Está en la página 1de 108

GUIA PARA ELBUEN VIVIR

DR. Miguel Zapata Acevedo Mdico Cirujano Pontificia Universidad Javeriana.


1

GUA PARA EL BUEN VIVIR


La sencillez caracteriza la verdad y la virtud En la complicacin est el peligro Lo mejor de la naturaleza es simple y comn La buena salud consiste en no sentirse cansado, gozar de buen apetito, buena energa, conciliar el sueo fcilmente y dormir bien. Tener buena memoria, buen sentido del humor, pensar y actuar con precisin. Ser humilde y honesto, agradecido y amoroso. Estamos constituidos de un cuerpo fsico, uno emocional, uno mental inferior de deseos y uno mental y espiritual superior de esencia Divina. Nuestra Alma es de un elemento sutil que es el Amor, por eso nuestra realizacin est en AMAR Y SER AMADOS. Nuestro SER REAL es un ser espiritual y tiene en l los siguientes valores: HUMILDAD, DESAPEGO, CONSTANCIA, TOLERANCIA, SINCERIDAD, COMPASIN Y SABIDURA, y para desarrollar este potencial necesitamos tener un cuerpo en buenas condiciones. El primer paso para lograrlo es aprender a conocernos y conocer las verdaderas necesidades que nuestro cuerpo requiere para su perfecto desarrollo y evolucin. El enfermo es el nico culpable por su enfermedad, el dolor es el ltimo aviso. Uno sabe mejor que nadie si ha estado abusando de su cuerpo. Somos lo que comemos y lo que pensamos Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento Hipcrates Antes que nada no daar Hipcrates. Nada tienes sino digieres bien Voltaire. Ayuda a tus semejantes a levantar su carga, pero no a llevarla Pitgoras. La recompensa de una buena accin es haberla hecho. Sneca. En este libro hallar informacin que le ayudar a encontrar respuesta a las inquietudes con respecto a sus problemas de salud generadas por la ignorancia y la desinformacin a la que nos ha sometido la Sociedad de Consumo donde prima el valor econmico sobre el valor humano. Con Amor les dedico este trabajo a todos los buscadores de un mejor modo de vivir, un vivir en PAZ y ARMONA con las leyes de Dios, que son las mismas leyes que rigen la Naturaleza.

AGRADECIMIENTOS A DIOS Padre-Madre de todo lo manifiesto y sus Divinas manifestaciones como KRISHNA, JESUCRISTO, MAHOMA, ZOROASTRO, BUDHA, MAITREYA, Quienes brillan en el mundo como lumbreras que guan nuestro camino. A la memoria de mi madre con su abnegada lucha por sacar estos hijos adelante, con su ejemplo de rectitud, honestidad y templanza y su incansable esfuerzo. A la Suprema Personalidad de Dios, KRISHNA y a su devoto puro, mi amado Maestro Espiritual Srila Bhakti Aloka Paramadvaiti Swami GURU MAHARAJ, por sus amorosos consejos, a mi querido maestro P. KESHAVA BHAT, por introducirme en el mundo de la medicina Ayurvdica. A PREM RAWAT, conocido como Gur MAHARAJI, quien me revel el CONOCIMIENTO que lleva a la AUTOREALIZACIN, a los divinos maestros SAI BABA, RAMANA MAHARSI, J. RAMAKRISHNA, OSHO, SANKARACHARYA, VIVEKANANDA, SATYANANDA, por sus amorosas enseanzas. Al Dr. Francisco Ros por introducirme al mundo de la Bioenergtica. Especial mencin al Dr. Eduard Li Nicolaevich, por su gran ayuda en desentraar las causas del sentimiento de muerte y abandono que todos llevamos dentro por nuestras experiencias del nacimiento, con el taller Bardo Thdol Express, y su paciente ayuda en el desarrollo del potencial interior. Muchas gracias! A mi dilecto amigo, Jos Libardo Lpez, por sus consejos y desinteresada e incondicional amistad. A todos aquellos pacientes y amigos que me han ayudado a ser una mejor persona.

NDICE

INTRODUCCIN AGRADECIMIENTOS CAPITULO 1. CONSTITUCIN DEL SER HUMANO. CAPITULO 2. FUENTES DE ENERGA DEL SER HUMANO. CAPITULO 3. APRENDER A RESPIRAR. RGANOS DE LA RESPIRACIN. CAPITULO 4. APRENDER A BEBER AGUA. CAPITULO 5. APRENDER A COMER. 100 VERDADES SOBRE LA CARNE VEGETARIANISMO por el ISEV HBITOS EQUIVOCADOS EN LA ALIMENTACIN. QUE, COMO Y CUANDO COMER. CAPITULO 6. LA COMIDA NATURISTA CAPITULO 7. CONSEJOS NATURISTAS PARA LA SALUD. CAPITULO 8. APRENDER A VIVIR.

CAPITULO 1 CONSTITUCIN DEL SER HUMANO Todo en el universo manifiesto, y en l, el ser humano, est conformado por cinco elementos: TER, AIRE, FUEGO, AGUA Y TIERRA. ter es el vaco, que permite que la forma se manifieste y es el mayor elemento que nos constituye. Si recuerda que estamos constituidos por molculas y stas por tomos y los tomos son como pequeos sistemas solares, podemos observar que el elemento que predomina es el vaco. Aire es el que condiciona el movimiento en cada clula, las articulaciones, el peristaltismo; Fuego es el metabolismo, regulado por el Hgado; controla la temperatura, la digestin y la visin; Agua es el lquido corporal, presente en el 70% del peso corporal y regula los sistemas circulatorio y hormonal y el elemento Tierra es el sostn, representado por los huesos, msculos y ligamentos. Estamos constituidos por un cuerpo fsico, o cuerpo de alimento, que se form por el alimento que consumieron nuestros padres (donantes de un vulo y un espermatozoide) que se gest y desarroll por el alimento que consumi nuestra madre y que luego de nacer sigui creciendo y desarrollndose cuando nos amamant, y sigui desarrollndose con la alimentacin que nos di en nuestra infancia y con los hbitos que nos ense seguimos nuestro camino alimentndonos nosotros mismos para finalmente morir y dejar nuestro cuerpo como alimento para los gusanos y bacterias. Tenemos el cuerpo del aliento, mediado por el aire, que entra al cuerpo por la inhalacin y recorre todo el cuerpo fsico mediante canales especiales y es el que genera el movimiento. En los Vedas se refiere la existencia de 72 mil canales de energa; 36 mil pasan por el lado izquierdo y 36 mil por el lado derecho. Es el elemento por medio del cual estamos unidos con el resto de la creacin. El cuerpo mental es el que nos relaciona con el mundo que nos rodea a travs de los rganos de los sentidos y es el asiento de la memoria, los pensamientos, emociones y sentimientos. Incluye la articulacin y expresin de las palabras. Es tambin conocido como la mente inferior o de deseos. La Mente superior hace parte de nuestro cuerpo sutil y est constituido por el cuerpo de la intuicin, cuya manifestacin no se traduce normalmente en palabras, sino por las percepciones extrasensoriales, la clarividencia, la telepata; son las llamadas corazonadas las que lo identifican. Y el cuerpo de la felicidad absoluta, que es comn a todo el mundo, no tiene lmites, en snscrito se le llama: Ananda. Cada uno de estos cuerpos o vehculos necesita del mejor combustible o alimento adecuado en calidad y cantidad especfica, para funcionar en ptimas condiciones; si esto no es as, por favor revise que estn haciendo, porque hay algo mal. 5

Si recuerda la Ley de causa y efecto (Karma), entender que todo lo que siembres eso recogers; As es que, si hace un balance de sus condiciones fsicas, emocionales y mentales y encuentra deficiencias es porque lo que est haciendo: hbitos, costumbres, ideas, creencias, tradiciones, etc., tienen deficiencias. Le sugiero tomar la decisin de hacer cambios en su vida, que le lleven a ser una persona sana, un mejor instrumento para el plan Divino. Las recomendaciones son: Aprender a Respirar. Aprender a Beber agua. Aprender a Comer. Aprender a Vivir.

CAPITULO 2 FUENTES DE ENERGA DEL SER HUMANO La principal fuente de energa del ser humano es el aire, sin aire no hay vida. Respirar es vivir. En el aire no solo encontramos oxgeno, tambin encontramos energa vital (Prana). Por eso la necesidad de saber respirar es tan importante. Adems el respirar rtmica y profundamente nos armoniza con los ritmos de la naturaleza y en esa forma nos ayudamos a liberarnos de sentimientos tan negativos como la ansiedad, la angustia, la ira y el miedo, que son los principales compaeros del estrs, la lcera y la hipertensin. Las otras fuentes de energa son el agua, la comida, la energa de los elementos, Sol, Tierra, rboles, campos electromagnticos, ondas sonoras, vibraciones, radiaciones y energas sutiles que emanan de los cuerpos celestes. El cuerpo de alimento se mantiene y desarrolla con la comida que le damos, el cuerpo de aliento funciona con el aire, prana, energa vital, y su buen uso y aprovechamiento es lo que nos da vitalidad y fortaleza y nos permite desarrollar una buena capacidad pulmonar que nos protege de las enfermedades respiratorias, lo que vemos en las personas de caja torcicas amplias y atlticas, de las personas vitales, a diferencia de las que no lo han sabido aprovechar, les vemos pechos contrados, cajas torcicas pequeas y dbiles y quienes son frecuentemente afectados por dichas enfermedades en especial la tuberculosis. Pero tambin nos nutrimos con los rayos del sol, que se transforma en vitamina D a travs de nuestra piel, del agua por los poros en agua natural de ros y cascadas, de los rboles cuando los abrazamos y descansamos recostados en ellos, de la tierra cuando caminamos descalzos sobre el roco de la maana, de las vibraciones armoniosas de la msica, los sonidos vocales, los mantrams, del Amor, la Gratitud y la Admiracin (Alabanza, cntico devocional) que suben nuestra energa, nuestras defensas inmunolgicas y ganas de vivir. El cuerpo emocional se alimenta de emociones y deseos porque a l le gustan las vibraciones fuertes, as como el cambio constante de ellas, por eso nos inclina a las bajas pasiones como la lujuria, la rabia, la injuria, la envidia, la avaricia, la codicia y el desear los bienes ajenos y por ah derecho a los sentimientos de tristeza y depresin. Pero nosotros no necesitamos de estas cosas y si cultivamos los deseos y las emociones contrarias, elevadas, de ndole espiritual, basadas en el amor incondicional (I de Corintios 13), para eso tenemos alternativas mejores como el amor, la tolerancia, la comprensin, la compasin y misericordia, la gratitud, la admiracin de la belleza sin desear poseerla, para ello es el desapego, la templanza, la justicia, la caridad y el servicio abnegado. SERVIR A DIOS, NO A LOS DESEOS EGOSTAS. 7

El cuerpo mental se alimenta de pensamientos y de acuerdo a la calidad de estos pensamientos ser su condicin mental. Pensar es crear. Nuestros pensamientos son vibraciones y nuestra mente es como una antena de radio. Emite y recibe las vibraciones de la misma longitud de onda. Dependiendo del dial que elijamos, vamos a recibir buenas o malas vibraciones. Somos los dueos de nuestra mente, nuestros pensamientos, nuestra imaginacin. Es nuestra decisin el tipo de vibraciones que elijamos, lo delicado de esta situacin es que si nos encontramos sumidos en emociones y sentimientos negativos (vibraciones bajas) vamos a recibir vibraciones similares no emitidas por nuestra mente, sino por otras mentes de seres, que nos pueden inducir a cosas terribles como pasiones intensas de ira, asesinato, suicidio, droga, prostitucin, como lo demuestran los seguidores de los cultos Satnicos. Las fuerzas oscuras se alimentan de estas energas y por ello nos inducen al miedo, ansiedad, angustia, pnico y han encontrado excelentes aliados en los medios de comunicacin que tienen predileccin por las noticias, informes, telenovelas, pelculas, etc., con alto contenido violento: sexo, guerras, corrupcin, traicin, mentiras, engaos, hipocresas, luchas por el poder y como en ello vemos reflejados nuestros dramas personales, por eso los ratings de sintona son tan elevados, pero lo peor es la franja infantilsin comentarios. Si somos buscadores de la verdad, no debemos seguir hacindole el juego a la mentira. Procuremos comenzar a realizar los valores de honestidad y justicia, si no lo hemos hecho todava. Solo el AMOR es real, lo dems es ILUSIN Nuestra mente piensa orgullosamente que es algo separado de los dems, dndose mucho valor a s misma y poco a los dems y por eso desarrolla la soberbia, la arrogancia, la vanidad, factores que nos hacen odiosos a la vida en convivencia, lo que nos aleja de una vida en paz y armona. Al contrario, debemos ser siempre amables y cariosos, razonables y condescendientes y respetar la libertad de los dems de actuar segn sus criterios as como lo necesitamos para nosotros, sin juzgar ni criticar. El cuerpo de la intuicin tiene una manifestacin que no se traduce normalmente en palabras, pensamientos y razones; cuando su manifestacin se puede traducir a palabras es la genialidad. Es el asiento de las percepciones extrasensoriales, la clarividencia, la telepata, los fenmenos parapsicolgicos y la capacidad de percibir la belleza. Su alimento son las buenas vibraciones. El cuerpo de la felicidad absoluta (ANANDA) no tiene lmites y es el comn a todo el mundo. Es la chispa divina manifiesta en nosotros, nuestra verdadera realidad, verdadera naturaleza y nuestro verdadero SER, el YO SOY. Por eso, si queremos tener un cuerpo sano en todos los aspectos, una vida plena de Amor, Paz y Felicidad, debemos procurarnos el mejor alimento para cada uno de los cuerpos que nos constituyen. Recuerde, venimos a este mundo a ser felices. Si no lo somos es porque estamos equivocados y si no corregimos estos errores, no tenemos porque quejarnos ni buscar a quin echarle la culpa, porque somos nosotros los nicos responsables de la vida que llevamos, somos lo que comemos y lo que pensamos. 8

CAPITULO 3 APRENDER A RESPIRAR Sin aire no hay vida. Respirar es vivir. En el aire no solo hay oxgeno, el aire contiene Prana, la energa vital que anima a todos los seres vivos y es por esto la necesidad de respirar y respirar bien. Unos hbitos correctos de respiracin nos dan vitalidad, lo contrario es la causa de muchos males. Se sabe que la respiracin rtmica y profunda nos armoniza con los ritmos de la naturaleza, lo que nos ayuda a controlar los estados de estrs, ansiedad, miedo y angustia, y adems nos ayuda a desarrollar nuestros potenciales. El buen uso del Prana o energa vital es lo que permite a los yoguis realizar las proezas que nos asombran, como acostarse en una cama de clavos, caminar sobre el fuego, etc. RGANOS DE LA RESPIRACIN La verdadera respiracin se realiza a escala celular, en las mitocondrias, que es donde se realizan el intercambio gaseoso mediante reacciones como el ciclo de Krebs, de donde se originan las molculas de energa conocidas como ATP. Los que permiten el acceso del aire a las clulas son los rganos de ventilacin: los pulmones y las vas respiratorias que comienzan por la nariz donde encontramos dos fosas nasales. Pero para que dos fosas nasales? La razn es bien importante: cada una energiza a cada uno de los hemisferios cerebrales y adems, la derecha comanda el sistema nervioso simptico y la izquierda al parasimptico. Por eso la ventilacin por las fosas nasales es alternada, para la actividad ventilamos por la derecha y para la relajacin ventilamos por la izquierda. Para el mejor aprovechamiento de esta informacin, los VEDAS (escritos legados por los antiguos sabios de la India, los Rishis, hace mas de cinco mil aos) nos ensean la practica de ejercicios especficos conocidos como Pranayama. Por ejemplo: para eliminar un dolor de cabeza, se hacen 21 inhalaciones rtmicas y profundas por la fosa nasal izquierda, tapando la fosa nasal derecha con el pulgar de la mano derecha y para el cansancio se hacen las respiraciones por la fosa nasal derecha tapando la fosa nasal izquierda con los dedos meique y anular de la mano derecha. En la nariz encontramos unos pelitos (cilias), glndulas que producen moco que filtran y atrapan la polucin del aire, adems de una vascularizacin rica y profusa que calienta y humedece el aire que inhalamos, por eso es tan importante que respiremos por la nariz y no por la boca, ya que al entrar el aire por la boca no tiene las barreras de la nariz y por consiguiente el aire entra fro, seco y con toda la polucin del ambiente, con la consecuente 9

irritacin. Las impurezas detenidas por las barreras de las fosas nasales se expulsan con la exhalacin, y en caso de haber pasado estas barreras, la Naturaleza nos protege provocando estornudos que expulsan violentamente las partculas extraas. Otra consecuencia de la respiracin por la boca, es que las fosas nasales se llenan de impurezas y materias nocivas que pueden causar infecciones locales. Este es un hbito incorrecto muy comn y desarrollado inconscientemente en casi todos los seres humanos, que podemos observar en las personas cuando estn hablando. Para corregir esta condicin le hago la siguiente recomendacin: Si respiramos conscientemente por la nariz, tendremos menos tiempo para respirar inconscientemente por la boca Otras recomendaciones para mantener las fosas nasales limpias y libres de impurezas son: 1. Absorber un poco de agua por la nariz y arrojarla por la boca. 2. Respirar libremente cerrando una fosa nasal con el dedo meique o el pulgar y aspirando por la que est abierta, alternando repetidamente. 3. Introducir nuestro dedo meique untado con aceite de ajonjol, suave y profundamente, rotando en sentido horario, masajeando las paredes internas de la nariz Debemos inculcar en nuestros hijos el buen hbito de respirar por la nariz, que cierren la boca y respiren por la nariz, inclinndoles la cabeza hacia adelante cuando duermen, as les evitamos resfros y enfermedades contagiosas. Seguimos por Laringe, Trquea, Bronquios y Bronquolos. Dos pulmones poderosos de consistencia esponjosa y muy elsticos. Si extendemos las clulas de los pulmones contiguamente, cubriran un rea de 1328 metros cuadrados. En una inhalacin profunda ingresamos aproximadamente 500-800 cc, pero comnmente solo utilizamos una tercera parte de nuestra capacidad pulmonar por nuestro mal hbito de respiracin superficial. Recordemos que para vitalizar nuestro cuerpo, es preciso hacer respiraciones rtmicas y profundas frecuentemente. El aire que entra por los pulmones llega hasta los alvolos, que estn rodeados de capilares en donde ingresa el oxgeno y la energa vital y salen los desechos de la sangre, por eso si no llega a los pulmones suficiente cantidad de aire puro, la corriente impura de la sangre no se purifica, y el cuerpo no solo no se nutre, sino que los desperdicios que hubieran podido ser eliminados, vuelven a la circulacin envenenando al cuerpo y de all la acumulacin de venenos que enferman al cuerpo. A continuacin le describir algunos ejercicios respiratorios que nos ensean los yoguis de la India. RESPIRACIN PROFUNDA Consiste en usar toda la capacidad pulmonar, iniciando desde la base, que se logra sacando barriga, esto es, provocando vaco abdominal al descender el diafragma 10

voluntariamente, luego se expande la caja torcica con los msculos intercostales que llenan la parte media y por ltimo los pices, la parte superior, que se ventilan levantando las costillas, las clavculas y los hombros. La prctica de la respiracin profunda inmuniza contra la tuberculosis y otras afecciones pulmonares como resfros, bronquitis, etc. Un tejido pulmonar sano resiste cualquier agresin bacteriana. Quien practique la respiracin profunda tendr una caja torcica amplia y bien desarrollada; los tsicos tienen comnmente un pecho estrecho por haber empleado hbitos incorrectos de respiracin y as su pecho no pudo desarrollarse plenamente. La persona con pecho estrecho podr desarrollar su caja torcica hasta condiciones normales si adopta este mtodo de respiracin profunda. Otros beneficios de la respiracin profunda son los masajes a los rganos internos adems del adecuado aporte de nutrientes, oxgeno y energa vital, lo que conlleva a un mejor funcionamiento de todos los rganos y sistemas, aumentando as la salud y la vitalidad. RESPIRACIN PURIFICADORA Ayuda a limpiar y ventilar los pulmones. Se emplea para compensar, al final de otros ejercicios respiratorios. Estimula las clulas y tonifica los rganos respiratorios. 1- Inhalar profundamente. 2- Retener el aire unos segundos. 3- Poner los labios en actitud de silbar (sin hinchar las mejillas) y exhalar con vigor un poco de aire a travs de la abertura labial. 4- Retener el resto de aire almacenado y exhalarlo en cortas proporciones hasta exhalarlo completamente. Esta respiracin es muy reparadora para contrarrestar el cansancio y la fatiga. RESPIRACIN VITALIZADORA DE LOS NERVIOS Estimula y vigoriza los nervios, tonifica y desarrolla su fuerza, energa y vitalidad. Este ejercicio estimula importantes centros nerviosos que influyen en todo el sistema nervioso y acrecientan su energa, llevando mayor cantidad de flujo nervioso a todas las partes del cuerpo. 1- De pie y con el cuerpo erguido. 2- Inhalar profundamente y retener el aire. 3- Extender los brazos hacia delante algo flojos. 4- Acercar lentamente las manos a los hombros, contrayendo gradualmente los msculos de modo que cuando los puos lleguen a los hombros estn fuertemente cerrados. 5- Conservando los puos rgidos, volverlos lentamente a la posicin anterior, y manteniendo la tensin, atriganse rpidamente, repitiendo los movimientos varias veces. 6- Exhalar vigorosamente por la boca. 11

7- Practicar la respiracin purificadora. La eficacia de este ejercicio depende de la rapidez en retirar los puos, la tensin de los msculos y en especial de la respiracin profunda. RESPIRACIN RETENIDA Ayuda a fortalecer y desarrollar los msculos respiratorios y tejidos pulmonares y la practica frecuente ayuda a ampliar la caja torcica. La retencin del aire mejora la oxigenacin de la sangre y as mejora la nutricin y vitalizacin de todos los tejidos del cuerpo. Favorece la purificacin del aire residual proveniente de inhalaciones anteriores, rene las impurezas que son eliminadas al exhalar el anhdrido carbnico con el vapor de agua, limpiando as los pulmones. Se recomienda en casos de problemas estmago, hgado y sangre, adems del mal aliento procedente de pulmones mal ventilados. 1- De pie y con el cuerpo erguido. 2- Inhalar profundamente. 3- Retener el aire tanto tiempo como sea posible sin violentarse. 4- Exhalar vigorosamente por la boca. 5- Practicar la respiracin purificadora. RESPIRACIN MATINAL 1- De pie, en actitud militar, cabeza alta, mirada al frente, hombros atrs, rodillas firmes y manos en los costados. 2- Levantar lentamente el cuerpo sobre la punta de los pies, inhalando lenta y profundamente. 3- Retener la respiracin 4, 6, u 8, segundos conservando la misma posicin. 4- Bajar lentamente a la primera posicin exhalando lentamente el aire por las fosas nasales. 5- Practicar la respiracin purificadora. 6- Repetir varias veces el ejercicio apoyndose alternativamente en la pierna derecha o la izquierda. RESPIRACIN PARA ESTIMULAR LA CIRCULACIN 1- De pie, con el cuerpo erguido. 2- Inhalar lenta y profundamente y retener el aire. 3- Inclinarse ligeramente hacia delante y agarrar un bastn con energa y firmeza, poniendo gradualmente toda la fuerza en apretar el bastn. 4- Dejar de oprimir el bastn, volver a la primera posicin y exhalar lentamente. 5- Repetir varias veces. 6- Hacer la respiracin purificadora. Este ejercicio puede hacerse sin emplear materialmente el bastn solo con la fuerza de la voluntad, ejerciendo la presin a un bastn imaginario, lo importante es el esfuerzo. 12

A continuacin me permito introducir un extracto del libro de Lobsang Rampa El Mdico del Tibet

Por Lobsag Rampa


Extracto del libro "El Medico del Tibet" (El Medico de Lhasa)

Introduccin: Sin duda habrs advertido, desde que ests en Chakpori continu diciendo mi Gua, el Lama Mingyar Dondup que insistimos en la importancia de tener la boca cerrada. No lo hacemos slo para evitar que digan mentiras, sino para que todos respiren por la nariz. Si respiras por la boca, pierdes la ventaja de los filtros de aire de la nariz del sistema de control de la temperatura que tiene el organismo. Por otra parte, si persistes en respirar por la boca, finalmente se te tapa la nariz y sufres de catarro, sientes la cabeza pesada y todos los inconvenientes que lo acompaan. Me sent culpable cuando advert que lo estaba mirando con la boca abierta. La cerr con tanta prisa y tanto ruido que vi en sus ojos un relmpago de risa, aunque no me dijo nada. La nariz es muy importante y debemos mantenerla limpia. Si se te ensucian las fosas nasales, inhala un poco de agua por la nariz y deja que te corra por la garganta para escupirla. Pero nunca, nunca respires por la boca hazlo siempre por la nariz. Tal vez convenga usar agua tibia pues el agua fra te har estornudar. Respiracin Completa Ahora, Lobsang, vamos a estudiar el verdadero mtodo de respiracin, el mtodo que ha permitido prolongar considerablemente la vida a muchos lamas de Tibet. Vamos a estudiar la Respiracin Completa. Como el nombre lo indica, abarca los otros tres sistemas, el de respiracin superior, media e inferior, de modo que los pulmones se llenan realmente de aire, y por lo tanto la sangre se purifica y se llena de fuerza vital. Es un sistema muy fcil. Tienes que sentarte o estar de pie en una posicin cmoda y respirar por la nariz. Hace unos momentos, Lobsang, te vi completamente inclinado hacia delante, agachado, y no puedes respirar como es debido en esa posicin. Debes mantener la columna vertebral bien derecha. Ese es todo el secreto de respirar correctamente. Me mir y suspir, pero el brillo de sus ojos desminti la profundidad del suspiro. Despus se puso de pie, se acerc a m, me puso las manos debajo de los codos y me levant de modo que qued sentado muy derecho. As es como debes sentarte, Lobsang, con la columna vertebral derecha, con el abdomen perfectamente controlado y los brazos a los costados. Ahora sintate as. Ensancha el pecho, hacia afuera y despus baja el diafragma para que el abdomen inferior tambin sobresalga. De esa manera hars una respiracin completa. No hay nada de magia en todo esto, Lobsang. Es una manera de respirar comn y sensata. Debes aspirar todo el aire que puedas, despus tienes que expelerlo y reemplazarlo. Por el momento, esto te puede parecer complicado, puedes creer que es demasiado difcil, que no vale la pena, pero s vale la pena, Lobsang. Crees que no porque eres letrgico, porque ltimamente respiras con descuido; debes tener disciplina para respirar.

13

Respir como me indic y, ante mi gran asombro, descubr que era muy fcil. Advert que al principio la cabeza me daba vueltas, despus fue todava ms fcil. Vea los colores con ms claridad y a los pocos minutos me sent mejor. Todos los das te dar algunos ejercicios respiratorios, Lobsang, y te ruego que los cumplas. Vale la pena. Ya no volvers a quedarte sin aliento. Esa pequea caminata cuesta arriba te dej jadeante pero yo, que soy muchos aos mayor que t, la hice sin el menor esfuerzo. Volvi a sentarse y me observ mientras respiraba segn me haba indicado. Aun en esa etapa inicial, advert cunta razn tena. Despus, mi Gua sigui hablando. El nico propsito de la respiracin, sea cual fuere el sistema adoptado, es aspirar la mayor cantidad posible de aire y distribuirlo en el cuerpo de otra manera, de una manera que nosotros llamamos prana. Esa es la fuerza vital misma. Esa prana es la fuerza que hace mover al hombre, que activa a todos los seres vivientes, las plantas, los animales, el hombre; hasta los peces tienen que extraer el oxgeno de agua y convertirlo en prana. Sin embargo, ahora tenemos que ver cmo respiras, Lobsang. Aspira lentamente. Descubrirs que hay varias maneras de aspirar, contener la respiracin y exhalar, que cumplen varias misiones, tal como limpiar, vitalizar, etc. Respiracin de Limpieza Tal vez la forma general de respirar ms importante, sea la que llamamos la respiracin de limpieza. Ahora mismo te la voy a ensear, porque quiero que la practiques todos los das, al despertar y antes de dormir, y al comienzo y al fin de cada ejercicio. Yo haba seguido atentamente sus instrucciones. Conoca muy bien el poder de aquellos altos lamas que podan deslizarse por la tierra con ms rapidez que un caballo al galope y que llegaban a destino serenos, sin la menor fatiga. Decid que mucho antes de llegar al estado de Lama pues en esa poca no era ms que un aclito dominara la ciencia de respirar. Mi Gua, el Lama Mingyar Dondup. Continu hablando: Ahora, Lobsang, veremos esta respiracin de limpieza. Aspira profundamente, haz tres respiraciones completas. No por favor, no esas aspiraciones cortitas. Tienes que aspirar profundamente, todo lo ms profundamente que puedas; llena los pulmones, levanta el pecho y llnate de aire. Eso, eso. Ahora, en la tercera aspiracin, debes retener ese aire unos cuatro segundos, junta los labios como si fueras a silbar. Pero no hinches las mejillas. Sopla un poco de aire por la abertura de los labios, con todo el vigor que puedas. Sopla con fuerza, suelta el aire. Despus, detente un segundo, retiene el aire que queda. Sopla otro poco, sopla el aire restante de modo que no quede nada en tus pulmones. Sopla con toda la fuerza que puedas. Recuerda que, en este caso, debes exhalar con el mayor vigor por la abertura de los labios. Dime la verdad, no te parece extraordinariamente refrescante? Tuve que darle la razn. Me haba parecido un poco tonto eso de soplar y soplar; pero, despus de hacerlo varias veces, advert un hormigueo de energa y me sent mejor que nunca. Me infl, resopl y ensanch el pecho. De pronto, sent que la cabeza me daba vueltas. Me pareci que cada vez era ms liviano. En medio de la bruma o a mi Gua: Lobsang, Lobsang, basta! No debes respirar de esa manera. Respira como te indiqu. No hagas experimentos, pues es peligroso. Ahora te has intoxicado por respirar de esa manera incorrecta, con demasiada prisa. Prctica nicamente como yo te indico, pues tengo experiencia. Despus podrs hacer todos los experimentos que quieras. Pero ten en cuenta esto, Lobsang: advierte siempre a quienes ensees a respirar que sigan cuidadosamente los ejercicios, que no hagan experimentos. Diles que nunca deben experimentar con distintos ritmos de aspiraciones, a menos que los acompae un maestro competente: pues experimentar con la respiracin puede ser muy peligroso. Seguir los ejercicios es seguro, sano y los que respiran segn las instrucciones no pueden experimentar el menor dao. Respiracin para aumentar la Fuerza Nerviosa El Lama se pudo de pie y dijo: Ahora, Lobsang, vamos a aumentar tu fuerza nerviosa, ponte de pie bien derecho, como yo. Aspira todo el aire que puedas; despus cuando te parece que tienes los pulmones completamente llenos, aspira un poco ms. Exhala lentamente. Lentamente. Vuelve a llenar del todo los pulmones y contiene esa respiracin. Extiende los brazos al frente con bastante fuerza para mantenerlos horizontales, pero haz el menor esfuerzo posible. Ahora mrame. Lleva las manos a los hombros, construyendo gradualmente los msculos de tal modo que, cuando las manos toquen los hombros, los msculos estn completamente tensos y los puos cerrados.

