Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Docente
Integrantes : Ciclo :
Resumen Ejecutivo
El presente estudio de pre factibilidad es para la instalacin de una planta procesadora de conserva de pescado, de forma auto sostenible, en la provincia del santa, regin de Ancash. El tamao propuesto de produccin para la microempresa es de 318 envases diarios de fresas en conserva para el primer ao operativo. La planta se encontrar ubicada en la carretera Panamericana Norte Km 473 de la zona
industrial de la ciudad de Chimbote, capital de la provincia del Santa, situada dentro del departamento de Ancash. La tecnologa podra ser de adquisicin extranjera y
La inversin total del proyecto es de 231015.20 nuevos soles: 74% de inversin fija, 26 % capital de trabajo. Requiriendo un financiamiento del 40%. Bajo las condiciones para el proyecto este estudio presenta un VANE: S/. 371969.9 (TIRE = 68%) y un VANF: S/. 321695.38 (TIRF = 94 %). Quedo demostrado que instalar una microempresa para la elaboracin de fresas en conserva generara autosuficiencia energtica rentable al productor y al pas, la mejor explotacin de los recursos disponibles y la disminucin de contaminacin en rea rural.
I.
Caractersticas
Se entiende por pescados, los animales vertebrados marinos o de agua dulce, frescos o conservados por diversos procedimientos. Se clasifican segn el contenido graso que presentan. La composicin qumica de los peces vara considerablemente entre las diferentes especies y tambin entre individuos de una misma especie, dependiendo de la edad, sexo, medio ambiente y estacin del ao. En la Tabla 01 se ilustran ejemplos de las variaciones entre ellos.
Tabla 1. Principales constituyentes (porcentaje) del msculo de pescado
Pescado (filete) Mnimo Variacin normal Protenas 6 16 21 Lpidos 0,1 0,2 25 Carbohidratos < 0,5 Cenizas 0,4 1,2 - 1,5 Agua 28 66 81 Constituyente
Mximo 28 67 1,5 96
1.1.1. Principal atributo o Ventaja El pescado en conserva en el proceso de coccin se ablanda para la digestin y triplica el contenido de calcio, adems que al no darle la luz al contenido de la lata, los nutrientes fotosensibles (vitaminas A, K y cidos flicos) no se pierden con el paso del tiempo. 1.1.2. ductos Sustitutos Conservas de frutas como: durazno en mitades, pia en rodajas y trozos, ensalada de frutas (cocktail), peras en mitades. 1.2. ANLISIS DEL ENTORNO 1.2.1. Marco econmico Escuela de Ingeniera Agroindustrial 3
DEBE ESTAR CENTRADO AL PRODUCTO Desarrollo Local (%), en la regin La Libertad las municipalidades registraron que las PYMES referentes a alimentos y bebidas durante el periodo 2007-2009 aos han experimentado un crecimiento notable (23,3 25,6 35,4% respectivamente). La libertad es la segunda regin con mayor produccin de fresas en el Per, en el ao 2009 la produccin de fresa fue de aproximadamente 303 toneladas, a un precio de chacra de S/1.00 (INEI, 2010). Existe un plan de desarrollo concertado en el distrito de Laredo (2007-2015) para aumentar la produccin de fresa, elaborado con el apoyo del Proyecto CIP Trujillo, a travs de Cedepas Norte, el cual contiene las justas y legtimas aspiraciones de la poblacin para su desarrollo. 1.2.2. Marco socio-cultural En La Libertad generalmente se consumen fresas frescas, a las cuales se les puede encontrar en mercados de abastos y supermercados. Pese a la poca promocin de las bondades del alimento en fresco es consumida por los diferentes estratos socioeconmicos de la provincia. Por lo general las fresas son procesadas industrial o artesanalmente para mermelada, en menor cantidad como insumo para yogurt y establecimientos que ofrecen ensaladas de frutas. Cada ao se realiza la Feria Regional de La Fresa-Menocucho, promovida por el Gobierno Regional La Libertad, mediante la Gerencia Regional de Agricultura y La Agencia Agraria Trujillo. 