INTRODUCCION La interdependencia en la actualidad ha llegado ya a su etapa de madurez, cada vez est ms claro el dominio de los mercados financieros, que

junto con el avance acelerado de las tecnologas de la informacin y comunicacin, llevan al mundo hacia una nueva fase, llamada globalizacin. Este fenmeno esta presente en todos los mbitos de la vida humana, en trminos de telecomunicaciones las sociedades tienden a transformarse en una sola, los hechos ocurridos en un lado del mundo se saben casi de forma instantnea en el otro, de igual forma la poltica, la economa, la educacin, etc., cada da depende ms de lo que pasa en el mundo entero. No hay duda que desde siempre hemos vivido en alguna medida en la globalidad, sin embargo, ahora con la aparicin de las tecnologas, el proceso se ha acelerado, de tal manera que en la actualidad no ocurren cambios o acontecimientos en el planeta sin que nos demos cuenta de ello, mas an, sin que ese suceso tenga efecto sobre nosotros, muchas veces consecuencias irreversibles en nuestra forma de vida; tal como un efecto mariposa en la economa, educacin, poltica y cultura. El conocimiento es poder, por lo tanto conocer acerca de la hoteleria, parte importante de la infraestructura turstica -la cual representa la tercera fuente de ingresos del pas (solo detrs del petrleo y los envos de dinero de EEUU)-, y por consecuencia conocer todo lo relacionado con ella, nos pone en un escaln mas alto que las personas que no tienen ese conocimiento, lo cual, como en la seleccin natural (de Carlos Darwin), el que tiene el conocimiento, tiene capacidad de decisin sobre las vidas de terceras personas.

CONTENIDO UNIDAD 1 ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA HOTELERA. 1) Antecedentes de la industria Hotelera en Mxico. 2) Generalidades de los Hoteles. 3) Concepto de Hotel y Clasificacin. 4) La industria hotelera y su impacto en la economa nacional. 5) UNIDAD 2 LA CONTABILIDAD Y EL CONTROL INTERNO EN LA INDUSTRIA HOTELERA. 1) Importancia del control interno. 2) Definicin de control interno. 3) Bases del control interno 4) Objetivos del control interno. 5) Principios de contabilidad, su aplicacin en la industria hotelera. 6) El contador pblico y su importancia en el control interno. 7) UNIDAD 3 LA IMPORTANCIA Y DESCRIPCIN DE PUESTOS EN LA HOTELERIA 1) Descripcin de puestos 2) Puestos Divisin cuartos 3) Puestos Alimentos y Bebidas 4) Puestos de Mantenimiento 5) Puestos de Contabilidad UNIDAD 4 LAS CUENTAS ESPECIALES MS USUALES Y SU MANEJO EN LA INDUSTRIA HOTELERA. 1) Huspedes 2) Tarjetas de Crdito y Agencias de Crdito. 3) Almacn de Alimentos y Bebidas 4) Almacn de Abastecimiento General 5) Depsitos para reservacin 6) Ingresos. Hospedaje Alimentos Bebidas Servicios de telfono y lavandera. UNIDAD 5 LOS ESTADOS FINANCIEROS Y SU FORMA PRCTICA. 1) 2) 3) 4) Clasificacin de los estados financieros Balance General y sus Anexos Estado de Perdidas y Ganancias. Forma practica de presentacin en la Industria Hotelera.

UNIDAD I

ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA HOTELERA ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA HOTELERA EN MEXICO Para remontarnos a los orgenes de la actual industria hotelera es necesarios hacer referencia a los pueblos antiguos, los cuales por razones de comercio, de conquista o religiosas, tuvieron la necesidad de desplazarse de su espacio vital a otros pueblos. Uno de los ms destacados fue Roma puesto que extendi su imperio en las tierras que rodeaban el Mediterrneo. En el siglo VI A.C. los romanos y latinos se apoderaron de toda la pennsula italiana. En el siglo IV A.C. Roma gobernaba a la Italia central, hecho que trajo como consecuencia la necesidad de construir caminos para que los hombres transitaran por lo que se construyo en ese siglo la Va Apia, la cual se constituyo en el primer camino romano. Los desplazamientos humanos implicaban la necesidad de alojarse en algn sitio, por lo que los romanos se alojaban principalmente en las casas particulares o en los templos paganos dentro de las ciudades y en campamentos fuera de ellas. Durante el siglo III A.C. surgi la 1ra, 2da y 3ra Guerra Punica, Roma se apodero de Silicia, Siria, subsecuentemente obtiene la victoria sobre Cartago por lo que este se anexo a su Imperio Romano recibiendo el nombre de frica siendo Utica su capital. Posteriormente surgi el Cristianismo trayendo consigo los nuevos preceptos de amor al prjimo, propiciando que muchos lugares del mundo dieran un mejor trato al peregrino, convirtindolo e husped distinguido al darle posada. En la Edad Media (1000- 1450), se expandieron considerablemente tanto el Cristianismo como el Islam, la rivalidad entre estas dos regiones trajo consigo el inevitable enfrentamiento conocido como las Cruzadas o Guerras Santas. Despus de que los cruzados recuperaron los Santos Lugares (Jerusaln, Beln y Nazaret), se fundo en el ao de 1137 D.C., la orden de San Juan de Jerusaln cuya finalidad era brindar proteccin a los peregrinos y defender los Santos Lugares, hecho que propicio la fundacin de Hospitales. Originalmente los monasterios y algunas ordene religiosas estaban a cargo de los hospitales sin retribucin alguna, pero posteriormente estas instituciones se convirtieron en posadas con fines de lucro. El final de la Edad Media trajo consigo el resurgimiento de la cultura occidental y con ella la aparicin de los primeros establecimientos de hospedaje, los que algunos aos ms tarde se convirtieron en Mesones y Ventas. Los mesones eran casa publicas con fines lucrativos, localizados en las poblaciones donde se ofrecan alimentos, bebidas y albergue a los viajeros, caballeras y carruajes; las ventas perseguan el mismo fin que los mesones, solo que estas se localizaban generalmente en los caminos o fuera de las poblaciones a una distancia que poda ser cubierta a caballo durante el da. Los mesones y ventas resultan primitivos, comparados con los hoteles modernos ya que el viajero tenia que compartir su cama con una persona y en ocasiones con ms. La industria hotelera en Mxico tuvo una marcada influencia Europea, debido a que los conquistadores espaoles trajeron consigo su cultura y en consecuencia una serie de situaciones que propiciaron el inicio del desarrollo de esta importante industria en la actualidad. En la poca de la colonia cuando en la Nueva Espaa viajaba gente, en los caminos, tanto nobles como plebeyos tenan forzosamente que alojarse en las ventas, cuyos servicios en trminos generales eran superiores a los de los mesones, solo que estas carecan de suficientes habitaciones razn por la cual haba de 3 a 10 personas en cada cuarto. El 1 de Diciembre de 1525 en la Nueva Espaa se empezaron a solicitar los primeros permisos para establecer Mesones, una vez concedidos se cubri la Nueva Espaa de estos.

