Microorganismo, definicin, morfologa Definicin Tambin llamados como microbio, es un ser vivo que solo puede visualizarse con

el microscopio. La ciencia que estudia los microorganismos es la microbiologa. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organizacin biolgica elemental. En su mayora son unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismos centicos compuestos por clulas multinucleadas, o incluso multicelulares El concepto de microorganismo carece de cualquier implicacin taxonmica o filogentica dado que engloba organismos unicelulares no relacionados entre s, tanto procariotas como las bacterias, como eucariotas como los protozoos, una parte de las algas y los hongos, e incluso entidades biolgicas de tamao ultramicroscpico, como los virus Morfologa ANGOS TAXONOMICOS EN CLASIFICACION BACTERIANA Taxones: Reino Divisiones Clases Orden Familia Gnero Especie Sub-especie

Morfologa microscpica Aunque existe un enorme nmero de bacterias implicadas en procesos infecciosos todas ellas se parecen mucho entre si desde el punto de vista morfolgico. Su forma individual y su agrupacin slo en raras ocasiones generan un diagnstico definitivo. Bien sea mediante preparaciones en fresco o bien mediante tinciones la morfologa microscpica de las bacterias ayuda a clasificarlas en grandes grupos. Es el caso de la tincin de gram (CGN, CGP, BGN, BGP). Sin embargo en el caso de los hongos la heterogeneidad estructural es mucho mayor, de modo que la morfologa microscpica constituye un arma mucho ms potente de identificacin, incluso a veces definitiva en casos con estructuras completamente especficas. MORFOLOGA Y EXTRUCTURA DE LAS BACTERIAS * Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamao de algunos micrmetros ((entre 0,5 y 5 m) * Tienen diversas formas incluyendo esferas (cocos), barras (bacilos) y hlices (espirilos). * Las bacterias son .procariotas y, por lo tanto, no tienen el ncleo definido.

* Las bacterias son los organismos .ms abundantes del planeta. * Son ubicuas, se encuentran en todos los hbitats terrestres.(Bacillus isronensis ). * Se estima que se pueden encontrar en torno a 40 millones de clulas bacterianas en un gramo de tierra. * Las bacterias son imprescindibles para el reciclaje de los elementos. Se usan Ampliamente en las industrias alimentaria, farmacutica para crear antibiticos, etc MOHOS El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en interiores. Existen muchas especies de mohos que son especies microscpicas del reino fungi que crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares * Se encuentran en un reino aparte de plantas y animales. * Similares a las plantas porque poseen paredes celulares y son no mviles, diferentes a las plantas porque carecen de clorofilas y son incapaces de foto sintetizar. * Se diferencian de animales por no poseer complejidad multicelular y organizacin. * Es un reino amplio de aproximadamente 70,000 especies conocidas y probablemente 10 a 20 veces ms sin descubrir. * Se encuentran en una amplia variedad de ambientes desde selvas tropicales, ocanos y desiertos. Hongos: morfologa * Son microorganismos eucariota (con ncleo), pueden existir en dos formas morfolgicas * Hongos filamentosos (crecimiento en hifas)(son elementos filamentosos cilndricos caractersticos de la mayora de los hongos * Unicelulares (levaduras) * Ambas, alternan las dos morfologas anteriores de acuerdo a las condiciones fisiolgicas. * Los mohos consisten de filamentos conocidos como hifas Levaduras * Son organismos unicelulares ovalados, 3 a 5 mm de dimetro. * Algunos hongos parsitos de animales crecen como levaduras y pueden presentar dimorfismo de acuerdo a las condiciones ambientales. * Se pueden encontrar en ambientes con altas concentraciones de azcar. * De gran utilidad en industria y biologa molecular porque clonan y tienen sistema de expresin de eucariotes. Saccharomyces cerevisiae (levadura del pan) se pueden observar algunas Clulas gemando. 1 Penicillium, mostrando conidia al final de conidioforos que salen de una hifa Septada

2 Candida albicans, mostrando clulas en gemacin VIRUS Generalidades * Diferentes a las bacterias. * Son parsitos intracelulares obligados. * Son microorganismos de pequeo tamao (agentes filtrables). Tienen mecanismos especiales de replicacin TAMAO Y MORFOLOGIA ESTRUCTURA 1. cido Nucleico 2. Cpside 3. Envuelta 4. Otros componentes Clasificacin de enfermedades ms comunes en el hombre producida por bacterias y hongos por prcticas de higiene que previenen las enfermedades por bacterias y hongos

Los virus causan muchas enfermedades humanas comunes, como resfriados, gripes, diarreas, varicela, sarampin y paperas. Algunas enfermedades vricas, como la rabia, la fiebre hemorrgica, la encefalitis, la poliomielitis, la fiebre amarilla o el sndrome de inmunodeficiencia adquirida, son mortales. La rubola y el citomegalovirus pueden provocar anomalas graves o la muerte en el feto. Se estima que hay entre 1.000 y 1.500 tipos de virus, de los que aproximadamente 250 son patgenos para el hombre.
TIPO Adenovirus VIRUS ENFERMEDAD Resfriado comn Insuficiencia renal Encefalitis (infeccin cerebral) Sndrome pulmonar Gastroenteritis (diarrea, vmitos) Resfriado comn Fiebre hemorrgica Fiebre hemorrgica Hepatitis Hepatitis, hemorragia Hepatitis, cncer de hgado Defectos de nacimiento Mononucleosis, cncer