1.2.3. Marco tecnolgico En nuestro pas existen empresas proveedoras de equipos para implementar sistemas para la elaboracin de frutas procesadas, sin embargo no existen estndares de mquinas para microempresas, por lo que sern diseadas con las dimensiones adecuadas al proceso de produccin de la microempresa. 1.2.4. Marco institucional y poltico Polticas de estado Est referido a las polticas dispuestas por la microempresa procesadora de fresas en almbar. El gobierno da mayor facilidad a la formalizacin de microempresas, evitando algunos impuestos, adems reciben beneficios en diferentes aspectos, tales como: facilidad del trmite de licencia de funcionamiento provisional, tienen la posibilidad de acceder a los programas de apoyo del estado, tienen acceso a compras del estado con los alcances de la ley que favorecen a la MYPE, tienen posibilidad de consorciarse manteniendo todos los beneficios de la ley y de acceder a los beneficios del SENATI, pagando los derechos correspondientes y acceso al rgimen laboral especial.
1.3. ANLISIS DE LA DEMANDA 1.3.1. Demanda Presente Al realizar la encuesta piloto a 385 personas se obtiene que el 90% de las personas encuestadas consume frutas en conserva, como se observa en la Figura 1.
10%
Si No 90%
Figura 1. Personas que consumen frutas en conserva De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta final el 63% de la poblacin potencial comprara fresas en conserva, por lo que se obtiene un valor de p igual a 0.63 y q igual a 0.37.
7%
30%
Figura 2. Opciones de compra de fresas en conserva 1.3.2. Mercado Potencial, Disponible y Objetivo a. Mercado Potencial Es determinado mediante la segmentacin del mercado, para la cual se consider: Segmentacin Geogrfica: Provincia de Trujillo Zona Urbana Segmentacin Demogrfica: Hogares de la zona urbana de la ciudad de Trujillo Escuela de Ingeniera Agroindustrial 5
Mercado Potencial: 197 771 hogares *La encuesta se realizaron a madres y padres de familia. b. Mercado Disponible Fue considerado el 63% del mercado potencial, obteniendo 197 771 hogares que estaran dispuestos a comprar fresas en conserva. Obteniendo as una demanda presente de 3 128 013 envases al ao. c. Mercado Objetivo Se tiene una gran cantidad de competidores, por lo que se ha optado tomar el 3% del mercado disponible, 7 820 envases/mes (93 840 envases/ao). 1.3.3. Demanda Futura La demanda a futura cinco aos se aprecia en la Tabla 1. Tabla 2. Demanda Futura de fresas en conserva
Ao 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Demanda (envases) 93840 95435 97058 98708 100386 102092
1.4. ANLISIS DE LA OFERTA 1.4.1. Descripcin del mercado de la oferta 1.4.1.1. Tipo de mercado Chile lidera las importaciones con un 96,8% de participacin del total, seguido por Argentina con un 2.23%; enfrentando a un mercado importador monoplico. 1.4.1.2. Ubicacin geogrfica del mercado de la competencia El mercado principal est constituido por la ciudad de Lima; as mismo Trujillo, Arequipa y otras provincias son abastecidas por estas mismas empresas extranjeras.
1.4.2. Oferta presente Si bien existen datos estadsticos oficiales para sentenciar que el Per es un pas importador de frutas en conserva, no existen datos oficiales para determinar que cantidad se comercializa en determinadas regiones del pas, pues los nicos datos existentes pertenecen a la aduana martima del callao (SUNAT virtual). En el 2008, el principal importador de frutas en conserva fue Chile con el 95%, como se observa en la Figura 3.