14

Obsrvame y fjate cmo estoy cerrando los puos. Cierra las manos de tal manera que las sientas temblar por el esfuerzo. Manteniendo siempre los msculos tensos, extiende los brazos lentamente, despus recgelos con rapidez. Hazlo varias veces, seis por lo menos. Exhala vigorosamente por la boca, con los labios algo cerrados como te ensee antes, como si fueras a silbar. Sopla con toda la fuerza que puedas. Despus de hacerlo varias veces, prctica otra vez la respiracin de limpieza. Hice lo que me indicaba y, como antes, advert que me beneficiaba. Adems era divertido, y yo estaba siempre listo cuando se trataba de divertirme! Mi Gua interrumpi mis pensamientos. Lobsang, quiero destacar otra vez que la rapidez con que recoges los puos y la tensin de los msculos determinan el beneficio que obtienes del ejercicio. Naturalmente, habrs cuidado de llenar bien los pulmones, antes de empezar. De paso, este ejercicio es invalorable y te ser muy til en el futuro. Se sent y me observ mientras practicaba ese sistema; correga amablemente mis defectos, me elogiaba cuando haca bien las cosas y, cuando estuvo satisfecho, me hizo hacerlos sin ms instrucciones. Finalmente me indic que me sentara a su lado, mientras me contaba cmo se haba creado el sistema tibetano de respirar, descifrando los viejos datos guardados en las profundas cavernas del Potala. Cuando avanc en mis estudios, me ensearon varias cosas acerca de la respiracin, pues en Tibet no curamos solamente con hierbas, sino tambin por medio de la respiracin. Esta es, en verdad, la fuente de la vida y seguramente ha de interesar a todos que diga algunas cosas que permitan, a quienes sufren algn achaque viejo, borrar o aliviar el sufrimiento. Puede lograrse respirando correctamente. Pero recuerden respiren nicamente como se indica en estas pginas, pues experimentar es peligroso a menos que se est acompaado de un maestro competente. Experimentar a ciegas es una locura. Respiracin Contenida Los desrdenes estomacales, hepticos y de la sangre pueden dominarse mediante lo que llamamos la respiracin contenida. No hay nada mgico en todo esto, excepto en el resultado; ese resultado puede parecer obra de magia, algo sin igual. Pero Al principio hay que pararse muy derecho; si el paciente est en cama, debe acostarse tambin derecho. Supongamos, sin embargo que est levantado. Prese con lo talones juntos, los hombros hacia atrs y el pecho levantado. El abdomen inferior debe estar completamente bajo control. Aspire profundamente, llnese los pulmones de aire y contenga la respiracin hasta que sienta un latido dbil -muy dbil en las sienes. En cuanto lo sienta, exhale vigorosamente con la boca abierta vigorosamente, no se trata de dejar escapar el aire, sino de soplarlo con toda fuerza. Despus debe hacer respiracin de limpieza. No vale la pena que respira ese ejercicio pues ya lo describ tal como me lo enseo mi Gua, el Lama Mingyar Dondup. Repetir solamente que la respiracin de limpieza es invalorable cuando se trata de mejorar la salud. El Ritmo Antes de seguir adelante con la respiracin debemos tener un ritmo, una unidad de tiempo que representa una respiracin normal. Ya lo mencion tal como me lo ensearon, pero en este caso, la repeticin tal vez resulte til, pues ayudar a que lo fijen en su mente de modo permanente, quienes estn interesados en practicarlos. Los latidos del corazn de una persona marcan el ritmo medio adecuado para la respiracin de ese individuo. Naturalmente, son muy pocas la personas que tienen el mismo ritmo medio, pero eso no importa. Cada uno puede descubrir su ritmo normal de respiracin tomndose el pulso. Coloque los dedos de la mano derecha en la mueca izquierda y busque el pulso. Supongamos que el trmino medio sea de uno, dos, tres cuatro, cinco, seis. Fije firmemente ese ritmo en subconsciente, de modo que lo conozca inconscientemente sin pensar. Repito que no tiene importancia el ritmo, siempre que cada uno conozca el suyo, siempre que el subconsciente lo conozca. Pero aqu imaginamos que el ritmo es el trmino medio en el cual la aspiracin de aire dura seis latidos del corazn. Esta es una rutina comn y cotidiana. Vamos a alterar ese ritmo por distintos motivos. No es nada difcil hacerlo. En realidad, es algo muy fcil que puede lograr resultados espectaculares para mejorar la salud. En Tibet, a todos los aclitos del grado superior les enseaban a respirar. Haba ciertos ejercicios que tenamos que realizar antes de estudiar otra cosa, y se era el procedimiento preliminar en todos los casos. Les gustara probarlo? Pues bien, antes que nada, hay que sentarse muy derecho; si quieren pueden estar de pie, pero no veo el motivo para estarlo, cuando pueden sentarse. Aspiren lentamente el sistema de respiracin completa. Es decir, pecho y abdomen mientras

15

cuentan seis pulsaciones. Eso es muy sencillo. Basta con mantener un dedo en el pulso y dejar que pasen uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis latidos. Cuando han aspirado durante esas seis pulsaciones, contengan la respiracin mientras el corazn late tres veces. Despus de eso, exhalen por la nariz durante seis pulsaciones, contengan la respiracin mientras el corazn late tres veces. Despus de eso, exhalen por la nariz durante seis pulsaciones. Vale decir, el mismo tiempo que han tardado en aspirar. Una vez que han exhalado, mantengan los pulmones vacos durante otras tres pulsaciones, y luego repitan todo desde el principio. Reptanlo tantas veces como quiera, pero no se fatiguen. En cuanto sienta cansancio, detngase. Nunca deben cansarse con los ejercicios, pues si lo hacen destruyen completamente su efecto. Son para entonarnos y hacernos sentir mejor, no para agitarnos o cansarnos. Nosotros comenzbamos siempre con el ejercicio de la respiracin de limpieza, el cual nunca se repite demasiado. Es completamente inocuo y sumamente beneficioso. Libra los pulmones de todo rastro de aire viciado, los libra de impurezas. En Tibet no hay tuberculosis! De modo que pueden practicar la respiracin de limpieza tantas veces como quieran, y se beneficiarn muchsimo. El Control Mental Un mtodo excelente de lograr el control mental es sentarse derecho y aspirar una respiracin completa. Despus se hace una respiracin de limpieza. Luego se aspira segn la norma uno, cuatro, dos. Es decir (esta vez vamos a hablar en segundos) que hay que aspirar durante cinco segundos, contener la respiracin cuatro veces cinco segundos, vale decir, veinte segundos. Cuando se ha cumplido esa etapa, hay que exhalar durante diez segundos. Es posible curarnos de muchos dolores sin respiramos de la manera adecuado, y ste es un buen mtodo. Si tienen algn dolor, acustense o qudense de pie, pero bien derechos. Entonces respiren rtmicamente, sin dejar de pensar que con cada respiracin el dolor se va atenuando, que con cada aspiracin se aleja el dolor. Imaginen que cada vez que respiren, logran la fuerza vital que est desplazando al dolor. Apoyen una mano en la parte afectada e imaginen que con la mano, a cada respiracin borran lo que causa el dolor. Hganlo durante siete respiraciones completas. Despus practiquen la respiracin de limpieza y descansen varios segundos, respirando de manera lenta y normal. Probablemente comprobarn que el dolor ha desaparecido por completo o que se ha atenuado de tal manera que ya no los molesta. Pero, si por cualquier motivo siguen sintindolo, repitan todo el proceso una o dos veces hasta que sientan alivio. Naturalmente, deben comprender que si es un dolor inesperado y se repite, tendrn que consultar con el mdico, porque el dolor es el medio de que se vale la naturaleza para advertirnos que algo no anda bien. Es perfectamente correcto y permisible atenuar el dolor cuando lo sentimos, pero es esencial descubrir qu lo provoca y curar ese motivo. Nunca hay que sufrir dolores sin consultar con el mdico. Contra el Cansancio Si se sienten cansados o si han exigido demasiado de sus energas, ste es el mtodo ms rpido para recobrarse. Ahora tampoco tiene importancia que estn de pie o sentados, pero tengan los pies juntos, que se toquen los dedos y los talones. Despus, unan las manos de manera que se entrelacen los dedos de ambas y que los pies y las manos formen, por separado, un crculo cerrado. Respiren rtmicamente varias veces, con aspiraciones profundas y exhalaciones lentas. Luego, descansen el perodo de tres pulsaciones y hagan una respiracin de limpieza. Vern cmo se va en seguida el cansancio. Contra el Nerviosismo Muchas personas se ponen sumamente nerviosas cuando tienen que entrevistarse con alguien. Se les humedecen las palmas de las manos y a lo mejor les tiemblan las rodillas. No hay necesidad de que se sientan de ese modo, porque es fcil de vencer esa sensacin. Aqu les ofrezco el mtodo de vencerla mientras se encuentran, por ejemplo, en la sala de espera del dentista. Aspiren profundamente por la nariz, claro est y contengan la respiracin diez segundos. Despus exhalen lentamente, sin perder el control de la respiracin. Respiren de modo comn dos o tres veces y vuelvan a aspirar profundamente durante diez segundos, para llenar bien los pulmones de aire. Contengan otra vez la respiracin y exhalen con lentitud durante diez segundos. Hagan esto tres veces. Lo pueden hacer sin que nadie lo advierta y se sentirn completamente tranquilos. Habrn cesado los fuertes latidos del corazn y tendrn mucha ms confianza en sus propias fuerzas.

16

Cuando salgan de esa sala de espera y comience la entrevista, vern que son dueos de s mismo. Si se siente algo nerviosos aspiren profundamente y contengan la respiracin un segundo. Podrn hacerlo perfectamente mientras su interlocutor est hablando. Eso reforzar la propia confianza. Todos los tibetanos utilizan sistemas como ste. Tambin controlamos la respiracin cuando levantamos algn peso, porque resulta mucho ms fcil levantarlo. Puede tratarse de muebles o de un paquete pesado, lo mismo da; la manera ms fcil de hacerlo es aspirar profundamente y contener la respiracin mientras se levanta el objeto. Cuando ya est levantado, pueden exhalar lentamente y seguir respirando de manera normal. Es fcil levantar algo pesado mientras se contiene una respiracin profunda. Vale la pena hacer la prueba. Traten de levantar un objeto bastante pesado cuando tiene los pulmones vacos y despus hganlo con los pulmones llenos. Vern la diferencia. Control de la Ira Tambin se domina la ira por medio de la respiracin : se aspira profundamente, se contiene la respiracin y se exhala con lentitud. Si por cualquier motivo se sienten muy irritados - con razn o sin ella! aspiren hondo. Contenga la respiracin algunos segundos y despus exhalen con mucha lentitud. Advertirn que pueden dominar totalmente la emocin y que son dueos de la situacin. Es muy peligroso ceder a la ira y a la irritacin, porque eso puede provocar lceras gstricas. De modo que recuerden este ejercicio de respiracin: aspiren profundamente, contenga el aliento y exhalen con lentitud. Pueden practicar todos estos ejercicio con absoluta confianza, en la seguridad de que no pueden hacerles daos pero permtanme una palabra de advertencia atnganse a estos ejercicios y no traten de experimentar algo ms avanzado, a menos que estn dirigidos por un maestro muy competente, porque los ejercicios de respiracin mal aplicados pueden causar mucho dao. En nuestro campamento enseamos a las prisioneras a respirar de este modo. Tambin profundizamos algo ms el asunto y les enseamos a respirar de manera que no sintieran dolor. Este sistema, unido a la hipnosis, nos permiti practicar operaciones abdominales y amputar piernas y brazos. No tenamos anestsicos; nos vimos obligados a recurrir a este mtodo para matar el dolor la hipnosis y el control de la respiracin. Ese es el mtodo de la naturaleza, el mtodo natural.

Con esta informacin tiene bastantes elementos para aprender a respirar bien y provechosamente y le invito a que evale los resultados solo en una semana de estar practicando estos consejos con constancia y disciplina.

17

CAPITULO 4 APRENDER A BEBER AGUA El agua es el segundo elemento ms vital para el ser humano. Cunto tiempo podemos vivir sin ella? Solo unos pocos das. Qu tanta agua bebe para mantener su cuerpo hidratado y sus lquidos corporales fluyendo armoniosamente? Se enterar a continuacin. Entre un 70-80 por ciento de nuestro peso corporal es agua. El elemento AGUA constituye todos los lquidos corporales. Todos los humores del cuerpo tienen el agua como base, la sangre, la linfa, la bilis, los jugos gstricos, pancreticos e intestinales, as como la saliva. El sistema digestivo, el circulatorio y el hormonal, son regidos por el elemento agua. El agua estimula el funcionamiento de los riones y dems glndulas de secrecin externa, adems de las hormonas y glndulas de secrecin interna. La ciencia nos ensea que la vida se origin en el mar y las clulas que componen los tejidos son, en realidad, organismos marinos que viven rodeadas de una solucin salina. Diariamente eliminamos entre medio y tres cuartos de litro de agua por el sudor y esta cantidad aumenta por el calor y el ejercicio, litro y medio por la orina y una cantidad no cuantificada como vapor de agua con la exhalacin. En promedio son dos litros aproximadamente lo que perdemos de agua diariamente, en consecuencia, esta es la cantidad que debemos reponer cada da. Todos los rganos estn baados por agua en los fluidos correspondientes a su actividad, cuando el lquido es escaso, se deteriora su funcionamiento en especial el aparato digestivo cuyo deterioro es la causa de la mayora de las enfermedades. Para los Naturistas, todas las enfermedades tienen una sola causa: la acumulacin de TOXINAS en el cuerpo, y estas se acumulan por no eliminarlas y la principal causa de esto es el estreimiento, que ocurre por deficiencia de lquidos.

18

Tambin sufren el hgado y los riones, y como los lquidos corporales son movidos por las dos bombas, el rin y el corazn, cuando una de las bombas falla, la otra se recarga de trabajo hasta terminar fallando tambin, lo que no es compatible con la vida. Por eso observamos cada da ms personas con enfermedades cardiacas y renales aumentando las estadsticas de morbi-mortalidad en todo el mundo. La deficiencia de agua afecta la sangre y es frecuente observar la anemia como su consecuencia, que se manifiesta como resequedad, palidez, cansancio, perdida de la memoria, vemos estas personas con un color citrino en la piel, cuerpos enjutos que apenas transpiran y mal aliento. Todos estos trastornos los podemos corregir si solo tomamos la determinacin de comenzar a tomar agua en cantidades suficientes. Cuando no tenemos la costumbre de tomar agua, podemos iniciar a tomarla como remedio, as no tengamos sed, y una buena practica es tomar un vaso de agua fresca al levantarnos y otro al acostarnos e ir aumentando paulatinamente el nmero de vasos hasta llegar a 8-10 vasos diarios. Si del agua nos disgusta su sabor, podemos tomar agua de coco, de hierbas como tisanas, cocimientos, etc. No debe beber los lquidos de un trago, debemos aprender a beber sorbo por sorbo, disfrutando cada trago, saborendolo, eso es parte de disfrutar la vida. Se ha de beber el agua a sorbos en las comidas, y no aguar los alimentos slidos ya que se altera la masticacin y la accin de la tialina de la saliva y no diluir los jugos digestivos lo que disminuye la eficiencia de la digestin. El agua que se bebe durante las comidas queda absorbida y entra al torrente circulatorio inmediatamente a menos que sea muy fra porque pasma al estmago y si es muy caliente, inactiva la tialina de la saliva. Vamos a mencionar las diferentes clases y formas de presentacin del agua pero antes quiero profundizar en el concepto de PRANA que nos ensean los VEDAS. PRANA es el nombre que le dieron los sabios de la India, a la energa universal que penetra todas las cosas y una de sus caractersticas es la energa vital que anima el organismo de todo ser viviente. Se encuentra en el aire, el agua y los alimentos y podemos asimilar y aprovechar al mximo los beneficios de la energa vital presente en estos elementos mediante su transmutacin. Ya mencionamos de su aprovechamiento mediante la respiracin, ahora veremos el aprovechamiento de Prana mediante el agua. Podemos mejorar la asimilacin del prana del agua y transformarlo en energa vital para corregir los trastornos fisiolgicos y beneficiar la salud, la fuerza y el vigor personal. El prana se contiene en el agua en diferentes grados, segn las condiciones fsicas de la misma. El agua corriente contiene mayor cantidad de prana que la estancada como la de los pozos, aljibes o depsitos. Puede recuperarse la prdida de prana transvasndola para airearla, lo mismo que al agua destilada. Antes de beber el agua que ha estado en reposo, conviene airearla para que recupere el prana. Otra forma de energizarla es colocando los dedos, pulgar, ndice y medio 19

de ambas manos alrededor del vaso con agua a tomar, mientras se hacen tres inhalaciones rtmicas y profundas visualizando una luz de energa que sale por nuestros dedos. Puede que crea o no en la existencia del prana, pero si lo hacemos as, notarn la diferencia, porque el ser humano tiene un poder muy grande en su mente que es la visualizacin creadora. Pensar es crear y querer es poder El agua fra calma las taquicardias (excesivos movimientos cardiacos) y el agua tibia los estimula en un corazn perezoso. El agua caliente es relajante, antisptica y ayuda a eliminar radicales libres, que son causantes de muchas alteraciones orgnicas segn la ciencia moderna. El agua caliente descongestiona y limpia el estmago y los intestinos facilitando la expulsin de las mucosidades adheridas a sus paredes. El agua caliente no produce nuseas como la tibia, y se debe tomar medio litro en ayunas o una hora despus de comer. Si le sabe mal, agrguele sal o limn. Al absorber el agua debe retenerse medio a un minuto en la boca antes de tragarla para as mejorar la asimilacin del prana del agua. En el captulo de las recomendaciones naturistas para la salud encontrar ms informacin sobre los usos teraputicos del agua.

20

CAPITULO 5 APRENDER A COMER Por qu, aprender a comer? Porque tristemente no sabemos, y no sabemos porque nadie nos ha enseado y la proliferacin de restaurantes de comidas rpidas nos indica que a la sociedad de consumo no le interesa que aprendamos a comer, al contrario nos estimulan a que sigamos con el peligroso hbito de TRAGAR. Qu dice la propaganda? Comi o bebi demasiado? Tranquilo, siga tragando que para eso est..........tal o cual producto farmacutico. Es eso pensar en el beneficio de la humanidad? NOOOOO! Infortunadamente prima el valor econmico sobre el valor humano. Pero de quien es el problema? De cada cual, que no quiera aprender a vivir de acuerdo a las leyes de la Naturaleza, que son las mismas leyes de Dios. Comer es masticar, saborear, degustar, digerir y asimilar. Cuando no tenemos la costumbre, ni el tiempo, ni las muelas, lo que hacemos es TRAGAR, suena fea la palabra, pero esto es la realidad, y cuando uno traga, ni mastica bien, ni digiere bien, ni asimila bien, y puede comer los mejores y mas finos manjares pero si no los asimila, el cuerpo no los aprovecha y lo que no se aprovecha se convierte en basura y la basura se descompone, se pudre y convierte en toxinas, venenos, que si no se eliminan, se descomponen, se pudren, se llenan de bacterias, parsitos, que engordan y enferman al cuerpo. Cmete la bebida y bbete la comida , nos recomiendan los antiguos, querindonos decir con esto que saboreemos cada sorbo hasta que se diluya en la boca y que mastiquemos perfectamente cada bocado hasta que se vuelva sopa en la boca. Yo le sugiero que se goce cada bocado, lo disfrute al mximo, no se eche un segundo bocado hasta no haber terminado de digerir el primero. Nadie nos ensea a comer, nuestros padres, desde nuestra tierna infancia, nos obligan a comer, nos embuten los alimentos, recuerde, al beb cualquier llanto se lo calman con un tetero, al darle la compota, le dan una cucharadita tras otra y si se le est escurriendo por un lado se la recogen con la misma cucharita y se la embuten nuevamente; Ms grandecitos 21

una cucharita por papito, una cucharita por mamita y el avioncito, hasta que no te comas esto no sales a jugar, si te comes todo, te premiamos con golosinas. Disculpe si le suena mal embutir pero no encuentro una palabra mejor para describir esta realidad, que espero que le llame la atencin a los padres modernos y les ayude a corregir estos terribles hbitos. Traemos hijos al mundo para darles lo mejor, es lo que piensan los padres, y si lo creen as por qu los resultados son deficientes? Por qu tanto nio enfermo? Como ya lo mencionamos, todo el Universo manifestado est constituido por cinco elementos, ter, aire, fuego, agua y tierra, estos elementos se manifiestan en seis sabores: AMARGO, PICANTE, CIDO, SALADO, DULCE Y ASTRINGENTE que a su vez los encontramos en las plantas: raz, tallo, hoja, flor, fruto y semillas. Esto quiere decir que si le damos a nuestro cuerpo diariamente un alimento que contenga los seis sabores, es decir, races, tallos, hojas, flores, frutos y semillas, le estaremos dando todo lo que necesita nuestro cuerpo de alimento. TER = AMARGO AIRE ASTRINGENTE = TIERRA = SALADO = = PICANTE FUEGO = CIDO AGUA No menciono la carne porque no la necesitamos, con lo expuesto queda claro que las plantas nos proveen todo lo necesario y como testigos tenemos vacas, toros, caballos, elefantes, jirafas, rinocerontes, hipoptamos, gorilas, que sin comer carnes tienen gran fuerza y pesos que sobrepasan la tonelada. De donde saca una vaca los 400- 600 Kg. de peso y la produccin de 10- 20 litros de leche diaria, si solo come pasto? La carne es una estructura compleja formada por protenas, grasas y otros elementos presentes en los cadveres desde el mismo momento en que sobreviene la muerte, como son la cadaverina, neurina y putrecina, adems de imperil y asurgina y los neurotransmisores como las catecolaminas que segrega el ser vivo por el estrs y angustia que siente ante la muerte inminente. Estas sustancias pasan al Ser que las consuma generando los efectos para lo cual estn programadas. El hombre necesita aminocidos esenciales, no protenas estructuradas, como para construir una pared necesitamos ladrillos, cemento, arena y agua y para obtenerlos no los tomamos de una pared ya construida. Podramos hacerlo, pero es mucho ms dispendioso, que si tomamos los elementos en sus formas libres. 22

DULCE =

Todas las clulas vivas tienen protoplasto y cidos nucleicos que son los portadores de los cdigos genticos que transmiten la vida. Y que son los cidos nucleicos (ADN-RNA)? Cadenas helicoidales de los aminocidos esenciales para la vida. Dnde los encontramos en sus formas ms simples? En los vegetales y en especial en los granos germinados, que son tambin conocidos como comida viva. A continuacin transcribir textualmente un artculo de un hermano chileno, enviado por Internet, con el que coincido plenamente. 100 VERDADES SOBRE LA CARNE y el abuso de animales "La idea de este artculo es hacer pensar y alentar. No est aqu para degradar a cualquiera que no haya adoptado un estilo de vida vegetariano. Si ests a punto de sobrepasar esta pgina, por la razn que sea, antes de que lo hagas, hazte a ti mismo las siguientes preguntas: por qu? Es porque lo ests interpretando como otro simple mtodo propagandista de los vegetarianos para lavarte el cerebro? Es porque nunca has estado expuesto(a) o considerado la idea y no deseas hacerlo ahora tampoco? Es por flojera? Egosmo? Crees que hay cosas ms importantes? O es porque, cmo tanta otra gente, quieres ignorar las horrendas realidades sobre el consumo de carne? Cualquiera que no sea un vegetariano ya tiene un motivo para no serlo, yo tambin los tena. Pero hay muchos motivos sobre por qu ser vegetariano, y son mucho ms importantes que las existentes para no serlo. Ten conciencia sobre lo que est en juego antes que razones ms all. Al fin, es tu opcin. Vivimos en una cultura mundial que se autodenomina "omnvora" a pesar de que basta con analizar nuestra anatoma para darse cuenta de que no lo somos y para qu mencionar los innumerables estudios cientficos que han dejado en claro que la dieta ms sana existente es la lacto-vegetariana. Da a da miles de animales son asesinados o maltratados indiscriminadamente con las siguientes justificaciones: darle un gusto a nuestro paladar, llenar los bolsillos de algunos con dinero, experimentar algn nuevo producto cosmtico, dar el ltimo grito en la moda creando vestuarios basado en pieles o cueros, para realizar algn rito de tipo tradicional o religioso (corridas de toros, fiestas patronales, santeras, etc.), y por ltimo, como espectculo (circos, zoolgicos, etc.) Cabe preguntarse quien nos dio este derecho? Algunas personas que se autodenominan cristianos lo justifican bblicamente, sin embargo la Biblia dice "No matars" sin especificacin alguna. Y estas personas generalmente ni siquiera cumplen con la mitad de lo que dicta su doctrina por lo que anula totalmente su excusa. Otros se basan en que el animal no razona, lo cual es cierto, pero as mismo lo hace un beb, y a pesar de todo, los animales s sienten temor, angustia y dolor al recibir maltrato o al darse cuenta de que estn a punto de morir. Basta con observar el comportamiento de las vacas en las filas de los mataderos. Tal vez un animal no pueda filosofar, pero s puede sentir dolor fsico. Volviendo a lo anterior... El hombre por su naturaleza y caractersticas orgnicas es HERBVORO, no-depredador como algunos ignorantemente creen. No poseemos garras ni 23

dientes delanteros afilados, no tenemos "instinto cazador" y mucho menos la agilidad de un len, felino o canino alguno. Sin embargo, s tenemos manos para recolectar y molares planos para masticar (semejantes a los de la vaca, caballo, etc.) e incluso nuestro intestino es 12 veces ms largo que nuestro cuerpo, lo que no permite una correcta digestin de la carne, y al tardar demasiado sta en digerirse, se descompone y libera un sinnmero de sustancias txicas, las cuales, a largo plazo, van destruyendo nuestro organismo. La cultura del consumir carne ya no tiene justificacin en la actualidad. No vivimos en las mismas condiciones que diez mil aos atrs, cuando exista un respeto mutuo entre el cazador y la presa, donde el hombre slo mataba lo justo y necesario, y corra tambin el riesgo de ser eliminado por el animal. Hoy en da la matanza es innecesaria, ya que poseemos un conocimiento en alimentos, sus beneficios y desventajas, lo suficientemente amplio como para no depender de la carne. Tambin es ms fcil y requiere de una menor inversin la produccin de productos agrcolas, como verduras, cereales, frutas, los cuales realmente son la base de todo lo que consumimos (pan, cereal, harina, papas, arroz, el aceite, la soya.) En general, la informacin al respecto del vegetarianismo, al menos en nuestro pas, es casi nula. Ser vegetariano en Chile, puede incluso ser perjudicial para la salud mental. Tal vez suene exagerado, pero no es algo muy aceptado en un pas donde se tiene la costumbre a los asados, a las empanadas y ahora, gracias a la llegada de empresas norteamericanas como McDonalds, Burger King, Taco Bell, Pizza Hut, etc., entramos en la costumbre de la comida "chatarra" que en su mayora llevan carne. En otros pases como los mismo EEUU y algunos de Europa, el vegetarianismo ha ido aumentando de forma desmesurada gracias a la libre divulgacin al respecto. Se pueden ver "spots" publicitarios contra la viviseccin, la peletera, e incluso en contra del consumo de carne. Tambin por el aumento de tasas de mortalidad a causa de enfermedades cardacas producida por los altos niveles de colesterol y grasa presentes en la alimentacin (sobre todo presentes en la carne animal). En Chile, las organizaciones que se preocupan por esto, son contadas con los dedos de la mano (sin contar la protectora de animales por supuesto, que es una farsa) y se encuentran en el anonimato por falta de apoyo y comprensin. Algunas asociaciones extranjeras como la P.E.T.A. (people for the ethical treatment of animals), la INTERNATIONAL SOCIETY FOR THE ANIMALS RIGHTS y la A.L.A. (alternativa para la liberacin animal) se encuentran funcionando activamente desde hace aos enviando informacin a los interesados e iniciando campaas incesantes con el fin de informar y al menos, despertar la conciencia en una que otra persona. Aparte de estas organizaciones, tambin existen varias religiones o filosofas que promocionan una vida libre de violencia, como son el Budismo, los concientes de Krishna, los vegetarianos, etc. y tambin varias bandas que se declaran vegetarianos y contrarios a la viviseccin: Agathocles, Earth Crisis, algunos miembros de los Napalm Death y Carcass, los ya disueltos Worlds Collide, Autocontrol, Shelter, 108, y una lista que sigue y sigue... Ojal que este artculo haya despertado algo de inters en alguna persona, con eso estar satisfecho. 24

QUE PODEMOS HACER? ...... Ser vegetarianos. No usar productos cosmticos que pertenezcan a empresas que hacen experimentos con animales. (Escribe a P.E.T.A. por una lista de stos productos) No usar pieles ni gamuzas, ni cueros para vestirte. Existe una amplia gama de marcas que usan cuero sinttico y generalmente son ms econmicas que las que ocupan cuero autntico. No cazar No apoyes ni participes en espectculos crueles como los circos, peleas de gallos, rodeos, etc. Escribe y apoya a las siguientes organizaciones: P.E.T.A. P.O.BOX 42516 Washington, D.C.20015 U.S.A. A.L.A. Apartado postal 38.109 28080 Madrid ESPAA Fanzine "El Mono Con Navaja" Casilla16889 Correo 9 Santiago, Chile A.L.F. Supporters Group Box 69597 Yonge St. Willowdale, Ontario, M2M, Canad

VEGETARIANISMO
Aporte del ISEV (Instituto Superior de Estudios Vdicos)

La palabra "vegetariano", tomada por los fundadores de la Sociedad Vegetariana Britnica en 1842, proviene de la palabra latina "vegetus", que significa "ntegro, sano, fresco o vigoroso", como en "homo vegetus" una persona mental y fsicamente vigorosa. El significado original de la palabra implica una filosofa equilibrada y un sentido moral de vida, mucho ms que una dieta de frutas y vegetales. La mayora de los vegetarianos son personas que han comprendido que, para contribuir a crear una sociedad ms pacfica, primero se debe resolver el problema de la violencia en nuestros corazones. Por lo tanto, no es sorprendente que miles de personas de diferentes tendencias se hayan vuelto vegetarianas en su bsqueda de la verdad. El vegetarianismo es un paso esencial hacia una sociedad mejor, y la gente que toma su tiempo en considerar sus ventajas, se encontrar en compaa de pensadores tales como Pitgoras, Scrates, Platn, Clemente de Alejandra, Plutarco, El Rey Asoka, Leonardo Da Vinci, Montaigne, Akbar, John Milton, Sir Isaak Newton, Emanuel Swedenbourg, Voltaire, Benjamn Franklin, Jean Jacques Rousseau, Lamartine, Emerson, Thoreau, Len Tolstoy, George Bernard Shaw, Rabindranath Tagore, Mahatma Gandhi, Albert Schhweitzer y Albert Einstein. Permtasenos examinar algunas de las ventajas de volverse vegetariano: SALUD Y NUTRICION` Puede una dieta vegetariana mejorar o restaurar la salud? Puede prevenir ciertas 25

enfermedades? Los defensores del vegetarianismo han dicho que s por muchos aos, aunque slo han tenido el apoyo de la ciencia moderna hasta hace muy poco tiempo. Ahora los investigadores mdicos han descubierto evidencias que muestran un vnculo existente entre comer carne y los asesinos del cuerpo, tales como el ataque al corazn y el cncer, y por lo tanto, estn viendo el vegetarianismo con mejores ojos. Desde la dcada del 60, los cientficos han sospechado que una dieta basada en carne est, de alguna forma, relacionada con el desarrollo de la arteriosclerosis y enfermedades del corazn. En 1961, el Journal de la Asociacin Mdica Americana dijo: "Entre el 90% y el 97% de las enfermedades del corazn pueden ser prevenidas con una dieta vegetariana". Desde entonces, varios estudios bien organizados han demostrado cientficamente que despus del tabaco y el alcohol, el consumo de carne es la mayor causa de mortalidad en Europa Occidental, los Estados Unidos, Australia y otras regiones influyentes del mundo. El cuerpo humano es incapaz de mantenerse con excesivas cantidades de grasa animal y colesterol. Un grupo de 214 cientficos que realizaron una investigacin en 23 pases, mostr casi un total acuerdo en que existe un vnculo entre la dieta, el nivel de colesterol y las enfermedades del corazn. Cuando una persona ingiere ms colesterol de lo que el cuerpo necesita (como usualmente lo hace con una dieta basada en carne), el exceso de colesterol gradualmente se convierte en un gran problema. Este se acumula en las paredes interiores de las arterias, estrechando el fluir de la sangre al corazn, pudiendo ocasionar presin alta, enfermedades del corazn e infartos. Por otro lado, cientficos de la universidad de Miln y del hospital Maggiore han demostrado que la protena vegetal ayuda a mantener bajo el nivel de colesterol. En un informe al Journal Mdico Britnico, The Lancet D. C. R. Sirtori, concluye que la gente con un alto nivel de colesterol asociado con enfermedades del corazn, "puede beneficiarse con una dieta cuya protena provenga slo de vegetales". Qu acerca del cncer? Investigaciones realizadas en los ltimos veinte aos acertadamente sugieren que existe un vnculo entre comer carne y el cncer del colon, recto, pecho y tero. Estos tipos de cncer son muy raros entre aquellos que comen muy poca o nada de carne, como los adventistas del sptimo da, los japoneses, los hindes, etc., pero prevalecen entre las poblaciones "comedoras de carne". Otro artculo en "The Lancet" inform: "La gente que vive en reas donde se registra una alta frecuencia de carcinoma del colon tiende a vivir con dietas que contienen grandes cantidades de grasa y protena animal; mientras que aquellos que viven en reas en donde se encuentra un ndice bajo de esa enfermedad, se alimentan con dietas ms vegetarianas y poca grasa de productos animales". Rollo Russell, en sus "Notas sobre las causas del cncer", dice: "He encontrado que, de veinticinco pases que consumen mucha carne, diecinueve tenan un ndice elevado de cncer, y slo uno, un ndice bajo; y de treinta y cinco pases que consumen poco o nada de carne, todos tenan un ndice bajo". Porqu los comedores de carne parecen ser ms propensos a estas enfermedades? Una razn dada por los bilogos y nutricionistas es que el tracto intestinal del hombre simplemente no es adecuado para digerir carne. Los animales carnvoros tienen tractos intestinales cortos (tres veces el largo de sus cuerpos), para evacuar rpidamente las toxinas descompuestas que produce la carne. Debido a que los alimentos vegetales se descomponen ms lentamente que la carne, quienes comen vegetales tienen intestinos de por lo menos diez veces el tamao de sus cuerpos. El hombre posee un tracto intestinal tan largo como el de un herbvoro, por lo tanto, si l come carne, las toxinas pueden sobrecargar 26

los riones produciendo enfermedades tales como gota, artritis, reumatismo y an cncer. Adems tenemos la adicin de qumicos a la carne. Tan pronto como se mata un animal, su carne comienza a podrirse, luego de algunos das, se torna de un color gris verdoso enfermizo. La industria disfraza este decoloramiento agregando nitritos, nitratos y otros preservativos para darle a la carne un color rojo brillante. Pero ahora algunas investigaciones han mostrado que muchos de estos preservativos son carcinognicos, y lo que agrava el problema es la cantidad de qumicos que se utilizan en la alimentacin del ganado. Gary y Steven Null, en su libro "Venenos en su cuerpo", nos muestran algo que hace pensar a cualquiera dos veces antes de comprar otro bistec o jamn: "A los animales se les mantiene vivos y gordos mediante la continua administracin de tranquilizantes, hormonas, antibiticos y otros 2.700 tipos de drogas. Este proceso de engorde comienza an antes del nacimiento y contina despus de la muerte. Aunque estas drogas estn presentes en la carne cuando usted las ingiere, la ley no exige que ellas figuren en el control de calidad para el consumidor". Debido a descubrimientos como ste, La Academia Nacional de Ciencias inform en 1983, que "la gente sera capaz de prevenir muchos tipos comunes de cncer, comiendo menos carne, y ms vegetales y cereales". Pero... espere un minuto! Acaso los seres humanos no fueron diseados para ser carnvoros? No necesitamos de la protena animal? La respuesta a ambas preguntas es: No. Aunque algunos historiadores y antroplogos dicen que el hombre es histricamente omnvoro, nuestro equipo anatmico -dientes, mandbula y sistema digestivo- facilitan una dieta sin carne. La Asociacin Diettica Americana dice que: "La mayor parte de la humanidad durante la mayor parte de la historia ha vivido con dietas vegetarianas o casi vegeta rianas", y gran parte del mundo an vive de esta manera. En la mayora de los pases industrializados, la pasin por la carne no tiene ms de cien aos. Comenz con el camin frigorfico y la sociedad de consumo del siglo veinte. Pero an en el siglo veinte, el cuerpo del hombre no se ha adaptado a comer carne. El prominente cientfico sueco Karl von Linne afirma: "La estructura del hombre, externa e interna, comparada con la de otros animales muestra que la fruta y los vegetales suculentos constituyen su alimento natural". El diagrama siguiente compara la anatoma del ser humano con la de los animales carnvoros y herbvoros.

