INDICE

1. Introduccin.............4 2. Justificacin...3 3. Hiptesis.3 4. Objetivos4 5. Metodologa4 6. Resumen5 7. Marco Terico6 8. Dieta Equilibrada...7 9. Grupos Alimenticios..8 10. La Pirmide Alimenticia....9 11. Panorama Actual De La Situacin Nutricional..9 12. Regula la ingesta de alimentos.10 12.1 Hambre10 12.2 Apetito.10 12.3 Saciedad.10

13. Factores que repercuten los hbitos alimenticios..11 13.1 Factores Econmicos....11

13.2 Factores De Medios De Comunicacin Y Publicidad...12

13.3 Factores de Delgadez como un indicador de competencia12

13.4 Mensajes Mixtos Y Tendencias Sociales..12

13.5 Factores Sociales A Nivel De Hogar...13

14. Aspectos Individuales Que Influyen En La Eleccin De Alimentos....13 15. Alimentos Y Estado De nimo.........14 16. Estrs Y Eleccin De Alimentos...14 17. Dficit De Vitaminas En El Ayuno Prolongado...14 18. Consumo De Sustancias15 19. Factores de riesgo de Hipertensin.....15 20. Factores de riesgo para la Diabetes....15 21. Factores de riesgo para la Gastritis..16 22. Resultados 17 23. Valoracin de Resultados..17 2

24. Conclusiones19 25. Recomendaciones..19 26. Glosario...20

INTRODUCCION

n la actualidad nuestros hbitos alimenticios se han modificando por diversas tendencias, una de las etapas que ms afectan nuestra forma de alimentacin es durante la juventud, el pasar de adolescentes a universitarios, el ser mayor de edad, indica ser liberal y nos invita a tomar nuestras propias decisiones. Los jvenes enfocndonos en nuestro rol estudiantil, vamos olvidndonos de lo fundamental que es la buena alimentacin, para mantener una equilibrada salud tanto fsica como emocional, ya que si carecemos de los nutrientes esenciales, nuestros niveles de rendimiento intelectual se van a ver afectados de la misma manera que nuestro cuerpo, porque no olvidemos que al estudiar estamos gastando ms energa de lo normal, por eso la alimentacin equilibrada juega un papel muy importante en nuestra vida como universitarios. La preferencia por cierto tipo de alimentacin es muy frecuente en esta etapa, ya que se aumenta el inters por la comida rpida, por la poca disponibilidad de tiempo. El estar bajo estrs por las mltiples labores estudiantiles, provocan cambios en la eleccin de los alimentos. Sin olvidar que la decisin de comer sano o desequilibrado, tendr efectos en el futuro; como enfermedades que poco a poco irn perjudicando en nuestra vida estudiantil. La informacin proporcionada por parte de la educacin escolar, se ha cumplido estando los jvenes consientes y sabedores de la importancia que tiene una buena alimentacin, los nutrimentos esenciales (carbohidratos, grasas y protenas), los aportes que deben tener, y ms que nada la prevencin de ciertas enfermedades a causa de la deficiencias o excesos de estos. La preferencia por cierto tipo de alimentacin es muy frecuente en esta etapa, ya que se aumenta el inters por la comida rpida por la poca disponibilidad de tiempo. Los medios de comunicacin han tomado gran influencia en el cambio de hbitos alimenticios en la sociedad, ya que cada da nos refleja el estereotipo de personas delgadas, productos para bajar de peso, dietas absurdas y dems tratamientos para el control de peso.

JUSTIFICACION
El tema de la nutricin es uno de los temas de mayor relevancia en los ltimos tiempos, podemos tomar diferentes enfoques para hablar de este sobre; la carencia, la abundancia, los requerimientos diarios, para condiciones de salud, etc., pero, mi enfoque ser sobre los estudiantes universitarios de la Escuela Superior Politcnica del Litoral, un grupo social caracterizado por su estilo de vida, siendo dentro de la sociedad los ms vulnerables a tendencias de cambio alimenticio, todo esto se da por el cambio de estilo de vida, salir del crculo familiar para nuestra formacin adulta, lo cual esta forma de vida libre nos da la confianza a tomar decisiones por nosotros mismo, siendo una de ellas nuestra alimentacin, a dems de la existencia de factores que nos llevan a adquirir hbitos alimenticios poco favorables. Las comidas irregulares, los refrigerios, el tomar alimentos fuera de casa y el seguir patrones alimentarios alternativos caracterizan a los hbitos alimentarios de este grupo social. Los factores con mayor influencia por mencionar algunos son: socio-econmicos parte de esta comunidad estudiantil estamos dentro el campo laboral para solventar sus egresos y el sustento estudiantil o en ocasiones familiares, culturales estos dependen de las tendencias que existan desde casa y las creencias sobre cierto tipo de alimentacin, medios de comunicacin y publicidad con mayor influencia, ya que el estereotipo que presentan para los jvenes es la imagen de talla cero, una amplia publicidad de productos milagrosos para perder peso y mensajes de aceptacin en la sociedad.