4% 1%
En la Tabla 3, se presenta las importaciones totales en toneladas de los principales pases importadores de frutas en conserva. Tabla 3. Importacin de frutas en conserva en toneladas mtricas en los ltimos aos
Importacin (t) CHILE 6,238.56 8334.94 12100.38 ARGENTINA 53.14 186.96 459.00
Las importaciones cubren un gran porcentaje de la demanda de mercado; en el Per no exista produccin local de esta lnea de productos, sin embargo hace dos aos se cre un programa del Estado para producir duraznos para la industria de pulpa. Es importante sealar que las importaciones estn relacionadas directamente con el nivel de consumo, los cuales durante los aos 2007, 2008 se presentaron positivos.
1.4.2.1. Identificacin y anlisis descriptivo de la competencia A nivel local, las principales marcas que se encuentran en el mercado son las siguientes (Tabla 4). Ojo En el Modo de presentar tabla Dos Caballos es una marca lder en el mercado con 58% de preferencia en los consumidores (Ipsos Apoyo).
Tabla 4. Principales marcas competidoras Marca Aconcagua Presentacin Cocktail de frutas Duraznos en mitades Duraznos en mitades Cocktail de frutas Pera en mitades Duraznos en mitades Pia en trozos Campo Verde Pera en mitades Ensalada de frutas Florida Hoja Redonda Fanny Bali Arica Metro Pia en rodajas Pia en trozos Duraznos en mitades Cocktail frutas Duraznos en mitades Duraznos en mitades Durazno en mitades Duraznos en mitades Chile Procedencia Peso (g) 820 820 820 820 820 820 560 820 570 560 560 820 820 820 820 820 820 Precio (S/.) 8.90 7.39 7.80 7.20 6.70 7.40 4.95 7.20 7.20 5.35 5.10 7.39 7.30 7.40 5.90 5.60 7.20 Imagen
Dos Caballos
Compass
Selva
Pia en rodajas
Per
580
5.60
Comentario: - Las conservas de durazno en mitades presentan por lo general un peso comercial de 820 g. a un precio aproximado de 7 nuevos soles(cuidado con calcular el precio) - De las frutas en conserva las que se encuentran en menor cantidad es la presentacin de peras en mitades, pia en trozos. - Todas las presentaciones de los productos son en envase de hojalata. - Las marcas con mayor presencia en el mercado son Dos caballos y Aconcagua. - La gran parte de marcas son importadas de Chile, solo se encuentra una marca nacional: La Selva. - La fruta de mayor demanda en el mercado es el durazno, seguido de cocktail, pia y peras. - Las presentaciones de pias en conserva tienen menor precio.
La variedad de presentaciones y la mayor cantidad se encuentran disponibles en los supermercados, en comparacin con los mercados mayoristas, minoristas y bodegas.
1.4.2.2. Identificacin de la estrategia de la competencia La principal estrategia de las empresas productoras de frutas en conserva es el ingreso de sus productos aprovechando la ampliacin de mercados, es decir el incremento en nmero de supermercados en la ciudad de Trujillo. Los supermercados, con inversionistas chilenos, adquieren las conservas de frutas desde su pas de origen, de este modo facilitan la plaza y el acceso a diferentes segmentos.
10
Tabla 6. Matriz FODA de los competidores de frutas en conserva Competidor Fortalezas Es la marca lder con un 40% de participacin. Es una marca lder en el mercado con 58% de preferencia en los consumidores (Ipsos Apoyo). Alta tecnologa. Mercado asegurado con los supermercados chilenos. Importadas de chile con arancel 0. No existe produccin local de esta lnea de productos a gran escala. Es la segunda marca lder en el pas. Alta tecnologa. Mercado asegurado con los supermercados chilenos. Importadas de chile ingresan con arancel 0. Debilidades Precio Imagen
Dos Caballos
Presenta un envase tradicional: en lata. Elevados precios Las campaas de promocin no son de difusin masiva (televisin).