Durante 350 aos aproximadamente los mesones y ventas fueron los nicos establecimientos de alojamiento de que disponan los viajeros en Mxico, posteriormente empezaron a surgir hoteles. Sin embargo la industria hotelera moderna propiamente dicha, se inicia en Mxico en 1936 con la inauguracin del hotel Reforma. El sistema en cuestin vino a revolucionar los hoteles anteriormente establecidos propiciando la aparicin de ms y mejores en Mxico, lo cual significa un reto de carcter administrativo y de servicio para todos aquellos que en forma directa o indirecta dependen de la industria par subsistir. La industria hotelera nace propiamente en el siglo XIX. Paralelamente al adelanto de las vas de comunicacin y medios de transporte, surgi la necesidad de disponer de un mayor nmero de alojamientos, razn por la cual se incremento la construccin de mltiples hoteles cerca de las estaciones de ferrocarril. Asimismo se construyeron hoteles semejantes en las costas convirtindose en importantes centros de recreo. En 1845, se dedico de lleno a las excursiones, sealndose esta fecha como el nacimiento de las agencias de viajes. En la actualidad la industria turstica ha cobrado una gran importancia en el mundo, debido a su rpido crecimiento, factor que ha colocado a la hoteleria en un sitio prominente hasta alcanzar sus dimensiones actuales. GENERALIDADES DE LOS HOTELES. Las generalidades de los hoteles son todas aquellas caractersticas que hacen que un determinado grupo de hoteles pertenezcan a una determinada clasificacin, mismos que los pueden ubicar en cualquiera de las siguientes categoras y de acuerdo a los siguientes sistemas:

NUMERO 1 2 3 4 5

S. VOCABLOS DESCRIPTIVOS De lujo Superior de primera Ordinario de primera Superior de turista Ordinario de turista

S. DE CLAVE DE LETRAS AA A B C D

S. DE ESTRELLAS ***** **** *** ** *

Generalidades tomadas en cuenta para la clasificacin anterior: 1. Estos hoteles tienen habitaciones con telfono, bao privado con agua caliente da y noche, aire acondicionado, estacionamiento, peluquera, restaurantes, bares, centros nocturnos, lavanderas, tintoreras, albercas, pistas de frontn, boliche y canchas de tenis. Su ubicacin es por lo general en las calles mas importantes y cntricas de la ciudad, o bien, retirados de la ciudad pero contando con buenas comunicaciones. 2. Esta categora cuenta con los mismos servicios de los hoteles AA, excepto canchas de juego. Su ubicacin no es necesariamente en las calles ms importantes de la ciudad. 3. Esta categora es semejante a la anterior, solo que carece de peluquera, bar, centros nocturnos, albercas, tintoreras, etc., en ocasiones carecen los cuartos de telfono privado. 4. Esta categora proporciona servicio de hospedaje exclusivamente en cuartos cmodos, con bao privado. 5. Son hoteles modestos, algunos cuartos tienes bao y en algunos casos tienen uno general para cada planta.

CONCEPTO DE HOTEL Y CLASIFICACIN. Conceptos encontrados sobre Hotel: Hotel: Es una institucin de carcter publico que ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas, as como entretenimiento, la cual opera con la finalidad de obtener utilidades. Hotel: Es un establecimiento que proporciona alojamiento, normalmente en un tiempo corto. Ofrecen servicios adicionales como restaurantes, guarderas, lavandera, etc. Hotel: Es el lugar que proporciona hospedaje y alimentacin, as como tambin es el lugar de entretenimiento para el viajero, se considera como un edificio publico, una institucin de servicio domestico y opera en una estructura diseada para obtener utilidades. Existen varios sistemas para clasificar a los hoteles; para tal efecto se han considerado los siguientes criterios: Dimensin Tipo de clientela Calidad de servicios Ubicacin o relacin con otros servicios. Operacin Organizacin Proximidad a terminales de compaas transportadoras.

Por su dimensin: a) Pequeos. b) Medianos c) Grandes. Tipo de clientela: a) Comerciales. Para viajeros en trnsito (negocio). b) Vacacionales. Localizados en reas de recreo. c) Para convenciones. Grandes grupos de comerciantes o profesionistas para convenciones. d) Para residentes. Personas que no desean quedarse en casa. Calidad de servicio: a) Sistema de vocablos descriptivos: de lujo, superior de primera, ordinario de primera, superior de turista y ordinario de turista. b) Sistema de clave de letras: la categora optima es la AA, despus la A, B, C y c) Sistema de estrellas: de 5, 4, 3, 2 y 1. Con base en su ubicacin: a) Hotel metropolitano. Ubicado dentro de las ciudades en zonas urbanas. b) Hotel-casino. c) Hoteles de centros vacacionales. Fuera de las reas metropolitanas, incluye instalaciones recreativas. Atendiendo a su operacin: a) Permanentes. b) De estacin.

De acuerdo a su organizacin: a) Funcionamiento independiente. b) Funcionamiento en cadena.

Proximidad a terminales de compaas transportadoras: a) Terminales terrestres (autobuses ferrocarriles).En carreteras localizadas a lo largo de estas. b) Terminales Areas. c) Terminales martimas, fluviales

Adems de los clsicos hoteles existen muchos otros tipos de alojamiento, los cuales son: Motel. Motor-hotel. Condominios. Pensiones o casas de huspedes. Albergues. Departamentos. Bungalow. Cabaas. Coche-habitacin. Marinas. Club crucero. LA INDUSTRIA HOTELERA Y SU IMPACTO EN LA ECONOMA NACIONAL. La hotelera en Mxico y a nivel mundial, es una industria creciente que ha ido evolucionando en sus conceptos a lo largo de la historia, sobrellevando los cambios polticos, econmicos y sociales de su entorno y adaptndose dentro del proceso de globalizacin que vive el mudo moderno. Asimismo los avances tecnolgicos son ms dinmicos y afectan de forma importante a todos los mercados los cuales son a suves ms exigentes. Al tratarse de una industria de esta naturaleza, los conceptos hoteleros, hoy en da muestran una clara tendencia a mantener mayor eficiencia en sus operaciones con objeto de competir en el mundo global anticipndose a las nuevas exigencias de la demanda. Cabe destacar que actualmente la hotelera a nivel nacional y mundial tiene mayor conciencia sobre el impacto ambiental en diversos destinos tursticos, lo que esta provocando cambios y adecuaciones en las formas tradicionales de operar, as mismo la actividad hotelera esta siendo obligada a adoptar nuevas tcnicas, a modificar sus instalaciones a si como a desarrollar productos mas eficientes, que ayuden a preservar el medio ambiente. Por lo anterior se han unido importantes organizaciones para la creacin de un turismo sustentable en el caribe mexicano, primera en su tipo en el mundo, cuyo principal objetivo ser la preservacin del medio ambiente, la conservacin y el respeto a las costumbres de las comunidades existentes en la zona. Todo esto nos lleva a la conclusin de que, ante tan acelerado ritmo de la evolucin en el que se encuentra el mundo, es necesaria una actualizacin constante as como una incesante bsqueda de formulas que den mayores rendimientos, que reflejen una renovada cultura de calidad, eficiencia y capacitacin en cada mbito y sector de la industria hotelera, para que se puedan enfrentar los retos, resolviendo los problemas para poder as encontrar soluciones creativas, innovadoras y participativas permitiendo el crecimiento de los niveles que Mxico requiere.

