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Actividad 4 Preparemos los ms tradicionales Pies!

Apreciados estudiantes, despus de su estudio del Material del curso sobre la preparacin de los Pies, usted ya se encuentra en la capacidad de realizar la actividad para esta semana. 1. Elaborar cada uno de los productos detallados en el material del curso: A. B. C. D. E. La galleta para Pie El Pie de manzana El Pie de pia El Pie de melocotones El Pie de fresas

2. Elabore un pay del sabor que ms le guste, diferente a los elaborados en la cuarta semana y decrelo. 3. Tome fotografas sobre el procedimiento de estas preparaciones de pies, incluyendo la de su eleccin y envelas a su tutor. 4. Enve a su tutor una lista del costo de los ingredientes utilizados en cada Pie; y compare la inversin de cada uno de estos con el precio comercial. Para concluir, indique las pasteleras dnde cotiz los Pies. Tenga en cuenta qu Estas preparaciones requieren cremas y salsas que se elaboraron en la semana 2, gelatinas de la semana 3. Para cualquier duda, consulte el Material del curso, o dirjase a su tutor.

PREPARACIN DE LA GALLETA PARA PIE: Se pesaron los ingredientes a usar y proced a mezclar muy bien la harina de trigo (con un 6% de protena) con la mantequilla: Luego med el agua y disolv la sal en ella; poco a poco la fui agregando para no caer en el error de que quedara muy hmeda: Despus de que la masa empez a volverse manejable, hice una bola con la masa, la envolv en papel vinipel y la met a refrigeracin: Mientras la masa refrigeraba lo suficiente, fui a comprar el molde para pie, que a propsito fue muy difcil de conseguir, pero finalmente lo encontr en un carrefour por $6.000. (me pareci econmico) Luego de lo anterior, llegu a la casa y con el rodillo extend la masa, la coloqu sobre el molde y la piqu con un tenedor: Luego de este paso, lo horne y como prepar suficiente masa, de una vez hice las otras galletas que necesitaba para los siguientes pies. PREPARACIN DEL PIE DE FRESAS: Prepar la crema chantilly, la esparc sobre la galleta que ya estaba fra y luego lo decor con fresas cortadas en mitades: Intent colocarle un poquito de gelatina de fresa por encima pero no pude porque cuando la galleta de pie se horne, se encogi un poco y qued muy bajita; de igual manera este pie qued delicioso y por la noche lo comimos con mi familia. PREPARACIN DE PIE DE MELOCOTONES: Luego de tener preparada previamente la galleta para pie, proced a preparar su relleno: La crema pastelera: A parte, alist los melocotones en almbar, cortndolos en rodajas y mezcl la crema pastelera con la crema chantilly:

Proced a rellenar la galleta con la crema y luego a decorarla con las rodajas de melocotones (no le coloqu la gelatina porque no consegu el sabor a durazno, pero pienso que no fue muy necesaria): Y listo!!, mi pie de melocotones qued delicioso y con una presentacin muy agradable al paladar: PREPARACIN DEL PIE DE PIA: La crema pastelera ya la tena previamente preparada, ya que en la preparacin del pie de melocotones hice suficiente para que me quedara lista; cort la pia y proced a hacer el pur de pia segn las instrucciones dadas en el curso: Luego de tener listo el pur de pia, lo mezcl con la crema pastelera y debo decir que esta preparacin queda deliciosa. Extend con el rodillo la masa de galleta y la coloqu sobre el molde: Rellen el molde con la mezcla y luego con la masa sobrante hice tiras que entrelac por encima, pegando una con otra con ayuda del huevo batido. (En este paso estaba tan concentrada haciendo las tiras, que se me olvid por completo tomar la foto) Luego brill por encima las tiras con el huevo batido y lo horne aproximadamente por 45 minutos El pie qued con una presentacin muy bonita y un sabor espectacular: Costo de los ingredientes utilizados en cada Pie: PARA LA PREPARACIN DE UNA GALLETA PARA PIE: Inversin total de $1.770: 200 grs. de harina de trigo: $300 sobre el valor de lo que cost la libra. 100 grs. de mantequilla: $850 4 grs de sal: $20 80 grs. de lquidos: $600 PARA LA PREPARACIN DEL PIE DE FRESAS: Inversin total: $5.470: Una galleta de pie: $1.770 350 grs. de fresas frescas: $2.000 La crema chantilly: 250 grs. de crema de leche: $1.600

38 grs. de azcar pulverizada: $100 PARA LA PREPARACIN DEL PIE DE MELOCOTONES: Inversin total: $7.970: Una galleta para pie: $1.770 Un tarro de melocotones en almbar: $2.650 La crema chantilly: $1.700 La crema pastelera: 300 grs. de leche: $800 60 grs. de azcar: $150 30 grs. de fcula: $100 30 grs. de margarina: $300 2 yemas de huevo: $500 PARA LA PREPARACIN DEL PIE DE PIA: Inversin total: $7.180 Una galleta para pie: $1.770 La crema pastelera: $1.850 El pur de pia: Una pia que pes 800 grs. luego de ser pelada, quitarle los ojos y el corazn y picarla en cuadritos: $1.500 400 grs de azcar: La masa sobrante para hacer las tiras: $800 Un huevo para brillar la masa y pegar las tiras: $300 Compare la inversin de cada uno de estos con el precio comercial. Para concluir, indique las pasteleras dnde cotiz los Pies. Teniendo en cuenta que los pies no son muy conocidos an en las pequeas pasteleras de barrio, fui y cotic en grandes almacenes de cadena como Olmpica y xito. | |INVERSIN HECHA |PRECIO EN OLIMPICA |PRECIO EN EXITO | |PRODUCTO | | | | |Pie de Fresas |$5.470 |$15.900 |$16.500 | |Pie de melocotones | | | | | |$7.970 |$16.900 |$18.600 | |Pie de pia |$7.180 |$15.500 |$17.000 |

FOTOS PIE DE MANZANA

PIE DE PIA

PIE DE MELOCOTON

PIE DE FRESAS

PIE DE CHOCOLATE