Chaufas de Marsicos

ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVA N 05-2013/GOB.REG.HVCA/DRTC/CEP CONTRATACION DE SERVICIOS DE MANTENIMIENTO RUTINARIO MANUAL DE CAMINOS DEPARTAMENTALES TRAMO: Emp.
PE-3S (LA ESMERALDA) - SUSO - LLAMACANCHA - HUAMANJASA - PAUCARBAMBA - CHINCHIHUASI - PACHAMARCA LONG. 43+300 Km. PRIMERA CONVOCATORIA
reparacin Sazonamos con sal y pimienta las conchas de abanico, las almejas, los camarones, los calamares y el pulpo picado. Reservar. En una sartn fremos los huevos batidos hasta que queden jugosos. Cortamos la tortilla en cubos. Reservar. Utilizamos un wok para calentar el aceite de oliva luego aadimos los mariscos que hemos reservado, salteamos a fuego alto durante treinta segundos, retiramos y reservamos. En el mismo wok, agregamos un poco de aceite y agregamos el ajo, el kion y el pimiento, doramos durante unos segundos y luego incorporamos el arroz. Salteamos a fuego alto por unos segundos y luego aadimos los mariscos y la tortilla picada. Sazonamos con sal, la salsa de ostin, el sillao y el aceite de ajonjol. Agregamos la cebolla china y salteamos a fuego alto hasta logar que los ingredientes se integren. Rectificar la sazn y servimos.
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Preparacin
Preparar el arroz sin sal y dejar reposar un par de horas. Limpiar las colas de langostinos y cortarlas por mitades, cortar en aros los calamares y retirar de sus valvas las conchas. Sazonar con sal y pimienta Picar la parte verde y blanca de la cebolla china. En una sartn con poco aceite fremos los huevos revueltos. En un wok o sartn amplia con un poco de aceite saltear los mariscos y retirarlos, ah mismo agregar el arroz y saltearlo, agregar la cebolla china, los mariscos, el sillao y por ultimo el huevo. Mezclar bien para que todo el arroz este con color uniforme. Servir inmediatamente.
n esta oportunidad te traemos el plato echo con la variedad que nuestro mar peruano nos ofrece, estamos hablando de conocido arroz chaufa de mariscos. "Ya no ser cosa de otro mundo saver preparar este plato muy rico y sencillo de preparar solo tendrs que seguir al pie de la letra los procedimientos que te detallaremos a continuacion"
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Ingredientes para el Arroz con Mariscos .1/4 Kilo de Cola de langostinos frescos .Mixtura de mariscos .Conchas de Mar .Una cebolla china .4 huevos a medio vatir .Aceite .Sillao .Sal y pimienta al gusto Modo de preparacin del Chaufa de mariscos Primero que nada limpiar los langostinos frescos, los distinguimos por el olor y el color de su piel cuando queremos saver si son frescos, una vez listos tambien tener listos las conchas de mar para sazonarlas con sal y pimienta . Tenemos que tener preparado todos los ingredientes ya que este procedimiento es en cuestion de minutos solamente, debers tener la cebollita china ya picada, los huevos vatidos, el sillao en un recipiente y los mariscos para poderlos saltear. Luego de eso freir en un sartn los huevos hacerlos rebueltos, depus en un sartn amplio o wok saltear los langostinos para que salga ese aroma a mariscos, despus de eso retirar para aadirle ahi mismo el arroz con la mixtura de mariscos la cebolla china, con el sillao y por ltimo el huevo. Saltearlos bien para que todo este repartido uniformemente y que quede el color y la textura por todos los lados.
Cuando uno de los platos ms representativos del chifa se une con nuestra amplia variedad de mariscos procedentes de nuestro litoral peruano, se genera uno de los potajes ms deliciosos y nutritivos que uno pueda probar. Arroz chaufa 4 huevos batidos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de ajo picado.
1 cucharada de kion picado.
1 taza de pimientos en cubos.
4 tazas de arroz cocido sin sal.
2 cucharadas de salsa de ostin.
4 cucharadas de aceite de ajonjol.
1/2 taza de cebolla china picada.
Aceite vegetal.
Sal al gusto.
Mariscos
10 conchas de abanico limpias sin caparazn.
10 almejas limpias.
10 camarones chicos limpios.
1/2 taza de calamares en aros.
1/2 taza de pulpo cocido y picado.
Frer en una sartn los huevos batidos y cortarlos en cubos. En un recipiente, mezclar las conchas de abanico, las almejas, los camarones, los calamares y el pulpo picado con sal al gusto. En un wok o una sartn a fuego alto, aadir aceite y agregar los mariscos. Saltear durante cuarenta segundos. Retirar del fuego y reservar. En la misma sartn o wok, aadir un poco ms de aceite y agregar el ajo, el kion y los pimientos en cubos; dorar durante unos segundos e incorporar el arroz cocido. Saltear a fuego alto durante veinte segundos e incorporar los mariscos previamente cocinados junto con los huevos en cubos. Sazonar con sal, salsa de ostin, sillao, aceite de ajonjol. Aadir la cebolla china y saltear a fuego alto hasta que los ingredientes se fusionen. Retirar del fuego cuando crea conveniente y servir.
El pasado fin de semana, decidimos salir con unos amigos del trabajo y enrubamos a una cebichera local, donde preparan unos deliciosos platillos marinos. Yo me orden un arroz chaufa de mariscos y uncebiche de pescado . Esta receta del chaufa de mariscos es sencillo y fcil de preparar, teniendo en cuenta que tenemos todos los ingredientes disponibles en casi todos los supermercados del medio. Ingredientes para preparar el Arroz chaufa de mariscos: 1/2 kilo de arroz

