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New York Cheesecake / Tarta de queso estilo americano

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New York Cheesecake / Tarta de queso estilo americano


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{Tarta de queso americana}


Descripcin : Tarta de queso al horno estilo americano, adaptada de esta receta de BBC Good Food Preparacin: 15 min Coccin: 45 min Raciones: 12 Valoracin 5 sobre 1

Ingredientes
Para la base: Un paquete de galletas maria (o digestive) 85 gr de mantequilla Para el relleno: 900 gr de queso crema, tipo philadelphia 200 ml de crme frache (o yogur griego)

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250 gr de azcar 3 huevos zumo de medio limn 3 cucharadas soperas de harina de repostera una pizca de vainilla Para la salsa de frambuesa: 300 gr de frambuesas (pueden ser congeladas) zumo de medio limn una hoja de gelatina 3 cucharadas soperas de azcar.

Preparacin
1. Precalentamos el horno a 200 . 2. Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metindolas dentro de una bolsa y golpendolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. 3. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso. 4. Batimos el queso crema con unas varillas, aadimos el azcar, la crme frache (o el yogur), la vainilla, el limn y la harina, hasta obtener una pasta lisa. Aadimos a continuacin los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habamos preparado previamente. 5. Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 C y horneamos durante 30 minutos ms. El interior de la tarta, al moverlo, parecer un flan. 6. Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorfico hasta que est totalmente fra (lo mejor es preparar la tarta de un da para otro). 7. Por ltimo preparamos la salsa de frambuesa. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fra durante 5 minutos. 8. En un cazo aparte, calentamos las frambuesas lavadas con el zumo de limn y el azcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas. 9. Si os molestan las pepitas podis colar la salsa de frambuesa antes del siguiente paso. 10. Cuando la salsa de frambuesa est bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. 11. Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla.

Notas
No batir demasiado la mezcla del relleno, ya que entonces coge mucho aire y eso hace que la tarta se hinche y se rompa, adems de hacerse ms quebradiza Tambin es importante dejar enfriar en el horno y no abrir la puerta en ningn momento, porque si no el centro de la tarta se hunde.

noviembre 15, 2008 62 Comentarios Recetas de postres, Recetas dulces Autora : Sandeea Cocina Google+
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62 Comentarios a New York Cheesecake / Tarta de queso estilo americano

16 noviembre 2008, 4:07 pm - Ana Que tarta ms rica, me encanta, la verdad es que mirando tus fotos se me ha hecho la boca agua. Besos. Responder a este comentario

16 noviembre 2008, 7:36 pm - Maria Madre mia, que pinta.. Es para enmarcarla y se te hace la boca agua mientras la miras.. Y el rgimen, para otro dia Responder a este comentario

16 noviembre 2008, 7:48 pm - Mara buena buena , riqusima, ains dios que desde que ando por estos lugares no paro de engordar jajajaja Responder a este comentario

16 noviembre 2008, 8:57 pm - Mara Jos Hija ma !. Que quieres que te diga.. Acabo de cenar y me tomaba yo ahora un trocn.Es una de mis tartas favoritas. 900 g. de queso ? y .si lo ponemos light ? ja,ja,ja. Me ha encantado. Mara Jos. Responder a este comentario

17 noviembre 2008, 1:43 pm - Ajomini Esta tarta tiene una pinta impresionante. Enhorabuena por el resultado!! Responder a este comentario

17 noviembre 2008, 2:04 pm - SandeeA Ana, gracias, ya sabes, t pones esas tapitas tan salerosas, y yo pongo el postre Mara de La menta fresca, gracias y de dietas nada! y menos ahora que estoy alimentando a mi bebeto

Mara de El Mundo de Estrella anda ya! como si t cocinaras light vamos que tienes hoy unos filetitos empanados que ni te cuento qu ricos! Mara Jos, de esta todava me queda un trocito y lo comparto contigo de las tarrinas era light ja ja) (adems, al comprar el queso me confund, y una