COMPARACIONES FISIOLGICAS
CARNVORO
Tiene garras Su piel no tiene poros, transpira por la lengua. Dientes puntiagudos para desgarrar, sin molares planos para mascar. Su intestino tiene tres veces el largo de su cuerpo, as la carne en putrefaccin puede salir rpido del cuerpo. Poderoso cido clorhdrico en el estmago para digerir la carne.

HERBVORO
No tiene garras Transpira por los poros de la piel. No tiene dientes delanteros puntiagudos. Tiene molares planos posteriores. El intestino es de 10 a 12 veces el largo de su cuerpo.

HOMBRE
No tiene garras Transpira por los poros de la piel. No tiene dientes delanteros puntiagudos. Tiene molares planos posteriores. El intestino tiene 12 veces el largo de su cuerpo.

cidos estomacales 20 veces cidos estomacales 20 veces menos activos que en los ms suaves que en los carnvoros. carnvoros.

27

El cuerpo humano es incapaz de mantenerse con excesivas cantidades de grasa animal y colesterol. Un grupo de 214 cientficos que realizaron una investigacin en 23 pases, mostr casi un total acuerdo en que existe un vnculo entre la dieta, el nivel de colesterol y las enfermedades del corazn. Cuando una persona ingiere ms colesterol de lo que el cuerpo necesita (como usualmente lo hace con una dieta basada en carne), el exceso de colesterol gradualmente se convierte en un gran problema. Este se acumula en las paredes interiores de las arterias, estrechando el fluir de la sangre al corazn, pudiendo ocasionar presin alta, enfermedades del corazn e infartos. Gary y Steven Null, en su libro "Venenos en su cuerpo", nos muestran algo que hace pensar a cualquiera dos veces antes de comprar otro bistec o jamn: "A los animales se les mantiene vivos y gordos mediante la continua administracin de tranquilizantes, hormonas, antibiticos y otros 2.700 tipos de drogas. Este proceso de engorde comienza an antes del nacimiento y contina despus de la muerte. Aunque estas drogas estn presentes en la carne cuando usted las ingiere, la ley no exige que ellas figuren en el control de calidad para el consumidor". Ms all de los intereses de la salud, la psicologa, la economa, la tica y an el karma, el vegetarianismo posee una dimensin espiritual ms elevada que puede ayudar a desarrollar nuestra apreciacin natural y amor por Dios. En cuanto a la cuestin de la protena, el Dr. Paavo Airola, una importante autoridad sobre nutricin y biologa natural, tiene esto que decir: "la recomendacin diaria oficial de protena ha disminuido de 150 gms. Recomendados hace 20 aos, a slo 45 gms hoy en da. Porqu? Debido a que una seria investigacin mundial ha demostrado que no necesitamos tanta protena, que cuanto realmente se necesita por da es slo 30 a 45 gms. La protena que se consume en exceso no solamente se pierde sino que realmente causa serios daos al cuerpo, siendo adems el origen de enfermedades mortferas como cncer y enfermedades del corazn. Con el fin de obtener 45 gms de protena por da de su dieta, no se necesita comer carne, en cambio se puede obtener esto de una dieta 100% vegetariana que contenga una variedad de granos, lentejas, nueces, vegetales y frutas". Los productos lcteos, los cereales, los farinceos y las nueces son todas fuentes concentradas de protenas. El queso, el man y las lentejas contienen ms protena por onza que la hamburguesa, el cerdo o el bistec. An as los nutricionistas pensaban hasta hace poco tiempo, que slo la carne, el pescado, el huevo y los productos lcteos tenan protenas completas (que contienen los ocho aminocidos que no produce el cuerpo), y que todas las protenas vegetales eran incompletas (careciendo de uno o ms de estos aminocidos). Pero una investigacin hecha en el Instituto Karolinska de Suecia y en el Instituto Max Plank de Alemania, ha demostrado que la mayora de los vegetales, frutas, semillas, nueces y cereales son excelentes fuentes de protena completa. De hecho sus protenas son mucho ms fciles de asimilar que aquellas de la carne y no traen consigo ninguna toxina. Es casi imposible que falten protenas al comer suficiente alimento natural no refinado. Demasiado consumo de protena llega a reducir la energa del cuerpo. En una serie de pruebas comparativas de resistencia dirigidas por el Dr. Irving Fisher de la Universidad de Yale, los vegetarianos se desempearon dos veces mejor que los comedores de carne. Muchos otros estudios mostraron que una dieta vegetariana apropiada, provee mucha ms energa nutritiva que la carne. Un estudio del Dr. J. Iotekyo y V. Kipani en la Universidad de Bruselas demostr que los vegetarianos eran capaces de ejecutar pruebas fsicas dos a tres veces ms prolongadas que los comedores de carne y que los vegetarianos se recobraban plenamente de la fatiga cinco veces ms rpido. 28

ECONOMIA La carne alimenta a unos pocos a expensas de muchos. Con el propsito de producir carne, los cereales que podran alimentar a la gente se utilizan para alimentar el ganado. De acuerdo a la informacin compilada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, ms del 90% de los cereales producidos en ese pas se utilizan para alimentar el ganado -vacas, cerdos, corderos y gallinas-, que terminan servidos en la mesa. En Gran Bretaa el clculo es del 85%. El hecho de utilizar los cereales para producir carne es una gran prdida de dinero. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos inform que obtenemos slo una libra de carne por cada 16 libras de cereales utilizadas para producirla. En la publicacin "Dieta para un pequeo planeta", Frances Moore Lapp nos pide que nos imaginemos sentados ante un pedazo de carne de 8 onzas; luego, imaginemos el cuarto lleno con 45 a 50 personas con recipientes vacos frente a ellos. Por el mismo costo de su pedazo de carne, cada uno de los recipientes podra llenarse con una racin de cereales cocidos". Las naciones ricas no solamente gastan sus propios cereales para alimentar el ganado, sino que tambin utilizan vegetales ricos en protenas de las naciones pobres. El Dr. George Borgstrom, una autoridad en geografa de alimentos, estima que un tercio de la cosecha de man en frica (el man tiene la misma cantidad de protenas que la carne) termina en el estmago del ganado vacuno y de las aves de corral en Europa Occidental. En los pases subdesarrollados, una persona consume un promedio de 400 libras de cereales por ao, la mayor parte de las cuales se consumen directamente. En contraste a esto, Lester Brown, una autoridad mundial en alimentacin, dice que el promedio europeo o americano llega a las dos mil libras anuales, debido a que primero alimenta en casi un 90% a los animales cuya carne va a ser utilizada para el consumo. Los consumidores de carne europeos o norteamericanos, segn Brown, utilizan un promedio de cinco veces ms recursos alimenticios que los peruanos, colombianos, hindes o nigerianos. Hechos como estos han llevado a los expertos en alimentacin a reconocer que el problema del hambre en el mundo es artificial. An ahora estamos produciendo ms que suficiente alimento para todos en el planeta, pero lamentablemente lo estamos desperdiciando. Jean Mayer, un nutricionista de la Universidad de Harvard, estima que la re duccin de tan slo el 10% de la produccin de carne dara suficientes cereales como para alimentar a 60 millones de personas. Otro precio que pagamos por el consumo de carne es la contaminacin del medio ambiente. Los desages altamente contaminados de los mataderos son una de las principales fuentes de contaminacin de los ros. Las fuentes de agua fresca de este planeta no slo se estn contaminando, sino que tambin se estn agotando, y la industria de la carne particularmente es una de las principales causas. La produccin de ganado para consumo crea diez veces ms contaminacin que las reas residenciales, y tres veces ms que las industriales. En el libro "Poblacin, recursos y medio ambiente" se demuestra que la produccin de una libra de trigo requiere slo 30 litros de agua, mientras que la produccin de una libra de carne requiere de 2500 a 3000 litros de agua. Es bien claro, que una vaca viva produce ms alimento para la sociedad que una vaca muerta, a travs de una continua provisin de leche, queso, yogur, crema, mantequilla y otros alimentos ricos en protenas. 29

En 1971, Stewart Odend'hal, de la Universidad de Missouri, llev a cabo un estudio de vacas en Bengala, y descubri que lejos de privar a los seres humanos de alimento, ellas coman solamente los remanentes inservibles de las cosechas de arroz, caa de azcar y por supuesto pasto. "Bsicamente -l dijo- el ganado convierte cosas de poco valor directo para el ser humano en productos de inmediata utilidad"; esto destruye el mito de que la gente en la India est murindose de hambre debido a que no matan sus vacas. Es interesante notar que la India recientemente parece estar resolviendo sus problemas alimenticios, los cuales tuvieron mucho ms que ver con severas sequas o problemas polticos que con vacas sagradas. Un panel de expertos de la Agencia para el Desarrollo Internacional, en una declaracin citada en el informe del Congreso de diciembre de 1980, concluy: "La India produce suficiente alimento como para alimentar a toda su poblacin". En Amrica, la mitad de la tierra cultivable se utiliza para alimentar a los animales. Si esta tierra fuera utilizada por el mundo para producir primordialmente alimentos vegetarianos, tal produccin podra fcilmente mantener a una poblacin de ms de 20 mil millones de personas. El problema del hambre en el mundo es ciertamente ilusorio, y el mito de la sobrepoblacin no debera, por lo tanto, ser utilizado como excusa por los partidarios del aborto, quienes as justifican la matanza de ms de 60 millones de nios no nacidos cada ao. ETICA Muchas personas consideran las razones ticas como las ms importantes de todas para volverse vegetariano. En un ensayo titulado "Acerca de comer carne", el autor romano Plutarco escribi: "Puedes realmente preguntar por qu razn Pitgoras se abstena de comer carne? Por mi parte, ms bien me asombro y me pregunto, por qu gran accidente y en qu estado mental, el primer hombre utiliz su boca para desgarrar y llevar sus labios a la carne de una criatura muerta, tendi su mesa con cuerpos muertos y plidos y se aventur a llamar alimento y nutricin a esos seres que en un momento se alegraron, lloraron, se movieron y vivieron... Cmo pudieron sus ojos soportar la matanza cuando sus gargantas eran cortadas y sus miembros descuartizados? Cmo pudo su nariz soportar esos olores? Cmo es que esa contaminacin no trastorn su gusto y pudo beber jugos y cermenes de heridas mortales?...Ciertamente, no comemos leones o lobos por autodefensa, por el contrario, matamos criaturas dciles que ni siquiera tienen dientes para daarnos. Por un poco de carne los privamos del sol, la luz y de la duracin de la vida a la cual tienen derecho". Luego l desafi: "Si dices que has nacido para comer carne, entonces mata con tu propio esfuerzo lo que quieres comer, hazlo sin la ayuda de armas ni cuchillos". El bigrafo Digenes nos dice que Pitgoras coma pan y miel en la maana y vegetales en la tarde. El a veces pagaba a los pescadores para que devolvieran los peces al mar, y una vez dijo: "Oh compaeros, no den a sus cuerpos comida pecaminosa. Tenemos maz, manzanas y uvas que doblan las ramas con su peso. Existen hierbas dulces y vegetales que pueden ser cocinados y suavizados con el fuego, y a ustedes no se les raciona ni la leche ni la miel. La Tierra nos da una inmensa cantidad de riquezas de inocentes alimentos y nos ofrece banquetes que no involucran derramamientos de sangre ni matanzas. Slo las bestias satisfacen su hambre con carne, y ni siquiera todas ellas". El famoso autor ruso Len Tolstoy escribi que: "Por matar animales para alimentarse, el hombre suprime innecesariamente su capacidad espiritual ms grande, aquella de simpata y piedad hacia las criaturas vivas como l mismo, y por violar sus propios sentimientos se vuelve cruel". El tambin advirti: "Mientras nuestros cuerpos sean las tumbas vivientes de 30

animales asesinados, cmo podemos esperar alguna condicin ideal en la Tierra?". Cuando perdemos el respeto por la vida animal tambin lo perdemos por la vida humana. Hace veintisis siglos Pitgoras dijo: "Aquellos que matan animales para comer su carne tienden a masacrarse a s mismos". Nos sentimos temerosos de las armas del enemigo, de las bombas y de los misiles, pero podemos cerrar nuestros ojos al dolor y al temor que nosotros mismos creamos por matar 15 mil millones de animales por ao. Podemos negar que esta brutalidad nos haga ms brutales tambin? Leonardo da Vinci escribi: "Realmente el hombre es el rey de las bestias, porque su brutalidad excede la de ellas. Vivimos de la muerte de otros, somos como cementerios andantes. Llegar el momento en que el hombre ver el asesinato de los animales como ahora ve el asesinato de los hombres". Mahatma Mohandas Gandhi dijo: "La grandeza de una nacin y su progreso moral pueden ser juzgados por la manera en que ellos tratan a sus animales. Yo siento que el progreso espiritual requiere que en algn momento dejemos de matar a nuestras criaturas hermanas para la satisfaccin de nuestros deseos corporales". En realidad muy poca gente establece una relacin consciente entre el matadero y la carne que llega a su mesa. La verdad es tan desagradable que todos prefieren cubrirla o ignorarla. Los mataderos son visiones del infierno; los animales gritan y son golpeados con martillos, shocks elctricos o muertos a balazos. Luego son colgados y transportados a travs de fbricas de muerte mecanizadas. George Bernard Shaw se volvi vegetariano a los 25 aos; una vez le preguntaron qu haca para volverse tan juvenil y l respondi: "Yo aparento la edad que tengo. Son los otros que se ven ms viejos, pero qu se puede esperar de gente que se alimenta de cadveres?". El premio nbel Isaac Bashevis Singer se hizo vegetariano en 1962, a la edad de 58 aos. El dijo: "Naturalmente, siento mucho haber esperado tanto tiempo, pero es mejor tarde que nunca. Varios filsofos y lderes religiosos tratan de convencer a sus discpulos y seguidores de que los animales no son sino mquinas sin alma, sin sentimientos. Sin embargo, cualquiera que haya vivido con un animal, sea ste un perro, un pjaro, o an un ratn, sabe que esta teora es una gran mentira inventada para justificar la crueldad". Muchas veces la simple mencin del vegetarianismo trae la pregunta: Y qu acerca de las protenas? A sta, el vegetarianismo puede bien responder: Y qu de los elefantes? Y los rinocerontes? Y los toros? La idea de que la carne tiene el monopolio de la protena, y de que se requiere gran cantidad de protena para la energa y la fuerza son ambos un mito. Mientras son digeridas, las protenas se desdoblan en sus aminocidos constituyentes, los cuales son usados por el cuerpo para el crecimiento y reemplazo de tejidos. Todos los aminocidos esenciales existen en abundancia en alimentos sin carne. Los productos de la leche, granos y cereales, legumbres y nueces son todas fuentes concentradas de protena. El queso, el man y la lenteja, por ejemplo, contienen ms protenas por onza que las hamburguesas, el cerdo o un asado. El exceso de protena, a su vez acusa prdida de fuerza y acumulacin de desperdicios nitrogenados que causan problemas a los riones. Numerosos estudios han mostrado que una dieta vegetariana apropiada provee ms energa nutricional que la carne. RELIGION Las principales escrituras religiosas ordenan al hombre vivir sin matar innecesariamente. El Antiguo Testamento instruye: "No Matars" (xodo 20:13). Esto tradicionalmente se 31

malinterpreta como si se refiriera slo al asesinato, pero el hebreo original es "lo tirtzach", lo cual se traduce claramente como "No Matars". El diccionario completo Hebreo-Ingls del Dr. Reuben Alcal dice que la palabra tirtzach, especialmente utilizada en el hebreo clsico, se refiere a "cualquier clase de matanza", y no necesariamente al asesinato de un ser humano. Aunque el Antiguo Testamento contiene algunas prescripciones para comer carne, es muy claro que la situacin ideal es el vegetarianismo. En el Gnesis (1:29) encontramos que Dios Mismo proclama: "He aqu que os he dado toda planta que da semilla, que est sobre la tierra, y todo rbol en que hay fruto y que da semilla os sern para comer". En el Gnesis (9:4) tambin se prohbe directamente el comer carne: "Pero carne con vida, que es su sangre, no comeris, porque ciertamente demandar la sangre de vuestras vidas; de mano de todo animal, la demandar". En otros libros de la Biblia tambin se condena el comer carne. Isaas (63:3) dice: "El que sacrifica un buey es como si matase un hombre. (1:11) Para qu me sirve, dice Jehov, la multitud de vuestros sacrificios? Hastiado estoy de holocaustos de carneros y del cebo de animales gordos, no quiero sangre de bueyes, ni de ovejas, ni de machos cabros". En la Biblia se menciona la historia de Daniel que mientras estaba en la crcel de Babilonia rehus comer carne y prefiri alimento vegetariano simple. En un estudio profundo de los escritos griegos se muestra que la vasta mayora de palabras traducidas como carne son "trophe", "brome" y otras palabras, que simplemente, quieren decir alimento, o comer en un sentido amplio. Por ejemplo en el Evangelio de San Lucas (8:55) leemos que Jesucristo resucit a una mujer y "mand que le dieran carne". La palabra griega original traducida como "carne" es "phago", que significa slo "comer". La palabra griega carne es "kreas" y nunca es usada en relacin con Jesucristo. En ninguna parte del Nuevo Testamento existe alguna referencia directa de Jesucristo comiendo carne. Esto coincide con la famosa profeca de Isaas acerca de la aparicin de Jesucristo que dice: "He aqu, que una virgen concebir y dar a luz un hijo, y se llamar Enmanuel. Mantequilla y miel l comer, y as sabr rechazar lo malo y elegir lo bueno". Clemente de Alejandra, Padre de la Iglesia, recomend una dieta sin carne, citando el ejemplo del Apstol Mateo, que se alimentaba de semillas, nueces y vegetales. San Juan Crisstomo consideraba que comer carne era para los cristianos una costumbre muy cruel y antinatural. El dijo: "Imitamos a los lobos y a los leopardos, y somos peor que ellos, debido a que Dios nos ha honrado con el habla y la equidad. Nos hemos vuelto peores que bestias salvajes". San Benedicto, el fundador de la Orden Benedictina, orden a sus monjes tomar slo alimentos vegetarianos. La orden Trapense tambin sigui estrictamente una dieta vegetariana. En el Evangelio de la Paz de los rollos del Mar Muerto, Jess dice: "Y la leche de toda bestia que se mueve y que vive sobre la faz de la tierra ser carne para vosotros, as como les he dado a los animales la hierba verde, as doy a vosotros su leche; pero la carne y la sangre que le dan vida no la comeris". "Pero el que mata a una bestia sin razn, an cuando la bestia no lo ataque, por deseos de matar, o por su carne, o por su piel, o por sus colmillos, mala es la accin que hace, pues se torna en bestia salvaje l mismo. Su fin es tambin como el de la bestia salvaje" (Captulo XXIII 10-14). Traduccin del Arameo por Edmond S. Bordeaux. El mayor nmero de vegetarianos del mundo se encuentra en la India, la tierra del hinduismo y del budismo. El Seor Buda advino con el propsito de detener la matanza irrestricta de animales y establecer su doctrina de "ahimsa" (no violencia), la cual, junto con el vegetarianismo, El estableci como paso fundamental en el sendero de la elevacin de la 32

conciencia. Las Escrituras Vdicas de la India, que preceden al budismo, tambin establecen la no violencia como el fundamento tico del vegetarianismo. El Manusamhita, el antiguo libro de leyes de la India dice: "Habiendo considerado bien el desagradable origen de la carne y la crueldad de la matanza de seres vivos, uno debe abstenerse completamente de comer carne". En el Bhagavad-gita (5.18), Krishna explica que la perfeccin espiritual comienza cuando uno puede ver la igualdad de todos los seres vivientes. "El sabio humilde, en virtud del conocimiento verdadero, ve con igual visin a un brahmana (sacerdote) erudito y apacible, a una vaca, a un elefante, a un perro y a un paria". Krishna tambin nos instruye a adoptar los principios del vegetarianismo espiritual cuando El dice: "Ofrceme con amor y devocin una fruta, una hoja o agua, y Yo lo aceptar". Hay personas que se excusan diciendo que los animales son seres inferiores, pero en realidad, todos somos hijos de un mismo padre y los animales son como nuestros hermanos menores. Acaso est bien matar a un hermano porque ste es menos inteligente? KARMA La palabra snscrita KARMA significa "accin" o, ms especficamente, cualquier accin material que trae una reaccin que nos ata al mundo material. Aunque la idea de karma se asocia generalmente con la filosofa oriental, mucha gente en el occidente tambin est llegando a comprender que karma es un principio natural, como el tiempo o la gravedad, y tan condicionante como estos. Para cada accin existe una reaccin. De acuerdo a la ley del karma, si causamos dolor y sufrimiento a otros seres vivientes, debemos soportar lo mismo a cambio, ya sea tanto individual como colectivamente. Cosechamos lo que sembramos, en esta vida y en la prxima; la naturaleza tiene su propia justicia. Nadie puede escaparse a la ley del karma, excepto aquellos que comprenden cmo sta trabaja y as cumplen con ella. Para comprender cmo el karma puede causar guerras, por ejemplo, permtasenos tomar una cita de los Vedas. A veces comienza un fuego en un bosque de bambes cuando los rboles se friccionan entre s. La causa real del incendio, sin embargo, no son los rboles, sino el viento que los mueve. Los rboles son slo los instrumentos. De la misma manera, el principio del karma nos dice que los Estados Unidos y Rusia no son la causa verdadera de la friccin que existe entre ellos, la cual puede encender el fuego de la guerra nuclear. La causa real es el viento imperceptible del karma generado por los ciudadanos supuestamente inocentes del mundo. De acuerdo a la ley del karma, la carnicera del vecindario (la clnica de abortos tambin, pero eso podra ser tema para otro libro) tiene mucho ms que ver con la amenaza de guerra nuclear que la Casa Blanca o el Kremlin. Nosotros nos horrorizamos ante la idea de una guerra nuclear, mientras que permitimos masacres igualmente horribles cada da dentro de los mataderos automatizados del mundo. La persona que come un animal puede decir que no est matando, pero cuando compra su trozo de carne empacada en el supermercado o en la carnicera, est pagndole a alguien para que mate por ella, y ambas reciben las reacciones del karma. Puede haber algo ms hipcrita que marchar por la Paz y luego comer una hamburguesa en un restaurante o ir a casa a cocinar un churrasco?. Las Escrituras Judeo-Cristianas dicen claramente "no matars". An as, los lderes religiosos permiten la matanza de animales dando toda clase de excusas y, al mismo tiempo, tratan de pasar como personas santas. Esta burla o hipocresa en la sociedad humana provoca ilimitadas calamidades tales como las grandes guerras, en donde tantas personas 33

mueren. Ahora se ha descubierto la bomba nuclear, la cual est simplemente esperando ser utilizada para la destruccin. Tales son los efectos del karma. Bhaktivedanta Swami Prabhupada dice en una explicacin del Bhagavad-gita: "Aquellos que comprenden las leyes del karma saben que la paz no vendr por las marchas y peticiones, sino por una campaa que eduque a la gente acerca de las consecuencias del asesinato de inocentes animales (y de nios no nacidos). Esto ser una gran contribucin para prevenir el incremento de la enorme carga de karma en el mundo". Albert Einstein dijo: "El vegetarianismo, tan slo por su efecto fsico en el temperamento humano, influenciara beneficiosamente a toda la humanidad". Una pregunta metafsica muy comn es, "Si todas las entidades vivientes son iguales espiritualmente, entonces porqu es aceptable comer cereales, vegetales, etc..., y no carne? No son acaso los vegetarianos culpables de matar vegetales? En respuesta, podemos sealar que alimentos vegetarianos como frutas, nueces, leche, miel y cereales no requieren de matanza alguna. Pero an en aquellos casos en que se quita la vida a una planta, el dolor provocado es mucho menor que cuando se mata a un animal, debido a que el sistema nervioso de la planta y su conciencia estn menos desarrollados. Realmente, existe una gran diferencia entre coger una zanahoria de la tierra y matar a un cordero. Los Vedas dicen "Jivo Jivasya Jivanam": una entidad viviente es alimento para la otra en la lucha por la existencia, as que lo importante es causar el menor sufrimiento a otros seres mientras satisfacemos las necesidades alimenticias de nuestro cuerpo. An as, tal como se explica en las escrituras reveladas, mostrando gratitud hacia el Seor Supremo, quien nos provee de cereales, vegetales y leche, es nuestro deber santificar nuestro alimento antes de tomarlo ofrecindolo a El, y as liberarnos de cualquier reaccin krmica y avanzar espiritualmente.
-Si uno causa violencia y sufrimiento a otras criaturas, por la ley del karma uno debe experimentar sufrimiento y violencia similar.-

MS ALLA DEL VEGETARIANISMO Ms all de los intereses de la salud, la psicologa, la economa, la tica, y an del karma, el vegetarianismo posee una dimensin espiritual ms elevada que puede ayudarnos a desarrollar nuestra apreciacin natural y amor por Dios. Existe en la gente una tendencia a olvidar una verdad bsica de la naturaleza -no es el hombre sino Dios quien produce el alimento-. Hay algo mstico en la forma en que crecen los alimentos; usted pone una pequea semilla en la tierra, sta germina y por la misteriosa fuerza viviente dentro de ella aparece una fbrica de alimentos; una planta de tomate produce docenas de sabrosos tomates rojos, un rbol de manzanas produce enorme cantidad de dulces manzanas, etc... Ningn equipo de cientficos en el mundo ha inventado todava algo tan asombroso como la ms simple creacin verde de Dios. En vez de admitir la existencia de una inteligencia superior, los cientficos estn orientando mal al pblico con sus teoras de evolucin qumica. Sin ninguna evidencia sustancial, proclaman que la vida proviene de los elementos qumicos, pero ellos no pueden utilizar dichos elementos para hacer una semilla que luego crezca en una espiga de trigo, para producir luego ms semillas que germinarn en cientos de espigas de trigo. Una vez que admitimos que la vida proviene de la vida, es razonable suponer que toda la vida se origina de una misma fuente viviente, el nico Seor Supremo, conocido por los musulmanes como Al, por los cristianos como Jehov, por los judos como Yahv y por los seguidores de los Vedas como Krishna. Entonces, por lo menos deberamos ofrecer nuestro alimento a Dios como una cuestin de 34

gratitud. Cada religin tiene su proceso de accin de gracias, pero el sendero espiritual sealado en las Escrituras Vdicas es sin precedentes, ya que la ofrenda de alimento al Seor es parte de un proceso altamente desarrollado de yoga, que ayuda al practicante a establecer su relacin amorosa personal con Dios. Esto se llama Bhakti-Yoga. El concepto Vdico de Dios no es vago. En algunas escrituras Dios es brevemente mencionado como el Padre Supremo, pero sorprendentemente de ellas obtenemos muy poca informacin acerca de Su Personalidad. Jess se present como el hijo de Dios, y Mahoma fue Su profeta; pero qu acerca de Dios mismo? El aparece slo indirectamente como una voz del cielo, como un arbusto en llamas, etc... Sin embargo, una vez que admitimos que Dios nos ha creado, no podemos negar razonablemente que El Mismo posea todos los atributos de una personalidad con forma y apariencia especficas, y todos los poderes y habilidades de los diferentes rganos y sentidos. Es ilgico suponer que la entidad viviente creada por Dios pueda de alguna forma sobrepasar a su Creador. Si poseemos forma y personalidad especficas, mientras que Dios no las posee, seramos superiores a El en ese sentido. As como somos personas, Dios es tambin una persona, la Persona Suprema, con una forma espiritual infinitamente poderosa, pero, de todas maneras, una persona. Despus de todo, se dice que fuimos creados a imagen y semejanza de Dios. Usando su imaginacin los artistas occidentales generalmente han presentado a Dios como un hombre viejo con barba. Pero las escrituras Vdicas de la India ofrecen descripciones directas de la Personalidad de Dios, informacin que es exclusiva de los Vedas. Ante todo, Dios es eternamente joven, y posee cualidades espirituales maravillosas que atraen la mente de las almas liberadas. El es el artista Supremo, el msico Supremo, El habla maravillosamente y manifiesta inteligencia ilimitada, humor y genio. El manifiesta pasatiempos trascendentales incomparables con Sus asociados eternos. No hay lmite a las descripciones de los aspectos atractivos de la Personalidad de Dios tal como se encuentran en los Vedas. Por lo tanto, El es llamado Krishna o "Supremo atractivo". Cuando comprendemos esta identidad personal de Dios, se hace ms fcil meditar en El, especialmente, cuando le ofrecemos alimentos. Debido a que Krishna es supremamente poderoso y completamente espiritual, todo lo que se pone en contacto con El, tambin se vuelve puro y espiritual. An en el campo de la naturaleza fsica, ciertas cosas tienen el poder de purificar diferentes sustancias. Por ejemplo, el sol puede destilar agua pura y fresca, con sus poderosos rayos, de un lago contaminado. Si un objeto material como el sol puede actuar de esta manera, entonces podemos imaginarnos la potencia purificante de Dios; Quien ha creado sin esfuerzo millones de soles. 30 RAZONES PARA SER VEGETARIANO 1- A los animales les gusta vivir igual que a Ti. 2- Los animales sienten dolor y ansiedad como T. 3- Los animales tienen alma (conciencia) como T. 4- La Biblia prohbe la matanza de los animales. 5- San Francisco y muchos otros cristianos eran vegetarianos y amigos de los animales. 6- Los yoguis, los budistas, los hindes y muchos ms son vegetarianos. 7- Muchas personas son vegetarianas porque saben que al matar, tienen que nacer como animales, para ser muertas como reaccin. 8- Porque los vegetarianos son ms fuertes (elefantes, toros, gorilas, etc.). 9- Porque nuestro cuerpo (intestinos, cidos estomacales, dientes) es como el de los vegetarianos. 35

10- Porque la crueldad con los animales regresa a nosotros en forma de guerras, abortos, etc... 11- Porque la carne es demasiado cara. 12- Porque pierdes tu buena salud. 13- Porque las investigaciones de los mejores cientficos culpan a la carne de muchas enfermedades mortales. 14- Porque el colesterol de la carne, los huevos y el pescado te mata pronto. 15- Porque quienes slo comen carne viven muy pocos aos (esquimales). 16- Porque la carne est llena de venenos (DDT, antibiticos, hormonas, etc.). 17- Porque la carne hace muy agresivos a sus consumidores. 18- Porque por la produccin de carne se dejan de cultivar grandes extensiones de tierra, que produciran miles de toneladas de granos y cereales, y as se deja de alimentar a millones de pobres. 19- Porque las protenas de los vegetales (garbanzo, habichuela, lentejas, etc.) y de los lcteos son perfectas. Y las de granos y cereales germinados son 3 veces ms potentes que las dems. 20- Porque el comedor de carne no puede practicar Yoga. 21- Porque el Seor Supremo no escucha las oraciones de quienes viven de la carne (Biblia-Lev.). 22- Porque Krishna, la Suprema Personalidad de Dios, slo acepta ofrendas vegetarianas (B. Gita). 23- Porque la ciencia de la reencarnacin ensea que ramos animales en vidas pasadas, y si no alcanzamos la perfeccin con la oportunidad de vida humana, regresaremos a esas formas inferiores. 24- Porque la vaca representa nuestra segunda madre al darnos la leche toda la vida. 25- Porque la vaca, el toro, el caballo, y otros, son tiles para la agricultura y el transporte. 26- Porque la putrefaccin de los cadveres dentro de nosotros mismos da mal aliento. 27- Porque no podemos hablar de paz hasta no parar de matar animales. 28- Porque las frutas, verduras, lcteos, etc., son suficientes para mantener el cuerpo y el alma juntos, como recomiendan las Escrituras Vdicas. 29- Porque no hay que hacer a nadie lo que no queremos que nos hagan. 30- Porque la carne envejece las clulas prematuramente. Y as, en general habra miles de razones que te asustaran. La mayora de los occidentales son carnvoros; evita reacciones y vulvete vegetariano. Recuerda que cada pjaro vuela con la fuerza de su propio plumaje.

