Cría de Salmones ambientalmente sustentable.

Índice temático: 1. Objetivo 2. Materiales y métodos 3. Introducción 3.1. Relaciones entre población y tierra. 3.2. Recursos naturales y producción de alimentos. 3.2.1. Modificación del paisaje 4. Desarrollo. 4.1. Acuicultura 4.2. Cría de salmón 4.2.1. Métodos de cultivo 4.2.2. Ciclo de vida de salmónidos en jaula 4.3. Alimentación 4.4. Gestión ambiental 4.5. Impactos ambientales 4.6. Marco Legal 4.7. Análisis económico 4.7.1. Inversiones, rentabilidad y posibilidades. 5. Conclusión 6. Glosario 7. Anexos 7.1. Salmones transgénicos 7.2. Análisis F.O.D.A. de la cría de salmones 8. Bibliografía

1.

Objetivo:

Nuestro objetivo es conocer los distintos métodos de cría de salmones y determinar los aspectos ambientales de la actividad para poder plantear una adecuada gestión ambiental.

2.

Material y Métodos

El trabajo fue realizado en base a lecturas de informes, revistas y páginas de internet. Una vez recolectada la información disponible, procedimos a discutir sobre los temas que consideramos más importantes y que debían figurar en el trabajo. Nos pusimos de acuerdo en la forma de encarar los temas y los desarrollamos.

3. 3.1.

Introducción: Relaciones entre población y tierra

Las actividades humanas de producción de alimentos adoptan muchas formas: explotación de terrenos, labranzas, drenaje, introducción de nuevas especies vegetales y animales. Los efectos físicos de estas actividades dependen de la amplitud de la explotación. Los efectos temporales dependen de la frecuencia de las perturbaciones y de la permanencia de los efectos.

3.2. 3.2.1.

Recursos naturales y producción de alimentos Modificación del paisaje

Las formas en que se utilizan los recursos naturales para producir alimentos dependen mucho de factores humanos, económicos, culturales y sociales. Esto se evidencia en la gran variedad de cambios realizados en la naturaleza mediante la modificación de paisajes, el uso y la exclusión de plantas, especies y variedades animales, y la manipulación de las aguas y los suelos. La pesca es importante como alimento y su práctica puede causar daños en los hábitats acuáticos. Los efectos ambientales de la acuicultura y de los criaderos de peces proceden básicamente de los sistemas intensivos (tales como cría de salmones en jaulas o de camarones en gran escala en zonas costeras) que conducen al enriquecimiento excesivo del agua en nutrientes y materia orgánica (eutrofización), la degradación de los humedales y la pérdida de diversidad biológica por la introducción de especies exóticas. La pérdida de la diversidad biológica reduce el ámbito de las áreas naturales y la diversidad de los ecosistemas y de las especies silvestres que contienen. Entre las especies acuáticas ampliamente cultivadas, dos causan un gran impacto ambiental: el salmón, con una producción anual de 700.000 toneladas, y el camarón, con 1.100.000 toneladas anuales.

4. 4.1.