 DEVALUACIN La paridad peso dlar se mantuvo dentro de la libre flotacin y no se experimentaron cambios drsticos en el tipo de cambio, esto no favoreci a las exportaciones y afecto al turismo extranjero que encontr en Mxico servicios mas caros, sin embargo la afluencia de turistas reflejo un incremento del 7.13% en relacin al ao anterior. El peso Mexicano s a debilitado ante el dlar por diversas presiones financieras, las tasas de inters tienen un fuerte repunte lo que hace que tengamos un nuevo tipo de cambio que favorece la afluencia turstica extranjera y debilita la nacional. Sin embargo en Mxico continua una clara tendencia hacia la globalizacin de mercados por lo que los pases celebran convenios comerciales que benefician a la economa. LOS EFECTOS NATURALES EN LA ECONOMIA El efecto del nio afecto a todo el planeta y se registraron cambios climatolgicos a nivel mundial, primero una gran sequa, incendios forestales, grandes lluvias y ciclones que afectan a gran parte del mundo. Mxico adems de verse afectado por desastres naturales sufre, en muchas regiones efectos devastadores, magnificados por los medios de comunicacin de forma alarmante, causando impacto negativo en flujo de turistas. Tampoco favoreci la consecuente proyeccin de imagen negativa del pas agregando a todo esto altos ndices de corrupcin y de trfico de drogas que sugieren inseguridad para el turista GASTO DEL TURISMO INTERNACIONAL HACIA MEXICO El impacto econmico hotelero, va ligado con el desarrollo urbano, tecnolgico, cientfico, educativo, social, cultural y hotelero, ya que es importante estar a tope o al mximo con las actualizaciones y mejoras de atencin al husped para que el turismo que llegue a nuestra zona hotelera mientras sea de mejor atendido vendr con mayor frecuencia en busca de un trato ameno., ya que un hotel genera una derrama econmica importante en el lugar en el que esta ubicado y la cual beneficia a empleados hoteleros, proveedores, locales y extranjeros, le da mayor importancia turstica a las culturas locales y por lo tanto a las artesanas, se tiene una entrada mayor de impuestos pagados por el hotel. Es por eso que en los lugares turstico con zona hotelera en lo que es el mbito educativo se a implementado en las escuelas ya sea a nivel tcnico o licenciatura la carrera de turismo esto para mejorar las tecnologas y las tcnicas de atencin al turismo. Desafortunadamente no todas los destinos hoteleros se preocupan por el desarrollo de la hoteleria y es por eso que unos estn ms avanzados que otros.

UNIDAD II LA CONTABILIDAD Y EL CONTROL INTERNO EN LA INDUSTRIA HOTELERA

IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD EN EL CONTROL INTERNO

Para determinar la importancia es necesario conocer el concepto de contabilidad: o IMCP.- Es la tcnica que produce sistemtica y estructuradamente informacin cuantitativa en unidades monetarias de las transacciones que realiza la empresa y de ciertos eventos tcnicos que la afectan con objeto de facilitar a los interesados tomar decisiones de carcter financiero en relacin con dicha empresa. o ASOCIACION AMERICANA DE CONTADORES PUBLICOS.- Es el arte de registrar, clasificar y resumir de manera significativa en trminos monetarios, operaciones que son cuando menos de carcter financiero, as como interpretar los resultados obtenidos.

El turismo constituye un factor clave dentro de la economa nacional por lo que el servicio al cliente se convierte en un elemento clave en el que se centra la poltica turstica del pas. La calidad total comienza al comprender las necesidades y expectativas del cliente con el objetivo de satisfacerlas y superarlas. Mecanismos de evaluacin y monitoreo de la calidad El mejoramiento y aseguramiento continuo de la calidad se basa en el Ciclo de Control que se lleve a cabo. La mayora de los especialistas consideran que existen cuatro fases y se sealan las siguientes:

PLANEAR: Actividad que determina que es lo que se debera hacer, cual es la meta y como se puede alcanzar. HACER: Significa transformar los procesos actuales con el fin de mejorar su desempeo, de acuerdo a lo planeado. VERIFICAR: Determina el grado de cumpliendo de las actividades planeadas y metas de desempeo. IMPLEMENTAR: Significa realizar los ajustes a los nuevos procedimientos y estandarizarlos, con el fin de garantizar que siempre se apliquen

He ah la importancia de la contabilidad, ya que es llevar acabo cada paso de los procesos, permitiendo de esta manera el buen registro de las operaciones, conocer el resultado del efecto que produjo y facilitar la toma de decisiones, as como el evitar errores o fraudes y en general controlar a la empresa de forma mas eficiente.

PROCESO CONTABLE Y SU INTERPRETACION

Muestra el orden correcto para obtener informacin veraz, oportuna y confiable.

RECOPILACION DEL DATO Documentos

OPERACIONES

CLASIFICACION EN CUENTAS Y SUBCUENTAS Catalogo

FACTURAS REMISIONES

POLIZA DE REGISTRO EN LIBROS DE CONTABILIDAD CHEQUE O DIARIO

RESUMEN, REPORTES O ESTADOS FINANCIEROS DIARIO/MAYOR

INTERPRETACION TOMA DE DECISIONES

INFORMACION CONTABLE DECISIN

RESULTADO POSITIVO

DEFINICION DE CONTROL INTERNO EN LA INDUSTRIA Se entiende por control interno el sistema integrado por el sistema de organizacin y el conjunto de los planes mtodos, principios, normas, procedimientos y mecanismos de verificacin y evaluacin adaptados por una entidad con el fin de procurar que todas las actividades operaciones y actuaciones, as como la administracin de la informacin y los recursos se realice de acuerdo con las normas legales vigentes y el objeto de constitucin de las polticas trazadas por la direccin y administracin en atencin a las metas u objetivos previstos en la entidad. La funcin del control interno es aplicable a todas las reas de operacin de los negocios, de su efectividad depende que la administracin obtenga la informacin necesaria para seleccionar de las alternativas la que mejor convenga a los intereses de la empresa. Es hacer las cosas bien desde un principio para que se cumplan con las metas planteadas por la entidad.