HIPOTESIS
Es la mala alimentacin, un problema en los universitarios? O la forma de alimentarse contribuye a crear una mala alimentacin.

OBJETIVOS
GENERAL: Sealar los factores que influyen en los hbitos alimenticios en los estudiantes universitarios.

ESPECIFICOS: Determinar posibles enfermedades que puedan desarrollar los estudiantes universitarios (politcnicos). Causas de la mala alimentacin por falta de tiempo.

METODOLOGIA
La metodologa que utilizare para mi investigacin Ser cualitativa, ya que buscare explicar las razones de los diferentes aspectos de la mala alimentacin. Es decir investigare como se produce y porque se da. La investigacin cualitativa se basa en la toma de muestras pequeas, esto lo hare con grupos reducidos como aulas de clases o en ambientes de estudio. Otra metodologa que utilizare ser cuantitativa ya que nos permite analizar los datos de manera ms especifica en forma numrica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la estadstica. La cual me permitir realizar encuestas, a los estudiantes universitarios de la ESPOL.

RESUMEN
El concepto de buena alimentacin y de una dieta equilibrada se ha venido modificando con el paso del tiempo y ms aun con el advenimiento de la ingeniera en los productos alimenticios, que nos venden la idea de productos light y hasta vitaminados. Por otra parte la entrada al mercado de la comida rpida o (fast food) que ha dejado de lado a la comida casera.

Todo grupo humano posee patrones y hbitos de alimentacin que incluye, tanto los actos repetitivos que realizan para satisfacer las sensaciones de hambre y apetito, como todas las tcnicas para obtener, preparar e ingerir sus alimentos. En tales procesos influyen numerosos factores como las normas sociales, el conocimiento del mundo, el concepto de la vida, las emociones y los sentimientos, el medio ambiente, el clima, la tierra y la influencia de otros grupos humanos, entre otros. A lo largo de los estudios universitarios los estudiantes van cambiando sus hbitos de alimentacin, y parece que estos cambios son ms evidentes en el grupo de las mujeres. Las alumnas aumentan el consumo de alimentos del grupo de las carnes, y, con ello, la ingesta de protenas y colesterol. Adems, las mujeres consumen tambin ms patatas y cereales durante sus estudios universitarios. Entre los hombres tambin se observan cambios; as, disminuye entre stos el consumo de alimentos del grupo de los embutidos y aumenta el consumo de bollera y grasas. Una dieta balanceada es fundamental durante un perodo tan importante como el paso por la universidad, etapa donde existe un importante desgaste, no solamente fsico sino tambin psquico, por ende, se requiere una alimentacin variada, completa y sana. En este sentido, se tienen que evitar los excesos de grasas, carbohidratos, azcares, masas, etctera.

MARCO TEORICO
La mala alimentacin en los universitarios no es problema actual, sino que ha venido trayendo sus consecuencias por lo que es un tema muy polmico. En la Universidad de Pas Vasco la profesora Amaia Irazustra, analiza los hbitos de alimentacin de los universitarios y su efecto en la salud de estos jvenes y concluye que: Los hbitos de vida se desarrollan desde la infancia y comienzan a afianzarse en la adolescencia y juventud. Por otra parte, el acceso a la universidad puede suponer cambios importantes en el estilo de vida de estos jvenes. Por todo ello es muy importante conocer los hbitos de alimentacin y el estado nutricional del alumnado universitario. Como podemos notar, los estudios realizados en las diversas universidades, en donde los alumnos tienen un nivel acadmico un tanto ms estricto, el problema de la alimentacin afecta a largo plazo, tanto fsica como intelectualmente, recordando que el desgaste intelectual es mucho ms que el desgaste fsico, de tal manera la alimentacin juega un papel fundamental y primordial en la vida de los universitarios. Mireya Buitrago, directora docente de la carrera de Nutricin de la Universidad Mayor, detecta malas prcticas en la alimentacin de los alumnos, las cuales podran provocar en el corto, mediano y largo plazo, problemas importantes en la salud. El consumo excesivo de caf, tabaco, comida chatarra, inevitablemente le hace mal al cuerpo. A esto se pueden sumar desordenes en los horarios de consumos de alimentos y no tomar un buen desayuno (comida trascendental durante el da). Mireya especialista en temas de nutricin, nos hace entender que una buena alimentacin, no solo influye en el rendimiento acadmico, tambin incide en otros factores como: el cansancio, el sentirse agotado entre otros, Esto quiere decir que t no ests consumiendo las vitaminas y sales minerales que necesitas para tener animo y ganas de estudiar.