Desarrollo Acuicultura

se cree que la acuicultura sobrepasará a la ganadería como fuente de alimentos a finales de esta década.2. . En un marcado contraste con la producción de especies herbívoras. se alimenta básicamente con harina de pescado hecha de anchoas.La acuicultura es la ciencia y arte del cultivo de organismos acuáticos. dependerá de la correcta elección de la especie. que por sí solos representan un importante problema. pues se requieren unas 5 toneladas de pescado por cada tonelada de salmón producida. la producción de salmón realmente la intensifica. El éxito de su introducción y manejo. las tempestades y las algas tóxicas. En el caso particular del salmón. Las especies exóticas requeridas en los mercados internacionales. que se concentra en los países industrializados.000 toneladas anuales. citamos que países como Chile (líder en la materia beneficiado por la presencia de fiordos).000 toneladas). En Noruega. Cría de Salmón El salmón. del correcto lugar de crianza.200 toneladas anuales. se puede estimar que la producción Argentina es de aproximadamente de 1. procesamiento y venta de organismos biológicos de un sistema acuático. ya que no se llevan registros o inventarios a nivel nacional. se cultiva principalmente en los países industrializados. y en especial en Noruega ( 400. También es considerada como la producción. arenques y restos de la industria pesquera. la aplicación de adecuados conocimientos y de la infraestructura adecuada. que produce aproximadamente 70. por ejemplo. un pez carnívoro. a 31 millones de toneladas en 1998. como las focas. Además generan grandes cantidades de residuos. Por tal razón. como la carpa y la lamprea. y teniendo en cuenta el volumen de exportación. La actividad acuícola se encuentra favorecida por contar con una producción totalmente controlada (utilizando los recursos naturales) y por poder seleccionar piezas de excelente calidad y peso. pueden ser perfectamente explotadas. los residuos de las granjas de salmón superan en cantidad a las aguas residuales de los 4 millones de habitantes de Noruega. Si bien la mayoría de los productores efectúan el cuenteo de su producción. se escapen de los cercados y jaulas a causa de los daños de los temporales o ataques de los depredadores. La producción pasó de 13 millones de toneladas de peces en 1990. dando cumplimiento a la demanda del mercado en tiempo y en forma. no existe una estadística precisa en cuanto a la producción en la República Argentina. del asesoramiento de especialistas. Otra preocupación a tener en cuenta en la cría de salmones son las enfermedades. No obstante. A diferencia de la producción de carne. que alivian la presión sobre las pesquerías oceánicas. Esta actividad creció a una tasa anual del 11 % durante la última década y es el sector alimentario con mayor crecimiento mundial. Otra preocupación es que los salmones que se cultivan para su crecimiento rápido y no para sobrevivir en estado salvaje. 4. Al aparearse con las especies de salmón salvaje debilita su capacidad de supervivencia. se hace muy difícil realizar una estadística con exactitud. cerca del 85% de la acuicultura tiene lugar en los países en desarrollo. La crianza de peces de agua dulce o de agua de mar se denomina Piscicultura. Para resaltar una sorprendente comparación.

Es muy cotizado por los pescadores deportivos por su gran tamaño y sus potentes luchas. de longitud) y el que realiza migraciones más distantes (2000 Km. etc. y 150 cm. Santa Cruz. el dorso oscuro y presenta en sus flancos y aleta caudal grandes manchas negras. pesca.La Región Sur de la República Argentina. por soportar a las presiones del medio ambiente y alteraciones producidas por el hombre (contaminación.). Los de menor tamaño suelen confundirse con el Salmón Coho. 1.). En la República Argentina por tener contactos sus ríos. Neuquén y sur de Mendoza es apta para la cría de salmónidos (trucha y salmón) Los tipos de salmón criados son dos: Salmón Rey o Chinook (Oncorhynchus Tshawytscha) Es el de mayor tamaño (pesos hasta de 45 Kg.1. · Salmón Coho (Oncorhynchus Kisutch) Es el más buscado por los pescadores deportivos y el más abundante debido a que el mayor porcentaje de ovas introducidas a Chile fueron de esta especie.1. el resto del cuerpo es bien plateado. Madura sexualmente entre el segundo y tercer año de vida. con el Océano Pacífico se han logrado capturar ejemplares de hasta 17 Kg. en el sur de la Patagonia. Presenta pequeñas manchas negras sobre el dorso y la cola. Se desarrolla sexualmente a partir del cuarto o quinto año de vida. Río Negro. incluyendo las provincias de Tierra del Fuego. Métodos de cultivo · Cultivos extensivos: . en el Río Corcovado (Provincia de Chubut). Chubut. Posee un cuerpo ancho.