HBITOS EQUIVOCADOS EN LA ALIMENTACIN Al mejorar la alimentacin aumentan los seres sanos. Los cuerpos sanos pueden mantener una mente sana y la humanidad entera puede mejorarse. El valor humano depende de la calidad de vida humana sin artificialidades en la comida ni en la vida cotidiana. Los valores artificiales no pueden perdurar, a diferencia de los valores naturales. P. KESHAVA BHAT

36

La medicina oriental tradicional ha insistido siempre en afirmar que la mente y el cuerpo no son una dualidad. Lo que llamamos enfermedades y males son simplemente sntomas de que todo el cuerpo est desequilibrado. Para hacer integrar de nuevo a un hombre, solo tiene que comer alimentos integrales y naturales. La alimentacin es el punto vulnerable de la humanidad. La disponibilidad de alimento, los ingredientes, el modo de preparacin, el estado de nimo para prepararlos as como para comerlos, la forma de comer y la hora de comer, son factores que deben ser considerados en todo momento, pues es la ingestin de un alimento sano, lo que asegura el suministro de los ingredientes que el cuerpo necesita para obtener la energa que requiere para realizar en forma adecuada sus funciones. Con el desarrollo de la sociedad de consumo, la publicidad nos ha invadido todos los espacios y la desinformacin ha conducido a la humanidad a un deterioro progresivo de sus condiciones de salud. Tenemos a los Estados Unidos como ejemplo, es el pas ms rico, poderoso, desarrollado tecnolgicamente, con la despensa de alimentos ms grande del mundo, con uno de los mejores niveles de vida, y con todo esto, es el pas con la poblacin ms enferma del mundo, en estos das (septiembre de 2002) reporta la prensa que las ltimas estadsticas muestran que el 35% de la poblacin tiene sobrepeso y el 26% tiene obesidad. La separata de TIME AMRICAS del Tiempo Dominical (sept/2002) dice textualmente Estados Unidos se encuentra en un estado de crisis nutritiva y necesita soluciones radicales. Las estadsticas son claras. Luego de recibir durante 30 aos lo que parecan buenos consejos para reducir la grasa en la dieta diaria, los Estadounidenses estn cada vez ms gordos. Hoy en da, ms del 60% de los adultos de EE.UU. son clasificados como obesos o con exceso de peso. Tantos nios superan su peso que los pediatras enfrentan una epidemia de diabetes tipo 2 e hipertensin, enfermedades estrechamente vinculadas con el sobrepeso y que eran prcticamente desconocidas entre los jvenes de hace tan solo una generacin. Las multinacionales de productos alimenticios, como la que tiene a la mayora de los nios desayunando con cereales enriquecidos con todas las vitaminas, llamativos por los dibujos, los muequitos y las propagandas agresivas que dejan a los padres convencidos de sus bondades. Pero tengo algunas preguntas: Qu queda del producto empacado en una gran caja, cuando usted lo machaca y reduce a polvo? Por qu si un alimento es bueno, tienen que enriquecerlo con vitaminas y minerales? Por qu si usted cree que les est dando los mejores alimentos a sus hijos, los resultados no son los mejores? LOS PRODUCTOS REFINADOS El proceso de refinamiento de los alimentos se origin y desarroll por las guerras, cuando se llevaban alimentos sin refinar, no duraban mucho tiempo, se descomponan rpidamente por accin de los grmenes y roedores, lo que causaba dificultades para abastecer y reabastecer la alimentacin de los combatientes, con las complicaciones logsticas y las prdidas econmicas consecuentes. Esto oblig a manipular los alimentos para que aumentara su duracin y as satisfacer las necesidades del personal internado en selvas y lejanas tierras.

37

La manipulacin de los alimentos consiste en quitarles todo los elementos perecederos, atractivos para las bacterias y grmenes, como las capas germinativas y los tejidos envolventes que son los que contienen las vitaminas y minerales, adems de baarlos con sustancias qumicas para que no se descompongan. Estos elementos son usados luego para preparar los concentrados con que alimentan los animales de granja como cerdos y pollos. Estos elementos, las fibras y dems, ha descubierto la ciencia que son indispensables para la buena digestin y trnsito intestinal, causa del principal trastorno moderno que es el estreimiento, de donde se origina la acumulacin de desechos en el organismo, que encontramos representado en los altos niveles de colesterol, triglicridos, cido rico que conllevan a las enfermedades cardiovasculares y renales; Adems estas fibras proveen las vitaminas del complejo B que son el combustible de nuestros nervios y cuya deficiencia produce neuritis, polineuropatas tan frecuentes en las condiciones de salud de la humanidad actual. Es por eso que hoy encontramos en el comercio tantas preparaciones BRAN enriquecidas con vitaminas y minerales, que para nada son necesarios si nos alimentamos con productos naturales, integrales y orgnicos es decir, cultivados en forma natural, con control biolgico, sin uso de qumicos como pesticidas o abonos, los que han empobrecido las tierras y contaminado las aguas y desmejorado la calidad de vida y de salud de los campesinos. Los alimentos refinados son: el arroz blanco, que hace parte de la dieta bsica, la harina de trigo, con la que procesan todos los productos de panadera y pastelera, y ahora como a aumentado el consumo de productos integrales, el comn de los panaderos usan la harina de trigo refinada y le agregan salvado, con lo que creen restituir la calidad de integral al trigo, pero esto no es ms que una mentira. Otros alimentos refinados son los aceites y margarinas en cuya elaboracin utilizan qumicos como cidos y lcalis para equilibrar el PH. Averige que clase de cidos y sustancias alcalinas usan. La sal refinada (cloruro de sodio) que afecta los riones y agrava la Hipertensin arterial, lo que aumenta el riesgo de ataques al corazn y accidentes cardiovasculares. El principal veneno de la humanidad, se encuentra en el AZCAR REFINADO, en cuyo proceso de refinamiento interviene el cido sulfrico que deja unos radicales sulfitos y bisulfitos, que compiten con los iones sulfuros de los enlaces orgnicos, hacindolos ms dbiles. Esto ocurre en todas las clulas y en donde lo vemos ms evidente es en las gammaglobulinas, cuya debilidad hace menos eficiente nuestro sistema inmunolgico, lo que comprobamos con tanto nio con gripas y resfriados tan frecuentes. Haga la siguiente prueba: Qutele el azcar blanca a su hijo durante una semana y al final de la cual, dele un helado o un jugo azucarado y observe la reaccin. El azcar es la causa de la hiperquinesia (acelere, inquietud), irritabilidad, falta de atencin y concentracin en los estudios, la hipersensibilidad, el llanto fcil, el aumento de flemas y mocos verdes de los nios. 38

Tambin es el principal ladrn del calcio en el organismo, y es una de las causas de la comn Osteoporosis y tambin interviene en los procesos degenerativos musculares como la miastenia, la esclerosis mltiple, y alteraciones mentales como depresin, neurosis, migraa y es la principal causa de que ms del 80% de la poblacin sufra trastornos de pncreas y tiroides, con la consecuente proliferacin de Hipoglicmicos y Diabticos, adems de muchas enfermedades degenerativas que hoy estamos viendo en personas cada vez ms jvenes, Lupus, Prpura, Artritis juvenil, Leucemias y todo tipo de Cnceres. Quin explica la causa de esta realidad, cuando la Ciencia Mdica est tan desarrollada, con mayor tecnologa, costosos aparatos diagnsticos, sofisticados laboratorios farmacuticos, ms hospitales y clnicas especializadas, ms mdicos cada da ms especializados, y lo que observo es que cada da hay ms pacientes condenados a tomar drogas de por vida y con mucha frecuencia tomando corticosteroides como nica solucin, lo que no es ninguna cura, son solo un adormecimiento de las alarmas del cuerpo, disminucin de sntomas, pero las causas continan destruyendo el cuerpo por dentro. El Doctor japons Nyoiti Sakurazawa, escriba en la dcada de 1920, en su libro Todos son Sanpaku: La medicina occidental y la ciencia tan solo ahora han comenzado a dar seales de alarma sobre el descomunal incremento del consumo de azcar per cpita, especialmente en los Estados Unidos. Sus avisos llegan, me temo, muchas dcadas demasiado tarde... confo en que la medicina occidental algn da admitir lo que en Oriente siempre supieron: el azcar es, sin duda, el asesino nmero uno en la historia de la Humanidad (mucho ms mortal que el opio y la radioactividad) especialmente para la gente que come arroz como principal alimento. El azcar es el mayor mal que la moderna civilizacin industrial ha llevado a los pases de Extremo Oriente y frica... La gente irresponsable que ofrece o vende azcar a los nios descubrir algn da para su vergenza, que ha producido daos irreparables. El Dr. Linus Pauling, premio Nbel, escribe en su obra Psiquiatra Ortomolecular (abril de 1968): El funcionamiento del cerebro y del tejido nervioso es sensiblemente ms dependiente de la tasa de reacciones qumicas que el funcionamiento de otros rganos y tejidos. Creo que las enfermedades mentales estn causadas en su mayor parte por tasas de reacciones anormales, determinadas por la constitucin gentica y la dieta, y por concentraciones moleculares anormales de sustancias esenciales....La seleccin alimentaria y farmacutica en un mundo que est sufriendo un rpido cambio cientfico y tecnolgico puede a menudo distar mucho de lo mejor. Una deficiencia de vitamina B 12 causada por lo que sea... conduce a la enfermedad mental, a menudo incluso ms pronunciada que las consecuencias fsicas. La dolencia mental asociada con anemia perniciosa... frecuentemente se observa durante varios aos... antes de que aparezca otra manifestacin fsica de la enfermedad... Otros investigadores han informado tambin una mayor incidencia de concentraciones inferiores de vitamina B 12 en los sueros de pacientes mentales que en la poblacin en general y han sugerido que la deficiencia de vitamina B 12, cualquiera que sea su origen, puede conducir a la locura. Cuando se introdujo la utilizacin del cido nicotnico (niacina) ste cur de sus psicosis a cientos de miles de sufrientes de pelagra, as como de las manifestaciones fsicas de la enfermedad... Ms recientemente, muchos otros investigadores han informado sobre el uso 39

del cido nicotnico y la nicotinamida para el tratamiento de la demencia... Otra vitamina que ha sido usada para el tratamiento de la locura es el cido ascrbico, la vitamina C... Los sntomas mentales (depresin) acompaan a los sntomas fsicos producidos por deficiencias de vitamina C (escorbuto). En mi opinin, deduzco del estudio de la literatura sobre el tema que muchos esquizofrnicos tienen un metabolismo desarrollado de cido ascrbico, presumiblemente gentico originalmente, y que la ingestin masiva de cido ascrbico tiene cierta importancia en el tratamiento de la enfermedad mental. Cabe la posibilidad de que algunos seres humanos tengan algn tipo de escorbuto cerebral, sin ninguna otra manifestacin, o una especie de pelagra cerebral o anemia cerebral perniciosa... cada vitamina, cada aminocido esencial, cada otro nutrilito esencial representa una enfermedad molecular que, cuando empez a afligirles, nuestros lejanos antepasados aprendieron a controlar seleccionando una dieta teraputica, enfermedad que contina controlndose de esta manera. Un artculo reproducido por el Instituto Hexley para la Investigacin Biosocial, Nueva York, dice: La investigacin clnica de nios hiperactivos y sicticos, y de otros con lesiones cerebrales e inhabilidad para aprender, indica: Una familia cuyo historial de diabetes es anormalmente elevado (significando que tanto padres y abuelos no pueden soportar el azcar); una desusada alta incidencia de baja glucosa sangunea o hipoglicemia funcional en los mismos nios, indicando que sus sistemas no pueden procesar el azcar; y una dependencia por un alto nivel de azcar en las dietas de los propios nios que no pueden asimilar. Los estudios del historial diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrnicos revelan que la dieta por ellos elegida es rica en dulces, azcar, pasteles, caf, bebidas cafeinadas y comidas preparadas con azcar. Estos alimentos que estimulan la adrenalina, deben ser eliminados o severamente restringidos. Todos estos trastornos se corrigen fcilmente volviendo a la Naturaleza, comiendo alimentos integrales y naturales. La historia del azcar ha corrido paralela con la ignominia del ser humano, esclavitud, sangre derramada por inocentes y an hoy, contina destruyendo vidas y condenando a la humanidad a vivir esclavizado del comercio de las drogas (hipoglicemiantes, insulina y dems) y todas las desarrolladas para aliviar los sntomas o tratar de controlar las enfermedades concomitantes y complicaciones derivadas del uso del azcar refinada. Gracias al afn de lucro, hoy encontramos que casi todos los productos alimenticios tienen azcar refinada en su composicin y en especial las preparaciones infantiles, condenando a toda la humanidad a convertirse en diabticos . Con toda la informacin cientfica que se tiene al respecto, Es inslito que todava se comercie con este veneno.

40

Todos los estudios y estadsticas demuestran que desde la aparicin del azcar en la historia de la Humanidad, hace 400 600 aos apareci la diabetes, el escorbuto y la pelagra, que son enfermedades causadas por deficiencias alimentarias. Estas patologas son desconocidas en las comunidades donde los alimentos refinados no llegaron o no permitieron que entraran. Actualmente se ha reconocido algo del problema y estn brindando alternativas como los edulcorantes para que sigamos envenenndonos dulcemente como el aspartame (NutraSweet) que se ha comprobado que ocasiona infertilidad, migraa, prdida de memoria, cncer de cerebro, esclerosis mltiple, diabetes. No quiero ahondar en este tema pero si le interesa, ingrese a Internet por informacin sobre el aspartame. Una sugerencia: Si ya esta padeciendo alguna de estas dolencias, decdase desde ya a olvidarse por completo de todo lo que tenga azcar refinada y cualquier proceso de refinamiento. Si tiene mareos, debilidad, cansancio, irritabilidad, prdida de memoria, atencin, concentracin, cada del cabello, no espere ms, mndese a hacer una curva de tolerancia a la glucosa con CINCO muestras, es la nica forma como podr valorar realmente el comportamiento del pncreas y la produccin de insulina. Otros alimentos de este grupo de venenos son los embutidos, que utilizan qumicos como los nitritos, que son comprobadamente cancergenos. Las salsas y concentrados que utilizan preservantes y saborizantes como el glutamato monosdico (GMS) que se usa como potenciador del sabor de alimentos que contienen protenas. Grandes cantidades de GMS suministradas a ratones infantes, destruyeron clulas nerviosas en el cerebro. El GMS causa el sndrome del Restaurante Chino (sensacin de quemadura en la parte posterior del cuello y los antebrazos, presin en el pecho, dolor de cabeza) en algunos adultos sensibles. El Center for Science in the Public Interest 1501 16th Street N.W. Washington, D.C. 20036. USA, public en 1987 el afiche Chemical Cuisine (que puede obtener dirigindose a la anterior direccin) en donde seala: Camino seguro al cementerio. Algunos aditivos prohibidos por ley y el ao de prohibicin. Dulcina................... 1950 Edulcorante artificial. Safrol ..................... 1960 Saborizante del froto beer (gaseosa consumida en EE.UU.) Verde No 1............. 1966 Colorante. Sulfato de Cobalto. 1966 Estabilizador de la espuma de la cerveza. Ciclamatos.............. 1970 Edulcorante artificial Violeta No 1..............1973 Colorante. Rojo No 2................ 1976 Colorante. Naranja B................ 1978 Colorante A continuacin menciona todos los aditivos qumicos, como colorantes artificiales, preservantes y saborizantes que recomiendan evitar por ser comprobadamente peligrosos. AZUL No 1, cancergeno; AZUL No 2, causa tumores en el cerebro de ratones machos; CITRUS rojo No 2, cancergeno; VERDE tres, cancergeno; ROJO No 3, causa tumores en tiroides de ratas; AMARILLO No 6, causa tumores de suprarrenal y de rin; ACEITE 41

VEGETAL BROMURADO (AVB), emulsificante; HIDROXIANISOL BUTILADO (HAB), antioxidante, retarda la rancidez de los aceites; HIDROXITOLUENO BUTILADO (HTB), antioxidante, cancergenos; CAFENA, estimulante, puede causar abortos y enfermedad fibroqustica del seno en algunas mujeres; PROPIL GALATO, antioxidante, evita deterioro de grasas y aceites, se usa junto con HAB Y HTB para potenciar su efecto en productos crnicos, aceite vegetal, papas fritas. QUININA, saborizante, (agua quina, agua de quinina, bitter lemon) Se usa en el tratamiento de la Malaria y es usada como sabor amargo en algunas gaseosas. Puede causar defectos en el feto por eso se recomienda a las embarazadas evitar su consumo. SACARINA, edulcorante sinttico, en 1977 la FDA, propuso su prohibicin por repetidas pruebas de ser cancergeno. Gradualmente ha sido sustituida por aspartame (Nutra-Sweet) y que se encuentra en todos los productos dietticos de la moda Light. NITRITO Y NITRATO DE SODIO, preservativo, saborizante, colorante, usados en los embutidos, jamones, tocineta, salchichas, pescado ahumado. El nitrito puede originar la formacin de potentes qumicos causantes de cncer (nitrosaminas), particularmente en la tocineta frita. El nitrito tambin estabiliza el color rojo de las carnes curadas y le da su sabor caracterstico. El nitrato de sodio se utiliza en carnes secas curadas, porque se descompone lentamente en nitritos. DIXIDO DE AZUFRE, BISULFITO DE SODIO, preservativo, blanqueador. Los agentes sulfatantes impiden la decoloracin (frutas secas, algunos langostinos frescos y algunas papas secas, fritas y congeladas) y el crecimiento de bacterias en el vino. Destruyen la vitamina B y pueden causar graves reacciones en especial en los asmticos. Evite todas las formas de este aditivo que ha causado por lo menos siete muertes. QUE, COMO Y CUANDO COMER QUE COMER Que nos proteja Que nos nutra Que nos d fuerza Que aumente nuestro intelecto Que no tengamos desacuerdo Paz paz paz Upanishat Ya mencionamos antes que los cinco elementos que nos constituyen se manifiestan en seis sabores, recordemos, amargo, picante, cido, dulce, salado y frunce o astringente y que estos sabores los encontramos en las plantas que estn formadas por races, tallos, hojas flores y frutos, de esto deducimos que si le damos a nuestro cuerpo diariamente un alimento compuesto por races, tallos, hojas flores y frutos, le daremos todo lo que necesita para su sustento. 42

En la seleccin de los alimentos debemos utilizar los cinco sentidos y no solo la vista, ya que si el alimento no presenta aceptabilidad por uno de ellos, debe ser revisado de nuevo antes de su consumo. En la lengua hay sitios especficos para percibir gustos determinados (unas 260 papilas gustativas) y es as como podemos hablar de seis sabores distintos. 1. Amargo: 2. cido: 3. Dulce: 4. Picante: 5. Salado: 6. Astringente: Acelga, ruda, diente de len, matricaria. Limn, tamarindo, otros. Caa de azcar, miel. Pimienta negra, aj, jengibre. Sal marina. Pltano verde, cogollos de plantas.

Durante la preparacin de la comida los ingredientes se mezclan en proporciones adecuadas y en la secuencia especfica, poniendo primero lo mas duro de cocinar y por ltimo lo ms ligero. Los condimentos ayudan a complementar cualquier sabor faltante en los ingredientes. El aroma agradable, la consistencia placentera y la apariencia atractiva, son aspectos generales que atraen e invitan a probar bocado a cualquier persona. El buen humor, buenos pensamientos, sinceridad y paz interior son aspectos complementarios al aseo, sencillez e inters que pone el cocinero durante la elaboracin de los platos. Por el contrario, la angustia, tristeza, ira, son aspectos negativos que se reflejan en la preparacin que le impiden tener las emanaciones y atraccin indispensables. En el prximo captulo le dar las sugerencias de la dieta ideal. COMO COMER Recordemos que comer es una necesidad y adems uno de los placeres del ser humano por lo tanto debemos aprender a disfrutarlo. Primero, dar gracias a Dios por el sustento, dar gracias a todas las personas que han intervenido para que ese alimento llegue hasta nosotros y que su preparacin haya sido armoniosa, amorosa y estemos dispuestos como para un ritual sagrado. Podemos rezar una bendicin, por ejemplo: Seor, bendice estos alimentos para que sean un sustento para mi cuerpo y para mi alma, aydame a compartir todas las bendiciones que de Ti recibo, con aquellos que carecen ellas. Que as sea o esta otra Manjar de los dioses, divino sustento, qu haces afuera, si te necesito dentro Parece chiste pero no, fjese, manjar es una comida exquisita, divino sustento, que hasta para los dioses es bueno, Cmo ser para nosotros? Segundo, saborear, degustar y masticar muy bien, como decan los antiguos, cmete la bebida y bbete la comida, distinguir los sabores presentes en el alimento, a los nios desde muy pequeos, ensearles a reconocer los seis sabores, evitar gratificarlos solo con dulces, evitarles lo artificial, que estimula qumicamente las papilas gustativas y los atrapa, y luego ya no quieren comer otra cosa, como pasa con la salsa de tomate, las papas fritas, las gaseosas y ya ha visto lo daino que es esto. Al comer debemos llenar el estmago con un 50% de alimento, un 25% de agua y el 25% restante con aire. El agua debe tomarse antes de la comida para adelgazar y despus, para 43

engordar. La que se tome en medio de la comida debe ingerirse sorbo por sorbo para no diluir los jugos gstricos y as dificultar la digestin. CUANDO COMER Debemos comer con hambre y beber con sed, lo contrario es perjudicial, no se debe comer con sed. En el momento del amanecer, al aparecer el disco solar en el horizonte por la maana, el elemento predominante es el ter, con una duracin de 24 minutos, despus es el aire, luego el elemento fuego, agua, y tierra en la misma secuencia, cada uno con una duracin de 24 minutos. Al cabo de dos horas termina un ciclo de cinco elementos y se repite continuamente en la misma secuencia. Los elementos ter y aire ayudan a la adquisicin de la energa mediante la ventilacin. El elemento fuego es ideal para la alimentacin porque los jugos digestivos estn en su mejor disposicin favorecidos por el elemento fuego, es por eso que se recomienda comer los alimentos en la hora fuego. Como la secuencia de predominio de cada elemento es continua a partir de la salida del sol, es muy fcil determinar los momentos ideales para ingerir alimentos, desayuno de 7:30 a 8:00 am, almuerzo de 12:30 a 1:00 pm y cena de 6:00 a 6:30 pm. Si desea ingerir meriendas se pueden hacer a intervalos de dos horas a partir de los lapsos anteriores. Otro aspecto a tener en cuenta son las estaciones, si es seca, se deben ingerir mayor cantidad de lquidos y alimentos ms fciles de digerir como caldos, consoms, cremas de verduras, menos granos y semillas y aceites que son ms propicios para las pocas fras o de lluvias donde debemos ingerir bebidas picantes como de jengibre, pimienta negra, canela y clavo que ayuda a contrarrestar resfros por aumentar las defensa y al ser de predominio fuego, ayudan a quemar la flema que es predominio de agua-tierra. Otra recomendacin de los antiguos es: Desayuna como Rey Almuerza como Prncipe y Cena como mendigo Nuestra cena debe ser ligera, debemos irnos a la cama con el estmago practicamente vaco, en esa forma el descanso ser mejor, el sueo ms reparador, (esta es una recomendacin especial para quienes sufren de insomnio) y al despertar en la maana nos encontraremos descansados, con mayor energa y con hambre, para as desayunar como Rey. La sugerencia de cena como mendigo es la changua caballuna que consiste en cocinar en agua con sal, apio, ajo, cebolla y cilantro. Cuando se come por la noche, opparamente, como lo hace el comn de las personas que despus de una jornada laboral regresan a casa y se comen todo lo que no pudieron comer con calma en el curso del da por los afanes en que se vive, y luego se recuestan a ver televisin y se quedan dormidos con el estmago lleno; al dormir se lentifica la digestin y en consecuencia, en la maana se despiertan con el estmago lleno y sin deseos de 44

desayunar, porque no les cabe, un tinto, un jugo de naranja y al trabajo. A media maana, cuando el contenido gstrico ha terminado de digerirse, les da hambre y les toca comer lo que encuentran en la calle, que no es lo mejor por cierto.

CAPITULO 6 LA COMIDA NATURISTA Los productos Naturales que no sabemos usar no deben ser considerados necesariamente como basura o desperdicio, ya que pueden constituir un recurso econmico valioso para la alimentacin y la Salud Dr. Keshava Bhat A continuacin le dar las sugerencias para desayuno, almuerzo y cena en la primera parte y luego una serie de recetas especiales que le sirvan de gua para que improvise usando su imaginacin y creatividad. La alimentacin completa y adecuada nos la aportan las plantas y debemos procurar que los seis sabores estn presentes en nuestra dieta diaria, recordmoslo: amargo, picante, cido, salado, dulce y frunce o astringente, los conseguimos en especias, condimentos, hierbas, hortalizas y frutas. Algunos ejemplos son: AMARGO: Zbila, boldo, matricaria, cscara y pepas de la papaya, cscaras de naranja, mandarina y limn, diente de len, ruda, ajenjo y altamisa. PICANTE: Pimienta negra, aj chirel, jengibre, cardamomo, canela, clavo. CIDO: Frutas ctricas como limn, naranja, mandarina, tamarindo, maracuy, lulo, ciruela, pia, mora, curuba, alcaparras, aceitunas. SALADO: Sal marina, agua de mar. DULCE: Miel, panela, melaza, melado, miel de caa. Romero, albahaca, toronjil, limonaria, cidrn, menta, hierbabuena. 45

FRUNCE: (Astringente) Mango verde, cscara, vstago e inflorescencia o bellota del pltano o banano, mamoncillo. Estos seis sabores se encuentran adems en: RACES: Zanahoria, rbanos, ame, tabena, ibias, cubios, nabos, ajo, cebolla, remolacha, yuca, papa, arracacha, batata. TALLOS: Caa de azcar, apio, brcoli, acelga, cebolla puerro, cebolln o cebolla larga, hierbabuena, albahaca, hinojo, cidrn, limonaria, perejil. HOJAS: Las hojas de todas las plantas anteriores son comestibles y adems, espinacas, acelga, col, lechuga, repollo, bledo, pasto, romero, laurel, tomillo, diente de len, berros. FLORES: Coliflor, cayena o San Joaqun, calndula, alcachofa, brcoli, manzanilla, rosas, diente de len, lirios, jazmn. FRUTOS: Pepino, pimentn, calabacn, chayota, cidra, guatila o papae pobre, ahuyama, habichuela, berenjena, papaya, coco, mango, ciruela, limn, etc. SEMILLAS: Ajonjol, nueces, almendras, semillas de girasol, avellanas, nueces del Brasil, maz, trigo, avena, cebada, arveja, frjol, garbanzo, lentejas, macadamia, etc. (los granos se transforman en comida viva cuando los germinamos, excelente alimento para los inmunodeprimidos). Los alimentos debemos prepararlos mediante coccin, sancochados, asados, horneados y sofredos, nunca fritos. Para sofrer sugerimos el uso de GHEE: mantequilla clarificada, que consiste en calentar la mantequilla pura sin sal a fuego lento hasta que se derrita completamente, se le retira la espuma que sobrenada que es el colesterol y se deja calentar 12 minutos ms luego de derretirse completamente. No necesita refrigeracin, no se rancia ni se mohosea y es un excelente alimento para el cerebro. Nunca usar aceites refinados ni margarinas por sus procesos qumicos antes mencionados, y los aceites no refinados, es decir extrados por prensa, como el de ajonjol, el de olivas, al calentarlos se saturan y se vuelven difciles de digerir, como la grasa del aguacate que por eso es que les brota la piel a muchas personas cuando lo ingieren. Los aceites no refinados se pueden usar sin calentar. Un recurso muy valioso que tenemos para nuestra alimentacin y salud son las cscaras, desechadas como basura por nuestra ignorancia. Por ejemplo, las cscaras de los ctricos, usadas en la industria de los cosmticos por sus aceites esenciales que contienen flevonoides, gastrina y otros elementos, el zumo de la cscara de mandarina sirve para desmanchar la piel, la de la naranja ayuda a mejorar la circulacin y las venas vrices, seca y molida se puede tomar en infusin y ayuda a disminuir el deseo de ingerir licor. La cscara de la pia, tiene ananasa, un potente antiinflamatorio, adems de otras sustancias como bromelinas, que ayudan a corregir trastornos hepticos. Todas son ricas en fibras que mejoran el trnsito intestinal, contrarrestando el grave problema del estreimiento. La cscara y semillas de la papaya sirven para quemar grasas y eliminar parsitos. 46

DESAYUNO Primero enunciar la recomendacin que todas las personas pueden consumir, no importa que problemas de salud tengan. Bueno para diabticos, hipertensos, con sobrepeso, SIDA, cncer, etc. - YOGURT, natural sin dulce. - GRANOLA, preparada por usted mismo, ya que las que se consiguen en el comercio tienen alto contenido de harinas representadas por las hojuelas de avena, cebada, maz, no aptos para personas con problemas de pncreas. La granola ideal consta de: Ajonjol tostado y molido, man, nueces, almendras, maran, semillas de girasol, de linaza, de ahuyama tostadas y molidas (excelentes para eliminar parsitos y desinflamar la prstata), avellanas, nueces del Brasil, uvas y ciruelas pasas, frutas deshidratadas como coco, albaricoques, dtiles, etc. - FRUTA, toda clase de frutas secas o frescas y de temporada, que son las ms abundantes y econmicas, como jugos, compotas, ensalada de frutas. Las personas con problemas pancreticos (hipoglicemia, diabetes) deben evitar las frutas muy maduras y el banano y la recomendacin general es no mezclar frutas cidas con frutas dulces, ni frutas con verduras, aunque si se pueden mezclar en cocimientos como el mango verde, coco, limn, etc. - RACES CHINAS, y todos los granos germinados. Solo los granos sanos germinan, al germinarlos, las harinas contenidas en el grano, se transforman en cidos nucleicos, lo que se llama comida viva y los aminocidos esenciales para la vida se encuentran en su forma simple para el aprovechamiento ptimo por el cuerpo. Con el arroz integral, el trigo integral, maz, avena, cebada, lentejas, frjol, garbanzo, etc., germinados, podemos hacer pan, arepas, tortas, galletas, tortillas, creps, etc. - VEGETALES, en forma de cocidos, sofredos, asados o en caldos, cremas, envueltos, tamales, etc. Utilizando los seis sabores (amargo, picante, cido, frunce, salado y dulce que estn en: races, tallos, hojas, flores, frutos y semillas). - CHANGUA caballuna que consiste en cocinar agua con apio, ajo, cebolla, cilantro y un poco de sal marina. Las variaciones corren por su cuenta (jengibre, tomillo, laurel, organo. menta, ghee, etc.) - T DE HIERBAS, cidrn, albahaca, toronjil, hierbabuena, limonaria, manzanilla, diente de len, cscaras de pia, maracuy, naranja, hojas de naranjo, etc. PREPARACIONES ESPECIALES y complementarias por problemas de salud. - PONCHE DE ZBILA. Licuar 2 onzas (4 cucharadas) de cristal de zbila con 5 semillas de pimienta negra, una cucharadita de jengibre en polvo o un pedacito de jengibre fresco, una cucharada de miel de abejas o miel de caa y una cucharada de jugo de limn preferiblemente maduro (amarillo). Tomar en ayunas por 90 das para corregir problemas hepticos. 47

- SALVADO DE TRIGO O DE ARROZ. Dejar en un pocillo de agua por la noche 3-5 cucharadas de salvado y una de avena en hojuelas, aparte se deja una cucharada de linaza en un pocillo de agua; cocinar en la maana el salvado y la avena durante 3 minutos hasta que le salga un humito blanco, ese es el hervor que necesita, se echan el salvado cocido y la linaza cruda en la licuadora y se le agrega una rodaja de papaya con cscara y 15-20 semillas de la misma papaya y se come con el desayuno, solo o con un poco de miel, excelente para limpiar coronarias, reducir colesterol, quemar grasas, adelgazar, eliminar parsitos, mejorar la digestin y combatir el estreimiento. - YOGURT en agua (una onza de yogurt y una onza de agua, agua de hierbas como ans, hinojo, salvia, limonaria o menta, o jugo de frutas) con una cucharada de ajonjol tostado y molido mas una cucharada de races chinas y una pizca de bicarbonato, se licua y consume al desayuno y por la tarde, ayuda a restablecer la flora intestinal, subir defensas y mejora la digestin y la evacuacin en ancianos y pacientes con enfermedades de colon (colitis, divertculitis, colon irritable, diarreas y estreimiento). Cuando haya sed, tomar agua fresca en cualquier momento y si no hay sed recuerde: comience a acostumbrar al cuerpo a tomar agua hasta completar 2 litros de consumo diario en forma de agua fresca o tisanas. En las maanas coma todas las frutas que quiera y de la granola recomendada atrs y procure no tomar jugos de frutas con el almuerzo, tmelos una hora antes o despus. ALMUERZO CREMAS, SOPAS. El almuerzo lo podemos componer con una crema o sopa de verduras, como base, que tenga todos los elementos (algo de cada uno): races, tallos, hojas, flores, frutos y semillas. Para que no se vuelva aburridora, hacemos que cada da predomine un diferente producto, por ejemplo, un da predomina la ahuyama, otro, las espinacas o el repollo, o la remolacha, o las coliflores o los brcolis, etc., teniendo de los otros elementos en pequeas cantidades, asociados a condimentos, adobos, especias que complementen el sabor y el equilibrio. SECOS Hacer varias preparaciones o principios en donde se involucren los seis sabores cocinados independientemente, por ejemplo: AMARGO: Espinacas, acelgas, berenjenas, con diente de len, ruda, matricaria, cscaras de naranja, mandarina o limn. PICANTE: Rbanos, repollo, calabacn, etc., con aderezos de jengibre, crcuma, aj. CIDO: Apio, cilantro, alcachofa, pepino, pimentn, con salsa de mango verde, tamarindo y limn. SALADO: Cualquier cocimiento con sal marina. 48

FRUNCE o astringente: Granos germinados (frjol, garbanzos, lentejas, maz, trigo) con hierbas como tomillo, organo, menta, albahaca, y con cscaras de pltano o el vstago o la bellota. Para mejorar el aspecto y no ver las cscaras, se pueden licuar con los aderezos. DULCE: Podemos usar flores y frutas cocinadas, aderezadas con melado o uvas y ciruelas pasas. A todas estas preparaciones les podemos agregar semillas de ajonjol, girasol, nueces, almendras, etc. Podemos complementar con arroz integral, quinua, alfalfa, races chinas y yogurt natural sin dulce, el que adems, usamos en mltiples preparaciones como salsas, aderezos y complementos. En las recetas especiales le dar mas ejemplos concretos y recetas especficas. Como bebidas, tomamos agua, agua caliente con limn o t de hierbas frescas o calientes que ayudan a la digestin. En la comida tradicional Hind, presentan los alimentos en una bandeja redonda con siete recipientes pequeos dispuestos alrededor de la bandeja y en el centro colocan la porcin de arroz simple (como la arepa antioquea y para el mismo fin, como compensacin de los sabores) y en cada recipiente colocan una preparacin con cada uno de los sabores y en el recipiente del centro colocan yogurt natural sin dulce que neutraliza los sabores fuertes como el picante y el amargo. YOGURT NATURAL SIN DULCE

PICANTE AMARGO CIDO


ARROZ AREPA

SALADO FRUNCE DULCE

CENA La cena debe ser ligera, ya lo hemos mencionado, y lo ms aconsejable es la Changua caballuna, que consta de agua caliente con ajo, apio, cebolla, cilantro y sal marina al gusto. Para los que tengan impedimentos de ingerir ajo y cebolla por estimular la mente y dificultar 49

la meditacin, pueden usar alternativas como la cebolla puerro, el tomillo, laurel, organo y dems vegetales que quieran agregarle, pero ya no se llamar changua caballuna sino caldo de verduras. Si tenemos problemas de pncreas, es mejor tomarlo solo, sin pan, galletas, calados, de lo contrario, se puede acompaar de estos alimentos. Otras alternativas son las coladas y sugerencias antes enunciadas para desayuno y almuerzo.

