Cría de Salmones ambientalmente sustentable.

Índice temático: 1. Objetivo 2. Materiales y métodos 3. Introducción 3.1. Relaciones entre población y tierra. 3.2. Recursos naturales y producción de alimentos. 3.2.1. Modificación del paisaje 4. Desarrollo. 4.1. Acuicultura 4.2. Cría de salmón 4.2.1. Métodos de cultivo 4.2.2. Ciclo de vida de salmónidos en jaula 4.3. Alimentación 4.4. Gestión ambiental 4.5. Impactos ambientales 4.6. Marco Legal 4.7. Análisis económico 4.7.1. Inversiones, rentabilidad y posibilidades. 5. Conclusión 6. Glosario 7. Anexos 7.1. Salmones transgénicos 7.2. Análisis F.O.D.A. de la cría de salmones 8. Bibliografía

1.

Objetivo:

Nuestro objetivo es conocer los distintos métodos de cría de salmones y determinar los aspectos ambientales de la actividad para poder plantear una adecuada gestión ambiental.

2.

Material y Métodos

El trabajo fue realizado en base a lecturas de informes, revistas y páginas de internet. Una vez recolectada la información disponible, procedimos a discutir sobre los temas que consideramos más importantes y que debían figurar en el trabajo. Nos pusimos de acuerdo en la forma de encarar los temas y los desarrollamos.

3. 3.1.

Introducción: Relaciones entre población y tierra

Las actividades humanas de producción de alimentos adoptan muchas formas: explotación de terrenos, labranzas, drenaje, introducción de nuevas especies vegetales y animales. Los efectos físicos de estas actividades dependen de la amplitud de la explotación. Los efectos temporales dependen de la frecuencia de las perturbaciones y de la permanencia de los efectos.

3.2. 3.2.1.

Recursos naturales y producción de alimentos Modificación del paisaje

Las formas en que se utilizan los recursos naturales para producir alimentos dependen mucho de factores humanos, económicos, culturales y sociales. Esto se evidencia en la gran variedad de cambios realizados en la naturaleza mediante la modificación de paisajes, el uso y la exclusión de plantas, especies y variedades animales, y la manipulación de las aguas y los suelos. La pesca es importante como alimento y su práctica puede causar daños en los hábitats acuáticos. Los efectos ambientales de la acuicultura y de los criaderos de peces proceden básicamente de los sistemas intensivos (tales como cría de salmones en jaulas o de camarones en gran escala en zonas costeras) que conducen al enriquecimiento excesivo del agua en nutrientes y materia orgánica (eutrofización), la degradación de los humedales y la pérdida de diversidad biológica por la introducción de especies exóticas. La pérdida de la diversidad biológica reduce el ámbito de las áreas naturales y la diversidad de los ecosistemas y de las especies silvestres que contienen. Entre las especies acuáticas ampliamente cultivadas, dos causan un gran impacto ambiental: el salmón, con una producción anual de 700.000 toneladas, y el camarón, con 1.100.000 toneladas anuales.

4. 4.1.