Las principales características de este método de cultivo son: se realiza en áreas naturales. lombrices y larvas de insectos. este sistema es entonces una alternativa viable. esta localizado a un lado del mar. tiene alto rendimiento. bajo costo y precisa personal con capacitación media. alto costo. Las virtudes de los sistemas cerrados en tierra es que eliminan los escapes y permiten captura. También reducen los conflictos relacionados con mamíferos marinos y otros tipos de vida salvaje. Ciclo de vida de salmónidos en jaula: Los salmones también se crían en jaulas flotantes situadas en zonas protegidas. es decir. · Cultivos intensivos: Se realizan en áreas especialmente diseñadas. mucha ganancia y precisa personal capacitado.1. · Cultivos semi–intensivos: Está caracterizado por el uso de alimentación natural para los peces. más una suplementación provista de restos de faena animal. 1. la cosecha se realiza con redes de espera. Citamos como ejemplo la cría salmón en tanques en tierra. Los nutrientes son aportados por el medio. . Las principales características son: se necesita agua de muy buena calidad. recuperación y reciclamiento de los desperdicios.1. a menudo en el fondo de rías que se adentran en la profundidad de la tierra. Este es un sistema cerrado. Ejemplo: Cosecha de peces en lagunas. redes del tamaño de malla adecuado al pez que se pretende cosechar. cuya disponibilidad se ve favorecida por técnicas de abonado orgánico e inorgánico.Se realizan en lugares abiertos colocando redes o mallas. Los productores deben contar con asistencia técnica permanente. Si los granjeros que cultivan salmón tienen que evaluar los costos públicos asociados con las descargas incontroladas de desperdicios y especies exóticas en aguas costeras y el daño que se produce a la vida salvaje. baja ganancia. tiene bajo rendimiento.

para morir al cumplir la fase de desove y procreación. una vez adquirido su estado de smolt. . para luego crecer y madurar en aguas marinas. El salmón Coho. por su parte. retornan y remontan los caudales de sus ríos maternos una vez iniciado el proceso de maduración sexual. Este proceso se repite anualmente por dos a tres veces en su existencia. ambas ponen ovas en agua dulce. pasa cerca de un año en aguas dulces. Los salmones del Pacífico. apto para nadar. el recorrido les toma de dos a siete años. y con pesos que van desde los 600 gramos a 14 kilos. En agua dulce se transforman en smolts de tamaños entre 12 y 15 cms.5 kilos. migra hacia el mar para permanecer un mínimo de tres años y luego retornar a sus aguas natales con longitudes que pueden alcanzar entre 43 a 91 cm. específicamente el Coho (Oncorhynchus kisutch). A fines de la primavera. Por ejemplo. Estas son dos especies muy cercanas y se asemejan en muchos aspectos. Algunas de las especies criadas son el salmón Atlántico o Salar (Salmo salar) y el Pacífico. otros dos años con pesos de 4 a 6 kilos y los menos permanecen por 3 a 4 años con pesos que van desde 8 a 14 kilos.Sistema intensivo para la producción de salmones en cautiverio. en estado natural. y se encuentran listos para migrar al mar en la primavera del primer año después de eclosionar. tiempo en el cual absorbe el saco y se transforma en un alevín parr.3 a 1. La principal diferencia que las distingue es que los salmones del Atlántico retornan a ríos maternos para desovar y luego emprender un nuevo viaje hacia el mar. En el mar algunos permanecen un año retornando con pesos de 1. son escasos los que exceden los 4 años en el océano.

Las ovas recién llegadas deben ser desinfectadas. no es probable el escape de las ovas al medio. La ventaja que ofrece este sistema. este sistema de operación permite ampliar los períodos de oferta de productos al mercado.Los salmónidos. · Incubación de ovas La incubación de las ovas se realiza en agua dulce. comienzan a experimentar una serie de modificaciones que regulan la migración de los peces a ambientes de agua dulce. es la de optimizar el uso de la infraestructura de incubación y alevinaje ya que permite su utilización durante otoño (desove nacional) y verano (ovas importadas). permitieron que hoy exista una verdadera riqueza en estos recursos. Producción stock importado Una de las vías productivas en la actividad salmonícola involucra la importación de ovas desde el hemisferio Norte. donde las aguas frías y oxigenadas. los peces que han sido mantenidos en el mar. mayor posibilidad de mejoras genéticas por provenir de reproductores seleccionados. cuyas ovas y alevinos fueron traídos desde distintas partes del mundo. en estas últimas. ya que todo el manejo de las ellas se realiza en canastillos con aberturas de malla mucho menores que el diámetro de las ovas. ya que se encuentran en una etapa muy resistente. como así también ricas en alimento adecuado. Por otro lado. las cuales pueden ser importadas u obtenidas en el país. En esta etapa. Las ovas pueden provenir de reproductores mediante cultivo abierto o crianza en cautiverio. especialmente en la zona lacustre. hallaron en la región condiciones óptimas de aclimatación. Reproducción e incubación stock nacional La reproducción de las especies salmonídeas comprende el período otoñal. en este período completan su desarrollo hasta la eclosión. entre los meses de abril y junio. Durante la eclosión se produce uno de los mayores porcentajes de . · Obtención de ovas La fase del cultivo en agua dulce se inicia con la obtención de las ovas. Sin importar la procedencia de las ovas. es recomendable adquirirlas como ovas verdes o en estado de ojo. A contar del último verano. existiendo.