RECETARIO GENERAL DESAYUNOS - CALDO DE PAPA. Poner agua a hervir con cilantro, cebolla, tomillo, laurel, ajo y sal marina. Se pelan las papas, se parten en tajadas y se dejan hervir por media hora. - SOPA DE ARROZ. Cocinar arroz integral, 1 porcin por 6 de agua y agregar condimentos al gusto. - CALDO DE VERDURAS . Cocinar vegetales como zanahoria, apio, lechuga, repollo, coliflor o brcoli, pimentn, arroz integral y condimentos al gusto. - CHANGUA. Agua con leche fresca o en polvo o yogurt, papa en rodajas, cilantro, sal marina y condimentos al gusto. - COLADAS. (Avena, maz, cebada, trigo, sag). Una cucharada de cualquiera de estos ingredientes por una taza de agua, se pone a hervir y se agrega canela, clavo y otras especias. Agregar miel o panela al gusto. - YOGURT NATURAL SIN DULCE. Licuar 1 parte de yogurt en 5 partes de agua y agregar miel y limn al gusto o sal marina, jengibre y comino. El suero del yogurt se puede separar y agregar a otro alimento. Con el yogurt concentrado se pueden preparar cremas y salsas como la trtara agregndole sal marina, comino, pimienta y hojitas de cilantro, perejil o cebolla, menta, tomillo, albahaca, etc. - LECHADA DE AJONJOL. Dejar en remojo las semillas de ajonjol natural (una cucharada en una taza de agua) por 12-24 horas, lavar, licuar y colar. Tomar fresco endulzado al gusto. - CAF DE AJONJOL. Tostar semillas de ajonjol natural, moler o licuar en seco y se guardan en un recipiente para usar como caf instantneo. 50

- T DE HIERBAS Y ESPECIAS. En cocimiento o en infusin. Agua con jengibre, pimienta negra, canela, clavo, cardamomo, albahaca, toronjil, romero, laurel, tomillo, hierbabuena, limonaria, ans, cidrn, hinojo, manzanilla, cscaras de naranja, mandarina y limn (tostadas y molidas). Se pueden usar uno o varios ingredientes. Los llamados desperdicios, cscaras, tusas, vainitas, puntas, cogollos, sirven como ingredientes para hacer infusiones o cocimientos con alto valor nutritivo y medicinal. - VEGETALES COCIDOS. Se escoge un poco de cada elemento (raz, tallo, hoja, flor, fruto y semilla) como zanahoria, rbano, remolacha, habichuelas, arvejas, repollo, brcoli, puerro, cilantro, apio, perejil, etc. Se cocinan en agua o sofren en mantequilla y se comen con arepas, panqueques, waffles, o en relleno de hallacas, tamales, envueltos. - AREPAS. Con harina integral de maz, trigo, arroz integral, avena, cebada (mejor si estn germinadas) Se remoja la harina, que se obtiene de moler o licuar estos granos, con agua caliente, se amasa y se le agregan los ingredientes y condimentos que desee, por Ej. : sal marina, ajonjol natural o tostado y molido, salvado precocido (nunca se debe comer crudo pues irrita la mucosa intestinal) mantequilla natural sin sal, panela en polvo o melaza o miel de caa, ans, cardamomo molido, trocitos de pltano maduro, etc. Formar las arepas y asarlas al horno o al asador. - ENVUELTOS. Desgranar y moler mazorcas tiernas, agregar panela, uvas pasas y especias al gusto (canela, clavo, nuez moscada). Se envuelven en hojas de mazorca, se amarran y se cocinan en agua por 30-45 minutos. - SALVADO DE TRIGO O DE ARROZ. (Afrecho, nepe) Se deja en remojo 12-24 horas, se cocina durante 3 minutos hasta el primer hervor (cuando sale humo blanco), mantener siempre hidratado y agregar a los alimentos, sopas, jugos, ensaladas. - PANQUEQUES, HOJUELAS, ECOFASAS (econmicas y fciles de hacer) Se agrega agua tibia o caliente a la harina integral de trigo, arroz, maz y/o los sobrados de la comida anterior, y se le agrega sal marina, jengibre, panela, se licua y se esparce una cucharada en un sartn precalentado con un poco de aceite o mantequilla (para que no se peguen) al dorar se voltea y listo! A comer solas o con rellenos de vegetales, mermelada, requesn del yogurt preparado como salsa o crema con los ingredientes de su gusto o con mantequilla clarificada (GHEE). - GRANOLA, A la granola antes mencionada, le puede agregar hojuelas de maz, avena, cebada, races chinas secas y picadas. - GERMEN DE TRIGO. Se puede agregar como un ingrediente ms a la granola, las arepas, yogurt, a los caldos, etc. - PAN, GALLETAS, CALADOS, TORTAS INTEGRALES, Si los puede hacer en casa usando harinas integrales y los elementos naturales ya conocidos, excelente, pero si no, asegurarse de que sean idneos los adquiridos en el comercio. - FRUTAS. Procurar que sean de temporada, frescas, sanas, que pasen el examen de los cinco sentidos y las podemos consumir frescas, secas, en compotas, mermeladas y jaleas 51

caseras y utilizando las cscaras en adobos, infusiones. Un adagio popular reza: Los ctricos y el banano, en la maana son oro, a medioda plata y por la noche matan. Para los almuerzos y cenas, se siguen las mismas pautas dadas anteriormente y agregando todos aquellos alimentos que he pasado por alto, pero teniendo en cuenta el comenzar a evaluar cual es el mejor alimento que se adapta a la idiosincrasia de cada persona. Nuestro cuerpo es sabio y l sabe cual alimento le cae bien o mal. Debemos seguir su consejo.

RECETAS ESPECIALES CREMAS, SOPAS Y CALDOS 1. SOPA DE VEGETALES CON AVENA Ingredientes - 3 hojas de Repollo - 1 Zanahoria - 1 Cebolla puerro - 3 Cucharaditas de ajonjol tostado - 1 Porcin de ahuyama con cscara - 5 cucharadas de Avena - 1 cucharadita de sal marina - 1 rama de Apio - 1 cucharada de Salvado Preparacin Hervir los vegetales picados, cuando ablanden dejar enfriar un poco y licuar. Agregar la avena, el salvado y el ajonjol, tostados y molidos o licuados en seco. Hervir unos minutos y servir. 2. CALDO DE DESPERDICIOS Ingredientes La mayora de las partes que eliminamos de los vegetales usados en las preparaciones tienen un alto valor nutritivo. De all el error de tratarlas como desperdicios, por Ej. Las puntas, cscara y hojas de las zanahorias; las hojas duras del ajoporro (cebolla Puerro), cebolln (cebolla larga), acelgas y alcachofas; las puntas de las vainitas, arvejas y habichuelas; las hojas del coliflor y el brcoli; las cscaras de pltano, pia, papaya (se supone que estas partes estn sanas, sin hongos). De todos estos desperdicios podemos hacer caldos muy sustanciosos que se pueden consumir o usar para mejorar el sabor y el valor nutritivo de otras preparaciones. Preparacin Cocinar todos los desperdicios en suficiente agua hasta que ablanden. Agregar hierbas aromticas como cilantro, perejil y hierbabuena. Dejar reposar. Sacar los ingredientes ms duros, licuar y guardar en la nevera para un futuro (por mximo 3 das). 3. SOPA PARA PERSONAS DBILES 52

Ingredientes - Pan integral (puede ser pan seco) - Cucharadita de sal marina - 1 Cebolla puerro - 1 Cucharada de mantequilla - 1 Litro de agua Preparacin Poner a cocinar el pan con el agua, la cebolla cortada en ruedas, la mantequilla y la sal. Hervir por una hora, licuar o triturar con el tenedor. Esta sopa tambin se puede hacer con unos dientes de ajo sofritos en mantequilla y 2 ramitas de hierbabuena. 4. SOPA DE AJIACO (SIN POLLO) Ingredientes El sabor del ajiaco es dado por las guascas, las diferentes clases de papas (criolla, pastusa, etc.) y la mazorca. Preparacin Hervir en agua todos estos elementos agregando los condimentos al gusto. 5. SOPA EQUILIBRADA Ingredientes - 1 Cebolla puerro - 2 cucharadas de mantequilla sin sal - 2 ajes dulces - 1 Ajoporro - 15 vainitas picadas - 10 granitos de mostaza - 1 Zanahoria grande - 1 cucharada de ajonjol - coco seco - 1 Trocito de jengibre - 1 Pltano verde con cscara - 1 Berenjena grande - 1 Mango verde - 1 Guatila (papae pobre) - 1 Pepino - 1 Calabacn grande - 2 Tazas de repollo picado - 1 cucharadita de sal - 1 Litro de agua Preparacin Sofrer la cebolla en la mantequilla, agregando los ajes bien picados, el ajoporro cortado en ruedas finas, el coco rallado, las vainitas y zanahoria picados en trocitos. Picar bien finos el pltano, la Guatila, la berenjena, el pepino, el mango, el calabacn y el repollo. Agregar todo a la preparacin anterior. Aadir agua caliente hasta cubrir la mezcla y dejar cocinar a fuego lento hasta que ablande. Licuar de coco seco con un poco de agua y agregar a la preparacin. Tostar las semillas de ajonjol, pimienta y mostaza, pulverizar y agregar a la sopa. Dejar hervir y espolvorear una cucharada de perejil, cilantro y hierbabuena. Hervir otros minutos ms y servir con pan integral 6. SOPA VERDE Ingredientes - Libra de arvejas partidas - 1 Paquete de espinacas - 3 Hojas de laurel - Cebolla puerro - 2 Ramitas de perejil - 2 cucharaditas de sal marina - 7 granos de pimienta negra - 1 Tazas de yogurt - 1 cucharada de mantequilla sin sal - 2 Litros de agua Preparacin Cocinar a fuego lento las arvejas y la cebolla, cuando haya hervido un poco, aadir las espinacas, el laurel, el perejil, la sal y la pimienta. Dejar cocinar hasta que ablanden las arvejas. Licuar todos los ingredientes, menos el laurel que se desecha. Hervir a fuego lento unos minutos ms para homogenizar los sabores. Dejar reposar, agregar el yogurt y servir de inmediato. 53

Si queremos esta sopa Roja, le agregamos Remolacha y Pimentn; s Amarilla, ahuyama. 7. SOPA DE VEGETALES RALLADOS Ingredientes - 1 Taza de papa rallada - 1 Taza de zanahoria rallada - 1 Taza de ahuyama rallada - 1 Taza de calabacn rallado - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Taza de apio rallado - 1 Cucharaditas de sal marina - 2 Ramas de cilantro - Cucharadita de semillas de cilantro - 3 Litros de agua Preparacin Se cocinan todos los vegetales a fuego lento hasta que ablanden, se aaden la mantequilla, la sal y los condimentos. Dejar hervir y servir.

8. CREMA DE ZANAHORIA Ingredientes - 1 kilo de zanahoria - Cucharadita de organo en polvo - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Ramita de cilantro - 1 Cucharada de ajonjol tostado y molido - 1 Rama de apio - Cucharadita de semillas de cilantro tostadas y molidas - 1 Cebolla - 5 Granos de pimienta negra tostados y molidos - 2 Dientes de ajo - 2 Cucharaditas de sal marina - 1 Litro de agua Preparacin Lavar y cepillar bien las zanahorias, picarlas en ruedas finas y sudarlas en la mantequilla a fuego lento. Agregar el agua caliente. Cuando ablanden, licuarlas y poner nuevamente al fuego con el apio. Sofrer el ajo y la cebolla en mantequilla y agregar a la preparacin de la zanahoria. Mezclar la pimienta, el cilantro, el ajonjol y el organo y agregar a la preparacin. Hervir unos minutos y agregar el cilantro picado y dejar reposar. 9. SOPA DE LENTEJAS CON PLTANO MADURO Y VEGETALES Ingredientes - 1 Libra de lentejas - 1 Pltano maduro bien lavado con su cscara - 1 Cebolla mediana - Pimentn mediano - 1 Zanahoria - 1 Papa grande con cscara - 1 Cucharadita de sal marina - Cucharadita de crcuma - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal - 2 Cucharadas de panela en polvo - Cucharadita de comino Preparacin Remojar por la noche las lentejas (mejor si se dejan germinar 2-3 das) Al da siguiente, lavarlas y escurrirlas. Aparte, sudar con la mantequilla, la cebolla, el pimentn, la zanahoria, las papas y las lentejas. Agregar agua caliente. Cuando la mezcla haya ablandado un poco, aadir el pltano picado en cuadritos y la concha picada bien pequeito. Agregar agua caliente hasta cubrir la mezcla, aadir la crcuma, el comino, la panela y la sal. Cocinar a fuego lento hasta que ablanden. 10. CREMA DE PEPINOS O CALABACINES 54

Ingredientes - 1 Libra de pepinos o calabacines - 2 Ramitas de cilantro - 1 Cucharadita de mantequilla sin sal - 1 Cucharadita de sal marina - taza de yogurt - Coco - 1 Litro de agua Preparacin Sudar los vegetales en la mantequilla, agregar un poco de agua caliente y cocinar hasta que se ablanden. Licuar el yogurt con el coco y agregar a la preparacin. Completar con el agua necesaria. (Se puede hacer sin mantequilla)

11. CALDO PARA CONVALECIENTES Ingredientes - 2 Tazas de arroz integral remojado 12-24 horas (mejor s es germinado) - 1 Taza de races chinas - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal (Ghee sera mejor) - 1 Cucharadita de comino tostado y molido - 1 pizca de sal marina - 1 Cucharadita de semillas de cilantro tostadas y molidas - Cucharadita de crcuma - 1 Cucharadita de jengibre en polvo - 2 litros de agua - jugo de limn al servir Preparacin Sofrer los condimentos con el arroz y las races chinas (se le puede agregar una pizca de pimienta en polvo). Agregar agua caliente y cocinar por 50 minutos. Listo para servir con pan integral. Excelente para personas debilitadas o en recuperacin. 12. CONSOM RIMAK Ingredientes - 3 Cucharadas de Tamarindo en pulpa - 1 Taza de cebolla cortada en trocitos - 1 Cucharadita de ajo en polvo o 6 dientes de ajo machacados - 1 Taza de arroz integral cocido - 1 Pocillo de crema de leche o leche de coco - 2 cucharadas de Ghee o mantequilla sin sal - 2 Litros de agua Preparacin Hervir en el agua el tamarindo, la cebolla, el ajo y el arroz, licuarlo, si quiere puede colarlo. Agregar la crema de leche o la leche de coco y servir caliente. Puede agregar sal y pimienta al gusto. 13. CREMA DE APIO Ingredientes - 1 kilo de apio - 2 Cebollines o cebolla larga - 2 Granos de pimienta negra machacada - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Pimentn verde pequeo Preparacin

- 1 Cebolla mediana - 4 Dientes de ajo - 1 Ajoporro mediano - 1 Litros de agua 55

Hervir con el agua todos los ingredientes menos la mantequilla, dejar que se ablanden. Licuar y agregar la mantequilla. Hervir otros minutos removiendo para que no se pegue al fondo. Servir.

PREPARACIONES CON ARROZ INTEGRAL 1. ARROZ INTEGRAL BSICO Ingredientes - 1 Taza de arroz integral - 6 Tazas de agua Preparacin Lavar bien el arroz (mejor si se ha dejado en remojo 12-24 horas) y poner a cocinar a fuego lento hasta que se consuma toda el agua. (Es mejor si le agregamos el agua caliente) Este arroz sirve como acompaante de platos salados o dulces y en los hogares donde haya nios, ancianos y personas delicadas de salud, es aconsejable cocinarlo diariamente. 2. PAELLA VEGETAL Ingredientes - 150 Gramos de vainitas picadas - 2 Pimentones rojos picados - 1 Berenjena picada - 1 Taza de maz tierno - 1 Cebolla grande picada - 1 Cebolln (cebolla larga) picado - 2 Cucharadas de aceite con achiote (cocinar a fuego lento 3 cucharadas de aceite de ajonjol con 1 cucharadita de achiote hasta que tome color) - 2 Litros de agua - 1 Libra de arroz integral - 1 Cucharaditas de sal marina - 1 Cucharada de alcaparras - 7 Aceitunas rellenas - Cucharadita de jengibre - 5 Granos de pimienta tostados y molidos Preparacin En una sartn sofrer las vainitas, pimentones, berenjenas, maz, cebolla y cebolln. Incorporar el arroz, mezclar bien, agregar el agua caliente, la sal, alcaparras, jengibre, pimienta y aceitunas. Dejar cocer hasta que seque y esponje el grano. 3. ARROZ ENVUELTO EN HOJAS DE COL Ingredientes - 2 Tazas de arroz integral cocido - 10 Hojas de repollo - 1 Cebolla - 2 Pimentones (uno rojo y uno verde) - 1 Cucharadita de mantequilla sin sal - Cucharadita de curry - Cucharadita de jengibre - Cucharadita de organo - 1 Cucharaditas sal marina 56

Preparacin Derretir la mantequilla y sofrer la cebolla y los pimentones, sazonar con curry, jengibre, organo y sal. Mezclar con el arroz. Cocinar las hojas de repollo en agua y un poco de sal por 10 minutos, escurrir bien, cortar las partes gruesas de las hojas, rellenar con arroz y enrollar. Colocar los enrollados en una bandeja de hornear enmantequillada, cubrir con salsa blanca (ver seccin de salsas), poner puntos de mantequilla y rociar salvado y hornear a 350 hasta que dore. 4. BOLLOS DE ARROZ INTEGRAL Ingredientes - 1 Kilo de arroz integral - 10 Aceitunas - Kilo de pimentones - 1 Cucharada de perejil - 2 Cebollas - 1 Cucharada de cilantro - 1 Paquete de cebolln - 1 Berenjena - 2 Cucharaditas de organo - 1 Cucharadita de comino - 1 Zanahoria - Hojas de maz o pltano - Cucharadita de crcuma - 1 Calabacn - 4 Cucharadas de mantequilla - 1 Caja pequea de uvas pasas - 4 Cucharaditas de sal marina Preparacin Sofrer la cebolla, el cebolln y los pimentones picados bien finos. Agregar los dems vegetales picados en cuadritos y dejar sudar un poco. Sazonar con aceitunas picadas en rodajitas, las pasas, perejil, cilantro, organo, comino y crcuma. Dejar cocinar a fuego lento hasta que se ablande todo. Dejar reposar. Preparar el arroz segn la receta bsica, molerlo y mezclarlo con el guiso de vegetales. Amasar y colocar pequeas porciones en hojas de maz o pltano. Envolver, atar y cocinar en agua hirviendo por 15 minutos. 5. ARROZ CON MAN Ingredientes - 2 Tazas de arroz integral - Taza de man tostado y licuado - 1 Taza de perejil picado - 1 Cebolla - 1 Diente de ajo - 1 Cucharada de mantequilla sin sal - 1 Cucharadita de sal marina - 5 granos de pimienta negra tostadas y molidas - 6 Tazas de agua Preparacin Sofrer el arroz con la mantequilla hasta tostarlo un poco, agregar la cebolla, el ajo, el perejil y el agua. Hervir 15 minutos y luego bajar a fuego lento aadiendo el man licuado. Tapar bien y dejar cocinar hasta que se ablande. 6. ARROZ CON LENTEJAS Ingredientes - Taza de lentejas germinadas - 1 Taza de arroz integral - Pimentn - 1 Cebolln pequeo - 1 Zanahoria pequea - 1 Pizca de crcuma - 2 Ajes dulces - 1 Cucharada de mantequilla sin sal - Cucharadita de comino - 5 Granos de pimienta negra - 1 Cucharadita de sal marina - 5 Tazas de agua Preparacin Picar bien fino el cebolln, el pimentn, aj dulce y la zanahoria. Sofrer todo en mantequilla a fuego lento. Agregar las lentejas, el arroz, el comino, la pimienta, crcuma y la sal. Dejar sudar un poco y aadir el agua. Cocinar a fuego lento hasta que se consuma toda el agua. 57

7. ARROZ FRITO Ingredientes - Kilo de arroz integral cocido - 1 Taza de fideos integrales - 1 Cebolln - Kilo de championes - 1 Paquete de frjoles chinos - 1 Cebolla grande - 1 Pimentn grande - Kilo de arvejas - 4 Cucharadas de mantequilla sin sal - Cucharadita de jengibre en polvo - 1 Cucharadita de organo - 2 Cucharaditas de sal marina - 5 Tazas de agua Preparacin Sofrer el arroz con la mitad de la mantequilla, la cebolla, el cebolln, el pimentn, los championes y las races chinas, sazonar con jengibre, organo y sal. Dejar secar un poco. Aparte cocinar las arvejas en poca agua y sal. Mezclar el arroz, los vegetales y las arvejas. Tostar los fideos y agregar. Cocinar a fuego lento mezclando todos los ingredientes.

8. CROQUETAS DE ARROZ SALADO Ingredientes - 2 Tazas de arroz cocido - 2 Cucharadas de perejil picado - 3 Dientes de ajo - 3 Cucharadas de ajonjol tostado - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal - Sal marina al gusto Preparacin Cocinar el arroz con un poco ms de agua de lo normal para que quede ms blando. Moler o triturar con un tenedor. Agregar el perejil, el ajonjol, el ajo y la sal. Darle forma de croquetas. Untar la sartn con mantequilla y dorar por ambos lados. Nota: Se pueden hacer dulces agregndole panela o melado. 9. ARROZ INTEGRAL CON COCO Ingredientes - 2 Tazas de arroz integral - 3 cocos - Canela en astilla y en polvo - Panela raspada - 9 Tazas de agua Preparacin Cocinar el arroz integral con 4 tazas de agua a fuego fuerte por 15 minutos y a fuego lento por 45 minutos. Aparte licuar los cocos en las cinco tazas de agua, colar para extraer toda la leche del coco y agregar al arroz junto con una astilla de canela y la panela. Dejar a fuego lento hora ms. Espolvorear con canela en polvo. 10. ARROZ CON REPOLLITAS (Coles de Brucelas) Ingredientes - 4 Tazas de crema de apio (ver sopas) - 1 Cucharada de mantequilla sin sal - 1 Cucharadita de sal marina - 1 Cucharada de ajonjol tostado y molido - 1 Taza de arroz integral cocido - Kilo de repollitas cortadas en dos Preparacin Calentar las 4 tazas de crema de apio en una olla, cuando hierva agregar el arroz, disminuir el calor y agregar las repollitas y revolver frecuentemente. Tapar la olla y continuar la coccin hasta que ablanden las repollitas.

58

PREPARACIONES CON TRIGO Y MAZ 1. TRIGO ENRIQUECIDO Ingredientes - 2 Cebollas medianas - 2 Pimentones verdes - Taza de perejil - 1 Berenjena mediana - 2 Calabacines medianos - 1 Diente de ajo grande - 2 Cucharaditas de mantequilla sin sal y 2 de sal marina - 2 hojas de laurel - Taza de aceitunas rellenas - 1 Cucharadita de jengibre - 1 Cucharadita de organo - Taza de trigo partido - 5 Granos de pimienta negra molidas - 1 Tazas de agua Preparacin Cocinar el trigo en agua ligeramente salada por 25 minutos. Derretir la mantequilla y sofrer las cebollas a fuego lento hasta dorarlas un poco. Agregar el pimentn y el ajo. Dejar unos minutos y aadir el resto de vegetales picaditos. Sazonar con jengibre, laurel, organo, pimienta y sal. Dejar que se ablanden. Mezclar los vegetales con el trigo, el perejil picado y las aceitunas cortadas en rueditas. Tapar y dejar unos 10 minutos para homogenizar los sabores. 2. ESPAGUETIS INTEGRALES CON ALBAHACA Ingredientes - 1 Paquete de espaguetis integrales de 250 gramos - 3 Dientes de ajo - 50 Gramos d albahaca fresca picada - 1 Cucharadita de sal marina - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal - 3 Cucharadas de man tostado y molido - 1 Cucharada de ajonjol tostado y molido Preparacin Cocinar los espaguetis en agua con sal. Escurrir. Aparte licuar la albahaca con el ajo y la sal, agregar el man y el ajonjol tostados y molidos. Mezclar las dos preparaciones, agregar la mantequilla y mezclar todo con los espaguetis y servir. 3. GLUTEN DE TRIGO Ingredientes - 1 kilo de harina integral de trigo

- 2 tazas de agua para humedecer la harina 59

Preparacin Amasar el kilo de harina en agua y formar una pelota y luego de que tome consistencia colocarla dentro de un recipiente con agua. Dejar reposar a 1 hora. Despus estirar la masa lavndola para que suelte el almidn. Ir colndola para que no se pierda el afrecho. Lavar toda la masa hasta que salga el agua transparente. Lo que queda es la protena del trigo, al eliminar todo el almidn, es el Gluten (del kilo queda el 20% aprox.) Nota: El agua que sobra del lavado de la harina se coloca en una olla y se deja asentar, eliminar el agua y al sedimento se le agrega mantequilla, panela, sal y harina integral y se hacen arepitas para cocinar a la plancha y luego hornear. 4. GLUTEN AL HORNO Ingredientes - 2 Pimentones - 2 Ramas de hierbabuena - 2 Cebollas medianas - Taza de albahaca - 4 Ajoporros - 2 Cucharaditas de sal marina - 1 Paquete de cebolln - Cucharadita de jengibre en polvo - 1 Calabacn - 5 Granos de pimienta negra molida - 4 Cucharadas de aceite de oliva - 1 Taza de cilantro tierno - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal - 400 gramos de gluten - Taza de perejil Preparacin Moler el gluten con todos los ingredientes pasndolo dos veces por el molino, colocar en molde enmantequillado. Hornear por una hora. Servir. 5. GLUTEN GUISADO Ingredientes para hervir el gluten Ingredientes para la salsa - 1 Ajoporro - 1 Pimentn - 1 Zanahoria - 1 Cebolla - 3 Hojas de repollo - 2 Cebollines - 2 Ramas de apio - 3 Cucharadas de mantequilla - 1 Pimentn grande - 10 Aceitunas rellenas - 1 Cucharada de sal marina - 1 Cucharadita de organo - 2 Litros de agua - Cucharadita de sal marina - 400 Gramos de gluten Preparacin Envolver el gluten en un liencillo y amarrar los extremos. En una olla con el agua poner los ingredientes para el hervido, aadir el gluten y cocinar por una hora. Despus de cocido, dejar enfriar y cortar en ruedas. Aparte, sudar en mantequilla el pimentn en tiras, la cebolla en rodajas, el cebolln, las aceitunas picadas en rueditas, el organo y la sal. Agregar el gluten, poner un poco del caldo de su coccin y cocinar por 15 minutos. 6. CROQUETAS DE GLUTEN Ingredientes - 1 Pimentn - 2 Cucharaditas de organo - 5 Pepas de pimienta negra - Cucharadita de comino - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Cucharada de sal marina - 200 Gramos de gluten - 1 Cebolla Preparacin Derretir la mantequilla y sofrer a fuego lento la cebolla y el pimentn picados bien finos. Agregar el organo, la pimienta y la sal. Licuar el gluten con el guiso. Agregar un poco de 60

pan rallado para darle consistencia. Mezclar todo y dar forma de croquetas. Colocar en una plancha enmantequillada y dorar por ambos lados. 7. TRIGO PARTIDO CON VEGETALES Ingredientes - 2 Tazas de trigo partido - 1 Taza de repollo picado bien fino - 1 Taza de zanahoria rallada - 1 Cucharada de mantequilla sin sal - 1 Cajita de uvas pasas - 1 Cucharaditas de sal marina - 4 Cucharaditas de azcar negra - 1 Pizca de crcuma en polvo - 5 Tazas de agua caliente Preparacin Tostar el trigo en una sartn con un poco de mantequilla a fuego muy bajo. Aparte, sofrer a fuego lento el repollo y la zanahoria con un poco de mantequilla. Mezclar las dos preparaciones, agregar el agua y cocinar a fuego lento. Luego se agregan los dems ingredientes. Dejar a fuego lento hasta que se seque. 8. CREPS DE ESPINACAS Ingredientes - 100 Gramos de espinaca - 1 Taza de leche o agua - 1 Pizca de sal marina

- 1 Taza de harina de trigo integral cernida - 3 Cucharadas de mantequilla derretida

Relleno - 2 Tazas de yogurt colado - 5 Pepas de pimienta negra - 1 Cucharadita de sal - Taza de Cebollines picaditos Preparacin Sudar las hojas de espinaca en poco agua y licuar. Agregar la harina cernida, la mantequilla derretida y la sal, mezclar bien y dejar reposar. Si la mezcla queda muy espesa, agregar ms agua o leche. Derretir mantequilla en una sartn y hacer tortillitas muy delgadas. El yogurt se cuela en un colador de tela y se adereza con cebollines picados bien finos, pimienta negra pulverizada y un punto de sal. Con esta preparacin se rellenan los creps. Servir caliente. Nota: La salsa puede variarse con cilantro, perejil, aj dulce, ajonjol tostado y molido, etc. 9. PASTEL DE MAZ TIERNO Ingredientes - 6 Mazorcas tiernas - 1 Taza de harina de maz integral - 2 Tazas de agua - 1 Paquete de espinacas - 1 Cucharadita de curry - Litro de leche - Taza de mantequilla - 2 Cucharaditas de sal marina Preparacin Desgranar las mazorcas y licuar los granos en la leche. Aparte, lavar bien las espinacas. Sudarlas en poco agua y escurrir. Mezclar la harina de maz con el agua y cocinar por 10 minutos moviendo con paleta de madera. Mezclar la harina, los maces licuados, las espinacas picadas, la mantequilla y sazonar con curry y sal marina. Colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno a 350 hasta que se dore. 10. BOLLITOS CRIOLLOS Ingredientes - Cucharadita de comino en pepa molido