Desarrollo Acuicultura

por ejemplo. como las focas.200 toneladas anuales. y teniendo en cuenta el volumen de exportación. que por sí solos representan un importante problema. También es considerada como la producción. Al aparearse con las especies de salmón salvaje debilita su capacidad de supervivencia. A diferencia de la producción de carne. que se concentra en los países industrializados.La acuicultura es la ciencia y arte del cultivo de organismos acuáticos. se hace muy difícil realizar una estadística con exactitud. y en especial en Noruega ( 400.000 toneladas anuales. El éxito de su introducción y manejo. Si bien la mayoría de los productores efectúan el cuenteo de su producción. En Noruega. que produce aproximadamente 70. la producción de salmón realmente la intensifica. . se puede estimar que la producción Argentina es de aproximadamente de 1. se cree que la acuicultura sobrepasará a la ganadería como fuente de alimentos a finales de esta década. citamos que países como Chile (líder en la materia beneficiado por la presencia de fiordos). del asesoramiento de especialistas. No obstante. ya que no se llevan registros o inventarios a nivel nacional. procesamiento y venta de organismos biológicos de un sistema acuático. no existe una estadística precisa en cuanto a la producción en la República Argentina. La producción pasó de 13 millones de toneladas de peces en 1990. los residuos de las granjas de salmón superan en cantidad a las aguas residuales de los 4 millones de habitantes de Noruega. Cría de Salmón El salmón. un pez carnívoro. la aplicación de adecuados conocimientos y de la infraestructura adecuada. pueden ser perfectamente explotadas. Las especies exóticas requeridas en los mercados internacionales. 4. pues se requieren unas 5 toneladas de pescado por cada tonelada de salmón producida. Otra preocupación es que los salmones que se cultivan para su crecimiento rápido y no para sobrevivir en estado salvaje. las tempestades y las algas tóxicas. como la carpa y la lamprea. En un marcado contraste con la producción de especies herbívoras. dando cumplimiento a la demanda del mercado en tiempo y en forma. Por tal razón. arenques y restos de la industria pesquera. Otra preocupación a tener en cuenta en la cría de salmones son las enfermedades. se cultiva principalmente en los países industrializados. En el caso particular del salmón. Para resaltar una sorprendente comparación. a 31 millones de toneladas en 1998.000 toneladas). del correcto lugar de crianza. Esta actividad creció a una tasa anual del 11 % durante la última década y es el sector alimentario con mayor crecimiento mundial. La actividad acuícola se encuentra favorecida por contar con una producción totalmente controlada (utilizando los recursos naturales) y por poder seleccionar piezas de excelente calidad y peso. se alimenta básicamente con harina de pescado hecha de anchoas. se escapen de los cercados y jaulas a causa de los daños de los temporales o ataques de los depredadores. La crianza de peces de agua dulce o de agua de mar se denomina Piscicultura.2. que alivian la presión sobre las pesquerías oceánicas. dependerá de la correcta elección de la especie. Además generan grandes cantidades de residuos. cerca del 85% de la acuicultura tiene lugar en los países en desarrollo.

Santa Cruz.). con el Océano Pacífico se han logrado capturar ejemplares de hasta 17 Kg. el dorso oscuro y presenta en sus flancos y aleta caudal grandes manchas negras. Métodos de cultivo · Cultivos extensivos: . y 150 cm. incluyendo las provincias de Tierra del Fuego. 1. pesca. Los de menor tamaño suelen confundirse con el Salmón Coho. etc. Se desarrolla sexualmente a partir del cuarto o quinto año de vida. Posee un cuerpo ancho. Neuquén y sur de Mendoza es apta para la cría de salmónidos (trucha y salmón) Los tipos de salmón criados son dos: Salmón Rey o Chinook (Oncorhynchus Tshawytscha) Es el de mayor tamaño (pesos hasta de 45 Kg.1. En la República Argentina por tener contactos sus ríos.). Presenta pequeñas manchas negras sobre el dorso y la cola. Chubut. · Salmón Coho (Oncorhynchus Kisutch) Es el más buscado por los pescadores deportivos y el más abundante debido a que el mayor porcentaje de ovas introducidas a Chile fueron de esta especie.La Región Sur de la República Argentina. de longitud) y el que realiza migraciones más distantes (2000 Km. Río Negro. Es muy cotizado por los pescadores deportivos por su gran tamaño y sus potentes luchas. por soportar a las presiones del medio ambiente y alteraciones producidas por el hombre (contaminación. Madura sexualmente entre el segundo y tercer año de vida. en el sur de la Patagonia. el resto del cuerpo es bien plateado. en el Río Corcovado (Provincia de Chubut).1.