1/4 taza de cebollita china 1/2 kilo de colas de langostinos de kg. de pulpo 12 conchas de abanico 12 caracoles 6 almejas 2 huevos sillao aceite sal
Receta para preparar el Arroz chaufa de mariscos:
1. 2. 3.
Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo. En una sartn echamos el aceite y fremos las tortillas de huevo.
Luego limpiar y cortar los mariscos y langostinos en trozos pequeos, les damos un bao con agua caliente. 4. Luego salteamos los mariscos en aceit. (Gracias a Cecilia) 5. En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos. 6. Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme. 7. Servir y acompaar este plato con tartara. Datos extras sobre el arroz chaufa va wikipedia El arroz chaufa es uno de los platos ms representativos del chifa en especial y de la gastronoma del Per en general. Consiste en arroz cocido combinado con verduras, entre ellas la cebolla china, tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado en un wok con sillao y, opcionalmente, aceite. El arroz chaufa es un plato que posee muchas variedades, entre las cuales tenemos: Arroz chaufa de pollo Arroz chaufa de carne de res Arroz chaufa de chancho (cerdo) Arroz chaufa de mariscos Arroz chaufa especial Arroz chaufa taypa Buen provecho!!
INGREDIENTES:
- Cuatro tazas de arroz cocido y sin sal - 1/4 kilo de langostinos - 150 gramos de calamares - Una docena de almejas - Una docena de conchas de abanico - Media taza de cebolla china - Media taza de aceite - Cuatro huevos - Sal y sillao al gusto
PREPARACIN:
1. En una sarten grande prepara una tortilla con los cuatro huevos, lo retiras, lo cortas en trocitos y lo colocas nuevamente en la sarten. 2. Aparte debes limpiar bien los mariscos y langostinos, corta en trozos lo qeu haya que cortar, y pasalos por agua caliente.
3. Luego viertes en la sarten primero el arroz y despues los mariscos y langostinos, mezclandolos bien con los trozos de tortilla. A este preparado le hechas un poco de sal y de sillao. 4. Cuando esta a punto, le agregas la cebollita finamente picada.
COMENTARIO DEL AUTOR:

