REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DE EDUCACIN SUPERIOR MISION SUCRE ALDEA ROMULO GALLEGOS INGENIERIA AGROALIMENTARIA

TRABAJO DE INVESTIGACION SOBRE EL CULTIVO PERMANENTE DE LA GUAYABA (Psidium guajava: FUNDACION, EXPLOTACION Y PROCESAMIENTO

POR: JUAN V. QUIONES M. 4.506.916

MERIDA, Mayo de 2013

TABLA DE CONTENIDO
CAPTULO

Paginas

I. INTRODUCCIN...........03 a. Consideraciones tecnicas de Aplicacion.................. 04 II. MATERIALES Y METODOS DE PROCESMIENTO....... ........ 06 a. Fase de campo y Cosecha.............. 06 b. Obtencin de la pulpa ............ .......07 c. Procedimiento........... 08 d. Anlisis Microbiolgico y Determinacin de aerobios mesfilos. 09 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA........ 10

La Fruta del Guayabo (Psidium guajava L) es una baya que varia en peso, tamao, aroma y color. La comercializacin de frutas exige productos de ptima calidad, definida como el conjunto de propiedades fsicas, qumicas y microbiolgicas que determinen que un alimento o materia prima alimenticia cumpla con los requerimientos sanitarios, nutricionales y fsicoqumicos necesarios para el consumo humano directo o para su transformacin industrial. Dada la importancia que tienen los estudios microbiolgicos para garantizar la calidad de las pulpas de guayaba procesadas se planteo el uso de mtodos de preservacin y de conservacin que garantice la calidad microbiolgica de la pulpa de guayaba. Para esto se evalu la calidad microbiolgica de la pulpa de guayaba procesada especficamente analizando las caractersticas de la misma as como determinando indicadores de calidad y formas higinicosanitaria. Los resultados obtenidos para el primer contaje en el caso de mesfilos aerobios fue de 414.166 UFC/g de pulpa sin tratar; obtenindose una disminucin al final de 0 UFC/g, para hongos y levaduras la lectura inicial fue de 436.333 UFC/g de pulpa sin tratar y una lectura final de 13.25 UFC/g, para el segundo contaje se pudo observar que con los aditivos utilizados cido ascrbico, cido ctrico el valor obtenido fue de 0 UFC/g de pulpa en el caso de aerobios mesfilos y en el caso de hongos y levaduras se observo 18.25 UFC/g de pulpa respectivamente mejorando la calidad microbiolgica de la pulpa de guayaba. Concluyendo de esta manera que el efecto de los mtodos de conservacin refrigeracin y esterilizacin disminuyo la carga microbiolgica de la pulpa de guayaba, efecto que se noto de igual manera con el uso de preservantes. El recuento de microorganismos, aerobios mesfilos, hongos y levaduras de las pulpas de guayabas evaluadas presentan valores dentro del mnimo permisible en el mbito internacional para la exportacin de pulpa y frutas tropicales. Palabras Claves: calidad microbiolgica, E-mail: Janetrom69@yahoo.com janetrom69@hotmail.com Romn Snchez Janeth Mercedes. Effect of the treatment about the microbiological quality of pulp of guayaba (Psidium guajava L). Trabajo especial de grado. Universidad del Zulia. Facultad de Ingeniera. Divisin de postgrado. Maracaibo, Tutora: Ing Agr.: Merylin Marn. CAPITULO I INTRODUCCIN La Fruta del guayabo (Psidium guajava L.), es una baya que vara en peso, tamao, aroma y color, el sabor de la fruta completamente madura es dulce o ligeramente cida, esta especie es la mas difundida y pertenece a la familia de las Myrtaciae (Avilan, y col., 1992). A nivel mundial, los principales pases productores de guayaba son India, Brasil, Mxico y Per ya que la guayaba (planta) es un rbol originario de Amrica Tropical donde se cultiva en forma silvestre. Sin embargo, se consiguen plantaciones de guayabo en Sur frica, Kenia, Jamaica, U.S.A., Hait, Taiwn, Egipto, Filipinas, Cuba, Repblica Dominicana, Puerto Rico, Guyana, Colombia y Venezuela (Tong y Khay, 1990). En Venezuela, los estados que presentan reas con mayor potencial para el desarrollo del cultivo son Cojedes, Portuguesa, Lara, Carabobo, Aragua, Miranda, Zulia, Trujillo y Mrida (Aviln, 1988). En el Estado Zulia existen zonas de gran produccin como lo son los Municipios Mara, Sucre y Obispo Ramos de Lora (Avilan, 1988). Esta fruta es la mas completa en nutrientes (Glves, 1998), presenta un alto contenido de cido ascrbico 300mg/100gr de pulpa (Rendiles, 2001; Glvez, 1998). Por estas razones, la guayaba ha demostrado una excelente adaptacin manifestada en altos rendimientos como en la buena calidad (Tong y col., 1991). Las frutas, en general, se caracterizan por el bajo contenido de carbohidratos (13,2 %), grasas (0,53 %) y protenas (0,88 %) y por el alto contenido de humedad (84,9); lo que sugiere que gran parte de esa humedad se encuentra en forma disponible para el desarrollo de poblaciones de bacterias, hongos y levaduras propios de la microflora de la fruta, y los aportados durante la cosecha, el traslado, obtencin y el procesamiento de la materia prima, a travs del contacto con los operarios, las cajas, las bolsas, las cestas y los diversos medios de transporte.

