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UNIVERSIDADNACIONALAGRARIA LAMOLINA

FACULTADDEECONOMAYPLANIFICACIN

LAEFICIENCIAECONMICADELCAFORGNICOENPIURA Presentadopor: HARRIETJASMINEGMEZMONCADA Proyectodetesis LimaPer 2010


ndice

1 Introduccin..................................................................................................... 2 2 Plantamiento del problema.............................................................................. 3 2.1 Enunciado .. .............................................................................. 3 2.2 Formulacin ........................................................................................ 3 3 Objetivos ......................................................................................................... 4 3.1 General ............................................................................................... 4 3.2 Especficos .......................................................................................... 4 4 Justificacin .................................................................................................... 4 5 Revisin de literatura ...................................................................................... 5 5.1 Marco conceptual ............................................................................... 5 5.2. Marco terico ...................................................................................... 6 5.2.1 Teora de la produccin ................................................................ 6 5.2.2 Eficiencia econmica y su medicin..... 7 5.3 Antecedentes .................................................................................... 12 6 Metodologa................................................................................................... 13 6.1. Tipo de investigacin ........................................................................ 13 6.2. Formulacin de hiptesis .................................................................. 14 6.2.1 General 14 6.2.1 Especficas ...14 6.3 Identificacin de variables ............................................................... 14 6.4 Diseo de la investigacin ............................................................... 15 6.5 Poblacin y muestra ........................................................................ 18 6.6 Instrumentos de colecta de datos .................................................... 19 6.7 Procesamiento y anlisis de datos .................................................. 20 7 Cronograma ................................................................................................. 20 8 Presupuesto ................................................................................................. 21 9 Referencias bibliogrficas ........................................................................... 22
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La eficiencia econmica del caf orgnico en Piura


1 Introduccin La propuesta de investigacin pretende estimar el grado de eficiencia econmica del caf orgnico en comparacin con el caf convencional en Piura, como aporte a la continua introduccin de nuevas tecnologas en la agricultura peruana para lograr cumplir con los estndares internacionales con miras al comercio exterior, de modo que se pueda utilizar como referencia para elaborar polticas, programas y/o proyectos que orienten a incentivar el desarrollo de mejores prcticas en los cultivos. Tambin, el anlisis de la eficiencia toma relevancia porque constituye el estudio de uno de los productos ms importantes de exportacin agrcola en el Per. Dicha eficiencia comprende tanto la eficiencia tcnica (ET) como de asignacin (EA), y se opta por ella porque funciona como un indicador adecuado del comportamiento de las unidades de produccin y la productividad de los productores de caf Los principales mercados de productos orgnicos son el norteamericano, europeo y el japons. La certificacin del caf permite a los agricultores el mayor acceso a estos mercados, que ofrecen mayores precios. De ese modo, el aumento de la produccin contribuira a la generacin de mayor empleo, y a su vez se incrementara el valor del producto por los requisitos que ha de cumplir por las normas internacionales. Entonces, la estimacin del nivel de eficiencia tcnica de los agricultores permitir el conocer la habilidad del productor para utilizar de manera ptima sus insumos con el fin de lograr un mximo nivel del producto, bajo la tecnologa empleada. La eficiencia de asignacin revelar la habilidad de escoger los insumos de manera ptima dados los precios. Es decir, determinar si los factores de produccin son usados en proporciones que aseguren una produccin mxima. La obtencin de la eficiencia econmica se tiene del producto de las dos eficiencias, tcnica y asignativa. Los resultados de dicha estimacin harn posible identificar los limitantes de las eficiencias frente a los factores productivos empleados, y sus principales causas a nivel social, como la educacin e ingresos por otras actividades no agrcolas. El estudio se llevar a cabo en Piura, con una muestra representativa de los agricultores de caf pertenecientes a CEPICAFE. Y con el fin de cumplir con el objetivo de la investigacin, el documento se encuentra dividido en seis secciones: la primera presenta el planteamiento del problema. La segunda y tercera corresponde a los objetivos y la justificacin. La cuarta, contiene la revisin de literatura sobre la economa de la produccin desde la perspectiva microeconmica y la eficiencia econmica, en la quinta 2

