HUERTOS FAMILIARES

Calle: Junín # 150 Telefono, fax: 591 4 6442685 Correo electronico: cesatch@entelnet.bo •cesatch@cesatch.org Web: www.cesatch.org Casilla postal 768 Sucre – Bolivia

org Casilla postal 768 Sucre – Bolivia año de edicion noviembre de 2008 . fax: 591 4 6442685 Email: cesatch@entelnet.org Web: www.bo cesatch@cesatch.cesatch.Cartilla "HUERTOS FAMILIARES" Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH con el apoyo de HEIFER Internacional Bolivia Director Ejecutivo: Victor Menchaca Cabero Elaborado por: Efraín Miranda Camargo CESATCH Calle: Junín # 150 Telefono.

Tiene también una serie de recomendaciones y actividades que debemos seguir para producir las diferentes hortalizas con el objetivo de diversificar la alimentación diaria. organización y planificación adecuada de todo el proceso de desarrollo del cultivo para garantizar una buena producción de hortalizas diversificando de esta forma la alimentación familiar. Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH .PRESENTACIÓN Estimado agricultor te presentamos la cartilla “Horticultura Familiar” que esta orientada a responder algunas dudas que tienen las familias e impulsar una producción limpia de hortalizas. La presente cartilla es publicada gracias al apoyo de la institución HEIFER Internacional Bolivia. Toda persona o grupo que se dedique a producir hortalizas. debe tener una buena orientación.

............. 10 4.....Huertos familiares ÍNDICE INTRODUCCIÓN .. 12 5....3 Escardas o carpidas ................ resultando aptas para la preparación de ensaladas................Pag..Pag....... 4 1..............Pag......................4 ¿Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost)para nuestro terreno?.............1 Riego .....................Pag..............................Pag........................................1 De raíz y tubérculos .... 7 2...Pag...... 12 7.............Pag................................................................................Pag...........11 5. no requiere de mucho esfuerzo..................Pag.............................................................................2 Raleo ..Pag.Pag................... 12 5....Pag....................................................4 La cebolla ........ Algunas se pueden comer crudas......................................... PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES ..............................................1 El ajo...............7 ¿Cómo preparamos el almacigo? ............................... 4 1....................................Pag.............1 ¿Por qué todos debemos tener un huerto hortícola? ...Pag.... 5 1.... METODOS DE SIEMBRA............................................................ 15 7.......4 De semillas y granos ...............Pag....3 De flor inmadura y fruto ................Pag............................... para fortalecer el crecimiento y desarrollo de nuestras familias............. 12 6....... 10 4................................. 8 3.......... Su consumo es muy importante.................... 5 1..2 Siembra de asiento o directa ..................... ¿DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR?.................................................................Pag... ¿CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS? ........5 Ortiga (Itapallo) .................... 3 1.................................................. 8 2......... 15 8.............................. 13 7.................................. las hortalizas se pueden consumir de maneras muy variadas.Pag..............................................Pag.................................................. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO ........................................ particularmente de nuestros/as niños/as y adolescentes.Pag............ 11 4.................................3 El eucalipto .................................................... su utilización en la preparación de nuestros alimentos diarios.....................Pag.5 ¿Cómo preparar el terreno destinado al huerto?....................... CLASES DE HORTALIZAS ... pero si de bastantes cuidados por parte de las familias agricultoras........... no solamente nos permiten diversificar nuestra alimentación ....2 De hoja ..............Pag........ 13 7..... ENEMIGO SDEL HUERTO.......... 8 2..........................Pag.......Pag..............2 ¿Dónde debemos ubicar el huerto? ................. 10 4................. 18 2 3 HUERTOS FAMILIARES INTRODUCCIÓN Las hortalizas son componentes que no deben faltar en la dieta de todas las familias...................... por cuanto.......................Pag.........Pag....4 Aporque ............ 16 9..... En general las hortalizas contienen las vitaminas y minerales que son indispensables para el crecimiento y desarrollo de las personas...................... 5 1...Pag................ 12 5..................Pag........................ sino también mejorarla . ........... 15 7...........................6 ¿Qué es la almaciguera? .......................................1 En almacigo......................3 ¿Cómo debe ser el terreno para nuestro huerto? ............ 12 5............... 6 1. 12 5.............. LA COSECHA ..............................................................5 Tutoraje ........... Su producción puede ser permanente......Pag.............. Cultivemos y consumamos con mayor frecuencia hortalizas................Pag.... Así mismo una vez cosechadas................ 9 4...2 El ají picante ......................Pag................... 14 7..................................Pag..........................................................Pag............................... LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR......... mientras que otras es necesario comerlas hervidas ................................................................... 6 1................

• En un lugar soleado y donde circule bastante aire. •Porque las hortalizas se pueden cultivar todo el año. Porque de esta manera: • Podemos atenderlo todo el tiempo. • Con suelos medianamente sueltos y con buena capa vegetal (guano). que puede dañarlo. poniendo piedras para sujetar la tierra. 1 . vaca. paja de trigo. • Debe ser plano y profundo. • Próximo o cerca de una vertiente de agua. • Con suelos húmedos y con bastante materia orgánica (abono). • Podemos eliminar permanentemente las hierbas que perjudican el crecimiento de las hortalizas. para enriquecer esta mezcla de nutrientes d) Regar con agua hasta que se descomponga. • Si este tiene mucha pendiente. • Podemos cuidarlo del ganado. se debe hacer terrazas en forma de gradas.1 Por qué todos debemos tener un huerto hortícola? • Porque a través de él. burros y otros). ovejas. podemos diversificar la alimentación de nuestra familia. • Para cosechar y consumir las hortalizas cuando necesitemos. LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR 1. 1. • Porque es fácil manejar. e) Cada dos o tres semanas remover el compuesto para que se Huerto hortícola de un agricultor de la comunidad de Pasopaya 4 5 . podemos alimentar mejor a nuestros/as hijos/as. c) Colocar en la zanja y cubrir con una ligera capa de tierra. 3 ¿ C ó m o d e b e s e r e l t e r r e n o p a r a n u e s t ro h u e r t o ? 1. •Porque con él. saldos de cosechas y cocinas. b) Reunir hierbas.Huertos familiares Huertos familiares 1. hojas.4 ¿Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost) para nuestro terreno? a) Recoger guano de animales (gallinas. • Necesariamente debe estar cercado. • Podemos traer y llevar las herramientas sin mucho esfuerzo.2 ¿Dónde debemos ubicar el huerto? • Cerca de la casa.

Huertos familiares Huertos familiares mezcle y para que la fermentación sea igual.5 x 0. 1. • Posteriormente se tapa con tierra hasta cubrirla y finalmente se tapa con paja (cuando se vea que han germinado las hortalizas se debe retirar la paja para exponerlas al sol). Este abono básico. f) Regar para mantener la humedad. • Luego se derrama la semilla mezclada con un poco de tierra para poder uniformizar la caída. Debe tener al menos 1. para cuidar de los animales.50 metros cernidor guano Es una pequeña parcela que se encuentra cerca del huerto o de la casa.5 ¿Cómo preparar el terreno destinado al huerto?: • Remover la tierra lo más profundo posible. • Después de nivelar la almaciguera se tiene que regar hasta compactar toda la superficie. A los suelos pesados los vuelve sueltos y en los suelos arenosos.50 metros. además conser va la humedad y la temperatura de los suelos 1. para hacer los surcos tablones o camellones dobles. 15 a 20 centímetros de altura nivelando la misma. • Abonar el terreno con guano de los animales. Después de la desinfección de la tierra: • Se coloca la mezcla preparada en la almaciguera. A los tres o cuatro meses el abono compuesto estará listo para ser usado en la parcela. • Nivelar todo el terreno. 6 Almacigo de lechuga 7 .6 ¿Qué es la almaciguera? arena desinfectada almaciguera (1. 1. • Desterronar y mullir bien la tierra. • Mezclar la tierra con el guano.7 ¿Como preparamos el almacigo? • Mezclar 2 carretillas de arena con 1 carretilla de tierra y otra de abono . • Cernir estas cantidades para que se mezclen bien.50 metros por 0. • Desinfectar esta mezcla antes de colocar a la almaciguera (la desinfección se lo puede hacer tostando la tierra o echando agua hervida). es el más completo que sirve de alimento a las plantas de hortalizas para su crecimiento y fructificación. hace que se retengan los nutrientes.

haciendo correr el rastrillo. • Moteado. se desparrama la semilla de manera uniforme. Esta práctica se debe hacer por la tarde cuando haya pasado el sol. luego se cubre con tierra con el lomo del rastrillo o ligeramente con la picota. Para el transplante: • Se debe regar el terreno donde se va a transplantar y la almaciguera un rato antes del transplante.1 En almacigo: Las hortalizas que se siembran en almacigo son las siguientes: cebolla. Cuando tenga una altura de 10 a 15 centímetros se debe transplantar. maíz). Terminado el transplante se debe regar por la mañana durante 3 días seguidos. • A Chorrillo. Posteriormente se tapa con la misma tierra y se vuelve a regar. ¿DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR? 2. lechuga. Posteriormente se tapa la semilla con arena fina.Huertos familiares Huertos familiares 2. fréjol. en cada surco se deja caer las semillas a chorrillo (zanahoria. En esta forma de siembra. • Se deben sacar las plantitas con un poco de tierra del almacigo. rábanos. coliflor y repollo. En esta forma de siembra: • Primero se moja la almaciguera. luego cada 2 a 4 días hasta que estén completamente prendidas. ligeramente espaciada (zanahoria. luego se derrama la semilla en forma uniforme. y luego se cubre con rastrillo. Para esta clase de siembra. acelga. tomate. removiendo la tierra suavemente. Al final se tapa con paja para protegerla de los pájaros y el sol. • Las plantitas se colocan en los surcos a poca profundidad. 3. se trazan los surcos con el rayador. cada cierta distancia (beterraga. En este caso.2 Siembra de asiento o directa: • Al boleo. se trazan surcos separados a 30 y 50 centímetros y se deja caer 2 a 3 semillas. en suelo preparado y nivelado. cebolla verde). rábanos mezcladas con arena o abono descompuesto). 2. METODOS DE SIEMBRA COMO SE SIEMBRAN LAS HORTALIZAS HORTALIZAS BOLEO CHORRILLO EN LINEAS MOTEADO A GOLPE X RECOMENDABLE 8 XX POCO RECOMENDABLE 9 . acelga.

Huertos familiares Huertos familiares 4.1 De raíz y tubérculos zanahoria beterraga rábano 4.3 De flor inmadura y fruto pepino tomate coliflor zapallo 4.2 De hoja cebolla papa lechuga 10 acelga repollo 11 . CLASES DE HORTALIZAS 4.4 De semillas y granos arveja choclo haba ajo 4.

Huertos familiares Huertos familiares 5. lechuga. raíces.4 Aporque. cebolla. 2 kilos de ortiga 1 kilo de ají y un kilo de cebolla y se colocan en un recipiente con 10 litros de agua. frutos. se deben transplantar en los lugares vacíos. para romper la costra y facilitar la penetración del aire. y roya en poroto. evitando dañar las raíces de las hortalizas. Se lo realiza con azada o picota y antes de que se seque el suelo. se amarran los tallos.1 Riego. Se agrega un litro de alcohol metílico y se deja reposar tapado durante 48 horas. coliflor.1 El ajo Propiedades y aplicaciones: Tiene acción repelente. haciendo correr el agua por el surco con suavidad. beterraga y acelga. 5. polilla del tomate. Se introducen en el suelo cerca de las plantas. Las plantas de tomate para apoyarse necesitan de tutor o estacones delgados de un metro. Luego se cuela con una tela cuidando 13 . maíz. coliflor. Para ello. tomate. se aporca dos veces la papa. Para esto debe regarse el cultivo. cuando en un solo lugar nace más de una plantita. ocasionando daños enormes en nuestro huerto.2 Raleo. bactericida y fungicida. se levanta la tierra del surco para arrimar las plantas. 5. garrapatas escarabajos.5 Tutoraje.3 Escardas o carpidas. Las semillas para germinar y crecer necesitan de humedad permanente. PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES 7. hojas. Se realiza un solo aporque para la haba. Las hortalizas menores como: lechuga. 5. 5. rábano. arveja. mosca blanca. En el caso de la zanahoria. Se lo realiza con picota liviana o azada delgada. debe renovarse superficialmente. Las mejores plantas arrancadas de beterraga o acelga. 6. repollo. necesitan mucho riego (cada 4 a 5 días cuando hace bastante calor). ENEMIGOS DEL HUERTO Entre los enemigos más frecuentes del huerto hortícola. gorgojo langosta epicauta gusano de las hojas lak'atu chak'a (hormiga) 7. insecticida. rábano. mildiús. nematicida. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO 5. cebolla. No se aporca la zanahoria. Formas de utilización • Se machaca 1 kilo de ajo. están los siguientes insectos: • La Cha’ka (hormiga grande) • El laka’tu 12 • El gusano de mariposa y polilla • Pulgones • Los chupadores y masticadores Estos atacan tallos. dejando una sola planta y conservando las distancias. Se emplea para el control de pulgones. así no se caen. para no arrastrar la tierra. se debe sacar con el trasplantador o con la mano las más pequeñas. gusanos. Esta práctica se debe realizar cuando el suelo está con suficiente humedad. acelga.

Afecta varios tipos de hongos (alternaria tenuis. zanahoria y frutilla. 3 cabezas de ajo. También con las hojas se pueden realizar camas sobre las cuales se colocan los granos. Fusarium oxysporum. Luego se cuela y para la aplicación se diluye 1 litro de la solución en 10 litros de agua.2 El aji picante Propiedades y aplicaciones: Posee acción antiviral insecticida y repelente. Además.) pulgones.5 kilos de ají seco. pulgones. Luego se aplica el líquido resultante de esa fermentación sobre las plantas y el suelo.Huertos familiares Huertos familiares de no tocar el líquido y se envasa en un recipiente no metálico.3 El eucalipto Propiedades y aplicaciones: Tiene acción insecticida y repelente. Diplodia maydis. Se aplica por debajo y arriba del follaje. lagartos. Aspergillus níger. 7. Se emplea para controlar ácaros. y otros organismos que afectan al follaje. Se deja reposar durante 1 día. bactericida e insecticida. Luego se cuela y se mezcla con 20 litros de agua y se agrega 20 gramos de jabón. Resulta una planta muy propicia para sembrarla junto a lechuga. Formas de utilizar • Se deja fermentando durante 10 días 1 kilo de cebolla machacada en 10 litros de agua. se agrega 1 litro de agua y se deja reposar durante 24 horas. • Se diluye 1 litro del preparado en 15 litros de agua y se agregan 20 gramos de jabón para la aplicación. y al gorgojo castaño. 1 cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharada de jabón.4 La cebolla Propiedades y aplicaciones: Actúa como fungicida. 7. 15 14 . apio. hojas y tallos. • Se muelen y se colocan en 10 litros de agua 3 cebollas rojas grandes. 7. • Para el control de hormigas se muele el ají seco hasta obtener un polvo que se coloca en la entrada del hormiguero. Luego se diluye esta solución en 5 litros de agua enjabonado (20 gramos de jabón) y se aplica sobre los cultivos.5 La ortiga (itapallo) Propiedades y aplicaciones: Actúa en el control de orugas y pulgones. Luego se cuela y se diluye 1 litro de este preparado en 3 litros de agua. se agita y se toman 30 mililitros de esta solución por cada 16 litros de agua. Formas de utilizar • Se agrega 100 gramos de ají seco molido a un litro de agua y se filtra previa agitación. Al momento de utilizarlo. 7. Formas de utilizar • Para el almacenamiento de productos se utiliza entre 10 y 20 hojas de eucalipto por cada kilo de producto. • Para uso como insecticida se pican 2 kilos de ramas. hormigas. Formas de utilización • Se dejan macerando durante 2 o 3 semanas varios puñados de ortiga en un recipiente con agua (empleando toda la planta excepto la raíz). • El ajo sembrado intercalado entre las hortalizas actúa como repelente reduciendo a la población de pulgones. • Se machaca 0. Helminthosporium sp. es utilizado para el control de pulgones y en el almacenamiento de granos. se colocan en 3 litros de agua y se deja fermentando durante 8 días. vitaliza y estimula el crecimiento de los cultivos y les brinda protección contra enfermedades.