tiene bajo rendimiento. Los productores deben contar con asistencia técnica permanente.1. Citamos como ejemplo la cría salmón en tanques en tierra. · Cultivos intensivos: Se realizan en áreas especialmente diseñadas. baja ganancia. mucha ganancia y precisa personal capacitado. Este es un sistema cerrado. tiene alto rendimiento. 1. También reducen los conflictos relacionados con mamíferos marinos y otros tipos de vida salvaje. este sistema es entonces una alternativa viable. Las principales características son: se necesita agua de muy buena calidad. Los nutrientes son aportados por el medio. recuperación y reciclamiento de los desperdicios. bajo costo y precisa personal con capacitación media. Las principales características de este método de cultivo son: se realiza en áreas naturales. redes del tamaño de malla adecuado al pez que se pretende cosechar. Ciclo de vida de salmónidos en jaula: Los salmones también se crían en jaulas flotantes situadas en zonas protegidas. es decir. Ejemplo: Cosecha de peces en lagunas. más una suplementación provista de restos de faena animal. esta localizado a un lado del mar. Las virtudes de los sistemas cerrados en tierra es que eliminan los escapes y permiten captura. · Cultivos semi–intensivos: Está caracterizado por el uso de alimentación natural para los peces. . a menudo en el fondo de rías que se adentran en la profundidad de la tierra.Se realizan en lugares abiertos colocando redes o mallas. lombrices y larvas de insectos. alto costo. Si los granjeros que cultivan salmón tienen que evaluar los costos públicos asociados con las descargas incontroladas de desperdicios y especies exóticas en aguas costeras y el daño que se produce a la vida salvaje. cuya disponibilidad se ve favorecida por técnicas de abonado orgánico e inorgánico. la cosecha se realiza con redes de espera.1.

una vez adquirido su estado de smolt. para morir al cumplir la fase de desove y procreación. Algunas de las especies criadas son el salmón Atlántico o Salar (Salmo salar) y el Pacífico. son escasos los que exceden los 4 años en el océano. A fines de la primavera.Sistema intensivo para la producción de salmones en cautiverio.5 kilos. por su parte. . el recorrido les toma de dos a siete años. Estas son dos especies muy cercanas y se asemejan en muchos aspectos. pasa cerca de un año en aguas dulces. retornan y remontan los caudales de sus ríos maternos una vez iniciado el proceso de maduración sexual. y se encuentran listos para migrar al mar en la primavera del primer año después de eclosionar. Este proceso se repite anualmente por dos a tres veces en su existencia.3 a 1. En agua dulce se transforman en smolts de tamaños entre 12 y 15 cms. El salmón Coho. tiempo en el cual absorbe el saco y se transforma en un alevín parr. Los salmones del Pacífico. específicamente el Coho (Oncorhynchus kisutch). migra hacia el mar para permanecer un mínimo de tres años y luego retornar a sus aguas natales con longitudes que pueden alcanzar entre 43 a 91 cm. ambas ponen ovas en agua dulce. otros dos años con pesos de 4 a 6 kilos y los menos permanecen por 3 a 4 años con pesos que van desde 8 a 14 kilos. y con pesos que van desde los 600 gramos a 14 kilos. apto para nadar. En el mar algunos permanecen un año retornando con pesos de 1. para luego crecer y madurar en aguas marinas. Por ejemplo. en estado natural. La principal diferencia que las distingue es que los salmones del Atlántico retornan a ríos maternos para desovar y luego emprender un nuevo viaje hacia el mar.

donde las aguas frías y oxigenadas.Los salmónidos. · Incubación de ovas La incubación de las ovas se realiza en agua dulce. permitieron que hoy exista una verdadera riqueza en estos recursos. · Obtención de ovas La fase del cultivo en agua dulce se inicia con la obtención de las ovas. Por otro lado. entre los meses de abril y junio. ya que todo el manejo de las ellas se realiza en canastillos con aberturas de malla mucho menores que el diámetro de las ovas. ya que se encuentran en una etapa muy resistente. las cuales pueden ser importadas u obtenidas en el país. cuyas ovas y alevinos fueron traídos desde distintas partes del mundo. como así también ricas en alimento adecuado. Las ovas recién llegadas deben ser desinfectadas. es la de optimizar el uso de la infraestructura de incubación y alevinaje ya que permite su utilización durante otoño (desove nacional) y verano (ovas importadas). La ventaja que ofrece este sistema. En esta etapa. A contar del último verano. es recomendable adquirirlas como ovas verdes o en estado de ojo. no es probable el escape de las ovas al medio. hallaron en la región condiciones óptimas de aclimatación. Durante la eclosión se produce uno de los mayores porcentajes de . los peces que han sido mantenidos en el mar. existiendo. Sin importar la procedencia de las ovas. Producción stock importado Una de las vías productivas en la actividad salmonícola involucra la importación de ovas desde el hemisferio Norte. comienzan a experimentar una serie de modificaciones que regulan la migración de los peces a ambientes de agua dulce. Reproducción e incubación stock nacional La reproducción de las especies salmonídeas comprende el período otoñal. mayor posibilidad de mejoras genéticas por provenir de reproductores seleccionados. en este período completan su desarrollo hasta la eclosión. Las ovas pueden provenir de reproductores mediante cultivo abierto o crianza en cautiverio. en estas últimas. este sistema de operación permite ampliar los períodos de oferta de productos al mercado. especialmente en la zona lacustre.