Aconcagua
Presenta un envase tradicional: en lata. Elevados precios Las campaas de promocin no son de difusin masiva (televisin).
Compass Campo Verde Florida Hoja Redonda Fanny Bali Arica A-1 Del Ro
Precios mas cmodos. Alta tecnologa. Importadas de chile ingresan con arancel 0.
Presentan un envase tradicional: en lata. Compiten con las marcas lideres en el mercado: Dos Caballos y Aconcagua Las campaas de promocin no son de difusin masiva (radio-televisin).
Super: 6.70 Super: 7.20 Super: 5.35 Super: 7.40 Super: 5.90 Super: 6.60 Super: 6.50 Super: 6.80 Super: 5.90
Mcdo: 4.50 Mcdo: 5.00 Mcdo: 4.50 Mcdo: 5.50 Mcdo: 5.50 Mcdo: -0 Mcdo: 4.50 Mcdo: 5.50 Mcdo: 4.50
11
1.4.2.3. Determinar Objetivos de la Competencia A nuestro criterio identificamos los siguientes Objetivos: Incrementar el mercado interno, manteniendo el precio de las frutas en conserva. Ofrecer cada vez un mejor servicio, calidad en los productos y mantener precios competitivos. Las empresas importadoras chilenas tienen como meta mantener su dominio en la demanda en este tipo de alimento en el mercado local y nacional. Ser una de las empresas lderes del sector de distribucin de bienes de consumo del pas, reconocida por la innovacin y calidad de sus productos. 1.4.3. Anlisis FODA de la competencia y del sector En la Tabla 6 se presenta una matriz de fuerzas y debilidades en referencia a las marcas y presentaciones de frutas en almbar. 1.4.4. Oferta Futura Observando el comportamiento de la importacin de frutas en conserva (Figura 3) podemos prever que la oferta presentara una ligera tendencia a aumentar en los prximos aos.
14000 12000 Produccin (Tn) 10000 8000 6000 4000 2000 0 2005 2006 Ao 2007 2008
Figura 5. Tendencia en la importacin de frutas en conserva 1.5. ANLISIS DE COMERCIALIZACIN 1.5.1. Producto 1.5.1.1. Diseo estructural
12
Las frutas en conservas tienen un envase tradicional: la hojalata, se ha optado por un nuevo envase, en donde el fruto y el almbar se encuentren a la vista del consumidor. a. Material El material a utilizar como envase para la fresa en conserva es el vidrio, el cual permite una observar el producto a travs de l, dando as una mejor presentacin, adems de preservar las propiedades organolpticas del producto. La eleccin de este material se fundamenta por las caractersticas y propiedades que posee, entre ellas tenemos: Impermeabilidad y hermeticidad Brillo Transparencia Neutralidad con el contenido Compatibilidad en el microondas Reciclable b. Dimensiones Las dimensiones del envase a utilizar son las siguientes: Cuerpo del envase: Altura: 169 mm Dimetro de la boca: 566 mm Dimetro inferior: 680 mm Peso: 241 g Tapa: Dimetro de la tapa: 660 mm Altura de la tapa: 10 mm Peso: 9 g c. Forma El envase presenta un tipo de rosca preeTwist off, adems de una base plana para que mantenga estabilidad. Como accesorios presenta una tapa circular de metal.
13
Figura 7. Vista frontal del envase d. Capacidad Capacidad de llenado completo: 380 ml Peso Bruto: 750 g Peso neto: 500 g.
