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De origen prehispnico, el sistema de produccin ms frecuente en el sureste de Mxico es el huerto familiar o traspatio, ya que por lo regular cada casa rural y muchas urbanas y suburbanas contienen uno. El huerto familiar rural es actualmente el mayor proveedor de alimentos y otros satisfactores vegetales y animales para la familia campesina que lo maneja, al mismo tiempo que es el mayor santuario de agrobiodiversidad de Mxico, ya que son cientos de especies domesticadas y en proceso de domesticacin que ah coexisten. stas variarn de acuerdo con las condiciones ecolgicas imperantes, pero tambin con la cultura y economa de quienes lo conciben y viven en l. El huerto familiar tambin es el sistema de produccin que ms aporta a los mercados locales y regionales ya sea directamente por la venta al menudeo de alguno de los miembros de la familia o algn pequeo o gran intermediario . Tambin es el espacio de reproduccin social , cultural y simblica que da sentido a la identidad de quien lo cultiva y lo habita. En este libro se presentan los principales resultados y anlisis de ms de 30 expertos nacionales que han abordado el estudio del huerto familiar de Tabasco, Chiapas, Veracruz, Yucatn, Campeche y Quintana Roo, algunos por ms de dos dcadas. Tambin se presentan algunas evidencias de trabajo efectivo en ellos y con sus principales cultivadoras y cuidadoras, las amas de casa campesinas. De este variado abordaje que incluye aspectos etnobiolgicos, agroecolgicos, tecnolgicos, culturales, ecolgicos, histricos, botnicos, zootecnsticos, educativos, psicolgicos ,edafolgicos y alimenticios, entre otros, emerge la idea de que el huerto familiar es un sistema complejo que debe ser abordado de manera interdisciplinaria para poder entender sus mltiples facetas.
Asimismo, no obstante su importancia, salvo contadas excepciones, no existe una sola dependencia oficial responsable de su abordaje en ninguno de los tres niveles de gobierno , siendo necesario recomendar que en el caso de pretender intervenir en ellos de manera formal, se debe tener el cuidado necesario para evitar generar contradicciones que violenten la vida familiar y lo lleven a su colapso, en el entendido de que junto con la milpa, son los dos nicos sistemas que permiten en este momento asegurar la frgil soberana alimentaria rural.
Secretara de Recursos Naturales y Proteccin Ambiental del Estado de Tabasco El Colegio de la Frontera Sur
Av. 27 de Febrero S/N Explanada Plaza de Toros, Col. Espejo 1 C.P. 86108 Villahermosa, Tabasco
D.R. El Colegio de la Frontera Sur.
Carretera Panamericana y Perifrico Sur s/n, Barrio de Mara Auxiliadora, CP 29290, San Cristbal de Las Casas, Chiapas
D.R. Ramn Mariaca Mndez
Primera edicin: octubre de 2012 Libro arbitrado cientficamente por el Dr. Hans Van der Wal y el Dr.Guillermo Montoya Gmez ISBN: 978-607-7637-68-4 Fotografa de la portada: Campesinos de Teapa, Tabasco dentro de su huerto familiar. Ramn Mariaca Mndez. Las opiniones vertidas en esta obra, as como las imgenes, grficas y cuadros que contiene son responsabilidad de los autores. Se autoriza la reproduccin parcial o total de este libro con fines educativos y de investigacin siempre que secite la fuente y no se use con fines de lucro. IMPRESO EN MXICO
FUE ARBITRADO POR LOS DOCTORES HANS VAN DER WALL GUILLERMO MONTOYA GMEZ
CONTENIDO
Presentacin Silvia Whizar Lugo Introduccin Ramn Mariaca Mndez La complejidad del huerto familiar maya del sureste de Mxico Ramn Mariaca Mndez Avances y vacios en la investigacin en huertos familiares de la Pennsula de Yucatn Diana G. Lope-Alzina El huerto familiar o solar maya-yucateco actual Luis Manuel Arias Reyes Los huertos familiares o solares en Yucatn Patricia Irene Montaez Escalante, Mara del Roco Ruenes Morales, Juan Jos Jimnez Osornio, Pedro Chimal Chan y Luis Lpez Burgos Diversidad florstica, usos y origen de material gentico de las especies de los huertos familiares de la Pennsula de Yucatn Jos Salvador Flores Guido Etnobotnica de las plantas medicinales en los huertos familiares de Tabasco Miguel Alberto Magaa Alejandro El huerto maya y la alimentacin cotidiana de las familias campesinas de X-Meja, Hopelchn, Campeche Diana Cahuich-Campos Cra y manejo del cerdo peln mexicano en los solares del estado de Yucatn Pedro Chimal Chan, Juan Jos Jimnez Osornio, Mara del Roco Ruenes Morales, Patricia Irene Montaez Escalante y Luis Lpez Burgo Perfil productivo y problemtica sanitaria en la cra de animales domsticos en hogares campesinos e indgenas de Chiapas Leopoldo Medina Sansn Riesgo zoontico y antropozoontico en carnvoros silvestres pequeos y medianos en Calakmul, Campeche Sergio Guerrero Snchez y Manuel Weber Rodrguez 1 4 7 98 111 131
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El cultivo tradicional de la abeja Melipona beecheii. Una constante del huerto familiar entre los mayas de Yucatn Laura Elena Sotelo Santos, Mara Elena Guerrero Gmez y Carlos Daniel lvarez Asomoza Los huertos familiares y la riqueza en el suelo Esperanza Huerta Lwanga Vulnerabilidad a huracanes y sequas de solares de campesinos para los que la agricultura es una actividad de subsistencia y para los que es un negocio en Calakmul, Campeche Francisco Delfn Gurri Garca Los huertos familiares, un sistema indispensable para la soberana y suficiencia alimentaria en el sureste de Mxico Francisco J. Rosado May El papel econmico de los huertos familiares y su importancia en la conservacin de especies y variedades locales ngel Sol Snchez Contribucin del huerto familiar a la economa rural, a la adaptacin al cambio climtico y a la conversin productiva en Tabasco, Mxico Julio CmaraCrdova Desarrollo modernizador y manejo tradicional del huerto familiar en Tabasco: dos paradigmas diferentes Elsa Chvez Garca Los huertos familiares: perspectivas de investigacin y contribucin al desarrollo sustentable Arturo Prez-Vzquez, Heriberto Cuanalo de la Cerda y ngel Sol-Snchez Modelo de gestin para el manejo integrado de los recursos del solar familiar Mara del Carmen lvarez vila Huertos familiares y estrategias de educacin ambiental con chontales de Olcuatitn, Nacajuca, Tabasco Gregoria Guzmn Snchez, Eduardo S. Lpez Hernndez y Montserrat Gispert Cruells Del huerto a los jardines y vecindades: procesos de cambio en un agroecosistema de origen antiguo Alba Gonzlez Jcome Consideraciones finales Erndira Juanita Cano Contreras y Vernica Moreno Uribe Autores
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PRESENTACIN
Silvia Whizar Lugo Secretaria de Recursos Naturales y Proteccin Ambiental del Gobierno del Estado de Tabasco
Como estrategia de atencin a la poblacin rural y como accin afirmativa hacia las mujeres, la Secretara de Recursos Naturales y Proteccin Ambiental, dise y aplic un Programa de Ordenamiento de Traspatios orientado a rescatar y fortalecer la produccin en huertos familiares. Este programa permiti incorporar y relacionar los tres pilares del desarrollo sustentable: el econmico, el social y el ambiental. En lo econmico se foment la produccin de alimentos con tecnologas de bajo costo. En lo social se atendi el desarrollo de capital humano y construccin de capital social mediante la capacitacin para el desarrollo de habilidades y fomento a la organizacin. En lo ambiental se promovieron tecnologas para el uso eficiente de recursos naturales mediante elaboracin de bioinsumos para produccin de hortalizas y alimento alternativo para animales (aves y cerdos), as como la incorporacin de estufas ahorradoras de lea, que contribuyen a la disminucin de enfermedades respiratorias en mujeres, principalmente. De manera simultnea se apoy un equipo acadmico para que documentara aspectos tecnolgicos y econmicos de los huertos familiares. Los resultados de estas investigaciones destacan la importancia de estos espacios como nichos para conservacin de biodiversidad y produccin de alimentos para consumo familiar y, en una proporcin mayor, como generadores de ingresos monetarios. Por otro lado, en el contexto de la gestin del Corredor Biolgico Mesoamericano en Tabasco, se realizan esfuerzos para fortalecer la estrategia de poltica pblica de apoyo a huertos familiares con los ejes de preservacin de biodiversidad y generacin de alimentos e ingresos, con el propsito de incrementar la participacin social en prcticas de conservacin y manejo sustentable de recursos naturales. El libro que hoy presentamos es producto de la conjuncin de anlisis y propuestas esbozados por expertos de diferentes universidades y centros de investigacin del sureste de Mxico, mismas que abarcan aos de investigacin en huertos familiares de Tabasco, Chiapas, Veracruz, Yucatn, Campeche y Quintana Roo. Estn agrupados en 17 captulos donde se incluyen evidencias de las actividades que en ellos se realzan por parte de sus principales cultivadoras y cuidadoras: las madres de familia campesinas. 1
Al apreciar desde las alturas el paisaje rural del sureste de Mxico, en ocasiones la vegetacin que uno creera se trata de selva, es en realidad una gran cobertura arbrea de plantas cultivadas ubicadas junto y alrededor de la casa habitacin. Ese es el huerto familiar. (Foto Ramn Mariaca Mndez).
En el huerto familiar existe infraestructura para diferentes objetivos, por ejemplo, en este caso la terraza de secadode las cosechas de frijol, maz y caf en la comunidad tzeltal de Koteolte, Tenejapa, Chiapas (Foto Ruth Alvarado Rodrguez). 3
INTRODUCCIN
Este libro representa la conjuncin de anlisis y propuestas que sobre huertos familiares del sureste de Mxico, han realizado un grupo de expertos investigadores junto con algunos de sus estudiantes y colaboradores, como resultado de aos de investigacin-accin sobre el tema. De origen prehispnico, el huerto familiar o traspatio es el sistema de produccin ms frecuente en el sureste de Mxico, ya que por lo regular cada casa rural y muchas urbanas y suburbanas contienen uno. Una de sus caractersticas ms importantes es la de ser actualmente el mayor proveedor de alimentos y otros satisfactores vegetales y animales para la familia campesina que lo maneja, al mismo tiempo que es el mayor santuario de agrobiodiversidad de Mxico, ya que son cientos de especies domesticadas y en proceso de domesticacin las que ah coexisten. stas variarn de acuerdo con las condiciones ecolgicas imperantes, pero tambin con la cultura y economa de quienes lo conciben y viven en l. Tambin es el sistema de produccin que ms aporta a los mercados locales y regionales ya sea directamente por la venta al menudeo de alguno de los miembros de la familia o algn pequeo o gran intermediario. Estas particularidades se deben en mucho a que la familia campesina ha aprendido a aplicar y potenciar una de las mximas ecolgicas ms importantes de la coexistencia de la vida en el trpico: la diversidad. Entendida sta como la presencia en un mismo espacio y tiempo de una cantidad importante de especies aprovechando los diversos nichos ecolgicos existentes, de tal manera que se pueden tener hasta dos centenares de plantas cultivadas, una veintena de animales en proceso de cra y reproduccin y ocasionalmente, aprovechamiento de hongos que crecen en madera muerta o -en casos muy contados-, en tierras altas, cultivo de una o dos especies de ellos. Junto a esta riqueza, hay tambin un indeterminado nmero de arvenses y animales silvestres, sin contar con el universo de insectos y microrganismos presentes. Por ltimo pero no menos importante, el huerto familiar es el espacio de reproduccin social, cultural y simblica que da sentido a la identidad de quien lo cultiva y lo habita. En esta obra se presenta mucho de lo que en los ltimos aos han encontrado casi treinta estudiosos, entre investigadores y estudiantes de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, la Universidad Autnoma de Yucatn, la Universidad Intercultural del Estado de Tabasco, la Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo, el Instituto Tecnolgico del Valle de Oaxaca, el Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados del Instituto Politcnico Nacional, el Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrcolas, la Universidad Iberoamericana, la Universidad Nacional Autnoma de Mxico y El Colegio de la Frontera Sur. Ellos, al estudiar desde diferentes 4
El huerto familiar rural es un sistema de produccin altamente adaptativo y de origen ancestral, donde la familia campesina se recrea generacin tras generacin manejando el ambiente fsico-bitico para producir plantas, animales, hogos y muchos otros satisfactores necesarios. Ancianos de Teapa, Tabasco en su huerto realizando sus actividades cotidianas. (Foto Ramn Mariaca Mndez).
Los servicios ambientales, econmicos, culturales, sociales y educativos que el huerto familiar proporciona a la sociedad rural y a la familia campesina son de un muy alto valor. Poblado cubierto de vegetacin arbrea proveniente de huertos familiares. Mexiquito, Tacotalpa, Tabasco, junto al ro Oxolotn. (Foto Ramn Mariaca Mndez).
Y porque poda suceder, que al repartir las tierras huviese duda en las medidas, declaramos, que una peona es solar de cinquenta pies de ancho, y ciento en largo, cien fanegas de tierra de labor, de trigo, [sic] Cebada [sic], diez de maz, dos huebras de tierra para huerta, y ocho para plantas de otros rboles de secadal, tierra de pasto para diez puercas de vientre, veinte bacas, y cinco yeguas, cien ovejas, y veinte cabras. 14
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Cuadro 1. Plantas presentes en el huerto familiar maya-yucateco del siglo XVI (Mariaca et al., 2010).
NOMBRE CIENTFICO Agave sp. Spondia sp. Spondias mombin L. Annona sp. Annona squamosa L. Annona muricata Anonna reticulata Plumeria sp. Crescentia cujete L. Stemmadenia galeotiana A.Rich.(Miers). Crescentia alata Parmentiera aculeata (H.B. and K.) Seeman Bixa orellana L. Ehretia tinifolia A. DC. Protium copal (Schlecht and Cham. (Engl.). Bursera simaruba (L.) (Sarg.). Nopalea cochenellifera (L.); (SalmDick). NOMBRE MAYA-YUCATECO Ki, kij Abal kinim Tsalmuy,oop, salmuy, surumuy, tsalmuy, tsaramuy Tak oop Oop, poox, tsulmuy, tsulil poox Nicte Joma, luuch Xlaul, laul Wasluch, lolo luch Kaat, kat kuuk, xkat xnuuk Ilisil, kiwi, kuxub Bek, beek Poom, poom te Chaka Tsakam NOMBRE EN ESPAOL henequn ciruela jobo anona saramuyo guanbana cabeza de negro, anona roja flor de mayo jcaro cojn de toro, huevo de burro, huevo de puerco jcara pequea pepino kat, pepino de rbol, cuajilote achiote roble copal palo mulato nopal
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iis Poir, tsool, xka o xtoop, kuum Joma, leek o chuu Chaay, chaay kool, keek en chaay, xetel Chiinchin chay, saj, tsaaj Tsim, tsiin, tsiim Chiikam, xjuk chiikam Buul, choy, iib, ix buul, kolil buul, mejen buul, tsama, xma yuum Beechiib, box ibes, chak sak iib, iib, iib keej, jicho, kanan joolnaj iib, ssak iib, xmehen iib, xmuunlisyoon Chooj, pltano xiw Jtaman, piits, piits il taman, taman, jtaman, piits, tsiin, chub, taman, xchub Ixim, nal Aj max iik, chawal iik, chawa iik, chujuk iik, maax, maxiik, putun iik, sak iik, xchawa, xkat iik, xmax iik, xmuk iik, yaax iik Tixzula Kon-yaax-nik Cilantro xiu
jitomate doradilla