IMPORTANCIA DEL CONTROL INTERNO La importancia de tener un buen sistema de control interno en las organizaciones, se ha incrementado en los ltimos aos, esto debido a lo prctico que resulta al medir la eficiencia y la productividad al momento de implantarlos; en especial si se centra en las actividades bsicas que ellas realizan, pues de ello dependen para mantenerse en el mercado. Es bueno resaltar, que la empresa que aplique controles internos en sus operaciones, conducir a conocer la situacin real de las mismas, es por eso, la importancia de tener una planificacin que sea capaz de verificar que los controles se cumplan para darle una mejor visin sobre su gestin. Por consiguiente, el control interno comprende el plan de organizacin en todos los procedimientos coordinados de manera coherente a las necesidades del negocio, para proteger y resguardar sus activos, verificar su exactitud y confiabilidad de los datos contables, as como tambin llevar la eficiencia, productividad y custodia en las operaciones para estimular la adhesin a las exigencias ordenadas por la gerencia

BASES DEL CONTROL INTERNO o AMBIENTE DE CONTROL a) Estructura de la organizacin b) Funcionamiento del consejo c) Mtodos para asignacin de autoridades d) Mtodos para supervisar las polticas o EL SISTEMA CONTABLE a) Describir todas las transacciones b) Cuantificar el valor de operaciones y unidades c) Presentar y revelar dichas transacciones o LOS PROCEDIMIENTOS DE CONTROL a) Debida autorizacin de transacciones b) Adecuar las funciones y responsabilidades c) Diseo sobre documentos

OBJETIVOS DEL CONTROL INTERNO o o o o o o Proteger los activos de la organizacin Salvaguardar contra el desperdicio Cumplimiento de las polticas de operacin sobre bases mas seguras Promover la eficiencia de la explotacin de recursos Promover y evaluar la seguridad, la calidad y la mejora continua Promover la eficiencia de la organizacin

LOS PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS, SU APLICACIN EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y EL CONTADOR PBLICO Y SU IMPORTANCIA EN EL CONTROL INTERNO. Son todos aquellos que delimitan e identifican a la unidad econmica y dan las bases de cuantificacin para el registro de las transacciones y la representacin de la informacin financiera. Se clasifican en tres grandes grupos que son: o Los que delimitan e identifican a la empresa o ente econmico: ENTIDAD ECONOMICA.- La empresa debe llevar cuenta de sus operaciones por separado de la de sus propietarios respetando los principios legales que conceden personalidad jurdica propia a la empresa. PERIODO CONTABLE.- Las operaciones y eventos deben identificarse en el periodo contable en que se realicen NEGOCIO EN MARCHA.- La informacin contable que se maneje debe considerar o presumir la existencia permanente de la empresa, salvo pacto en contrario y por consiguiente los valores que se presenten sern histricos. o Los que establecen las bases para cuantificar las transacciones de la empresa o dems eventos que la afecten: REALIZACION.- Las operaciones o transacciones y eventos econmicos que la afecten los cuales constituirn la contabilidad, se consideran realizados y por lo tanto susceptibles de contabilizarse. VALOR HISTORICO ORIGINAL.- Las transacciones y eventos econmicos que la contabilidad considere debern registrarse por la cantidad de efectivo que se afecte o una estimacin razonable que se haga de la misma DUALIDAD ECONOMICA.- Establece que en la empresa existen simultneamente recursos disponibles para la realizacin de sus fines y personas que han proporcionado dichos recursos, quienes por consecuencia tienen derecho sobre ello o Los relativos a la presentacin de la informacin financiera REVELACION SUFICIENTE.- La informacin presentada en los estados financieros y en general en todo tipo de reportes producidos por el sistema de contabilidad debern proporcionar en forma clara y comprensible lo necesario para juzgar los resultados de operacin obtenidos as como la situacin de la misma. IMPORTANCIA RELATIVA.- Los estados financieros deben revelar todas las partidas que son de suficiente importancia para afectar decisiones o evaluaciones. CONSISTENCIA.- La informacin contable debe manejarse aplicando permanentemente los mismos principios, reglas, clasificaciones, etc., a travs de la vida de la empresa de manera que resulte comparable entre los diferentes periodos que la conforman.

EL CONTADOR PBLICO Y SU IMPORTANCIA DENTRO DEL CONTROL INTERNO

La funcin principal del contador en un sistema de control interno es la de auxiliar al director general en cuestiones financieras y administrativas. Su puesto es el de ejecutivo, esta provisto de autoridad para tomar decisiones y su objetivo primordial es vigilar que los costos y gastos del hotel sean mnimos y justificados, dentro de las posibilidades. Adems tienes otras funciones como: Establecer sistemas y procedimientos de control y registro contable Establecer planes financieros Formular presupuestos Revisar estados financieros Interpretar y preparar estados especiales Supervisar el pago oportuno de impuestos Asesorar a la gerencia en la toma de decisiones.

Para el desarrollo de las funciones descritas se requiere de un ejecutivo con los conocimientos necesarios para auxiliar y asesorar al director en los problemas relativos a la administracin del negocio. El contador pblico por su preparacin acadmica es la persona idnea para llevar a acabo este trabajo.

LA IMPORTACIA DE LA DESCRIPCION DE PUESTOS EN LA HOTELERIA Es el proceso que consiste en enumerar las tareas o funciones que lo conforman y lo diferencian de las dems puestos de la empresa, la periodicidad de ejecucin y los objetivos del puesto. Se establecen caractersticas, funciones, requisitos y nivel jerrquico del puesto.

Los principales objetivos de una descripcin de puestos son los siguientes: Precisar las funciones y relaciones de cada unidad de trabajo para deslindar responsabilidades, evitar duplicidad y detectar omisiones. Coadyuvar a la ejecucin correcta de las labores asignadas al personal, y propiciar la uniformidad en el trabajo. Servir como medio de integracin y orientacin al personal de nuevo ingreso facilitando su incorporacin a las distintas funciones operacionales. Evitar repetir instrucciones. Pero para alcanzar estos objetivos se debe realizar un estudio anterior sobre: Organigrama (Clasificacin de los puestos). Determinar sus principales caractersticas. Realizacin de cuestionario, observacin directa y/o entrevista con el trabajador. En este caso, en el que estamos analizando la industria hotelera, comenzaremos por los organigramas o clasificacin de los puestos (los de la industria hotelera) y las caractersticas que presenta cada uno de ellos.

PERFILES OCUPACIONALES DEL SECTOR TURISMO 1.- PUESTO. 2.- AREA OCUPACIONAL. 3.- DEPARTAMENTO. 4.- REPORTA A. 5.- LE REPORTAN. 6.- DESCRIPCION GENERICA. 7.- AMBITO DE DECISIN. 8.- FUNCIONES BASICAS. 9.- COORDINACION CON OTROS DEPARTAMENTOS. 10.- EQUIPO ESPECIALIZADO. 11.- CARACTERISTICAS PROMEDIO DEL OCUPANTE. 12.- CONDICIONES DE OPERACIN. 13.- REQUISITO DEL OCUPANTE. conocimiento habilidades actitudes

PUESTOS DE DIVISION CUARTOS Dentro de lo que es divisin cuartos podemos encontrar los siguientes puestos: o Jefe de recepcin o Recepcionista. o Telefonista. o Supervisor de cuartos o Ama de llaves. o Ayudante o Camarista o Mozos o Capitn de botones. o Botones. o Elevadorcita o Portero PUESTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Dentro de alimentos y bebidas podemos encontrar los siguientes puestos: o Almacenistas o Ayudantes o Jefe de cocina o Capitn de meseros o Jefe de meseros o Jefe de bar. PUESTOS DE MANTENIMIENTO o Jefe de mantenimiento o Pintores o Plomeros o Carpinteros o Ayudantes PUESTOS DE ALIMENTOS o Cocinero o Ayudante de Cocinero o Carnicero o Repostero o Panadero PUESTOS DE BEBIDAS o Cantineros o Ayudante de cantinero PUESTOS DE CONTABILIDAD o Contralor o Contador o sub. contador o Cajero general o Cajero restaurante y bar. o Auditores o Auditor interno o Auditor externo o Auditor nocturno o Auditor de ingresos

