Produccin mundial de pollo en el 2012 El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) sugiere, entre sus proyecciones para

la avicultura mundial en 2012, que la produccin global de carne de pollo alcanzar 83,1 millones de toneladas, un total record. Otro dato interesante de este anlisis es la alteracin significativa en el ranking de los mayores importadores de carne de ave en 2012. Rusia, que hasta 2009 encabezaba este ranking, en 2012, segn las proyecciones de USDA, no estar entre los cinco ms grandes. Las primeras predicciones del USDA para la produccin mundial de carne el ao prximo, apuntan a un volumen cercano, pero an inferior a los 250 millones de toneladas, frente a una previsin de produccin de poco ms de 244 millones de toneladas en el ao 2011. El crecimiento previsto, de 1,8%, es sin duda modesto y justificado por el elevado costo de las materias primas destinadas a la alimentacin animal. Sin embargo, no est sujeto a ninguna reduccin como resultado de la intensificacin de la crisis econmica. Los efectos de ese segundo momento de la crisis econmica son, por ahora, una incgnita. Pero con certeza la produccin de carnes no pasar ilesa por ello como de hecho ha sucedido en el primer momento de este desastre econmico mundial. Lo cierto, tambin, es que la carne avcola continuar teniendo una expansin superior al promedio de las tres carnes en conjunto, Como se vio entre El 2008 y 2011. En ese periodo, la produccin mundial de carnes present un incremento cerca al 4%, pero solo la carne aviar aument encima del promedio (+9,41%, para una expansin de 3,5% en la produccin de carne de cerdo y una cada de 2,5% en la produccin de carne bovina.

Tendencias Avcolas Mundiales 2012: Europa exporta una cuarta parte de la carne de pollo comercializada a nivel mundial Europa, como regin, representa casi una cuarta parte de la carne de pollo sin procesar en todo el mundo y casi todo esto es de pases de la Unin Europea, que tambin comercian volmenes importantes de carne internamente. Esto segn el observador de la industria, Terry Evans en su anlisis de las tendencias del sector avcola. La creciente autosuficiencia en Rusia ha resultado en la reduccin de las importaciones en ese pas, mientras que Ucrania est tratando de aumentar sus exportaciones de carne de pollo.

Internacionalmente es probable que en 2012 se comercialicen unos 12 millones de toneladas de carne de pollo congelada/enfriada/fresca. Esto es alrededor de 1.3 millones de toneladas (12%) ms que en 2009, que es el ao ms reciente del cual tenemos cifras disponibles para todos los pases (cuadro 1). Este ltimo muestra que las exportaciones ascendieron a 10.7 millones de toneladas. Por supuesto, para obtener una imagen completa se deben tomar en cuenta las exportaciones de productos de pollo preparados y procesados, que en 2009 fue equivalente a unos 2.5 millones de toneladas de carne de pollo, dando un total general de ms de 13 millones de toneladas para ese ao. El comercio de las patas de pollo no est incluido en estas cifras. Aunque no hay cifras actualizadas sobre el comercio de carne de ave procesada, en la actualidad esto podra ser un equivalente a casi tres millones de toneladas lo cual sita el total de toda la carne de pollo (nuevamente sin las patas) cerca de 15 millones de toneladas. Sin considerar el comercio de productos procesados, en 2009 Europa represent casi un cuarto de todas las exportaciones (cuadro 1) y las ventas realizadas por pases de la Unin Europea (UE) representaron el 98% de esto. Es poca la carne de pollo que exportan los pases europeos que no pertenecen a la UE. Segn datos del USDA, si se excluye el comercio entre pases miembros de la UE, entonces el volumen de carne de pollo que vende la UE a terceros pases en ese ao ascendi a unas 765,000 toneladas o solo alrededor del 30% del total. Los miembros de la UE aumentaron el total de exportaciones de carne de pollo en unas 750,000 toneladas entre 2000 y 2009 hasta superar las 2.5 millones de toneladas. Las importaciones hacia la comunidad subieron 763,000 toneladas durante este perodo. Las cantidades exportadas fuera de la comunidad han cambiado poco desde 2000 y variaron entre 696,000 y 765,000 toneladas entre 2005 y 2009. Desde el ao 2009 se han incrementado y se espera que excedan un milln de toneladas tanto en 2011 as como en 2012 (cuadro 3 y grfica 1), como reflejo de la fuerte demanda del Medio Oriente, Asia y frica. En 2011 los principales destinos de exportacin fueron Hong Kong, seguido por Arabia Saudita y Benn. Estos tres pases han ampliado considerablemente sus compras en los ltimos aos. Sin embargo las ventas a Rusia se han contrado fuertemente y aunque se ha producido una ligera alza en