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Dado que en la actualidad existe un sitio especfico para las plantas medicinales dentro del huerto familiar, se antoja que as haya sido en el siglo XVI, dada la importancia para la salud de la familia que lo habita. [] hay en esta tierra mucha cantidad de hierbas medicinales [] porque los indios naturales no hay enfermedad a que no apliquen hierbas [] pero preguntndoles razn de su propiedad no saben dar otra que ser fra o caliente [] tambin las hay muy venenosas y mortferas (Relacin de la ciudad de Mrida: 78). Las fuentes consultadas no especifican de donde se obtenan, y solo se encontraron citadas once, pudiendo interpretarse tanto por el desconocimiento de los informantes, como por el celo con que muchos de estos conservaban sus conocimientos ms profundos. Las plantas referidas son: (1) Kantubub [escorzonera] (Sanvitalia procumbens L., Melampodium gracile o Pinnaropapus roseus?); (2) Poom, poom te, copal [incienso] (Protium copal (Schl. Et Cham.) Engl.); (3) Balch, xul, xuul [SD]; (Lonchocarpus yucatanensiPitt.); (4) Ix kabal jaw, ix kaanbal jaw, ix kaanpa jaaw, kaanbal jaaw, xkaanpal jaw [contrahierba]; ( Dorstenia contrahierba L.), maculan, makulan, xmakulan; (5) xmakolan [momo] (Piper auritum HBK); (6) Xiw kin [llantn]; (Plantago majorL.); (7) Cacaoche, cacaw che, jazz che, xkakaw che [manzanillo, papelillo, tabaquillo]; (Alseis yucatanensisStand.); (8) Kuts, sak kuuts, yaax kuuts [tabaco]; ( Nicotiana tabacum L.; (9) iik [chile]; (Capsicum annum L.); (10) Xtujaabil [yerbamora]; (Solanum americanum Miller); (11) Verbena [equivalentes mayas a verbena: xtuu chub, kaan xiw, cruz xiw, ibin xiw, tal che, xpaay che, pakun pak, sayun tsay, tsayentsay, xpakal pak, xtakal tak] ( Stachytarpheta cayennensis (L. Rich.) Val.S. jamaicensis y Priva lappulacea (L.) Pers?); (12) Por ltimo, se menciona la existencia de plantas para matar (?). Aunque no se especifica si stas eran utilizadas para matar seres humanos, cazar animales o pescar. 18
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Kota, (ix) kan, moo/ op/ tut, x-op Cox Bach, (ah) koba, tso bach Bech, (ah) sul lxyalchamil Kuk, (ah) kukum
guacamayo/ loro yucateco/ loro de cabeza amarilla/ loro de cabeza blanca cojolita chachalaca codorniz (de cuello negro y de cola corta quetzal
El registro de plantas llevadas a la pennsula de Yucatn por los espaoles, durante el siglo XVI, que se adaptaron de inmediato a las condiciones locales, incluye a 26 especies: naranja dulce ( Citrus sinensis), naranja agria (Citrus aurantium var. amara), lima (Citrus aurantifolia), limn (Citrus aurantifolia), sidra (Citrus medica) o toronja, granada (Punica granatum), dtil (Phoenix dactylifera), pltano (Musa paradisiaca), ceut especie de limn muy oloroso (Citrus aurantifolia, que despus derivara en el limn mexicano), rbano (Raphanus sativus), lechuga (Lactuca sativa), berza (Brassica oleracea var.), repollo (Brassica oleraceae var. viridis), nabo (Brassica rapa), perejil (Petroselinum crispum), cilantro (Coriandrum sativum), hierbabuena (Mentha spicata), cebolla (Allium cepa), zanahoria (Daucus carota), borraja (Borago officinalis), espinaca (Spinacia oleracea), meln (Cucumis melo), pepino (Cucumis sativus), cohombro (Cucumis sp., similar a pepino), ajo (Allium sativum) y mostaza (Brassica spp). Como resultado del mtodo ya mencionado de prueba y acierto o error, quedaron registradas cinco especies cuyo cultivo fracas: uva (Vitis vinifera), morera (Morus alba), membrillo (Cydonia oblonga), durazno (Prunus persica) e higo (Ficus carica). Como dato adicional, a partir de informacin citada por Gonzlez Jcome (2011) los aos de llegada de algunos frutales a la Nueva Espaa: 1518: naranja dulce (Citrus sinensis); 1526: nabo, zanahoria (Daucus carota), lechuga; 1529: uva; 1530: ajo, granada, higo, meln; presentes para 1531: cidra, lima, limn, naranja agria (Citrus aurantium); 1536: membrillo; 1538: repollo (Brassica oleracea); 1530-1540: dtil (Phoenix dactylifera), higo (Ficus carica), durazno (Prunus persica) y; antes de los 1580: cebolla, borraja, perejil, sanda. Es importante hacer notar que los espaoles tuvieron que hacer acopio del mtodo de prueba y error al adaptar a las plantas recin llegadas a la pennsula de Yucatn. Esta labor fue realizada en gran parte por los hortelanos, muchos de ellos frailes en los conventos (Gonzlez, 2006). La mayora de
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HUERTOS
FUNCIN ECONMICA
UNIDAD
SUBSISTEMA VEGETAL MANEJADO
DE PRODUC. CIN
FUNCIN SOCIAL
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PARMETROS
NIVELES DE INTEGRACIN
COMPLEJIDAD
ATRIBUTOS ECOLGICOS
ECOSISTEMA ESTABILIDAD, ENTROPA RIQUEZA, DIVERSIDAD, ABUNDANCIA TASAS DE NACIMIENTOS, MORTALIDAD, APTITUD, NMERO DE INDIVIDUOS EDAD, PESO, ALTURA
MANIFESTACIONES CULTURALES
COSMOVISIN HISTORIA TECNOLOGA ORGANIZACIN FAMILIAR FUNCIN ECONMICA CONSTRUCCIN DE CONOCIMIENTO PROCESOS DE DOMESTICACIN PRESTIGIO VALOR DE LOS PRODUCTOS ORIGEN DE LAS ESPECIES SIGNIFICADO DE LAS ESPECIES PRESENTES VISIN DEL MUNDO PROCESO DE DESARROLLO INDIVIDUAL CALENDARIOS, PRCTICAS DE MANEJO, INSTRUMENTOS NUCLEAR, EXTENSA, GRUPOS DE PARIENTES AUTOABASTO, AUTOCONSUMO, COMERCIAL GENERACIN-TRANSMISIN-ADOPCINADAPTACIN PLANTAS TOLERADAS, FOMENTADAS, CULTIVADAS; ANIMALES TOLERADOS, FOMENTADOS, CRIADOS, DOMESTICADOS POR CONOCIMIENTOS, MANEJO, ETC. CON VALOR DE USO Y DE CAMBIO REGIONAL, NACIONAL, OTRO CONTINENTE CATEGORAS ANTROPOCNTRICAS DE USO
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INDICADORES DE SOSTENIBILIDAD __________________________ MERCADO Y DINERO ____________________________ IDEOLOGAS EN CONFRONTACIN O EN SINERGIA ____________________________ PENSAMIENTO COMPLEJO PARA ENTENDER LA ESTRUCTURA Y LA FUNCIN
ATRIBUTOS GLOBALES
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(1) abonos verdes; (2) medicinas (hombre y animales domsticos); (3) alimenticias o comestibles; (4) aromticas (saborizantes, perfumes, etc.); (5) para artesanas; (6) arvenses o maleza; (7) bebidas refrescantes o alcohlicas; (8) ceras; (9) cercas; (10) ceremoniales (amuletos, mgicas, ritos o con tabes); (11) colorantes; (12) herramientas: agricultura, ganadera, caza y pesca; (13) para construccin (muebles o casas); (14) control biolgico (insecticidas, fungicidas, herbicidas); (15) cortinas rompevientos; (16) cosmticos; (17) usos domsticos (cocina, envolturas, tendederos, pegamentos, etc.); (18) drogas (alucingenos, enervantes, tranquilizantes); (19) edulcorantes o dulcificantes; (20) emblemas con significado simblico; (21) energticos (carbn, lea, petrleo); (22) antierosivas; (23) especias o condimentos; (24) estimulantes; (25) fibras (textiles, cordelera y cestera); (26) forrajes y ramoneables; (27) gomas y ltex; (28) industriales: antioxidantes, plsticos, explosivos, etc.; (29) instrumentos musicales; (30) resinas; (31) melferas; (32) oleaginosas (aceites comestibles o industriales); (33) ornamentales o estticas; (34) taninos; (35) txicas (venenosas al hombre y sus animales domsticos); (36) urticantes.