Ovas de salmónidos en estado de ojo y alevín recién eclosionado. pero la mayoría se basa en flujos de agua ascendente.mortalidad. Extracción de ovas muertas o picaje desde una bandeja de incubación. Sala de incubación de ovas en incubadora vertical y horizontal de batea. a través del conjunto de ovas. · Alevín con saco vitelino . Esta etapa es muy delicada y requiere de aguas claras y bien oxigenadas con un máximo de 12 ºC. El manejo de las ovas durante este período debe ser mínimo. reduciéndose a la extracción cuidadosa de ovas muertas. y en condiciones de penumbra o semi penumbra. Existen varios tipos de incubadoras. La velocidad con que se desarrollan las ovas depende fundamentalmente de la temperatura del agua de incubación. Las ovas que están muertas se distinguen fácilmente de las vivas por ser de un color blanquecino opaco.

. la cual puede ser en el mismo incubador. Los alevines en este estado son muy delicados y se debe evitar su manipulación. Una vez finalizada esta etapa. o mallas de primera alimentación hasta convertirse en el denominado alevín parr. el alevín nada y se inicia su alimentación. suministrándole el alimento necesario hasta que se produzca la smoltificación. para luego disminuir progresivamente. Alcanzada esta etapa el pez se mantiene en alguno de los diferentes tipos de sistema de crianza. Inmediatamente después de la primera alimentación se produce el segundo gran porcentaje de mortalidad. el cual debe permanecer en el incubador hasta que se produzca la completa absorción del saco. · Alevín parr El estado de alevín parr es la última etapa del alevinaje.El alevín con saco vitelino es la primera etapa del alevinaje. en bateas. En general la absorción del saco demora un mes. Los sistemas en que se pueden mantener los alevines parr pueden ser: Pileta para la crianza de alevines Cultivo de alevines en estanque circular.

Durante la etapa de smoltificación. pero el más utilizado hasta el momento. el pez comienza a conformar toda una batería enzimática y excretora a fin de eliminar el exceso de sales que ingresan al pez cuando éste se encuentre en el mar. La disposición de estas unidades es variable pudiendo estar sobre el terreno o enterrados. . 5-8% de lípidos. se utilizan estanques de gran tamaño los cuales en general son confeccionados en fibra de vidrio. En términos generales la dieta para alevines se compone de 50-58% de proteínas. La temperatura del agua sería el factor que controla la velocidad del proceso. metal o plástico. La smoltificación comprende una serie de cambios fisiológicos. Este cambio se caracteriza por la pérdida de las marcas parr del alevín y la adquisición de un color plateado. Estas estructuras deben soportar vientos. · Smolts adaptados al agua salada Los alevines una vez sufrido el cambio desde alevín parr a smolts están listos para ser trasladados al agua salada. · Juveniles en proceso de engorda Para el cultivo del salmón en el medio marino existen diferentes sistemas. Cardumen de smolts. son mayores. oleajes y corrientes. a nivel mundial y nacional.Durante esta etapa el pez crece con tasas mayores que en cualquier otro estadio. es por este motivo que sus requerimientos nutricionales y energéticos. es el sistema de balsas jaulas flotantes. 12-15% de carbohidratos y se complementan con vitaminas y minerales. La alimentación de los peces es la base para una máxima producción y buenas tasas de conversión. en ese período.

Cultivo de salmones en agua salada en la isla grande de Chiloé (X región de Chile). Piscicultura en Chiloé (X región de Chile). .