14
Volumen del liquido de gobierno: 180 ml 1.5.1.2. Diseo grfico 1.5.1.2.1. Etiqueta a. Material Para la elaboracin de la etiqueta se usar Polipropileno Biorientado, debido a las siguientes caractersticas que presenta: Caractersticas antiestticas (menos bloqueo de pelcula) Bajo precio Excelente laminacin con fuerte adherencia Alta trasparencia y brillo Fcil de procesar (impresin, laminacin) Excelente permeabilidad al vapor de agua Versatilidad
b. Color de etiqueta Los colores que se usaran en la etiqueta son representativos de la materia prima. Color blanco: para sealar la caracterstica de un producto natural, que no contiene conservantes. Color amarillo y rojo, especial para alimentos dulces. c. Cdigo de barras TIPO DE CDIGO DE BARRA USADO: de dos dimensiones FORMATO: Cdigo EAN/UCC 13 Este formato de cdigo de barras se utiliza para identificar productos dirigidos directamente al consumidor (se le denomina Unidad de Consumo). Tiene la siguiente estructura. Margen en blanco I1 I2 I3 Prefijo: 3 dgitos para identificacin del pas. Al Per le corresponde el 775 X1 X2 X3 X4 Secuencia de 4 dgitos para identificar a la empresa fabricante o al dueo de la marca. En el envase presentado estos dgitos son de 2861. X5 X6 X7 X8 X9
15
Secuencia de 5 dgitos asignada para identificar a cada producto. Segn la nomenclatura del cdigo CIIU, para la elaboracin de frutas, legumbres y hortalizas en conserva, dicho cdigo debe de ser 01513. V Dgito de verificacin. El digito de verificacin resultante es 2. Margen en blanco Obtencin del digito de verificacin: 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 7 1 7 7 3 21 5 1 5 2 8 6 1 0 1 5 1 3 A los que estn en posicin impar se le multiplica por 3 y a los de par por 2
3 1 3 1 3 1 3 1 3 6 8 18 1 0 1 15 1 9
Las barras se obteniendo colocando los digitos en excell, utilizando el formato code bar-39.
7 7 5 2 8 6 1
0 1
5 1
Figura 8. Cdigo de barras obtenido para fresas en almbar d. Informacin nutricional Contiene 25 % de hidratos de carbono, 5 mg de calcio, 7 mg de fsforo, 5 mg de sodio, 64 mg de potasio, 4 mg de magnesio. e. Ingredientes El producto est elaborado a partir de Fresas frescas, azcar blanca, acido ctrico, agua. f. Diseo de la etiqueta Dimensiones de la etiqueta: 18 x 8 cm
16
F igura 9. Etiqueta diseada para las fresas en conserva 1.5.2. Precio El precio est fijado segn los precios de los competidores en diferentes plazas, como los supermercados y mercados. Como se observa en la Tabla 7. Tabla 7. Precio de las fresas en conserva, segn el precio de la competencia en mercados y supermercados
Precio (S/.) supermercados 7.80 7.39 5.60 6.60 mercados 5.00 5.50 5.50 5.00 Promedi o 6.40 6.45 5.55 5.80 6.05
Promedio Total
El precio que se obtuvo para las fresas en conserva fue determinado en funcin del precio de los competidores, calculando para un envase de 500 g peso neto, es as que el precio de las fresas en conserva tendr un valor de 4.00 nuevos soles. 1.5.3. Promocin
Se tienen diversas alternativas para la promocin del producto, pudiendo optar por ferias regionales, radioemisoras, televisin y diarios representativos.
17
a. Ferias Regionales Una manera de empezar a dar a conocer el nuevo producto sin invertir demasiado, es alquilar stand en alguna feria local; como ha sido comentado se tiene la Feria Regional de La Fresa-Menocucho, entrando como una alternativa en el valor agregado a este fruto. Para ello implica contar con folletos y tarjetas de presentacin que les entregara a aquellos que compren y consulten el producto. b. Radio El mensaje de la radio puede llegar sin que su recipiente est conscientemente buscndolo. El oyente no tiene que estar pendiente para escuchar su mensaje. De acuerdo al ltimo estudio de sintona radial (CPI), se puede contratar el servicio de radioemisoras locales como RPP regional; RPP, es primer lugar del ranking general; pero sobretodo es primer lugar el pblico adulto, ya sean jefes de familia de todos los sectores as como amas de casa.