(1) fauna de proteccin; (2) fauna para la reproduccin de la unidad familiar; (3) fauna de trabajo; (4) fauna ornamental; (5) fauna de recreacin; (6) fauna daina; (7) fauna sin uso directo que son parte de la estructura del agroecosistema. Fuente: Mariaca et al., 2007, modificado.
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Independientemente de las funciones ecolgicas atribuibles al agroecosistema huerto familiar, esto es, los flujos energticos dentro y fuera del agroecosistema como intracciones biticas y redes trficas, p.e., en nuestro trabajo de campo hemos apreciado algunas que tienen que ver con las razones que el ser humano le asigna consciente o inconscientemente: (a) protege de insolacin directa a la casa-habitacin, atemperando el espacio y evitando cambios bruscos y excesivos de temperatura y humedad ambiental; (b) protege a la casa-habitacin de los vientos fuertes, secos, hmedos o clidos; (c) es un banco dinmico de germoplasma animal, vegetal, fngico y microbiolgico; (d) es un laboratorio de domesticacin vegetal y animal; (e) es un conector de un corredor biolgico mayor, formado por todos los huertos de una comunidad; (f) es un medio donde se producen mltiples satisfactores a la familia, principalmente productos con valor de uso; (g) es un medio donde la familia puede asegurar un autoabasto mnimo a lo largo del ao; (h) es un medio donde la familia puede generar ahorros, o acrecentar sus recursos econmicos por la inversin en productos de valor de uso, transformados a bienes con valor de cambio, sobre todo en fauna domesticada; (i) es un espacio donde se transmite la cultura y se reproduce la unidad familiar; (j) es un espacio de habitacin, trabajo, recreacin, prestigio; (k) es un lugar de convergencia de los productos de los otros subsistemas de produccin, tales como lea, fauna y flora silvestres; (l) es un espacio social; (m) es un espacio ritual; (n) en casos especficos puede llegar a ser el sitio de entierro de los miembros de la familia. IMPORTANCIA ACTUAL DEL HUERTO FAMILIAR EN EL SURESTE DE MXICO De manera cualitativa hay dos elementos que sealan la importancia actual del huerto familiar. El primero es que este agroecosistema sigue siendo en muchas regiones la despensa bsica a la que tiene acceso la familia a lo largo del ao; asimismo, es el recurso ms cercano para sobrevivir ante el riesgo ambiental y las contingencias o altibajos del mercado. 27
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Actualmente nos encontramos conjuntando las especies presentes por entidad federativa, a partir de la bibliografa y tesis existentes (cuadro 4, columna 3), encontrando los siguientes hallazgos: (1) Metodolgicos: una heterognea y no bien abordada- descripcin de variantes intraespecficas (caso Tabasco en cuya base de datos se alcanzan a tener hasta 1,421 entradas, que al depurarlas, baja a 729 especies) y problemas de sinonimias que estamos depurando para Tabasco y Chiapas; problemas de submuestreo que arroja seguramente datos inferiores a la realidad (Chiapas no ha sido estudiado en puntos que incluyan toda su diversidad climtica y tnica; en Tabasco, al haber especialistas en plantas medicinales que estn estudiando a profundidad esta categora, destacando el Dr. Miguel ngel Magaa, la cantidad de especies se dispara al compararse con los estudios que abarcan todas las categoras de uso). Finalmente, destaca que Yucatn y Tabasco han sido ms 29
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Pato peruviano
Cairina moschata
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Categoras antropocntricas de uso: (1) alimentacin; (2) de trabajo; (3) de proteccin; (4) de ornato o recreacin; (5) para venta; (6) mascota; (7) medicinal tradicional; (8) inocua, propia del huerto; (9) daina.
Cuadro 6. Fauna silvestre mantenida en algunos solares rurales del sureste de Mxico
NOMBRE COMN Loros y pericos Tortugas de tierra y agua Chachalaca Venado cola blanca Venado mazate Puerco de monte Tepezcuintle NOMBRE CIENTFICO Ara sp. Amazona sp, Aratinga sp. Kinosternon sp.,Staurotypus sp.,Seudemys sp. Ortalis vetula Odocoyleus virginianus Mazama sp. Dicotyles tajacu, Tayassu pecari Cuniculus paca 4 1, 4 1, 4 1, 4, 6 en estadios juveniles 1, 4 1, 4, 6 en estadios juveniles 1,4 CATS. ANTROPOC. DE USO
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Pijije
Ardilla Codorniz Pavo silvestre Mapache Mono araa Aves canoras o vistosas
Dendrocygna autumnales
Sciurus sp Colinus sp. Melleagris ocellata Procyon lotor Ateles geoffroyi
Carduelis psaltria, Passerina sp., Thraupis sp., Cardinalis cardinalis,Euphonia sp
1, 3, 4
4 1, 4 1, 4 4 4 4
Trigona sp.
Categoras antropocntricas de uso : (1) alimentacin; (2) de trabajo; (3) de proteccin; (4) de ornato o recreacin; (5) para
venta; (6) mascota; (7) medicinal tradicional; (8) inocua, propia del huerto; (9) daina.
Llama la atencin que los animales silvestres en su mayora son considerados como fauna de ornato o recreacin (un lujo, un adorno, alegran la casa), algunos son considerados como mascotas cuando son juveniles, ya que al convertirse en adultos se vuelven agresivos terminando por ser sacrificados (para alimentacin o no) o soltados en el campo. En ocasiones son encerrados de por vida y en pocos casos se les asigna una pareja para reproducirse. Es importante mencionar que en el huerto familiar existe un proceso permanente desde tiempos inmemorables (tenemos evidencias del siglo XVI) de intento de domesticacin de especies silvestres, siendo este seguramente el principio de muchas de las especies domesticadas en la actualidad. En la actualidad, el trfico excesivo de fauna silvestre ha obligado a las autoridades a incautar cualquier ejemplar que se detecte, eso ha impactado en la reduccin de animales de este tipo en las casas campesinas, sin embargo, la falta de cobertura de la Procuradura Federal del Medio Ambiente (PROFEPA) permite an que en las comunidades rodeadas por montes o bosques, el flujo del bosque o selva al huerto familiar persista. La fauna silvestre representa una parte marginal que enriquece la gastronoma local sumndose a la carne de monte.