corresponde a una revisin de los antecedentes. La seis, contiene la metodologa del modelo paramtrico estocstico y el modelo neoclsico dual para la medicin de la eficiencia tcnica, asignativa y econmica. 2 Planteamiento del problema 2.1 Enunciado Para el ao 2009 la produccin de caf en el Per represent el 0.8% del PIB agrcola, convirtindolo en uno de los principales productos agrcolas nacionales. Se destaca que la exportacin de caf orgnico ocupa el sptimo lugar con un 2.2%1 de participacin de las exportaciones totales, slo superado por las exportaciones de algunos minerales (oro, cobre, cinc y plomo) y de harina de pescado. El incremento de la demanda de productos orgnicos en el mercado internacional ha determinado que un significativo nmero de agricultores considere atractiva la aplicacin de prcticas de produccin orgnica en sus parcelas2. Para el caso del caf estas prcticas se aplican mediante innovaciones tecnolgicas. Organizaciones como PIDECAF y CEPICAF han trabajado desde 1997 con pequeos productores en Piura para colocar la produccin de caf en los mercados solidarios y orgnicos mediante la tecnificacin agroecolgica del caf3, con el fin de entrar a mercados internacionales que ofrecen buenos precios por este tipo de bienes orgnicos trayendo as mayores ingresos a los productores. Se conoce que las innovaciones tecnolgicas afectan doblemente el desarrollo humano, primero porque eleva de modo directo la capacidad humana; y segundo porque tiene repercusiones en el crecimiento econmico. De este ltimo, se desprende que se eleven los rendimientos agrcolas de los campesinos, la produccin de los obreros y la eficiencia de los suministradores de servicios y de las pequeas empresas3. Existen varios estudios en innovaciones tecnolgicas en el caf y factores determinantes de la produccin en caf orgnico. Sin embargo, son pocos los estudios que traten el tema de la eficiencia econmica de este producto. La asociacin Central Piurana de cafetaleros (CEPICAFE) trabaja con pequeos productores, con menos de una hectrea cada uno, que incorporan innovaciones tecnolgicas en la produccin de caf, para convertirlos en caf orgnico. Determinar la funcin de produccin del caf orgnico permitir conocer los temas que subyace de la economa de la produccin para establecer la eficiencia econmica.

1 Vase Estadsticas sobre el sector externo peruano, Oficina General de Estudios Econmicos, MINCETUR. 2 Per: El problema agrario en debate, SEPIA XI (2006). 3 Edicin nmero 1, Modernizacin de la agricultura peruana, INCAGRO (2002).

2.2 Formulacin Bajo este contexto, se desprende la pregunta general: Existe en la produccin de caf orgnico y convencional eficiencia econmica? Entendindose que la eficiencia, puede repercutir en la productividad del producto y obtencin de ganancias de los productores el nivel de insumos, produccin y precios de los insumos permiten la eficiencia tcnica y asignativa para los productores de caf? Influyen los factores socio-econmicos sobre la eficiencia tcnica de los productores de caf orgnico dadas las diferencias en capacitacin tcnica con respecto a los productores de caf convencional? 3 Objetivos 3.1 General Evaluar los efectos del cambio tcnico en la eficiencia econmica de los productores de caf convencional y orgnico en Piura mediante la estimacin de las funciones de produccin y la frontera de costo estocstica con el fin de analizar la productividad de las nuevas tecnologas agrcolas.
3.2 Especficos

a. Determinar la eficiencia tcnica de los productores de caf convencional y orgnico en relacin al nivel de insumos y produccin. b. Determinar la eficiencia asignativa de los productores de caf convencional y orgnico en relacin a los precios de los insumos empleados.

c. Identificar la relacin entre la eficiencia en la produccin de caf y las


caractersticas socio-econmicas de los productores, examinando el entorno y lmites de la eficiencia tcnica y asignativa del caf convencional y orgnico.

4 Justificacin La mayora de organizaciones cafetaleras buscan mejorar la parte administrativa y de comercializacin de su producto. Asimismo, dirigir polticas que enfrenten los problemas de tipo estructural, con el propsito de posicionar el producto en los mercados internacionales. Sin embargo, actualmente se conoce poco sobre las caractersticas de los pequeos productores, en aspectos microeconmicos de su actividad, o de las interacciones de estos con otras actividades econmicas o sociales. La falta de informacin sobre el sector limita la elaboracin de un diagnostico de la produccin de caf orgnico, igualmente, 4