La cosecha se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamaño. es recomendable someter a los peces a un ayuno previo. · Adulto listo para cosecha Para la cosecha de los salmones que han adquirido el peso deseado. se caracteriza por la detención de su crecimiento debido a que no comen y finalmente mueren dentro de un plazo variable. Las mortalidades en este medio se producen posterior al traslado. Esta práctica debe ser rápida y cuidadosa. . Esto le confiere una mejor textura a la carne y la protege de la contaminación bacteriana. que puede proceder de restos del contenido intestinal durante el faenamiento. La maduración precoz es asimismo causa de mortalidad y se da solamente en machos. con el objeto de reunir los peces que serán extraídos. sin embargo en esta etapa se adicionan pigmentos como astaxantina y cantaxantina que le confieren a la carne de salmón el color rojo característico. El porcentaje de mortalidad en esta etapa depende más que nada de la capacidad y experiencia del piscicultor para reconocer un buen smolt.Esquema de una jaula usada en la engorda de salmones. debido a que los peces no se encuentran bien smoltificados al momento de la transferencia al agua salada (peces stunts). La alimentación es similar que para las etapas en agua dulce.

Luego son trasladados a la planta faenadora. .Levantamiento de las mallas para la cosecha de los salmones listos para faenar. para luego proceder a la matanza por sangrado al cortar el arco branquial. El salmón puede ser consumido en forma fresca o ahumado: Salmón en estado fresco listo para mercado. Procesamiento y empaque de salmones. · Faenamiento Los peces que recién son retirados de la jaulas son anestesiados o aletargados mediante un shock térmico y uso de CO2. Durante todo el proceso es necesario mantener los pescados a bajas temperaturas mediante el uso de hielo.

Lo más importante en el cultivo de salmones es la revisión diaria de los peces para así determinar los momentos exactos de traslados y atacar con anticipación cualquier problema que se presente.Automática: por medio de dispositivos automáticos fijos. fertilizantes químicos o ambos. . En este sentido. 1997) reportan contenidos de fósforo entre 1. Estos fertilizantes proveen los minerales requeridos para la producción de materia orgánica a partir . Estudios recientes (cf. la cantidad de alimento así como la técnica de alimentación también son factores de importancia.1. Técnicas de alimentación deficientes podrían afectar el crecimiento de los peces.19 % o menores) no afectan el rendimiento productivo de los cultivos y disminuyen significativamente el aporte de este elemento al medio. cayendo una cierta cantidad de alimento. Por otro lado.Manual: es la más simple. Esto se obtiene introduciendo abonos orgánicos.Alimentación por demanda: permite que el pez se alimente por sí mismo como consecuencia de un reflejo condicionado que lo induce a golpear una varilla. Alimentación Con respecto al alimento utilizado en el cultivo de especies salmonídeas. Presenta la ventaja de estar en permanente contacto con los peces lo que permite reconocer y resolver cualquier problema. En forma general. disminuyendo los impactos sobre los cursos de agua y sobre los sedimentos (FIP. En relación a la carga de cultivo. se recomienda mantener un recambio de 1 a 1.19% y 1.5 volúmenes de cultivo por hora. programados para arrojar el alimento en un momento determinado. aumentar la mortalidad y aumentar la carga de desechos en los efluentes. de caída lenta. un 70% de saturación de oxígeno en la descarga. Considera además.79% en alimentos para cultivo de salmones en agua dulce. Alimentos con bajo contenido de fósforo (1. se recomienda no sobrepasar 20 kg/m3. El alimento que se obtenga mediante cualquier proceso debe ser nutritivo. 1997). requieren de energía para su funcionamiento. Es conveniente incrementar la producción de alimento natural en el estanque todo lo posible. Éstas presentan mejor digestibilidad y mayor aporte energético. apetecible. FIP. 1. . los contenidos de fósforo en el alimento son de gran importancia. lo cual permite mejorar los factores de crecimiento y conversión de los peces. con adherencia de las partículas y estar disponible en cualquier momento. las dietas más difundidas son las de alto valor energético. la alimentación de los peces se puede dar de las siguientes formas: .

