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GERENCIA DE LA PRODUCCIÓN CAPÍTULO 4. INGENIERÍA DE MÉTODOS Y TIEMPOS ContenidoContenido 1. Introducción (Manejado
GERENCIA DE LA PRODUCCIÓN
CAPÍTULO 4. INGENIERÍA DE MÉTODOS Y TIEMPOS
ContenidoContenido
1. Introducción (Manejado en guía entregada previamente)
2. Diagrama de flujo del proceso (producto)
3. Diagrama hombre-máquina
4. Hoja de ruteo u hoja de proceso de operaciones
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CAPÍTULO 4. INGENIERÍA DE MÉTODOS Y TIEMPOS

DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

GeneralidadesGeneralidades

Se utilizan para describir y mejorar el proceso de transformación de los negocios.

Constituye una herramienta clave para mejorar le flujo de materiales. Después de examinarla, el analista ó equipo encargado podrá combinar determinadas operaciones, eliminar otras ó simplificarlas para mejorar la eficiencia general y reducir el tiempo de producción.

En esto se podrán encontrar exigencias de cambios en la distribución, el equipo y los métodos de trabajo y quizás incluso, en el diseño del producto.

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

GeneralidadesGeneralidades

Para mejorar la efectividad ó la eficiencia de los procesos productivos, pueden cambiarse alguno ó todos los siguientes elementos del proceso:

1. Materia prima

2. Diseño (salida) del

producto

6. Equipo ó herramientas 7. Proveedores

3. Diseño de los puestos

4. Pasos de procesamiento que se utilizan

5. Información para control gerencial

que se utilizan 5. Información para control gerencial FacultadFacultad dede admónadmón dede negociosnegocios

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

GeneralidadesGeneralidades

Sin embargo, no basta dibujar gráficas del flujo del proceso. Una clave para analizarlas es hacerse preguntas como las siguientes:

1. Qué. ¿Qué requiere el cliente? ¿Qué operaciones son realmente necesarias? ¿Es posible eliminar algunas operaciones, combinarse ó simplificarse? ¿Se debe rediseñar el producto para facilitar la producción?

2. Quién. ¿Quién realiza cada operación?

la producción? 2. Quién. ¿Quién realiza cada operación? FacultadFacultad dede admónadmón dede negociosnegocios

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

GeneralidadesGeneralidades

2. Quién. ¿Puede rediseñarse la operación para utilizar menos habilidades ó menos horas hombre? ¿Pueden combinarse las operaciones para enriquecer los puestos y con ello mejorar la productividad ó las condiciones de trabajo? Quiénes son los proveedores? ¿Deben utilizarse distintos proveedores ó los actuales pueden utilizarse con mayor eficacia?

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

SimbologíaSimbología

El lenguaje gráfico de los diagramas de flujo está compuesto de símbolos, cada uno de ellos con un significado diferente, lo que garantiza que tanto la interpretación como el análisis del diagrama se realicen de forma clara y precisa. Asimismo, para asegurar la interpretación unívoca del diagrama de flujo resulta necesario el diseño y escogencia de determinados símbolos a los que se les confiera convencionalmente un significado preciso, así como definir reglas claras con respecto a la aplicación de estos.

Frecuentemente los símbolos que se utilizan para el graficar flujogramas se someten a un proceso de normalización, es decir, son diseñados para que su interpretación sea universal. Al

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

SimbologíaSimbología

ANSI (Instituto Nacional de Normalización Estadounidense)

ANSI (Instituto Nacional de Normalización Estadounidense) FacultadFacultad dede admónadmón dede negociosnegocios

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

SimbologíaSimbología

ANSI (Instituto Nacional de Normalización Estadounidense)

ANSI (Instituto Nacional de Normalización Estadounidense) Fuente: ANSI. http://www.ansi.org/ FacultadFacultad dede

Fuente: ANSI. http://www.ansi.org/

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

SimbologíaSimbología

ISO (Organización Internacional para la Normalización)

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

SimbologíaSimbología

ISO (Organización Internacional para la Normalización)

ISO (Organización Internacional para la Normalización) Fuente: ANSI. http://www.ansi.org/ FacultadFacultad dede

Fuente: ANSI. http://www.ansi.org/

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

TiposTipos dede diagramasdiagramas dede flujoflujo

1. Diagrama de flujo vertical (ó Gráfico de análisis del proceso)

Es un gráfico en donde existen columnas y líneas. En las columnas están los símbolos (de operación, transporte, control, espera y archivo), el espacio recorrido para la ejecución y el tiempo invertido, estas dos últimas son opcionales de inclusión en el diagrama de flujo. En las líneas se destaca la secuencia de los pasos y se hace referencia en cada paso a los funcionarios involucrados en la rutina.