 Dieta Equilibrada. Para poder llevar a cabo una dieta equilibrada se debe de tomar en cuenta aspectos como la edad, y posibles situaciones fisiolgicas especiales (embarazo, lactancia, crecimiento) y la realizacin de ejercicio que exige cada tipo de trabajo. El nmero de nutrientes que necesita un ser humano es superior a 50 que se renen en 5 grupos, carbohidratos, protenas, vitaminas, lpidos y minerales Hay que tomar en cuenta: o Ningn alimento es bueno o malo por si solo. o No hay alimento completo con excepcin de la leche materna para el lactante. o Los alimentos tienen mayoritariamente uno o dos nutrientes. Del conjunto de nutrientes necesarios para el organismo existen los llamados nutrientes esenciales los cuales deben de ser aportados con los alimentos ya que estos nutrientes no pueden ser sintetizados por el organismo. Dentro de los nutrientes esenciales se encuentran: o Los Aminocidos: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina. La histidina es esencial solo en nios y en enfermos con insuficiencia renal crnica. o cidos grasos: linoleico y linolenico. o Todas las vitaminas: con excepcin de las vitaminas D3 y K y el cido nictico que son, en parte, sintetizadas por el organismo. o Todos los minerales

Los patrones de comida de los adolecentes suelen ser caticos. Omiten un nmero cada vez mayor de comidas en su casa a medida que avanza la edad. El desayuno y el almuerzo suelen ser las comidas que con ms frecuencia se pasan 17 por alto, pero las actividades sociales y escolares dan origen a que se pase por alto la comida principal. Las mujeres adolecentes tienden a omitir ms comidas que sus contrapartes varones. Si bien se externa preocupacin sobre el hbito de ingesta de bocadillos, los adolecentes pueden obtener nutricin sustancial de alimentos obtenidos fuera de las comidas tradicionales. Por

consiguiente la seleccin de los alimentos es ms importante que el tiempo y el lugar donde se consumen los mismos. Como resultado de la educacin en salud y ciencia en la escuela, la mayora de los adolecentes saben que es lo que deben comer. Sin embargo el problema radica en superar las barreras para actuar con base en tal conocimiento. Los adolecentes indican la falta de tiempo como la barrera ms importante. Se perciben as mismos como demasiados ocupados para preocuparse por los alimentos, la nutricin, la planificacin delas comidas o el comer correctamente. As mismos tienden a formar diferentes asociaciones con, los alimentos sanos y los alimentos basura. Para que puedan modificar sus hbitos alimenticios y adoptar mejores conductas, el asesoramiento debe centrar en la adaptacin de una nutricin apropiada en el tiempo disponible, la seleccin ms fcil de alimentos sanos y el hacer que estos sean atractivos para los adolecentes y sus compaeros. Durante el tiempo de mxima rapidez en el crecimiento, los adolecentes suelen requerir el consumo frecuente de gran cantidad de alimento. Pueden recurrir a los alimentos con una alta concentracin de energa, sin embargo, deben ser ms cuidadosos respecto a las cantidades y a la frecuencia de consumo de alimentos cuando se vuelve ms lento el crecimiento. Los hbitos de alimentacin que se adoptan durante la adolescencia tarde o temprano contribuyen a diversas enfermedades debilitantes. Grupos Alimenticios. Para poder cubrir los requerimientos energticos y los nutrientes esenciales Anteriormente mencionados, se deben combinar diferentes tipos de alimentos de Los distintos grupos existentes: o Grupo 1. Leche y derivados lcteos. o Grupo 2. Carnes, pescados y huevos. o Grupo 3. Verduras y hortalizas. o Grupo 4. Frutas. o Grupo 5. Patatas, legumbres y frutos secos. o Grupo 6. Pan, pasta, cereales y azcar. o Grupo 7. Aceites y grasas.