disminuye las posibilidades de xito a cualquier estrategia dirigida a ellos y dificulta la toma de decisiones. La eficiencia tcnica permite identificar el mximo nivel en produccin posible dada las cantidades de insumos, y la eficiencia asignativa, es en relacin a los costos. De esa manera se puede especificar y describir el comportamiento de los insumos sobre el caf orgnico. Por tanto, la eficiencia econmica de la produccin de caf orgnico que emplea nuevas tecnolgicas constituye un elemento de informacin para los productores adoptantes de innovaciones y los no adoptantes. Adems, conocer los problemas microeconmicos puede contribuir a mejorar los asuntos de toma de decisiones y programas de desarrollo a nivel macroeconmico del sector. 5 Revisin de literatura 5.1 Marco terico En esta seccin, se desarrollara las siguientes teoras: Teora de la produccin desde la perspectiva microeconmica, y la eficiencia econmica (tcnica y asignativa). 5.1.1Teora de la produccin: Segn Perloff (2004) y Nicholoson (2004), la funcin de produccin es la relacin que existe entre el producto obtenido y la combinacin de factores que se utilizan en su obtencin, dado el estado de la tecnologa en un momento del tiempo y de la organizacin. Adems, muestra la cantidad mxima de producto que se puede obtener utilizando cantidades (o niveles) determinados de cada uno de los insumos de produccin. Para simplicidad del estudio, se determina que la funcin de produccin estar en funcin del trabajo (nmero de horas de trabajo) y capital (maquinarias usadas durante el proceso de produccin), teniendo entonces que la funcin de produccin es:

Q = F (L, K).................. (1)


Donde: Q= produccin de un bien en un periodo L= nmero de horas de trabajo K= nmero de maquinarias y equipos Cuando una empresa tiene ms tiempo para ajustar sus factores productivos, ms factores de produccin podr variar. Se distingue, entonces dos funciones de produccin en el tiempo: 5

Funcin de produccin en el corto plazo: cuando una empresa en un periodo de tiempo corto por lo menos no puede modificar la cantidad disponible de un factor de produccin, denominndose factor productivo fijo; mientras que a los dems que s es posible modificar se les denomina factor productivo variable. Bajo este enfoque podemos conocer del producto y factores productivos sus propiedades econmicas como la productividad media y marginal, las elasticidades del bien y precio del bien y si cumple con la Ley de rendimientos decrecientes. Adems, que se distinguira en qu etapa de la funcin de produccin se encuentra el nivel de produccin actual, si este opera entre el ptimo tcnico, racional o el mximo tcnico. Funcin de produccin en el largo plazo: cuando la existencia de una demanda creciente, solicita expandir la produccin. De forma inmediata la empresa puede hacer que la mano de obra trabaje horas extraordinarias y tambin puede incrementar el nmero de empleados contratados. En un plazo de tiempo algo mayor, y si contina la presin por parte del mercado, la empresa empezar a introducir nueva maquinaria. A largo plazo, las empresas tienen la posibilidad de alterar la cantidad de cualquiera de los factores que emplean en la produccin. Bajo este enfoque, se puede explicar la existencia de economas (o rendimientos) de escala creciente, constante o decreciente. Es decir, se determinara en qu proporcin vara la cantidad producida a medida que vara el uso de todos los factores que intervienen en el proceso de produccin. Para este estudio se trabajar bajo el concepto de la funcin produccin de largo plazo, donde los factores productivos son variables. 5.1.2 Eficiencia Econmica y su medicin

La economa que estudia la eficiencia del proceso productivo que desarrollan las firmas con las combinaciones de insumos empleadas, se denomina eficiencia econmica o productiva. Surgen varias interpretaciones de este trmino segn cul sea el objetivo que se propone la firma; as podemos hablar de eficiencia en costos, si trata de minimizar estos, para ello es necesario que exista eficiencia tcnica y adems se requiere que los factores productivos se combinen de la forma que resulte ms barata; la eficiencia en el ingreso, que a partir de los factores dados, es preciso que exista eficiencia tcnica y adems que los productos sean obtenidos en las proporciones que permitan mayores ingresos; o la eficiencia en el beneficio, que deber ser eficiente tcnica y asignativa en las producciones y los factores; y adems, deber producir con el tamao de planta econmicamente ms adecuado. Para evaluar los tipos de eficiencia es necesario contar con informacin sobre los precios del mercado, ya que estos determinan el tipo de actuacin ptima en cada caso.

