UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

LABORATORIO DE BIOQUIMICA CELULAR Y TEJIDOS I

ALUMN@S: CORTES LINDA PENELOPE HERNANDEZ GONZALEZ EVELYN JAQUELIN LOPEZ CASTAEDA DANIEL RODRIGUEZ DIANA BERENICE

GRUPO: 1402

EQUIPO: 1

Extraccin e identificacin de Carbohidratos de Reserva en Animales y Plantas

OBJETIVOS
Analizar la importancia biolgica de los carbohidratos de reserva. Extraer polisacridos de muestras diferentes Identificar a estos con la prueba de lugol y Benedict, antes y despus de su hidrolisis Cuantificar el glucgeno de hgado de ratas alimentadas

RESULTADOS

Pruebas Arroz lugol

Antes de la hidrolisis Morado

Despus de la hidrolisis Transparente

Testigo Amarillo

Arroz benedict

Azul

Precipitado rojo

Azul

Glucgeno lugol

Rojizo con tonos amarillos

Transparente

Amarillo

Glucgeno benedict

Azul

No se pudo obtener ningn resultado

Azul

DISCUSIN Y ANLISIS DE RESULTADOS

En la reaccin de lugol el color que dan los polisacridos con el lugol se debe a la ocupacin de espacios vacios en las hlices de la cadena de unidades de glucosa fromando un compuesto de inclusin que altera las propiedades del polisacrido especficamente la absorcin lumnica. La naturaleza de estos complejos esta mal definida, pero lo que de ellos se sabe parece indicar que se trata de complejos de adsorcin entre el iodo y las cadenas de polisacaridos enrolladas heliocoidalmente. Para la formacin de hlices y de complejos intensos con el iodo se requieren cadenas con no menos de 8 restos lineales de azcar. Los polisacaridos lineales o helicoidalmente enrollados (amilosa o almidones que son ricos en amilosas) dan por eso con el iodo un color azul negro intenso. Los polisacaridos ramificados con hlices interrumpidas (amilopetcina, por ejemplo) dan complejos menos colorados con el iodo; los polisacaridos muy ramificados con segmentos cortos y formacin de hlice dificultosa (glucgeno por ejemplo) solo dan complejos de dbil coloracin parda

CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA