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Universidad Nacional de Trujillo [Ao]

Perfil del ingeniero agroindustrial

El ingeniero Agroindustrial es el profesional capacitado para resolver los problemas relacionados con la produccin agrcola, pecuaria e hidro-biolgica para obtener materia prima de calidad, as como la de aplicar los procedimientos cientficos y tecnolgicos en su industrializacin a partir de los recursos naturales regionales y/o nacionales. Profesionalmente realiza actividades relacionadas con la produccin, manejo postcosecha y el procesamiento de productos alimenticios y no alimenticios. Desarrolla y ejecuta proyectos agroindustriales, administracin y planificacin de empresas productivas relacionadas con la agroindustria, investigacin, desarrollo de tecnologas y docencia universitaria. Se define como un sistema integrado que parte desde la produccin primaria agropecuaria, forestal, pisccola, y el beneficio o transformacin, hasta la comercializacin del producto, sin dejar de lado los aspectos de administracin, mercadotecnia y financiamiento. Esta se considera como una actividad econmica que combina bsicamente el proceso productivo agrcola con el industrial para producir alimentos o materias primas semielaboradas destinadas al mercado y dentro de una operacin rentable. En dicho proceso la agricultura y la industria pueden alcanzar integraciones verticales y horizontales y llegar hasta la integracin con los procesos de comercializacin y provisin de insumos. La integracin vertical significa que todas las etapas del proceso de produccin estn planeadas, organizadas y controladas por una organizacin que tiene una concepcin industrial orientada hacia el mercado y planifica su poltica de produccin para satisfacer una demanda probada del mercado para sus productos. EL ingeniero Agroindustrial es un profesional integral capaz de aplicar, mantener, evaluar y seleccionar eficientemente los procesos de transformacin, produccin de materias primas e insumos para convertirlos en productos terminados y desarrollados en sistemas de produccin para el sector agroindustrial del pas. As mismo, utiliza tcnicas y procesos estadsticos. Est capacitado para liderizar proyectos que requieren el estudio y manejo de variables, como, materias primas, insumos, productos terminados, y procesamiento.

Ingeniera agroindustrial

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Contribucin de la qumica a la ingeniera agroindustrial Todo proceso de la industria qumica tiene una semejanza con cualquier proceso agroindustrial. La diferencia radica principalmente en el alcance. En agroindustria puede muchas veces existir el bloque solamente de adecuacin o simplemente llegar hasta la transformacin pero de origen fsico, obtenindose un producto al que se le exige mucho en empaque (ver figura 1). De tal manera, segn el alcance de cada agroindustria estos bloques existirn, pero generalmente la calidad de toda la planta y sus productos se basa en los siguientes conceptos: 1. Mximo aprovechamiento de la materia prima. 2. Mnimo gasto energtico aprovechamiento de desechos. en la adecuacin, transformacin, separacin y

3. Automatizacin que asegure un producto con alta calidad de manera estable. 4. Mnima produccin final de desechos.

Y como toda planta donde se obtiene un producto pueden aplicar diferentes principios comunes a la Ingeniera Qumica. Aqu es importante comprender que como principio debe ser considerada la trascripcin de las leyes fundamentales de la naturaleza a un idioma tecnolgico. De tal manera para ellos es caracterstica una base terica fuerte, un amplio campo de aplicacin y unas fronteras bien definidas de su posible uso. En Ingeniera Qumica los principios pueden ser utilizados en primer lugar para evitar las limitaciones por composicin que tiene cada tipo de proceso (principio de redistribucin de campos concentracionales); para el aumento de la selectividad, disminucin de gastos energticos e inversiones de capital (principio de simultaneidad o integracin, principio de recirculacin y otros); para el aumento de la productividad (principio de intensificacin).

Ingeniera agroindustrial

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Un mtodo tecnolgico o tcnica a diferencia del principio representa una forma concreta de realizacin en la prctica de este ltimo. La principal propiedad de un mtodo consiste en que este apunta la solucin de un conjunto especfico de problemas. Sin embargo la relacin entre el principio y el mtodo no est definida de manera unvoca. Prcticamente cada uno de los principios tecnolgicos conocidos es un compendio evolutivo de un sinnmero de mtodos tecnolgicos, sobre los cuales pesan un conjunto de regularidades de uso general tal vez hasta de manera inconsciente y que fueron establecidas como resultado de la experiencia en el diseo, arranque y explotacin de procesos concretos.

Ingeniera agroindustrial