alcalinidad del agua y la concentración de sólidos suspendidos. se relacionan directamente al crecimiento de los peces. El pH. Para llevar a cabo una adecuada gestión ambiental en la cría de salmones deberíamos procurar una reducción en los desperdicios y en la contaminación.3. conservando de esta forma la diversidad genética. 1. la experiencia ha demostrado que los animales escapan de sus sitios de confinamiento con facilidad. la urea y los superfosfatos. Por lo tanto precauciones más estrictas deben de prohibir introducciones deliberadas. En relación a la acuicultura. También puede afectarlos indirectamente reduciendo el alimento disponible para ellos. desde el uso de la harina de pescado y otras formas de alimentación. viabilidad social y económica. Como consecuencia. Gestión Ambiental Los sistemas sostenibles de producción de alimentos deben tener tres objetivos: elevar la producción y la productividad.de la fotosíntesis. reduciendo el intervalo de descomposición de la materia orgánica e inhibe la fijación del nitrógeno. La turbidez del agua puede afectar directamente a los peces. reducir los efectos de la contaminación y la degradación de los recursos.2. nutrientes y metales pesados provocan complicaciones a la salud de los peces. La acidez del agua impide la recirculación de nutrientes. La existencia de compuestos químicos en la misma y la temperatura de ésta determina si se pueden cultivar o no salmones. 1. al uso de la manipulación genética únicamente hasta que se halla establecido internacionalmente un criterio seguro y ético. la introducción de organismos acuáticos para la acuicultura debe considerarse como una introducción apropósito de organismos cultivados en el ambiente salvaje. Los fertilizantes más usados son el sulfato de amonio. Para todas las unidades de cultivo es de gran importancia el mantenimiento de adecuados niveles de densidad y carga. ya que se debe asegurar un suministro constante considerando las fluctuaciones estacionales. Otros factores como la temperatura del agua y concentración de oxígeno disueltos. Además para una adecuada gestión tenemos que cuidar la calidad de agua a utilizar: la captación de agua es la unidad de mayor relevancia. matándolos o reduciendo su tasa de crecimiento. la dureza. disminución de la resistencia a enfermedades o la muerte. Debido a la alta probabilidad de la irreversibilidad de impactos impredecibles. la introducción de muchas especies no es recomendada. eficiencia en la conversión del alimento e índices de mortalidad. Impactos Ambientales .

Producción de salmones y residuos de la industria salmonera. . o a vertederos. Una solución para el manejo de los residuos obtenidos del faenamiento de salmones. sobrepasando la capacidad sustentadora del sistema y creando una fuente de contaminación.Uno de los problemas de contaminación ambiental que presenta la industria salmonera es la creciente producción de residuos eliminados por las plantas faenadoras. sin embargo ésta es de baja calidad. es su utilización para la producción de harina de pescado. los cuales son arrojados directamente al mar. Otra alternativa que se encuentra en su fase de implementación para solucionar el problema ambiental y además generar un ingreso adicional para la industria es: Sistema alternativo para el tratamiento de residuos de la industria salmonera.