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Ajomini, bienvenid@! jaja)

y gracias la verdad es que he decidido que este es mi nuevo postre favorito (a ver cunto me dura

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17 noviembre 2008, 6:49 pm - comoju - Cova Yo creo que mejor no entro mas a ver tus cosas, porque siempre me dejas babeando.. Un saludillo Responder a este comentario

17 noviembre 2008, 6:57 pm - SandeeA Cova, pues anda que t Adivina que me voy a hacer maana para comer, que estoy solita y no est el borde de mi marido que no le gustan las albndigas Responder a este comentario

17 noviembre 2008, 7:22 pm - Marisita quien pillara un trocito que aspecto tan rico que tiene, estoy a punto de cenar, asi que un trocito de poste no me iria nada mal besos. Responder a este comentario

18 noviembre 2008, 10:55 am - Merchi Esta tarta tiene que estar buenisma, si ya hablan solas las fotos. Normal que a todo el mundo se le haga la boca agua, por que lo que es yo estoy que no puedo cerrar la boca. !!!Ainsss quien pillara un trocito!!! Responder a este comentario

18 noviembre 2008, 1:25 pm - SandeeA Marisita, pues me pones una de esas patatas que tenas ayer para cenar, y yo te doy un trocito de tarta de poner tu premio, es que tardo un poco en decidir a quin concedrselo Merchi, muchas gracias por visitar mi blog, yo todava tengo que estudiarme a fondo el tuyo aunque he visto tus recetas en muchogusto.net jajajaja Responder a este comentario La verdad es que con esta tarta me cost decidirme con las fotos porque sala guapa en todas las fotos Tengo pendiente

18 noviembre 2008, 5:13 pm - Anonymous Madre ma, pedazo de tarta!!! quien pillara un trocito No paras de hacer cosas ricas, da gusto entrar en tu blog. Besos M. ngeles Responder a este comentario

18 noviembre 2008, 6:39 pm - SandeeA muchas gracias M. ngeles

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19 noviembre 2008, 8:49 pm - Ana Que tarta ms rica, yo me coma ahora un trocito.es fantstica. Por cierto, en mi blog tienes un premio, cuando quieras lo recoges Un saludo!!!! Responder a este comentario

21 noviembre 2008, 11:42 am - Luisi Hola Ana Mi debilidad son las tartas de queso, me encantan y esta tiene una pinta, que no te quiero contar, la apunto y este finde la hago, digo lo mismo que las demas, asi no hay forma de hacer dieta, pero hay que darse un capricho de vez en cuando, jejejejej Besos Responder a este comentario

21 noviembre 2008, 12:09 pm - SandeeA Hola Luisi, Supongo que por Ana te refieres a m jaja Si te gustan las tartas de queso prueba esta porque te va a encantar Gracias por visitar mi blog Responder a este comentario

9 diciembre 2008, 2:51 pm - Maria-safagina no tengo mas palabras que aadir que la de EXCELENTE!!! que rica esta la tartita esta de queso. Responder a este comentario

10 diciembre 2008, 1:03 pm - SandeeA Gracias Mara-Safagina Responder a este comentario

16 marzo 2009, 8:23 pm - Emeka Ooohhh. Espectacular. Esta la hago, fijo. Qu dimetro tiene tu molde? Se puede abrir el horno para pincharla, no? Gracias. Responder a este comentario

16 marzo 2009, 8:31 pm - SandeeA Gracias Emeka, el molde de las fotos es de 23 cm, s puedes abrir el horno para pincharla, se trata de que no pierda mucha temperatura de golpe. De todas formas estaba comentando ahora en el foro que una de las veces que la he preparado se me raj igual que le ha ocurrido a Pamplonica, y desde entonces la preparo como todas las cheesecake, a 160 al bao mara en el horno, 45 minutos, cubriendo bien el molde de papel albal para que no le entre agua de todas formas me gusta ms la textura sin bao mara, pero como se me raj una vez y no entiendo por qu, si la quiero para una ocasin especial no me arriesgo As que t eliges! hacindola sin bao mara queda una textura quebradiza ms cercana a la del queso

