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POSTRES J (PROYECTO EMPRESARIAL)

JESSICA LORENA GONZALES

INSTITUCIN EDUCATIVA SIMN BOLVAR 2009

POSTRES J

(PROYECTO EMPRESARIAL)

POR: JESSICA LORENA GONZALES

A LA LICENCIADA: PATRICIA ZAMORANO EN COMPETENCIA LABORALES

INSTITUCIN EDUCATIVA SIMN BOLVAR FEBRERO 2009 JAMUNDI VALLE

CALIFICACIONES

OBSERVACIONES ___________________________________________ ___________________________________________

_____________________ JURADO

______________________ JURADO

_____________________ JURADO

______________________ JURADO

AGRADECIMIENTO

El equipo empresarial da gracias primero a Dios permitirnos llegar a realizar una de nuestras metas.

por darnos la vida y

De igual manera agradecer a nuestros padres por su apoyo, su constancia y dedicacin. Damos gracias a la institucin Simn Bolvar por abrirnos las puertas, a los profesores por su enseanza, paciencia, por inculcarnos los mejores valores y ser parte de nuestras metas primordiales. Por ultimo a gradecer a nuestros compaeros por su compaerismo y luchar juntos por nuestros sueos. Gracias a cada una de las profesoras que de una o otra manera hicieron realidad este sueo.

INTRODUCCIN

Este trabajo fue elaborado en la Institucin Educativa Simn Bolvar en jornada nocturna por las alumnas Luisa Fernanda Rivera y Jessica Lorena GonzalesEste trabajo lo elaboramos para el proyecto de grado con el objetivo de aprender a crear una empresa la cual esta compuesta por los siguientes captulos. Captulo 1 1Delimitacin empresarial, fue donde se le coloco el nombre en la empresa (J y L) 23Objetivos: se propusieron las metas de la empresa. Marco a: es donde se daba una base terica.

4La misin: es lo que la empresa le ofrecer al pblico, y en la visin se establecan las metas de empresa. 5Cronograma: en este punto se organizo el proyecto.

6Proyecto empresarial: se identificaron cada uno de los recursos que necesitaba la empresa. 7Recursos: se saca el balance de todo lo que la empresa necesita.

8Conclusiones: decimos las opiniones a donde hemos llegado con este trabajo. 9Bibliografa: es donde se utilizaron libros y paginas de internet para el desarrollo del trabajo. Los invitamos a

TEMA

INTRODUCCIN CAPITULO N 1 DELIMITACION EMPRESARIAL CAPITULO N 2 OBJETIVOS 2.1 GENERALES 2.2ESPECFICO CAPITULO N 3 MARCO REFERENCIAL 3.1 MARCO CONTEXTUAL 3.2MARCO CONCEPTUAL 3.3 MARCO TERICO 3.4MARCO LEGAL CAPITULO N 4. METODOLOGIA 4.1 TIPO DE ESTUDIO QUE SE VA HACER 4.2TRATAMIENTO DE LA INFORMACION 4.3ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS CAPITULO N 5 CRONOGRAMA CAPITULO N 6 PROYECTO EMPRESARIAL J 6.1 MISIN 6.2 VISIN 6.3 MERCADEO Y PUBLICIDAD 6.4 ANALISIS DOFA CAPITULO N 7 RECURSOS 7.1 RECURSOS HUMANOS 7.2RECURSOS INSTITUCIONALES 7.3RECURSOS FSICOS 7.4 RECURSOS MATERIALES 7.5RECURSOS FINANCIEROS CAPITULO N 8 CONCLUSIONES CAPITULO N 9 BIBLIOGRAFIA CAPITULO N 10 VOCABULARIO CAPITULO N 11 ANEXOS

CAPITULO N 1

DELIMITACION EMPRESARIAL

En la empresa J dedicada a la fabricacin de postres para el deleite de toda clase de personas. En las encuestas que se realizaron se conoci que se un producto de mucha acogida por su variedad de valores y formas. La empresa J se encontraba ubicada en la Carrera 13 N 13-46 barrio Ciro Velasco tel.: 515 0485 se comercializaba a los estratos 1, 2,3 es decir a toda clase de personas ya que encontraban una gran variedad de productos y precios.