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Los grupos 1 y 2 aportan principalmente nutrientes estructurales como las protenas y macro minerales. Los grupos 3 y 4 aportan nutrientes reguladores Como son la fibra, vitamina y minerales. El grupo 5 aporta los carbohidratos, pero. Tambin es fuentes de nutrientes estructurales y reguladores. Los grupos 6 y 7 aportan la energa.

La pirmide alimentaria
La Pirmide de Nutricin Saludable es un grfico que indica de forma sencilla el tipo de alimentos que son necesarios para llevar una dieta equilibrada y su frecuencia de consumo ms recomendable.

En la base de la pirmide estn los alimentos que se pueden y deben consumir diariamente. Ah estn las patatas, cereales y sus derivados, verduras, hortalizas, frutas, leche y sus derivados, y por ltimo, tambin como novedad, el aceite de oliva.

Panorama actual de la situacin nutrimental: Para entender el estado de nutricin que prevalece en la poblacin ecuatoriana es necesario considerar los factores que inciden en el, y que pueden afectar
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aspectos fundamentales: la distribucin geogrfica de la desnutricin, en donde influye la variabilidad ecolgica, cultura y economa, las diferencia en la disponibilidad y consumo de alimentos entre diversos estratos sociales. A la fecha no se cuenta con informacin nacional y actualizada relativa a la situacin nutrimental en el pas; esta se debe en gran medida a las caractersticas geoeconmicas tan contrastantes del pas y su poblacin, a la complejidad tcnica de los estudios y a la falta de unificacin de criterios. Sin embargo es muy real la necesidad de contar con datos que permitan conocer la situacin con el fin de tomar medidas para mejorarla. Por otro lado, existen estudios y datos aislados que permiten tener al menos algunos indicios de las condiciones de nutricin. REGULA DE LA INGESTA DE ALIMENTOS: HAMBRE : El termino hambre significa ansia de alimento, y se asocia a varias sensaciones objetivas. Por ejemplo, en una persona que no ha tomado alimentos durante muchas horas, el estomago sufre contracciones rtmicas intensas, llamadas contracciones de hambre. Estas sensaciones producen una sensacin de estiramiento o torsin de la punta del estomago que a veces provocan dolor y se llaman dolores de hambre. Incluso despus de extirpar el estomago, las sensaciones fsicas del hambre persisten, y el ansia por el alimento todava hace que la persona busque un aporte adecuado de alimentos. APETITO: El trmino apetito se utiliza a menudo en el mismo sentido que el hambre, excepto en que habitualmente implica el deseo por un tipo especifico de alimentos en lugar de por el alimento en general. Por tanto, el apetito ayuda a una persona a elegir la calidad del alimento que come. SACIEDAD: La saciedad es lo opuesto al hambre. Significa una sensacin de satisfaccin en la bsqueda del alimento. La saciedad habitualmente es el resultado de una comida.

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 FACTORES QUE REPERCUTEN LOS HABITOS ALIMENTICIOS: En la sociedad actual, las personas estn abrumadas a diario con imgenes del cuerpo ideal. Se promueven dietas para lograrlo joven hasta la eternidad y aceptable por las personas que los rodean. Los programas de televisin, las publicidades de carreteras, fotografas en revistas, pelculas y diarios sugieren que en un cuerpo ultra delgado proporciona felicidad, amor e incluso xito. A pesar que gran parte de la sociedad se est volviendo ms gorda. Puede ser ms probable que las personas que son de manera definitiva susceptibles a estos mensajes, por razones genticas, psicolgicas y fsicas, desarrollan en respuesta trastornos de la alimentacin que otros no presentan. FACTORES ECONOMICOS: Actualmente los jvenes se integran al campo laboral con mayor frecuencia, la sociedad en general pasa por un estado de crisis, de los jvenes que demandan Empleos, es para el sustento de sus hogares o en su mayora para solventar sus gastos escolares. FACTORES DE MEDIOS DE COMUNICACIN Y PUBLICIDAD: Los medios de comunicacin, especialmente la televisin, pueden ser una de las fuentes de informacin ms importantes sobre alimento. La mayora de los estudios cobre el contenido de la publicidad de los alimentos en televisin destacan que una proporcin significativa de los anuncios de alimentos se refieren a alimentos ricos en grasa o azcar, y se ha manifestado la preocupacin de que los nios con sobrepeso pueden ser especialmente sensibles a este tipo de anuncios.

