leer los detalles de la naturaleza de estos clculos en el documento especfico de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria EFSA. Como ya saben, siempre sugiero ir a las fuentes para poder entender este tipo de recomendaciones, as que es conveniente que sepan que estos valores parten de las recomendaciones que hace la OMS sobre el tema, que a su vez se bas en la siguiente revisin cientfica para hacerlas: Meta-analysis of nitrogen balance studies for estimating protein requirements in healthy adults. Es especialmente interesante para los ms expertos, porque explica cmo se hacen todos estos clculos, de dnde provienen, etc. En definitiva, la recomendacin oficial dice que si usted pesa 100 kilos, debera comer alimentos que le aporten unos 83 gramos de protenas de calidad "puras" al da. Pero es importante hacer una matizacin: eso no es ms que una recomendacin "de mnimos", ya que si lee detenidamente el estudio original, ver que este nmero est calculado pensando que si usted come menos de esa cantidad, sern mayores sus probabilidades de tener un equilibrio de nitrgeno negativo, es decir, una carencia de protenas.

Segundo enfoque: Situaciones especiales Como suele ocurrir en estos casos, aunque el valor anterior est pensado para llegar a una gran cantidad de poblacin, la ciencia reconoce que hay excepciones a las recomendaciones genricas. Existen situaciones en las que los requerimientos de protenas son mayores y en los que es recomendable aumentar su cantidad: En caso de embarazo, se recomienda aumentar la ingesta diaria entre 9 (2 trimestre) y 28 gramos (3er trimestre) ms, en funcin del grado de avance de la gestacin. En caso de tener bebs lactantes, se recomienda un aumento de entre 13 y 19 gramos diarios en el primer y segundo semestre. En caso de estar en un proceso de adelgazamiento, es decir, de balance energtico negativo, el cuerpo tiene ms tendencia a quemar masa magra y msculo. El documento de referencia cientfica espaol, el consenso FESNAD-SEEDO, basndose en estudios existentes al respecto, recomienda en esos casos aumentar la referencia a 1,05 gramos por kilo de masa corporal para evitar prdidas. Segn algunos autores, en pocas de crecimiento o de envejecimiento podra ser positivo aumentar ligeramente esta cantidad para asegurar la adecuada creacin de msculo y tejidos (en el primer caso) o evitar la sarcopenia o prdida de masa muscular (en el segundo caso) , pero no hay todava suficientes estudios que soporten estas ideas. Sin embargo, es un rea en la que se sigue investigando. Si hace ejercicio de forma intensa o es deportista y desea aumentar la masa muscular, tambin es recomendable aumentar la ingesta a valores todava mayores, que podran andar sobre 1,5 gramos por kilo, como se explica en la siguiente tabla obtenida de este estudio:

Tercer enfoque: Mximos recomendados El consumo por encima de las cantidades recomendadas se suele asociar a efectos negativos: Aumento de las enfermedades cardiovasculares, problemas renales, fragilidad osea o hipertensin. Sin embargo, como explico con ms detalle en el libro, la mayora de ellos no son ms que prejuicios, mitos y errores, porque nunca han sido comprobados con estudios. Es ms, los resultados parecen incluso indicar lo contrario, como puede observarse en estos ejemplos y tambin en otros muchos que incluye la propia EFSA: - Comparative Effects of Low-Carbohydrate High-Protein Versus Low-Fat Diets on the