CAPITULO N 2

OBJETIVOS

2.1 Objetivos generales - Aprender a crear una empresa legal. - Mejorar la calidad de vida de la integrante de la empresa.

2.2 Objetivos especficos - Dar a conocer la empresa, su ubicacin y su actividad - Tener claridad en las metas que se quieren alcanzar - Tener la mejor empresa dedicada a esta labor

CAPITULO N 3 MARCO REFERENCIAL

MARCO CONCEPTUAL

El municipio de Jamundi es uno de los 42 municipios que tiene el departamento del Valle del Cauca esta ubicado en el sur del departamento con las siguientes coordenadas. Latitud Norte 333911 Latitud norte Meridiano de Greenwich 763239

Limites

Limita por el norte con la ciudad Santiago de Cali, por el oriente y por el sur con el departamento del Cauca y por Occidente con todo el municipio de Buenaventura, extensin Km2, su extensin es de 577 km2, extensin de superficie urbana 13 km2, su urbanidad 29 km 2, rural 135 km2, viviendas total en el municipio de Jamundi 16.340; viviendas urbanas 10.040, viviendas rurales 6.000. Empleo Poblacin econmica activa 33.750, activa u ocupada 20.250, activa o desocupada 13.200. Productos agrcolas Los principales productos agrcolas son: caa de azcar, arroz, y arboles frutales. Hidrografa: El municipio de Jamundi cuenta con una excelente red hidrogrfica, con formada por los ros Jamundi, rio claro y el rio timba.

Fauna

Jamundi cuenta con diferentes especies de animales especficamente en la zona montaosa. Y cuenta tambin con principales actividades econmicas como la agricultura, minera, ganadera, y con una economa informal como el turismo y tambin cuenta con unas grandes fuentes hdricas. Es importante recalcar las diferentes fuentes campestres de las cuales algunas son privadas y otras publicas. Por ultimo el municipio de Jamundi se destaca por su gente alegre y social. Los Jamundeos no solo son gente amable, sino tambin rumberos, una de las principales comidas tpicas de nuestro municipio es el cholado y el chontaduro.

MARCO CONCEPTUAL

1. REFRATARIAS: vasija utilizada para almacenar alimentos fros o clidos. 2. VASIJAS: recipiente utilizada para mezclar y prepara los alimentos. 3. MOLDES: pieza en la que se da la forma a un liquido o solido. 4. ENFRIADOR: instrumento que es utilizado para refrigerar los alimentos.
5.

LICUDORA: instrumento con el cual se hace liquido algo solido

6. COLADOR: utensilio de cocina para colar. 7. BATIDORA: aparto para batir y revolver alguna cosa para condensar o disolver 8. LECHE: liquido nutritivo que segregan las glndulas mamarias 9. CHOCOLATE: paste hecha con caco y azcar.
10. FRESAS: Planta de la familia de las Rosceas, con tallos rastreros,

nudosos y con estolones, hojas pecioladas, vellosas, fruto casi redondo


11. MANDARINA: fruta de cascara muy fcil de pelar y pulpa muy dulce. 12. CUCHARON: utensilio para mezclar y prepara los lquidos. 13. AZCAR: Sustancia solida y muy dulce. 14. CREMA DE LECHE: nata de leche sin sabor. 15. GALLETAS: biscocho pasta compuesta de harina y otras sustancias. 16. HORNO: aparto que genera calor y es utilizado en las cocinas.
17. FRUTAS: Fruto comestible de ciertas plantas cultivadas.