mortalidad. Las ovas que están muertas se distinguen fácilmente de las vivas por ser de un color blanquecino opaco. · Alevín con saco vitelino . reduciéndose a la extracción cuidadosa de ovas muertas. y en condiciones de penumbra o semi penumbra. Esta etapa es muy delicada y requiere de aguas claras y bien oxigenadas con un máximo de 12 ºC. La velocidad con que se desarrollan las ovas depende fundamentalmente de la temperatura del agua de incubación. Sala de incubación de ovas en incubadora vertical y horizontal de batea. Existen varios tipos de incubadoras. pero la mayoría se basa en flujos de agua ascendente. Extracción de ovas muertas o picaje desde una bandeja de incubación. El manejo de las ovas durante este período debe ser mínimo. Ovas de salmónidos en estado de ojo y alevín recién eclosionado. a través del conjunto de ovas.

Alcanzada esta etapa el pez se mantiene en alguno de los diferentes tipos de sistema de crianza.El alevín con saco vitelino es la primera etapa del alevinaje. Los alevines en este estado son muy delicados y se debe evitar su manipulación. el alevín nada y se inicia su alimentación. Inmediatamente después de la primera alimentación se produce el segundo gran porcentaje de mortalidad. o mallas de primera alimentación hasta convertirse en el denominado alevín parr. Una vez finalizada esta etapa. suministrándole el alimento necesario hasta que se produzca la smoltificación. en bateas. para luego disminuir progresivamente. la cual puede ser en el mismo incubador. En general la absorción del saco demora un mes. el cual debe permanecer en el incubador hasta que se produzca la completa absorción del saco. Los sistemas en que se pueden mantener los alevines parr pueden ser: Pileta para la crianza de alevines Cultivo de alevines en estanque circular. · Alevín parr El estado de alevín parr es la última etapa del alevinaje. .

pero el más utilizado hasta el momento. es por este motivo que sus requerimientos nutricionales y energéticos. el pez comienza a conformar toda una batería enzimática y excretora a fin de eliminar el exceso de sales que ingresan al pez cuando éste se encuentre en el mar. Cardumen de smolts. · Smolts adaptados al agua salada Los alevines una vez sufrido el cambio desde alevín parr a smolts están listos para ser trasladados al agua salada. metal o plástico. La disposición de estas unidades es variable pudiendo estar sobre el terreno o enterrados. en ese período. La alimentación de los peces es la base para una máxima producción y buenas tasas de conversión. son mayores. La smoltificación comprende una serie de cambios fisiológicos. . Durante la etapa de smoltificación. La temperatura del agua sería el factor que controla la velocidad del proceso. · Juveniles en proceso de engorda Para el cultivo del salmón en el medio marino existen diferentes sistemas. Estas estructuras deben soportar vientos. oleajes y corrientes. a nivel mundial y nacional.Durante esta etapa el pez crece con tasas mayores que en cualquier otro estadio. Este cambio se caracteriza por la pérdida de las marcas parr del alevín y la adquisición de un color plateado. es el sistema de balsas jaulas flotantes. En términos generales la dieta para alevines se compone de 50-58% de proteínas. se utilizan estanques de gran tamaño los cuales en general son confeccionados en fibra de vidrio. 5-8% de lípidos. 12-15% de carbohidratos y se complementan con vitaminas y minerales.

Piscicultura en Chiloé (X región de Chile). .Cultivo de salmones en agua salada en la isla grande de Chiloé (X región de Chile).

