El Sistema digestivo El hombre es un animal hetertrofo porque no posee la capacidad de sintetzar los nutrientes que necesita.

Esta modalidad de nutricin requiere una organizacin estructural y funcional que permita la incorporacin, degradacin y asimilacin de las sustancias nutritivas: el sistema digestivo. Qu funcin cumple el sistema digestivo en la nutricin en el hombre? SISTEMA DIGESTIVO: es un conjunto de estructuras que hacen posible la de gradacin de los alimentos en sustancias ms simples que pueden ser transportadas, incorporadas y utilizadas por las clulas. Qu estructuras posee el sistema digestivo para cumplir sus funciones? Las estructuras que posee el aparato digestivo son:

La boca El esfago El estmago El intestino delgado El intestino grueso Las glndulas anexas Salivales Hgado Pncreas
a. La boca. Situada en la parte inferior de la cara, tiene la forma de una cavidad hueca por donde se ingieren los alimentos. Las partes principales de la boca son los dientes, la lengua y las glndula salivales. A travs de ella ingresan los alimentos, es decir, se realiza la ingestin. Los dientes son las piezas que realizan la masticacin. Cada diente consta de tres partes: la raz. el cuello y la corona: En la parte interna de un diente hay pequeos capilares sanguneos y terminaciones nerviosas que constituyen la pulpa dentaria. La parte externa o corona esta cubierta por una sustancia muy dura llamada esmalte. El ser humano tiene dos tipos de dentadura: la temporal que va de los seis meses a los seis aos aproximadamente y que consta de veinte piezas dentarias, y la definitiva que comienza a aparecer a partir de los seis aos. Consta de treinta y dos piezas. Para mantener dientes sanos es necesario mantenerlos limpios y cepillados de restos de comidas, para evitar la putrefaccin (caries dental). La bacteria acidognica oral, que siempre est presente en la boca La masticacin de los alimentos.

La masticacin consiste en romper y triturar los alimentos con los dientes, los cuales pueden ser de tres clases incisivos que se encargan de cortar los alimentos y que tienen una forma afilada parecida a los bordes de una tijera; los caninos que sirven para desgarrar los alimentos; y los molares, cuya forma aplanada y su gran potencia permiten triturar los alimentos. Mezcla de los alimentos con la saliva. Los alimentos deben mezclarse con suficiente cantidad de saliva, lquido fabricado por las glndulas salivales, de manera que stos puedan empaparse bien y as facilitar la digestin. La lengua es un rgano musculoso dotado be una gran movilidad. Contribuye con sus movimientos activos a empapar o remojar los alimentos con la saliva; stos, ya masticados y remojados, forman el bolo alimenticio. el cual es empujado por la lengua hacia la faringe y posteriormente hacia el esfago, ayudado por los movimientos rtmicos de los msculos que forman la pared del esfago. b. El esfago Est ubicado a continuacin de la cavidad bucal y su formar corresponde a un tubo alargado y hueco de paredes musculares. Cumple la funcin de conducir el alimento hacia el estmago, lo que puede hacer gracias a que sus paredes musculares se mueven rtmicamente empujando el bolo alimenticio formado en la boca. El movimiento de los alimentos en todo el sistema digestivo se realiza de igual forma que en el esfago y recibe el nombre de movimiento peristltico. c. El estmago El estmago es una continuacin del tubo digestivo. Est dividido en fondo, cuerpo y antro. Externamente se encuentra cubierto por el peritoneo visceral. Tiene capas de musculatura longitudinal, circular y oblicua que facilita los movimientos necesarios para mezclar los alimentos con los jugos gstricos. Internamente, est formado por una mucosa en la que se localizan las glndulas gstricas formadas por dos tipos de clulas: las principales, que producen pepsingeno y las parietales ,que secretan cido clorhdrico. Estructura del estmago Estructura del estmago