MARCO TERICO

Desde siempre los postres han tenido un sentimiento maravilloso, mgico y lleno de ilusin para los nios e inclusive muchos adultos no pueden pasar el da sin probar un dulce de estos azucarados alimentos, se remontan a tiempos inmemorables, uno de los postres mas solicitados con historia es el de chocolate cuyo origen fue en Amrica donde era consumido por los indgenas aztecas. Alejandro Martnez cuenta que fue la primera persona que comenz el negocio de hacer postres, en si no se puede hablar de una primera persona como inventora de postres ya que no hay, pues el premio se le a otorgado a la persona o el pas que mejor desempeo ha tenido, es decir quien a preparado el postre mas delicioso, la competencia por obtener el titulo de mejor postre ha encontrado a pases como Per y chile. Lo nico cierto es que da a da los postres cogen mas fuerza ya que con el pasar del tiempo este producto es mas delicioso. A dems de la gran acogida que tiene entre el publico ha hecho que se convierta en un vuelvo recurso econmico siendo tambin una fuente de empleo para muchas mujeres.

RECETAS

PROSTRE DE FROSEN DE NARANJA


Ingredientes: 1 caja de gelatina de frutio sabor a naranja 6 naranjas 1 tarro pequeo de queso crema taza de azcar

Preparacin Prepare la gelatina frutio en una taza de agua invierno 2. Crtele la naranja en la parte de arriba y squele la pulpa 3. Mezcle la gelatina, el queso. La crema, el azcar y luego el jugo de naranja hasta que se incorpore todo 4 rellena las naranja con la mezcla y llvela a la nevera por tres horas 5. Decore con hojitas de hierbabuena y sirva.

POSTRE DE MILO

Para 22 personas Ingredientes

1 galn grande de lechera 1 tarro grande de crema de leche tarro de milo 5 litros de leche 1 caja mediana de maicena 1 paquete de galletas ducales

Preparacin.

Coloque tres bolsas de leche en un recipiente a hervir, le agrega el galn de crema de leche, el tarro de crema de leche, revuelva por cinco minutos. Aparte disuelva la maicena en litro de leche y lo agrega a la otra mezcla. Revuelva por tres minutos. En los moldes coloca una galleta y una capo de milo, lo cubre con una capa de la mezcla y preparada y repite el procedimiento nuevamente al final rosea un poco de milo y refrigere.

POSTRE ESPONJADO DE FRESA

INGREDIENTES 1 caja de gelatina frutio de fresa, 1 sobre de baticrema 1 lata grande de leche condensada libra de fresas 2 claras de hueva 1 lata de azcar

Preparacin

1 Prepare la gelatina, segn las instrucciones 2. Vierta la gelatina en la licuadora, licue con las fresas 3. Aparte prepare la baticrema y mezcle con la leche condensada las claras de huevo a punto de nieve y el azcar 4.incorpore suavemente sobre esta mezcla el licuado de gelatina con fresas 5. Vierta en un molde y refrigere por tres horas. Sirva en porciones individuales y disfrute.

BENEFICIOS

El mayor beneficio al consumir un delicioso postre es que satisface su paladar, adems la azcar que contiene le genera la energa que tu cuerpo necesita. Cada que consumas sentirs una felicidad inexplicable ya que esta comprobado cientficamente que el consumo de dulce como el del chocolate te sube el animo en par de segundos. El beneficio par quien lo fabrica ser que podr expender su negocio es decir, abrir una nueva sucursal lo cual genera una fuente de empleo para el pueblo.

RIESGOS

El mayor riesgo que corres al consumir postres es que te de indigestin claro que solo pasara si te excedes al consumirlo. A igual que el sobre peso y si tu sufres de diabetes y consumes un postre de azucares elevados podras afectar tu salud. No solo quien consume el postre Tiene riesgo, tambin quienes lo fabrican ya que tiene que tener mucho cuidado al procesarlo y tener en cuenta la fecha de los productos de lo contario estar corriendo el riesgo de intoxicar a los consumidores lo cual les traera serios problemas.