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7. En toda la geografa maya, la gallina negra es apreciada para curar algunas enfermedades, sirviendo su alma como intercambio por la del enfermo ante el seor de la tierra que la ha secuestrado, causando el problema de salud. En este sentido, la gallina o gallo negros criados en el huerto familiar, son parte de un importante ritual. 8. Para proteger a los bebs en Yucatn, observamos en Yaxcab, el uso de pencas de nopal (Opuntia sp) para evitar que el huay o espritu de un brujo transformado en animal, lo afecten. Junto a lo anterior, estn un conjunto de conocimientos denominados como secretos de la agricultura por la gente y que acompaan a algunas de sus prcticas agrcolas, en estos casos, la magia simptica y el animismo juegan un importante papel. Algunos ejemplos son: 1. Las fases lunares como rectoras de actividades humanas y agrcolas: en el huerto familiar se puede apreciar que algunas mujeres se cortan el pelo en cuarto creciente para propiciar un mejor desarrollo, pero tambin el corte de los rboles maderables se realiza invariablemente en cuarto menguante, ya que eso hace que los poros de la madera se cierren y no entre polilla pronto; tambin se aprovecha el cuarto menguante para castrar a los animales del huerto y para sembrar plantas de las que se espera produccin de fruto o de raz; en perodos de luna llena siembran plantas cuyo objetivo es lograr crecimiento del tallo, tal como las especies maderables. Hace muchos aos observ a un campesino maya yucateco empollar a sus gallinas de tal forma que los pollitos brotaran en luna llena, ya que 36
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finalizarla. En ambos habr una ofrenda y sobre todo el segundo ser realizado por un sacerdote, por ejemplo el ilol entre los tsotsiles y tseltales y el hmen entre los yucatecos. Se acostumbra enterrar en el centro una cabeza de gallina, pavo, borrego, vaca o una cabecita de mueca para dar de comer a la casa y as evitar que sta se vaya a comer a alguno de los nios de la familia. Tambin se esparce caldo del animal sacrificado en los cuatro horcones. 3. La curacin de animales del solar o loh corral entre los mayas peninsulares se realiza cuando animales del solar enferman y su duea considera que el problema puede salirse de control. El papel del mhen es fundamental. 4. Para proteccin de las abejas sin aguijn, koole cab o xunan cab (Melipona sp.) se realiza un ceremonial dirigido por el hmen pidiendo proteccin al Dueo de las abejas, donde se ofrece saka al Seor de las abejas. 5. La cruz de machete: cuando se aproxima una turbonada o viento intenso con o sin agua, se acostumbra tomar en Tabasco ceniza del fogn y con ella hacer una cruz frente a la puerta de la casa, dentro del solar o atrs de la casa, a la vez que tambin se intenta cortar el aire con el machete, de esta forma, asegura la gente, el viento calmar su intensidad. 6. El vestimento de la cruz: en muchas casas de la Pennsula de Yucatn la cruz en la entrada del solar y dentro del traspatio en los Altos de Chiapas, protege el espacio donde vive la familia junto con sus animales y sus plantas. En el primer caso la cruz est viva y en el segundo es la casa de un Anjel o deidad tutelar protectora del espacio fsico. En ambos casos, se debe vestir y ofrendar la cruz, en la Pennsula se le cubre con un hipil o vestido femenino tradicional en un ceremonial familiar y en el segundo caso se le siembra a un lado una rama de pino y un arco de bromelias. Tambin, en ambos casos, se visten las cruces de los altares familiares, en ambos casos con la ropa tradicional local. 7. Parte de otros rituales como el Cha chaac, que es una ceremonia de peticin comunitaria de lluvia y la curacin del arma que se realiza en Quintana Roo y que recientemente ha descrito Santos (2012). La primera se realiza en un espacio del monte principalmente y tiene la preparacin de gran parte de los alimentos que terminarn de prepararse ah, en el solar; en el segundo caso, cuando el cazador ha cazado una buena cantidad de piezas en un ao o ms, debe limpiar su escopeta, en este caso, la ceremonia de peticin se realiza en el solar y la parte final, que es el depositar las quijadas de los venados se hace en el monte.
39
BIBLIOGRAFA Cahuich-Campos D., Mariaca Mndez R. 2010. El Huerto Familiar Maya en Campeche como patrimonio cultural y biolgico de las familias campesinas. En: Huicochea L. y Cahuich M. B. (Eds.). 2010. Patrimonio Biocultural de Campeche. Experiencias, Saberes y Prcticas desde la Antropologa y la Historia. Ecosur. San Cristbal De Las Casas, Chiapas, Mxico. 247 P. Pp. 123-140.
40
41
42
43
44
45
120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133
46
47
48
49
50
51
52
53
54
3 4 5 6 7
8 9 10 11
Gusanillo Siempre me Miras Cubo Chicozapo te Chicozapo te de Injerto Coyol Real Helecho Kiwi Pita Castao de India Agave
sapota
Sapotaceae
12 13 14 15 16 17
Alimenticio, domstico, insecticida, medicinal Colorante (tatuajes), ornamental Medicinal Ornamental, Insecticida (niguas) Juguetes (bates de base ball), medicinal Artesanal (collares y rosarios), Construccin (carroceria), Domstico (jabn), ornamental, herramientas, insecticida, medicinal Ornamental Condimento, domstico, ornamental, medicinal Lea
18 19 20 21 22 23
Alimenticio Ornamental
55
24
25
26 27 28
29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Allium Allium Aloe Aloe Aloe Alpinia Alpinia Alpinia Alseis Alternanthera Alternanthera Althaea Amaranthus Amaranthus Amaranthus Ammi Anacardium Ananas Andira Anethum Angelonia
sativum schoenopras um barbadensis vera vulgaris speciosa sp. zerumbet yucatanensis bettzickiana polygonoides rosea hybridus spinosus viridis majus occidentale comosus inermis graveolens angustifolia
Amaryllidaceae Amaryllidaceae Xanthorrhoeacea e Xanthorrhoeacea e Xanthorrhoeacea e Zingiberaceae Zingiberaceae Zingiberaceae Rubiaceae Amaranthaceae Amaranthaceae Malvaceae Fabaceae Amaranthaceae Amaranthaceae Apiaceae Anacardiaceae Bromeliaceae Fabaceae Apiaceae Plantaginaceae
Alimenticio, medicinal Condimento, medicinal Ornamental, medicinal Ornamental, medicinal, simblico Ornamental, medicinal Ornamental
Forestal, maderable Ornamental Nocivo Medicinal Alimenticio Nocivo, medicinal Nocivo Ornamental Alimenticio, forestal, maderable, medicinal, nocivo Alimenticio, medicinal Lea Medicinal Ornamental
56
52 53
Annona Annona
longiflora muricata
Annonaceae Annonaceae
Alimenticio Alimenticio, artesanal, bebida, insecticida, maderable, medicinal, sombra Alimenticio, sombra Alimenticio, medicinal Alimenticio, medicinal Alimenticio Alimenticio, medicinal Ornamental Ornamental Medicinal Medicinal Alimenticio Ornamental Medicinal Medicinal Medicinal
54 55
Annona Annona
Annonaceae Annonaceae Annonaceae Annonaceae Annonaceae Araceae Polygonaceae Acanthaceae Apiaceae Fabaceae Araucariaceae Asteraceae Primulaceae Aristolochiaceae Aristolochiaceae Aristolochiaceae Elaeocarpaceae Asteraceae Asteraceae Asteraceae Asteraceae Moraceae Moraceae Poaceae Apocynaceae
56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76
Annona Anthurium Antigonon Aphelandra Apium Arachis Araucaria Arctium Ardisia Aristolochia Aristolochia Aristolochia Aristotelia Arnica Artemisia Artemisia Artemisia Artocarpus Artocarpus Arundo Asclepias
squamosa aemulum leptopus deppeana graveolens hypogaea excelsa lappa paschalis odoratissima ovalifolia pentandra chilensis Montana ludoviciana mexicana vulgaris altilis heterophyllus donax curassavica
Medicinal Medicinal Medicinal Medicinal Medicinal Medicinal Alimenticio, ornamental, medicinal Alimenticio, forestal, maderable Construccin Resina, medicinal
57
97 98 99
58
59
generalis generalis generalis Canna Cannabis Capraria Capsicum indica sativa biflora annuum annuum annuum annuum annuum
Cannaceae Cannaceae Cannaceae Cannaceae Cannabaceae Scrophullariacea e Solanaceae Solanaceae Solanaceae Solanaceae Solanaceae
Ornamental Ornamental Ornamental Ceremonial, medicinal, nocivo Medicinal Medicinal Alimenticio, condimento, medicinal Alimenticio, condimento Alimenticio, condimento Alimenticio, condimento Alimenticio, condimento
annuum
Solanaceae
Alimenticio, condimento
annuum
Solanaceae
Alimenticio, condimento
60
134
frutescens
Solanaceae
Alimenticio, condimento
frutescens
Solanaceae
Alimenticio, condimento
135 136
Cardulovica Carica
palmata cauliflora
137
Carica
mexicana
Caricaceae
Alimenticio
138
Carica
61
Artesanal, construccin, herramientas, maderable, medicinal, sombra Artesanal, construccin, domstico, forestal, maderable, medicinal Ceremonial, ornamental Ceremonial, ornamental Fibra Ornamental Ornamental
62
171 172
63
185
189
190
sinensis sinensis
Rutaceae Rutaceae
Alimenticio Alimenticio
64
207
Coco Criollo Coco Enano Coco Enano Amarillo Coco Enano Verde Croto Cubana Croto Caf
nucifera
Arecaceae
Alimenticio, ornamental
Ornamental Ceremonial, ornamental Alimenticio, bebida, ceremonial, estimulante, medicinal, rompeviento Estimulante
208
Caf Mgaro Soguilita Manto Manto Chinito Manto de la Vrgen Grande Manto de la Vrgen Hoja Chica Manto de la Vrgen Repollado Manto de la Vrgen Pinto
blumei
Lamiaceae
Ornamental
blumei
Lamiaceae
Ornamental
blumei
Lamiaceae
Ornamental
65
blumei
Lamiaceae
Ornamental
blumei
Lamiaceae
Ornamental
blumei
Lamiaceae
Ornamental
blumei
Lamiaceae
Ornamental
212 213
Colocasia Colubrina
esculenta arborescens
Araceae Rhamnaceae
Alimenticio, aromtico Artesanal, ceremonial, construccin, forestal, herramientas, lea, maderable, medicinal, sombra Construccin, sombra Construccin, medicinal Medicinal Medicinal Construccin, maderable, sombra Alimenticio Cerco, domstico Lea, sombra Ornamental Ornamental Alimenticio, bebida, condimento, medicinal Alimenticio, condimento Cerco, lea, medicinal Medicinal Alimenticio, medicinal Alimenticio Cerco, forestal, lea, maderable, medicinal, sombra Artesanal, cerco, domstico, herramientas, medicinal Ornamental
214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224
Toatn Laurelillo Malvarisc o Blanco Malvarisc o Bojn Siricote Candelero Chacha de Gallina Palmera Morada Palmera Verde Cilantro Cilantro Criollo Carreto Altamisa Caa Agria Jusp Coscorrn Jcara Lirio
Colubrina Compsoneura Corchorus Corchorus Cordia Cordia Cordia Cordia Cordyline Cordyline Coriandrum
glomerata sprucei hirtus siliquosus alliodora dodecandra sp. stellifera rubra sp. sativum sativum
Rhamnaceae Myristicaceae Malvaceae Malvaceae Boraginaceae Boraginaceae Boraginaceae Boraginaceae Asparagaceae Asparagaceae Apiaceae Apiaceae Lamiaceae Asteraceae Costaceae Chrysobalanace ae Capparaceae Bignoniaceae Amaryllidaceae
66
242
246 247
Ornamental Ornamental
Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico Aromtico, bebida, condimento, estimulante, medicinal
67
263
265 266
267 268
sp.
