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FACULTAD DE NEGOCIOS INTERNACIONALES ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROYECTO DE TESIS
INFLUENCIA DE LAS FRANQUINCIAS PERUANAS DEL RUBRO GASTRONMICO EN LA ESTADARIZACIN DE LOS SERVICIOS EXPORTABLES A CHILE EN EL PERIODO 2010 - 2012

AUTOR:
CATHERINE MARIA PONTE FLORES

ASESOR:
MARTN BELTRN HORNA

LNEA DE INVESTIGACIN:
EXPORTACIN DE SERVICIOS

LIMA - PER 2013

II. PLAN DE INVESTIGACIN 2.1 REALIDAD PROBLEMTICA

2.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA 2.2.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIN CUL ES LA INFLUENCIA DE LAS FRANQUICIAS PERUANAS DEL RUBRO GASTRONMICO EN LA ESTANDARIZACIN DE LOS SERVICIOS 2012? 2.3 JUSTIFICACIN Dentro de este contexto se resalta la facilidad con que los bienes pueden ser estandarizados en comparacin con los servicios, pues conseguirlo supone homogenizar el comportamiento de las personas La franquicia se manifiesta como una de las formas ms interesantes que se le presentan a una empresa para expansionarse internacionalmente, siendo un mecanismo adecuado para aunar uniformidad de la cadena y adaptacin al mercado local. La franquicia como estrategia de crecimiento (Vallet, 2002) se inicia con una penetracin progresiva en las reas de mercado consideradas como ms rentables o convenientes. Por su parte, la gastronoma en el Per es considerada una de las ms importantes a nivel mundial, es as que para el 42% de los turistas, la gastronoma es uno de los aspectos que influy en el Per como destino. A esto cabe resaltar que Latinoamrica es el mercado natural para las franquicias peruanas, teniendo como resultado el 75% de las unidades se encuentran concentradas en 6 mercados liderados por Chile y El Salvador. Las franquicias gastronmicas peruanas de mayor expansin en el extranjero son China Wok, que ya cuenta con cerca de 44 locales en el exterior; La Caravana; EXPORTABLES A CHILE EN EL PERIODO 2010

Bembos, que represent la primera franquicia peruana en el mercado indio, Embarcadero 41, entre otros. El promedio del valor de esas franquicias gastronmicas peruanas es

aproximadamente de US$40.000 de entrada. A ese monto hay que sumar luego el porcentaje de regalas que equivale normalmente al 5% de las ventas. Estas franquicias estn respaldadas por el boom gastronmico actual, por la cantidad de turistas que llegan al Per, el desarrollo de la marca pas en el extranjero y la coyuntura de crecimiento peruano. Mediante el desarrollo evolutivo de las franquicias, actualmente Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Mxico y Panam se han convertido en los principales destinos para la expansin de las franquicias peruanas, mientras que Estados Unidos es un mercado interesante que valora la cocina peruana, pero todava existen muy pocas franquicias peruanas all. Es por esta razn que se necesita incursionar con mayor fuerza en el mercado internacional, desarrollando acciones de promocin de inteligencia, fortaleciendo la oferta local de servicios y de esta manera elevar la competitividad de dicha oferta exportable. La importancia de un entorno apropiado favorable a la relocalizacin de empresas internacionales y al desarrollo de nuevas empresas de servicio son puntos importantes en dnde se demuestra su xito en la adaptacin a las tecnologas comerciales. Sin embargo an con todos los medios favorables para ejercerlo pueden surgir problemas a la hora de establecerse como una franquicia internacional. Con este trabajo se pretende contribuir a que las empresas o empresarios que deseen adoptar este formato de negocios, sepan en que factores deben incidir, gestionndolos adecuadamente con el apoyo de algunos indicadores, ampliando la visin empresarial hacia una estrategia de negocio que reduzca el nmero de fracasos. 2.4 ANTECEDENTES

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