- Cucharadita de organo 61

- Cucharadita de Pimienta en pepa molida - Cucharadita de crcuma - Paquete de harina de maz precocida - Taza de salvado - 1 Pimentn rojo grande - 5 ajes dulces (rojos y verdes) - 2 Cucharaditas de sal marina y 2 de mantequilla sin sal - 1 Cebolln Preparacin MASA: En un recipiente amplio donde pueda amasar con holgura, colocar la harina, el salvado, la sal y 2 tazas de agua. Amasar bien hasta compactar. Luego tapar con un liencillo ligeramente hmedo y reservar la preparacin. GUISO: En un sartn bien caliente untado con mantequilla agregar los vegetales previamente lavados y picados. Al observarse ligeramente dorados, aadir las especies y la sal marina. Licuar todo y aadir a la masa que anteriormente reserv. Por ltimo dar forma a los bollitos manualmente y echarlos a hervir en una olla con agua y un poco de sal por 15 minutos, al cocinarse subirn a la superficie, escurrirlos y servirlos. Se pueden acompaar con crema de leche, cremas de yogurt, etc. 11. ECOFASAS (ECONMICAS Y FCILES DE HACER) Ingredientes - 2 Cucharadas de avena o arroz o sobrados de comidas anteriores o coco, ajonjol tostado y molido, pltano, zanahoria, etc. - 2 Tazas de agua o leche - 2 Cucharadas de panela en polvo o azcar negra - 2 Cucharadas de mantequilla - 2 Cucharadas de melaza - 1 Tazas de harina integral - 1 Punto de sal Preparacin Licuar todos los ingredientes con el agua o la leche excepto la harina. Agregar poco a poco la harina hasta que tome una textura de crema, la cual no debe ser muy espesa. En un sartn enmantequillado caliente, colocar por cucharadas y dorar por ambos lados Las panquecas, cachapas, tortillas, creps, se preparan de la misma forma y usando opciones como las especies, canela, clavo, nuez moscada, esencia de vainilla, etc. 12. RECETA BSICA PARA PAN Ingredientes - 1 Kilo de harina integral - 1 Cucharada de levadura - 2 Cucharadas de melaza - 4 Cucharadas de mantequilla - 2 Cucharadas de sal marina - 3 Cucharadas de leche en polvo - 2 Vasos de agua Preparacin Colocar la levadura en agua tibia con una cucharada de melaza y dejar que leude, tapada en un lugar abrigado por 15 minutos y agregar la sal, la leche, la mantequilla derretida y el resto de melaza. Mezclar todo y amasar muy bien hasta que la masa se vuelva elstica. Colocar la preparacin en un recipiente enmantequillado, cubrir con un pao y dejar reposar en un lugar abrigado por 40-50 minutos. Llevar de nuevo a la mesa y amasar un poco para sacar el aire. Formar los panes y colocar en recipiente enmantequillado y enharinado. Dejar reposar 30 minutos. Hornear a 350 por 45 minutos o hasta que se vean ligeramente dorados

62

PREPARACIONES CON VEGETALES 1. SOUFFL DE BERENJENAS Ingredientes - 1 Kilo de berenjenas - 1 Libra de maz tierno - 2 Tazas de leche - 4 Cucharadas de mantequilla - 1 Paquete de cebolln o cebolla larga - 2 Ajoporros - 3 Pimentones rojos - Pimienta, crcuma, jengibre y sal marina al gusto Preparacin Cocinar las berenjenas en poca agua y sal hasta que se consuma toda el agua. Licuar el maz con la leche y mezclar con las berenjenas trituradas previamente con un tenedor. Picar los ajoporros y cebollines bien finos, sofrer en mantequilla a fuego lento, agregar los pimentones licuados en poca agua, la sal y los alios. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Mezclar con los dems ingredientes y hornear a 350 por una hora. 2. CALABACINES GUISADOS Ingredientes - 1 Kilo de calabacines - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Ajoporro - 1 Paquete de cebolln - 1 Berenjena - 2 Ramas de cilantro Pan integral rallado para dar consistencia - 1 Papa - 2 Pimentones rojos Preparacin Lavar muy bien los calabacines, la berenjena y la papa y picarlos en cuadritos. El ajoporro y el cebolln se pican bien finitos y se sudan con mantequilla. Luego se agrega el pimentn licuado en un poco de agua. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se ablande. Por ltimo agregar el cilantro. 3. REPOLLO RELLENO Ingredientes - 1 Repollo mediano - 1 Taza de arroz cocido - 1 Cebolla - 1 Paquete de races chinas - 1 Zanahoria - 1 Pimentn - Jengibre, pimienta y crcuma al gusto - 4 Cucharadas de mantequilla sin sal Preparacin 63

Hacer un guiso con los vegetales, mezclar el arroz. Abrir el repollo y quitar las hojas del centro, rellenar con el arroz y los vegetales. Ponerlos a hervir a fuego lento con poco agua y sal en una olla donde quede ajustado. Tapar y dejar que ablande. Dejar enfriar un poco y servir. 4. CHAMPIONES SALTEADOS Ingredientes - 1 Libra de championes - 1 Diente de ajo - 1 Pimentn - 1 Zanahoria en tiras - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Taza de arvejas frescas - Sal marina al gusto - 1 Ajoporro Preparacin Lavar bien los championes y pasarles limn. Escurrir. En un sartn sofrer a fuego lento el ajo y el ajoporro picados muy finos. Cuando se doren aadir los championes picados, sazonar con sal. Dejar cocinar hasta que estn tiernos. Al final, incorporar las arvejas hervidas aparte. Servir en una bandeja, adornar con pimentones asados y pelados y con zanahorias en tiras, crudas o cocidas. 5. CHOP SUEY Ingredientes - 2 Tallos de apio - 2 Zanahorias - 1 Cebolla - 2 Mazorcas tiernas - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Paquete de races chinas - 2 Pimentones - 1 Pedazo de repollo - 2 Dientes de ajo - Cucharadita de crcuma - 1 Calabacn grande - 5 Pepas de pimienta negra - El jugo de limn - 1 Cucharaditas de sal marina - Cucharadita de jengibre en polvo Preparacin Desgranar las mazorcas, cortar en tiras la zanahoria, el apio, el repollo, los pimentones y el calabacn. Derretir la mantequilla en un sartn. Primero sofrer a fuego lento el ajo picado, la cebolla y los pimentones, dejar suavizar un poco y agregar el resto de los vegetales, menos las races chinas, dejar ablandar un poco y por ltimo aadir las races chinas, los alios y el jugo de limn. Dejar sudar un poco y servir. 6. ESPINACAS A LA CREMA Ingredientes - 3 paquetes de espinacas - 1 pizca de sal marina - Litro de salsa blanca (ver salsas) - 2 Cucharadas de mantequilla Preparacin Lavar bien las espinacas y cocinarlas a fuego moderado por 5-10 minutos en poco agua y bien tapadas. Escurrirlas, picarlas y mezclarlas bien con la salsa blanca y la mantequilla. Sirve para rellenar creps, panquecas o para untar al pan. 7. COLIFLOR GRATINADA Ingredientes - 1 Coliflor grande - 1 Taza de harina integral - 2 Cucharaditas de sal marina - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal Preparacin

- 1 Cebolla grande - Litro de agua - 1 Litro de leche

64

Lavar bien y cortar en gajos la coliflor, poner al fuego una olla con agua y sal y al hervir agregar la coliflor, dejar ablandar, escurrir y colocar en una bandeja enmantequillada. Cubrir con salsa bechamel elaborada con el resto de ingredientes y mantequilla. Espolvorear con el afrecho que qued de cernir la harina para la salsa. Hornea a 350 hasta que se dore. 8. ENROLLADO DE YUCA Ingredientes - 1 Kilo de yuca - Taza de vainitas cocidas - Taza de apio crudo - Taza de zanahoria cruda rallada - 1 Mazorca tierna desgranada y cocida - Taza de perejil picado - 1 Pimentn rojo en tiras - Taza de leche - 1 Cucharada de jugo de limn - Cucharadita de sal marina Preparacin Cocinar la yuca y molerla o triturarla con el tenedor, agregar la leche y extender el pur de yuca sobre un papel aluminio o un pao bien limpio. Hacer una ensalada con los vegetales y sazonar con la sal y el limn. Sobre el pur de yuca extender una crema de remolacha y la ensalada de vegetales y envolver como brazo de reina y decorar con las tiras de pimentn al final. Crema de remolacha: Licuar una remolacha previamente cocida con su tallo y cscara con media taza de yogurt, limn, sal y un poco de azcar negra. 9. VEGETALES CON COCO Ingredientes - 1 Taza de Chayota (Guatila o Papae pobre) - 1 Pltano verde con cscara - 1 Taza de repollo picado - Taza de zanahoria picada - 1 Taza de ahuyama picada - Cucharadita de crcuma - El jugo de limn (importante para equilibrar el gusto del pltano verde) - 1 Cucharadita de semillas de cilantro tostadas y molidas - Coco seco - 10 Pepas de pimienta negra tostadas y molidas - 1 Taza de papas - 2 Cucharadas de cilantro fresco bien picado - 1 Cucharaditas de sal marina Preparacin En una olla con una taza de agua colocar a cocinar los vegetales picados hasta que se ablanden. Agregar el coco licuado. Sazonar con la pimienta, el cilantro, la crcuma y la sal. Dejar hervir un rato y agregar el cilantro fresco. 10. CHAYOTAS RELLENAS (CIDRA, GUATILA, PAPAE POBRE) Ingredientes - 6 Chayotas - 1 Zanahoria - 1 Ramita de cebolln - Pimentn - 4 Cucharadas de salvado - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal - Unos gajitos de perejil para adornar - 1 Cucharaditas de sal marina Preparacin Cocinar con agua y sal las chayotas partidas en dos, cuando ablanden dejar enfriar. Luego sacar parte de la pulpa con una cuchara. Aparte sofrer con mantequilla a fuego lento la cebolla y el pimentn picados finos, agregar la zanahoria picada en cuadritos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien la pulpa de la chayota con el guiso, dejar unos minutos en el fuego y rellenar las conchas de las chayotas, espolvorearlas con afrecho, poner tiras de pimentn, perejil picado y por encima unos puntos de mantequilla y hornear a 350 hasta que se doren. 65

11. CROQUETAS DE PLTANO Ingredientes - 1 Pltano maduro sancochado - 1 Trocito de coco - 1 Punto de canela - 1 Cucharadita de azcar negra Preparacin Rallar el pltano por el lado grueso del rayo y mezclar con el coco rallado, canela y azcar. Amasar y formar las croquetas. Dorar en plancha enmantequillada. Servir. 12. PASTEL DE CALABACINES Ingredientes - 3 Calabacines - 5 Papas medianas - 2 Cebollas - 2 Pimentones - 6 Pepas de pimienta negra - 1 Cucharadita de organo - 4 Cucharadas de mantequilla sin sal - 1 Cucharadita de sal marina Preparacin Cortar en ruedas los calabacines, las papas, los pimentones y las cebollas. Sofrer por separado en mantequilla a fuego lento agregar la sal y los otros ingredientes. Si la mezcla se seca mucho, aadir un poco de agua. Enmantequillar un molde e ir colocando capas alternas de los vegetales. Hornear a 400 hasta que dore. 13. LENTEJAS CON VEGETALES Ingredientes - 1 Libra de lenteja (preferible germinados) - 1 Ajoporro - 1 Calabacn - 1 Zanahoria - 1 porcin de ahuyama - 1 Pimentn - 1 Cebolla - 1 Cebolln (cebolla larga) - 3 hojas de acelga - 6 Vainitas o guisantes - 3 Hojas de repollo - 1 Cucharadita de cilantro y 1 de perejil - 1 Cucharaditas de sal marina Preparacin Cocinar las lentejas en agua por 20 minutos, agregar los vegetales picados y la sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que todo se ablande Por ltimo agregar el perejil y el cilantro. 14. TORTICAS DE GARBANZO Ingredientes - 1 Tazas de harina de garbanzos (se muelen los garbanzos secos) - 1 Cebolla mediana - Perejil al gusto - Taza de cilantro picado - 5 Pepas de pimienta negra - Cucharadita de sal marina - Cucharadita de bicarbonato Preparacin Mezclar la harina con agua, agregar la cebolla rallada, el perejil, el cilantro, pimienta, sal y bicarbonato. Dejar reposar 20 minutos y cocinar en un sartn enmantequillado colocando en pequeas porciones. La preparacin debe tener una consistencia cremosa. 15. CREMA DE GARBANZOS PARA UNTAR Ingredientes - Libra de garbanzos - Taza de jugo de limn - 4 Dientes de ajo - Taza de ajonjol ligeramente tostado - 1 Cucharadita de sal marina Preparacin 66

Despus de cocidos los garbanzos, hacer un pur, triturar los ajos y agregar junto con el ajonjol, el jugo de limn y la sal. Mezclar bien.

ENSALADAS 1. ENSALADA DE RBANOS Ingredientes - Paquete de rbanos - 3 Remolachas cocidas - 1 Taza de repollo - 1 Taza de yogurt - 1 Cucharadita de sal marina - 2 Cucharadas de hojas de cilantro bien picadas Preparacin Lavar los rbanos, cortarlos en ruedas muy finas, pelar y cortar la remolacha en trocito. Corta el repollo en tiras y pasarlo por agua bien caliente, escurrir bien. Mezclar en una ensaladera, sazonar con yogurt, sal y cilantro. 2. ENSALADA VARIADA Ingredientes - 1 Libra de guisantes picados - 3 Mazorcas tiernas desgranadas - 1 Libra de arvejas tiernas desgranadas - 1 Pedazo de ajoporro picado - 1 Cucharada de albahaca tierna picada - 1 Cucharada de perejil picado - 2 Cucharadas de hojas de cilantro picadas - 1 Limn maduro - 1 Cucharadita de sal marina - 2 Cucharadas de aceite de ajonjol u olivas (opcional) Preparacin Cocinar los guisantes (vainitas), arvejas, maz y ajoporro en agua con sal. Aparte, mezclar la albahaca, el perejil y el cilantro. Unir las dos preparaciones y sazonar con jugo de limn y sal al gusto. Colocar la preparacin en una ensaladera y adornar con hojas de cilantro. 3. ENSALADA DE BERENJENAS Ingredientes - 1 Kilo de berenjenas - 1 Cebolla grande - 6 Dientes de ajo - 1 Limn maduro - 2 Cucharadas de aceite de olivas o de ajonjol Preparacin

- 2 Pimentones rojos - 1 Cucharadita de sal marina

67

Picar la berenjena en tiras finas y sudar en poca agua con un punto de sal. Dejar que se ablanden. Picar la cebolla y los pimentones bien finos y agregarlos a las berenjenas. Cortar los ajos bien finos y mezclar con el jugo de limn, sal y el aceite de ajonjol. Sazonar y servir. 4. ENSALADA DE REMOLACHA CON YOGURT Ingredientes - 2 Paquetes de remolacha - 4 Cucharadas de yogurt - 1 Cucharadita de sal marina - 2 Cucharaditas de azcar negra - 1 Limn maduro - 1 Cebolla mediana Preparacin Lavar bien las remolachas y cocinar con sus tallos hasta que se ablanden. Pelarlas y quitarles los tallos (estos se reservan para la salsa). Cortar la remolacha en tajadas finas. Picar la cebolla en ruedas y remojar en agua hirviendo por 2 minutos. Escurrir y mezclar con la remolacha. Licuar los tallos y cscaras con el jugo de limn, la sal, el azcar y el yogurt. Mezclar todo y servir. 5. ENSALADA REFRESCANTE Ingredientes - 250 Gramos de pasta integral menuda - 1 Zanahoria picada fina - 3 Mazorcas de maz tierno desgranadas - 1 Cucharada de perejil picado - 1 Pepino con cscara picado en ruedas - 1 Cucharada de cilantro picado - 3 Pepas de pimienta negra trituradas - 5 Rabanitos picados finos - 1 Cucharaditas de sal marina - 1 Cucharada de aceite - 1 Limn maduro Preparacin Cocinar la pasta en agua y sal, pasarla por agua fra y escurrir. Mezclar todos los vegetales. Agregar la pasta a los vegetales y sazonar con limn, sal y aceite de ajonjol. 6. ENSALADA DE REPOLLO Ingredientes - 1 Kilo de repollo picado fino - 1 Pia grande - Kilo de zanahoria rallada - 1 Taza de yogurt colado - Tacita de jugo de limn - 1 Cucharada de azcar negra - 1 Cucharadita de sal marina Preparacin Dejar el repollo 3 minutos en agua hirviendo, colar y secar con un pao. Cortar la pia en cuadritos y pasarla por agua hirviendo, colar y secar con un pao. Rallar la zanahoria por el lado grueso del rayo y secar con un pao. Colar el yogurt en un colador de tela. Mezclar el yogurt con los vegetales y la pia y sazonar con jugo de limn, azcar y sal. 7. PEPINO CON YOGURT Ingredientes - 2 Pepinos - 2 Cucharadas de hojas de cilantro picadas - 3 Pepas de pimienta negra trituradas - 1 Taza de yogurt natural sin dulce - 1 Cucharadita de comino en pepa tostado y molido al momento Preparacin Cortar el pepino bien fino y colocarlo en un colador. Mezclar el yogurt, la pimienta y las hojas de cilantro, agregar el pepino. Espolvorear esta preparacin con comino tostado y molido en el momento de servir. 68

8. ENSALADA DE TALLOS DE ACELGAS Ingredientes - Tallos de acelgas que sobran de otras preparaciones - Alfalfa germinada o races chinas - Yogurt con cilantro picado Preparacin Los tallos de las acelgas se cortan a lo largo y se hierven con agua y sal. Mezclar todo y poner en una ensaladera. Servir fro. 9. ZANAHORIAS CON PEREJIL Ingredientes - 1 Kilo de zanahorias - 3 Dientes de ajo - Limn maduro - 2 Cucharadas de cebolla picada - Taza de perejil picado - Cucharadita de sal marina - 2 Cucharadas de mantequilla Preparacin Lavar y cepillar las zanahorias, cortarlas en ruedas delgadas. Derretir la mantequilla a fuego lento, agregar el ajo, el limn y la sal, mezclar con las zanahorias y cocer a fuego lento por 5 minutos. Al apagar, agregar el perejil. 10. PASTICHO NATURAL Ingredientes - 1 Repollo mediano deshojado - 1 Zanahoria - Pimentn - 2 Tazas de lentejas cocidas - 2 Tazas de berenjenas picadas - 2 Cucharaditas de sal marina - 30 Gramos de mantequilla sin sal - 1 Papa grande cocida con cscara - 3 Cucharadas de leche en polvo - Cucharadita de crcuma - 5 Pepas de pimienta negra - 1 Vasos de agua Preparacin Licuar la papa cocida en su agua de coccin con la leche en polvo y llevar al fuego con la mantequilla y cocinar hasta que tome punto de crema. Las lentejas se guisan con las berenjenas y la zanahoria licuada con el pimentn, el agua, la crcuma y la pimienta hasta que ablande todo. Hervir las hojas de repollo por 5 minutos y escurrir. Engrasar un molde y forrar con las hojas de repollo. Colocar la preparacin de las lentejas y cubrir con la crema de papas, alternar por capas hasta que se acaben los ingredientes. Poner puntos de mantequilla. Hornear a 350 por 20-30 minutos SALSAS Y CREMAS 1. SALSA BLANCA Ingredientes - 1 Taza de leche - 2 Cucharadas de harina integral de trigo cernida - 1 Cucharada de mantequilla sin sal - Cucharadita de sal marina - 2 Pepas de pimienta negra trituradas Preparacin

69

Derretir la mantequilla a fuego lento y agregar la harina, la sal y la pimienta, sofrer un poco y agregar la leche poco a poco, revolviendo constantemente con paleta de madera para que no se formen grumos. Dejar espesar. 2. SALSA BECHAMEL Ingredientes - 1 Cebolla - 1 Taza de harina integral cernida - 1 Litro de leche - 1 Cucharada de mantequilla sin sal - 1 Cucharada de sal marina Preparacin Picar la cebolla finita, sofrer en mantequilla hasta dorar. Agregar la harina y dejar tostar un poco a fuego lento. Aadir la leche poco a poco removiendo constantemente hasta que espese. 3. SALSA DE LIMN Ingredientes - 5 Cucharadas de jugo de limn - 1 Diente de ajo machacado - 2/3 Taza de aceite - Cucharadita de semillas de mostaza - Hierbas: puede ser cilantro, perejil, menta, albahaca, etc., picadas - Cucharadita de sal marina - 5 Pepas de pimienta negra trituradas Preparacin Ponga todos los ingredientes en un frasco con tapa y agtelos enrgicamente. Conserve la preparacin en la nevera y sela cuando la necesite. 4. SALSA DE YOGURT Y LIMN Ingredientes - 1 Taza de yogurt natural sin dulce - 1 Cucharada de perejil picado - La ralladura y el jugo de medio limn maduro - 1 Cucharada de cebolln picado - 1 Cucharada de hierbabuena o berro picado - Cucharadita de sal marina - 5 Pepas de pimienta negra triturada Preparacin Ponga todos los ingredientes en un tazn, remuvalos bien y rectifique la sazn. 5. SALSA DE HIERBABUENA Ingredientes - 1 Taza de jugo fresco de toronja o naranja - 2 Cucharaditas de hierbabuena picada Preparacin Licuar todos los ingredientes. 6. SALSA VERDE Ingredientes - 1 Cucharadita de comino - 50 Gramos de miga de pan remojados en agua - 3 Ramas de perejil picado Preparacin Licuar todos los ingredientes. 7. GUASACACA ECHAMS 70

- Cucharadita de sal marina - 2 Pepas de pimienta negra

- 3 Cucharadas de jugo de limn - Cucharadita de sal marina - 1 Diente de ajo

Ingredientes - Coco - 1 Cebolln - 1 Ajoporro - 2 Paquetes de acelga - 2 Cucharadas de mantequilla sin sal - 3 Mangos pintones - Taza de apio - 3 Cucharadas de perejil picado - 1 Limn maduro - 5 Pepas de pimienta - 1 Penca de zbila pelada - 1 Cucharada de ajonjol tostado - 1 Cucharadita de sal marina Preparacin Sofrer a fuego lento el cebolln y el ajoporro. Cocinar con poco agua las acelgas, escurrir. Licuar todos los ingredientes. 8. SALSA PARA ESPAGUETIS Ingredientes - 3 Pimentones rojos - 4 Ajoporros - 1 Cebolla - 1 Paquete de cebolln pequeo - Cucharadita de organo - 1 Cucharada de albahaca - 1 Cucharadita de sal marina - 5 Cucharadas de mantequilla sin sal - 5 Pepas de pimienta negra Preparacin Picar el cebolln y el ajoporro bien finos, sofrer con la mantequilla a fuego lento. Aparte licuar los pimentones y la cebolla, agregar a la preparacin anterior junto con el organo, la sal marina, albahaca y pimienta negra, dejar espesar un poco y ya est lista. 9. SALSA DE JENGIBRE Ingredientes - 2 Remolachas - 1 Cebolla grande rallada - 2 Dientes de ajo - Cucharada de jengibre - 1 Pizca de canela o clavo de olor - 2 Cucharadas grandes de mantequilla sin sal - 5 Pepas de pimienta negra - 1 Cucharadita de jugo de limn o toronja - 1 Cucharadita de sal marina Preparacin Colocar la mantequilla a fuego lento y dorar los ajos, agregar la cebolla y dejar dorar un poco. Cocinar la remolacha en agua, triturar y dejar sofrer con la preparacin anterior, agregndose el jengibre y los dems ingredientes. Dejar unos 10 minutos. 10. SALSA CON YUCA Ingredientes - 1 Yuca mediana - 1 Zanahoria - 2 Ramitas de cilantro - 2 Dientes de ajo - 1 Cucharadita de sal marina - Leche para aadir hasta que tome punto de crema - Agua suficiente Preparacin Cocinar la yuca y la zanahoria, licuarlas con agua y leche junto con los ajos, el cilantro y la sal. Dejar que quede con consistencia cremosa. Nota: La preparacin anterior puede hacerse con papa a cambio de la yuca y con remolacha para darle otro color y puede darse un gusto diferente con aj, perejil, etc. 11. SALSA DE PEPINOS Ingredientes - Kilo de pepinos - 3 Cucharadas de mantequilla - 5 Pepas de pimienta - 2 Cucharadas de cebolla picada - Cucharadita de sal marina - Taza de salsa blanca (ver receta anterior) 71

Preparacin Lavar los pepinos y picarlos en rueditas, colocarlos en un sartn con la mantequilla, tapar y sudar a fuego lento hasta que se suavicen, mezclar con la salsa blanca, agregar la pimienta y licuar todo. Esta salsa puede hacerse con calabacn, berenjena, ahuyama, etc. 12. MANTEQUILLA DE MAN Ingredientes - 1 Libra de man - 1 Cucharada de miel - Cucharadita de sal marina - 2 Cucharadas de aceite de ajonjol Preparacin Tostar el man durante 20 minutos en el horno a 300 de temperatura (debe revolverse de vez en cuando.) Moler en molino o licuadora. Mezclar con la miel, la sal y el aceite hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada. CREMAS CON YOGURT PARA ACOMPAAR PAN, AREPAS, ECOFASAS El yogurt se coloca en un colador de tela para separar el suero. Esta es la base para todas las cremas. El suero resultante se puede usar para caldos con races chinas, cilantro, ajo, sal, limn, etc., y para batidos con frutas. PREPARACIN DEL YOGURT Ingredientes - 1 Litro de agua - 12 Cucharadas de leche en polvo - 1 Taza de yogurt natural sin dulce Preparacin Batir la leche en polvo con el agua, hervir y dejar tibiar, agregar el yogurt y tapar. Colocar en lugar abrigado por 12-18 horas. Cuando haya cuajado, guardar en la nevera. CREMA No 1 Ingredientes - 1 Taza de yogurt - 1 Berenjena - 1 Diente de ajo - Cucharadita de sal Preparacin Asar la berenjena en el horno, dejar enfriar, pelar y triturar con el ajo, mezclar con el yogurt y la sal. CREMA No 2 Ingredientes - 1 Taza de yogurt - 2 Dientes de ajo triturados Preparacin Licuar todos los ingredientes CREMA No 3 Ingredientes - 2 Tazas de yogurt - Cucharadita de sal marina Preparacin

- 2 Cucharadas de cilantro fresco picado - Cucharadita de sal marina

- 3 Cucharadas de ajonjol tostado y molido - 5 Pepas de pimienta negra molida 72

Licuar todos los ingredientes CREMA No 4 Ingredientes - 2 Tazas de yogurt - 3 Ajes dulces picados - 1 Diente de ajo picado - Cucharadita de sal marina - 2 Pepas de pimienta negra trituradas Preparacin Licuar todos los ingredientes

POSTRES, TORTAS, GALLETAS, DULCES, BEBIDAS, INFUSIONES 1- TORTA DE ZANAHORIA Ingredientes - 3 Tazas de zanahoria rallada - 3 Tazas de harina integral - 2 Tazas de azcar negra o panela en polvo - 2 Cucharaditas de canela en polvo - 3 Cucharaditas de polvo de hornear - Cscara de un limn verde rallada - 125 Gramos de mantequilla sin sal - 2 Tazas de leche Preparacin Macerar la zanahoria, el azcar, canela y cscara de limn por hora, agregar la mantequilla, batir bien con cuchara de madera. Mezclar la harina con el polvo de hornear y unir a la preparacin anterior, agregar la leche. Batir todo muy bien y colocar en un molde enmantequillado y enharinado. Hornear a 350 por 1 hora. 2- TORTA DE COCO Ingredientes - 1 Coco - 2 Tazas de leche - Taza de mantequilla sin sal - 2 Tazas de harina integral - 3 Cucharaditas de polvo de hornear - 2 Tazas de azcar negra o panela en polvo Preparacin Licuar el coco con la leche, agregar los otros ingredientes y mezclar bien. Hornear a 350 por 45-60 minutos. 3- GALLETAS DE AVENA Y COCO Ingredientes - 150 Gramos de mantequilla sin sal - 1 Taza de azcar morena - 1 Taza de avena y 1 de harina integral - Taza de coco rallado - 1 Taza de leche - Cucharadita de canela en polvo Preparacin Batir la mantequilla y agregar el azcar poco a poco hasta que tome punto de crema. Agregar la harina, avena, coco rallado, canela y leche, mezclar con paleta de madera, 73

colocar por cucharadas en una bandeja enmantequillada y enharinada y hornear a 350 por 15-20 minutos. 4- BESITOS DE COCO Ingredientes - 1 Kilo de harina integral cernida - 2 Cucharaditas de bicarbonato - Libra de panela en polvo o 1 panela - 1 Cucharadita de clavo en polvo - 2 Cucharaditas de canela polvo - 2 Cocos - 2 Tazas de agua Preparacin Hacer melado con la panela y el agua de la preparacin, dejar enfriar. Rallar los cocos con su corteza. Colocar en recipiente amplio, agregar el bicarbonato, las especies y parte del melado, mezclar bien. Enmantequillar bandejas para hornear y colocar la preparacin por cucharadas. Hornear a 350 por 30 minutos o hasta que dore. 5- GALLETAS CON ESPECIAS Ingredientes - 3 Tazas de harina integral cernida - 200 Gramos de mantequilla - Taza de leche - 1 Taza de azcar morena - 3 Pizcas de jengibre en polvo - 1 Cucharada de canela en polvo - Cucharadita de ans machacado - 3 Clavos de olor - 3 Pizcas de nuez moscada - 1 Pizca de sal marina - 2 Cucharaditas de polvo de hornear Preparacin Mezclar la harina, polvo de hornear, las especies y la sal. Batir la mantequilla y el azcar hasta que tome punto de crema, aadir a la harina alternando con la leche poco a poco y mezclando con paleta de madera. Esta masa debe quedar compacta para formar una bola. Hacer peloticas y aplanarlas con el rodillo o la mano y colocarlas en bandeja enmantequillada. Hornear a 350 por 20 minutos. Al enfriar se ponen duras. 6- TURRONES DE AJONJOL Ingredientes - 1 Kilo de ajonjol - 1 Panela - 2 Tazas de agua - Limn (el jugo) Preparacin Cocinar la panela en agua para hacer melado espeso. Agregar ajonjol y mover con paleta de palo hasta que se desprenda de la olla, agregar el limn y colocar en molde. 7- DULCE DE CSCARAS DE PATILLA Ingredientes - 6 Tazas de cscara de patilla - 3 Libras de panela en polvo - 2 Astillas de canela (grandes) - Cucharadita de jengibre molido - Cucharadita de clavos de olor - 1 Limn maduro Preparacin Pelar las cscaras de patilla, lavarlas y picarlas en cuadritos. Agregar el agua, el zumo de limn y parte de su cscara. Cocinar las cscaras de patilla con la panela a fuego lento, cuando est a media coccin, agregar el jengibre, la canela y los clavos de olor. 8- COMPOTA DE MANGO 74

Ingredientes - 1 Kilo de mangos de azcar maduros - 3 Tazas de agua - 1 Cucharadita de SAG (opcional) Nota: El sag es una harina de alto contenido nutritivo, excelente para nios desnutridos, ancianos y personas delicadas de salud. Preparacin Cepillar, lavar y pelar los mangos, cocinar con el agua, dejar enfriar y colarlos en colador plstico. Tomar una taza del agua del cocimiento y agregar a la pulpa. Aadir el sag disuelto en un poco de agua del cocimiento del mango. Llevar al fuego hasta que hierva, mezclar bien y cocinar 10 minutos. Colocar en un frasco esterilizado y bien tapado. 9- HELADO DE YOGURT Ingredientes - 1 Litro de yogurt - Cucharadita de esencia de vainilla - 1 Taza de azcar negra Preparacin Licuar todo y colocar en un envase. Congelar. Cuando est a medio congelar, batir bien y colocar en envases individuales. 10- BEBIDA PARA FIESTAS Ingredientes - Taza de azcar morena - 2 Astillas de canela - 1 Clavo de olor - 1 Litro de jugo de uva - 3 Cucharadas de jugo de limn - 1 Cucharadita de cscaras de limn - 2 Tazas de agua Preparacin Cocinar todo menos el jugo de uvas, al hervir dejar al fuego por 5 minutos y apagar. Agregar el jugo de uva y servir fresco o tibio. Se puede adornar con tajadas de limn. 11- INFUSIN EQUILIBRANTE Ingredientes - 1 Trozo de jengibre - 1 Trocito de canela - 5 Clavos de olor - 2 Litros de agua - La corteza de una naranja Preparacin Hervir todo por 10-15 minutos. Servir tibio con panela o azcar morena. 12- T INMUNIZANTE Ingredientes Jengibre (raz o polvo), pimienta negra en pepa (triturar al momento de usar), canela, clavo, cardamomo, cscara de pia y una pizca de bicarbonato y endulzar con panela. Iniciar con pequeas cantidades de los ingredientes para irse adaptando al sabor picante. Se le puede dar a nios y adultos. Incrementa las defensas y combate gripas y resfriados. Preparacin Se colocan a hervir en agua, por 10 minutos, agregando uno por uno cada ingrediente, a medida que van soltando su aroma. Al bajar del fuego se agrega el bicarbonato. LOS GERMINADOS, TCNICA DE GERMINACIN

75

Cuando las semillas germinan, multiplican sus nutrientes y se transforman en sustancias vigorizantes (comida viva), con la ventaja de que no tienen abonos qumicos ni otras sustancias contaminantes. Produccin de Germinados Los granos de las leguminosas, como los frjoles, garbanzos, lentejas, guandl, habas, etc., o cereales integrales como arroz, maz, trigo, cebada, avena, etc., presentan en forma natural el proceso de germinacin, siempre que las condiciones sean favorables. La germinacin produce un aumento en volumen y un mejoramiento de su calidad nutricional, por lo que es un excelente alimento adems de beneficiar la economa. 1 kilo de frjoles chinos (frjol Mongo) al germinar se convierten en 5 kilos de races chinas en solo 60 horas. El procedimiento para la germinacin del frjol chino es el siguiente: 1- Seleccionar los granos desechando los malos, partidos o deformes. 2- Remojar en agua por 14 horas. 3- Lavar, eliminando los que floten y colocar en un lienzo o saco de fique, doblar las puntas de modo de cubrir en forma compacta los frjoles y colocar en un recipiente que permita escurrir el agua por su parte inferior (un colador de espaguetis) 4- Regar abundante agua cada 4 horas diurnas por 2 das. La duracin del riego vara segn el grano. 5- Luego de dos das abrir cuidadosamente la tela y ver el hermoso resultado. Lavar finalmente para retirar los desechos de cscaras. Otras formas de germinar los granos y semillas, es dejndolas en una bandeja con una capa de algodn hmedo o en un frasco de vidrio tapado con una gasa, cambindoles el agua diariamente hasta que germinen. Pueden durar entre 2 y 8 das, se dejan crecer 2-3 das ms y se usan en las preparaciones culinarias.