Sin embargo, la eficiencia tcnica es independiente a la utilizacin de los precios de los insumos, y no est ligado a ningn objetivo econmico, su principal objetivo es el aprovechamiento adecuado de los recursos empleados. Koopmans (1951), dio la primera definicin de eficiencia productiva, centrndose en la eficiencia tcnica, afirmando que una combinacin de inputs y outputs es tcnicamente eficiente, si es tecnolgicamente imposible aumentar algn output y/o reducir algn input sin reducir simultneamente al menos otro output y/o al menos otro input. Debreu (1951), propuso la construccin de un ndice de eficiencia tcnica, al que llam coeficiente de utilizacin de los recursos, haciendo referencia a la mxima reduccin posible de los inputs que puede conseguirse para un nivel dado de outputs. Debreu (1951) y Farell (1957), sealan que la medida de la eficiencia tcnica puede ser de carcter radial, puesto que mide la mxima reduccin equiproporcional de todos los factores que sera compatible con un mismo nivel de produccin o, el mayor aumento equiproporcional en los productos que podra obtenerse empleando los factores en la misma cantidad. Esta medida presenta un problema puesto que en posibles situaciones se hacen un excesivo uso de ciertos factores, y no de todos ellos. Y de carcter no radial como el ndice de Russell, que identifica todas las posibles situaciones de ineficiencia tcnica, la desventaja de esta medida es que son sensibles a los cambios en las unidades de insumos empleadas. Farrell (1957), tomando referencia a Koopmans (1951) y Debreu (1951), aade la eficiencia tcnica bajo un nuevo concepto, la eficiencia asignativa, denominndolo eficiencia en precios. Suponiendo que el objetivo de la empresa es la minimizacin de costos. Esta eficiencia consiste para Farrell (1957) en elegir, entre las combinaciones de inputs y outputs tcnicamente eficientes, aquella que resulta ms barata segn los precios de los inputs. Las firmas que se comportan de manera eficiente, pasan a integrar lo que se denomina la frontera eficiente. Este trmino se refiere al hecho de que no es posible ser ms eficiente que las firmas situadas en dicha frontera, esto porque dadas unas cantidades de factores, la frontera de produccin seala la cantidad mxima que se puede producir, y que solamente se consigue si la empresa es eficiente tcnicamente. Segn Farrell (1957), la eficiencia econmica es el producto de la eficiencia tcnica y la eficiencia asignativa. Siendo la primera, la capacidad de producir en un determinado nivel de produccin con la cantidad mnima de insumos bajo la condicin tecnolgica dada. Y el segundo trmino, es la capacidad de elegir niveles ptimos de input dado el factor de precios. Entonces, sera la eficiencia total o econmica aquella combinacin de insumos (inputs) producto (output) que se encuentra en la funcin de la frontera y la ruta de expansin de produccin. No obstante, se debe considerar que si no se encuentra la eficiente tcnica y asignativamente, quiere decir que tampoco producen al mnimo costo y, por consiguiente, los productores no maximizan beneficios.

Tambin, Farrell (1957) ilustr dos mediciones de la eficiencia a travs de la orientacin de input/input y output/output que tenga la firma. El primero se refiera a la utilizacin de varios inputs para la obtencin de un solo output, y el otro la utilizacin de un input para la obtencin de varios outputs. Para esta investigacin nos basaremos en las medidas radiales de la eficiencia que parte de la minimizacin de costos como objetivo de las firmas y bajo la enfoque input/input. La medicin de la eficiencia, puede ser diferenciada segn la forma funcional de la funcin de produccin. En primer lugar se tiene los mtodos paramtricos (desarrollos economtricos) que involucran la especificacin de una particular forma funcional y buscan estimar los coeficientes que determinan la funcin de produccin, comnmente denominados como frontera estocstica de produccin (FEP), tambin permite una cierta desviacin de la frontera atribuible al ruido estadstico. Donde a partir de los coeficientes y niveles de insumos dados, se estima el mximo producto alcanzable y se computan las ineficiencias en trminos de la diferencia entre dicho nivel y el producto observado. El principal inconveniente de este mtodo consiste en que la forma funcional elegida y utilizada en cada aplicacin emprica es una hiptesis impuesta a los datos; sin embargo, la ventaja de este mtodo es que permite realizar inferencia estadstica sobre los resultados obtenidos. En este ltimo enfoque, destacan los trabajos pioneros de Aigner et al., (1977), y Meeusen & Van Den Broeck (1977) quienes proponen una funcin de produccin estocstica para separar la presencia de los errores de medicin del modelo y los errores explicados por ineficiencias, lo que exige definir una forma funcional para la funcin de produccin y una distribucin para el trmino de error. Los mtodos no paramtricos, no asumen ninguna forma especfica, sino que utilizan los datos del nivel de productos e insumos para estimar, mediante mtodos de programacin lineal, un conjunto convexo que representa el mximo nivel de producto alcanzable. Fueron Charnes, Cooper y Rhodes (1978), los primeros en proponer el mtodo de anlisis envolvente de datos bajo un enfoque no paramtrico; con esta tcnica no es necesario imponer una estructura determinada para la frontera, por tanto muy til para comparar la eficiencia tcnica y asignativa, sin conocer previamente una funcin de produccin o costos. Es un sistema de optimizacin diseado para medir la eficiencia relativa, sobre Unidades Organizacionales en la Toma de Decisin (DMU - Decision Making Units, siglas en ingls). Este mtodo tiene la ventaja de su flexibilidad, ya que se adapta a modelos multiproducto, e impone condiciones menos restrictivas en cuanto a la tecnologa de referencia. Tambin, los mtodos de medicin de la eficiencia pueden ser diferenciados segn la interpretacin de las desviaciones entre el nivel de producto observado con respecto al mximo producto alcanzable, teniendo as los mtodos determinista o estocstico. Los mtodos deterministas asumen que todas las desviaciones de la funcin frontera es resultado de ineficiencia, suponiendo que no existen factores externos que puedan 8