MARCO LEGAL

Requisitos exigidos para el funcionamiento para el funcionamiento de establecimientos de comercio Segn lo ordena en el decreto nacional 2150 de Diciembre 05 1.999 y de la Ley 232 de Diciembre 26 1995 deben presentar en termino de 30 das calendario improrrogables contactos a partir de la fecha de apertura del establecimiento, los requisitos exigidos para su legal funcionamiento consisten en: 1. Concepto uso del suelo a temperatura de suelo (secretaria de planeacin $ 1.600 estampilla pro hospital) (rentas) 1. Consignar $ 5.000 banco de Bogot Formato de solicitud de certificacin del uso del suelo Fecha, nombre del negocio, direccin, barrio, negocio dedicado A. nombre y cc del propietario del predio donde funcionara el negocio, nombre y cedula del solicitante. Debe anexar los siguientes documentos - Certificado de tradicin del predio donde funcionara el negocio. - Fotocopia de cedula del propietario - Si la persona que solicita el certificado no es propietario debe adjuntar adems una carta del propietario notificndose del funcionamiento de dicho negocio en su propiedad. 2. Cumplimento de todas las normas sanitarias establecidas por la ley ( saneamiento hospital piloto) 3. Comprobante de pago de los derechos de autor sayco y acinpro esto para aquellos establecimiento donde ejecuten pblicamente obras musicales Av. 5n N 19n-04 ofi 301 4. Matricula mercantil vigente de la cmara y comercio, local 133 unicentro Cali tel.: 885 7110 lo cual tiene un $ 75.000 5. Pago de industria y comercio y su complementario de avisos y tableros ( oficina de industria y comercio alcalda municipal carrera 10 con calle 10 esquina) 6. Registro nico tributario Rut ( avenida 5n 25n-18, Tel: 6607050)

Notas:

En caso de no cumplir con el trmino otorgado con los requisitos anteriores se aplican las sanciones estipuladas en las normas anteriormente citadas. Colocar las litas de precios utilizada de productos que se comercializan al pblico. El representante legal y/o administrador de un establecimiento de comercio que quiere llegar a cabo un espectculo legal y/o audicin publica debe presentar ante la secretaria de gobierno solicitud acompaada con los requisitos por le decreto 004 de enero 09 del 2.002 entre los cuales estn las certificacin de pago o exoneracin de pago por decreto de autor expedido por el sayco y acinpro. Ser sancionado como lo previene la ley. Bomberos Nit 890-309-953-1 certificado no departamento de prevencin y seguridad

Hace constar

Que en la inspeccin ocular efectuado por el inspector.. Del departamento de prevencin u seguridad al establecimiento situado en __________ de esta ciudad y donde funcionara ______________ de propiedad de ____________ rene los requisitos de proteccin contra incendios para su funcionamiento. Se expide el presente en Jamundi Valle a los __ das del mes _______ de __________ de 20___. Nota: este certificado es valido siempre y cuando cumpla con las recomendaciones y normas exigidas en el momento de su expedicin.

SANEAMIENTO

Acta de visita control N 42638-45-31049 -09

Tipo de sujeto Razn social Direccin Representante legal Fecha de visita Concepto Exigencias

Observaciones: Lo ordenado en la presente acta constituye una obligacin al tener de lo dispuesto en _____ para el cumplimento otorgado un plazo de ______ das contados a partir de su notificacin. Funcionario que practico la visita en presencia del Sr (a)

CAPITULO N 4

METODOLOGIA 4.1 Encuesta (relacin de la informacin Institucin Educativa Simn Bolvar) Ciclo VI Jornada Nocturna Nombre: Tel: 1. Le gustara que funcionara la empresa J dedicada a la fabricacin de deliciosos postres en diferentes formas nunca antes vistas Si No tal vez no sabe

2. Cree usted que Jamundi necesita una empresa de postres. Si No 3. La empresa J estar ubicada en la Carrera 13 N 13-46 barrio Ciro Velasco , cree usted que este es el punto indicado Si No 4. Que horario deseara para el funcionamiento de postres J

a.9:30 am a 7: 00 pm b. 7:30 am a 10:00 pm c. 8:00 am a 9:00 pm 5. A usted le gustara que la empresa J le ofreciera postres. a. caros y buenos b. Econmico y de buena calidad c. Pequeo pero delicioso

6. Cual seria el postre mas apetecido? a. El de chocolate b. El de milo c. El de vainilla 7. Que promociones le gustara que la empresa le ofreciera. a. Descuento del 10% b. Pague 1 lleve 2 c. Recibir ms porcin de postres 8. Le gustara que la empresa J Si No

TRATAMIENTO DE LA INFORMACIN N 1 2 3 4 5 6 7 8 encuesta Nombre Andrs Felipe Natalia Gonzales Gloria Calambas RESPUESTA DE CADA PREGUNTA A A A B A A A B A A A A A B A B 1 2 B B A B A B B A 3 B B B B B B B B 4 B C A B A A C A 5 A A A A A A A A 6 A C C C C C C C 7 A A A A A A A A 8

4.3 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

1. Le gustara que funcionara la empresa J dedicada a la fabricacin de deliciosos postres en diferentes formas nunca antes vistas.