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philadelphia, en las fotos de Crhis se ve genial si la haces al bao mara tira ms a un flan pero vamos, que es riqusima de las dos formas y un xito asegurado! Ya me contars! Responder a este comentario

20 mayo 2009, 5:57 am - Anonymous Es la primera vez que te escribo en tu blog pero he hecho varias de tus recetas, y son todas un xito asegurado, a mis sobris les chiflan!!!!! esta tarta de queso fue el xito por excelencia!!!Dios!!que cosa ms rica,te quera preguntar me gustara hacerla para una celebracin(la comunin de mi sobrina) es un molde de 30 cm, haba pensado aumentarle la parte proporcional de los ingredientes pero qu opinas del tiempo de horneado?? el mismo, 200c durante 10 y luego a 90c a 30 ??? muchas gracias (la prxima vez me quiero lanzar con la tarta pecado, ya te cuento),Lorena. Responder a este comentario

20 mayo 2009, 3:32 pm - SandeeA Hola Lorena! muchas gracias! yo creo que deberas aumentar el tiempo de horneado, por lo menos a 45 minutos en la parte final Yo he hecho otra tarta de queso hace unos das con 1150 gr de queso, y cuatro huevos, y la tuve una hora a 160 eso s, me da miedo que al ser tan grande te salga una raja (como me pas a m) pero si no te importa ese detalle (se puede ocultar con la decoracin), ahora mismo es mi tarta de queso favorita! ya me contars! Responder a este comentario

21 mayo 2009, 5:05 am - Anonymous Muchisimas gracias de nuevo!!!!ya te contar como queda la cosa,para nosotros tambin es la tarta de queso favorita y mira que he probado diferentes. cada vez que hay reunin familiar, todo el mundo quiere que haga sta, no me dejan que experimente nuevas recetas, jajajaja, gracias de nuevo por tus recetas y ayuda.Besos,Lorena. Responder a este comentario

4 junio 2009, 3:46 pm - Anonymous Muchas gracias de nuevo, la tarta en la comunin fue todo un xito!!! despus de toda la comida que haba, no slo la gente se como su trozo de tarta sino que hubo gente que repitieron y todo, no quedo ni pedacito, a eso s, hice 4 tartas porque eramos mucha gente pero finlamente el molde lo hice de 26 cm, tuve miedo de estropearlo para ese da. Un besazo, este fin de semana me voy a atrever con la Tarta Pecado, ya te cuento. Responder a este comentario

7 junio 2009, 2:41 pm - SandeeA Gracias a ti Lorena! me alegro de que tuvieras tanto xito! eso s, no me imagino como ser tu frigo para guardar 4 tartas! no te animas a participar en el concurso? Es hasta las 19.00 Un saludo! Responder a este comentario

8 junio 2009, 11:40 am - Anonymous Haba un concurso???y yo sin enterarme!!!creo que he llegado tarde.. Gracias de todas formas. Saludos,Lorena. Responder a este comentario

13 mayo 2010, 4:52 pm - Anonymous KATERIM AHY ME ENCANTO YO AL VERDAD ANDABA BUSCANDO LA RECETA DE LA MERMELADA ROJA QUE SE LE ECHA A LOS CONOS DE HELADO PERO YA DESCUBRI QUE LA AHGO CON FRAMBUEZAS TAL COMO LA DE LA TARTA .SUPER AHORA AHHHHHHHHH COCINAR SE DIJO

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24 enero 2012, 5:53 pm - Almudena mmm! qu pinta tiene! Creo que la har en casa a ver qu tal Besos a todas/os! http://mavieenrose-almu.blogspot.com/ Responder a este comentario

24 enero 2012, 6:08 pm - zer0gluten Yo como futura esposa a tiempo parcial reclamo mi derecho a tener una igualita, qu lo sepas! Adems esta es una de las recetas que siempre tengo en pendientes y nunca me pongo a ello. Te ha quedado New York, New York! Besos. Responder a este comentario