Hantaan Bunyavirus La Crosse Sin Nombre Calicivirus Norwalk Coronavirus Corona bola Filovirus Marburg Hepatitis C (no A, no B) Flavivirus Fiebre amarilla Hepadnavirus Hepatitis B (VHB) Citomegalovirus Herpesvirus Virus Epstein-Barr (VEB)

Herpes simple tipo 1 nasofarngeo Herpes simple tipo 2 Herpes labial Virus herpes humano 8 (VHH8) Lesiones genitales Varicela-zster Sarcoma de Kaposi Varicela, herpes zster Ortomixovirus Influenza tipos A y B Gripe Virus del papiloma humano Papovavirus Verrugas, cncer de cuello del tero (VPH) Miocarditis (infeccin del msculo Coxsackievirus cardiaco) Echovirus Meningitis Picornavirus Hepatitis A Hepatitis infecciosa Poliovirus Poliomielitis Rinovirus Resfriado comn Sarampin Sarampin Paperas Paramixovirus Paperas Resfriado comn, infecciones del Parainfluenza odo Parvovirus B19 Eritema infeccioso, anemia crnica Poxvirus Ortopoxvirus Viruela (erradicada) Reovirus Rotavirus Diarrea Virus de la inmunodeficiencia Sndrome de inmunodeficiencia humana (VIH) adquirida (SIDA) Retrovirus Virus de la leucemia humana Leucemia de clulas T del adulto, de las clulas T (VLHT-1) linfoma, enfermedades neurolgicas Rhabdovirus Rabia Rabia Encefalomielitis equina del Encefalitis Togavirus este Rubola, defecto Rubola

Hongos

Caractersticas de las infecciones producidas por hongos Las micosis varan considerablemente en sus manifestaciones, pero tienden a ser enfermedades subagudas o crnicas de curso indolente y recurrente. Los hongos rara vez causan infecciones agudas como las producidas por muchos virus y bacterias. La mayora de las infecciones fngicas en el hombre no son contagiosas, aparecen tras un contacto con un reservorio ambiental o a partir de la

flora de hongos del propio paciente. Atendiendo al lugar y grado de afectacin las micosis pueden ser divididas para su estudio en tres grandes grupos: micosis profundas, micosis subcutneas y micosis superficiales. En la mayora de la gente sana, las infecciones por hongos son leves, afectan slo a la piel, el cabello, las uas, u otras zonas superficiales, y se resuelven espontneamente. Comprenden la tia y el pie de atleta. Sin embargo, en las personas con un sistema inmunolgico deteriorado, este tipo de infecciones, denominadas dermatofitosis, pueden persistir durante largo tiempo. Los organismos responsables de las dermatofitosis pertenece al gneroMicrosporum, Epidermophyton y Trichophyton. Las enfermedades causadas por hongos son muy comunes en pacientes que tienen muy daado su sistema de defensa o inmunologico como es el caso de los enfermos de SIDA, o que han estado ingiriendo frmacos, antitumorales, o radiacin. Tambin aparecen en pacientes tratados con hormonas esteroideas, como el cortisol, en sujetos con diabetes y en quienes han seguido tratamiento antibitico durante mucho tiempo. A estas micosis se les conoce como "Oportunistas". Los hongos que pertenecen al gnero Candida, en especial Candida albicans (el cual produce candidiasis), pueden infectar los rganos internos y las membranas mucosas de la boca, garganta y tracto genital. En las personas con inmunidad deteriorada, este organismo puede originar una infeccin crnica. Hay muchos frmacos para tratar las infecciones por hongos, entre los que se incluyen medicamentos orales e intravenosos, as como muchos agentes de aplicacin tpica (local). Los individuos con una infeccin crnica por Candida, Histoplasma o Cryptococcus pueden necesitar tratamiento a largo plazo con un frmaco oral o intravenoso. 14.3 PROTOZOOS: Estos organismos microscpicos unicelulares estn muy extendidos por la naturaleza, su hbitat ms frecuente es la tierra y el agua. Algunos de

