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EN ALIMENTACIN, ELEGIR BIEN ES IMPORTANTE.

Durante las ltimas semanas, en el mbito Cientfico-Tecnolgico, y concretamente en el Mdulo de Ciencias de la Naturaleza, hemos estado estudiando los nutrientes, sustancias que componen los alimentos y que cumplen distintas funciones en nuestro organismo. Nuestra profesora nos propuso una actividad que relacionaba los distintos mdulos del mbito y el desarrollo de la competencia digital. En dicha actividad tuvimos que consultar datos sobre los nutrientes de distintos alimentos, despus llevar a cabo el tratamiento de esos datos realizando distintos grficos con el programa excel y , por ltimo, interpretarlos. Para realizar dicha interpretacin tuvimos que buscar informacin sobre el efecto de distintos nutrientes en nuestra salud y por ltimo, escribimos un documento, que a continuacin os resumimos, en el que debamos recomendar el alimento ms saludable. Nosotros hicimos el estudio comparando el pan integral y un producto de bollera industrial muy consumido y anunciado frecuentemente en los medios de comunicacin. El descubrimiento de los nutrientes y las funciones que desempean dentro de nuestro organismo nos ha permitido conocer perfectamente muchas de las propiedades de los alimentos que hasta hace relativamente pocos aos se intuan o formaban parte de la sabidura popular. Los nutrientes que diferencian estos dos alimentos y en los que se basa nuestro estudio son los siguientes: NUTRIENTES en cada 100 g Agua (g) Fibra (g) cidos grasos saturados (g) cidos grasos monoinsaturados (g) cidos grasos poliinsaturados (g) BOLLO INDUSTRIAL 28 1 12 8 1 PAN INTEGRAL 35 8,5 0,3 0,2 0,7

El agua es esencial en nuestra dieta ya que interviene en todos los procesos fisiolgicos como por ejemplo la digestin, absorcin y eliminacin de desechos metablicos que no se pueden digerir. Adems, la presencia de agua en algunos alimentos es importante para su textura, por esta razn su presencia se considera de gran importancia. Como puede verse en la tabla, el aporte de agua es superior en el pan integral. La fibra posee propiedades muy importantes para nuestro organismo, tales como la eliminacin de los problemas de estreimiento al acelerar el trnsito intestinal, eliminan el colesterol, disminuyen la cantidad de glucosa y de cidos grasos en la sangre y

ayudan a eliminar ciertas sustancias cancergenas. El pan integral tiene ocho veces ms fibra que el bollo industrial. Las grasas saturadas no son beneficiosas para nuestro organismo, ya que estn relacionadas con las enfermedades cardiovasculares. Se encuentran en la carne de cerdo, la mantequilla y la leche. En el bollo industrial encontramos que hay doce veces ms de grasas saturadas que en el pan integral. Los cidos grasos monoinsaturados, entre los que podramos destacar el cido oleico, presente en el aceite de oliva se considera una grasa saludable, al igual que los cidos grasos poliinsaturados, entre los que destaca el omega 3, presente en el pescado azul. Algunos de sus efectos beneficiosos son la disminucin de los niveles de colesterol malo y tambin impiden la creacin de placas de ateroma que obstruyen nuestros vasos sanguneos. En cuanto a los monoinsaturados, el bollo industrial tiene ocho veces ms de estas grasas que el pan integral, de momento el nico tanto a su favor, y en cuanto a los poliinsaturados, ambos tienen poca cantidad, por lo que deberan ingerirse consumiendo otros alimentos en los que son ms abundantes. Como conclusin diremos que de bollera industrial deber ser consumida de forma espordica, ya que, por el estudio realizado, no resulta saludable, frente al pan integral que si lo es. Una buena eleccin de los alimentos har que disminuyamos el consumo de los no saludables, en favor de otros productos como el pan integral, pescados, sobre todo pescado azul, legumbres y frutas, que nos ayudarn a prevenir enfermedades y gozar de mayor salud. Carlos Jurado y Ral Tllez. Nivel II de Secundaria de Villanueva del Pardillo.