La cosecha se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamaño. La maduración precoz es asimismo causa de mortalidad y se da solamente en machos. Las mortalidades en este medio se producen posterior al traslado. Esta práctica debe ser rápida y cuidadosa.Esquema de una jaula usada en la engorda de salmones. . con el objeto de reunir los peces que serán extraídos. Esto le confiere una mejor textura a la carne y la protege de la contaminación bacteriana. sin embargo en esta etapa se adicionan pigmentos como astaxantina y cantaxantina que le confieren a la carne de salmón el color rojo característico. El porcentaje de mortalidad en esta etapa depende más que nada de la capacidad y experiencia del piscicultor para reconocer un buen smolt. La alimentación es similar que para las etapas en agua dulce. que puede proceder de restos del contenido intestinal durante el faenamiento. · Adulto listo para cosecha Para la cosecha de los salmones que han adquirido el peso deseado. es recomendable someter a los peces a un ayuno previo. debido a que los peces no se encuentran bien smoltificados al momento de la transferencia al agua salada (peces stunts). se caracteriza por la detención de su crecimiento debido a que no comen y finalmente mueren dentro de un plazo variable.

· Faenamiento Los peces que recién son retirados de la jaulas son anestesiados o aletargados mediante un shock térmico y uso de CO2. . El salmón puede ser consumido en forma fresca o ahumado: Salmón en estado fresco listo para mercado.Levantamiento de las mallas para la cosecha de los salmones listos para faenar. Procesamiento y empaque de salmones. Durante todo el proceso es necesario mantener los pescados a bajas temperaturas mediante el uso de hielo. Luego son trasladados a la planta faenadora. para luego proceder a la matanza por sangrado al cortar el arco branquial.

5 volúmenes de cultivo por hora. lo cual permite mejorar los factores de crecimiento y conversión de los peces. 1997). se recomienda mantener un recambio de 1 a 1. Por otro lado. con adherencia de las partículas y estar disponible en cualquier momento. los contenidos de fósforo en el alimento son de gran importancia. disminuyendo los impactos sobre los cursos de agua y sobre los sedimentos (FIP.79% en alimentos para cultivo de salmones en agua dulce.Alimentación por demanda: permite que el pez se alimente por sí mismo como consecuencia de un reflejo condicionado que lo induce a golpear una varilla. Estudios recientes (cf. un 70% de saturación de oxígeno en la descarga. . FIP.19 % o menores) no afectan el rendimiento productivo de los cultivos y disminuyen significativamente el aporte de este elemento al medio. 1.1. fertilizantes químicos o ambos. Estos fertilizantes proveen los minerales requeridos para la producción de materia orgánica a partir . la alimentación de los peces se puede dar de las siguientes formas: . El alimento que se obtenga mediante cualquier proceso debe ser nutritivo. En forma general. programados para arrojar el alimento en un momento determinado.Manual: es la más simple. cayendo una cierta cantidad de alimento. las dietas más difundidas son las de alto valor energético. Presenta la ventaja de estar en permanente contacto con los peces lo que permite reconocer y resolver cualquier problema. de caída lenta. En relación a la carga de cultivo. Es conveniente incrementar la producción de alimento natural en el estanque todo lo posible.Lo más importante en el cultivo de salmones es la revisión diaria de los peces para así determinar los momentos exactos de traslados y atacar con anticipación cualquier problema que se presente. Alimentos con bajo contenido de fósforo (1. En este sentido. requieren de energía para su funcionamiento.19% y 1. se recomienda no sobrepasar 20 kg/m3. Considera además. . apetecible. Técnicas de alimentación deficientes podrían afectar el crecimiento de los peces.Automática: por medio de dispositivos automáticos fijos. aumentar la mortalidad y aumentar la carga de desechos en los efluentes. Esto se obtiene introduciendo abonos orgánicos. 1997) reportan contenidos de fósforo entre 1. Alimentación Con respecto al alimento utilizado en el cultivo de especies salmonídeas. Éstas presentan mejor digestibilidad y mayor aporte energético. la cantidad de alimento así como la técnica de alimentación también son factores de importancia.