76

CAPTULO No 7 CONSEJOS NATURISTAS PARA LA SALUD La SALUD es un estado de armona perfecta de los cuerpos fsico, emocional, mental y espiritual. Esta armonizacin debe manifestarse en todos los planos de la Naturaleza, concientizando que somos una clula del gran Ser que es nuestra madre Tierra, PACHA MAMA, como la llaman los indgenas. Cuando desconocemos las leyes que rigen a la Naturaleza y por ende a nosotros, o nos hacemos los locos por nuestros caprichos, costumbres, tradiciones, hbitos y violamos estas reglas, nuestro cuerpo paga las consecuencias, manifestndolas con enfermedades del cuerpo y de la mente. Para brindarle una ayuda, a continuacin enumero una serie de enfermedades y malestares y sus posibles soluciones en forma natural, sin violentarnos, ni violentar a la Naturaleza. Recuerde que: de nada sirve baar al marranito, sino lo sacamos del chiquero . Es necesario estar dispuestos a adoptar nuevos hbitos de vida que nos conduzcan a recuperar la armona de nuestro cuerpo. Al final del capitulo, en un anexo, describir los procedimientos especficos recomendados. Estos problemas de salud, en ndice alfabtico son: ABORTO (amenaza) - Reposo absoluto en cama con las piernas en alto. - Aplicar aceite de ajonjol en todo el cuerpo con un masaje suave. - Respiracin por la fosa nasal izquierda (ver anexo) 77

- Bao de asiento (ver anexo) - Aceite de ajonjol y miel en igual cantidad, tomar 1 cucharada diaria. - Triturar 7 cogollos de guayabo (los brotes nuevos en las puntas de las ramas) con leche o agua y unos granos de arroz, colar y tomar 2 veces al da por 2-3 das. - Llevar al Mdico. ABSCESO, FORNCULOS (nacidos) - Aplicar cristal de zbila o la mezcla de zbila con arcilla. - Aplicar arcilla remojada con su propia orina. - Aplicar emplastos con cebolla y/o remolacha. - La leche del racimo verde de banano, al aplicar, se seca y presiona la salida de pus. - Triturar hojas de Libertadora o Mala madre y aplicar en cataplasma. ADORMECIMIENTO DE EXTREMIDADES (hormigamiento, parestesias) - Cocinar salvado en agua y comer 1-2 cucharadas con cada comida (nunca comer salvado crudo) AFONA, DISFONA (ronquera) - Infusin de jengibre, pimienta, canela y clavo y endulzar con miel y limn al gusto. - Grgaras de limn con sal marina o miel de abejas con limn. AFTAS (sapitos, peladuras en la boca) - Tomar 1 vaso de agua con 1 cucharadita de sal marina - Hacer buches con zumo de perejil, hojas de guayabo y/o llantn. AGOTAMIENTO (debilidad) - Tomar agua de coco, leche de coco, lechada de ajonjol, endulzada con miel de abejas o de caa o melado. - Tomar polen y levadura de cerveza 1 cucharadita con cada comida. - Tomar jugo de uvas. - Comer germinados. - 2 partes de ajonjol tostado y molido o 1 cucharada de aceite de ajonjol, 1 parte de jengibre en polvo y 3 partes de melado. Mezclar, formar peloticas de 10 gramos cada una y comer 1 pelotica con 1 vaso de leche tibia 2 veces diarias, por 15 das. AGRIERAS, GASTRITIS, ACIDEZ - Tomar yogurt natural sin dulce licuado en agua. - Comer, bien masticado, zanahoria, apio y coliflor, crudos. - Comer cruda o en infusin, flores de Cayena, conocida como San Joaqun en Antioquia San Genaro y Glgota en Huila, Rojo y doble rojo en el Llano. ALERGIAS (brotes, carranchn, eczemas) - Untar arcilla, dejar secar y baar con agua tibia. - Baar con el cocimiento de Cola de caballo (equisetum b.) y hierbabuena, al que se le agrega 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 veces al da. - Mezclar 1 parte de aceite de ricino con 5 partes de miel de abejas y tomar 1 cucharadita de la mezcla cada 12 horas por 48 das. 78

AMIGDALITIS Grgaras de limn con sal y/o de miel con limn. - Tomar infusin inmunizante 4-6 veces al da (ver bebidas, captulo anterior) - Aplicar compresas de agua caliente con sal y manzanilla en la garganta. ANSIEDAD, angustia, tensin, estrs - Ajonjol tostado y molido 1 cucharada y melado 1 cucharada, comer 1-2 veces al da. - Bao de asiento (ver anexo) - Respiracin por la fosa nasal izquierda (ver anexo) - Hacer masaje en todo el cuerpo con aceite de ajonjol, dejar 1 hora y baarse con agua fresca, 2-3 veces por semana. - Tomar cocimiento de raz de valeriana, infusin de lechuga, albahaca, toronjil, hojas de naranjo. ASMA, crisis asmtica (ver ALERGIAS) - Aplicar un enema de manzanilla - Tomar 1 cucharadita de zumo de ajo en 1 cucharadita de agua tibia 2 veces al da por 1-2 meses. - Licuar 5 centmetros de pepino cohombro con cscara y semillas, con 1 cucharadita de semillas de cilantro, en agua y 1 cucharadita de propleo, 2 veces al da por 2-3 meses. BURSITIS (inflamacin del codo o el hombro) - Mezclar cristal de zbila con arcilla y colocar sobre la lesin hasta que seque, y lavar con agua de calndula o llantn, 2 veces al da - Tomar cocimiento de cscaras de pia. - Tomar el cocimiento de Ben y Alhel. BEN ( Moringa oleifera, guarea, desengao, centauro, gallito, masacar). ALHEL (Melia azederach l.. paraso, alhel morado) CALAMBRES - Disolver 1 tableta de alcanfor en alcohol y friccionar. - Tomar 1 vaso de agua con 1 cucharadita de sal marina. CALLOS Y CLAVOS - Jengibre, 2 cucharadas del zumo ms melado, tomar en ayunas por 12 das. - Cebolla, 4 cucharadas del zumo ms miel de abejas, tomar en ayunas por 15 das. CISTITIS, URETRITIS (ardor al orinar) - Cocimiento de apio, tomillo, perejil, barbas de mazorca, cscaras de pia, cola de caballo, todos los ingredientes o individuales, 2 o 3, tomar 3-4 veces al da. - Agua de coco, beber en abundancia. - Zumo de hojas de tamarindo y yogurt en partes iguales, tomar diariamente 1 vaso. - El corazn del vstago de pltano, luego de la cosecha, licuar con limn y miel y tomar 1-2 vasos en las maanas. CLICOS (biliares o renales) - Cocinar ahuyama tierna con sal marina, comer en ayunas por un mes. - Tostar y moler semillas de nspero, cocinar el polvo en agua y tomar 2-3 veces al da por 1 mes. 79

- Aceite de olivas, tomar 2 cucharadas con 1 vaso de jugo de pia con cscara en ayunas por 15 das. CLICO MENSTRUAL - Ajonjol tostado y molido, 1 cucharadita, hervir en 1 taza de agua y tomar 2 veces al da durante los clicos. Repetir mensualmente por 3 perodos. - Cristal de zbila, 1 cucharada con 5 pepas de pimienta negra molida, tomar 3 veces al da hasta que desaparezcan los clicos. - Aplicar MOXA en el ombligo (ver anexo) CONJUNTIVITIS - Dejar ptalos de rosa en agua al sereno y aplicar 3 gotas en cada ojo, cada 2 horas. - Dejar 1 cucharadita de semillas de cilantro en agua al sereno y lavar los ojos con ella. - Exprimir hojas de saco en un poco de agua tibia, cernir y enjuagar los ojos.

CONVULSIONES (ataques epilpticos) - Cuidar que la persona no se corte la lengua, introducindole un objeto para mantener la boca abierta, afloje la ropa, enfre la cabeza y mueva los brazos de arriba hacia abajo. - 1 Diente de ajo, macerar y aplicar bajo la nariz. - Moler semillas de ajonjol y ajo en cantidades iguales. Tomar 5-10 gramos de la mezcla en ayunas, con 1 vaso de agua por 24 das. - Lavar los pies y la cara con agua fra. - Masticar 3 dientes de ajo con 1 pizca de sal marina, diario por 24 das. CUERPOS EXTRAOS EN OJOS: Lavar con abundante agua. Aplicar baba de cristal de zbila, tapar el ojo y visitar al Mdico. EN ODOS Y NARIZ: Cuando sean semillas, aplicar unas gotas de alcohol para deshidratarlas y poderlas extraer. Se debe ir al Mdico. DESHIDRATACIN - Beber agua y leche de coco. - Beber agua de panela con 1 pizca de bicarbonato y limn - Beber por sorbos SUERO CASERO (ver anexo) - Frotar ajo triturado como una crema, sobre las extremidades para recuperar el calor perdido por deshidratacin. DESMAYOS - Acostar con los pies ms altos, hacer presin en el bigote, debajo de la nariz y dar a oler ajo o cebolla. - Agua de panela con bicarbonato y limn. DIARREA - Jugo de limn maduro y zumo de cebolla en cantidades iguales, mezclar y tomar una cucharada 3 veces al da por 3 das. 80

- Picar en cuadritos de 2 centmetros, 1 papaya verde, echarle sal marina y secar al sol. Comer 1 trocito con agua 3 veces al da por 3 das. -Hacer Moxa en el ombligo o compresa de agua caliente (ver anexo) - Tomar cocimiento de 2 cucharadas de semillas de linaza en 1 taza de agua y tomar 2 veces al da. - Tomar agua con arcilla (ver anexo) DOLORES ARTICULARES - Hervir 1 taza de agua con una cucharadita de mantequilla pura sin sal, dejar enfriar, agregar 2-3 cucharadas de jugo de guayaba y tomar 2 veces al da por 3-4 das. - Mezclar cristal de zbila con jugo de limn y untar en las partes doloridas. DOLOR DE CABEZA - Respirar por la fosa nasal izquierda. - Cocinar 2 cucharadas de salvado en leche y tomar 2 veces al da. - Untar en las sienes ajo triturado para combatir las punzadas en la cabeza. - Masticar 3 dientes de ajo con 1 pizca de sal marina. - Colocar en la nuca una esponja empapada con agua caliente (lo ms caliente que tolere) procurando que la esponja alcance la parte posterior de las orejas. DOLOR DE DIENTES Y MUELAS - Hacer buches con agua de clavo de olor. - Machacar clavo de olor y colocar sobre la muela dolorida. DOLOR DE ESPALDA - Colocar compresa de calor hmedo o frotar con una plancha caliente sobre un trapo hmedo. - Hacer respiraciones profundas. - Tomar 2 cucharadas de aceite de ricino. DOLOR DE ESTMAGO - MOXA en el ombligo (ver anexo) - Aplicar compresa de agua caliente con sal. - Tomar zumo de limn con poco agua. - Semillas de cilantro tostadas y molidas, en 1 vaso de agua hervida con hojas de hierbabuena. Agregar vaso de leche, endulzar con panela y tomar diario por 48 das. - Jengibre en polvo ms ajonjol tostado y molido y panela, mezclar en partes iguales. Disolver 1 cucharadita de la mezcla en un pocillo de leche tibia y tomar en las maanas. DOLOR DE GARGANTA - Colocar una compresa caliente con agua de manzanilla y sal. (ver amigdalitis) - Frotar esencia de aj. DOLOR DE HUESOS - Aplicar compresas calientes con agua de saco y tomar 3 tazas del cocimiento al da. - Agua caliente con 1 cucharadita de mantequilla sin sal con 3 cucharadas de jugo de guayaba, tomar 1 taza 2-3 veces al da por 3-4 das. - Cristal de zbila con jugo de limn, frotar en la parte dolorida. 81

DOLOR DE ODOS - Hervir ajos triturados en aceite de ricino o ajonjol, enfriar y aplicar 2-3 gotas por dolor - Aplicar 2 gotas de aceite de ricino calentado previamente al bao de Mara. DOLOR DE OJOS - Colocar sobre los ojos compresas de lechuga - Aplicar cataplasma de papa cruda rallada - Lavar los ojos con agua fra y luego aplicar 1 gota de miel de abejas - Ejercicios de ojos (ver anexo) DOLOR DE PIES - Friccionar con zumo de limn y meterlos en agua caliente hora. - Mezclar aceite de ricino y leche, formando una crema y untar, para aliviar el ardor. ENCAS SANGRANTES - Tomar diariamente zumo de limn con panela. - 1 Pizca de bicarbonato en vaso de agua, tomar diario 2 veces, cuando haya inflamacin. - Frotar limn en las encas, enseguida masajear con aceite de coco diariamente. - Hacer buches con cocimiento de hojas de guayabo y sal marina 4 veces al da. - Cocinar 5 dtiles en 1 taza de leche y comer diario. ENTUERTOS (dolores de matriz) - Baos de asiento con llantn, malva y ruda. - Hervir 10 gramos de jengibre, ms 10 gramos de semillas de cilantro en 8 vasos de agua hasta reducir a 1 vaso, agregar 1 cucharada de mantequilla sin sal y 1 de aceite de ajonjol y tomar en ayunas por 3 das. ERUPCIONES (granos, brotes) - Mezclar arcilla con cristal de zbila y aplicar hasta que seque. Lavar luego. - Cocimiento de hierbabuena y cola de caballo, aplicar con un algodn cada 2 horas. ERUPTIVAS (sarampin, rosola y otras) - Beber agua de coco y lquidos en abundancia. - Envolver en sbanas hmedas, paquete completo (ver anexo) - Arcilla con cristal de zbila y su propia orina, aplicar en brotes. - Tomar cocimiento de ajo, cebolla y limn 3 veces al da. ESGUINCES O TORCEDURAS - Aplicar zbila y/o arcilla hasta que seque 2-3 veces al da. - Baos de agua caliente con sal marina y rnica. - Zumo de ajo ms sal marina, se calienta y frota en parte dolorida. - Inmovilizar (ver anexo) ESTREIMIENTO - Tomar 1 vaso de agua con 1 cucharada de sal marina. - Tomar 1 cucharada de aceite de ricino con 1 pocillo de agua de jengibre diario. 82

- Semillas de linaza, 2 cucharadas, dejar al sereno en 1 taza de agua y en la maana licuar y tomar con el desayuno. - Salvado de trigo o de arroz, dejar 2-3 cucharadas en agua al sereno, en la maana cocinar por 3 minutos y comer con el desayuno. FIEBRE - Aplicar envoltura fra paquete completo (ver anexo) - Bao de asiento en agua fresca por hora (ver anexo) - Semillas de cilantro ms jengibre en partes iguales, hervir en 8 vasos de agua hasta reducir a 1 vaso. Tomar por sorbos 3-4 veces al da por 3 das. - Pimienta negra ms jengibre, hervir en 8 vasos de agua hasta reducir a 1 vaso. Tomar 3-4 cucharadas endulzadas con miel de abejas, 4-6 veces al da por 5 das. - Hojas frescas de toronjil, se frotan con las manos y aplican en la cabeza. FISURAS, GRIETAS, ESTRAS - Zumo de jengibre ms melado, tomar 2 cucharadas diarias. - Zumo de cebolla con miel de abejas, tomar 4 cucharadas diarias en ayunas. FLEBITIS, VARICE - Aplicar zbila y/o arcilla. - Frotar esencia de aj en las plantas de los pies. - 1 Pepa de aguacate, dejar en su orina por la noche, en la maana frotar la vena inflamada o dolorida, con la pepa de abajo hacia arriba, hora antes de baarse. FLEMAS, SECRECIONES - Pimienta negra 5 pepas tostadas y molidas con 1 cucharadita de mantequilla sin sal, chupar 3 veces al da por 8 das. - Pimienta negra con zumo de toronjil, 3-4 veces al da. - Pepino cohombro con semillas de cilantro y miel, licuar y tomar 2-3 veces al da. FRACTURAS - Inmovilizar con frula (ver anexo) - Aplicar arcilla y/o zbila y acudir al Mdico. - Mientras permanezca con el yeso haga ejercicios isomtricos 3 veces al da (ver anexo) - Tomar cocimiento de cola de caballo y suelda consuelda - Al retirar el yeso haga: - Ejercicios activos (ver anexo) - Compresas de calor hmedo (ver anexo) - Fricciones con aceite de ajonjol. - Cepillado (ver anexo) FLUJO VAGINAL - Hacer ducha vaginal con agua tibia ms vinagre de manzana y jugo de limn, diario por 10 das y luego colocar un tampn con aceite de ajonjol, por 1 mes. - Miel de abejas colocada en vagina 3 horas diarias. (NO aplicar durante la menstruacin) - Bao de asiento (ver anexo) 83

GASES, FLATULENCIA - Tomar 1 vaso de agua con una pizca de bicarbonato. - Tomar t de limonaria, cidrn, cilantro. - Cocimiento de ans, hinojo y hierbabuena. GOLPES, TRAUMAS, CONTUSIONES - Aplicar zbila y/o arcilla. - Aplicar compresas calientes con cocimiento de rnica. GRIPA, RESFRIADOS - Cocimiento de jengibre con pimienta negra ms miel y limn al gusto. - Pepino cohombro con semilla de cilantro (ver FLEMAS) HEMORRAGIA (sangrado) - Lo ms importante es parar el sangrado. Utilizar torniquete. - Aplicar cristal de zbila localmente. - Cocinar 5 dtiles en 1 vaso de leche y comer diario. - Cocinar 10 gramos de corteza de tallo de mango en 4 vasos de agua hasta reducir a 1 vaso, endulzar con panela y tomar 4 cucharadas 4- 6 veces al da. - Si la hemorragia es interna, colocar al paciente boca abajo y que respire por la fosa nasal izquierda (ver anexo) y si es posible, colocar hielo a los lados del cuello. HEMORRAGIA DIGESTIVA - Licuar 1 onza de cristal de zbila en agua y tomar cada 4 horas. HEMORRAGIA NASAL - Introducir cristal de zbila y dejar por 24 horas. - Hacer presin en la base de la nariz. - Colocar compresas de agua fra. HEMORRAGIA RECTAL - Licuar 1 onza de cristal de zbila en agua y tomar cada 4 horas. - Introducir cristal de zbila o aplicar 1 enema, licuando 2 onzas de zbila en 2 litros de agua tibia. HEMORRAGIA VAGINAL - Cocimiento de cscara de mango verde, tomar 3-4 veces al da. - Licuar berenjenas tiernas en poco agua y tomar 1 vaso cada maana. HEMORROIDES - Zbila interna y externamente (ver HEMORRAGIA RECTAL) - Bao de asiento (ver anexo) o baos de asiento en agua fra por 15 minutos. - Colocar emplasto de acelga (ver anexo) - Mezclar 1 cucharada de cebolla rallada, 1 de ajonjol tostado y molido, 1 de panela molida y 3 dientes de ajos machacados, tomar en ayunas con un vaso de agua fresca por 48 das. - Ajonjol tostado y molido, 10 gramos, ms 10 gramos de mantequilla pura sin sal, mezclar y tomar en ayunas por 1 mes. 84

HERIDAS, CORTADURAS - Aplicar cristal de zbila o el macerado de tres hierbas diferentes. - Los bordes de la herida se pueden unir y colocar cscara de papa cocida. HINCHAZN O EDEMA -(Ver CISTITIS, URETRITIS) HIPERTENSIN (tensin alta) - Bao de asiento (ver anexo) - Ver ESTREIMIENTO. - Novenario de ajo: tomar en ayunas 1 diente de ajo, aumentando 1 diariamente hasta llegar a 9 y luego descender hasta llegar a 1. Nota: El ajo se tritura en un poco de leche y se deja al sereno para evitar el olor. HIPERTENSIN (CRISIS) - Hacer presin sobre los globos oculares (hundiendo) - Hacer masaje en el ngulo donde se une la mandbula con el cuello (all se sienten palpitar las arterias cartidas) - Respirar por la fosa nasal izquierda. HIPOTENSIN (Ver DESMAYOS) INDIGESTIN (llenura, dispepsia) - Tomar agua con bicarbonato. - Tomar yogurt natural sin dulce (ver anexo) - Tomar laxantes (ver indicaciones para estreimiento) - Desayunar con papaya con cscara y pepas y tomar t de jengibre y semillas de cilantro. - Comer trocitos de pia con sal marina y pimienta negra (aumenta el apetito) - Zumo de jengibre con miel de abejas, 1 cucharadita antes de cada comida. INFECCIONES - Tomar t inmunizante. (Ver BEBIDAS) - Tomar yogurt natural sin dulce. (ver anexo) - Arcilla (ver anexo) - Para infecciones externas aplicar cristal de zbila. INFLAMACIN - Aplicar compresas calientes con agua y sal marina. - Arcilla y/o zbila - Untar ajo triturado en inflamacin con pus y tomar ajo triturado, con mantequilla pura sin sal y endulzado con miel de abejas. - Preparar una crema con el zumo de la hoja de pia y aceite de ricino, cocinndolos en partes iguales a fuego lento, y untarla en la inflamacin. INSOLACIN (exceso de sol) - Aplicar cristal de zbila en todo el cuerpo. Se puede licuar y mezclar con crema hidratante y usar de igual forma. - Tomar abundantes lquidos para mantener la hidratacin. 85

INSOMNIO - Partir una cebolla por la mitad olerla y dejarla cerca durante la noche. - Tomar cocimiento de lechuga, canela, cidrn, manzana criolla y cilantro, por la noche. - Hacer ejercicio de relajacin. (ver anexo) - Respirar por la fosa nasal izquierda. INTOXICACIN, ENVENENAMIENTO (qumicos, escopolamina, cianuro, etc.) - Provocar vmito, EXCEPTO en casos de intoxicacin con derivados del petrleo. - Tomar 2 cucharadas de aceite de ricino. - Tomar yogurt natural sin dulce. (ver anexo) - Jugo de guayaba o el zumo de sus hojas, sorbo por sorbo. - pocillo de zumo de cebolla con mantequilla. Tomar repetidamente si la intoxicacin es muy fuerte. - Pimienta negra tostada y molida y mantequilla, chupar 1 cucharadita cada 3 horas. - Licuar 1 rodaja de papaya con cscara y 20 pepas, 1 onza de cristal de zbila, 5 pepas de pimienta negra, cucharadita de jengibre en polvo, el jugo de 1 limn maduro y una cucharada de miel, tomar en ayunas por 90- 180 das. - Tomar 1-2 litros de agua tibia con 4-6 cucharadas de sal marina en una dosis. JAQUECA, MIGRAA (cefalea, dolor de cabeza) - Respirar por la fosa nasal izquierda (ver anexo) - Tomar yogurt natural sin dulce (ver anexo) - Chorro de agua fra 4 dedos abajo del ombligo, por 15 minutos, antes o lejos de las comidas. - Tomar cocimiento de hojas de naranja. - Ver recomendaciones para dolor de cabeza. MASTITIS (inflamacin de senos) - Aplicar arcilla y/o cristal de zbila. - Compresas calientes con cocimiento de fenogreco, acelga y pasto. - Ver recomendaciones paras inflamacin e infeccin. MAREO (vrtigo, trastorno) - Oler ajo. - Hacer presin bajo la nariz, unin naso-labial. (ver anexo) - Respirar por la fosa nasal izquierda. - Cocinar 2 cucharadas de salvado en 1 pocillo de leche tibia, endulzar con miel y tomar diario. - Laxarse (ver ESTREIMIENTO) NEURITIS (neuralgias) - Tomar 1 cucharadita de levadura de cerveza con cada comida. - Cocinar salvado en agua y comer 2 cucharadas diarias. - Cocinar 2 cucharadas de salvado en leche, endulzar con miel y tomar diario. - Aplicar arcilla localmente. NAUSEAS (REBOTES) - Un vaso de agua con una cucharadita de bicarbonato. 86

- Oler ajo triturado. - Tomar cocimiento de hojas de guayaba - Tomar t de limonaria. ORINA CON SANGRE - 1 Taza de miel de abejas en 3 tazas de agua, tomar 3 onzas 3 veces al da por 3 das. - Ver CISTITIS, URETRITIS. ORINADERA - Agua de panela con bicarbonato 3 veces al da por 5 das. - 1 vaso de agua con 1 cucharadita de sal marina. - Ajonjol tostado y molido con melado en partes iguales, tomar 1 cucharada cada 12 horas por 48 das. - Zumo de hojas de tamarindo con yogurt en partes iguales, tomar diario por 15 das. ORZUELOS - Aplicar cristal de zbila. - Paos calientes con cocimiento de malva y/o cebolla cabezona. - Untar aceite de ricino. PALPITACIONES - Respiracin de relajacin - Respiracin por la fosa nasal izquierda. - Hacer masaje en el ngulo donde se une la mandbula con el cuello (all se sienten palpitar las arterias cartidas) PAALITIS (dermatitis amoniacal) - Aplicar cristal de zbila 4 veces al da. - Baar con el cocimiento de cola de caballo y hierbabuena. - Hacer papilla con harina de maz y leche y aplicar localmente. PARSITOS (lombrices) - Semillas de papaya: Secar, moler y tomar 1 cucharada con melado y 1 pocillo de agua tibia, diario, por 15 das, luego tomar 2 cucharadas de aceite de ricino. A los nios dar la mitad de la dosis. - Comer un pedazo de hoja de papayo (10 x 15 cm) - Zumo de ajo y miel de abejas, tomar 1 cucharadita diaria por 3 das. Nota: Se aconseja desparasitar con la Luna en cuarto menguante. PARTO (Dolores, trabajo de parto) - Masaje rotatorio alrededor de los tobillos, empezando por el pie izquierdo (ver anexo) - Hacer respiracin de relajacin. - Llevar al Hospital. PICADURAS Y MORDEDURAS - Diluir 1 cucharada de vinagre y sal marina en agua y aplicar compresa fra localmente. - Aplicar cristal de zbila. - Untar los propios orines o los de un nio. 87

- Untar leche de papaya. - Ajo y sal marina, triturar y mezclar en partes iguales y untar en lesin. - Untar el pedculo de ahuyama rallado en agua. PIOJOS, liendres - Moler semillas de ann, mezclar en agua tibia y untar en el cuero cabelludo. Dejar 10 horas y lavar, diario, por 7 das. - Cocinar 1 taza de aceite de coco o de ajonjol con 4 cucharadas de tabaco machacado. Dejar enfriar y untar, dejar 2 horas y baar. Hacerlo 1 vez por semana. PRURITO (rasquia, picazn) - Aplicar zumo de perejil. - Baar con cocimiento de cola de caballo, hierbabuena y eucalipto. - Aplicar limn diluido en agua. QUEMADURAS - Aplicar cristal de zbila inmediatamente. - Aceite de ajonjol o de coco, con agua de cal, aplicar como chorro sobre la quemadura. RINITIS - SINUSITIS - Respirar solo por la nariz. Practicar Pranayama (Captulo 3 Aprender a respirar) - Untar aceite de ajonjol dentro de las fosas nasales 2 veces al da. - Hacer vaporizaciones con hojas de eucalipto, flores de saco y frutos de pino. - Cocimiento de jengibre, pimienta negra, ms miel y limn (La miel no se debe poner al fuego directo, agregar a la bebida caliente) - Mezclar 1 parte de aceite de ricino con 5 partes de miel de abejas y tomar 1 cucharadita de la mezcla cada 12 horas por 48 das. - Licuar 5 centmetros de pepino cohombro con cscara y semillas, con 1 cucharadita de semillas de cilantro, en agua y 1 cucharadita de propleo, 2 veces al da por 2-3 meses. Nota: Suspender LCTEOS Y DULCES. S E D (deshidratacin) - Una onza de jugo de limn tomada por las tardes. - Hervir 1 cucharada de semillas de cilantro en 3 vasos de agua, enfriar y tomar. - Jugo fresco de cscaras de pia. SORDERA - Baar los odos con agua tibia ms 1 cucharada de vinagre de manzana. - Cocinar al bao Mara, aceite de oliva con 1 cucharadita de canela en polvo y aplicar 3 gotas tibias en cada odo 2- 3 veces al da. - Esencia de ajo o de clavo, aplicar 1 gota en cada odo 2-3 veces al da. TOS - Triturar ajo y pimienta en partes iguales, mezclar con melao y chupar 3-4 veces al da. - Pimienta negra triturada, con mantequilla sin sal, chupar 3-4 veces al da. - Zumo de cebolla, ajo y limn 1 cucharada cada 6-8 horas LCERA GSTRICA, DUODENAL 88

- Ver AGRIERAS Y ESTREIMIENTO ULCERA VARICOSA - Tomar cocimiento de cscaras de naranja y mandarina. - Lavar con cocimiento de cola de caballo y flores de calndula. - Papa cruda rallada, aplicar por las noches. - Untar ajo frito en aceite de mostaza. - Semillas de ajonjol trituradas y mezcladas con miel de abejas, se aplican en lceras supuradas UA ENCARNADA - Hacer baos con agua caliente y sal marina. - Aplicar arcilla y/o zbila. - Abrir un hueco en un limn maduro y meter el dedo por las noches. VOMITO - Tomar t de limonaria cada 3 horas. - Jugo de limn y cebolla mezclados en igual cantidad, tomar a necesidad. - Jugo de limn maduro con miel de abejas, tomar sorbo por sorbo. EN EMBARAZO - 1 Cucharada de semillas de cilantro tostadas y molidas ms 1 cucharadita de arroz integral, endulzar con panela y comer 2 veces al da por 3 das. EN NIOS - Preparar los teteros en agua de coco y suspender leche de vaca. DE SANGRE - Licuar cristal de zbila y tomar por sorbos - Ver HEMORRAGIA - Acudir al Mdico urgentemente. ZUMBIDO DE ODOS - Vapor del cocimiento de eucalipto directamente en odos ANEXO ACELGA, EMPLASTO Macerar 1-2 hojas, quitando las venas duras y aplicar directamente sobre la inflamacin de hemorroides. Puede usar paal para no manchar la ropa. ARCILLA, USOS - Bebida: Disolver 1 cucharadita en un vaso de agua, dejar sentar y tomar el lquido sobrenadante 2-3 veces al da. - Localmente: Disolver en agua, formar crema y aplicar sobre la lesin. Puede aplicarse sobre la boca del estmago diariamente una arepa de arcilla roja, al acostarse, ayuda a resolver muchos problemas de salud. COMO HACER EL PAQUETE CON ARCILLA Disolver la arcilla en agua en recipiente de vidrio o porcelana, hasta formar una crema. 89

Doblar una hoja de papel peridico 4 veces de modo que quede un rectngulo del tamao que cubra la lesin. Alistar un lienzo o pedazo de tela de paal o sbana de forma rectangular de 60x40 cms, y doblarlo por la mitad. Colocar el trapo doblado encima del papel peridico. Abrir el trapo y colocar la arcilla (0.5-1 cm de espesor) con una esptula o bajalenguas en el sitio demarcado por el peridico. Cerrar el trapo nuevamente y armar el paquete doblando hacia atrs los bordes sobresalientes del trapo de manera que agarre el peridico. Aplicar la parte hmeda sobre la lesin o en la boca del estmago y sostener con una faja o venda elstica durante la noche. BAO DE ASIENTO Sentarse en un platn con agua fresca (25-30) por 30 minutos al amanecer (5:30am). El agua debe llegar al ombligo. Se puede hacer con el cocimiento de plantas medicinales. Ayuda a equilibrar el elemento AGUA, y as al sistema circulatorio, el linftico y el hormonal. Es relajante y ayuda a eliminar gases. Lo puede acompaar de respiraciones profundas, meditacin y armonizacin con las benficas fuerzas sutiles que se manifiestan en ese momento.

Agua al ombligo Temperatura 25-30C

CALOR HMEDO Mojar una toalla con agua fra, envolver una bolsa de agua caliente y aplicar en el sitio requerido. EJERCICIOS ACTIVOS Se usan para activar la circulacin y movimiento de msculos, ligamentos y tendones atrofiados por el desuso. Se hacen estimulando los movimientos propios de cada articulacin. (Flexin, extensin, abduccin, aduccin, rotacin). Ayuda el aplicar calor hmedo previamente. a- EJERCICIOS DE OJOS Con los ojos cerrados, dirigir la mirada hacia arriba, abajo, lado izquierdo, lado derecho, rotacin a la izquierda y a la derecha. 90

b- EJERCICIOS ISOMTRICOS Intentar hacer los movimientos normales de la articulacin inmovilizada, diariamente 3 veces al da, mientras dure la inmovilizacin. c- EJERCICIOS DE RELAJACIN En una postura cmoda, sentado o acostado, comience a contraer todos los msculos, desde los pies hasta la cabeza, inhalando profundamente y reteniendo el aire el mayor tiempo posible. Al exhalar, suelte todos los msculos, repita este ejercicio 7 veces. Esta relajacin se debe hacer al despertar en las maanas y por las noches antes de dormir. Si hay estrs o tensin durante el da, se puede repetir. FRICCIONES- CEPILLADO Enrollar una toalla humedecida en agua fra y friccionar todo el cuerpo por sectores, cambiando el lado de la toalla usada. Con un cepillo de cerdas naturales, frotar las extremidades en direccin al corazn.