DESCRIPCIN DE PUESTOS ____________________ ______________________ _____________________________________ I. PUESTO: CAMARISTA CODIGO: FCP 9 ____________________ ______________________ _____________________________________ II. AREA OCUPACIONAL DIVISION CUARTOS III. DEPARTAMENTO AMA DE LLAVES ____________________ ______________________ _____________________________________ IV. REPORTA A: AMA DE LLAVES CODIGO: FCP 10 ____________________ ______________________ _____________________________________ V. LE REPORTAN NOAPLICA ____________________ ______________________ _____________________________________ VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Responsable de realizar la limpieza de las habitaciones dentro de un hotel. Revisa cada una de las habitaciones y entrega reporte ala supervisora o ama de llaves. Cumplir con sus labores y normas de seguridad del hotel ____________________ ______________________ ______________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS ____________________ ______________________ Realizar limpieza de las habitaciones que le asignen, as como ponerlas en orden Reportar irregularidades que encuentre dentro de las Habitaciones Entregar los reportes respectivos a la supervisora u ama de llaves Cumplir plenamente con las tareas que se le asignen ____________________ ______________________ X. EQPO.ESPECIALIZADO ____________________ Suministros de limpieza Productos y blancos Carro de abastecimiento Papelera ____________________ ____________________ XIII. CONOCIMIENTOS ____________________ Conocimientos de hoteleria Conocimiento de tcnicas de limpieza e higiene Operacin de equipo IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ______________________ ________________ RECEPCION LAVANDERIA SEGURIDAD MANTENIMIENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS

______________________________________

XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________________ ______________________________ EDAD: 30 AOS Responsable SEXO: Femenino Honrada ESCOLARIDAD: Media bsica EXP. AREA: 1 ao ______________________ ______________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ______________________ ______________________________________ XIII. HABILIDADES ____________________________ Condicin fsica Resistencia a cambios de temperatura Ordenada Percepcin visual XIII. ACTITUDES ____________________________ Actitud de servicio Trato al pblico Cooperacin y trabajo en equipo. Responsabilidad Puntualidad Honesta

Descripcin de puestos DIVISION CUARTOS ____________________ ___________________________________________________________ I. PUESTO: ENCARGADA DE ROPERIA CODIGO: FCP 8 ____________________ ___________________________________________________________ II. AREA OCUPACIONAL DIVISION CUARTOS III. DEPARTAMENTO AMA DE LLAVES ____________________ ___________________________________________________________ IV. REPORTA A: AMA DE LLAVES CODIGO: FCP 10 ____________________ ___________________________________________________________ V. LE REPORTAN COSTURERAS ____________________ ___________________________________________________________ VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Controla blancos y suministros Decide sobre la asignacin de responsabilidades Proveer uniformes al personal de su personal Asignar y supervisar el trabajo de las costureras Establece sistemas junto con ama de llaves para Supervisar el estado de blancos y suministros controlar la ropa usada en el hotel Apoyar cando hay necesidad ____________________ ____________________________________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ____________________ ______________________ __________________________________ Almacenar ropa y materiales bajo su responsabilidad AMA DE LLAVES Retirar del servicio ropa maltratada LAVANDERIA Supervisar que se tenga la ropa y materiales para el servicio ALMACEN Controlar objetos olvidados RECURSOS HUMANOS Enviar al ama de llaves las requisiciones de suministros AREAS PUBLICAS para su pedido al almacn ____________________ ____________________________________________________________ X. EQPO.ESPECIALIZADO XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________ __________________________________________________________ Suministros de costura EDAD: De 25 a 45 AOS Responsable Productos y blancos SEXO: Femenino Iniciativa propia Papelera ESCOLARIDAD: Secundaria Don de servicio EXP. AREA: 1 ao ____________________ ____________________________________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ____________________ ____________________________________________________________ XIII. CONOCIMIENTOS XIII. HABILIDADES ____________________ ____________________________ Conocimientos de hoteleria Condicin fsica Conocimientos en productos Resistencia a cambios de qumicas temperatura Conocimientos en inventarios XIII. ACTITUDES ____________________________ Actitud de servicio Trato al pblico Cooperacin y trabajo equipo. Responsabilidad Puntualidad Criterio independiente

Descripcin de puestos ALIMENTOS Y BEBIDAS

____________________ I. PUESTO: ____________________ II. AREA OCUPACIONAL ____________________ IV. REPORTA A: ____________________ V. LE REPORTAN ____________________

___________________________________________________________ COCINERO CODIGO: FP 3 ___________________________________________________________ AyB III. A y B ___________________________________________________________ JEFE DE COCINA CODIGO: FP 11 ___________________________________________________________ NO APLICA ___________________________________________________________

VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Preparar los alimentos en base a las polticas de Coordinar con el jefe de cocina y el gerente la empresa asegurando siempre la mejor calidad general la preparacin de los mens ____________________ ____________________________________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ____________________ ______________________ __________________________________ Cumplir con los niveles de calidad CON TODOS LOS DEPARTAMENTOS Satisfacer al cliente Sanidad y limpieza de las reas de trabajo Participar en el plan estratgico del hotel y plan de calidad Participar en el proceso de mejoramiento ____________________ ____________________________________________________________ X. E. .ESPECIALIZADO XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________ __________________________________________________________ Instrumentos de cocina EDAD: De 25 a 45 AOS Responsable SEXO: Indistinto Iniciativa propia ESCOLARIDAD: Carrera en cocina Don de servicio EXP. AREA: Amplia ____________________ ____________________________________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ____________________ ____________________________________________________________ XIII. CONOCIMIENTOS ____________________ Amplios conocimientos en El arte culinario XIII. HABILIDADES XIII. ACTITUDES ____________________________ ____________________________ Resistencia a cambios de temperatura Actitud de servicio Percepcin del gusto y olfato Responsable Higinico

Descripcin de puestos ALIMENTOS Y BEBIDAS ____________________ ___________________________________________________________ I. PUESTO: GERENTE DE A y B CODIGO: FP 6 ____________________ ___________________________________________________________ II. AREA OCUPACIONAL A y B III. A y B ____________________ ___________________________________________________________ IV. REPORTA A: GERENTE GENERAL CODIGO: FP 11 ____________________ ___________________________________________________________ V. LE REPORTAN NO APLICA ____________________ ___________________________________________________________ VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Planear, organizar, coordinar y supervisar reas Proponer mejoras en la calidad de restaurantes, bares Cumplir con presupuestos establecidos Cumplir con los estndares de calidad y servicio Proponer preparacin de mens ____________________ ____________________________________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ____________________ ______________________ __________________________________ Controlar, analizar y supervisar continuamente los niveles Con todos los departamentos de calidad de productos servidos Coordinar y supervisar la preparacin, presentacin Participar en el plan estratgico del hotel Controlar y supervisar el personal de servicio Atender quejas de los huspedes _______________ ____________________________________________________________ X. EQPO.ESPECIALIZADO XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________ __________________________________________________________ Papelera EDAD: De 23 a 40 AOS Responsable Maquinas electrnicas SEXO: Indistinto Iniciativa propia ESCOLARIDAD: Lic. Admn. Independencia de criterio EXP. AREA: Amplia Liderazgo ____________________ ____________________ ____________________________________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ____________________________________________________________