Todos estos elementos pueden ser contaminantes si no se cumplen las normas higinicas bsicas en la manipulacin de los alimentos (Medina y Pagano, 2003), las cuales estn sealadas en la norma venezolana COVENIN para pulpas de frutas donde especfica el recuento total de aerobios mesfilos, coliformes totales y/o fecales y el recuento total de hongos y levaduras permisibles. Todo producto vegetal, tras la cosecha, experimenta una serie de cambios bioqumicos y microbiolgicos que se intensifican con el tiempo y van disminuyendo su calidad, por esta razn existe la necesidad de conservar este tipo de producto, considerando la refrigeracin y congelacin como mtodo para lograrlo sin perjudicar su calidad, sin embargo hay que tener en cuenta que as como esta tcnica de conservar los alimentos, tambin puede deteriralos, por lo que es esencial entender los efectos de las condiciones del almacenamiento sobre la tcnica, la calidad nutritiva y el color (Chirinos y Ramrez, 1999). La comercializacin de las frutas exige productos de ptima calidad, la cual puede ser definida como el conjunto de propiedades fsicas, qumicas y microbiolgicas, las cuales determinan que un alimento o materia prima alimenticia cumpla con los requerimientos sanitario, nutricionales y fsico-mecnicos, necesarios para el consumo humano directo o para su transformacin industrial. La caracterstica qumica determinantes para la comercializacin de los frutos es el ndice de recoleccin. En el caso especfico del mercado de la guayaba (frutas, pulpas, entre otras) se presentan numerosos problemas en la pre y poscosecha influenciando la calidad y composicin del fruto. Los factores genticos, ambientales, precosecha, manejo agronmico, cosecha, tratamiento poscosecha, tcnica de manejo, tiempo entre cosecha y consumo (Flores, 1994), as como tambin los de tipo qumicos, fsicos y microbiolgicos que limitan su comercializacin a escala nacional e internacional. Por tal motivo es importante investigar que tcnicas se estn aplicando para el almacenamiento y transporte de la pulpa de guayaba. La superficie de las frutas pueden ser contaminadas con diversos microorganismos provenientes del suelo y del agua en el momento de la cosecha, adems de presentar en algunos casos enfermedades causadas por microorganismos fitopatgenos, siendo los hongos y las bacterias los principales causantes de la descomposicin de la pulpa de guayaba, que por lo general poseer pH bajos y un elevado contenido de azcar (Cano y col., 2005). Existen otros factores que pueden alterar la calidad del producto tales como, la manipulacin, el procesamiento y los tratamientos de conservacin de la guayaba, favoreciendo as la degradacin de la vitamina C, especficamente el procesamiento para la obtencin de la pulpa de guayaba, mejorando as las condiciones que garanticen su estabilidad y una calidad fsico qumica, microbiolgica y nutricional adecuada (Moreno y Freay, 2002). Dado que los alimentos son materiales biolgicos complejos, estn sujetos a gran variedad de agentes modificantes. Entre ellos se encuentran los microorganismos, que provocan deterioro indeseable o fermentacin benfica y las sustancias qumicas endgenas causantes de muchos cambios deseables e indeseables (Fennema, 1982). La guayaba es un cultivar que posee un proceso de maduracin muy rpido por lo cual entra en una secuencia de productos degradativos reduciendo as el periodo de conservacin (Vasconcelos y col., 2002). El pardeamiento es indeseable, para las frutas y los vegetales, no solo por su color antinatural sino tambin por el gusto (amargo) que toman los alimentos afectados (Jay, 1978). Para controlar dicho problema existe el uso de aditivos que son sustancias que se aaden a los alimentos como parte de su proceso industrial tales como sustancias qumicas o microbianas (Alizai, 1997). El cido ascrbico es un componente muy soluble en agua, que pierde fcilmente por lixiviacin de las superficies cortadas o trituradas de los alimentos. Sin embargo en los alimentos elaborados, las prdidas ms importantes despus de la manipulacin se deben a la degradacin qumica la cual en los alimentos ricos en cido ascrbico, como las frutas, generalmente va asociada al pardeamiento no enzimtico (Fennema, 1982).