Gestión Ambiental Los sistemas sostenibles de producción de alimentos deben tener tres objetivos: elevar la producción y la productividad. la introducción de organismos acuáticos para la acuicultura debe considerarse como una introducción apropósito de organismos cultivados en el ambiente salvaje. disminución de la resistencia a enfermedades o la muerte. reducir los efectos de la contaminación y la degradación de los recursos. Debido a la alta probabilidad de la irreversibilidad de impactos impredecibles. La turbidez del agua puede afectar directamente a los peces. nutrientes y metales pesados provocan complicaciones a la salud de los peces. eficiencia en la conversión del alimento e índices de mortalidad. El pH. al uso de la manipulación genética únicamente hasta que se halla establecido internacionalmente un criterio seguro y ético. Otros factores como la temperatura del agua y concentración de oxígeno disueltos. conservando de esta forma la diversidad genética. 1. También puede afectarlos indirectamente reduciendo el alimento disponible para ellos. desde el uso de la harina de pescado y otras formas de alimentación. alcalinidad del agua y la concentración de sólidos suspendidos.3. la urea y los superfosfatos. la introducción de muchas especies no es recomendada. se relacionan directamente al crecimiento de los peces. En relación a la acuicultura. Por lo tanto precauciones más estrictas deben de prohibir introducciones deliberadas. matándolos o reduciendo su tasa de crecimiento. Para llevar a cabo una adecuada gestión ambiental en la cría de salmones deberíamos procurar una reducción en los desperdicios y en la contaminación. Impactos Ambientales . Como consecuencia.2. Los fertilizantes más usados son el sulfato de amonio. 1. viabilidad social y económica.de la fotosíntesis. ya que se debe asegurar un suministro constante considerando las fluctuaciones estacionales. la experiencia ha demostrado que los animales escapan de sus sitios de confinamiento con facilidad. la dureza. Además para una adecuada gestión tenemos que cuidar la calidad de agua a utilizar: la captación de agua es la unidad de mayor relevancia. Para todas las unidades de cultivo es de gran importancia el mantenimiento de adecuados niveles de densidad y carga. La acidez del agua impide la recirculación de nutrientes. La existencia de compuestos químicos en la misma y la temperatura de ésta determina si se pueden cultivar o no salmones. reduciendo el intervalo de descomposición de la materia orgánica e inhibe la fijación del nitrógeno.

Otra alternativa que se encuentra en su fase de implementación para solucionar el problema ambiental y además generar un ingreso adicional para la industria es: Sistema alternativo para el tratamiento de residuos de la industria salmonera. . los cuales son arrojados directamente al mar. o a vertederos.Uno de los problemas de contaminación ambiental que presenta la industria salmonera es la creciente producción de residuos eliminados por las plantas faenadoras. sobrepasando la capacidad sustentadora del sistema y creando una fuente de contaminación. Producción de salmones y residuos de la industria salmonera. Una solución para el manejo de los residuos obtenidos del faenamiento de salmones. sin embargo ésta es de baja calidad. es su utilización para la producción de harina de pescado.