la primera parte de 2012, las perspectivas a largo plazo son un continuo descenso en las exportaciones a este mercado. Dentro de la UE, los principales exportadores de carne de pollo son Holanda, seguido por Francia, Blgica y Alemania. Sin embargo es notable cmo Polonia ha surgido como productor importante, con embarques que en la actualidad probablemente estn en la regin de 250,000 toneladas. Por cierto se considera que las exportaciones de patas de pollo de UE a Hong Kong y China en 2011 llegaron a cerca de 80,000 toneladas segn el Informe GAIN del USDA. Se espera que las importaciones de la UE procedentes de pases terceros incrementen en 2012 aunque no significativamente. Un 90% de ellas provienen de solo dos pases: Brasil y Tailandia. Chile y Argentina son proveedores menores. Se espera que aumente la competencia de estos cuatro. Desde 2004, la comunidad europea ha prohibido las importaciones de carne de pollo cruda/no cocida de Tailandia. Esto dio lugar a que los tailandeses pusieran ms nfasis en la comercializacin de carne de pollo cocida con proceso ulterior hacia la UE. Sin embargo, a partir del 1 de julio de 2012, la UE levant su prohibicin a las importaciones de carne fresca procedentes de Tailandia. En el ao 2003 la UE compr unas 98,000 toneladas de pollo crudo de esta fuente. Algunos informes indican que Tailandia podra enviar unas 50,000 toneladas a la UE durante el segundo semestre de 2012.

Anlisis del mercado mundial de la carne de pollo La carne de pollo es un producto que en todo el mundo se produce bsicamente para el consumo domstico (nacional); de toda la produccin, apenas un 11% se dirige al mercado externo. Como sucede con todo producto de origen agropecuario, su demanda se ve influenciada por aspectos sanitarios y de inocuidad; es decir, que pueden incidir en la salud humana, como ha sido el caso de la enfermedad de las vacas locas en la carne bovina, y recientemente de la influenza aviar en las carnes de ave. A pesar de los brotes de influenza aviar (H5N1) acontecidos en aos recientes en Asia y Europa, la produccin y el comercio mundiales de carne de pollo no han experimentado consecuencias negativas importantes, Si bien se produjo una cada considerable en las exportaciones de China y Tailandia al

mercado japons, este faltante fue cubierto por el incremento en la produccin de Brasil y sus exportaciones a ese mercado. El sector avcola se enfrenta a un problema grave con los precios controlados ya que compromete los mrgenes de beneficio. Sin embargo, los bajos precios al consumidor en productos avcolas han ayudado a fortalecer la demanda de pollo. El Gobierno contina desempeando un papel activo como proveedor e importador de productos avcolas a travs de las cadenas de distribucin de alimentos del Estado, Mercal y PDVAL. Los productos avcolas que el Gobierno ofrece a travs de las cadenas de distribucin gubernamentales tienen precios controlados an ms bajos que los de qlos puntos de venta.

Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior Aldea Bolivariana Che Guevara - Misin Sucre Guraunos - Estado Sucre

COMERCIALIZACION DE LA PRODUCCION AVICOLA DE CARNE DE POLLOS

Facilitadora: Mara Rincn

Bachilleres: Iris Tineo Lariseth moya Jos guilarte Rosanny Guevara Keily Obando

Guraunos, Enero 2013

INTRODUCCION

El presente estudio sobre el mercado de la produccin avcola, es una actividad que se realiza en el Marco del convenio subscrito entre el Ministerio de Industria y Comercio de la Repblica de Venezuela y otros pases aliados en esta actividad.

Que brinda asistencia tcnica y financiera para ejecutar el proyecto de reforzamiento de capacidades en materia de legislacin y polticas de competencia con el fin de desarrollar estrategias y polticas que contribuyan al desarrollo econmico y la competitividad empresarial. Mediante este estudio se pretende conocer la situacin actual del sector avcola, las barreras que lo limitan, identificar alternativas, para que las autoridades correspondientes emprendan acciones que contribuyan a despejar dichas barreras y operar con un proceso inversionista altamente competitivo y libre de todas los obstculos y barreras que limita el desarrollo de los mercados y el bienestar de los consumidores.

El presente informe pretende mostrar el contexto general de este negocio, abarcando las generalidades del producto, el marco legal del pas, la situacin del mercado internacional y del mercado nacional, el sistema de produccin utilizado en nuestro pas y los resultados econmicos que pueden lograrse.

Produccin Venezuela solo produce y consume pequeas cantidades de pato y pavo. Por lo tanto, la mayora de las aves a las que se hace mencin en este reporte son pollos. Segn los datos de FENAVI, la Federacin Nacional de Avicultura de Venezuela, la media mensual de produccin de pollo en 2011 est alrededor de las 80.000 toneladas mtricas. Aproximadamente el 60 por ciento de la produccin de pollo se concentra en la regin central (estados de Aragua y Carabobo), el 20 por ciento en el oeste (sobre todo en el estado de Zulia), el 18 por ciento en la zona este y el dos por ciento del sur del pas. De manera similar, la produccin media estimada de huevo para el consumo humano para 2011 es de 1.180.000 cajas de 360 unidades. Al igual que ocurre con la produccin de aves, la produccin de huevo est relativamente concentrada por regiones. Alrededor del 85 por ciento de la produccin de huevo se concentra en la regin central, el 10 por ciento en el oeste y el 5 por ciento en la zona este.

Cuadro 1. Niveles domsticos de produccin en la cadena avcola enero a marzo de 2011 Alimentos balanceados para aves Poblacin activa de reproductoras Poblacin activa de ponedoras comerciales Produccin de pollitos de engorde Produccin de pollitas ponedoras Produccin de pollitas reproductoras Produccin mensual de huevo de mesa Produccin mensual de carne de pollo 261.000 TM / por mes

10.629.000 aves adultas

14.241.000 aves adultas

40.954.000 unidades

1.476.000 unidades

1.064.000 unidades

339.620.400 unidades

82.766.000 kilos

Poltica de produccin El sector avcola es fuerte y organizado adems de estar integrado verticalmente y bien gestionado. Estas caractersticas son la clave de un crecimiento de la produccin sostenido a pesar de la poltica de control de precios, que no permite a los productores aumentar el precio de acuerdo con los costes de produccin y competir con el incremento de las importaciones de productos avcolas brasileos del Gobierno. El sector avcola venezolano sigue encaminado hacia la modernizacin de las operaciones y los equipos. Al mismo tiempo, un gran nmero de comerciantes locales asiste a los acontecimientos avcolas como la Expo Avcola Internacional de Atlanta para adquirir nuevas tecnologas. Segn la FENAVI, el 80 por ciento de las granjas nacionales contina utilizando mtodos convencionales en la crianza de pollos y solo el 20 por ciento posee entornos controlados como galpones bioclimticos que aumentan las tasas de reproduccin y crecimiento. Los productores creen que un 50 por ciento ms de este tipo de instalaciones aportara un incremento de, al menos, un 30 por ciento en la produccin de carne de pollo. Actualmente, el sector avcola al completo representa el 30 por ciento del PIB agrcola total y alrededor del 48 por ciento de la produccin animal. La produccin avcola es el componente ms importante de la produccin agrcola en valor, siendo un 24 por ciento del total. El Gobierno contina desempeando un papel activo como proveedor e importador de productos avcolas a travs de las redes de distribucin de alimentos gubernamentales, Mercal y PDVAL.