Kidney (2012) - Protein intake and bone health (2011) - Dietary protein intake and risk of osteoporotic hip fracture in elderly residents of Utah (2004) - Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets on cardiovascular risk factors (2012) Y los que tienen algn tipo de base, como la relacin entre las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de protenas, se obtienen de estudios observacionales (en los que la causalidad es muy difcil de probar, como se explica en este post) y dan como resultado riesgos moderados (ver este post anterior para ms detalles), por lo que es muy difcil asegurar que las responsables sean realmente "las protenas". De hecho, haciendo un balance de los diferentes estudios (les prometo un post completo y detallado sobre el tema), los indicios apuntan a que es probable que la relacin sea provocada por el exceso de carne roja o el cocinado a altas temperaturas, por lo que podra prevenirse con acciones concretas al respecto. Teniendo en cuenta todo ello, tanto la referencia cientfica europea EFSA como el consenso espaol FESNAD-SEEDO llegan a una conclusin: no hay evidencia cientfica suficiente para fijar un mximo de protenas. Lo repito, para que quede claro: No hay pruebas cientficas para afirmar que comer ms de no se cuantas protenas sea malo. De hecho, incluso la EFSA dice en su documento que se considera seguro consumir hasta el doble de la cantidad recomendada y que no se han documentado efectos adversos consumiento hasta 3 y 4 veces estos valores. Y ahora, le invito a responder a esta pregunta: Si usted come ms protenas de las necesarias para que el equilibrio de nitrgeno no sea negativo, qu cree que le pasar? Pues as es, nada malo. O al menos, la ciencia dice que no hay pruebas de ello. De cualquier forma, y teniendo claro que no hacen ningn dao, yendo un poco ms all en la reflexin se me ocurren un par de argumentos para sugerir (y digo sugerir, no exigir ni asustar) con cierta base no comer muchas ms protenas de los mnimos comentados: La protena, especialmente la animal, es energticamente muy cara para la sostenibilidad medioambiental. Es necesaria mucha ms energa para crear la protena de un filete que de la de una nuez. As que si queremos aportar nuestro granito de arena a la sostenibilidad de planeta, es mejor comer menos protenas animales. Si se comen muchos alimentos esencialmente proteicos, podra ocurrir que se descuide la ingesta de otros alimentos muy importantes (vegetales, frutas, grasas, lcteos, etc) en sus cantidades recomendables, por que son sustituidos por los primeros. Evidentemente, todo esto no significa que sea razonable comer protenas a destajo, sin lmite, o que sea recomendable que todo el mundo coma ms protenas. Para qu tendra que hacerlo? Pero realmente todava no hemos analizado todos los enfoques necesarios para tener el mximo de informacin y criterio.

ESPECIAL PROTENAS (Y II) - COMER MS PROTENAS AYUDA A ADELGAZAR?


En el post anterior ("Protenas, mximos y mnimos") de esta serie vimos lo que dice la ciencia sobre las cantidades mnimas y mximas recomendadas de protenas. Completar a continuacin esta informacin con un tema relacionado y muy de moda debido a dietas como la Dukan: comer ms protenas ayuda a perder peso? Veamos lo que dice la ciencia, porque el tema no es obvio. Ya que en el documento del consenso cientfico espaol FESNAD-SEEDO, que representa la postura oficial de la ciencia nutricional en nuestro pas (y que tambin he utilizado en el post anterior) se ha realizado una exhaustiva recopilacin de estudios sobre el tema, lo utilizar como referencia, as que para el que quiera profundizar o seguir el post en detalle, recomiendo descargarlo desde este enlace y tenerlo a mano.

Como primera aproximacin, hablaremos de resultados de estudios observacionales (aquellos en los que no hay intervencin) a largo plazo y relacionados con la ingesta de protenas y el peso. En el documento FESNAD-SEEDO se presenta un nico estudio para la ingesta total y otros cinco para el de protenas animales. Las relaciones que se encuentran son "en contra" de las protenas, es decir, ms protenas, ms peso. Sin embargo, en estos otros estudios no incluidos en el documento se llega a la conclusin contraria: Dietary predictors of 5-year changes in waist circumference (2009); Intake of macronutrients as predictors of 5-y changes in waist circumference(2006). De cualquier forma, como bien sabr el lector, estos estudios observacionales analizan la correlacin, no la causalidad entre los factores, y no es lo mismo, como se explica en este artculo. Es muy difcil asegurar con tan pocos estudios y con algunos valores de riesgo ms bien pequeos (como es el caso) que el origen de los cambios en el peso sea debido exclusivamente al mayor consumo de protenas, as que supongo que por eso los expertos de FESNAD-SEEDO llegaron a la conclusin que comparto: Con estos estudios observacionales no hay evidencia cientfica suficiente para hacer una recomendacin concreta sobre el consumo de protenas y el control de peso. Veamos otra aproximacin: Una forma ms fiable de analizar el efecto de un alimento o de un grupo de ellos es mediante un estudio de intervencin, es decir, tomando un grupo de personas y, preferiblemente de forma aleatoria, modificar alguno o varios patrones de su dieta, y observar lo que ocurre. Con este enfoque existen muchos ms estudios y revisiones - la cantidad es verdaderamente importante - especialmente analizando el corto-medio plazo. Dado lo numeroso, no voy a enumerarlos aqu y recomiendo consultarlo en el documento FESNAD-SEEDO a los ms inquietos, en la seccin en la que se analizan las dietas hiperproticas, a partir de la pgina 44. Lo que s es ms manejable y permite sacar conclusiones es el resultado de las principales revisiones sistemticas que se han hecho, analizando los estudios ms fiables y rigurosos existentes sobre el tema. Son estas, incluyendo sus enlaces, caractersticas generales y resultados principales: 1. The Effects of High Protein Diets on Thermogenesis, Satiety and Weight Loss: A Critical Reviewde 2004, analizando la prdida de peso en 15 estudios con una duracin de siete das a un ao (completo en este enlace). Mayores prdidas para dietas altas en protenas en 7 de los 15 estudios, 5 de ellos de los ms largos, de 6 meses o ms. 2. Systematic review of randomized controlled trials of low-carbohydrate vs. lowfat/low-calorie diets in the management of obesity and its comorbidities , de 2009 y analizando 13 estudios de entre 6 y 36 meses de duracin (completo en este enlace). Mayor prdida de peso para las dietas altas en protenas (aunque este estudio realmente estaba ms centrado en dietas bajas en carbohidratos). 3. High protein diets decrease total and abdominal fat and improve CVD risk profile in overweight and obese men and women with elevated triacylglycerol de 2009, pequea review analizando 3 estudios de 3 meses de duracin. Prdidas de peso un poco mayores solo en caso de pacientes con mayor riesgo cardiovascular. 4. Long-term efficacy of high-protein diets: a systematic review de 2011, analizando 8 estudios de entre 6 y 17 meses. Mayor prdida de peso (aunque pequea) para las dietas altas en protenas, que casi desaparece cuando los plazos son ms largos. 5. The obese patient: clinical effectiveness of a high-protein low-calorie diet and its usefulness in the field of surgery de 2010, analizando casi 40 estudios de muy diversa duracin (hasta 2 aos), llegando a la conclusin de que pueden ser tiles para mantener el peso y aumentar la saciedad. 6. Por su parte, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria EFSA hizo su propia revisin en 2010, disponible en el documento descargable desde enlace a partir de la pgina 7. Si usted lee dicho documento, comprobar que lleg a la sorprendente

conclusin de que todos los estudios preseleccionados, ms de medio centenar, estaban mal diseados y no permitan hacer ninguna recomendacin porque no aislaban totalmente el efecto de las protenas. Y digo sorprendente porque considerando cmo funciona la epidemiologa nutricional y que no es una ciencia exacta, si esta idea se aplica estrictamente sera extrapolable a absolutamente cualquier estudio que analizara cualquier macronutriente, micronutriente y alimento, por lo que no podra hacerse ningn tipo de recomendacin. en ningn sentido.Y los miles de estudios nutricionales de todo tipo que se han hecho durante todos estos aos no serviran para nada. Y, por otro lado, me parece que la EFSA no sigue el mismo criterio con todos los nutrientes o tiene doble vara de medir, porque en su documento sobre las grasas recomienda disminuir al mximo la ingesta de grasas saturadas, aunque todava estoy esperando a que hagan referencia a los estudios que prueban con absoluta fiabilidad que las grasas saturadas es mejor eliminarlas de la dieta. Desde luego, la ltima revisin Cochrane realizada al respecto no es uno de ellos. Tras leer todas estas revisiones, yo resumira los resultados con esta frase: No se pueden sacar conclusiones muy taxativas, pero las dietas altas en protenas obtienen a corto y medio plazo al menos los mismos resultados de prdida de peso que otras de menos protenas con las que se comparan y, en bastantes casos, incluso algo mejores. De nuevo y como ocurre en la mayora de los estudios sobre obesidad y dietas, el largo plazo hace que estas diferencias se minimicen. Sin embargo, es cierto que la mayora de los estudios de intervencin han trabajado comparando dietas fijadas e isocalricas (de igual contenido energtico), por lo que no dan informacin de cmo influye la mayor ingesta de protenas en el comportamiento de las personas, especialmente al comer libremente (ad-libitum). Para ello, otro enfoque de anlisis podra centrarse en investigaciones de intervencin que sobre la capacidad saciante de las protenas en estas condiciones. Tambin hay estudios que lo han hecho y hay unos cuantos (no todos pero creo que s la mayora) que han comprobado que, aunque los resultados no sean espectaculares, las protenas pueden favorecer de forma significativa la sensacin de plenitud, la reduccin de apetito o la saciedad. Estos son algunos de ellos: Effects of fat, protein, and carbohydrate and protein load on appetite, plasma cholecystokinin, peptide YY, and ghrelin, and energy intake in lean and obese men (2012) The influence of higher protein intake and greater eating frequency on appetite control in overweight and obese men (2010). The effects of consuming frequent, higher protein meals on appetite and satiety during weight loss in overweight/obese men (2011). Consuming pork proteins at breakfast reduces the feeling of hunger before lunch (2011) Gluconeogenesis and protein-induced satiety (2012)