desviar la produccin de la frontera si el proceso productivo es eficiente. Por otro lado, los mtodos estocsticos consideran la posibilidad de que existan factores externos o aleatorios, fuera del control de las unidades de decisin. Teniendo en cuenta esto, separan los desvos observados en dos componentes, de los cuales slo uno se atribuye a la ineficiencia en la produccin, mientras que el otro es un elemento exgeno. Bravo-Ureta y Rieger (1990) hacen un anlisis ms riguroso al comparar los resultados de funciones determinista (tanto de programacin y anlisis economtricos) y modelos paramtricos estocsticos de eficiencia para una muestra de explotaciones lecheras EE.UU. Teniendo como resultado que ambas estimaciones de cada enfoque difieren cuantitativamente, sin embargo las clasificaciones de eficiencia de las explotaciones ordinales obtenidos de los diferentes modelos parecen ser bastante similares. Esto sugerira que, en cierta medida, la eleccin entre los mtodos deterministas y estocsticos es algo arbitrario. Para esta investigacin se utilizar los mtodos paramtricos para la estimacin de las fronteras estocsticas de produccin y costos. 5.2 Antecedentes Perdomo y Mendieta (2007), determinaron la eficiencia tcnica y asignativa en el sector cafetero colombiano mediante el mtodo no paramtrico Anlisis Envolvente de Datos. El estudio manejo datos microeconmicos de caficultores pequeos, medianos y grandes en los departamentos de Caldas, Quindo y Risaralda. La eficiencia tcnica promedio encontrada para pequeos fue de 3,76%, medianos de 51,71% y grandes de 60,15%. Mientras en eficiencia asignativa la media estadstica obtenida, sobre las mismas unidades cafeteras, se ubic as: 36,13%, 42,98% y 18,86%, respectivamente. Esto significa que las unidades empresariales emplean muy bien la cantidad de insumos para maximizar su produccin pero no logran producir al mnimo costo, dada la ineficiencia asignativa. Mientras los minifundistas, los campesinos y el sector general no explotan sus factores ptimamente y tampoco llegan al menor costo en produccin por tener ineficiencia tcnica y asignativa. Perdomo y Hueth (2010), estimaron la forma funcional de produccin cafetera en Colombia mediante fronteras estocsticas (FEP). Analizando la importancia de los principales insumos de la produccin de caf, la existencia de economas a escala en productores pequeos, medianos, grandes y sector general cafetero; ubicados en Caldas, Quindo y Risaralda; y la eficiencia tcnica (ET) en la produccin. De los resultados se destaca que la funcin de produccin cafetera de los productores tiene una forma funcional Translog minflex Laurent. As, para pequeos, medianos y sector general de cafeteros existe ineficiencia tcnica y estocstica en la actividad agrcola; en grandes son eficientes tcnicamente aunque no estocsticamente. La medida de eficiencia tcnica obtenida mediante FEP, indica que el promedio de rendimiento para el sector general es de 70%, en pequeos 70%, medianos 66% y grandes del 99%. Se concluye que, el 9

insumo ms importante en el sector cafetero, en medianos y pequeos es el rea productiva en caf, mientras para los grandes es la mano de obra. Garca et. al. (2007), determinaron las funciones de produccin y anlisis de eficiencia de la invernada5 Pampeana (Departamento de Quem-Quem) en Argentina. El objeto del estudio es la clasificacin de las explotaciones de engorde en el noreste de la Pampa a partir de su nivel de eficiencia tcnica mediante la utilizacin de diferentes metodologas. Se modeliza mediante modelos tipo Cobb-Douglas linealizados y no lineales. Se determina la frontera determinstica de Greene y el ndice de eficiencia tcnica de Timme, que permite clasificar las explotaciones. Finalmente se comparan las metodologas utilizadas a fin de evaluar la sensibilidad de los indicadores de eficiencia al modelo utilizado. 6. Metodologa 6.1 Tipo de investigacin La investigacin tiene un carcter descriptivo porque est orientada a determinar la eficiencia econmica del caf orgnico y convencional para analizar la productividad de las nuevas tecnologas agrcolas, seleccionando una muestra representativa de los productores de caf en Piura. Tambin es correlacional y no experimental, debido a que su propsito es evaluar los efectos de los factores tcnicos y socio-econmicos sobre la eficiencia. 6.2 Formulacin de hiptesis 6.2.1 General Los productores de caf orgnico presentan una mayor eficiencia econmica en comparacin con los productores de caf convencional, debido a que cuentan con mejores tecnologas agrcolas y recursos econmicos que les permiten tener niveles altos de productividad y as cumplir con las exigencias del mercado. 6.2.2 Especficas H1: Los productores de caf orgnico presentan eficiencia tcnica mayor que los productores de caf convencional, debido a las mejores capacitaciones tcnicas que hacen uso para la produccin de sus cultivos. H2: Los productores de caf orgnico son ms eficientes en la asignacin de los recursos que los productores de caf convencional, debido a que cuentan con mayores recursos econmicos a pesar de las variaciones de precios de los insumos.