Est situado en la cavidad abdominal, bajo el hgado, al costado izquierdo del cuerpo. Es un ensanchamiento del tubo digestivo que contina inmediatamente despus del esfago y tiene la forma de una bolsa curvada. T puedes palparlo si hundes un poco tus dedos por debajo de las costillas izquierdas. Las paredes del estmago son musculosas, y su elasticidad les permite ensancharse cuando es necesario almacenar una gran cantidad de alimento. El estmago presenta dos orificios o vlvulas de comunicacin el cardias que lo comunica con el esfago, y el ploro que lo comunica con el intestino delgado. El cardias da paso al bolo alimenticio desde el esfago al estmago y se cierra para impedir que retroceda. El ploro se abre para permitir el paso de la masa alimenticia del estmago al intestino delgado y se cierra para impedir su retroceso. Los movimientos del estmago. Los msculos del estmago

son muy potentes y producen un movimiento ondulatorio que hace que los alimentos se mezclen con los jugos gstricos; as los alimentos que antes eran slidos se transforman lentamente en una masa lquida y espesa llamada quimo. No todos los alimentos, son digeridos en el estmago al mismo al mismo tiempo algunos alimentos tardan ms que otros. Por ejemplo, la carne de vacuno y las grasas demoran varias horas en digerirse; en cambio las frutas y verduras pasan al intestino en una o dos horas. La digestin en el estmago. En el estmago se realiza la fase de la digestin, en la: cual los alimentos sufren grandes transformaciones. Los jugos gstricos secretados por el estmago y ayudados por los movimientos estomacales, desmenuzan los alimentos y los separan en sus elementos ms simples, es decir, en azcares, protenas, grasas y vitaminas. Poco a poco se va formando en el estmago el quimo, el cual est formado por una disolucin acuosa de azcares y protenas junto con las grasas que an no han sido digeridas del todo. A veces, ocurre que el alimento del estmago se devuelve a la boca a medio digerir. Este fenmeno recibe el nombre de vmito, y se produce porque no se cierra: bien el paso entre el esfago y el estmago. Los alimentos transformados en quimo, deben pasar luego al intestino delgado a travs del ploro.

d. Las glndulas anexas El hgado y el pncreas son glndulas anexas al tubo digestivo. Se trata de dos vsceras cuya funcin digestiva principal es fabricar una serie de jugos que contribuyen a que la digestin se realice en forma eficiente. El pncreas es un rgano complejo. Mide unos 15 cm de longitud, 4 de ancho y unos 2 cm de espesor. Sus funciones exocrinas son producir enzimas y bicarbonato de sodio. Las enzimas producidas en los acinos pancreticos facilitan la digestin de los nutrientes de naturaleza proteica, lipdica o de hidratos de carbono en el duodeno. El bicarbonato neutraliza el pH cido del quimo estomacal y ofrece el ambiente qumico adecuado para la accin enzimtica. La funcin endocrina se realiza en un grupo de clulas llamadas Alfa y Beta, las cuales producen glucagn e insulina, respectivamente.

 El hgado. Es uno de los rganos ms voluminosos. Se ubica en el costado superior derecho de la cavidad abdominal, cubriendo parcialmente al estmago. Es uno de los rganos que cumple ms funciones en el organismo, algunas de las cuales son: Producir y secretar la bilis, sustancia que hace soluble las grasas, facilitando la digestin. Este proceso se conoce con el nombre de emulsin de grasas. Almacenar glucosa, en la forma de glucgeno, un hidrato de carbono ms complejo. Almacenar hierro y vitaminas. Sintetizar muchas protenas presentes en la sangre, como por ejemplo las albminas. Detoxificar medicamentos y venenos que ingresan al cuerpo. Eliminar glbulos rojos viejos (seniles). Participar en el metabolismo de grasas, hidratos de carbono y protenas. Las clulas hepticas secretan continuamente bilis en pequeas cantidades, la que es conducida hasta el duodeno a travs de conductos especficos: el conducto heptico comn y el coldoco.

En el hombre, hay un pequeo saco membranoso encargado de almacenar parte de la bilis producida por el hgado: la vescula biliar. En este lugar la bilis se concentra y puede ser liberada al intestino delgado a travs del conducto cstico, y luego por el conducto heptico comn. Las secreciones hepticas no contienen enzimas digestivas, a diferencia de la saliva y los jugos gstricos. Sin embargo, la bilis desempea la importante funcin de emulsionar los lpidos presentes en los alimentos y, de esta forma, facilitar la digestin intestinal.