Florencia Farias

San Patricio
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GLÚCIDOS

Glúcidos
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Los glúcidos o hidratos de carbono son las biomoleculas mas abundantes en la
naturaleza, cada año el proceso de fotosíntesis llevado al cado por las plantas
convierte mas de cien millones de toneladas métricas de CO2 y H2O en
celulosa y otros productos vegetales.

Son compuestos importantes en la vida cotidiana, comemos

semillas que contienen almidón (principal fuente de energía de
la humanidad), nos vestimos con algodón o lino, utilizamos

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papel y madera cuyo componente fundamental es la celulosa;
endulzamos en café con sacarosa, el sabor dulce de las frutas
es debido a la fructosa. La oxidación de los glúcidos es la
principal ruta de obtención de energía de los animales.
En general los glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos,
son azucares o polímetros de azucares, y constituyen las
moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la

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mayoría de los seres vivos, además forman parte de las
paredes de las células vegetales en forma de celulosa que es
el compuesto orgánico mas común de la biosfera.
Los glúcidos son compuestos ternarios, tienen C, H y O, y se
clasifican en tres grupos:

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MONOSACARIDOS:

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Formula general CU (H2O)n, n monosacáridos más comunes
puede tomar valores de 3 a 8. en la naturaleza.
Químicamente son Los monosacáridos son
polihidroxidaldehidos o sólidos cristalinos, solubles en
polihidroxicetonas. Las agua, insolubles en solventes
hexosas, como la D-glucosa y orgánicos. La glucosa se
la D-fructosa son los ve en los libros de
biología con su formula
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cíclica, la produce una
reordenamiento estructura hexagonal,
molecular, el grupo en la cual 5 vértices
aldehído o cetona tienen carbonos y uno el
reacciona con el oxigeno.
penúltimo grupo DISACARIDOS:
hidroxilo, produciendo

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Los disacáridos están • Sacarosa (el azúcar con
formados por la unión de el que endulzamos)-
dos monosacáridos con glucosa+fructosa.
perdida de una molécula • maltosa (azúcar de
de agua. Ej.: malta)-glucosa+glucosa.

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• Lactosa (azúcar de de monosacáridos, se
leche)- elimina una molécula de
glucosa+galactosa. agua, es una
condensación por
En la síntesis de una deshidratación. Cuando
molécula de disacárido a la reacción se da en el
partir de dos moléculas sentido inverso se llama

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hidrólisis. La hidrólisis es que la condensación
un proceso exotérmico, requiere energía, es un
libera energía, mientras endotérmico.

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