Está en la página 1de 6

El Chi de los alimentos .

Subttulos

El Yin Yan equilibrado Descubra si su alimentacin es yin o yang. El FENG-SHUI y la cocina Receta

Para la cultura china, el principio de la energa universal -llamada Chi (originalmente pronunciada como ki)- est en todas partes, en los seres, ambientes, muebles. Y tambin en los alimentos.

La cocina, desde lo antiguo, es considerada como un centro energtico porque la preparacin de los alimentos, con su propia calidad y vibracin, tambin va a influir en nuestras vidas aportando energa que llamamos Chi o produciendo, por el contrario, un estado desenergetizante. La comida preparada en una cocina con una ubicacin y un ambiente adecuado, proporcionar a las personas salud y vitalidad. En la cocina tenemos el mando de la nutricin y preparacin de nuestros alimentos. Tenemos que cocinar de forma cmoda, con todos los cacharros y tiles de cocina al alcance de la mano y de forma, porque no, alegre y divertida.

La comida, como nuestro combustible que es, tiene que aportar energa. Una comida hecha en una cocina sucia, desordenada, llena de trastos, de espaldas a la puerta, con esquinas agresivas y de forma incmoda, traspasa a nuestros alimentos todas estas perturbaciones y, aunque parezca mentira, puede contribuir a que la digestin no sea fcil. Cocinar con buen estado de nimo tambin es importante.

De acuerdo con esa teora, chi es influenciado por dos tipos de energa: yin -la energa pasiva, promotora de reflexin y creatividad-, y yang -la energa activa, que estimula el movimiento y el progreso. El objetivo del feng shui es balancear las energas, manteniendo las saludables y positivas. Para los chinos, chi es nuestra energa vital, que viene del equilibrio entre las fuerzas yin y yang.

Por eso es muy importante hacer la comida con tranquilidad. La eleccin de los alimentos, la preparacin de la comida y el arreglo de la mesa deben volverse parte de un rito sagrado para la casa.

Estudiosos de la cultura oriental afirman que la preparacin de los alimentos comienza lavndose las manos en agua abundante.

El Yin Yan equilibrado

Yin y yang son las fuerzas opuestas que equilibran el mundo. Yin es oscuro, suave, delicado; es la Luna, la mujer, lo fro. Yang es claro, fuerte y poderoso; Es el Sol, el hombre, lo caliente. El equilibrio de esas energas, cuando es aplicado a la alimentacin, nos trae beneficios innumerables. Dependiendo de sus necesidades, usted puede elegir alimentos yin para relajar y yang para revitalizar, o una combinacin de ambos para buscar armona. Tambin el modo de preparar los alimentos puede volverlos ms fros (yin) o ms calientes (yang).

Ejemplo: los crudos y frescos son de forma natural yin; pero pueden volverse yang, si se fren. La carne cocida puede ser yin, asada o a la parrilla va volvindose cada vez ms yang.

Las comidas yin tienen el poder de reducir el estrs, invitar a la espiritualidad, y liberar al espritu creativo. Son refrescantes, contienen ms lquido y dulzura. Las comidas yang proporcionan sensacin de autoconfianza, perfeccionan la eficacia del pensamiento y ayudan a solucionar problemas; invitan a la independencia. Tienen calor y son ricas en protenas y grasas.

Los especialistas recomiendan balancear las comidas, privilegiando siempre los alimentos yin, pues el cuerpo posee naturalmente ms energa yang.

Analice la siguiente tabla de alimentos y descubra si su alimentacin es yin o yang. YIN (fro) YANG (tibio-caliente) cangrejo pollo pepino algas agua o caldo

manzana naranja mango sorbete, yogur helado carnes rojas alcohol caf chocolate jengibre mantequilla camarones nueces pimientas rojas clavo, canela, nuez moscada, pimienta y la gran mayora de los condimentos Neutro carne de puerco leche camote arroz higo zanahoria miel Sazonadores yang sal marina soya jengibre ajo vinagre jugo de fruta

vino, cerveza, sake azcar y miel

El FENG-SHUI y la cocina

Todo puede influir en la cocina, desde la iluminacin, el color de la pared, techo, muebles, elementos hasta cmo cortamos las verduras. La limpieza y el orden son fundamentales. Una comida preparada con cario y amor en una cocina de fuego es ms digerible que una comida preparada con prisas o mala gana y en una vitrocermica. Es importante una buena predisposicin a la hora de meterse en la cocina.

