HUERTOS FAMILIARES

Calle: Junín # 150 Telefono, fax: 591 4 6442685 Correo electronico: cesatch@entelnet.bo •cesatch@cesatch.org Web: www.cesatch.org Casilla postal 768 Sucre – Bolivia

org Casilla postal 768 Sucre – Bolivia año de edicion noviembre de 2008 .Cartilla "HUERTOS FAMILIARES" Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH con el apoyo de HEIFER Internacional Bolivia Director Ejecutivo: Victor Menchaca Cabero Elaborado por: Efraín Miranda Camargo CESATCH Calle: Junín # 150 Telefono.bo cesatch@cesatch.cesatch. fax: 591 4 6442685 Email: cesatch@entelnet.org Web: www.

debe tener una buena orientación. Tiene también una serie de recomendaciones y actividades que debemos seguir para producir las diferentes hortalizas con el objetivo de diversificar la alimentación diaria.PRESENTACIÓN Estimado agricultor te presentamos la cartilla “Horticultura Familiar” que esta orientada a responder algunas dudas que tienen las familias e impulsar una producción limpia de hortalizas. La presente cartilla es publicada gracias al apoyo de la institución HEIFER Internacional Bolivia. organización y planificación adecuada de todo el proceso de desarrollo del cultivo para garantizar una buena producción de hortalizas diversificando de esta forma la alimentación familiar. Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH . Toda persona o grupo que se dedique a producir hortalizas.

.Pag...........Pag....11 5............... CLASES DE HORTALIZAS ..............Pag.. para fortalecer el crecimiento y desarrollo de nuestras familias..................................2 ¿Dónde debemos ubicar el huerto? ..............Pag................................Pag............ no solamente nos permiten diversificar nuestra alimentación .............................. 12 6..........................Pag. 8 3.. 9 4....... 13 7......Pag........................................ 12 5...Pag.........Pag................. 8 2.. Su consumo es muy importante. 12 5...................... 18 2 3 HUERTOS FAMILIARES INTRODUCCIÓN Las hortalizas son componentes que no deben faltar en la dieta de todas las familias...............Pag. 13 7.............. Así mismo una vez cosechadas............. 12 5........................................................... 12 5........Pag......Pag.......Pag............ 7 2............... 3 1.............Pag..........................................Pag.... Su producción puede ser permanente..........1 De raíz y tubérculos ............................................... Cultivemos y consumamos con mayor frecuencia hortalizas... 4 1........................................................2 Siembra de asiento o directa ..........5 Tutoraje ......... 10 4.................. 10 4..........................................................Pag.... no requiere de mucho esfuerzo...........................3 ¿Cómo debe ser el terreno para nuestro huerto? ....Pag............Pag....................4 La cebolla ............. En general las hortalizas contienen las vitaminas y minerales que son indispensables para el crecimiento y desarrollo de las personas.Pag.......................................................... 15 7....Pag.... 15 8...Pag..Pag.....Pag....................... 12 5.................................. ............ particularmente de nuestros/as niños/as y adolescentes........... su utilización en la preparación de nuestros alimentos diarios..................... LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR................................Pag.....1 Riego .................7 ¿Cómo preparamos el almacigo? ........... 6 1........ sino también mejorarla .......5 ¿Cómo preparar el terreno destinado al huerto?............ 15 7.............. 5 1.3 El eucalipto .......Pag.... METODOS DE SIEMBRA.....................................3 Escardas o carpidas .......6 ¿Qué es la almaciguera? ......................................... Algunas se pueden comer crudas....... pero si de bastantes cuidados por parte de las familias agricultoras....................................................... las hortalizas se pueden consumir de maneras muy variadas.............................1 En almacigo......2 Raleo ..................................................5 Ortiga (Itapallo) .4 De semillas y granos ..... ENEMIGO SDEL HUERTO...............Pag..............................4 Aporque .................................Pag.............. 11 4..1 El ajo............Pag....................Pag...............................................Pag........................... 12 7........4 ¿Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost)para nuestro terreno?............2 De hoja .......2 El ají picante ........................................Pag................................................................................. LA COSECHA ..............Pag............................................ 5 1.................... 10 4.......... mientras que otras es necesario comerlas hervidas ........................................................................ 8 2.....................1 ¿Por qué todos debemos tener un huerto hortícola? ............. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO .......................Huertos familiares ÍNDICE INTRODUCCIÓN ....... ¿CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS? ... 6 1.. 14 7............3 De flor inmadura y fruto ....................................................................................................................................................................... 16 9.. resultando aptas para la preparación de ensaladas.............Pag............................. 4 1...................... ¿DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR?........ por cuanto...................................................... PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES . 5 1...................................