24 enero 2012, 10:39 pm - ARANTXA MARTIN Impresionante, la receta y las fotos, es de esas recetas que me apetecen hacer la apunto en la lista.Te ha quedado chulsima!!!! Responder a este comentario

25 enero 2012, 2:35 am - Shumaila The cheesecake looks absolutely delish! Lovely photographs! Responder a este comentario

25 enero 2012, 11:12 am - Postres para sorprender Tiene una pinta maravillosa. Habr que probar la receta. Responder a este comentario

25 enero 2012, 7:04 pm - Rosaleda Me ha encantado. A mi me gusta hacerla al horno, pero al bao mara. aunque aun no he encontrado la forma de que el no se me moje Mil besos. Responder a este comentario

26 enero 2012, 10:44 pm - pilar me encatas tu y tu blog,te sigo a menudo y queria decirte,q gracias por poner las medidas en gramosss!!! donde vivo no encuentro las tazas medidoras,muchos bsitosss,cuidate Responder a este comentario

28 enero 2012, 1:46 am - Marivi Un lujo de tarta, son mi debilidad, bueno y cualquier cosa que lleve queso Responder a este comentario

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29 enero 2012, 11:50 pm - Isabel Que delicia de tarta y que preciosa te qued. Te felicito. Un saludo y buena semana. Responder a este comentario

2 febrero 2012, 4:45 pm - Virginia Preciosas las fotos Sandra. Limpias y luminosas y perfectas de enfonque. Una maravilla Responder a este comentario

2 febrero 2012, 8:02 pm - Jorge Me acabo de transportar a NY, no podras mandar un pedacito via e-mail? Grande, contundente, sequita y genail!! Adoro un buen cheesecake. Que aproveche Responder a este comentario

4 febrero 2012, 9:41 am - Anabel IMPRESIONANTE!!! da unas ganas de coger la cuchara y comrsela entera uhmmmm s de quien lo hara sin dudarlo, as que creo que me anotar la receta y se la har para darle el gustazo muchas gracias por recetas tan maravillosas (y por esas fotos deliciosas!!! jejejejeje) Responder a este comentario

5 febrero 2012, 9:08 pm - Esther Fuentes Me gusta el aspecto de tu NYC. Yo pongo mitad de queso cottage y mitad de queso philadelphia, aadindole tambin crme frache. La prxima vez, probar con tu receta. Tiene un aspecto fantstico!!! Un saludo cordial, Esther Fuentes Responder a este comentario

19 abril 2012, 10:55 pm - Laura (Midnight Chocolate) la receta que tengo publicada en mi blog es la de este estupendo NY cheesecake! dios mio, que receta tan buena, te aseguro que le encant a todos!!! iba en busca de una buena tarta de queso, y vi esta y no me lo pens!! un beso Responder a este comentario

7 junio 2012, 12:29 am - Olga Hola, en estos momentos tengo la cheesecake en el horno (los ltimos 30 minutos) pero ando preocupada por la base. Al no poner la cantidad de galleta, he cogido un paquete de galletas digestive de Hacendado (viene dos). He triturado uno pero con slo 85 gr. de mantequilla no quedaba bien. Le he aadido ms pero creo que me he pasado. Me podras decir exactamente los gramos de galletas para que vayan bien con esa cantidad de mantequilla? La verdad que esta tarta no es precisamente para la operacin bikini pero tiene un aspecto estupendo. Gracias.