XIII. CONOCIMIENTOS ____________________ Conocimientos en Administracin de Empresas

XIII. HABILIDADES XIII. ACTITUDES ____________________________ ____________________________ Resistencia a cambios de temperatura Actitud de servicio Percepcin visual Responsable Manejo de situaciones conflictivas Trato al pblico Emprendedor

Descripcin de puestos CONTABILIDAD ____________________ ___________________________________________________________ I. PUESTO: CONTRALOR DE COSTOS CODIGO: FP 4 ____________________ ___________________________________________________________ II. AREA OCUPACIONAL CONTRALORIA III. CONTRALORIA ____________________ ___________________________________________________________ IV. REPORTA A: CONTRALOR GENERAL CODIGO: FP 13 ____________________ ___________________________________________________________ V. LE REPORTAN Almacenistas, asistente de costos ____________________ ___________________________________________________________ VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Coordinar y controlar costos y llevar a cabo Brindar apoyo al gerente general un buen sistema para la revisin de las funciones de almacn ____________________ _____________________________________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ____________________ ______________________ __________________________________ Revisin de facturas DEPTO. A y B Revisin de gastos departamentales ALMACEN Toma de inventarios GERENCIA GENERAL Elaboracin de plizas Reporte diario de costos Comparativo de precios de venta ____________________ ____________________________________________________________ X. EQPO.ESPECIALIZADO XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________ __________________________________________________________ Papelera EDAD: De 23 a 40 AOS Responsable Maquinas electrnicas SEXO: Indistinto Iniciativa propia ESCOLARIDAD: Carrera tcnica Independencia de criterio EXP. AREA: 1 ao ____________________ ____________________________________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ____________________ ____________________________________________________________ XIII. CONOCIMIENTOS ____________________ Conocimientos de costos Elaboracin de plizas Chequeo de inventario XIII. HABILIDADES XIII. ACTITUDES ____________________________ ____________________________ Resistencia a cambios de temperatura Actitud de servicio Percepcin visual Responsable Manejo de situaciones conflictivas Trato al pblico dinmico

Descripcin de puestos CONTABILIDAD ____________________ I. PUESTO: ____________________ II. AREA OCUPACIONAL ____________________ IV. REPORTA A: ____________________ V. LE REPORTAN ____________________ ___________________________________________________________ AUX. DE CTAS. X PAGAR CODIGO: FP 5 ___________________________________________________________ CONTRALORIA III. CONTRALORIA ___________________________________________________________ ENCARGADO DE C x P CODIGO: FP 13 ___________________________________________________________ Costos, compras y almacn ___________________________________________________________

VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Apoyar al encargado de CxP en la atencin a proveedores ____________________ _____________________________________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ____________________ ______________________ __________________________________ Hacer contra recibos y entregar cheques a proveedores COSTOS Revisar facturas COMPRAS Actualizar datos de proveedores ALMACEN Integrar movimientos de almacn ____________________ ____________________________________________________________ X. EQPO.ESPECIALIZADO XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________ __________________________________________________________ Papelera EDAD: De 23 a 40 AOS Responsable Maquinas electrnicas SEXO: Indistinto Iniciativa propia ESCOLARIDAD: Carrera tcnica Independencia de criterio EXP. AREA: 1 ao ____________________ _______________________________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ____________________ ____________________________________________________________ XIII. CONOCIMIENTOS ____________________ Conocimientos de contabilidad y computacin XIII. HABILIDADES XIII. ACTITUDES ____________________________ ____________________________ Manejo de proveedores Actitud de servicio Percepcin visual Responsable Manejo de situaciones conflictivas Trato al pblico

Descripcin de puestos MANTENIMIENTO ____________________ I. PUESTO: ____________________ II. AREA OCUPACIONAL ____________________ IV. REPORTA A: ____________________ V. LE REPORTAN ____________________ ___________________________________________________________ GERENTE DE MANTTO. CODIGO: FP 6 ___________________________________________________________ MANTENIMIENTO III. MANTENIMIENTO ___________________________________________________________ GERENTE GENERAL CODIGO: FP 14 ___________________________________________________________ Secretaria, supervisores y personal de mantto. ___________________________________________________________

VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Responsable del mantenimiento preventivo y correctivo Asignar responsabilidades a sus del hotel, asegurando el funcionamiento optimo de las subordinados Instalaciones ____________________ _____________________________________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ____________________ ______________________ __________________________________ Contar con un programa de mantenimiento preventivo CON TODOS LOS DEPTOS. y correctivo de todo el equipo de instalaciones del hotel Atender con tiempo y calidad a los trabajos que se requieran Supervisar el desarrollo de las actividades del personal a su cargo Responsable de supervisar la capacidad tcnica del personal ____________________ ____________________________________________________________ X. EQPO.ESPECIALIZADO XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________ __________________________________________________________ Maquinaria EDAD: De 23 a 45 AOS Responsable Instrumentos de trabajo SEXO: Hombre Iniciativa propia ESCOLARIDAD: Ing. Electrnica Liderazgo EXP. AREA: 2 ao ____________________ ____________________________________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ____________________ ____________________________________________________________ XIII. CONOCIMIENTOS XIII. HABILIDADES ____________________ ____________________________ Conocimiento en la planeacin y Manejo de personal direccin de programas de mantto. Experiencia en el puesto Preventivo y ahorro de energticos XIII. ACTITUDES ____________________________ Actitud de servicio Responsable Puntual Emprendedor

____________________ I. PUESTO: ____________________ II. AREA OCUPACIONAL ____________________ IV. REPORTA A: ____________________ V. LE REPORTAN ____________________

Descripcin de puestos MANTENIMIENTO ___________________________________________________________ CARPINTERO CODIGO: FP 9 ___________________________________________________________ MANTENIMIENTO III. MANTENIMIENTO ___________________________________________________________ GERENTE DE MANTTO. CODIGO: FP 14 ___________________________________________________________ ___________________________________________________________