• Próximo o cerca de una vertiente de agua.1 Por qué todos debemos tener un huerto hortícola? • Porque a través de él. hojas. • Para cosechar y consumir las hortalizas cuando necesitemos. 3 ¿ C ó m o d e b e s e r e l t e r r e n o p a r a n u e s t ro h u e r t o ? 1. Porque de esta manera: • Podemos atenderlo todo el tiempo. • Con suelos medianamente sueltos y con buena capa vegetal (guano). ovejas.4 ¿Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost) para nuestro terreno? a) Recoger guano de animales (gallinas. 1. podemos alimentar mejor a nuestros/as hijos/as. se debe hacer terrazas en forma de gradas. para enriquecer esta mezcla de nutrientes d) Regar con agua hasta que se descomponga. • Porque es fácil manejar. • En un lugar soleado y donde circule bastante aire. podemos diversificar la alimentación de nuestra familia. LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR 1. • Debe ser plano y profundo. • Si este tiene mucha pendiente. • Podemos eliminar permanentemente las hierbas que perjudican el crecimiento de las hortalizas. • Con suelos húmedos y con bastante materia orgánica (abono). b) Reunir hierbas. poniendo piedras para sujetar la tierra. que puede dañarlo. c) Colocar en la zanja y cubrir con una ligera capa de tierra. burros y otros). paja de trigo. vaca. • Podemos cuidarlo del ganado.2 ¿Dónde debemos ubicar el huerto? • Cerca de la casa. • Necesariamente debe estar cercado. •Porque las hortalizas se pueden cultivar todo el año. •Porque con él.Huertos familiares Huertos familiares 1. e) Cada dos o tres semanas remover el compuesto para que se Huerto hortícola de un agricultor de la comunidad de Pasopaya 4 5 . • Podemos traer y llevar las herramientas sin mucho esfuerzo. 1 . saldos de cosechas y cocinas.

hace que se retengan los nutrientes.5 ¿Cómo preparar el terreno destinado al huerto?: • Remover la tierra lo más profundo posible. A los tres o cuatro meses el abono compuesto estará listo para ser usado en la parcela. Después de la desinfección de la tierra: • Se coloca la mezcla preparada en la almaciguera.50 metros por 0.Huertos familiares Huertos familiares mezcle y para que la fermentación sea igual.7 ¿Como preparamos el almacigo? • Mezclar 2 carretillas de arena con 1 carretilla de tierra y otra de abono . • Cernir estas cantidades para que se mezclen bien. A los suelos pesados los vuelve sueltos y en los suelos arenosos. Debe tener al menos 1. 1. • Desterronar y mullir bien la tierra. además conser va la humedad y la temperatura de los suelos 1. • Después de nivelar la almaciguera se tiene que regar hasta compactar toda la superficie. 6 Almacigo de lechuga 7 .50 metros cernidor guano Es una pequeña parcela que se encuentra cerca del huerto o de la casa. 1.6 ¿Qué es la almaciguera? arena desinfectada almaciguera (1. • Nivelar todo el terreno.50 metros. 15 a 20 centímetros de altura nivelando la misma. f) Regar para mantener la humedad. • Posteriormente se tapa con tierra hasta cubrirla y finalmente se tapa con paja (cuando se vea que han germinado las hortalizas se debe retirar la paja para exponerlas al sol). para cuidar de los animales. • Mezclar la tierra con el guano. Este abono básico. para hacer los surcos tablones o camellones dobles. • Luego se derrama la semilla mezclada con un poco de tierra para poder uniformizar la caída. es el más completo que sirve de alimento a las plantas de hortalizas para su crecimiento y fructificación. • Desinfectar esta mezcla antes de colocar a la almaciguera (la desinfección se lo puede hacer tostando la tierra o echando agua hervida).5 x 0. • Abonar el terreno con guano de los animales.