Cuadro 2. a Venezuela

Importaciones

de

insumos

Producto importado Maz amarillo Soya Sebo amarillo Huevo frtil

Volumen promedio 1.000.000 TM 1.000.000 TM 200.000 TM

anual

36.000.000 unidades

Disponibilidad de alimentos balanceados

El sector avcola venezolano trabaja estrechamente con los procesadores de alimentos balanceados a travs de la integracin vertical en la industria. Segn la Cmara de la Industria Alimentos Balanceados de Venezuela, el 77 por ciento de la produccin nacional de alimentos balanceados se destina al sector avcola, el 17 por ciento a la porcicultura, el cinco por ciento al sector bovino y el uno por ciento a otros sectores. Debido a la insuficiencia en la produccin nacional de granos y otras materias primas, este sector depende de las importaciones de estos productos para sus operaciones.

Consumo Segn la FENAVI, el consumo per cpita de carne total en el pas es de 73,5 kg. Alrededor del 53 por ciento de esta cantidad se provee en el sector del pollo, mientras que el 33 por ciento pertenece al vacuno y el 14 por ciento al porcino. La industria avcola contribuye con alrededor del 61 por ciento de la protena de origen animal consumida por los venezolanos. El consumo de carne de pollo se sita alrededor de 112 g de protena al da, ms del doble de la segundo de la lista, la ternera. Para ampliar los mercados, los avicultores venezolanos quieren aumentar la oferta de carne de pollo a la cadena gubernamental, que es responsable de la oferta de una gran cantidad de alimentos en este pas. Segn FENAVI, el sector privado oferta entre unas 7.000 y unas 8.000 toneladas de pollo al mes a las cadenas gubernamentales y tiene planes para ampliar el volumen disponible hasta unas 25.000 toneladas al mes, lo que permitira un aumento del 12 por ciento en la produccin de pollo de 2011 pero, para conseguir este objetivo, necesita la cooperacin del Gobierno. La escasez de vacuno registrada en 2009 y 2010 continuar fortaleciendo la demanda de pollo. Entre el 80 y el 90 por ciento de la carne de ave producida en Venezuela se compra como producto fresco por las familias. El resto se destina al sector de procesamiento para producir jamones, salchichas, nuggets congelados y otros productos.

Cuadro 3. Consumo per cpita anual de productos avcolas en Venezuela Pollo Kg/per cpita/ao 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 16,77 17,00 18,78 19,99 20,21 20,75 21,17 24,20 27,10 30,32 23,46 29,00 30,00 31,00 33,50 38,50 40,10 41,00 Huevo Unidades/per cpita/ao 107,29 90,84 109,06 120,64 108,65 102,84 95,50 98,50 111,04 130,98 116,13 112,00 130,00 135,00 140,00 153,00 161,00 164,00

Comercio A pesar de contar con un sector avcola nacional fuerte y capaz de cumplir con la demanda nacional, se han importado aves enteras desde Brasil en los ltimos seis aos, segn los datos comerciales. Sin embargo, no existen estadsticas oficiales en relacin al nivel exacto de importaciones. Las ventas de pollo a la entidad gubernamental, Corporacin CASA, han estado dominadas por las compaas brasileas, a pesar de que en el primer semestre de 2010 las exportaciones a Venezuela descendieron un 14,4 por ciento de acuerdo al Ministerio de Comercio Exterior. Las importaciones avcolas desde Brasil, u otros lugares, no estn sujetas ni a aranceles ni a otros cargos aduaneros. Colombia era el principal proveedor de gentica avcola de Venezuela pero despus de que se suspendieran las relaciones comerciales en 2010, Brasil se convirti en el primer proveedor de pollitas y huevos frtiles de la industria avcola. Argentina tambin es proveedor de gentica. Colombia resumi hace poco su papel de exportador de huevos frtiles.