Dentro de las ventajas del cido ascrbico como antioxidante se destaca que: es un constituyente natural en los vegetales y por lo tanto se mezcla fcilmente con el sabor natural, no libera olores indeseables, no altera la textura, es fcilmente detectable por anlisis qumico y biolgico, incrementa el valor nutritivo y no presenta riesgo para la salud por que el exceso se libera por la orina (Parry, 1995). El recuento de estos microorganismos indicadores permite verificar la eficiencia de los sistemas de limpieza y desinfeccin de la planta y de las buenas prcticas de procesamiento as como las posibles fuentes de contaminacin del producto con agentes biolgicos, y con ello, permite estimar la vida til del producto terminado. Los coliformes totales aportan informacin sobre la manipulacin adecuada del producto desde su cosecha en el campo hasta su salida de la planta procesadora, aunque ciertos coliformes y enterococos pueden integrar la microflora natural. Un ensayo de coliformes positivo puede ser debido a la presencia de Klebsiella, mientras que Escherichia coli est relacionada con el uso de aguas de riego contaminadas o aguas residuales, as como con la presencia de materia fecal de origen animal, operarios con prcticas higinicas inadecuadas y superficies contaminadas de las cosechadoras y de los contenedores. El cloro es un desinfectante qumico ampliamente usado que encuentra un importante uso en el tratamiento de agua para beber y propsitos de procesado (Desrosier, 1993). La accin germicida del cloro en solucin en el agua es proporcional a la concentracin de cido hipocloroso no disociado y tambin depende del tiempo de contacto. Con relacin al cido hipocloroso, se piensa que su accin est ligada, a la aptitud de este compuesto (especialmente porque no est ionizado) para atravesar la pared de la clula microbiana, despus que el cido se combina con los constituyentes de la clula, especialmente con las enzimas, cuya actividad normal bloqueara. La accin germicida tambin depende de la temperatura, ya que se disminuye en un 50% la efectividad ptima cuando la temperatura aumenta en 10 C, lo que indica, que dentro de cierto lmite de temperatura la destruccin de los microorganismos por el cido hipocloroso, al igual que otros antispticos, sigue una curva logartmica caracterstica de este proceso. La destruccin de mohos, virus, bacterias y esporas requieren de un alto contenido de cloro residual libre en el agua, para as eliminar bacterias como Salmonella y/o Coliformes. El hipoclorito de sodio presenta la ventaja de ser fcil de aplicar y se puede utilizar en pequeos volmenes de agua. Pero dentro de sus desventajas se tiene su inestabilidad por efecto de la tierra o la materia orgnica, el costo, enriquece el agua en cloruro de Na y por lo tanto eleva el pH (Cheftel y Cheftel, 1992). Esta ltima es desventaja porque la accin del cloro es ms efectiva con tenores menores de pH (Desrosier, 1993). Debido a la gran aceptacin y amplia comercializacin de los productos derivados de la guayaba, se requiere informacin sobre las caractersticas de esta pulpa y, establecer los atributos que definan su calidad de acuerdo a su comercializacin. En consecuencia, se plante como objetivo de trabajo, evaluar el efecto de los mtodos de preservacin (Psidium guajava L.) con aditivos (cido Ascrbico y cido Ctrico) sobre la calidad microbiolgica de la pulpa de guayaba, as como, determinar el efecto de los mtodos de conservacin (Refrigeracin 10 C 2 C y Esterilizacin) sobre la calidad microbiolgica de la pulpa de guayaba. La guayaba (Psidium guajava L.) es una fruta tropical muy popular en Venezuela, tanto para consumo fresco como para procesamiento y obtencin de diversos productos como: jugo, nctar, concentrados, jalea, bocadillo, colado y relleno para dulces. Esta gran aceptacin se debe a su valor comercial, digestibilidad, palatabilidad, sabor agradable y valor nutritivo; excelente fuente de las vitaminas A, C, tiamina, riboflavina y cido nicotnico; as como de los minerales calcio, hierro y fsforo, adems de carbohidratos (Medina y Pagano 2003). El cultivo est muy extendido en Venezuela y no se ha tecnificado. El 95 % de la produccin nacional de guayaba es obtenida de la zona Sur del lago, estado Zulia. Las plantaciones se