fauna y vegetación del Eventual escape de agentes patógenos fondo y peces Fitoplancton y zooplancton. Las causas de mortalidad más frecuente son procesos infecciosos por hongos. paisaje y turismo Restos de alimento. salud. Por otro lado. Otros factores que pueden aumentar la mortalidad. bacterias y parásitos. fauna y vegetación del fondo Todos los componentes a excepción de los Paralización definitiva restos arqueológicos .La mortalidad es un factor importante como indicador sanitario en los peces. En este sentido. flora y fauna Disposición de residuos sólidos terrestre. es de gran importancia certificar rigurosamente el origen y la calidad de las ovas las cuales deben asegurar el cumplimiento de los períodos de cuarentena. Durante los primeros estados de desarrollo. mucho alimento va directamente al desagüe aportando cantidades importantes de desechos en los efluentes. sitios arqueológicos. Otros impactos producidos por esta actividad van a estar dados por las deposiciones producidas. peces. peces. paisaje y Captación de agua turismo Disposición de residuos sólidos Hidrología e hidrogeología Calidad y uso del suelo. En este sentido. desinfección y calidad sanitaria de los progenitores Etapas Elementos de la Evaluación Acciones Construcción Operación Abandono Componentes Ambientales Afectados Empleo. Captación de agua hidrología e hidrogeología. flora y fauna Construcción de infraestructura terrestre. fitoplancton y zooplancton. desechos y Calidad del agua y sedimentos del cuerpo químicos utilizados en desinfección y receptor. ya que por un lado el alimento presenta mayor digestibilidad (disminuye desechos orgánicos) y además baja en forma importante los desechos fosforados (mayor aporte de fósforo en la dieta son lo tejidos óseos presentes en la materia prima). educación. paisaje y turismo Empleo. macrofauna. vivienda. La utilización de alimentos producidos con materia prima deshuesada disminuye en forma importante los efectos ambientales de estos desechos. Contratación de mano de obra Infraestructura vial Movilización y transporte Calidad del suelo y del aire. ya que estos desechos podrían provocar efectos negativos sobre el medio ambiente. salud Infraestructura vial Contratación de mano de obra Hidrología e hidrogeología Movilización y transporte Calidad y uso del suelo y del aire. los alevines o juveniles son sobre estimulados con alimento lo cual disminuye la ocurrencia de problemas nutricionales. tratamiento de enfermedades macrofauna. son la manipulación excesiva en actividades como selecciones. conteo y traspaso de peces. La posibilidad de desarrollar focos infecciosos aumenta al incorporar al flujo productivo stock provenientes de ovas importadas. los peces muertos representan un problema en relación a su manejo y disposición final.

no tiene efecto si las técnicas de distribución son inadecuadas. b) Para el tratamiento de mortalidades Al morir el pez puede ser derivado a una industria de harina de pescado. . Los sistemas de decantación de sólidos y/o filtros mecánicos representan una buena alternativa de depuración. Un acción correctiva es proponer cuotas de captura de peces escapados y evitar de este modo el eventual efecto negativo de los mismos sobre el ecosistema nativo. Ambos contenidos influyen en los procesos de eutrofización y enriquecimiento orgánico. y a la vez. control de accidentes y prevención de riesgos Una primera situación sería un eventual escape de peces de los estanques de cultivo. controlar la digestibilidad de los ingredientes. las ovas afectadas deberán ser tratadas en sitios de cuarentena con las medidas sanitarias correspondientes. Otra situación de riesgo es la introducción involuntaria de patógenos a través de la importación de ovas desde el extranjero. En términos ambientales la calidad del alimento esta dada principalmente por el contenido de fósforo y la materia seca. o simplemente confinado en vertedero o excavaciones en el suelo. semejando un relleno sanitario. Esto podría ser causado por el desprendimiento de las rejillas de desagüe de los estanques. Otra medida de mitigación se relaciona con la carga de sólidos particulados en suspensión en la columna de agua. se recomienda como acción correctiva la eliminación inmediata del stock.Medidas de mitigación a) Para las unidades de cultivo Ya que los residuos provenientes de la alimentación pueden representar un alto porcentaje de la materia orgánica que se sedimenta en las unidades de cultivo. Esto puede prevenirse con una adecuada capacitación del personal encargado en el manejo de estas sustancias. derrumbes o caídas de árboles sobre las instalaciones pueden provocar la ruptura de las instalaciones y escape de los peces. En tal sentido. a un relleno sanitario municipal o particular. se debe priorizar la utilización de alimento elaborado con harina de pescado deshuesado (el mayor aporte de fósforo en el alimento está dado por tejido óseo). Plan de contingencias. Si la enfermedad es exótica. la medida de mitigación más recomendable es el manejo adecuado de la ración y calidad alimenticia. Otra situación de riesgo es el vertido accidental de grandes cantidades de desinfectantes o sustancias quimioterapéuticas utilizadas en el control de enfermedades. Si esta fuera provocada por un patógeno de prevalencia normal en el área de desarrollo del proyecto. esta situación puede provocar daños en la fauna nativa y en la calidad del agua del cuerpo receptor. Cualquier mejora en la calidad del alimento como medida de mitigación.