FACTORES DE COMPETENCIA:

DELGADEZ

COMO

UN

INDICADOR

DE

Es lamentable que muchas personas consideran hoy en da la obesidad como una falta de control, voluntad, competencia y productividad. Se encuentra en juego la aceptacin social e incluso el acceso a recursos escasos como buenos trabajos y una esposa atractiva. Agrade o no, en la sociedad actual el aspecto dice mucho sobre una persona, aunque la forma en que se criaron y el fondo gentico esta mas all del control por la persona.

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En las actitudes sociales esta implcito el concepto de que quienes no pueden controlarse a si mismo lo suficiente para permanecer delgados no es probable que sean buenos para supervisar empleos, organizar su da de trabajo y llevar responsabilidades pesadas es claro que la gordura esta fuera. Un mito que prevalece es que las personas delgadas son ms competentes, vigorosas y enrgicas que las obesas.

MENSAJES MIXTOS Y TENDENCIAS SOCIALES: A pesar por la presin por la delgadez, la sociedad actual esta llenos de mensajes mixtos.la mitad de publicidad en revistas de mujeres puede describir dietas o caracterizar modelos muy delgadas; la otra mitad muestra alimentos sabrosos. Las estrellas de cine y la televisin casi siempre son especmenes fsicos perfectos. No obstante, la publicidad en la poblacin en la televisin anima a visitar el restaurante local del servicio rpido. Puede comprarse una hamburguesa, papas a la francesa y bebidas gaseosas grandes que en total se aproxima a 1200 Kcal o ms alrededor de la cantidad de energa que utiliza el metabolismo basal diario del cuerpo. En las ltimas dcadas han aumentado el divorcio, abuso de alcohol en familias, maltrato infantil, estrs relacionado con la escuela y el trabajo, cambios socioeconmicos y condiciones urbanas apiadas.

FACTORES SOCIALES A NIVEL DE HOGAR: Las conductas alimentaras tambin estn fuertemente ligadas a los agrupamientos sociales. En los hogares puede haber cierta resistencia para alcanzar las actuales recomendaciones dietticas si distintos miembros de la familia comen cosas diferentes a distintas horas. Se ha demostrado que el ncleo familiar juega un papel importante en el desarrollo de los patrones alimentarios. Se considera que las madres tienen una mayor influencia que otros miembros de la familia debido a su papel en la crianza y alimentacin, el control sobre las actividades con los alimentos en el hogar y la presencia a la hora de la comida. Factores en competencia que influyen en la alimentacin familiar incluyen los alimentos consumidos fuera del hogar, los cuales son ms probables que sean influenciados por otros factores.
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 ASPECTOS INDIVIDUALES QUE INFLUYEN EN LA ELECCION DE ALIMENTOS: El psico-hedonismo se refiere al placer o ha satisfaccin de un alimento y est influenciado por factores cognitivos (culturales, creencias y actitudes) expresado de forma subjetiva como gusto/aficin o rechazo. La eleccin de alimentos han apuntado que el cerebro es el rgano corporal ms importante que influencia la eleccin de alimentos. A nivel individual, las medidas de resultado en la eleccin de alimentos que se pueden considerar son: o El consumo o La respuesta hednica (gusto/aficin o rechazo) o La preferencia o La aceptacin Entender el consumo como un comportamiento constituye una importante medida de resultado final. Esto se debe a que con frecuencia existe poco acuerdo con las medidas de preferencia y de consumo estimado. El gusto o aficin por un alimento se utiliza de forma sinnima con preferencia; no obstante, existen varias diferencias entre ambos. La preferencia est influenciada por factores cognitivos, externos y afectivos. Para que se exprese la preferencia por un alimento, se debe disponer de alternativas.