caracterizan por presentar una gran variabilidad gentica que determina una marcada diversificacin en las caractersticas fsicas y qumicas de sus frutos, las que dependen tambin de factores exgenos como, el manejo agronmico de la plantacin, la poca de cosecha y el estado de madurez de los frutos (Medina y Pagano 2003). CONSIDERACIONES TECNICAS DE APLICACION Tandon y col., (1983a), realizaron una evaluacin qumica y microbiolgica de pulpa de guayaba almacenada en envases de PVC. La pulpa de guayaba almacenada en recipientes de 5 Kilos con 500, 750 y 1000 ppm de SO2 a la temperatura del cuarto de enfriamiento, present en el anlisis microbiolgico los siguientes gneros de hongos: Aspergillus nger, Alternaria sp., Candida sp., Helmintosporium sp., y Saccharomyces sp., los cuales lograron controlar con la aplicacin de 500 ppm de SO2 por cortos perodos de almacenamiento, pero para largos perodos se requiri una mayor dosis (1000 ppm de SO2). Arenas de Moreno (1993a), evaluaron la calidad fsico-qumica de la pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) del municipio Mara, Estado Zulia. La pulpa de guayaba provena de 15 granjas comerciales, realizndose dos muestreos, en una superficie de 350 ha, durante la poca de cosecha Junio-Agosto de 1992. se determinaron los siguientes parmetros de calidad del mercado internacional: porcentaje de humedad, gravedad especfica, pH, acidez titulable; Brix, ndice de maduracin, vitamina C, slidos totales y slidos solubles totales. Los resultados indicaron que los parmetros de calidad varan en las diferentes granjas y durante la poca de cosecha. Los valores obtenidos indicaron que la pulpa de guayaba del municipio Mara podra competir en los mercados internacionales. Arenas de Moreno (1993b), realiz una evaluacin microbiolgica a pulpas de guayaba procedente de 15 granjas productoras, donde se detect la presencia de aerobios mesfilos, hongos y levaduras con diferencias en recuentos para cada granja y para coliformes fecales hubo ausencia de estos microorganismos con la excepcin de una granja donde se present una prueba positiva, resultando que pudo estar asociado a un mal manejo de la muestra. Medina y Pagano (2003), evaluaron las caractersticas microbiolgicas de pulpa de frutas de guayaba del tipo criollo roja, obtenidas de la planta piloto del Instituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos de la UCV, a estas pulpas se les determin la poblacin de aerbicos mesfilos, hongos, levaduras, coliformes totales y coliformes fecales, cuyos valores fueron los siguientes: 1,73x104UFC/mL de aerobios mesfilos, para hongos y levaduras <100UFC/mL; <1100/100mL el NMT de coliformes totales y <3/100mL NMP de coliformes fecales. El recuento de aerobios mesfilos se encuentra por debajo de los lmites establecidos para este tipo de producto. Isea (2001), estudi la variacin de la calidad fisicoqumica y microbiolgica de la fruta fresca y la pulpa de guayaba obtenida de cuatro zonas diferentes del estado Zulia. Los resultados reportados por el autor, se ajustan a los valores recomendados por las normas internacionales de calidad, excepto para Brix y acidez titulable. Desde el punto de vista microbiolgico las pulpas obtenidas en las diferentes zonas presentaron recuentos de aerobios mesfilos y hongos, superiores al lmite mximo permitido. Las diferencias encontradas en la calidad fisicoqumica de los frutos y pulpas evaluadas se debieron, posiblemente, a las condiciones ambientales de cada zona y a la variabilidad gentica de las plantas. Prez (1999), con el objeto de determinar la diversidad de gneros de hongos y el nmero de sus esporas presentes en una plantacin de guayabo, se realiz un ensayo en una finca comercial del municipio Mara, Estado Zulia, durante los meses de enero a septiembre de 1997. Se seleccionaron 24 rboles en los cuales se coloc un portaobjeto con petrolato para coleccionar esporas de hongos, cortndolas o identificndolas microscpicamente. Se colectaron esporas de nueve gneros de hongos Clasdoporium, Dothiorella, Alternaria, Helminthosporium, Curvularia, Fusarium, Biheania, Tetraploa y Pestalotiopsis. El nmero de esporas de hongos vari entre 0 y 349,80 en promedio. El mayor nmero de esporas