Utilidad Es extremadamente útil para armar un procedimiento, ayudar en la capacitación del personal y racionalizar el trabajo. Ver ejemplo

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

TiposTipos dede diagramasdiagramas dede flujoflujo

2. Diagrama de flujo horizontal

Se utilizan los mismos símbolos que en el diagrama de flujo vertical, sin embargo la secuencia de información se presenta de forma horizontal.

Utilidad Sirve para destacar a las personas, unidades u organismos que participan en un determinado procedimiento o rutina, y es bastante común que sea utilizado para visualizar las actividades y responsabilidades asignadas a cada uno de estos actores y así poder comparar la distribución de tareas y racionalizar o redistribuir el trabajo.

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

TiposTipos dede diagramasdiagramas dede flujoflujo

2. Diagrama de flujo horizontal

Aunque su elaboración resulta más compleja que la del diagrama vertical, este diagrama facilita la visualización de los sectores de una organización que intervienen en un procedimiento determinado; además, permite una mejor y más rápida comprensión del procedimiento por parte de los usuarios. Ver ejemplo.

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

EJERCICIOEJERCICIO

En una empresa productora de harinas de trigo, se tiene el siguiente proceso de producción (realizar diagrama de flujo horizontal y vertical):

El grano de trigo es recibido, en la bodega de la planta de producción, por el jefe de bodega, el cual está encargado de recibirlo e inspeccionar que el producto sea el que la empresa requiere para dar inicio a su proceso de producción. Una vez es recibido el grano, este se organiza, por solicitudes de pedido realizadas, previamente por el gerente de producción, y se envía al área de producción. En esta área, el operario de la máquina separadora magnética, recibe y realiza el procedimiento de retiro de impurezas del grano (se separan todos los objetos extraños). Una vez la máquina cumple su ciclo, el operario realiza una prueba de impurezas, establecida por el área

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

EJERCICIOEJERCICIO

De control de calidad, en la cual se verifica el porcentaje de pureza del grano. Si este no alcanza el nivel del 90% de pureza, debe volver a procesarse en la máquina separadora de impurezas, hasta alcanzar el nivel deseado. Una vez se alcanza, el grano es enviado, a través de bandas transportadoras, al área de acondicionamiento. En esta área es recibido por otro operario, encargado de realizar el proceso, a través de una máquina especializada que mejora el estado físico del grano, ajustando y uniformando su contenido de humedad y enviándolo, después de su procedimiento, al área de molienda y tamizado. Esta área tiene como función, realizar la obtención del tamaño de grano deseado para cada tipo de producto generado por la empresa. Una vez se concluye el tamizado, el producto en proceso es enviado al área de incorporación de aditivos, que tiene como función recibir, organizar por tipo de producto (a generar),

recibir, organizar por tipo de producto (a generar), FacultadFacultad dede admónadmón dede negociosnegocios

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

Diagrama hombre- máquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

EJERCICIOEJERCICIO

Y realizar la respectiva adición de sustancias especiales para dar el toque final de

consistencia, color y uso de la harina. En esta misma área se encuentra ubicado el jefe de calidad, el cual inspecciona que cada producto esté clasificado según especificaciones reales y realiza las respectivas pruebas de calidad que respaldan la eficacia de dicho producto en su mercado. Todo producto que no cumple, es devuelto

al área en la cual se inicie el respectivo reproceso (según la deficiencia encontrada). El

producto que cumple, se envía al área de empaque, en la cual, sus cinco máquinas de empaque y sello (cada una con su respectivo operario), empacan y dejan listo para ser distribuido en el mercado.

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Diagrama de flujo del proceso (producto)

DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

DefiniciónDefinición

Representación gráfica de la secuencia de elementos que componen las operaciones en que intervienen hombres y máquinas.

Dentro de los objetivos de esta herramientas, se encuentran:

Conocer el tiempo invertido por el operario y usado por la máquina.

Determinar la eficiencia de los operarios y de las máquinas para utilizarlos al máximo.

Mejorar una sola estación de trabajo a la vez.

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Diagrama de flujo del proceso (producto)

DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

TérminosTérminos yy definicionesdefiniciones

Ciclo total del operario = Preparar + Hacer + Retirar + Controlar (inspección)

Ciclo total de la máquina = Preparar + Hacer + Retirar

Tiempo productivo de la máquina = Hacer

Tiempo improductivo de la máquina = Ocio (ocio de la máquina)

Tiempo improductivo del operario = Espera (ocio del operario)

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DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Diagrama de flujo del proceso (producto)

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

TérminosTérminos yy definicionesdefiniciones

% de utilización del operario = Tiempo productivo del operario Tiempo total de ciclo

% de ocio del operario

= Tiempo improductivo del operario Tiempo total de ciclo

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DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Diagrama de flujo del proceso (producto)

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

PrincipiosPrincipios

Si, Tiempo de ocio del operario es > Tiempo de ocio de la máquina El operario puede atender más de una máquina.

Si, Tiempo de ocio del operario es < Tiempo de ocio de la máquina La máquina requiere varios operarios.