A protein-rich beverage consumed as a breakfast meal leads to weaker appetitive and dietary responses v. a protein-rich solid breakfast meal in adolescents (2011) A solid high-protein meal evokes stronger hunger suppression than a liquefied high-protein meal (2011) The acute effects of four protein meals on insulin, glucose, appetite and energy intake in lean men (2010) Lack of effect of high-protein vs. high-carbohydrate meal intake on stress-related mood and eating behavior (2011) The effects of consuming frequent, higher protein meals on appetite and satiety during weight loss in overweight/obese men (2007) Higher protein intake preserves lean mass and satiety with weight loss in pre-obese and obese women (2007) Inadequate dietary protein increases hunger and desire to eat in younger and older men(2007)

A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations (2005) Conclusiones finales Le recomiendo volver a leer ambos post en su totalidad y tambin otras opiniones diferentes que puedan darle ms perspectivas. Con toda esa informacin, ser capaz de sacar sus propias conclusiones. Personalmente pienso que en el marco de una dieta completa y saludable, con suficientes raciones de hortalizas y frutas, grasas saludables, huevos, legumbres, lcteos y alimentos integrales, creo que podemos comer carnes y pescados sin preocuparnos demasiado por las cantidades mximas, porque si comemos todo lo dems, poco "espacio" quedar para excesos. Basndome en todas las referencias incluidas y reconociendo que la controversia no est cerrada, creo que en caso de necesitar aumentar la sensacin de saciedad y controlar el apetito, un moderado aumento de las protenas (que podra oscilar entre 1 y 1,5 gramos por kilo, dependiendo de la actividad fsica) puede ser til para algunas personas. Sin ser la panacea, puede ser una herramienta ms para una planificacin alimentaria. Y si se recurre a ella, no tiene por qu hacer ningn dao ni aportar efectos no deseados si se siguen comiendo el resto de alimentos. Pero tambin creo que se debera volver a centrar el debate en lo que considero realmente importante, la calidad nutricional de los alimentos, ya que en mi opinin lo crtico no es la cantidad de protenas que comemos (si aseguramos el mnimo), sino su calidad, (de la misma forma que concluye la Asociacin Alemana de Nutricin sobre los carbohidratos en su ltimo documento, como explico en este artculo anterior). Por lo tanto, pienso que en lugar de darle tantas vueltas a las cantidades, lo que deberamos debatir es cmo minimizar las protenas provenientes de los alimentos altamente procesados (salchichas, preparados crnicos, precocinados, rebozados de pescado y pollo, etc.) y conseguir que la gente coma protenas a partir de comida de verdad y de calidad: Animales frescos (pescado y carnes blancas preferiblemente sobre las rojas), huevos, leche y vegetales ricos en protenas (legumbres, frutos secos, etc). Antes de que nadie me lo pregunte, respecto a la dieta Dukan creo que se ha exagerado un montn (yo mismo he escuchado a una portavoz de una asociacin oficial decir que puede causar coma cerebral) y eso solo vale para hacerle ms publicidad y aumentar la confusin. En mi opinin su mayor peligro es que no ensea a comer bien, a conocer los alimentos saludables ni a cambiar hbitos, as que solo sirve para obtener (a veces) resultados a corto plazo que se vendrn abajo (casi siempre) a medio plazo y para crear confusin entre sus practicantes, que no mejorarn su educacin alimentaria y pueden llegar a pensar que todo engorda, menos las protenas. Y por cierto, la eficacia adelgazante a corto plazo de la dieta Dukan no reside en su cantidad de protenas, sino sobre todo en su naturaleza cetognica. Tambin debo sealar que mi opinin final, que es nicamente ma, no coincide con la del panel de expertos de FESNAD-SEEDO que, considerando todo lo comentado, creen que n o hay evidencias para recomendar aumentar en ningn caso la cantidad de protenas ms all del mnimo recomendado (entre 0,83 y 1 gramo por kilo de peso corporal).