ALIMENTOS Y ESTADO DE ANIMO: Existe un debate considerable sobre como el estado de nimo afecta la eleccin de alimentos de las personas y, de forma similar, como la eleccin de los alimentos afecta al estado de nimo de los sujetos. La ansiedad tiende a ser vista como un dominio especifico, esto, es relacionada con algo por lo que el sujeto est ansioso, tal como ansiedad de rendimiento. La evaluacin ms general de la ansiedad normalmente se centra en la ansiedad- rasgo, el grado en que un sujeto es una persona ansiosa, o en la ansiedad-estado, el grado en que el sujeto est ansioso en el momento actual independiente, entre de sus niveles de ansiedad normales.

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 ESTRS Y ELECCIN DE ALIMENTOS: Los sujetos obesos, en comparacin con aquellos con peso adecuado, comen mas cuando estn estresados (la teora psicosomtica) o, los individuos con peso normal, comparados con sujetos obesos, comen menos cuando estn estresados (teora de Schachter). La teora psicosomtica establece que los individuos obesos no pueden distinguir entre el hambre y la ansiedad, y responden al estrs a travs del consumo. La teora de Schachter se basa en pruebas de que las contracciones gstricas (una seal interna de hambre) disminuyen cuando (determinados) individuos estn estresado. Los sujetos con peso adecuado han aprendido a reconocer estas seales internas, mientras que los sujetos obesos no y confan en seales externas (sociales o sensoriales) para comer.

DFICIT DE VITAMINAS EN EL AYUNO PROLONGADO: Los depsitos de algunas vitaminas, especialmente de las vitaminas hidrosolubles (las vitaminas del grupo B y C) no duran mucho durante el ayuno prolongado. En consecuencia, tras una semana o ms de ayuno, empiezan a aparecer dficit leves de vitaminas, y tras varias semanas pueden producirse dficit graves. Este dficit puede colaborar con la debilidad que lleva a la muerte. CONSUMO DE SUSTANCIAS: El consumo de tabaco, alcohol, marihuana y otras drogas constituyen un problema de salud pblica importante. El efecto de estas sustancias qumicas sobre el estado nutricional depende de la cantidad y de lo prolongado de su consumo, as como del estado de salud general del individuo. Algunos estudios han indicado que aunque los jvenes que consumen en exceso alcohol y drogas por lo general ingieren cantidades adecuadas de los principales nutrimentos y no desarrollan eficiencias alimentarias, obtienen estos nutrimentos de un rango mas estrecho de alimentos quienes no las consumen. FACTORES DE RIESGO DE HIPERTENCION: Los factores de riesgo nutricionales son: consumo de alcohol en exceso, dietas en alto contenido de grasas que llevan a dislipidemia y aterosclerosis, estilos de vida que dan como resultado sobrepeso y obesidad, en una dieta baja en calcio. Los antecedentes familiares y la etnia aumentan el riesgo de hipertensin.

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 FACTORES DE RIESGO PARA LA DIABETES: Los factores de riesgo para la diabetes tipo 1 son principalmente genticos, los factores de riesgo para la diabetes tipo 2 estn ms relacionados con el estilo de vida (por ejemplo obesidad) e incluyen tambin: Peso corporal y grasa abdominal, los niveles de grasa corporal mas elevados (IMC por arriba de 25, pero ms aun por arriba de 30) estn relacionados con una incidencia de diabetes tipo 2, especialmente cundo es grasa almacenada en el rea abdominal. Raza/etnia los negros tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que los blanco, con peso normal o bajo peso corporal. La diferencia en el riesgo puede estar relacionada con la adiposidad visceral (almacenamiento de grasa en la parte media del cuerpo). La mayor adiposidad visceral afecta ms a los negros que a los blancos d peso normal, pero no a niveles definidos con sobrepeso o obesidad

FACTORES DE RIESGO PARA LA GASTRITIS: La mala alimentacin, el consumo de comidas rpidas, alcohol, cigarrillo, el poco consumo de agua, son elementos pre disponentes, son normales dentro de la juventud, que adems pueden causar o acentuar la gastritis Las causas ms frecuentes de gastritis, desde el punto de vista nutricional, son: los inadecuados hbitos alimentarios. Muchas veces los jvenes no consumen los alimentos, ni en cantidad ni en calidad, que deberan consumir, adems no respetan las horas de las comidas; y la inclinacin del joven por el consumo de alimentos que tienden a agredir o a irritar la mucosa intestinal como por ejemplo alimentos industrializados, que son ricos en colorantes. Alimentos procesados como las comidas rpidas que contienen muchos qumicos. Estos tipos de alimentos van ocasionando malestar y deterioro en la mucosa intestinal llegando tambin a ocasionar lesiones importantes en cuanto a la absorcin de los nutrientes, pues, justamente por sus componentes, evitan la absorcin del hierro, de vitamina c y de otro tipo de vitaminas que son importantes para mantener una buena condicin nutricional y la integridad de la mucosa gstrica