Propuesta Si No Tal Vez No Sabe TOTAL

Cantidad

Porcentaje

8 100 %

100

2. Cree usted que Jamundi necesita una empresa de postres Repuesta Si No TOTAL 8 8 100% 100% Cantidad Porcentaje

3. La empresa J estar ubicada en la Carrera 13 N 13-46 Barrio Ciro Velasco, cree usted que este punto es el indicado.

Respuesta Si No TOTAL

Cantidad

Porcentaje

8 8

100% 100%

4. Que horario escogera para el funcionamiento de la empresa J

Respuesta
A.9:30 am a 7:00pm B.7:30 am a 10:00pm C.8:00 am a 9:00pm TOTAL

Cantidad

Porcentaje

100%

100%

5. A usted le gustara que la empresa J le ofrezca postres

Respuesta

Cantidad

Porcentaje

A. Caros y buenos B. Econmico y de buena calidad C. Pequeos y deliciosos TOTAL

6 2 100%

100%

80%

6. Cual seria el postre mas apetecido Respuesta A. Chocolate B. Milo C. Vainilla TOTAL Cantidad 5 2 1 8 70% 70% Porcentaje

70 %

7. Que promociones le gustara que la empresa le ofreciera. Respuesta A. Descuento del 100% B. pague lleve 2 1 Cantidad 1 4 3 7 50% porcentaje

50%

C. Recibir mas porciones TOTAL

50

8. Le gustara que la empresa tuviera servicio a domicilio Respuesta A. Si B. No 8 100% Cantidad porcentaje

TOTAL

100%

100 %

CAPITULO N6 PROPUESTA EMPRESARIAL

6.1

MISIN

La empresa J tiene para su clientela una gama de productos exquisitos aun precio muy favorable. J cuenta con personal altamente capacitado los cuales estn dispuestos a cautivar tu paladar tendrn a su disposicin un servicio a domicilio para que compartas en familia sin necesidad de salir de casa, a dems contamos con diferentes promociones y productos para que usted escoja el que mas convenga. Nuestra empresa se caracteriza por su excelente calidad de productos, su eficiencia y economa. Todo pensando el bienestar de nuestra querida clientela.

6.2 VISIN

La empresa J desea en un futuro no muy lejano ampliar su punto de venta. Tiene como meta abrir una sucursal en las principales ciudades del pas.

El propsito mayor de nuestra empresa es exportar sus productos al exterior, posicionndonos en los primeros puestos del pas para poder competir a nivel internacional en los diferentes concursos que se realizan. As darnos a conocer nuestros productos nacional e internacional y finalmente poder generar una nueva fuente de empleo para la comunidad jamundea.

6.3 MERCADEO Y PUBLICIDAD

Mercadeo: la empresa J visitara los puntos de venta de mayor influencia, como Caribe, comfandi, el centro comercial, panaderas, etc. Tambin va a dar degustaciones en la calle. Una semana antes de la inauguracin pondr un stand en el parque. Visitaremos las casas de los principales barrios.

PUBLICIDAD Nosotros repartiremos volantes en la calle. Estaremos haciendo perifoneo semanalmente donde invitaremos a que nos visiten. Pondremos avisos en los peridicos. Promocionaremos nuestros productos en la emisora. Repartiremos camisetas estampadas con nuestro diseo. Faltando pocos das esta sobre volando un superliviano con el nombre de nuestra empresa.

El da de la inauguracin lanzaremos globos y los repartiremos a las personas con nuestro logo.