SITUACIÓN EFECTOS SOBRE EL AMBIENTE ACCION PREVENTIVA Y/O COPRRECTIVA Escape de peces de estanques de Depredación de especies nativas Proponer cuotas de captura cultivo En caso de detectar Introducción involuntaria de Desarrollo de enfermedades en enfermedades. o Res SAGPyA N° 987/97: Normas para la producción de organismos acuáticos vivos. · Provincia de Buenos Aires: Ley de Pesca N° 11477. regulada por el Decreto N° 3237/95 · Provincia de Neuquén: Ley N°1996 regulada por Decreto N°1548/93.1. eliminación patógenos en ovas importadas los peces y/o fauna nativa total del stock Dispersión de residuos y Control del vector de Diseminación de enfermedades patógenos desde vertedero dispersión Vertido excesivo de sustancias Alterar la calidad del agua y Capacitación en manejo de quinioterapeuticas o inducción de mortalidad en la estas sustancias desinfectantes fauna nativa 1. N° 672/93 · Provincia de Rio Negro: Ley N° 2829/94 · Provincia de Chubut: Ley N° 2939/87 · Provincia de Tierra del Fuego: Ley de Pesca N° 244/95 · Parques Nacionales Res N° 558/90 . Dis. Marco Legal · o Nacional: Ley Nacional de Pesca N° 19000/71 o Res SAGPyA N° 420/96: Programa de Promoción y desarrollo de la acuicultura en el marco del acuerdo de pesca entre Argentina y Unión Europea.

de Chile en Bs. Conclusión La acuicultura argentina continúa en promisorio crecimiento. Las razones resultan simples y evidentes: fuerte disminución de las poblaciones silvestres por una excesiva extracción.2. Rentabilidad y Posibilidades.University of Alaska Anchorage. sigue declinando la oferta proveniente de la pesca.2. Embajada de la Rep. Federation of European Aquaculture Producers.1. Se presenta como una alternativa para satisfacer las demandas del mercado preservando los recursos agotados o comprometidos por la pesca. Servicio Nacional de Pesca (Chile).As. contaminación de las aguas. Análisis Económico 1. Algunos estudios indican que en un período de corto o mediano plazo se pueden amortizar la inversión realizada (dependiendo de las condiciones naturales y climáticas de cada región). un bajo contenido de grasas y fácil preparación. La inversión que al inicio tiene que desembolsar un productor intensivo es bastante considerable. destrucción sistemática del hábitat. SAGPy(*) Datos estimados según fuentes citadas. Ministry of Fisheries and Oceans of Canada. . pero tiene una alta tasa de retorno. Fuentes: Salmón Market Service . Mientras continúa en aumento la demanda de pescados y mariscos por excelente sabor. El avance es lógico ya que existe un alto potencial por sus innumerables espejos de agua y porque crece la comercialización mundial de productos pesqueros.1.. textura. Inversiones. 1.

com.seaweb.ar/0-3/carnes/salmon/salm_02.com/010501/noticia.greenpeace.LIMUSA .htm www. Ed.ar/noti/notas168.sp.puc.informatica. 36 Piscicultura extensiva vs.com.Es importante en la cría de salmones tener en cuenta muchos aspectos como son la gestión de los residuos generados y el aprovechamiento sustentable de los recursos.agroactualidad.fao.cl/sw_educ/prodanim/peces/sii2.html http://www.ar/pescado.clarin.sagpya.org/docrep/003/w2612s/w2612s11.php3 Revistas Revista Presencia año IX – 1995 – N° 34 pág.es/bosques/prensa/bosq-12-06-01. acompañado por la implementación de una adecuada estrategia operacional en el funcionamiento de estos centros de cultivo.htm http://www.htm http://www.puc. Bibliografía Internet http://www.htm http://www.cl/sw_educ/prodanim/peces/sii3.htm) http://www.com/suplementos/rural/98-06-06/c-01202r.htm http://www.mecon.greenpeace.htm http://www.revistaestrategas.org/resources/sac/sustain.asp?ref=217 http://www.htm http://www.ar/prem2. Lagunas de la Línea del Sur Rionegrina Libros Cultivo de peces comerciales: Autores Balfour Hepher y Yoel Pruginin.htm http://www.barrameda.org. 1.ecoportal.gov.ar/noticias/salmon01.com.

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