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REPOSTERA EN PASTA DE HOJALDRE

Compartamos algunos pastelitos con esta rica pasta.

Sobre una mesa bien enharinada extendemos la pasta de hojaldre, primero hacia los lados, del centro hacia un lado y luego del centro hacia el otro lado. Levantamos la pasta para enharinar ms la mesa. Despus extendemos hacia nosotros y al contrario, hasta obtener un rectngulo de 70 cm de largo por 45 cm de ancho. Emparejamos las orillas a que queden rectas, cortando los sobrantes. Enchiladas Cortamos cuadros de 10cm, los untamos a la orilla con huevo batido, en el centro colocamos el relleno de papa con carne picante y unimos las cuatro esquinas en el centro para formar el pauelito. Horneamos en horno precalentado a 350 F de 15 a 20 minutos o hasta que doren. Pauelitos de dulce de leche Cortamos cuadros de 10 cm, los untamos a la orilla con huevo batido, en el centro colocamos el dulce de leche y cerramos en forma de tringulo, con la parte sin filo de un cuchillo presionamos ligeramente cerca de la orilla para cerrar sin cortar. Horneamos en horno precalentado a 350 F de 15 a 20 minutos o hasta que doren. Palitos de queso Cortamos cuadros de 10cm, los untamos a la orilla con huevo batido, en el centro en forma diagonal colocamos dos tiritas gruesas de queso Turrialba, en el centro a la par del queso y en forma diagonal hacemos una pequea incisin, como un ojal, luego traemos la punta opuesta y la pasamos por el ojal, jalamos y juntamos las dos puntas por debajo. Horneamos en horno precalentado a 350 F de 15 a 20 minutos o hasta que doren. Pasteles de carne Cortamos 2 redondeles de 10 cm, un redondel lo cubrimos por encima con huevo medio batido, en el centro colocamos un poco de carne arreglada y tapamos con el otro redondel, cerramos las orillas suavemente, sin presionar para que las capas puedan crecer. Horneamos en horno precalentado a 350 F de 15 a 20 minutos o hasta que doren.

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Volovanes Cortamos 3 redondeles de 8 cm, un redondel lo cubrimos encima con huevo medio batido, colocamos encima otro redondel, en el centro cortamos un redondel de unos 4 cm, para formar el hoyito que vamos a rellenar, lo podemos hacer con un vasito de tequila, el otro redondel de 8 cm lo utilizamos como base unindolos con ms huevo. Para evitar que el centro que crezca lo punzamos con un tenedor. Horneamos y rellenamos al gusto. Cachos Cortamos tiras largas de 2.5cm de ancho, cubrimos una tira con huevo medio batido y la enrollamos en un cono metlico o molde de cachos aceitado, en forma de espiral con la parte untada de huevo hacia afuera. Colocamos acostados en una bandeja y horneamos. Sacamos, refrescamos y eliminamos el molde para rellenar. Horneamos en horno precalentado a 350 F de 15 a 20 minutos o hasta que doren. Palmeritas Cubrimos la pasta extendida con huevo batido, la rociamos con azcar corriente y presionamos un poco con la mano para que se adhiera, luego doblamos la pasta, llevando uno de los extremos ms cortos al centro y hacemos lo mismo con el otro extremo corto, de manera que se toquen los dos extremos en el centro, cubrimos con ms huevo y rociamos ms azcar, y unimos las dos mitades poniendo una sobre la otra. Cortamos piezas de 1 cm de ancho, las pasamos por ms azcar y las colocamos en bandejas forradas con papel encerado, dejando espacio entre una y otra pues se van a abrir con el horneado. Precalentamos el horno a 350 F y horneamos hasta que doren. Sacamos del horno y pasamos a rejillas para que se enfren.

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