Para calcular el número de máquinas (N) que pueden ser atendidas por un mismo operario, se realiza el siguiente cálculo:

N = 1 +

(tiempo de trabajo de la máquinas)

(tiempo de preparación+descarga+transporte)

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DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Diagrama de flujo del proceso (producto)

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

EsquemaEsquema gráficográfico Recorrido del tiempo Duración de actividad/ocio del operario Duración de
EsquemaEsquema gráficográfico
Recorrido del tiempo
Duración de actividad/ocio
del operario
Duración de actividad/ocio
de la máquina
Actividad
Actividad
/ocio del
/ocio de
operario
la
máquina
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DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Diagrama de flujo del proceso (producto)

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

EJERCICIOSEJERCICIOS

1. La empresa productora de harina (sobre la cual se viene trabajando), desea realizar el análisis de eficiencia de su máquina separadora magnética y su respectivo operario. Para esto, realizó un estudio en el cual estableció los siguientes datos:

Preparación de la máquina: 0,5 min. Duración del trabajo de la máquina: 3 min. Descarga del producto: 0,5 min. Salario del operario: 6.000 $/hr. Costo variable de la máquina: 30.000 $/hr. Costo del material: 15.000 $/hr. Costo de preparación: 6.600 $/preparación (por ciclo) Kg/ciclo: 40 Kg.

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DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Diagrama de flujo del proceso (producto)

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

EJERCICIOSEJERCICIOS

1. Hallar:

A. Kg. producidos en jornada de 8 hr.

B. Costo por Kg

C. Cantidad de máquinas de posible asignación al operario

D. Evaluación de costos si se asignan 2 máquinas al operario (tiempo de desplazamiento a considerar entre máquina 0,1 min.)

E. Evaluación de costos si se asignan 3 máquinas al operario (tiempo de desplazamiento a considerar entre máquina 0, 1 min. ) .

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Diagrama de flujo del proceso (producto)

DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

EJERCICIOSEJERCICIOS

2. La misma empresa, encontró los siguientes datos:

Preparación de la máquina: 0,6 min. Duración del trabajo de la máquina: 2 min. Descarga del producto: 0,6 min. Salario del operario: 6.000 $/hr. Costo variable de la máquina: 30.000 $/hr. de uso Costo del material: 15.000 $/unid. Costo de preparación: 6.600 $/preparación (por ciclo) Kg/ciclo: 40 Kg.

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Diagrama de flujo del proceso (producto)

EJERCICIOSEJERCICIOS

2. Hallar:

DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

Hoja de ruteo

u

hoja de proceso de oper.

A. Kg. producidos por ciclo en jornada de 8 hr.

B. Costo por Kg

C. Cantidad de máquinas de posible asignación al operario

D. Evaluación de costos si se asignan 2 máquinas al operario (tiempo de desplazamiento a considerar entre máquina 0,1 min.)

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Diagrama de flujo del proceso (producto) Diagrama hombre- máquina HojaHoja dede ruteoruteo uu hojahoja dede
Diagrama de flujo
del proceso (producto)
Diagrama hombre-
máquina
HojaHoja dede ruteoruteo
uu
hojahoja dede procesoproceso dede operoper

GeneralidadesGeneralidades

Una hoja de ruteo, u hoja de proceso de operaciones (de bienes), resulta bastante detallada debido a que muestra las operaciones y la ruta que se requiere para una parte individual (del producto a generar). Se enlista cada operación manual ó en una máquina, además de las herramientas y el equipo que se necesita. En algunos casos también se incluyen los tiempos de producción de cada operación.

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Diagrama de flujo del proceso (producto) Diagrama hombre- máquina HojaHoja dede ruteoruteo uu hojahoja dede
Diagrama de flujo
del proceso (producto)
Diagrama hombre-
máquina
HojaHoja dede ruteoruteo
uu
hojahoja dede procesoproceso dede operoper

EsquemaEsquema gráficográfico

procesoproceso dede operoper EsquemaEsquema gráficográfico FacultadFacultad dede admónadmón dede negociosnegocios

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DiagramaDiagrama dede flujoflujo deldel procesoproceso (producto)(producto)

DiagramaDiagrama hombrehombre-- máquinamáquina

HojaHoja dede ruteoruteo uu hojahoja dede procesoproceso dede operoper

TRABAJOTRABAJO ENEN CLASECLASE

Dentro los grupos de trabajo de la empresa, realizar de acuerdo a las condiciones particulares de ella:

1. Diagrama de flujo vertical (simbología ISO)

2. Diagrama de flujo horizontal (simbología ANSI)

3. Diagrama hombre máquina para un puesto de trabajo específico. Quienes tiene empresas generadoras de servicios, buscar un puesto de trabajo en el cual haya una interacción específica entre un hombre y una máquina.

4. Hoja de ruteo. Las empresas de servicios deberán realizar la hoja de ruteo para un bien generado dentro de su proceso de producción de servicio.

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