VI. DESC. GENERICA: VII. AMBITO DE DECISION ____________________ ______________________ __________________________________ Realizar trabajos de mantto. y reparacin de Aportar ideas para un mejor a del servicio acuerdo a las instrucciones del jefe de mantto. y a las necesidades del hotel ____________________ _____________________________________________________________ VIII. FUNCIONES BASICAS IX. COORD. CON OTROS DEPARTAMENTOS ____________________ ______________________ __________________________________ Todos los trabajos relativos al rea de carpintera AMA DE LLAVES Apoyar en la solucin de otras rdenes de trabajo RECEPCION Disponibilidad de horario cuando se necesite ALIMENTO Y BEBIDAS Cuidar y hacer buen uso de la herramienta Cumplir con el reglamento interno de trabajo Conocimiento de pintura y laqueado de muebles ____________________ ____________________________________________________________ X. EQPO.ESPECIALIZADO XI. CARACT. DEL OCUPANTE XII.CONDICIONES DE OPERAC. ____________________ __________________________________________________________ Todo tipo de herramienta de EDAD: De 20 a 40 AOS Responsable trabajo SEXO: Hombre Iniciativa propia ESCOLARIDAD: Secundaria Actitud de servicio EXP. AREA: amplio ____________________ ____________________________________________________________ XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE ____________________ ____________________________________________________________ XIII. CONOCIMIENTOS XIII. HABILIDADES XIII. ACTITUDES ____________________ ____________________________ ____________________________ Conocimiento de las distintas maderas Experiencia en reparacin Trabajo en equipo existentes, as como el manejo y Fabricacin de muebles Responsable conservacin de las mismas Puntual

LAS CUENTAS ESPECIALES MS USUALES Y SU MANEJO EN LA INDUSTRIA HOTELERA HUESPEDES Se Carga Se Abona 1. Por el importe de todos los servicios 1. por los pagos que realice el husped, ya sea que adquiridos por los huspedes en cualquier se trate de pagos parciales o de totalidad para departamento. liquidar su cuenta de efectivo, a travs de tarjetas de crdito o firmndolas. Saldo Deudor Representa el importe de la cuenta de los huspedes que permanecen en el hotel.

TARJETAS DE CREDITO Se Carga: Se Abona: 1. por los servicios que los consumidores 1. por las cantidades recibidas de las compaas que liquiden por medio de cupones de representan esos medios de crdito. agencias o tarjetas de crdito, respectivamente. Saldo deudor Representa las cantidades pendientes de cobro. AGENCIAS DE VIAJE Se Carga Se Abona: 1. Por todas aquellas cantidades a cobrar a 1. Por las entregas efectuadas por las agencias de cargo de agencias, por servicios prestados viaje. a huspedes enviados por estas. 2. Por las comisiones pagadas a dichas agencias. Saldo deudor; Representa las cantidades pendientes a cubrir por las agencias de viaje.

ALMACEN DE ALIMENTOS Se carga: Se abona: 1. Por el importe del inventario inicial al 1. Por el importe de las salidas de mercancas a los principio del ejercicio. departamentos productivos. 2. Por el importe de las compras que se 2. Por el importe de las devoluciones a proveedores o efecten. de las ventas de mercancas. 3. Por las devoluciones de mercancas no 3. Por el importe de las salidas de mercancas por utilizadas en cocina y en el bar. cortesa y gastos de representacin. Saldo deudor: Representa el importe de las existencias de adquisicin.

ALMACEN DE ABASTECIMIENTOS GENERALES

Se carga: Se abona: 1. Por los blancos, loza, cristalera, plata, 1. por los ajustes que resultan de acuerdo con el cubiertos, en general, los materiales y el inventario fsico que se practique peridicamente. equipo que se adquieren para la realizacin de las operaciones. Saldo deudor: Representa el importe del equipo de operacin de servicios. ALMACEN DE BEBIDAS Se carga: Se abona: 1. Por el importe del inventario inicial a 1. Por el importe de salidas de mercancas a los principio del ejercicio. departamentos productivos. 2. Por las devoluciones de mercancas no 2. Por el importe de las devoluciones a proveedores o utilizadas en bares. de las ventas de mercancas. 3. Por el importe de las compras que se efecten. Saldo deudor: 1. Representa el importe de las existencias a costo de adquisicin. DEPOSITOS POR RESERVACIONES Se carga: Se abona: 1. Por las aplicaciones a la cuenta de 1. Por las remesas de dinero efectuadas por las huspedes. agencias de viajes y por los propios huspedes. 2. Por las cancelaciones o traspasos. Saldo Acreedor: Representa los depsitos por reservaciones pendientes de aplicar. INGRESOS (HOSPEDAJE) Se carga: Se abona: 1. A las aplicaciones de las cuentas de 1. Por los cargos que se realizan a la cuenta de huspedes. huspedes por habitacin. 2. Por las cancelaciones o traspasos. 3. Por devoluciones. Saldo acreedor: Representa los movimientos efectuados por los huspedes.

Todo ejecutivo hotelero necesita tomar decisiones relacionadas con el puesto que la administracin del hotel le ha encomendado. Debe basar sus decisiones en informacin veraz y oportuna, por lo que se apoyar de manera importante en la informacin administrativa y financiera que peridicamente se debe elaborar y que incluye desde reportes diarios de algunos departamentos hasta los Estados financieros que deben presentar informacin referida al mes inmediato anterior de operaciones y simultneamente la acumulada a travs de la vida del hotel mediante el Balance General o Estado de Posicin Financiera y mediante el Estado de Resultados y sus anexos explicativos en lo que se refiere al periodo contable en curso a la fecha de la presentacin de los Estados Financieros. La importancia de estos documentos radica en que informan datos tiles a los ejecutivos para la toma de decisiones y facilitan el establecimiento de algunas acciones. Los Estado Financieros le informan: La situacin financiera del hotel El resultado de la operacin del hotel en conjunto durante un mes y/o ao. El resultado de la operacin de cada rea o departamento del hotel durante un mes y/o ao. El origen y aplicacin de los recursos. Algunos datos estadsticos del hotel que permiten compararlo consigo mismo n otros periodos y con otros hoteles. Las bases para la determinacin del punto de equilibrio. El importe de las obligaciones de carcter fiscal. Los Estados Financieros facilitan: Planeacin financiera. Planeacin fiscal. Planeacin estratgica. Planeacin de inversiones. Deteccin de reas o puestos que requieren capacitacin. Revisin de precios de los diferentes servicios. Aplicacin de medidas correctivas oportunas en las reas que lo necesiten. Aplicacin de presupuestos.

CONCEPTO Los estados financieros son un medio de dar a conocer informacin resumida y general de una empresa, su objetivo es de informar sobre la situacin financiera de la empresa en cierta fecha, los resultados de sus operaciones y el flujo de efectivo en base a cambios por el periodo contable terminado.

CLASIFICACION:

E S T A D O S F I N A N C I E R O S

Balance General BSICOS OSS Estado de Resultados Flujo de Efectivo

SECUNDARIOS

Anexos al Balance

Caja y Bancos Cuentas por Cobrar Inventarios, Propiedades y Equipo. Pasivo Circulante Reserva Equipo de Operacin y Publicidad. Adiciones y PERMS. Conciliaciones Bancarias y Cuenta Corriente. Contribuciones fiscales. Conciliacin Contable Fiscal

Anexos de Resultados

Estadsticas de Ocupacin Conciliacin de la Utilidad Reproyeccin de Resultados Estadstica de Resultados

Medicin de Objetivos

Reporte Ejecutivo Gerencial Reporte de Ventas Reporte de Recursos Humanos Reporte del Contralor Minutas

Anexos de Consolidacin

Los estados financieros se clasifican en bsicos y secundarios: Bsicos: Son el balance general, estado de resultados, y estado de cambios y las notas que son parte integrante de los mismos. Secundarios: Los anexos de Balance y de Resultados y otros anexos que deben proporcionar informacin adecuada y suficiente para una toma de decisiones acertada, se pueda medir la solvencia y liquidez de la empresa as como su capacidad para generar recursos, evaluar el origen y las aplicaciones de los recursos financieros del negocio y el rendimiento de los mismos. Finalmente formarse un juicio de cmo se ha manejado el negocio y evaluar la gestin de la Administracin.

BALANCE GENERAL. Es el documento que nos muestra los activos, pasivos y el capital contable, situacin financiera de una empresa a una fecha determinada. El balance general esta compuesto por tres partes: Activo Pasivo Capital Contable

ESTADO DE RESULTADOS Se integra con los informes departamentales en que se determina la utilidad o perdida por cada rea y se adiciona con los ingresos y gastos que no son asignables a departamentos especficos si no al hotel en su conjunto. Es el documento que nos muestra los ingresos, costos y gastos y la utilidad o prdida resultante en el periodo de la empresa. Lo componen los siguientes rubros: Ventas Costos y Gastos de Operacin Utilidad de Operacin Otros Gastos Costo Integral de Financiamiento Utilidad antes de Impuestos ESTADO DE CAMBIOS EN LA SITUACIN FINANCIERA Es el documento que muestra el anlisis que refleja las fuentes y orgenes de los recursos as como su empleo y aplicacin en determinado periodo. LAS NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS Son parte integrante de los mismos y su objetivo es complementar los estados bsicos con informacin relevante.

ANEXOS DEL BALANCE Una manera de medir la eficiencia, eficacia, constancia y consistencia en el manejo de las cuentas de balance, es que por sistema se detecten errores, desviaciones y renglones de oportunidad, que se tomen las medidas correctivas y preventivas para el logro de los objetivos que cada cuenta representa. ANEXOS DE RESULTADOS A travs de estos se podrn medir los resultados obtenidos y en los que se esperan, con la finalidad de tomar las decisiones adecuadas para lograr y superar los planes, y que los mrgenes de utilidad en los diferentes departamentos productivos, estn dentro de los parmetros. No se presenta a detalle el resultado por departamento productivo, esto solo sera al final del ejercicio.

HOTEL SOL ESTADO DE RESULTADOS DEL 1 AL 30 DE ABRIL DE 2005 Ingresos netos Alimentos Lavandera y Tintorera Arrendamiento y Concesiones Bebidas Telfonos Habitaciones Costos Departamentales Lavandera y Tintorera Telfonos Bebidas Alimentos Utilidad o Prdida Bruta Gastos Departamentales Depto. A y B Depto. Lavandera y Tintorera Depto. Arrendamiento y Concesiones Depto. Telfonos Utilidad o Prdida Departamental Gastos de Operacin Administracin Venta Mantenimiento Utilidad o Prdida de Operacin Gastos y Productos Financieros Gastos Financieros Productos Financieros Utilidad o Prdida Financiera Otros gastos y productos Otros Productos Otros Gastos Utilidad o Prdida Neta (antes de ISR y PTU)

$130,000 25,000 30,000 126,000 60,000 150,000

$521,000

$ 12,000 22,000 72,000 52,000

$158,000 363,000

$128,000 9,000 12,000 18,000

$167,000 196,000

$ 82,000 88,000 32,000

$202,000 (6,000)

$ 2,000 7,000

5,000 (1,000)

$ 3,000 8,000

$ (5,000) (6000)

HOTEL EL SOL ESTADO DE POSICIN FINANCIERA AL 30 DE ABRIL DE 2005

ACTIVO CIRCULANTE Fondo fijo de caja Bancos Cuentas por cobrar a huspedes Agencias de viajes Deudores diversos Almacn Comestibles Almacn Bebidas Almacn Abast. Generales Almacn Mantenimiento Inversiones temporales Depsitos en garanta IVA acreditable FIJO Terrenos Edificios Mobiliario y Equipo Equipo de transporte Equipo de Servicio Suma Depreciacin Acumulada DIFERIDO Gastos de instalacin Gastos de organizacin Gastos anticipados Anticipo de ISR SUMA ACTIVO PASIVO CIRCULANTE Proveedores Impuestos por pagar Documentos descontados Cuentas por pagar IVA trasladado FIJO Prstamo refaccionario DIFERIDO Cobros anticipados 658,0000 Depsitos por reservacin Anticipos para banquetes Reserva para jubilacin P

5,000 340,000 18,000 26,000 18,000 26,000 12,000 15,000 18,000 100,000 20,000 60,000

120,000 2,000 13,000 45,000 95,000

275,000

500,000

10,000 15,000 20,000

45,000 50,000 870,000

800,000 1,500,000 34,000 200,000 22,000 2,556,000 12,000 4,548,000

CAPITAL Capital Social Reserva legal Reserva reinversin Resultado del ejercicio

2,388,000 50,000 90,000 22,000 1,678,000

18,000 20,000 8,000 6,000

214,000 3,420,000

SUMA PASIVO Y CAPITAL

3,420.000

BIBLIOGRAFIA

http://html.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html http://www.emagister.com/el-control-interno-como-herramienta-fundamentalcontable-controladora-organizaciones-cursos-302848.htm http://controlinterno.udea.edu.co/ciup/nuevo_sci.htm#3.OBJETIVOS_DEL_CO NTROL_INTER

Teora general del turismo, Manuel Ramrez Blanco Administracin hotelera, Primer Curso: Divisin Cuartos, Francisco de la Torre Establecimiento de sistemas de Control Interno, La Funcin de Contralora, Juan Ramn Santilln Gonzles www.sec.gob.mx , diversas pginas de Internet

CONCLUSIONES QUE APRENDI DE ESTE CURSO?

Este curso me sirvi para entender como la industria hotelera a crecido desde nuestros antepasados hasta la fecha, que ha recibido impactos que la han debilitado, pero que tambin la han fortalecido. Saber como se clasifica un hotel, y como estn organizados los puestos dentro de el, conocer sus generalidades y todo de lo que se compone. La importancia del control interno y de la contabilidad dentro de la industria hotelera, sus base y sus objetivos, tambin la importancia del contador y sus funciones dentro de la hoteleria. Entender algunas cuentas que se llevan dentro de la hoteleria y como se clasifican tanto en el balance general como en el estado de resultados. Conocer de donde provienen cada uno de los ingresos de los departamentos de un hotel.

CMO ME GUSTARA APRENDER Y QUE ME PARECIO LA CLASE

Sinceramente me gusta la tcnica que utilizo por que no se aburre uno, como en otras materia tericas y muchas veces son tediosas, este curso lo considero muy interesante ya que aprend conceptos y nuevas cuentas que desconoca, adems de conocer su naturaleza aunque por algunas circunstancias me perd de algunas clases fue realmente interesante y divertido el curso me refiero a que es mas fcil capataz las cosas cuando estamos relajados

No cambie profe.