fréjol. cebolla verde). ligeramente espaciada (zanahoria. ¿DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR? 2. METODOS DE SIEMBRA COMO SE SIEMBRAN LAS HORTALIZAS HORTALIZAS BOLEO CHORRILLO EN LINEAS MOTEADO A GOLPE X RECOMENDABLE 8 XX POCO RECOMENDABLE 9 . luego cada 2 a 4 días hasta que estén completamente prendidas. haciendo correr el rastrillo. En esta forma de siembra. acelga. maíz). 2.1 En almacigo: Las hortalizas que se siembran en almacigo son las siguientes: cebolla. en cada surco se deja caer las semillas a chorrillo (zanahoria. Esta práctica se debe hacer por la tarde cuando haya pasado el sol. en suelo preparado y nivelado.Huertos familiares Huertos familiares 2. Para esta clase de siembra. y luego se cubre con rastrillo. Para el transplante: • Se debe regar el terreno donde se va a transplantar y la almaciguera un rato antes del transplante. En este caso. Cuando tenga una altura de 10 a 15 centímetros se debe transplantar. coliflor y repollo. 3. tomate. acelga. se trazan surcos separados a 30 y 50 centímetros y se deja caer 2 a 3 semillas. se trazan los surcos con el rayador. En esta forma de siembra: • Primero se moja la almaciguera.2 Siembra de asiento o directa: • Al boleo. • Moteado. lechuga. luego se derrama la semilla en forma uniforme. removiendo la tierra suavemente. rábanos mezcladas con arena o abono descompuesto). • Se deben sacar las plantitas con un poco de tierra del almacigo. se desparrama la semilla de manera uniforme. Al final se tapa con paja para protegerla de los pájaros y el sol. Posteriormente se tapa la semilla con arena fina. cada cierta distancia (beterraga. Terminado el transplante se debe regar por la mañana durante 3 días seguidos. rábanos. Posteriormente se tapa con la misma tierra y se vuelve a regar. • A Chorrillo. luego se cubre con tierra con el lomo del rastrillo o ligeramente con la picota. • Las plantitas se colocan en los surcos a poca profundidad.

4 De semillas y granos arveja choclo haba ajo 4. CLASES DE HORTALIZAS 4.2 De hoja cebolla papa lechuga 10 acelga repollo 11 .3 De flor inmadura y fruto pepino tomate coliflor zapallo 4.Huertos familiares Huertos familiares 4.1 De raíz y tubérculos zanahoria beterraga rábano 4.