colectadas ocurri en los meses de mayo a junio con un total de 8.046. Los cidos realizan varias funciones en los alimentos. Una condicin cida es desfavorable el crecimiento de muchos microorganismos. El efecto preservante de los cidos puede deberse al pH. El pH y el tipo de cido son importantes para la accin inhibidora de estos agentes qumicos. Se debe destacar que la mayora de los frutos presentan un pH cido que supone un factor protector frente al ataque de los microorganismos. Sin embargo existen otras frutas que presentan un pH alto (pH 5,3), semejante al pH de las hortalizas, lo cual las hace ms susceptible al ataque microbiano (Cano y col., 2005). El cido ascrbico se presenta en muchas frutas, especialmente en los ctricos y totalmente inocua en su empleo como aditivo, aunque el cido ascrbico inhiba las Pseudomonas en sustrato liquido, se desconoce el alcance de su efecto cuando se pulveriza a la superficie de la carne, y es posible que, en este caso, el cido sea reducido por debajo del nivel necesario para la inhibicin (Banwart, 1982). El cido ctrico es un acidlate con caractersticas de sabor excepcional e hidrosoluble. Aunque se haya ensayado como agente antimicrobiano, el cido ctrico no parece ser tan eficaz como otros cidos o preservantes, sin embargo al 0,3%, reduce considerablemente el nivel de salmonellas inoculadas supervivientes en los canales de volateria. Aadiendo cido ctrico a 0,1 o 0,3% al pescado inhibe la formacin de nitrgeno voltil total y de trimetilamina (Banwart, 1982). MATERIALES Y METODOS PARA EL PROCESAMIENTO Fase de campo Cosecha Los frutos de guayaba se obtienen de los centros de produccin. Se toman dentro de los lote del cultivo, dentro de las cuales se seleccionaron plantas de guayabo tomando en cuenta un diagnostico previo sobre el estado fitosanitario, caractersticas fsicas y funcionales de la plantacin, tomando como criterio la similitud en forma y tamao de copa de la planta. En el lote de plantas seleccionadas se realizaron prcticas agronmicas segn las condiciones edafolgicas imperantes. As mismo, se realizaron aplicaciones foliares de micro nutrientes a las plantas, con el objetivo de obtener un mejor comportamiento de las mismas. La cosecha se realizo tomando en cuenta el momento ptimo para maximizar el tiempo de almacenamiento y la calidad de consumo. Las frutas se tomaron directamente de la planta en un estado de madures maduras, tamao y color uniforme, sin daos por insectos, sin magulladuras libres de enfermedades, etc. Los frutos cosechados se colocaron en cestas plsticas de 30 Kg, y se trasladaron al laboratorio, causando el menor dao mecnico posible, pero simulando las condiciones de transporte normales de la fruta.

OBTENCIN DE LA PULPA DE GUAYABA En el laboratorio las frutas son seleccionadas para la obtencin de la pulpa tomando como criterio tamao y color, y estado de madurez, se tomaron medidas de Buenas Practicas Agrcolas tales como el uso de batas de laboratorio, guantes, tapa bocas, luego se lavaron con una solucin de NaClO a una concentracin de 150 mg/L por cinco minutos, se enjuagaron tres veces con agua destilada por un periodo de 3 minutos y se escurrieron. Las frutas una vez seleccionadas lavadas y desinfectadas fueron troceadas con cuchillos de acero inoxidable, se colocaron en bandejas plsticas previamente desinfectadas y lavadas, para el licuado se utilizo un procesador de alimentos de acero inoxidable, se obtuvo aproximadamente 10,00 Kg de pulpa la cual se distribuyo en cuatro tratamientos tomaron 2,340 Kg de pulpa aproximadamente de los cuales se tomaron tres alcuotas de 130 g para