LAS PROTENAS NO DAAN LOS RIONES


Como las dietas altas en protenas reaparecen cada cierto tiempo (sobre todo antes del verano), este macronutriente esencial tiene colgados unos cuantos sambenitos que se repiten una y otra vez de boca de nutricionistas y periodistas poco actualizados. Una de esas letanas es que el exceso de protenas daa los riones, pero independientemente de que estas dietas nos gusten o no, esa acusacin es sencillamente falsa. El origen de esta falacia es la restriccin proteica a la que se somete a algunas personas con algn tipo concreto de disfuncin renal. Sin entrar en detalles, es cierto que hay casos en los que a algunas personas que tienen alguna enfermedad de gravedad en los riones se les aconseja ingerir pocas protenas, para reducir el trabajo que deben hacer stos. Pero eso no significa que alguien con los riones normales deba hacer lo mismo. Tambin a alguien con una lumbalgia grave se le recomienda reposo y que deje por un tiempo sus rutinas del gimnasio y de bicicleta. Significa eso que la musculacin y la bicicleta son malas para la espalda? Pues no, al contrario. De cualquier forma, ms all de las teoras, la ciencia es deja poco espacio para el debate en este tema. Se han realizado bastantes estudios al respecto y nunca se ha observado que las protenas afecten negativamente a los riones. El ms reciente se ha publicado esta misma semana en Clinical Journal of the American Society of Nephrology , titulado Comparative Effects of LowCarbohydrate High-Protein Versus Low-Fat Diets on the Kidney, en el que adems de la prdida de peso y otros factores, se compar la funcin renal de dos grupos de personas obesas, uno de ellos con una dieta baja en protenas y otro con una alta en protenas, durante dos aos. Y nadie tuvo ningn problema en los riones. As que cuando vuelva a escuchar esta cantinela como argumento para criticar las dietas altas en protenas, sepa que quien lo dice no se documenta hace aos. O quizs lo haga porque tenga otros intereses ocultos. http://loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.mx/2012/06/las-proteinas-no-danan-los-rinones.html

Otro estudio descarta que las protenas daen los riones


Hay mitos que se asientan con tanta fuerza que aunque se desmientan una y otra vez, se aferran con enorme fuerza a la cultura popular. Uno de ellos es el que relaciona las dietas altas en protenas con el los problemas en los riones, cada vez que alguien critica las dietas estilo Dukan es habitual que hable de este tema, sin comprobar su veracidad. La propia Agencia Europea de Seguridad Alimentaria EFSA ensu revisin sobre las protenas (pag 29, apdo 5.2.5) ratifica que no es ms que una acusacin sin base. Aunque en el libro explico su origen y hablo de su falta de soporte, me gusta insistir de vez en cuando para seguir intentando dejar claro lo que es, por el momento solo una leyenda.

El ltimo estudio que me da pie a hacerlo se ha publicado hace unas semanas en American Journal of Kidney Deseases, se trata de Effect of a High-Protein Diet on Kidney Function in Healthy Adults: Results From the OmniHeart Trial.En l se analiza la funcin renal al sustituir carbohidratos por protenas mediante el ndice de filtrado glomerular (eGFR), que indica la capacidad de filtrado de los riones. Cuando stos estn enfermos o no funcionan correctamente, este ndice se reduce considerablemente, por lo que se utiliza con frecuencia en medicina. Pues bien, en el estudio se ha comprobado que al aumentar la cantidad de protenas en la dieta durante varias semanas, el eGFR no disminuye, sino todo lo contrario. Es decir, que su capacidad de filtracin aumenta y los riones son ms "productivos".

As que, a corto plazo, siguen sin encontrarse indicios de que ocurra nada malo. Ni a largo, todo sea dicho. En fin, ya veremos cuanto tarda en publicarse el siguiente artculo criticando las protenas e intentando convencernos de que destrozan los riones. Alguna apuesta? http://loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.mx/2012/12/otro-estudio-descarta-que-las-proteinas.html

COMER MS PROTENAS PUEDE PREVENIR LA HIPERTENSIN


Aunque (a causa de algunas dietas de moda) las protenas suelen ser blanco de todo tipo de crticas, la mayor parte de las revisiones sistemticas suelen dejarlas libres de toda sospecha. En este caso el meta-anlisis nos llega de la mano de cientficos de EEUU, Dietary protein intake and blood pressure: a meta-analysis of randomized controlled trials. Recin publicado en American Journal of Epidemiology no solo tira por tierra cualquier las acusaciones en este sentido, sino que precisamente encuentra una correlacin inversa. Lo ms interesante de la revisin es que ha recopilado los estudios de intervencin aleatorios, es decir, los ms fiables a la hora de aislar el efecto de una variable o alimento. Los autores analizaron 40 estudios y compararon los cambios en la presin arterial al aumentar la cantidad de protenas respecto a la de carbohidratos. Los resultados indican que la presin arterial disminuye significativamente al aumentar la ingesta de protenas, independientemente de que se trate de protena vegetal o animal, por lo que podra ser una estrategia eficaz para la prevencin y tratamiento de la hipertensin.

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