repollo. cuando en un solo lugar nace más de una plantita. hojas. así no se caen. lechuga. Se lo realiza con picota liviana o azada delgada. rábano.1 Riego. PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES 7. coliflor. Se lo realiza con azada o picota y antes de que se seque el suelo. haciendo correr el agua por el surco con suavidad. evitando dañar las raíces de las hortalizas. Formas de utilización • Se machaca 1 kilo de ajo. 6. debe renovarse superficialmente. dejando una sola planta y conservando las distancias. tomate.3 Escardas o carpidas. necesitan mucho riego (cada 4 a 5 días cuando hace bastante calor). 5. Las plantas de tomate para apoyarse necesitan de tutor o estacones delgados de un metro. se aporca dos veces la papa.Huertos familiares Huertos familiares 5. se debe sacar con el trasplantador o con la mano las más pequeñas. 5. Luego se cuela con una tela cuidando 13 . ocasionando daños enormes en nuestro huerto. Las hortalizas menores como: lechuga. Las semillas para germinar y crecer necesitan de humedad permanente. Esta práctica se debe realizar cuando el suelo está con suficiente humedad. rábano. bactericida y fungicida. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO 5. ENEMIGOS DEL HUERTO Entre los enemigos más frecuentes del huerto hortícola. gusanos.2 Raleo. mildiús.1 El ajo Propiedades y aplicaciones: Tiene acción repelente. 2 kilos de ortiga 1 kilo de ají y un kilo de cebolla y se colocan en un recipiente con 10 litros de agua. Se emplea para el control de pulgones. frutos. maíz. polilla del tomate. garrapatas escarabajos. insecticida. Se introducen en el suelo cerca de las plantas. se levanta la tierra del surco para arrimar las plantas. cebolla. coliflor. nematicida. están los siguientes insectos: • La Cha’ka (hormiga grande) • El laka’tu 12 • El gusano de mariposa y polilla • Pulgones • Los chupadores y masticadores Estos atacan tallos. arveja. raíces. para romper la costra y facilitar la penetración del aire. y roya en poroto. Se agrega un litro de alcohol metílico y se deja reposar tapado durante 48 horas. Se realiza un solo aporque para la haba.5 Tutoraje. acelga. Para ello. No se aporca la zanahoria. se amarran los tallos. para no arrastrar la tierra.4 Aporque. mosca blanca. cebolla. Para esto debe regarse el cultivo. gorgojo langosta epicauta gusano de las hojas lak'atu chak'a (hormiga) 7. 5. En el caso de la zanahoria. beterraga y acelga. Las mejores plantas arrancadas de beterraga o acelga. 5. se deben transplantar en los lugares vacíos.

se colocan en 3 litros de agua y se deja fermentando durante 8 días. 3 cabezas de ajo. Luego se aplica el líquido resultante de esa fermentación sobre las plantas y el suelo. También con las hojas se pueden realizar camas sobre las cuales se colocan los granos. se agrega 1 litro de agua y se deja reposar durante 24 horas.3 El eucalipto Propiedades y aplicaciones: Tiene acción insecticida y repelente. Luego se cuela y para la aplicación se diluye 1 litro de la solución en 10 litros de agua. pulgones. • Se diluye 1 litro del preparado en 15 litros de agua y se agregan 20 gramos de jabón para la aplicación. Luego se cuela y se diluye 1 litro de este preparado en 3 litros de agua. y otros organismos que afectan al follaje. Diplodia maydis. Se deja reposar durante 1 día. bactericida e insecticida. 7.2 El aji picante Propiedades y aplicaciones: Posee acción antiviral insecticida y repelente. y al gorgojo castaño. Se emplea para controlar ácaros. Helminthosporium sp. 15 14 . vitaliza y estimula el crecimiento de los cultivos y les brinda protección contra enfermedades. Fusarium oxysporum. Aspergillus níger. Resulta una planta muy propicia para sembrarla junto a lechuga. Además. Formas de utilizar • Se agrega 100 gramos de ají seco molido a un litro de agua y se filtra previa agitación. Luego se cuela y se mezcla con 20 litros de agua y se agrega 20 gramos de jabón.4 La cebolla Propiedades y aplicaciones: Actúa como fungicida. • El ajo sembrado intercalado entre las hortalizas actúa como repelente reduciendo a la población de pulgones. 7.5 kilos de ají seco.Huertos familiares Huertos familiares de no tocar el líquido y se envasa en un recipiente no metálico. apio. Se aplica por debajo y arriba del follaje. • Para uso como insecticida se pican 2 kilos de ramas. zanahoria y frutilla. 7. • Para el control de hormigas se muele el ají seco hasta obtener un polvo que se coloca en la entrada del hormiguero. 7. Luego se diluye esta solución en 5 litros de agua enjabonado (20 gramos de jabón) y se aplica sobre los cultivos. hormigas. • Se muelen y se colocan en 10 litros de agua 3 cebollas rojas grandes. Formas de utilización • Se dejan macerando durante 2 o 3 semanas varios puñados de ortiga en un recipiente con agua (empleando toda la planta excepto la raíz). Afecta varios tipos de hongos (alternaria tenuis. Formas de utilizar • Para el almacenamiento de productos se utiliza entre 10 y 20 hojas de eucalipto por cada kilo de producto. • Se machaca 0. se agita y se toman 30 mililitros de esta solución por cada 16 litros de agua. lagartos. hojas y tallos.) pulgones. 1 cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharada de jabón.5 La ortiga (itapallo) Propiedades y aplicaciones: Actúa en el control de orugas y pulgones. Al momento de utilizarlo. Formas de utilizar • Se deja fermentando durante 10 días 1 kilo de cebolla machacada en 10 litros de agua. es utilizado para el control de pulgones y en el almacenamiento de granos.