cada muestra por 2 muestreos para un total de 18 unidades experimentales, los cuales fueron distribuidos de la siguiente manera 6 muestras para el primer muestreo (pulpa de guayaba esterilizada y pulpa de guayaba natural) y 12 para el segundo (pulpa de guayaba esterilizada, pulpa natural, pulpa con cido ascrbico pulpa de guayaba con cido ctrico) y se envasaron en bolsas plsticas estriles con cierre hermtico y se colocaron bajo refrigeracin (10C 2C) durante 27 das, luego de cuyo tiempo se procedi a realizar los anlisis microbiolgicos (COVENIN N 977-83). Los frutos se pesaron en una balanza electrnica marca Mettler PC4400. La presente investigacin fue un estudio de tipo experimental y descriptivo, ya que se pretendi determinar la presencia o ausencia de microorganismos en la pulpa de guayaba procesada y describir las caractersticas de cada uno de los microorganismos presente en dicha pulpa mediante las pruebas de laboratorio respectivas. El anlisis microbiolgico de las muestras se realiz en las instalaciones del laboratorio de Microbiologa Agrcola de la Unidad Tcnica Fitosanitaria (UTF) de la Facultad de Agronoma, en la Universidad del Zulia. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA Antunes, P., Aixa, M., Mejas, L., Villamizar, L. (1994). Efecto del estado de madurez y la poca de cosecha sobre la variable indicadores del anlisis proximal en frutos de guayaba (Psidium guajava L.). Mimeografiado. Trabajo de investigacin. Fac. de Agronoma. Maracaibo, Venezuela. Avallone, C. M.; Cravzov, A. L.; Montenegro, S. B.; Pellizzari, E. 2000. Estudio de la actividad de polifeniloxidasa y peroxidasa en Carica papaya L. minimamente procesada. Universidad Nacional del Nordeste. Comunicaciones Cientficas y Tecnolgicas. Argentina Crdoba, J. (1987). Estudio realizado en guayaba. Rev. El Cocotero. 10 (35):31-45. Flores, G.A. (1994). Manual poscosecha de frutas y hortalizas en Venezuela. UNELLEZ. Garca, R. y Reyes, G. (1995). Efecto de dos pocas de cosecha y de tres estados de madurez sobre las variables del anlisis proximal en frutos de guayaba (Psidium guajava L.). Trabajo de grado. Divisin de Postgrado. Facultad de Agronoma. La Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela. Garca P., R.; Ros, A. A. M. (2001). Uso de la pulpa refinada de Camu Camu y Araza en la elaboracin de paletas congeladas de pltano. Revista Amaznica de Investigacin Alimentara. 1 (1). Glvez, C. (1998). Manejo poscosecha y comercializacin de guayaba (Psidium guajava L). Serie de paquete de capacitacin sobre manejo poscosecha de frutas y hortalizas. N 9 Programa Nacional de SENA de capacitacin en manejo poscosecha y comercializacin de frutas y hortalizas. Edicin Magnitud Ltda. Pereira. Santa Fe de Bogota, D.C. Colombia. Isea, Fernando R. 2001. Calidad Fsico-qumica y microbiolgica de fruta fresca y pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) de diferentes zonas del estado Zulia. Trabajo de grado. Divisin de Postgrado. Facultad de Ingeniera. La Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela. Kader, A. (2002). Guayaba. Recomendaciones para mantener la calidad poscosecha. Postharves technology research and information center. California Laguado N., Prez., E. Alvarado, C. Marn, M. (1999). Caractersticas fisicoqumicas y fisiolgicas de frutas de guayaba de los tipos criolla Roja y San Miguel precedentes de dos plantaciones comerciales. Rev. Fac. Agron. (LUZ). Medina, M. y Pagano F. 2003. Caracterizacin de la pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) tipo Criolla Roja. Rev. Fac. Agron. (LUZ) 20(1). Millan T., F.R. y Roa T., V. (2001). Uso de la metodologa de superficie de respuesta en la evaluacin del pardeamiento en cambur procesado por impregnacin al vaci. Interciencia. 26 (7).

 Oficina Central de Estadstica e Informtica. OCEI (1999). Comercio exterior de Venezuela 1995-1999. Rendiles, E. (2001). Estudio de la condicin nutricional del guayabo (Psidium guajava L.) y su relacin con el crecimiento del cultivo. Trabajo grado. Divisin de Postgrado. Facultad de Agronoma. La Universidad de Agronoma. Maracaibo. Venezuela. Tong, F., Medina, D., Esparza., D (1991). Variabilidad en plantaciones de guayaba (Psidium guajava L.) del municipio Mara del estado Zulia. Rev. Fac. Agron. (LUZ) 8.
ANEXO. ALGUNOS REQUISITOS MINIMOS PARA LA EXPORTACIN DE PULPAS Y JUGOS DE FRUTAS TROPICALES