6.4 ANLISIS DOFA

Fortalezas de la empresa J La calidad de nuestros productos El lugar donde funcionara La amabilidad para atenderlos Una excelente presentacin La puntualidad en nuestros domicilios Personal altamente capacitado en la preparacin de postres. La seguridad y optimismo.

Oportunidades Aprovechar las temporadas navideas, vacaciones, da del nio. Extender los horarios los fines de semana. Comprara los productos que estn a bajo precio. Ofrecer promociones y rifas.

Aprovechar las quincenas del pblico ofrecindoles combos por compras mayores.

Debilidades Una mala presentacin. Falta de higiene. Enfrentarse a la competencia Una mala administracin Un lugar poco transitable. El incumpliendo en los servicios. Productos en mal estado. Atender mal a los clientes. Comprar ingredientes en exceso.

Amenazas La temporada de enero y febrero El alza de los precios. Que algn electrodomstico se dae. El exceso de productos e el municipio.

CAPITULO N 7 RECURSOS

7.1 RECURSOS HUMANOS.

La empresa J ser administrada por sus propietaria Jessica Gonzales quien ser la encargada de atender al pblico y surtir constantemente las vitrinas, adems ser quien dar los descuentos, rifas y promociones. Y atiendan las llamadas tambin estar formada por tres familiares de la propietaria, la Sra. Yaneth Taquinas, la Sr ngela Rivera y la Sr Gloria Taquinas, las cuales se encargan de la preparacin de los postres. Para nuestro servicio a domicilio contara con la colaboracin del joven Andrs Taquinas. Contamos con una accesoria de la licenciada Patricia Zambrano, quien fue la encargada de corregir nuestros errores y darnos concejos de cmo debera crear nuestra empresa. Adems fue quien me dio todos los requisitos para hacer legalmente la empresa. 7.2 RECURSOS INSTITUCIONALES Para que la empresa fuera legal

La alcalda: de solicitar los requisitos exigidos para el funcionamiento de una empresa, es decir las normas de industria y comercio y los pasos a seguir. El cuerpo de bomberos: donde nos dieron un formulario de los requisitos de proteccin que la empresa necesita como extinguidor. El hospital piloto: donde nos dieron un formulario informando los requisitos que necesitamos para el funcionamiento de la empresa, uno de los requisitos era tener una buena higiene y donde seria visitado por un funcionario el cual dara el certificado de aprobacin. 7.3 RECURSOS FISICOS La empresa funcionara en el barrio Ciro Velasco, en la Carrera 13 N 13-46 el local mide 7 de ancho x 5 de largo.

7.4 RECURSOS MATERIALES

La empresa J empleara los siguientes materiales para su funcionamiento. Licuadora Colador Estufa Nevera Enfriador Silla Mesas Televisor Cubiertos Caja registradora Moldes Recipientes Manteles.

7.5 RECURSOS FINANCIEROS La cifra que se necesita para iniciar con el negocio es de 7000.000 para: Arriendo: Servicios: Neveras: Postres: Sillas: Mesas: Inversin Gastos 250.000 100.000 2400.000 500.000 50.000 70.000 7000.000 3370.000

DE DONDE SALE LA INVERSIN

La inversin sale de dos personas que me han ayudado mucho Cristian y Yaneth. Son amigos desde hace tiempo y me ayudaron con el capital para comenzar con la empresa. INGRESO EGRESOS Arriendo 250.000 2500.000 Servicios 100.000 Pago proveedores 90.000 BALANCE 2500.000 1250.000 1250.000

CAPITULO N 8

CONCLUSIONES

GENERAL: la conclusin general que se saco es que con mi empresa podre deleitar a muchas personas con los postres y dar a conocerla y ver delicioso que se puede pasar solo o con otros comiendo un exquisito postre.

PERSONAL: las conclusiones personales es que estoy creciendo como persona y logrando con mi trabajo hoy y el da de maana ser una excelente empresaria.

CAPITULO N 9 BIBLIOGRAFIA

Geogre@hotmail.com elgourmeth@hotmail.com.co De la cocina a su mesa (libro) Gestin empresarial(libro) ENCARTA Enciclopedia universal www.jamundi.com