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5 Nombre genrico que se le da a la actividad ganadera de base pastoril cuya finalidad es lograr el desarrollo adecuado de distintas categoras bovinas llevndolas a condiciones ptimas de faena.

H3: La educacin, el tamao de la tierra y el ingreso de actividades no agrcolas son factores socio-econmicos que influyen en la eficiencia econmica de los productores de caf orgnico. 6.3 Identificacin de variables El estudio identifica variables dependientes, independientes y de control. Para la estimacin de la eficiencia tcnica, asignativa y econmica se toman las variables dependientes e independientes, como primera parte de la investigacin. Luego, mediante una regresin de mnimos cuadros ordinarios (MCO) se tomaran las variables de control como factores socio-econmicos para estimar la influencian en las eficiencias del caf. a) Variable dependiente: Y= Produccin de caf, el cual se desarrollara para dos casos individualmente, uno para caf orgnico y otro para caf convencional (Ton.). b) Variables independientes: X1= Mano de obra empleada (nmero de empleados contratados en la finca para la produccin cafetera, al ao). X2=Demanda de agua (m3/Ton.). X3=Fertilizantes qumicos. Es la agregacin de la cantidad de fertilizantes, fungicidas, herbicidas, insecticidas y pesticidas empleados en la produccin, esta variable es la agregacin de los qumicos utilizados. X4= Fertilizantes orgnicos (convencionales). X5= Maquinaria utilizada en la caficultora, es la suma de todos los implementos que tiene el beneficiado, el cual, es la mejor proxy al componente tecnolgico utilizado por los productores (nmero de despulpadoras, nmero de desmucilaginadoras, nmero de moto bombas, numero de motores). c) Variables de control (variables socio-econmicas): X6: Tamao de la familia X7: Nmero de aos de escolaridad del jefe de familia X8: rea productiva de caf X9: pertenencia a organizacin X10: Aos de educacin del productor X11: experiencia en el manejo del cultivo 11

6.4 Diseo de la investigacin Los objetivos de la investigacin se logran mediante el anlisis de la eficiencia econmica para el caf orgnico y convencional en Piura. Sern dos fronteras de produccin estimadas; una para cada tipo de caf. Luego, estas funciones son usadas para medir el grado de eficiencia en la produccin de caf en relacin a los factores que lo determinan. Se eligi el mtodo paramtrico estocstico y el modelo neoclsico dual para la medicin de la eficiencia tcnica, asignativa y econmica del caf orgnico y convencional; dado que es este mtodo es consistente con varios estudios sobre eficiencia en la produccin agrcola de pases en vas de desarrollo. As la frontera de produccin para este caso se especifica cmo,

Yi = f ( X i ; ) + i

; i = 1, 2, 3...10

(5)

Donde Yi es el logaritmo de produccin de la i-esima unidad, Xi es el vector actual de insumos de la funcin de produccin (en logaritmos) y otras variables relevantes (incluyendo un trmino constante), mientras que es el vector de parmetros a estimar, y i es el trmino del error que est compuesto por dos elementos: El modelo estocstico de funcin de produccin para estimar el nivel de eficiencia tcnica de las explotaciones ser especificado de la siguiente forma:

i = vi ui .

(6)

Donde vi mide las distorsiones simtricas o errores aleatorios que se asumen son independiente e idnticamente distribuidos como N 0, v2 , dada la estructura estocstica de una frontera. El segundo componente, ui se asume que es independientemente distribuido de vi y se supone que satisface ui 0 . Para este caso particular, ui se deriva de una distribucin , permitindole a la produccin actual la posibilidad de caer debajo de la frontera. Varios estudios sobre fronteras de produccin asumen una distribucin media normal del error, para este estudio se mantienen el supuesto.