A la hora de comer perseguimos caloras, hidratos de carbono, grasas, vitaminas etc. Solemos tener en cuenta dietas o formas de comer que nos sirven, en muchas ocasiones, para castigarnos o hacernos sentir culpables si no las seguimos bien. Podemos contar caloras, llevar las dietas del grupo sanguneo, pasar test de alimentos para saber qu podemos y qu no podemos comer y esto es bueno, pero lo ms importante de todo es tomar la energa de los alimentos y beneficiarnos de la capacidad del cuerpo para aprovecharla correctamente. Desde la filosofa china de los alimentos, tambin es importante la temperatura de los mismos: la cantidad de Yin/fro o Yang/calor, que los alimentos generan en nuestro cuerpo, dndole una energa correcta para proveer a cada rgano del cuerpo de la que le corresponde. Los cinco elementos en la cocina ejercen una accin beneficiosa sobre el Chi personal. ARBOL: sabores agrios (Ej.: aceitunas, vinagre) FUEGO: sabores amargos (Ej.: cebolla) TIERRA: sabores dulces (Ej.: choclo, frutas) METAL: sabores picantes (Ej.: ajo, mostaza) AGUA: sabores salados (Ej.: pescado salado).

Los elementos Madera, Fuego, Tierra, Metal y Agua generan ciclos en todo lo que existe. A cada elemento le pertenecen diferentes aspectos como rganos del cuerpo, orientaciones, emociones etc. Todo lo que se indique sobre un elemento, para una estacin del ao concreta, tambin lo aplicaran todas las personas que saben que pertenecen a este elemento.

Todos los elementos estn unidos en un ciclo dinmico y cada elemento tiene su propio lugar. Se mueven en sentido de las agujas del reloj, alimentando al siguiente de forma que la Madera

alimenta al Fuego, el Fuego alimenta a la Tierra, la Tierra alimenta al Metal, el Metal al agua y el Agua a la Madera. Estar con la rueda de elementos equilibrada significa estar energticamente bien. Si hay apetencia de un sabor concreto, como por ejemplo el dulce, puede ser que la persona necesite Tierra y se provee de ella a travs del sabor dulce que pertenece a este elemento.

Receta

Equilibrado de las energas yin y yang.

Ingredientes: (Porciones: 4) 450 g de hongos silvestres 115 g de hongos shiitake 1/2 cda. de aceite de oliva 250 g de carne picada 3 chalotes, en juliana 3 dientes de ajo, pelados y picados 75 ml de madeira, jerez seco o vino tinto (si desea agregar ms yang) 2 cdas. de estragn cortado muy fino sal y pimienta negra a gusto 225 g de queso cremoso 12 planchas de pasta de espinacas, cortadas en rectngulos de 13x7 cm, cocidas 1 cda. de aceite virgen de oliva 4 cdas. de queso parmesano 2 cdas. de aceite o coulis de morrones

Preparacin:

En una olla grande, ponga agua a hervir con sal y una cucharada de aceite virgen de oliva. Limpie los hongos y corte los ms grandes por la mitad. Si fuera a usar hongos secos, los cuales tienen un sabor ms intenso, djelos remojar en agua caliente o leche por unos 10-15 minutos. Caliente bien

la sartn y luego coloque el aceite. Calintelo hasta que largue humito pero cuidando que no se queme. Con el fuego bajo, coloque los chalotes, y el ajo. Cocnelos por un minuto. Agregue los hongos y cocine por unos 2-3 minutos ms. Controle que nada se pegue ni se queme. Suba el fuego, y con mucho cuidado, agregue el jerez, madeira o vino. Deje que se evapore. Agregue la carne picada, y deje que tome lindo color. Revuelva bien y agregue el estragn, la sal y la pimienta. Deje todo enfriar por unos dos minutos antes de agregar el queso. Ponga las hojas de pasta en el agua hirviendo por unos dos minutos. Escrralas bien. Divida la pasta en cuatro porciones. Para formar la lasaa, forme una pirmide de tres capas, comenzando y terminando con una capa de pasta. Luego, colquele encima el parmesano y gratine en el horno durante unos dos minutos. Esparza cada porcin con el aceite o coulis de morrones, y termine sazonando a gusto con pimienta negra fresca molida.