Tabla 8. Tarifa de radio emisora RPP por anuncios publicitarios Radio Emisora Numero de avisos Cinco avisos diarios de lunes a viernes Por 15 das Horario 2 avisos de 6 a 8 a.m. y entre 1 y 3 p.m. Monto
RPP
c. Internet Ahora este medio es el que tiene mayor demanda por personas de todas las edades. Se considera crear una cuenta en Facebook, la cual es la red social ms visitada en estos tiempos y sobre todo no tiene valor alguno por suscripcin. 1.5.4. Plaza El estudio de mercado se ha obtenido que un 54% de personas compraran el producto en supermercados, el 30% en bodegas y el restante en mercado de abastos. Por lo tanto se distribuir el producto en supermercados y bodegas de la ciudad de Trujillo. El canal de comercializacin ser: Planta
Supermercados 18
Figura 10. Canales de comercializacin para fresas en conserva Se presentan dos canales de comercializacin indirectos. a. Distribuidores Autorizados Se buscara asociarse con distribuidores que tengan la confianza y el respaldo de Empresas mayoristas que junto a los productos de otras empresas, distribuyan nuestro producto a las bodegas de la provincia de Trujillo.
b. Comerciantes Mayoristas Las fresas en conserva, sern distribuidas a supermercados, los cuales comercializaran en forma directa al consumidor final de nuestra ciudad.
1.6. ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR 1.6.1. Identificacin de proveedores potenciales Se ha realizado un anlisis de los principales proveedores de materia prima tanto de la regin como del pas; Lima tiene el 96% del total de la produccin en nuestro pas, seguido de La Libertad con el 3%, Apurmac 0.5%, y Tacna, entre otros. A. Regin La Libertad El principal productor de fresas se encuentra en la provincia de Trujillo, en Laredo; para el cierre de la campaa 2009 y parte del 2010 Laredo ha sido el nico productor de esta fruta segn lo reporta El gobierno Regional de la Libertad (Gerencia regional de Agricultura). Simbal ha producido fresas pero en cantidades que no lo consideramos como proveedor. Laredo a. Ubicacin geogrfica
19
El Distrito de Laredo, est ubicado al norte de la Provincia de Trujillo, departamento de La Libertad, en el valle Santa Catalina, en las mrgenes derechas e izquierda del ro Moche. Aqu se encuentran ubicados los poblados productores de fres: menocucho; los caseros: Santa Rosa Alta, Santa Rosa Baja, Quirihuac y Catuay. b. Vas de Acceso Una ventaja para desarrollar la economa local de este distrito es que las diversas localidades de Laredo, cuentan con distancias relativamente cortas, rutas accesibles de acceso y una topografa plana de la sede central de Laredo, dista en aproximadamente 9 Km de la ciudad de Trujillo. Del propio centro de Laredo, la distancia a los poblados de Menocucho es de 19 km y Quirihuac a 14 km. Podemos acceder a travs de la Carretera industrial, as mismo por la Carretera Santo Domingo. Su cercana a Trujillo y a otros distritos ha permitido que el comercio y el intercambio econmico sean intensos y permanentes. c. Disponibilidad de Materia Prima De acuerdo a la direccin regional agraria, para el cierre del 2009 se ha alcanzado 303 toneladas de fresas.
Estacionalidad de la Materia Prima Las variedades sembradas son california, Chandler y Aroma (GRLL),y su cosecha se da : Tabla 12. Disponibilidad de materia prima en el ao para La Regin La libertad
Meses La Libertad (%)
20
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 7,1 13,2 20,6 22 19,8 11,5 5,9
La disponibilidad en el mercado trujillano es desde los meses de junio a Enero del ao.