Si el arroz chaufa es un plato medio simplon, al convertirlo en chaufa de mariscos lo primero que hace el comensal es pecar con los ojos, para despues devorarlo todito, en un verdadero e imaginario comer pecando y pecar comiendo, para alegria de los angeles del cielo que quieren ver a los peruanos bien comidos y servidos.
Arroz Chaufa de mariscos
El arroz chaufa, es un plato verstil de esos que se acomoda al gusto de cada uno, si desean hacerlo de pollo, de carne, con camarones, con championes, vegetariana, en fin la base es la misma. Aqu la receta del arroz con mariscos al que he agregado los frejolitos chinos que le dan una textura especial y refresca al plato, as que anmense a prepararlo.
Ingredientes: Kg. arroz cocido sin sal, si es del da anterior mejor. taza de cebollita china Kg. de mariscos de su preferencia, pulpo, conchas, colitas de langostino, camarones, etc. 2 cucharadas de kin picado 1 taza de frijolito chino 8 huevos en tortilla pimiento cortado en cuadritos 2 dientes de ajo chancado o molido Sillao al gusto Preparacin: En una olla colocar los mariscos con agua y el jugo de limn, dejar hasta que rompa el
hervor y retirar del agua. Utilizamos un wok para calentar el aceite, si tienen aceite de ajonjol lo recomiendo, le da un aroma especial, aadan los mariscos, salteamos a fuego alto solo unos instantes como para que tomen el aroma del aceite y reserven. En el mismo wok, agregamos un poco de aceite y agregamos el ajo, el kion y el pimiento, doramos durante unos segundos y luego incorporamos el arroz. Salteamos a fuego alto por unos segundos sin dejar que la cebollita china se amortige y luego aadimos los mariscos, la tortilla picada y el frejolito chino. Agreguen el sillao y revolver hasta que los ingredientes se integren y quede parejo. Rectificar la sazn y servir, si desean le pueden colocar trozos de pescado frito.
LOM,O
Lima. Ingredientes - 1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo) - 3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8 - 1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas - 4 aj amarillo fresco cortados en tiras delgadas - 4 tomates cortados en 8 - 2 cucharadas de perejil picado - 1 cucharada de vinagre balsmico - 2 cucharadas de sillao - 1 taza de aceite - cucharadita de jugo de limn - Sal y Pimienta Preparacin Freir en sartn con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.
Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos. Aadir perejil picado, sal, pimienta, aj verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos. Aadir carne y jugo de limn. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparacin est hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fsforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado. Freir las papas cortadas en de taza de aceite bien caliente hasta que estn cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente. Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado. Espolvorear con perejil picado.
Ingredientes:
500 gramos de filetes de pescado frescos 1 taza de pan rallado 1 cucharadita de sal 1 huevo taza de agua o leche Sal y pimienta a gusto Aceite para frer
Preparacin:
Calienta el aceite hasta que sea adecuado para frer. En un recipiente mezcla el pan rallado con la sal. En otro recipiente, mezcla el huevo con el agua, cucharadita de sal y un poco de pimienta. Coloca cada filete de pescado en el batido de huevo, luego colcalo en el recipiente con el pan rallado y empnalos bien. Haz presin para que el pan rallado se adhiera.

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2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de ajo picado.

1 cucharada de kion picado.

1 taza de pimientos en cubos.

4 tazas de arroz cocido sin sal.

2 cucharadas de salsa de ostin.

4 cucharadas de aceite de ajonjol.

1/2 taza de cebolla china picada.

10 conchas de abanico limpias sin caparazn.

10 camarones chicos limpios.

1/2 taza de calamares en aros.

1/2 taza de pulpo cocido y picado.

Receta para preparar el Arroz chaufa de mariscos:

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Arroz Chaufa de mariscos

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