conteo y traspaso de peces. ya que estos desechos podrían provocar efectos negativos sobre el medio ambiente. flora y fauna Construcción de infraestructura terrestre. flora y fauna Disposición de residuos sólidos terrestre. paisaje y turismo Empleo. paisaje y turismo Restos de alimento. La utilización de alimentos producidos con materia prima deshuesada disminuye en forma importante los efectos ambientales de estos desechos. En este sentido. mucho alimento va directamente al desagüe aportando cantidades importantes de desechos en los efluentes. sitios arqueológicos. fauna y vegetación del Eventual escape de agentes patógenos fondo y peces Fitoplancton y zooplancton. bacterias y parásitos. paisaje y Captación de agua turismo Disposición de residuos sólidos Hidrología e hidrogeología Calidad y uso del suelo.La mortalidad es un factor importante como indicador sanitario en los peces. educación. es de gran importancia certificar rigurosamente el origen y la calidad de las ovas las cuales deben asegurar el cumplimiento de los períodos de cuarentena. los peces muertos representan un problema en relación a su manejo y disposición final. desinfección y calidad sanitaria de los progenitores Etapas Elementos de la Evaluación Acciones Construcción Operación Abandono Componentes Ambientales Afectados Empleo. fauna y vegetación del fondo Todos los componentes a excepción de los Paralización definitiva restos arqueológicos . son la manipulación excesiva en actividades como selecciones. vivienda. En este sentido. Captación de agua hidrología e hidrogeología. salud Infraestructura vial Contratación de mano de obra Hidrología e hidrogeología Movilización y transporte Calidad y uso del suelo y del aire. macrofauna. Las causas de mortalidad más frecuente son procesos infecciosos por hongos. los alevines o juveniles son sobre estimulados con alimento lo cual disminuye la ocurrencia de problemas nutricionales. desechos y Calidad del agua y sedimentos del cuerpo químicos utilizados en desinfección y receptor. Otros impactos producidos por esta actividad van a estar dados por las deposiciones producidas. La posibilidad de desarrollar focos infecciosos aumenta al incorporar al flujo productivo stock provenientes de ovas importadas. fitoplancton y zooplancton. Otros factores que pueden aumentar la mortalidad. peces. ya que por un lado el alimento presenta mayor digestibilidad (disminuye desechos orgánicos) y además baja en forma importante los desechos fosforados (mayor aporte de fósforo en la dieta son lo tejidos óseos presentes en la materia prima). Por otro lado. tratamiento de enfermedades macrofauna. peces. Durante los primeros estados de desarrollo. Contratación de mano de obra Infraestructura vial Movilización y transporte Calidad del suelo y del aire. salud.

controlar la digestibilidad de los ingredientes. a un relleno sanitario municipal o particular. Otra situación de riesgo es la introducción involuntaria de patógenos a través de la importación de ovas desde el extranjero. se debe priorizar la utilización de alimento elaborado con harina de pescado deshuesado (el mayor aporte de fósforo en el alimento está dado por tejido óseo). semejando un relleno sanitario. En tal sentido. Si la enfermedad es exótica. . la medida de mitigación más recomendable es el manejo adecuado de la ración y calidad alimenticia. Ambos contenidos influyen en los procesos de eutrofización y enriquecimiento orgánico. las ovas afectadas deberán ser tratadas en sitios de cuarentena con las medidas sanitarias correspondientes. Los sistemas de decantación de sólidos y/o filtros mecánicos representan una buena alternativa de depuración. derrumbes o caídas de árboles sobre las instalaciones pueden provocar la ruptura de las instalaciones y escape de los peces. Esto puede prevenirse con una adecuada capacitación del personal encargado en el manejo de estas sustancias. Plan de contingencias. En términos ambientales la calidad del alimento esta dada principalmente por el contenido de fósforo y la materia seca. Cualquier mejora en la calidad del alimento como medida de mitigación. no tiene efecto si las técnicas de distribución son inadecuadas. o simplemente confinado en vertedero o excavaciones en el suelo. Esto podría ser causado por el desprendimiento de las rejillas de desagüe de los estanques. Otra medida de mitigación se relaciona con la carga de sólidos particulados en suspensión en la columna de agua. se recomienda como acción correctiva la eliminación inmediata del stock. Un acción correctiva es proponer cuotas de captura de peces escapados y evitar de este modo el eventual efecto negativo de los mismos sobre el ecosistema nativo. Otra situación de riesgo es el vertido accidental de grandes cantidades de desinfectantes o sustancias quimioterapéuticas utilizadas en el control de enfermedades. control de accidentes y prevención de riesgos Una primera situación sería un eventual escape de peces de los estanques de cultivo. y a la vez. b) Para el tratamiento de mortalidades Al morir el pez puede ser derivado a una industria de harina de pescado. Si esta fuera provocada por un patógeno de prevalencia normal en el área de desarrollo del proyecto.Medidas de mitigación a) Para las unidades de cultivo Ya que los residuos provenientes de la alimentación pueden representar un alto porcentaje de la materia orgánica que se sedimenta en las unidades de cultivo. esta situación puede provocar daños en la fauna nativa y en la calidad del agua del cuerpo receptor.