B. Regin Lima Regin Lima con un 96% abastece a todo el Per, incluyendo a las empresas que se encargan de su proceso. La provincia de Huaral representa el 55.3%, Huaura 16%, Barranca 10.6%, Caete el 9.6% y Lima provincia 8.5%. a. Ubicacin geogrfica Lima es una regin del Per situado en la parte central de la zona occidental de nuestro pas, siendo la capital, se concentra el mayor intercambio comercial y Agrcola. b. Vas de Acceso Tomando como referencia la ciudad de Trujillo, se encuentra a 557.20 km de la capital, el ingreso terrestre es por la Carretera Panamericana en un tiempo promedio de 8 horas. c. Disponibilidad de Materia Prima La variedad mayormente cultivada es Chandler Americana, su cosecha se da durante todo el ao en esta regin, pero tomando como referencia Huaral como el principal, la disposicin en el mercado se dan en los meses de Agosto a Abril. Tabla 13. Meses de disponibilidad de Materia Prima
Meses Enero Febrero Cosecha Huaral Lima
21
Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Cosecha Huaral Productores menores
C. Regin Apurmac Representa menos del 0.5% de la produccin en nuestro pas, pero es importante tenerlo en cuanta por ser el tercer proveedor. a. Ubicacin geogrfica
El departamento de Apurmac, est situado en la regin Sur Oriental del territorio Peruano.
b. Vas de Acceso La nica manera de llegar a Apurmac desde nuestra regin es haciendo una escala en lima. La distancia desde Trujillo es de 1510.78 km. La ruta terrestre a tomar es la siguiente: Lima Nasca Puquio - Abancay: 912 km (14 horas en bus); Lima-Ayacucho-Andahuaylas-Abancay: 956 km (22 horas en bus) Mediante va Area: No hay vuelos regulares ni directos pero es posible llegar por va area utilizando la ruta Lima-Cusco (1 hora) y luego seguir por carretera el tramo Cusco-Abancay 198 km (4 horas y 30 minutos en auto). c. Disponibilidad de Materia Prima Durante los ltimos aos su cultivo ha sido muy irregular, segn el MINAG, para el ao 2009 se ha alcanzado una produccin de 28 toneladas.
22
1.6.2. Anlisis cuantitativo y cualitativo Nos referimos a los proveedores de materia prima en la regin la libertad, pero la fresa por ser una fruta estacional, debemos de tener en cuenta a los posibles abastecedores de materia prima a nivel nacional. Tabla 15. La Libertad: Produccin de fresas
Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Produccin (t) 569 396 231 119 140 367 296 466 303
Fuente: INEI II. ESTUDIO TCNICO 2.1. TAMAO DE PLANTA 2.1.1. Determinacin de Tamao El tamao del proyecto se estableci teniendo en cuenta aspectos de mercado, tecnologa y financiamiento. El tamao propuesto adems representa la oportunidad e promocionar un producto natural en un tamao que acerca al productor al desarrollo industrial y ecolgicamente sostenible. Considerando los resultados del estudio de mercado y tomando el 3% de la demanda, se ha determinado el mercado objetivo y con ello el tamao de la planta, es decir, una cuantificacin de capacidad de la planta. Tabla 16. Demanda por el periodo de 5 aos de fresas en conserva de acuerdo al mercado objetivo
Periodo 1 2 3 4 5 Ao 2011 2012 2013 2014 2015 Unidades Producidas 95435 97058 98708 100386 102092
23
Adems se tuvo en cuenta la produccin de materia prima en la regin La Libertad en los ltimos aos, para conocer si se tiene suficiente Materia Prima se realiza una proyeccin de materia prima para el ao 2011, tomando en cuenta datos histricos. Tabla 17. Disponibilidad de Materia Prima (fresas) para el ao 2011 en la Libertad