INMOVILIZACIN Preparar una frula con tabla, cartn o cualquier material resistente. Colocarla protegiendo la extremidad lesionada, con algodn o trapos y fajar. Acudir al Mdico. MASAJE DE PIES Hacer presin rotatoria sobre los diferentes puntos de los pies que representan los rganos y sistemas del cuerpo a lo largo de toda la planta del pie, empezando por los dedos. Se puede usar aceite de ajonjol, es muy relajante y estimulante. MOXA MOXIBUSTIN 77

La MOXA es el calor colocado en los puntos de acupuntura, mediante objetos incandescentes como barritas de incienso, tabaco, pero la tradicin Oriental usa tabacos 91

hechos con artemisa, con resultados ms satisfactorios. El calor estimula terminales nerviosos, extendiendo los efectos a los rganos conectados. Ayuda a resolver muchos problemas, y en el caso mencionado en este libro, la usamos as: Aplicar 1 cucharadita de sal marina en el ombligo y con una barrita de incienso o un tabaco encendido, mantener a una distancia de 0.5-1 cm, contar 21 y retirar, contar hasta 7 y repetir el procedimiento 3 veces. PAQUETES Mojar una sbana con agua fra y envolver al paciente todo el cuerpo dejando la cabeza libre. Luego envolver con 2 cobijas de lana y dejar hasta que baje la temperatura ose presente sudoracin profusa. Desenvolver y hacer masaje vigoroso con aceite de ajonjol en todo el cuerpo. DIBUJO DEL PACIENTE EN CAMA CON EL PAQUETE DE SABANAS

PARTO Dar nimo, ventilar y colocar agua fresca en la cabeza. Hacer masajes circulares alrededor de los tobillos, comenzando por el pie izquierdo. Llevar al Hospital. 92

DIBUJO DEL PIE

PRESIN EN LA UNIN NASO-LABIAL Hacer presin rotatoria encima del labio por 2-3 minutos mientras el paciente respira rtmica y profundamente.

SUERO CASERO Hervir 1 litro de agua y agregar 1 cucharadita de sal marina, 1 de panela en polvo, 1 pizca de bicarbonato y 1 zanahoria rallada. Agua de arroz tostado con canela. Agua de panela con una pizca de bicarbonato. Estas bebidas ayudan a compensar desequilibrios hidroelectrolticos consecuentes de procesos diarreicos e infecciosos. VAPORIZACIONES Hervir agua con sal marina o con plantas (flores de saco, frutos de pino y hojas de eucalipto) en una olla tapada. Colocarla en un sitio seguro, para evitar quemaduras. Cubrirse con una toalla y hacer inhalaciones profundas del vapor. 93

ZBILA, USOS a- Interno Licuar el cristal de zbila y tomar con miel o en la preparacin del PONCHE, con jengibre, pimienta, miel y limn, excelente para limpiar y regenerar el Hgado, adems de ser un desintoxicante nico de metales pesados en el cuerpo. Se puede utilizar disuelto en agua tibia para enemas (lavados rectales) b- Externo Colocar el cristal directamente sobre heridas, golpes, quemaduras e infecciones. Evitar el ltex amarillo, es custico. OTRAS RECOMENDACIONES Y PRCTICAS SALUDABLES EL AYUNO Todas las mquinas necesitan de mantenimiento peridico para mantener su eficiencia y para hacerle este proceso, la paran y llevan al taller, por 1-2 das y a veces toma ms tiempo, segn las condiciones de edad, esfuerzo, clase de trabajo, condiciones ambientales, trato en el uso, etc., as mismo nuestro cuerpo, a pesar de ser una mquina perfecta y maravillosa, que l mismo busca la forma de armonizarse con las Leyes de la Naturaleza, requiere de mantenimiento. El ayuno, los vomitivos, purgantes y laxantes, los enemas, los baos de asiento, de arcilla, la dieta, ayudan al mantenimiento adecuado, que garantizan condiciones saludables. El hbito del ayuno peridico ayuda a restaurar la fuerza y el vigor. El ayuno puede ser parcial o total. La frecuencia como se deben practicar los ayunos depende de las condiciones individuales. Hay personas que deben ayunar semanal o quincenalmente. Por ejemplo, las personas con mala digestin, deben ayunar 1-2 das semanales, lo que les ayudara a recuperar sus condiciones fsicas y mentales rpidamente. Los diabticos, se curaran o recuperaran la funcin de su pncreas. Para personas sanas se recomienda un ayuno quincenal. En caso de sentir molestias digestivas, es preferible practicar ayuno semanal y para ello se escoge el da en que se vino al mundo, el da de la semana en que naci, as descansa el aparato digestivo. Debe mantener todas las actividades normales de un da cualquiera. Las mujeres embarazadas no deben ayunar. El yoga sabe tres palabras, tres gunas: sattva, rajas y tamas. Sattva es pureza; rajas es energa; tamas es pesadez, oscuridad. Lo que comes hace tu cuerpo y, en cierto sentido, te hace a ti. Si comes carne sers ms pesado. Si slo vives de vegetales y frutas te sentirs liviano. Has observado a veces estando en ayuno cmo te sientes tan liviano, como si todo el peso del cuerpo hubiera desaparecido? Si te paras en una balanza, te mostrar tu peso, pero t no lo sentirs. Qu ha sucedido? El cuerpo no tiene nada que digerir; el cuerpo est libre de la rutina diaria. La energa est fluyendo, la energa no tiene que hacer ningn trabajo - es una fiesta para el cuerpo. T te sientes relajado; te sientes hermoso. Una vez escogido el da, supongamos que cae en domingo, se procede as: La cena del sbado debe ser ligera, no comer para compensar lo que no comer al da siguiente. Si es duro del estmago, tomar una cucharada de aceite de ricino, en la noche del 94

sbado, para que el domingo amanezca con una o dos diarreas que limpien el tracto digestivo. El ayuno lo puede practicar en cualquiera de las siguientes maneras: 1- Sin ingerir ningn tipo de alimento desde la noche del sbado hasta el desayuno del lunes. 2- Ingerir solo lquidos como agua fresca, agua de coco, jugos naturales en agua, cocimiento de cscaras de pia, infusiones de hierbas, para que el cuerpo no se deshidrate. 3- Ingerir caldo, sopa o crema de verduras al almuerzo, y el resto del da solo lquidos como en el punto anterior. 4- Ingerir alimentos suaves y bien cocidos al almuerzo y jugos naturales 2 veces al da, al desayuno y a la cena 5- Ingerir frutas y lquidos cuando se sienta hambre. 6- Comer una sola clase de fruta durante el da. 8 das de ayuno comiendo solo patilla o meln es una excelente terapia de desintoxicacin. Al da siguiente del ayuno es indispensable incluir un cereal bien cocido, al desayuno, se pueden incluir arepas, pan integral, maz tierno, avena, frutas, jugos de frutas naturales. Lo importante es que se coma fculas para suministra suficiente energa al organismo. El almuerzo puede ser normal y la cena, como siempre, debe ser liviana. Se recomienda eliminar las entrecomidas y radicalmente las chucherias, a cambio, consumir frutas, nueces o jugos naturales. AYUNO DE SUEO Deben practicarse cada 6 meses y mantenindose activos con tareas productivas, a menudo mentales. Hay dos eventos celestiales que marcan los extremos de la energa presente en el planeta, Solsticio y Equinoccio, y por permanecer despiertos en esas dos noches, sin dormir hasta la tarde siguiente despus del atardecer, uno puede sensibilizar su sistema an ms agudamente con los ritmos de la Naturaleza. La prctica regular de esta disciplina sincroniza el ciclo de las fosas nasales y ayuda a liberar al sistema de la somnolencia, la insensibilidad y la inercia. AYUNO DE PALABRA Los ayunos de palabra (del hablar) pueden ser practicados tantas veces como se quiera, horas, das, semanas. Consiste en no leer, ni ver televisin, ni escuchar radio, es buscar nuestro silencio interior. Todos los ayunos traen beneficios en todos los aspectos del ser humano, fsico, emocional y mentalmente, fortalece carcter, voluntad y decisin, es poco lo que puedo decirle de los tantos beneficios que obtenemos, nos quedamos cortos en su ponderacin.

95

Otros mtodos de eliminacin fsica para numerosas enfermedades que se manifiestan como mucosidades en el pecho, bilis en el intestino, acidez en el estmago o acumulacin de gases en el intestino. En estos casos, la medicina Ayurvdica sugiere pancha karma. Este proceso limpia y purifica el cuerpo, la mente y las emociones. Pancha quiere decir cinco y karma acciones o procesos. Los cinco procesos bsicos son: el vmito, los purgantes o laxantes, los enemas medicinales, la administracin nasal de medicamentos y la purificacin de la sangre. VMITOS TERAPUTICOS Cuando existe congestin en los pulmones que causa bronquitis, tos, catarro o asma, se utiliza el vmito teraputico para eliminar las mucosidades. Se puede usar 2 cucharadas de aceite de ricino en 1 vaso de agua tibia y enseguida inducir el vmito frotndose la parte posterior de la lengua. - En la maana antes de cepillarse los dientes, tomar 2 vasos de agua con 2-3 cucharadas de sal marina y luego inducir el vmito. - Tomar 2 litros de agua de mar o agua tibia con 8 cucharadas de sal marina, el vmito se produce solo, sino lo inducimos. Este proceso tambin produce diarrea y adems de la limpieza por arriba y por abajo, mineraliza los huesos. No deben practicarlo pacientes con hipertensin. Los vmitos teraputicos adems de eliminar el exceso de flema, ayuda a liberar emociones. Una vez expulsada la mucosidad, se siente el alivio inmediato. La congestin, la sofocacin, la falta de aire, desaparecen y los senos paranasales se aclaran. El vmito teraputico es tambin indicado para enfermedades de la piel, asma crnica, diabetes, obstruccin linftica, indigestin crnica, edema (hinchazn), epilepsia (el vmito debe hacerse entre los ataques), sinusitis crnica y ataques frecuentes de anginas. Se debe practicar solo en la maana y con el estmago vaco. Contraindicaciones: Niez, vejez, debilidad, hambre, enfermedades del corazn, cavidades en los pulmones, sangrado de vas superiores, menstruacin, embarazo, tristeza y obesidad. PURGANTES O LAXANTES Los purgantes son el tratamiento indicado para las inflamaciones de la piel, erupciones cutneas alrgicas, como acn o dermatitis, fiebre crnica, ascitis, vmito biliar o ictericia que son las consecuencias de la secrecin y acumulacin excesiva de bilis en la vescula biliar, hgado o intestinos. Para este propsito se pueden usar varias hierbas como sen, cscara sagrada, acacia de la India, frutas como el tamarindo, las ciruelas pasas, la pitahaya, semillas como la linaza, el aceite de ricino o higuerilla, raz de ruibarbo, raz de diente de len, sal marina, jugo de mango. 96

Se toma por la noche antes de acostarse. Es importante ingerir muchos lquidos para no deshidratarse y no debe administrarse en pacientes con debilidad, enflaquecimiento o prolapso rectal, colitis ulcerativa, sangrados de canales inferiores ni cavidades en los pulmones. ENEMAS O LAVADOS RECTALES O COLNICOS El tratamiento ayurvdico con enemas, incluye la introduccin por va anal de sustancias medicinales como aceite de ajonjol, miel o decocciones de hierbas. Los enemas medicinales son un excelente tratamiento para curar o aliviar el estreimiento, distensin abdominal, fiebre crnica, resfriados comunes, desrdenes sexuales, clculos renales, vmito, dolor de espalda y cuello, hiperacidez, citica, gota, artritis y reumatismo. Los enemas medicinales no se deben administrar en casos de diarrea o sangrado rectal. No se deben usar enemas de aceite en pacientes diabticos, con tos, anemia, parlisis o dolor fuerte en el abdomen. El enema se debe retener por lo menos 30 minutos o lo ms posible.

ADMINISTRACIN NASAL DE MEDICAMENTOS

97

La nariz es la puerta al cerebro y a la conciencia. La energa de la vida o prana entra al cuerpo a travs de la respiracin nasal. Prana mantiene las funciones sensoriales y motoras. La administracin nasal de medicamentos ayuda a la correccin de desrdenes de prana que afectan las funciones cerebrales, sensoriales y motoras. Est indicada para la resequedad de la nariz, congestin de senos paranasales, ronquera, migraa, convulsiones. Se usa Ghee, jugo del cristal de zbila, aceite de ajonjol, leche tibia, como sedantes, y nutritivos. El masaje nasal se practica introducindose el dedo meique (con la ua recortada ya que el tejido nasal es muy frgil) con aceite de ajonjol o ghee, lo ms profundo posible, masajeando suavemente ambas fosas nasales, esto ayuda a liberar emociones acumuladas all, y hacer cada maana y cada noche. Con la cabeza a un nivel inferior, acostado boca arriba, aplicar 5 gotas de aceite o ghee y quedarse en esta posicin un minuto o ms. No se debe usar en embarazo, menstruacin, despus de haber tenido relaciones sexuales, de haberse baado, comido o haber tomado alcohol. La quinta accin o proceso del pancha karma es la sangra del que no ameritamos hablar ya que con los anteriores procedimientos es suficiente para corregir la mayora de trastornos. Con esta informacin concluyo este captulo, dejando de mencionar otras muchas terapias valiosas para ayudar a lograr la salud y armona del ser humano, porque considero que hay muchas obras disponibles para los investigadores interesados.

98

CAPTULO 8 APRENDER A VIVIR El saber vivir conlleva el conocimiento de las leyes que gobiernan al hombre, que son las mismas que gobiernan a la Naturaleza y al Universo todo, son las mismas leyes de Dios, hacedor y dueo de todo lo manifiesto. Por ejemplo, la ley de causa y efecto, la ley de vibracin, de ritmo, de polaridad, de correspondencia, de generacin y de mentalismo (Ms informacin al respecto, la encuentra en el Kybalin de los TRES INICIADOS). A vivir de acuerdo a estas leyes, en armona con ellas, es que debemos disponernos, para lograr la vida en abundancia y plenitud que nos anuncia Jess el Cristo en el Evangelio. Hacia metas de Sabidura debemos dirigir nuestros pasos para as, ser dignos herederos del REINO DE LOS CIELOS. Somos seres espirituales, de un mundo espiritual, encarnados en este mundo material, para aprender las lecciones de AMOR que desconocemos por estar dormidos, inmersos en un mundo de ilusin, rodeados por esta ilusin por todos lados, MAYA, la llaman los Orientales. La mayora de las personas lleva el sistema absurdo de vivir de acuerdo a la limitada realidad que le dan sus cinco sentidos y los aparatos creados por ellos, a sabiendas de que nuestros sentidos son limitados; y la lucha por el poder, la fama y las riquezas materiales. Pero vivir en este mundo de ilusin, (mientras despertamos a la Realidad), donde predominan la falsedad, la hipocresa y la rabia, requiere someternos a unas normas de conducta que permitan convivir en armona a todos los seres vivientes en este planeta, donde la Tolerancia y el Respeto, sean la condicin natural del Ser Humano y no el egosmo y la traicin o engao. Tolerancia como reza: sed como el sndalo que perfuma el hacha que lo hiere. El Gran Espritu es el que inspira tal armona y tal cooperacin, y los seres humanos las desarrollan como resultado del dolor y sufrimientos que experimentan como consecuencia de 99

su ignorancia de las Leyes que rigen el Plan Divino. DIOS, que todo lo incluye y penetra tiene un propsito y un plan para hacer que su propsito se realice y para ello manifiesta energas, fuerzas y agentes que proceden de acuerdo con el modo con que el plan fue concedido. Las crisis despiertan en nosotros el reconocer la verdadera situacin en la que vivimos y respondemos a esta condicin en la medida de nuestra sensibilidad y armonizacin de nuestros cuerpos fsico, emocional y mental. Cuando el Hombre se espiritualiza, responde con una captacin ms profunda a la imagen que nos revela lo que somos y lo que necesitamos hacer para mejorar. El propsito de cada crisis, cada conmocin, es hacernos recordar nuestra Imagen Divina e incitarnos a que nos empeemos en procura de nuestra verdadera imagen de perfeccin. En el sendero que nos lleva hacia la perfeccin debemos desarrollar la HUMILDAD. Con esta podremos distanciarnos de nuestro EGO y nuestra vanidad, pues son un obstculo en nuestro sendero. Desarrollamos humildad cuando observamos a quienes estn todava en un nivel animal y a quienes se nos adelantaron miles de aos. La humildad crea compasin en nosotros y con ella procuramos ayudar a quienes se rezagaron fsica, moral y espiritualmente y nos induce a esforzarnos en pos de Quienes brillan en el mundo como lumbreras que guan nuestro camino. En nuestra vida estamos muy incmodos y caemos en crisis porque no somos espritu ni materia y en este estado, a menudo nos creemos sabios, pero cuando sobreviene la siguiente crisis, esta nos muestra el grado de nuestra ignorancia y de nuestro tonto comportamiento. A veces nos creemos honestos y puros y cuando sobreviene la crisis, esta nos muestra el grado de nuestra deshonestidad e impureza. Solo una pequea tentacin basta para mostrarnos el nivel de nuestra imperfeccin. As mismo, tal vez nos creamos amables y hasta juzguemos que amamos muchsimo a todos, pero cuando alguien nos lastima, insulta o roba, evidenciamos ira y odio, y nuestro idealismo sigue siendo un sueo. Las crisis nos muestran la realidad. Las crisis reales nos lanzan al combate. Este combate, kurkshetra, como se lo llama en el BHAGAVAD GITA, es el campo de batalla en el que se entabla la guerra por la vida y en el que deber ganarse la batalla de la realizacin espiritual. La batalla empieza dondequiera que uno est actualmente. La intencin de la batalla es producir Belleza, Bondad, Justicia, Alegra y Libertad, servicio abnegado y esfuerzo sin lmites. El ejrcito negativo est por todas partes, en diversas formas. Ser desastroso que uno juegue con este ejrcito y sea vencido por l. Es necesario combatirlo y salir victorioso. La victoria se podr obtener por los siguientes medios: 1. MEDITACIN. La meditacin consiste en pensar bajo la gua de nuestros ideales superiores y para beneficio de todas las formas vivas. La meditacin expande la luz de nuestra Alma y nos 100

permite tener ms control sobre nuestro cuerpo mental y nuestra palabra. Ayuda a purificar nuestro cuerpo emocional y as poder eliminar nuestras emociones negativas. Tambin nos ayuda a curar y transformar nuestro cuerpo fsico. La meditacin consiste en pensar bajo el influjo de los principios de la Belleza, la Bondad, la Justicia, la Alegra y la Libertad. Cuando meditamos, no solo empezamos a comprender estos cinco principios sino que tambin nosotros mismos nos convertimos en belleza. Toda nuestra naturaleza irradia Bondad, Justicia y alegra y empezamos a pensar, hablar, vivir y actuar en libertad. Sri Caitanya Mahaprabhu, la encarnacin del Seor KRISHNA, la Suprema Personalidad de Dios, hace 500 aos vino a regalarnos una forma de meditacin, el canto del Mantra Liberador, el MAHA MANTRA: HARE KRISHNA, HARE KRISHNA, KRISHNA KRISHNA, HARE HARE, HARE RAMA, HARE RAMA, RAMA RAMA, HARE HARE , su canto nos libera y limpia de las condiciones negativas que queremos eliminar de nuestras vidas. Si lo canta repetidamente, diariamente, ver los efectos as no entienda lo que significan sus palabras. 2. CONTROL DE NUESTROS DESEOS, IMPULSOS Y TENDENCIAS Cuando ejercemos control sobre nuestra naturaleza, empezamos a observar cambios en nuestra conciencia. El Ego-Personalidad es nuestra cabalgadura, a travs de la meditacin y de la sublimacin de nuestros deseos logramos controlar a esa cabalgadura y sta nos transporta hasta nuestro destino. Sin embargo, si el que nos controla es el caballo, nos llevar a sitios a los que nosotros, como Almas, no queremos ir. 3. ALIMENTARNOS APROPIADAMENTE. No usar drogas ilcitas jams, no usar tabaco, marihuana ni alcohol. No transmitir enfermedades venreas jams. No desperdiciar nuestra energa. 4. DIFUNDIR LA SABIDURA ANTIGUA La Enseanza consiste en los principios de las relaciones humanas correctas, la benevolencia y una humanidad unificada. 5. ELIMINAR DE NUESTRA VIDA EL TEMOR, LA IRA, EL ODIO, LOS CELOS, LA VENGANZA, LA CODICIA, LA VANIDAD, EL EGO Y EL SEPARATISMO. 6. AUTO OBSERVACIN CONTINUA Cada da deberemos observar que pensamos, que hablamos, que sentimos, que hacemos. 7. PREGUNTARNOS tan a menudo como nos sea posible, lo siguiente : a- Qu estoy haciendo? b- Qu significa esta vida para m? c- Cual es el propsito de mi existencia? 101

d- Donde estoy ahora? e- Donde quiero estar? f- Estoy perdido? g- Estoy dormido o estoy conciente? h- QUIN SOY YO? Tenemos que hallar las respuestas a estas preguntas y crear crisis en nuestro interior, de lo contrario no podremos ganar la batalla. Nadie podr ganar realmente una batalla externa a menos que pueda ganar la batalla en su interior. Si no tenemos crisis en nuestro interior, estamos muertos. La gente ms pacfica es la que est sepultada en los cementerios. 8. CAMBIAR EL NIVEL DE NUESTRA CONCIENCIA y evitar chocar con las fuerzas que desperdician nuestro tiempo y nuestra energa. Por ejemplo, un avin deber volar en la altura que sea ms segura. A 3000 metros de altura puede haber tormenta; a 9000 puede haber corrientes de vientos fortsimos; a 12000 metros de altura hay una calma casi completa. El piloto sabe esto y procura volar a la altura apropiada. De modo parecido, podremos evitar ciertos problemas cambiando la altitud de nuestra conciencia y observando los hechos en niveles inferiores con desapego. Si elevamos nuestra tasa vibratoria, las condiciones vibratorias inferiores, no nos alcanzan. Los personajes descollantes en el mundo son los que dieron todo lo que tenan. Las personas ms mezquinas y crueles son las que solo hallan satisfaccin recibiendo cosas. Cuanto ms damos, ms recibimos; cuanto ms nos sacrificamos, ms crecemos. La codicia es la causa de toda nuestra contaminacin y de todas nuestras crisis econmicas. Debemos Dar por el solo hecho de Dar, si damos esperando algo a cambio, nuestra mente no es pura; si damos sin esperar nada, Dad como lanza el mirto su fragancia al espacio, la Ley responder y nos dar en abundancia. Las crisis y conmociones, y la alegra o sufrimiento resultantes, harn que la humanidad comprenda tres leyes fundamentales: 1. La Vida es una sola y la Ley de la Unidad es el cimiento de la vida. 2. Nuestros prjimos son ms importantes que nosotros mismos. 3. Solo podemos disfrutar la vida cuando hacemos que los dems disfruten sus vidas. Las conmociones pueden asimilarse sin producir crisis a travs de los siguientes mtodos: 1. Elevar nuestra conciencia por encima del nivel en el que habitualmente se mantiene. 2. Meditar regularmente. Cantar el MAHA MANTRA. 3. Purificar nuestras naturalezas fsica, emocional y mental. 4. Trabajar a favor de la paz. 5. Ocupar nuestras mentes con pensamientos e ideas sublimes. 102

6. No desperdiciar forma alguna de energa, ni nuestro tiempo, ni siquiera nuestros bienes de servicio (agua, luz, etc.) 7. Dedicarnos a un servicio abnegado. 8. Dedicarnos a la difusin de expresiones culturales y cultivar y usar nuestro talento creador. 9. Dedicarnos a conducir, guiar, fortalecer y aconsejar a la gente. 10. Formar grupos dedicados a los principios de la Nueva Era como son: La Belleza, la Bondad, la Justicia, la Alegra, la Libertad, el Servicio Abnegado y el Esfuerzo. En el BHAGAVAD GITA que significa EL CANTO DEL SEOR, en el captulo 1, versculo 8, leyendo el relato de lo que le ocurre a KRISHNA, podremos comprender con ms claridad los orgenes de las crisis. Cuntase que hubo una gran guerra y que dos ejrcitos se aprestaban a enfrentarse en el campo de batalla. Arjuna fue incitado por su Maestro, Krishna, a que se uniese al ejrcito integrado por personas nobles y progresistas. El otro ejrcito estaba compuesto por gente cristalizada, reaccionaria y retrgrada. Cuando a Arjuna se lo ubic en un carro para que estuviera en medio de ambos ejrcitos, lo asombr observar que los dos bandos estuvieran formados por sus parientes, amigos y maestros. Entonces se volvi hacia Krishna y le dijo: Oh Krishna, el infalible, al ver aqu a todos estos parientes reunidos para luchar, mis miembros flaquean y se me seca la boca. Todo mi cuerpo tiembla y mis pelos se erizan Pero Krishna le aconsej dicindole: En una poca crucial como esta, cmo pudo sobrevenirte semejante pusilanimidad, siendo el mejor de los guerreros? La pusilanimidad no es un don de los nobles, es ignominiosa, y no te lleva a ganar el cielo ni la tierra

103

Este hecho, a travs de una crisis brind una gran oportunidad a Arjuna. Los ejrcitos que se enfrentaban representan simblicamente los elementos negativo y positivo de la naturaleza del hombre, Arjuna. He aqu algunos de ellos:

EJRCITO NEGATIVO Odio Ira Temor Celos Venganza Vanidad Egosmo Separatismo Fealdad Mala voluntad Injusticia Depresin Imposicin Cristalizacin Inercia Desnimo Negligencia Esclavitud

EJRCITO POSITIVO Amor-compasin Comprensin Intrepidez Coparticipacin Perdn Sentido de la realidad Inclusividad Unidad Belleza Buena voluntad Justicia Alegra Desafo Carcter progresista Empeo Aspiracin, anhelo Disciplina Libertad

Durante una crisis estamos entre estas dos polaridades. Necesitamos escoger, necesitamos luchar, no podemos madurar hasta que nos enfrentemos con nuestras debilidades y desarrollemos nuestras virtudes. El avance solo es posible cuando nos incorporamos al ejrcito correcto y vencemos o transformamos al ejrcito negativo. Algunas herramientas que podemos usar son: Luchar con la Belleza contra la fealdad; con la Bondad contra la mala voluntad; con la Justicia contra la injusticia; con la Alegra contra la desesperacin y la depresin y con la Libertad contra la esclavitud mental, emocional y fsica. Hay otra herramienta que podr usarse y se formula as:

104

En vez de combatir y aniquilar a mi enemigo, puedo convertirlo en mi amigo. Cuando triunfo, soy ms, no menos. Deber trabajar para hacer que mi enemigo sea bello, justo, lleno de bondad, alegre y libre. Si no eres bello, no puedes ser mi amigo, si no eres mi amigo, no puedes disfrutar la vida. Para disfrutar la vida, yo te ayudar a disfrutarla. Torkom Saraydarian Para arreglar tu imperio, primero arregla tu provincia; Para arreglar tu provincia, arregla tu aldea; Para arreglar tu aldea, arregla primero tu clan; Para arreglar tu clan, arregla tu familia; Para arreglar tu familia, arregla antes, a ti mismo Lao Tse Quienes hablan de estas cosas pero no las practican son los esclavos de los ejrcitos negativos Toda la Naturaleza funciona bajo la Ley de la Cooperacin. La cooperacin es una relacin entre seres, fuerzas y leyes que no solo suscita esfuerzo sino que tambin hace posible que se cumpla un plan y un propsito. El propsito es la fuente del desafo, o el llamado a la cooperacin. Cuanto ms comprendemos el concepto del propsito, ms cooperamos. La cooperacin conduce a la unidad, hacia la sntesis y con el tiempo, hacia un sentido conciente de la unidad con todo lo que existe. La cooperacin es la leccin que todas las formas de vida manifiesta debern aprender. La salud, la felicidad, el progreso, la iluminacin, la perfeccin y las realizaciones no son nada ms que frutos de la cooperacin. Cuando estamos enfermos es porque en nuestro cuerpo hay algo que no coopera. Aprendamos a cooperar con la Naturaleza, durmamos con la Naturaleza, levantmonos con la Naturaleza, vivamos dentro del ritmo de la Naturaleza, amemos a la Naturaleza, APRENDAMOS A VIVIR con y para la Naturaleza. Su destruccin es nuestra destruccin. La cooperacin Csmica es, pues, un proceso de hallar la meta de la vida y esforzarse en procura de esa meta llevando una vida que sea beneficiosa para todos los dems seres humanos y todas las partes de la Naturaleza. Esta es la filosofa que deber difundirse si queremos sobrevivir, porque lo que estamos haciendo es dramticamente lo contrario. Unas recomendaciones finales para tener en cuenta: 1. Levantarse en la maana antes de la salida del Sol, con la mente dispuesta a recibir la energa positiva del amanecer y con nimo alegre para desarrollar las actividades cotidianas. Luego, juagar la boca y beber un vaso de agua puesto al sereno en un recipiente de cobre. Siempre que laves tus manos, lava tu cara; siempre que laves tu boca, lava tus ojos. Caminar 10- 30 minutos haciendo respiraciones rtmicas y profundas. 2. NUNCA RETENER LAS NECESIDADES FISIOLGICAS 105

3. Treinta minutos de ejercicios fsicos o masajes, ayudan a la circulacin y al mantenimiento de los msculos y piel en condiciones ptimas. 4. Mantener el cuerpo sin tensiones perjudiciales. Ayuda para esto, los ejercicios de relajacin, el bao de asiento y los ejercicios de respiracin. 5. El aire fresco de la maana es excelente. Si se tiene la oportunidad, es recomendable caminar por la maana durante 20-30 minutos, por un parque con rboles, inhalando y exhalando profundamente con pasos rtmicos. En vez de trotar y perder fuerza y energa, puede dedicarse a la jardinera o a los huertos familiares. 6. El Sol es la fuente de energa del planeta, es bueno tomar baos de sol en las maanas antes de las 9:00 am y en las tardes despus de las 4:00 pm. 7. Para descansar despus de un da de trabajo es necesario dormir entre 6-9 horas. 8. Normas de conducta: a- No ser violentos en accin, palabra o pensamiento. b- Mantener la verdad, es preferible callar a decir mentiras. c- No desear lo ajeno, ni disfrutar productos robados. d- Moderar los deseos y las pasiones. e- Mantener la limpieza del cuerpo y de la mente. f- Mantener pensamientos constructivos conducentes al bienestar humano. g- Mantener una sonrisa de satisfaccin a toda hora. h- No exponerse a peligros innecesariamente. i- Evitar la ira, las angustias, los conflictos, los abusos, los odios, los celos, las envidias, las venganzas, los temores, la codicia y las palabras pesadas. Recuerde que solo los puros de corazn vern a Dios. Esta pureza de corazn es el requisito para lograr el conocimiento del Espritu. Se alcanza por dos medios: 1. Desechando persistentemente todo mal pensamiento. 2. Manteniendo el nimo sosegado en toda circunstancia. JAMAS AGITARSE NI AIRARSE POR NADA El mayor estmulo para esto son: la Devocin y la Caridad. Aunque nos sintamos impuros, debemos aspirar a la Pureza y esforzarnos por alcanzarla. La verdadera vida del hombre es identificarse con el SUPREMO ESPRITU. Obrar segn las Leyes Divinas, y saber que la facultad de obrar as es un Don de DIOS. Toda duda proviene de nuestra naturaleza inferior, NUNCA de la Superior. El ejercicio de la Devocin genera espontneamente CONOCIMIENTO ESPIRITUAL. La verdadera oracin consiste en contemplar todas las cosas Sagradas o aplicadas a las cosas de la vida diaria, con el vehemente deseo de que nos eleven e influencien para mejorar nuestra conducta y que nos inspiren a ser mejores. KRISHNA dice: PIENSA CONSTANTEMENTE EN M CONFA SOLO EN M y 106

CON SEGURIDAD LLEGARS A M Con esto concluyo la presente obra, con la esperanza de haber servido de estmulo y motivacin para todo aquel que tome este libro en sus manos y se decida a mejorar sus condiciones de salud y de vida y as pueda ayudar a su familia, su clan, su pueblo, y a su PACHA MAMA, nuestra Madre Naturaleza. QUE AS SEA!

SOBRE EL AUTOR Miguel D. Zapata Acevedo, es Mdico cirujano egresado de la P. Universidad Javeriana en 1981. Con estudios de Bio-energtica, Medicina Ayurvdica, Quiropraxia, Sanacin Reiki. Medicina Naturista y filosofa oriental. Actualmente se dedica a la prctica particular de la Medicina y conferencista.

Puede comunicar sus apreciaciones al e-mail: mizace@yahoo.com

BIBLIOGRAFA 1. Las bases del naturismo. P. Keshava Bhat. 2. Herbolario tropical. P. Keshava Bhat. 3. Gua del Buen Comer. Carmen de Freites y otros. 4. Ciencia Hind-yogui de la respiracin. Yogui Ramacharaka. 5. Arte Hind-yogui de la cura por el agua. Yogui Ramacharaka. 6. Ayurveda. Vasant Lad. 107

7. A los pies del Maestro. Krishnamurti. 8. Sugar Blues. William Dufty. 9. Conmociones Csmicas. Torkom Saraydarian. 10. Psiquiatra Ortomolecular. Linus Pauling. 11. Todos son Sanpaku. Nyoiti Sakurazawa

Se termin de escribir en la ciudad de Bogota, el 10 de Octubre de 2002

108