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11 junio 2012, 9:15 pm - Oscar Llegu hasta tu blog desde La cocina de Mezquita. Ayer segu tu receta de NY Cheese Cake, y hoy la estoy disfrutando. He de decir que es la mejor tarta de queso que he hecho nunca. La textura de la crema de queso es fantstica, y el toque un peln salado de la base de galletas Digestive le da un contraste buensimo. Por ponerle un pero (a mi tarta, no a la tuya), me qued un poco delgada, con lo que esa lujuria de crema se ve un poco dominada en exceso por la base de galleta. Algo que tratar de corregir en mi prximo intento. Mil gracias. Ahora entiendo a los buenos de Friends pelendose por un trozo Responder a este comentario

1 julio 2012, 9:03 pm - Alfonso Hola, estoy haciendo esta tarta que tiene una pinta deliciosa pero tengo un problema. Lleva 90 min a 90 y an le falta nucho para que cuaje. No s que estoy haciendo mal. Responder a este comentario

12 julio 2012, 11:22 am - Virginia Hola, hice la tarta la semana pasada, estuvo en el horno el tiempo exacto, pero no quedo tan echa aun as esta riqusima, para la prxima unos minutos mas y de tarta de revista! Responder a este comentario un milln de gracias!

25 septiembre 2012, 12:01 pm - M. ngeles Hola! Hice esta tarta el fin de semana pasada para el cumpleaos de una amiga,segu todos los pasos y decir que qued perfecta, toda igualada, y alta (utilic un molde de 22 cm) pero al ir a cortarla horror!!! no se haba cuajado por el centro y al cortarla se esparci toda como si fueran unas natillas. de sabor estaba muy rica, la verdad pero qu hice mal? la tuve el tiempo que t indicas: 10 min. a 200 y 30 a 90 Responder a este comentario

25 octubre 2012, 11:16 pm - Laly Hola SandeeA, fabulosa tarta, se ha convertido en mi preferida. Con tu permiso llevo la receta a mi blog. Gracias guapa. Un beso. Laly Responder a este comentario

17 noviembre 2012, 1:04 pm - Alma Hola SandeeA, Ayer hice esta tarta, ya que hoy vienen unos amigos a comer, ya te contar si les gusta, es la primera vez en mi vida que hago un postre as, la verdad que me est cogiendo el gustillo, el otro da hice un bizcocho de nueces, creo que tambin es tuya la receta, y por lo visto sali muy rico, a m ms que comerlo me gusta hacerlo. Muuchas gracias por este blog taaan bonito!! Muacks!! Responder a este comentario

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21 noviembre 2012, 2:50 pm - vanessa Pues yo he seguido los pasos a rajatabla. hace una hora que he apagado el horno y al meter un cuchillo he visto que esta lquida!! ser que el milagro obra en estas varias horas con el horno apagado?? Responder a este comentario

6 diciembre 2012, 9:19 am - Begoa Surez La mejor tarta de queso del mundo. Responder a este comentario

16 diciembre 2012, 11:43 am - maite fernandez Hola,soy nueva y la verdad es que me ha encantado tu blog.V la receta del cheescake y con esa pinta tan fabulosa no dud en meterme en faena.Segu tus pasos;no abr el horno,respet las temperaturas,pero cuando voy a sacar mi cheescake del horno una vez enfriadouna grieta lo atravesaba de parte a parte.Que me ha podido pasar? Responder a este comentario

31 diciembre 2012, 7:53 pm - Daff. hay que bajar la temperatura a 90 o a 190??? :S Responder a este comentario

6 abril 2013, 12:44 pm - patri Yo lo puse a 190 y me quedo perfecta

4 enero 2013, 11:31 am - Ral Hola, solo deciros que hice la tarta tal y como pone en las instrucciones y ha salido perfecta. Cuando finaliz la media hora a 90C la dej metida en el horno hasta enfriar (unas dos horas) y acto seguido en la nevera hasta el da siguiente. MUY MUY BUENA. Responder a este comentario

20 marzo 2013, 2:11 pm - maite Hola Sandee! Muchas gracias por esta receta, estaba deseando hacerla, y me ha pasado 1 la base se me desmenuza y 2 se me ha rajado la tarta. Por lo demas de sabor exquisita, me gustaria saber si se pueden poner un poco mas de horno para que quede como mas compacta, y como puedo solucionar el tema de la base de galletas para que no se me desmenuze. Un beso Responder a este comentario

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