Solanaceae
Aromtico, ornamental
sp.
Solanaceae
Aromtico, ornamental
sp.
Solanaceae
Aromtico, ornamental
sp.
Solanaceae
Aromtico, ornamental
68
69
303
Erythrina
glauca
Fabaceae
Aromtico, cerco
304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314
Erythrina Erythroxylon Eucalyptus Eugenia Eugenia Eupatorium Eupatorium Euphorbia Euphorbia Euphorbia Euphorbia
mexicana mexicanum globulus jambos origanoides macrophyllu m morifolium hirta prostrata pulcherrima splendens splendens
Fabaceae Erytroxylaceae Myrtaceae Myrtaceae Myrtaceae Asteraceae Asteraceae Euphorbiaceae Euphorbiaceae Euphorbiaceae Euphorbiaceae Euphorbiaceae
Aromtico, cerco, construccin, domstico, lea, sombra Aromtico, herramientas Aromtico, medicinal Aromtico Aromtico, construccin Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, nocivo, resina, medicinal Aromtico, nocivo Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental
splendens
Euphorbiaceae
Aromtico, ornamental
315
Ficus
Aromtico, lea Aromtico, forestal, maderable Aromtico, forestal, maderable Aromtico, forestal, maderable
70
augusta
Rubiaceae
Aromtico, ornamental
322 323
Gardenia Genipa
jasminoides americana
Rubiaceae Rubiaceae
Aromtico, ceremonial, ornamental, medicinal Aromtico, bebida, Colorante para tatuajes, construccin, herramientas, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, cerco, construccin, forestal, herramientas, lea, maderable, medicinal, sombra Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, forestal, maderable Aromtico, forestal, lea, maderable Aromtico, lea
Gordolob o Siemprevi va Blanca Siemprevi va Siemprevi va Morada Bejuco la Paloma Algodn Cedrillo Chichn Quebrach o Colorado Caobilla Castarrica Castarrica Amarilla
336 337
Guarea Guarea
Aromtico, forestal, maderable Aromtico, construccin Aromtico, artesanal, cerco, construccin, lea
71
rovirosae tomentosa coronarium annuus latispatha sp. donnellsmithi i indicum parviflorum inuloides brasiliensis mexicanum mutabilis rosa-sinensis rosa-sinensis
Rabo de Mico Rabo de Mico rnica Hule Hevea Chapaya Amistad Tulipan sencillo Tulipn Sencillo Guaya Tulipn Sencillo Amarillo Tulipn Sencillo Naranja Tulipn Sencillo Morado
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
72
rosa-sinensis
Malvaceae
rosa-sinensis
Malvaceae
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis rosa-sinensis
Malvaceae Malvaceae
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
rosa-sinensis
Malvaceae
Aromtico, ornamental
359
Hibiscus
sabdariffa sabdariffa
Malvaceae Malvaceae
360 361
Hibiscus Hibiscus
Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, nocivo Aromtico, medicinal
73
Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, medicinal Aromtico, sombra Aromtico
paterno
Fabaceae
Aromtico
Fabaceae Fabaceae
383
74
396 397
Ixora Ixora
finlaysoniana
Rubiaceae
Aromtico, ornamental
398 399
Jacobinia Jacquemontia
spicigera tamnifolia
Acanthaceae Convolvulaceae
Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ceremonial, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico Aromtico, ornamental
75
413 414
415 416
Lactuca Lagerstroemia
Asteraceae Lythraceae Lythraceae Lythraceae Lythraceae Verbenaceae Lauraceae Lamiaceae Lythraceae Lamiaceae Fabaceae Chrysobalanace ae Chrysobalanace ae Verbenaceae Verbenaceae Verbenaceae Verbenaceae Verbenaceae Verbenaceae Verbenaceae
Aromtico, medicinal Aromtico, ceremonial, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, forraje, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, ceremonial, ornamental Medicinal Alimenticio Alimenticio Alimenticio Medicinal Alimenticio, condimento, medicinal Nocivo, medicinal Ceremonial, medicinal Herramientas Construccin Medicinal
417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431
Lantana Laurus Lavandula Lawsonia Leonurus Leucaena Licania Licania Lippia Lippia Lippia Lippia Lippia Lippia Lippia
camara nobilis sp. inermis sibiricus glauca arborea platypus alba berlandieri dulcis graveolens hypoleia myriocephala sp.