N ( 0, u2 )

A partir de la informacin de las variables obtenidas por informacin primaria, de la encuesta que se realizara, se plantea estimar una funcin de produccin que sigue la distribucin de una funcin Cobb-Douglas, el cual puede reescribirse la ecuacin (5) as: 12

ln Yi = 0 + i *ln X i ui
i

, i = 1, 2..., n

(7)

Donde

ui 0

La frontera de produccin es estimada usando el procedimiento de Mxima Verosimilitud (MV) y se asume tomar una forma funcional Cobb-Douglas. Este ltimo se eligi por dos razones: en primer lugar, permite obtener las elasticidades de los insumos respecto al producto Y, en este caso particular, respecto a la frontera de produccin. Por otra parte, ha sido la forma funcional utilizada en varios estudios anteriores y cumple con los requerimientos de ser dual. Segn Jondrow et al (1982), la estimacin de la eficiencia tcnica se halla por la media de la distribucin condicional del trmino de ineficiencia

ui , dado i ; y es definido como:

E (ui i ) =

j u . v f ( j ) . 1 F ( j ) (8)

Donde: = u/v, 2 = 2u+2v, mientras que f y F representan la funcin normal estndar de densidad y la funcin normal estndar acumulativa.

ETi =

Yi E (Yi / ui , X i ) = = E [ exp(ui ) / i ] * Yi E (Yi / ui = 0, X i ) (9)

La ET toma valores dentro del intervalo (0,1), donde 1 indica un predio plenamente eficiente y 0 implica ineficiencia absoluta. Bajo la forma funcional Cobb-Douglas, la frontera de produccin es auto-dual. Por lo tanto, la frontera de costes correspondiente puede derivarse analticamente para la cuantificacin de la eficiencia econmica, as:

Ci = g (Yi , Pi ; ) + i

; i = 1, 2, 3...10 . (10)

Donde Ci representa el costo total de produccin, Yi la produccin producida, Pi el costo del insumo, representa los parmetros de la funcin de costes, y trmino del error, donde:

i representa el

i = vi + ui (11)
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Como se asume que las ineficiencias incrementan los costos, tienen signo positivo. La eficiencia econmica del predio es definida como el ratio del costo mnimo observado del total de la produccin (C*) y el actual costo total de produccin (C) usando el resultado de la ecuacin (6) de arriba, esto es:

EEi =

Ci E (Ci / ui = 0, Yi , Pi ) = = E [ exp(ui )i ] Ci * E (Ci / ui , Yi , Pi ) (12)

La eficiencia econmica toma el valor de (0,1), donde 1 es cuando el coste efectivo coincide con el coste mnimo, es decir, el valor de la funcin. Por ltimo, para calcular la Eficiencia de Asignacin se resuelve la siguiente ecuacin: EA= EE/ET (13) De igual forma, la eficiencia de asignacin toma el valor de 1 cuando la combinacin de factores es la optima y 0 es cuando no lo es. Teniendo individualmente la eficiencia tcnica, econmica y asignativa para el caso de caf convencional y orgnico, se proceder por ltimo a comparar si fue eficiente econmicamente el cambio de produccin de caf convencional a produccin de caf orgnico. Por tanto, mediante la metodologa y procesamiento de los datos tomado de los productores de caf, se pasar a responder las siguientes hiptesis especficas propuestas: H1: La determinacin de la eficiencia tcnica de los productores de caf orgnico y convencional ser mediante la estimacin de la frontera de produccin comprendida bajo el mtodo de mxima verosimilitud, que incluye los insumos como mano de obra, demanda de agua, fertilizantes qumicos, fertilizantes orgnicos y maquinaria. H2: La eficiencia asignativa del caf orgnico y convencional se determinar mediante la frontera de costos (isocuanta) derivada de la funcin de produccin bajo una forma Cobb-Douglas, la frontera incluye los precios de los insumos. H3: La educacin, el tamao de la tierra y el ingreso de actividades no agrcolas son factores socio-econmicos que mediante una regresin por MCO se obtendr la relacin de influencia de estos factores sobre la eficiencia econmica de los productores de caf orgnico, conociendo que estos trabajan con mayores capacidades tcnicas frente a los productores convencionales.