SITUACIÓN EFECTOS SOBRE EL AMBIENTE ACCION PREVENTIVA Y/O COPRRECTIVA Escape de peces de estanques de Depredación de especies nativas Proponer cuotas de captura cultivo En caso de detectar Introducción involuntaria de Desarrollo de enfermedades en enfermedades.1. Marco Legal · o Nacional: Ley Nacional de Pesca N° 19000/71 o Res SAGPyA N° 420/96: Programa de Promoción y desarrollo de la acuicultura en el marco del acuerdo de pesca entre Argentina y Unión Europea. regulada por el Decreto N° 3237/95 · Provincia de Neuquén: Ley N°1996 regulada por Decreto N°1548/93. N° 672/93 · Provincia de Rio Negro: Ley N° 2829/94 · Provincia de Chubut: Ley N° 2939/87 · Provincia de Tierra del Fuego: Ley de Pesca N° 244/95 · Parques Nacionales Res N° 558/90 . Dis. o Res SAGPyA N° 987/97: Normas para la producción de organismos acuáticos vivos. · Provincia de Buenos Aires: Ley de Pesca N° 11477. eliminación patógenos en ovas importadas los peces y/o fauna nativa total del stock Dispersión de residuos y Control del vector de Diseminación de enfermedades patógenos desde vertedero dispersión Vertido excesivo de sustancias Alterar la calidad del agua y Capacitación en manejo de quinioterapeuticas o inducción de mortalidad en la estas sustancias desinfectantes fauna nativa 1.

textura. Análisis Económico 1. Mientras continúa en aumento la demanda de pescados y mariscos por excelente sabor. de Chile en Bs. contaminación de las aguas.1. El avance es lógico ya que existe un alto potencial por sus innumerables espejos de agua y porque crece la comercialización mundial de productos pesqueros. Conclusión La acuicultura argentina continúa en promisorio crecimiento.University of Alaska Anchorage. Federation of European Aquaculture Producers. 1. . Algunos estudios indican que en un período de corto o mediano plazo se pueden amortizar la inversión realizada (dependiendo de las condiciones naturales y climáticas de cada región).. Embajada de la Rep. Inversiones.As. Las razones resultan simples y evidentes: fuerte disminución de las poblaciones silvestres por una excesiva extracción. Servicio Nacional de Pesca (Chile).1. Ministry of Fisheries and Oceans of Canada. Rentabilidad y Posibilidades. Fuentes: Salmón Market Service . pero tiene una alta tasa de retorno. un bajo contenido de grasas y fácil preparación. sigue declinando la oferta proveniente de la pesca. SAGPy(*) Datos estimados según fuentes citadas. destrucción sistemática del hábitat. Se presenta como una alternativa para satisfacer las demandas del mercado preservando los recursos agotados o comprometidos por la pesca.2. La inversión que al inicio tiene que desembolsar un productor intensivo es bastante considerable.2.

puc.sp.com.mecon.com.barrameda.htm http://www.sagpya.cl/sw_educ/prodanim/peces/sii3.com/010501/noticia.es/bosques/prensa/bosq-12-06-01. Bibliografía Internet http://www. 36 Piscicultura extensiva vs.cl/sw_educ/prodanim/peces/sii2.htm http://www.htm http://www.htm http://www.org/resources/sac/sustain.html http://www.ar/noti/notas168.ar/0-3/carnes/salmon/salm_02. acompañado por la implementación de una adecuada estrategia operacional en el funcionamiento de estos centros de cultivo.asp?ref=217 http://www.greenpeace.informatica. Lagunas de la Línea del Sur Rionegrina Libros Cultivo de peces comerciales: Autores Balfour Hepher y Yoel Pruginin.clarin.agroactualidad.htm http://www.htm www.htm http://www.htm) http://www.revistaestrategas.org/docrep/003/w2612s/w2612s11.gov.ecoportal.org.puc.ar/prem2.fao.com.htm http://www.php3 Revistas Revista Presencia año IX – 1995 – N° 34 pág.greenpeace.seaweb. Ed.ar/pescado.Es importante en la cría de salmones tener en cuenta muchos aspectos como son la gestión de los residuos generados y el aprovechamiento sustentable de los recursos.ar/noticias/salmon01.LIMUSA . 1.com/suplementos/rural/98-06-06/c-01202r.

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