Polticas Precios Como se ha visto en reportes anteriores, los precios avcolas de venta al por menor como otros productos de la canasta bsica se han controlado desde 2003. El Gobierno bolivariano no ha revisado el precio del pollo desde marzo de 2010 y la industria avcola contina ejerciendo presin en las autoridades para que se revisen los precios del pollo y los productos avcolas porque reclaman que estn perdiendo dinero y estos precios no cubren los costes de produccin. Los productos avcolas ofertados a travs de las redes de distribucin gubernamentales, Mercal y PDVAL, tienen precios ms baratos que los precios ya controlados. La industria ha estado trabajando en mesas tcnicas con diferentes ministerios para facilitarles las estructuras de costes del sector.

Mercadeo El Gobierno ha intentado tapar el hueco en los suministros creado a travs de las importaciones reducidas desde Colombia con las importaciones desde Brasil y Argentina. La importacin de aves, productos avcolas, huevos o gentica se har directamente a travs del Gobierno, dando preferencia a los proveedores sudamericanos.

Mercados El sector avcola venezolano, distribuye diariamente en todos los puntos de la geografa nacional, ms de 2 millones 400 mil kilogramos de pollo en sus diferentes presentaciones y alrededor de 10 millones 300 mil huevos para consumo humano, garantizando as, la ingesta del 60% de la protena de origen animal que consume la poblacin venezolana en todos sus estratos. La ingente movilizacin de alimentos (100 millones de kilogramos), se realiza a travs de redes privadas de comercializacin, (a las cuales acuden personas de todos los estratos sociales), que incluye grandes y medianas cadenas de modernos supermercados, pequeos abastos, carniceras y mercados municipales. En dichos establecimientos se comercializa actualmente el 100% de la produccin avcola nacional, pues el Ejecutivo, para sus planes sociales, importa mensualmente alrededor de 8.500 Tm de pollo entero congelado, que distribuye en la red de Mercados Alimentarios (MERCAL), organismo adscrito al Ministerio

Pollos en galpones

CONCLUSIONES

El sub sector avcola del pas presenta un buen desempeo a lo largo de losltimos 10 aos tanto en trminos de produccin como de precios. En los ltimos aos se asiste a unexcedente importante en la produccin de pollos y huevos, que a la vez ha influenciado ladisminucin de los precios y generado problemas econmicos a los avicultores. La disminucin delos precios en los ltimos aos no se ha traducido en una disminucin importante de los precios alconsumidor final, sin embargo estos dos productos avcola continan siendo de mucha (sino los demayor) importancia en la canasta bsica de la poblacin del pas, sobre todo de las familias mspobres. La actividad avcola en el pas constituye un componente importante en la produccin agropecuariay es uno de los rubros que mayores aportes realiza al subsector pecuario. El subsector avcola enfrenta una alta dependencia de factores clave de produccin, tales como, lagentica aviar la cual es importada de los Estados Unidos, los insumos alimenticios (maz amarillo,soya, y grasa amarilla) bsicos para la fabricacin de los concentrados los cuales tambin sonimportados de los Estados Unidos. Esta situacin vuelve muy vulnerable al subsector avcola a lasfluctuaciones de precios en el mercado internacional. Al menos para el corto y mediano no sevislumbran alternativas para sustituir esos factores con productos nacionales. En el subsector avcola se ha implementado un modelo de produccin planificado, el cual esgestionado por los representantes de las asociaciones de productores avcolas y representantes de lasinstituciones gubernamentales, desde la Comisin Avcola Nacional. En dicha comisin se realiza laevaluacin del comportamiento del sector, la planificacin de los ciclos productivos y se daseguimiento a los resultados planificados. El propsito de la planificacin es mantener los niveles deproduccin estables y garantizar precios competitivos a los consumidores.