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La eficiencia econmica de los productores de caf orgnico y convencional se determinar con el producto de la eficiencia tcnica y de asignacin. Y la relacin de los factores socio-econmicos y la eficiencia establecern las razones de las diferencias de los niveles de productividad de ambos cafs. Partiendo del supuesto que al empleo de mejoras tcnicas permite un mayor nivel de eficiencia. 6.5 Poblacin y muestra El estudio se realizar en la regin de Piura, y se trabajar con pequeos productores pertenecientes a CEPICAFE (Central piurana de cafetaleros), bajo dos muestras identificadas mediante la utilizacin del manejo de prcticas orgnicas y convencionales para la produccin del caf. Se utilizar como instrumento un cuestionario, con el que se recurrir a los productores de caf orgnico y convencional para poder obtener los datos sobre las variables mencionadas anteriormente. En dicho cuestionario se tomar en cuenta, tres aspectos: Datos generales y socioeconmicos, se refiere a la informacin directa que nos proporciona el productor respecto al cultivo del caf, y a nivel social, se tomar los datos del hogar como educacin e ingresos de otras actividades no agrcolas. Aspectos productivos sobre el cultivo, como produccin, rendimiento, tamao de tierras y cantidad de insumos. Los costos de los insumos, distinguiendo aquellos utilizados para el cultivo de caf orgnico y convencional.

Para la determinacin de las dos muestras, se usar la siguiente frmula6:

Donde:

Z2 * p * q * N n = ----------------------------e2 (N-1) + Z2 p * q

n = nmero de elementos que debe poseer la muestra = poblacin = riesgo o nivel de significacin. z = puntuacin correspondiente al riesgo que se haya elegido6 p = % estimado q = 100-p e = error permitido6
6.6 Instrumentos de colecta de datos Se usar informacin secundaria y primaria para la recolecta de datos. Siendo estos: 15

a) Secundaria: Se requerirn las base de datos (series de tiempo) de las siguientes instituciones: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica INEI Ministerio de Agricultura MINAG Instituto Nacional de Innovacin Agraria INIA Innovacin y competitividad para el Agro Peruano INCAGRO Instituto Cuanto Otros

b) Primaria: - Cuestionario: dirigido a los productores de caf con el fin de recopilar informacin sobre los insumos empleados, factores socioeconmicos costos de los factores de produccin. - Entrevistas, dirigido a los gerentes de la asociacin de cafeteros que emplean nuevas tcnicas para la obtencin de caf orgnico en Piura. Con el fin de entender el entorno econmico y social de los agricultores de caf.
6 Generalmente se opta por un nivel de confianza del 95% 99.7%, y un error de estimacin mximo del un 5%.

6.7 Procedimientos y anlisis de datos El ordenamiento y anlisis de los datos obtenidos por la encuesta realizada en Piura se har a travs del programa Microsoft Office EXCEL 2007, posteriormente, esta ser procesada mediante los programas E-VIEWS7, STATA 11 y FRONTIER 4.1 para la realizacin de los test y estimaciones de los modelos economtricos. 7 Cronograma

Este estudio tendr una duracin de doce meses, que comprende desde el acopio de la informacin hasta la entrega del documento final. Etapasyactividades I.Revisindeliteratura 1 X 2 X X X 3 X X 4 X 5 6 7 8 9 10 11 12 16

II.Recojodeinformacinsecundaria X III.Bsquedadeinformacin estadsticadelcafenPiura

VI.Procesamientodelainformacin V.CapacitacinenSoftware economtricos VI.Elaboracinyprocesodela encuesta VII.Anlisisdelosdatosrecogidos VIII.Corridadelmodelodela funcindeproduccinycostos IX.Determinacindelaeficiencia econmicadelcaforgnicoy convencional X.Obtencinyanlisisdelos resultadosdelmodelo XI.Redaccindelprimerborrador XII.Correccindelprimerborrador XIII.Presentacindelsegundo borrador XIV.Correccindelsegundo borradorycontroldecalidaddel documento XV.Documentofinal

X X

X X X

X X X

X X

X X

X X

X X

X X

Presupuesto Rubros Gastosoperativos I.Compradeliteratura II.Recojodeinformacin secundaria III.Bsquedadeinformacin estadsticadelcafenPiura IV.Materialesdeestudio (cuadernos,foldrs,lapiceros) V.CapacitacinenSoftware economtricos VI.Elaboracindela encuesta Gastosdepasajesyviticos Cantidad 8 4 Costounitario Subtotal(S/.) 120 960 100 400

80

320

2 70

250 4

350 500 280 17

VII.PasajesenLima VIII.Encuestadores IX.ViticosenPiura X.PasajesaPiura Otrosgastos XI.Corridadelmodelodela funcindeproducciny costos(asesora) XII.Determinacindela eficienciaeconmicadel caforgnicoyconvencional (asesora) XIII.Impresinde borradoresdetesis XIV.Impresindelatesis XV.Empastadodelatesis XVI.Fotocopiase impresiones. Contigencia5% TOTAL(S/.)

150

300 750 400 650

250

250

1 15 6 6

250 15 30 35

250 225 180 210 300 316 6641

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