Ao 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 t 396.00 231.00 119.00 140.00 367.00 296.00 466.00 303.00 359.8 529.8
Se tiene una produccin regional proyectada para el primer ao de la microempresa en operacin de 529.8 toneladas de fresa para producir una cantidad de 33.0 toneladas de fresas en conserva. La tecnologa seleccionada para el presente proyecto es de procedencia extranjera por las cotizaciones realizadas en el mercado, as mismo algunos equipos sern de fabricacin nacional. Las entidades financieras, nos brindaran un prstamo del 40% del costo total para la instalacin y funcionamiento de la planta, la diferencia ser cubierta por el dueo. 2.1.2. Porcentaje de utilizacin de la capacidad instalada durante el horizonte del proyecto En la Tabla 18, se muestra la mxima utilizacin de la planta para el ao 2015, con un total de 102 092 unidades producidas. Tabla 18. Utilizacin de la capacidad instalada (%)
Periodo 1 2 3 4 5 Ao 2011 2012 2013 2014 2015 Unidades Producidas 95435 97058 98708 100386 102092 Utilizacin Capacidad (%) 93% 95% 97% 98% 100%
24
2.2. LOCALIZACIN DE LA PLANTA 2.2.1. Macrolocalizacin La macrolocalizacin se ha decidido sea en la regin La Libertad bajo los siguientes criterios: El mercado potencial del proyecto ha sido enfocado en la regin La Libertad Es la segunda regin con mayor produccin de fresas a nivel nacional. 2.2.2. Microlocalizacin Para la eleccin de la localizacin final de la planta se consideraron tres alternativas, las cuales fueron Laredo, Parque Industrial y Moche, esta eleccin se ha dado por la cantidad de produccin de materia prima, su acceso ms prximo al mercado de destino y sectores industriales en la ciudad, para ello se emple el mtodo de Brown y Gibson. a. Clculo del valor relativo de los FOi La Tabla 19 muestra los costos anuales para los factores de mayor influencia para la localizacin de la planta, as como el clculo de los factores objetivos de calificacin. Tabla 19. Costos anuales en millones de soles para Laredo, Simbal, Moche
DISTRITO Laredo Parque Industrial Moche TOTAL MO 25 25 25 MP 1.12 0 0 Transporte 0.02 0.06 0.04 Otros 1.22 1.22 1.22 TOTAL 27.36 26.28 26.26 Recprocos 0.03655 0.03805 0.03808 0.11268
FOParque Industrial = 0.3376909 FOMoche b. Clculo del valor relativo de los Fsi = 0.3379480
25
La Tabla 20 muestra la calificacin para los factores de mayor influencia para la localizacin de la planta, as como el clculo de los factores subjetivos de calificacin. Tabla 20. Determinacin de la calificacin Wj para cada factor subjetivo
Factor Clima Vivienda Educacin TOTAL Clima 0 0 Vivienda 1 1 Educacin 1 1 Total 2 1 1 4 Wj 0.50 0.25 0.25
Tabla 21. Tabla de calificacin de factores para las ciudades de posible localizacin de la planta
DISTRITO Laredo Parque Industrial Moche TOTAL 2 0 1 3 Clima Calif. Rij 0.667 0 0.333 Vivienda Calif. 1 0 1 2 Rij 0.500 0 0.500 Educacin Calif. 1 1 1 3 Rij 0.333 0.333 0.333
Los factores subjetivos son: FSLaredo FSParque Industrial FSMoche = 0.417 = 0.375 = 0.333
c. Clculo de la Medida de Preferencia de Localizacin A continuacin se muestra el clculo de la medida de preferencia de localizacin para los para las tres posibles localizaciones de la planta. MPL= k (FOi)+ (1-K) (FSi), siendo K= 0.75 Luego los resultados finales son: MPLLaredo = 0.347437
26
Mediante el mtodo de Brown y Gibson se determin que las mejores condiciones para la ubicacin de la planta es el distrito de Laredo, que obtuvo el mayor valor de medida de preferencia de localizacin igual a 0.347437.
27