76
esculentum esculentum esculentum esculentum Lycopersicon Lygodium Lygodium lycopersicum polymorphum venustum
441
Malachra
alceifolia Malachra Malachra Malpighia Malus Malvastrum fasciata fasciata glabra domestica coromandelia num sp. arboreus americana
442
Medicinal Alimenticio, ornamental, medicinal Alimenticio, artesanal, ornamental, Insecticida contra las niguas, maderable, medicinal
77
indica indica indica Manihot esculenta esculenta esculenta Maranta Marrubium Matricaria Matthiola Melampodium Melanthera Melia Melissa arundinaceae vulgare chamomilla incana divaricatum nivea azederach officinalis
Anacardiaceae Anacardiaceae Anacardiaceae Euphorbiaceae Euphorbiaceae Euphorbiaceae Marantaceae Lamiaceae Asteraceae Brassicaceae Asteraceae Asteraceae Meliaceae Lamiaceae
Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio, cerco, medicinal Alimenticio Alimenticio Alimenticio Medicinal Medicinal Ornamental Forraje, medicinal, nocivo Nocivo Ornamental, medicinal Medicinal
450
78
459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470
471 472 473 474 475 476 477 478 479 480
79
acuminata
Musaceae
Aromtico
acuminata Musa Musa balbisiana paradisiaca paradisiaca paradisiaca paradisiaca Musa sapientum sapientum sapientum sapientum sapientum sapientum Myristica Nasturtium Nectandra Nectandra Nerium Nicotiana Nopalea Nopalea Nothoscordum Nymphaea Ochroma Ocimum fragrans officinale globosa sp. oleander tabacum cochenillifera dejecta fragrans ampla lagopus basilicum
Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Musaceae Myristicaceae Brassicaceae Lauraceae Lauraceae Apocynaceae Solanaceae Cactaceae Cactaceae Amaryllidaceae Nymphaeaceae Malvaceae Lamiaceae
Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura, medicinal Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura, medicinal Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura, medicinal Aromtico, envoltura Aromtico, envoltura Aromtico, medicinal Aromtico Aromtico, ornamental Aromtico, forestal, maderable Aromtico, ornamental Aromtico, estimulante, medicinal, simblico Aromtico, cerco, domstico, ornamental, medicinal Aromtico, cerco, medicinal, ornamental Aromtico, condimento Aromtico, medicinal Aromtico, construccin Aromtico, ceremonial, medicinal, simblico Aromtico, ceremonial, medicinal Aromtico
481 482
483
484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495
496 497
Ocimum Ocimum
micranthum sanctum
Lamiaceae Lamiaceae
80
sativa
Poaceae
Aromtico
Aromtico, cerco, herramientas, medicinal, sombra Aromtico, medicinal Aromtico, forraje Aromtico, forraje Aromtico, ornamental Aromtico, Juguetes (bates de base ball), medicinal Aromtico, cerco, domstico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, forraje, nocivo Aromtico, forraje Aromtico, artesanal, herramientas, medicinal, nocivo Aromtico, medicinal
Cuajilote Altamisa Zacate Zacate Grama Camalote Hoja de murcilag o Maracuya Jujito Jujo
81
530
82
547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561
Pimpinella Pinus Piper Piper Piper Piper Piper Piqueria Pithecellobium Pithecellobium Pithecoctenium Plantago Plumbago Plumbago Plumeria
anisum sp. auritum nigrum sp. tuberculatum umbellatum trinervia dulce pachypus echinatum major auriculata capensis rubra
Apiaceae Pinaceae Piperaceae Piperaceae Piperaceae Piperaceae Piperaceae Asteraceae Fabaceae Fabaceae Bignoniaceae Plantaginaceae Plumbaginaceae Plumbaginaceae Apocynaceae
Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental, forestal, maderable Aromtico, condimento, envoltura, medicinal Aromtico, condimento, medicinal Aromtico, cosmtico Aromtico, domstico, lea, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, artesanal, construccin, medicinal Aromtico, lea Aromtico, fibra Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ceremonial, ornamental, simblico Aromtico, ornamental
rubra
Apocynaceae
rubra rubra Plumeriopsis Pogostemon Polianthes Polyscias ahouai cablin tuberosa guilfoylei
Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ceremonial, cosmtico, ornamental, medicinal Aromtico, ceremonial, ornamental Aromtico, cerco, ornamental
83
pilosa pilosa
Portulacaceae Portulacaceae
pilosa pilosa pilosa pilosa pilosa Pothomorphe Pouteria Pouteria Pouteria Pouteria Priva Prunus Pseudobombax Pseudoelephan topus Psichotria Psidium umbellata campechiana hypoglauca mammosa sapota lappulaceae persica ellipticum spicatus
Portulacaceae Portulacaceae Portulacaceae Portulacaceae Portulacaceae Piperaceae Sapotaceae Sapotaceae Sapotaceae Sapotaceae Verbenaceae Rosaceae Malvaceae Asteraceae
Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, medicinal Aromtico, cerco Aromtico Aromtico, medicinal Aromtico Aromtico, nocivo, medicinal Aromtico Aromtico, ornamental Aromtico, medicinal
579 580
Aromtico, medicinal Aromtico, construccin, herramientas, resina, medicinal, maderable Aromtico, medicinal Aromtico Aromtico Aromtico Aromtico Aromtico
84
Rosa Blanca Clavel Reunin de Seoritas Rosa Besito Blanco Besito Rosado Rosa Concha Rosa Conde Rosa Despeinad a Rosa Enredader a Estrella de Francia Evangelin a Rosa Guadalup e Rosa Isabelita
597
Rosa
Aromtico, ceremonial, ornamental Aromtico, ceremonial, ornamental Aromtico, ceremonial, ornamental Aromtico, ceremonial, ornamental, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental
chinensis
Rosaceae
Aromtico, ornamental
chinensis
Rosaceae
85
chinensis chinensis
Rosaceae Rosaceae
chinensis
Rosaceae
Aromtico, ornamental
sp.
Rosaceae
Aromtico, ornamental
sp. sp. sp. sp. sp. sp. sp. Rosmarinus Roystonea officinalis regia regia
Rosaceae Rosaceae Rosaceae Rosaceae Rosaceae Rosaceae Rosaceae Lamiaceae Arecaceae Arecaceae
Aromtico, ceremonial, ornamental, medicinal Aromtico, ceremonial, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico, medicinal Aromtico, construccin, ornamental Aromtico, artesanal, construccin
601 602
regia
Arecaceae
86
610 611
612
Saccharum
Aromtico, ornamental, medicinal, industrial Aromtico Aromtico Aromtico Aromtico Aromtico, cerco, construccin, domstico, medicinal, sombra Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, medicinal
Aromtico, condimento Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, cerco, medicinal, ornamental Aromtico, cerco, medicinal, ornamental Aromtico, Artesanal (collares y rosarios), cerco, construccin (carroceria), domstico, ornamental, herramientas, insecticida, lea, maderable, medicinal, sombra, resina Aromtico, construccin, medicinal Aromtico Aromtico, medicinal
87
edule
Cucurbitaceae
Aromtico
edule edule edule edule edule Sedum Sedum Senecio Senna Senna Senna Sesasum Setcreasea Sicana Sickingia mexicanum sp. chenopodioid es alata occidentalis sp. indicum tumida odorifera salvadorensis
Cucurbitaceae Cucurbitaceae Cucurbitaceae Cucurbitaceae Cucurbitaceae Crassulaceae Crassulaceae Asteraceae Fabaceae Fabaceae Fabaceae Pedaliaceae Commelinaceae Cucurbitaceae Rubiaceae
Aromtico Aromtico Aromtico Aromtico Aromtico Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, resina, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico Aromtico Aromtico, ornamental Aromtico Aromtico, construccin, forestal, maderable Aromtico, domstico, ornamental, medicinal nocivo, medicinal Aromtico, domstico, forraje, medicinal, nocivo, medicinal Aromtico, fibra, herrmientas Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico, nocivo
630 631 632 633 634 635 636 637 638 639
88
661
formosissima formosissima formosissima Stachys Stachytarpheta Stachytarpheta Stemmadenia Stemodia sp. cayennensis jamaicensis donnellsmithii durantifolia
Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, cerco, ornamental Aromtico, ornamental Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico, nocivo
89
677
Sixtillo
Tabernaemonta na Tabernaemonta na
alba
Apocynaceae
678
Jazmn
coronaria
Apocynaceae
Aromtico, ornamental
679
Jazmn de la India Jazmn Repollado Jazmn coleto Flor de Olor Cempoal Cempoal Amarillo Cempoal Anaranjad o Ans Anisito Flor de corazn Verdolaga Guaya Tamarind o Tamarind o Agrio
680 681
Aromtico, ceremonial, Medicinal, simblica, ornamental Aromtico, ceremonial, ornamental, medicinal Aromtico, ornamental, medicinal Aromtico, ornamental, medicinal
Aromtico, medicinal, repelente Aromtico, medicinal Aromtico, ornamental Aromtico, medicinal Aromtico, medicinal Aromtico, bebida, condimento, domstico, lea, medicinal, sombra Aromtico, medicinal
90
688 689
Teca Almendra Amarillo Helecho Pataste Cacao Cacao Ceiln Cacao Criollo Cacao Guayaquil Cacao Patastillo Cacao Uranga Campanit a Amarilla Cojn de venado Tomillo Flor de Tila Candelero Pasto rnica Matal Verde Maguey Morado Matal Coshihua Zapotillo Cadillo de Abrojo Mastuerzo de Castilla
grandis catappa amazonia tetragona bicolor cacao cacao cacao cacao cacao cacao
Lamiaceae Combretaceae Combretaceae Thelypteridaceae Malvaceae Malvaceae Malvaceae Malvaceae Malvaceae Malvaceae Malvaceae Apocynaceae Apocynaceae Lamiaceae Malvaceae Bromeliaceae Bromeliaceae Asteraceae Commelinaceae Commelinaceae Commelinaceae Meliaceae Meliaceae Malvaceae Tropaeolaceae
696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709
Thevetia Thevetia Thymus Tilia Tillandsia Tillandsia Tithonia Tradescantia Tradescantia Tradescantia Trichilia Trichilia Triumfetta Tropaeolum
peruviana sp. vulgaris mexicana fasciculata usneoides diversifolia albiflora spathacea zebrina havanensis moschata semitriloba sp.