17 . • El repollo y el coliflor se cosechan cuando el fruto o cabeza esta dura. • El tomate se cosecha cuando los frutos están pintones y cuando toman un color natural rojizo. De acuerdo al consumo familiar.Huertos familiares Huertos familiares CANTIDAD DE SEMILLA A EMPLEAR Y COSECHA ESPERADA (DE ACUERDO A PLAN DE CULTIVOS) HORTALIZAS SUPERFICIE M2 ALMACIGO ASIENTO GRAMOS POBLACION DE PLANTAS 1 COSECHA 8. • La cebolla cuando empieza a amarillear sus hojas (antes de la cosecha se debe pisar el follaje para que el fruto sea más grande). Otras hortalizas como por ejemplo la lechuga. 16 1 / Según distancias de siembra o plantación. COSECHA Para cosechar las hortalizas se tiene que tomar en cuenta el tiempo de producción y en otros casos la madurez de los frutos. se cosechan a medida que van creciendo. la acelga y el perejil.

• Se cuida lo mejor posible (riegos. • Se elige 8 a 10 plantas robustas y maduras (seleccionar las más grandes y formadas) • Se las guarda en un lugar fresco.20 metros de largo. Para ello las semillas. carpidas y control fitosanitario). • Se exprime la pulpa en una coladera. a mayor profundidad y espacio que el cultivo corriente. Repollo: Se conserva envuelto en paja y cabeza abajo en un lugar seco. posteriormente frota con la mano hasta separar las semillas de las impurezas. • Cuando se note los primeros brotes. • Una vez madura se corta el tallo floral y se recoge en bolsa. frescas y bien conservadas. Para esta actividad se realiza una selección positiva: En el caso del tomate: • Se seleccionan 2 a 3 plantas vigorosas y sanas dejando los frutos más grandes (2 a 4 tomates). La buena producción de semillas depende esencialmente de la calidad varietal de la semilla. se planta en suelo bien húmedo y abonado. En el caso de la cebolla: Ají: Se conserva en manojos y amarrados de las vainas. luego se lava la semilla hasta que esté limpia y se deja secar en la sombra. deben estar maduras. Cebolla: Sobre esteras de cañahueca cabeza abajo en lugar fresco y seco. • Finalmente se guarde las semillas en un recipiente. • Finalmente se guarda en un recipiente bien cerrado. ¿CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS ? Zanahoria y beterraga • Se abre una zanja de dos cuartas de profundidad por 60 centímetros de ancho y 1. sanas. • Se colocar arena gruesa en la base y una capa de arena fina (secas). • Se coloca y tapa la zanahoria y beterraga con arena fina. libres de enfermedades y completamente maduros. hasta su floración y fructificación. 18 19 .Huertos familiares Huertos familiares 9. cabeza abajo.

• Se planta en terreno bien abonado (a fines de agosto). conservando el tallo central hasta su maduración.Huertos familiares En el caso de la zanahoria: • Se seleccionan 10 a 12 plantas maduras grandes. • Posteriormente se eligen las plantas mejor desarrolladas. • Cuando comience la floración. dejando 60 centímetros entre las plantas. (entre los meses de abril y mayo). las cuales se guardan en un recipiente seco. para cortarlas de su tallo. con la punta hacia abajo. • Finalmente se frotan los tallos con la mano sobre una bolsa. sanas y bien formadas. se quitan los brotes laterales. • Se las guarda bajo arena seca y en un recipiente. 20 . hasta separar las semillas de las impurezas.

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