17 . se cosechan a medida que van creciendo. • El tomate se cosecha cuando los frutos están pintones y cuando toman un color natural rojizo. De acuerdo al consumo familiar. COSECHA Para cosechar las hortalizas se tiene que tomar en cuenta el tiempo de producción y en otros casos la madurez de los frutos.Huertos familiares Huertos familiares CANTIDAD DE SEMILLA A EMPLEAR Y COSECHA ESPERADA (DE ACUERDO A PLAN DE CULTIVOS) HORTALIZAS SUPERFICIE M2 ALMACIGO ASIENTO GRAMOS POBLACION DE PLANTAS 1 COSECHA 8. 16 1 / Según distancias de siembra o plantación. • El repollo y el coliflor se cosechan cuando el fruto o cabeza esta dura. • La cebolla cuando empieza a amarillear sus hojas (antes de la cosecha se debe pisar el follaje para que el fruto sea más grande). la acelga y el perejil. Otras hortalizas como por ejemplo la lechuga.

carpidas y control fitosanitario). • Finalmente se guarde las semillas en un recipiente. Para ello las semillas. • Una vez madura se corta el tallo floral y se recoge en bolsa. posteriormente frota con la mano hasta separar las semillas de las impurezas. • Finalmente se guarda en un recipiente bien cerrado. • Se coloca y tapa la zanahoria y beterraga con arena fina. libres de enfermedades y completamente maduros. se planta en suelo bien húmedo y abonado. 18 19 . Para esta actividad se realiza una selección positiva: En el caso del tomate: • Se seleccionan 2 a 3 plantas vigorosas y sanas dejando los frutos más grandes (2 a 4 tomates). deben estar maduras. a mayor profundidad y espacio que el cultivo corriente. • Cuando se note los primeros brotes. Cebolla: Sobre esteras de cañahueca cabeza abajo en lugar fresco y seco. • Se exprime la pulpa en una coladera. ¿CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS ? Zanahoria y beterraga • Se abre una zanja de dos cuartas de profundidad por 60 centímetros de ancho y 1. sanas.Huertos familiares Huertos familiares 9. • Se elige 8 a 10 plantas robustas y maduras (seleccionar las más grandes y formadas) • Se las guarda en un lugar fresco.20 metros de largo. frescas y bien conservadas. hasta su floración y fructificación. • Se colocar arena gruesa en la base y una capa de arena fina (secas). Repollo: Se conserva envuelto en paja y cabeza abajo en un lugar seco. En el caso de la cebolla: Ají: Se conserva en manojos y amarrados de las vainas. • Se cuida lo mejor posible (riegos. luego se lava la semilla hasta que esté limpia y se deja secar en la sombra. La buena producción de semillas depende esencialmente de la calidad varietal de la semilla. cabeza abajo.

con la punta hacia abajo. dejando 60 centímetros entre las plantas. • Posteriormente se eligen las plantas mejor desarrolladas. las cuales se guardan en un recipiente seco. hasta separar las semillas de las impurezas. se quitan los brotes laterales. para cortarlas de su tallo. (entre los meses de abril y mayo). • Finalmente se frotan los tallos con la mano sobre una bolsa. sanas y bien formadas.Huertos familiares En el caso de la zanahoria: • Se seleccionan 10 a 12 plantas maduras grandes. 20 . • Cuando comience la floración. conservando el tallo central hasta su maduración. • Se planta en terreno bien abonado (a fines de agosto). • Se las guarda bajo arena seca y en un recipiente.

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