91
711 712
Urera Urera
alceifolia baccifera
Urticaceae Urticaceae
713 714 715 716 717 718 719 720 721 722 723
Vaccinium Valeriana Valeriana Vanilla Vatairea Verbascum Verbena Verbena Verbena Verbesina Vigna
oxycoccus edulis officinalis fragrans lundellii thapsus delticola hybrida litoralis myriocephala unguiculata unguiculata unguiculata unguiculata unguiculata
Ericaceae Caprifoliaceae Caprifoliaceae Orchidaceae Fabaceae Scrophullariacea e Verbenaceae Verbenaceae Verbenaceae Asteraceae Fabaceae Fabaceae Fabaceae Fabaceae Fabaceae
Medicinal Medicinal Medicinal Alimenticio, aromtico Construccin Medicinal Ornamental Ornamental Medicinal Ornamental Alimenticio, ornamental Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio
unguiculata
Fabaceae
Alimenticio
unguiculata
Fabaceae
Alimenticio
92
maiz Zebrina pendula pendula Zebrina Zephyranthes sp. lindleyana lindleyana lindleyana lindleyana
Alimenticio Alimenticio, bebida, medicinal Bebida, medicinal. Medicinal Ornamental, medicinal Ornamental Ornamental, medicinal Ornamental, medicinal
740
741 742
93
elegans elegans
Asteraceae Asteraceae
Ornamental Ornamental
Ornamental Ornamental Ornamental Construccin Ornamental Ornamental, medicinal Ornamental Ornamental Ornamental
745 746 747 748 749 750 751 752 753 754 755 756 757 758 759 760
Fabaceae Euphorbiaceae Euphorbiaceae Liliaceae Ornamental Ceremonial, ornamental Alimenticio Ornamental Aromtico, cerco, construccin, lea Ornamental Ornamental, medicinal Ornamental
94
766 767 768 769 770 771 772 773 774 775 776 777 778 779 780 781 782 783 784 785 786 787 788
Cerco Ornamental Ornamental Ornamental Medicinal Orchidaceae Ornamental Ornamental Acanthaceae Ornamental Ornamental Medicinal
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El huerto familiar es un sistema complejo donde el ser humano es el centro del mismo, ya que l lo crea, lo desarrolla y lo cosecha con base en sus expectativas y su cultura. Mujer yucateca pidiendo permiso a una chaya (Cnidosculus chayamansa) para evitar que le lastime al cosechar sus hojas (Foto Ramn Mariaca Mndez).
Pavos negros con pintas blancas y patas rojas, producto de la cruza de pavo silvestre con pavo domstico. Solar de Xuul, Yucatn (Foto Ramn Mariaca Mndez).
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INTRODUCCIN La investigacin en huertos familiares para la Pennsula de Yucatn se distingue por el amplio conocimiento cientfico que se ha generado en torno a este sistema, reconocido mundialmente por la amplia diversidad florstica que alberga (Eyzaguirre y Linares, 2004) as como por su multifuncionalidad que, en una sola regin geogrfica y bajo la influencia principalmente de un solo grupo tnico, llega a cubrir prcticamente todo el crisol de funciones que se ha identificado para huertos familiares alrededor del mundo. Por estas y otras razones, no es casualidad que al consultar literatura sobre huertos familiares, encontremos amplia informacin sobre los huertos mayayucatecos. El presente documento consiste en una primera revisin de literatura sobre el estado del arte para los huertos familiares de la Pennsula de Yucatn. Para el anlisis de la informacin, se sigui un mtodo de lectura dirigida (cfr. Hart, 1998) que aunque aqu slo se hacen las referencias 98
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LITERATURA Ak, A., M. vila y J. J. Jimnez-Osornio. 2002. Valor de los productos directos del agroecosistema solar: el caso de Hocab, Yucatn, Mxico. Sociedades Rurales, Produccin y Medio Ambiente 3 (1): 7-18. Alayn-Gamboa, J. A., y F. D. Gurri. 2008. Home garden production and energetic sustainability in Calakmul, Campeche, Mexico. Human Ecology 36 (3):395-407. Anderson, E. N. 1996. Gardens of Chunhuhub. En: U. Hostettler (coord.). Los Mayas de Quintana Roo: Investigaciones antropolgicas recientes , Suiza: Instituto de Etnologa de la Universidad de Berna: 63-76. Barrera, A. 1980. Sobre la unidad de habitacin tradicional campesina y el manejo de recursos biticos en el area maya yucatanense. Biotica 5 (3):11-129. Benjamin, T. J., P. I. Montaez, J. J. Jimnez-Osornio y A. R. Gillespie. 2001. Carbon, water and nutrient flux in maya homegardens in the Yucatn Peninsula of Mxico. Agroforestry Systems 53 (2): 103-111.
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Jardn de un huerto familiar o solar de Valladolid, Yucatn (Foto Ramn Mariaca Mndez).
Jardn de un huerto familiar o solar de Xocen, Yucatn (Foto Ramn Mariaca Mndez)
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INTRODUCCION.
A los ojos de cualquier novel viajero de las tierras del Mayab, el tradicional solar o huerto familiar se observa como una maravillosa herencia ancestral de diversidad de cultivos, especies tiles al hombre y manejo espacio temporal agroforestal, por lo cual la pregunta obligada es: Cmo y por
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Aprecindose en la figura 1 zonas densamente arboladas correspondientes a conjuntos de solares nucleares familiares, los cuales constituyen un patrn de manejo de recursos naturales, el cual proporciona servicios ambientales de gran calidad en el mantenimiento de temperatura ambiental benigna para la salud humana de la familia campesina de la zona tropical y la biodiversidad cultivada en su entorno.
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Figuras 2 y 3. Sistemas ms frecuentes del solar yucateco 1980 (granos bsicos y frutales)
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Figura 10. Persistencia de construcciones para almacenar grano en los solares. 125
Figura 11. Alimentos elaborados en la fiesta de muertos, cultivados en solar y milpa. 126
BIBLIOGRAFA Alayon J. y F. Gurri 2008. Home garden production and energetic sustaintability in Calakmul Campeche. Human Ecology 36:395-407. Arias, L. 1995. La produccin milpera actual en Yaxcab, Yuc. En: E. Hernndez, E. Bello y S. Levy La Milpa en Yucatn. Colegio de Postgraduados Montecillo. Mx. pp171-199 Arias L. 2004. Diversidad gentica y conservacin in situ de los maces locales de Yucatn, Mxico , Tesis Dr. en Ciencias en Bioqumica Instituto Tecnolgico de Mrida, Mrida, Yuc. 126 pp. Arias L. y S. Montiel. 2010. Campesinos pescadores de Yucatn, uso de la biodiversidad y apropiacin de los recursos naturales costeros. Geografa Agrcola 44:25-40. Balam G., F. Gurri, L. Iiguez, J. Fraga, E. Ochoa y G. Sonda 1997 Geografa de la Salud. CINVESTAV-IPN U. Mrida 98 pp.
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Vista de un huerto familiar antiguo del pueblo maya de Chankom, Yucatn (Foto Ramn Mariaca Mndez)
Vista de un huerto familiar de un huerto familiar incipiente en Jos Mara Morelos, Quintana Roo. (Foto Ramn Mariaca Mndez) 130