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RESULTADOS
De la investigacin pudimos obtener datos importantes sobre la manera de alimentarse de los estudiantes politcnicos. Obteniendo de ellos que un buen numero no tienen actividad alguna que realizan despus de clases, lo que conlleva a que no haya un buen aprovechamiento de los alimentos ingeridos.

As como tambin pude constatar que un poco ms del 10% no consumen alimentos antes de asistir a la universidad por el horario que tienen asignado. Y el resto de la poblacin estudiantil estudiada que si ingiere alimentos solo menciono algunos alimentos y estos no tienen un aporte o que cubran las necesidades energticas, adems de no tener los conocimientos acerca de cmo equilibrar sus comidas y el ejercicio.

VALORACION DE LOS RESULTADOS

Una vez ya concluido el informe de investigacin la recopilacin de todos los resultados nos indican lo siguiente:

El resultado obtenido en este proyecto lo podemos catalogar de manera puntual, ya que mediante las encuestas realizadas pudimos obtener los datos necesarios que nos ayudaron a determinar que efectivamente la forma en la que nos alimentamos los estudiantes politcnicos es la que nos lleva a crear una mala alimentacin, ya que factores como la falta de tiempo y el estrs, son los mas frecuentes que contribuyen a tener un desequilibrio en la alimentacin.

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CONCLUSIONES
El estudio realizado a los estudiantes politcnicos de la ESCUELA SUPERIOS POLITECNICA DEL LITORAL arrojo como resultados que hay factores que influencian a los estudiantes a no poder llevar una buena alimentacin, principalmente la poca disponibilidad de tiempo ya que un poco mas del 10% no ingiere alimentos antes de asistir a la universidad por el horario que tienen asignado. La mayor parte de la comunidad estudiantil encuestada menciono que el problema de la alimentacin tiene repercusiones tanto en su desempeo acadmico como en su desempeo fsico. Los estudiantes tambin tienen influencia en tanto a alterar los hbitos alimenticios ya que nos mencionaron que si hay influencia por factores emocionales como: sentimientos, estrs, presin, etc. A pesar de que estamos informados de la problemtica mundial que se esta viviendo actualmente entorno a la alimentacin y de cmo influyen las empresas y los medios de comunicacin en este afn por vender sus productos a una imagen, los estudiantes universitarios que deberamos estar mejor informados seguimos consumiendo productos no nutritivos en cantidades no adecuadas. Si comparamos los hbitos de alimentacin de los estudiantes con las recomendaciones nutricionales de las instituciones sanitarias para prevenir las enfermedades de mayor prevalencia en nuestra sociedad (enfermedades cardiovasculares y tumores), observamos que dichos hbitos se encuentran lejos de las recomendaciones.

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RECOMENDACIONES
Distribuir el tiempo, para que la alimentacin sea de calidad y de esta manera nutra como debe ser. Consumir alimentos nutritivos, a base de cereales, protenas, minerales, vitaminas y as mantener una dieta balanceada y equilibrada. Tratar de tomar las responsabilidades universitarias con tranquilidad para que estas no afecten en la salud fsica e intelectual. Informarse debidamente sobre los alimentos que nos proporcionen las cantidades necesarias de energa, para poder cumplir a cabalidad todas las acciones que realizamos durante el da. Combinar las actividades universitarias y fsicas para de esa manera encontrar un equilibrio en nuestra vida diaria. Por lo tanto, para que los estudiantes universitarios sigan una dieta equilibrada y saludable deben cambiar sus hbitos de alimentacin, puesto que el 30% de los estudiantes realiza la comida principal del da en el campus y la mitad de ellos comen de bocadillo Deben ofrecer en los bares, una alimentacin vegetariana ya que esta favorece mas al intelecto de los estudiantes y evita enfermedades que son propias de una mala alimentacin, en las cafeteras universitarias debieran solamente ofrecerse alimentos naturales como son las futras, las verduras, y los cereales, con el nico fin de contribuir a la salud colectiva.

