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1 Al consumir un alimento rico en carbohidratos, el organismo manifiesta una respuesta a dicha ingesta, la cual consiste en un aumento y posterior disminucion

del nivel de glucosa presente en la sangre, fenomeno que es conocido como respuesta glicemica o glucemica. Lo anterior es: Seleccione una respuesta.
a. No es cierto b. Ninguna opcin es correcta c. Es completamente cierto d. La informacin no es suficiente para emitir un concepto

2 Los que rigen lo relacionado con la informacin nutricional, en cuanto a normatividad se refiere son:

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a. En instancia nacional el Ministerio de salud y el ICONTEC y en el rea internacional la OMS

b. En instancia nacional el Ministerio de proteccin social y el ICONTEC y en el hmbito internacion el codex Alimentario c. En instancia nacional el Ministerio del trabajo y el de salud y en el rea internacional la FAO d. En instancia nacional el Ministerio de salud y el INVIMA y el codex Alimentario en el rea internacional

3 Las vitaminas lipdicas, pertenecen a: Seleccione una respuesta.


a. Vitaminas E y K b. Vitaminas A y D c. Terpenos d. Esteroides

Los alimentos que tienen alto contenido de grasas, salsas, vinagre, sal y azcar. Seleccione una respuesta.
a. Aceleran la digestin b. Ninguna opcin es correcta c. Ni aceleran, ni retrasan la digestin d. Retrasan la digestin

5 En el metabolismo basal se manifiesta un menor gasto energtico que en una actividad fsica. De la afirmacin anterior se podria decir que es: Seleccione una respuesta.
a. Completamente falso b. Completamente cierto

c. Uno no tiene relacin con el otro, desde el punto de vista energtico d. La informacin no es suficiente para emitir un concepto

6 Cuando un alimento seco es sometido a hidratacin y/o coccin, la densidad de los nutrientes se puede ver aminorad. Lo anterior es: Seleccione una respuesta.
a. La informacin no es suficiente para emitir un concepto b. Totalmente cierto c. Ninguna opcin es correcta d. No es cierto

7 La mezcla de moco y pepsina que se presenta en la disgestin estomacal se llama? Seleccione una respuesta.

a. Quimo b. Jugo gstrico c. Ninguna opcin es correcta d. Bolo alimenticio

8 Cuando se habla de desnutricin energetico-proteica, se hace referencia a: Seleccione una respuesta.


a. Pelagra y Marasmo b. Pelagra y Beriberi c. Kwashiorkor y Marasmo d. Kwashiorkor y Beriberi

9 La celulosa es el principal componente de las paredes de las celulas vegetales, es totalmente insoluble en agua y no puede ser digerida por

el organismo humano PORQUE no contiene las enzimas requeridas para romper los enlaces que esta contiene, sin embargo tiene un papel importante como fibra dietetica en el intestino grueso. Seleccione una respuesta.
a. Ninguna opcin es correcta b. La afirmacin es verdadera, pero la razon es una proposicin falsa. c. La afirmacin y la razon son verdaderas, pero la razon no es una explicacin correcta de la afirmacin. d. La afirmacin y la razon son verdaderas y la razon es una explicacin correcta de la afirmacin.

10 Tanto en el hgado, como en los msculos se encuentran las reservas de glucosa, aunque no en grandes cantidades, razon por la cual se debe incluir en la dieta el consumo de carbohidratos PORQUE es necesario para poder contar con la suficiente energa para desarrollar las actividades cotidianas. Seleccione una respuesta.

a. La afirmacin es verdadera, pero la razn es una proposicin falsa. b. La afirmacin es falsa, pero la razn es una proposicin verdadera. c. La afirmacin y la razn son verdaderas, pero la razn no es una explicacin correcta de la afirmacin.

d. La afirmacin y la razn son verdaderas y la razn es una explicacin correcta de la afirmaci

11 El Bocio es considerada como una enfermedad relacionada con la alimentacin; esta se genera por la deficiencia en: Seleccione una respuesta.
a. Cobalto b. Calcio c. Yodo d. Hierro

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Anteriormente se crea que las proteinas tenan que darse dentro la misma comida, ahora se sabe que esto no es necesario PORQUE el organismo tiene la capacidad a corto plazo de guardar reserva de aminocidos esenciales. Seleccione una respuesta.
a. La afirmacin es falsa, pero la razon es una proposicin verdadera. b. La afirmacin y la razon son verdaderas, pero la razon no es una explicacin correcta de la afirmacin.

c. La afirmacin y la razn son verdaderas y la razn es una explicacin correcta de la afirmaci d. La afirmacin es verdadera, pero la razon es una proposicin falsa.

13 Es todo aquello que ingresa al organismo inmerso en ciertos alimentos, que no se puede descomponer enzimticamente, ni en el estmago, ni en el intestino delgado, por tanto pasa al intestino grueso sin haber sufrido algun cambio; una vez alli es atacada y descompuesta por las

bacterias presentes, para luego ser convertida parcialmente en cidos grasos de cadena corta, bioxido de carbono, hidrgeno y metano. Seleccione una respuesta.
a. No es factible ninguna opcin b. Fibra muscular c. Fibra diettica d. Fibra

14 * Intervienen estructuralmente en los tejidos, mediante crecimiento, formacin y reparacin. * Forman parte bsica de la estructura del cdigo gentico. * Actan en el reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunolgico. Estas son funciones de:

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a. Los lpidos b. Ninguna opcin es correcta c. Los carbohidratos d. Las proteinas

15 Segun la cantidad requerida por el cuerpo humano los minerales pueden ser: Seleccione una respuesta.
a. Macrominerales y microminerales b. Macrominerales y oligoelementos c. Elementos minerales y poligoelementos d. Elementos minerales y oligoelementos