GLOSARIO
Aminocido: Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter cido como propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos carbnicos con, por lo menos, un grupo amino por molcula, 20 aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas. Glucgeno: El glucgeno es una forma que tiene el cuerpo de acumular energa. Es un polmero de la glucosa. Se puede decir que es la gasolina de nuestro organismo.
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Triglicrido: Los triglicridos forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal. Los aceites son triglicridos en estado lquido de origen vegetal o que provienen del pescado. Enzima: Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones bioqumicas. Adems de su importancia como catalizadores biolgicos, tienen muchos usos mdicos y comerciales. Lipoprotena: Las lipoprotenas son molculas hechas de protenas y grasa, las cuales transportan el colesterol y sustancias similares a travs de la sangre. Colgeno: El colgeno es una protena fibrosa que forma el tejido conectivo, y que en los mamferos y aves constituye una proporcin muy importante de las protenas totales, del orden de un cuarto del total, lo que la hace la mayoritaria.

BIBLIOGRAFIA
1. Barbara A. Bowman, Rubert M. Russell. Conocimientos Actuales sobre la Nutricin. Ed. Publicacin Cientfica y Tcnica. EUA. 2003. 2. L. Kathleen. M. (1998) Nutricin y dietoterapia de Karuse. Ed. Mc.GrawHill Interamericana. 10a. Ed. 3. Judith. E. Brown., et. al. (2006) Nutricin en las diferentes etapas de la vida. Mc.Graw-Hill Interamericana, 2 .Ed., Mxico. 4. Pirmide alimenticia www.nutricion-dietas.com 5. Editorial Rev. Cubana Med 1999; 38(I):3-6 Bsv.sld.cu

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Anexos
ENCUESTA
Antes de asistir a la universidad que desayunas? Cereal Leche Huevos Pan de dulce Batido Caf Fruta Nada Horarios de Desayuno 7-9 am 9-11 am 11-1 pm Consideras que los alimentos que consumes son nutritivos? Si No En ocasiones

Cuantas veces comes al dia?

4 o mas

Consideras que el alimento que consumes durante el dia te es suficiente para satisfacer tus necesidades? Siempre Casi siempre
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Ocasionalmente Nunca

Despus de clases que actividades realizas? Deporte Trabajo Estar en casa Otros

El no ingerir ninguna comida te genera: Sueo Hambre Dolor de cabeza Cansio fsico Falta de retencin Vision borrosa Otras Ninguna

Sabes que alimentos debes consumir, para tener una buena salud? SI NO

Cuando ingieres alimentos antes de asistir a la universidad, consideras que tu desempeo en clases mejora? De acuerdo En desacuerdo No se Otros Has modificado tu alimentacin con el propsito de agradar fsicamente a la gente? SI NO

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Crees que existe una repercusin en la calidad de tus trabajos si los realizas sin haber ingerido alimentos?

Si No No Lo Se Cual crees que son los factores que afectan tu rendimiento acadmico? Mala alimentacin Desgaste fsico Factores emocionales Enfermedades Trabajo Consideras que cuando no te has alimentado adecuadamente tienes dificultades para: Poner inters en clases Mantenerte despierto Concentrarse retener informacin Realizar trabajos Participar en clases

Como consideras que es tu rendimiento acadmico?

Bueno

Regular

Malo

Como consideras que es tu alimentacin? Buena Mala Regular Otros

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HORARIOS DE DESAYUNO
11-1 PM

9-11 AM

Series1

7-9 AM 0 10 20 30

Antes de asitir a la universidad que desayunas?

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 cereal leche huevos pan dulce licuado fruta

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Cuantas veces comes al dia?

4 o mas 3 2 1 0 10 20

30

40

Consideras que el alimento que consumes durante el dia te es suficiente para satisfacer tus necesidades?
Siempre Casi siempre Ocasionalmente Nunca

23%

38%

16% 22%

39%

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El no ingerir ninguna comida te genera:

15 10 5 0 Hambre 1 Dolor de cabeza Cansio fsico Vision borrosa

Cual crees que son los factores que afectan tu rendimiento acadmico?
Series1

Trabajo Enfermedades Factores emocionales Desgaste fsico Mala alimentacin

7 10 13 15 18

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Otros Regular Mala Buena 0

Como consideras qu es tu alimentacion?

10

15

20

25

28