ellos pueden vivir durante muchos aos de forma inactiva protegidos por una cubierta en forma de quistes. Al ser humano pasan a travs del agua, alimentos, picaduras de insectos portadores y mediante relaciones sexuales. Una de las enfermedades producida por protozoos, y muy extendida por todo el mundo, es la malaria, transmitida a los humanos por picadura de un mosquito del gnero anopheles. Otra enfermedad muy frecuente es la disentera amebiana, transmitida por la ingesta de aguas contaminadas. Entre las infecciones que se transmiten por contagio sexual destaca la tricomoniasis muy frecuente en nuestro medio. Bacterias Bacterias que causan enfermedades humanas Slo una pequea parte de los miles de especies de bacterias causan enfermedades humanas conocidas. Las infecciones bacterianas se evitan destruyendo las bacterias con calor, como se hace en las tcnicas de esterilizacin y pasteurizacin. Cuando se producen, las enfermedades bacterianas se tratan con antibiticos. Pero el abuso de estos compuestos en los ltimos aos ha favorecido el desarrollo de cepas de bacterias resistentes a su accin, como Mycobacterium tuberculosis, que causa la tuberculosis.
TIPO ESPECIE Bacillus anthracis Bacillus cereus Clostridium botulinum Clostridium perfringens Clostridium tetani Corynebacterium diphtheriae Escherichia coli Klebsiella pneumoniae Legionella pneumophila Mycobacterium leprae Mycobacterium tuberculosis Salmonella sp. Salmonella typhi Salmonella typhimurium Shigella dysenteriae Shigella sp. Yersinia enterocolitica Yersinia pestis ENFERMEDAD ntrax Intoxicacin alimentaria por Bacillus cereus Botulismo Mionecrosis clostridial (gangrena gaseosa) Ttanos Difteria Diarrea Bronconeumona Enfermedad del legionario Lepra Tuberculosis Salmonelosis Fiebres tifoideas Gastroenteritis por Salmonella Disentera bacilar Sigelosis Yersiniosis, gastroenteritis Peste

Bacilo

Yersinia pseudotuberculosis Clamidia Chlamydia trachomatis Bordetella pertussis Brucella sp. Haemophilus influenzae Haemophilus pertussis Neisseria gonorrhoeae Neisseria meningitidis Staphylococcus aureus Coco Streptococcus pneumoniae Streptococcus pyogenes Streptococcus sp. Listeria Micoplasma Listeria monocytogenes Mycoplasma pneumoniae

Linfadenitis mesentrica Tracoma, uretritis, cervicitis, conjuntivitis Tos ferina Brucelosis Meningitis, neumona bacteriana Tos ferina Gonorrea, enfermedad inflamatoria plvica Meningitis Neumona, sndrome de shock txico, infecciones de la piel, meningitis Neumona, infecciones del odo, meningitis Infecciones de garganta, fiebre reumtica Escarlatina, fiebre puerperal Listeriosis, septicemia perinatal, meningitis, encefalitis, infecciones intrauterinas Neumona Tifus epidmico, enfermedad de Brill-Zinsser (transmitida por piojos) Fiebre de las montaas Rocosas (transmitida por garrapatas) Tifus endmico (tifus murino, transmitido por la pulga de la rata) Campilobacteriosis (diarrea bacteriana) Fiebre producida por mordedura de rata Sfilis Gastroenteritis, septicemia, celulitis, infecciones de heridas, infecciones de las vas urinarias Gastroenteritis, diarrea Clera epidmico Gastroenteritis Gastroenteritis por Vibrio parahemolyticus Infecciones de heridas, gastroenteritis, septicemia primaria

Cocobacilo

Rickettsia

Rickettsia prowazekii Rickettsia rickettsii Rickettsia typhi

Espirilo Espiroqueta

Campylobacter fetus jejuni Spirillum minor Treponema pallidum Aeromonas hydrophila Plesiomonas shigelloides Vibrio cholerae 01 Vibrio cholerae no-01 Vibrio parahemolyticus Vibrio vulnificus

Vibrio

Uso de microorganismo de las industrias alimenticias y farmacuticas De las industrias alimenticias

Sin comprender bien qu ocurra, las culturas ms antiguas han utilizado los microorganismos como aliados en la elaboracin de diferentes tipos de alimentos. La base de estos procesos casi siempre es la misma: un soporte rico en nutrientes sobre el que un determinado microorganismo se desarrolla y transforma el alimento en otro muy diferente, a travs de un proceso conocido como fermentacin. Algunos de los ms utilizados son las levaduras, sobre todo las pertenecientes al gnero Saccharomyces, responsables de la elaboracin del vino, la cerveza y el

pan. Con el paso del tiempo, estas fermentaciones milenarias se estudiaron y controlaron para dirigirlas hacia la produccin de determinadas sustancias apreciadas en el alimento o, por el contrario, para eliminar las indeseables.

Bacterias cido lcteas

Las bacterias del cido lctico constituyen un amplio conjunto de microorganismos benignos que, a partir de azcares (lactosa en el caso de la leche), crean cido lctico como producto final del proceso de la fermentacin. Las bacterias cido lcticas se han empleado para fermentar alimentos desde tiempos remotos. Su uso ms corriente son los productos lcteos fermentados, como el yogur, el queso o la mantequilla, pero tambin otros menos conocidos como el kfir o el extico kumis. El hecho de que cuando fermentan creen un cido, hace que el producto resultante no sea adecuado para el desarrollo de la mayora de otros microorganismos. De ah que, adems de producirse un nuevo alimento de caractersticas diferentes, se crea un medio de conservacin de alimentos tan vulnerables como la leche En lo que concierne al yogur, su elaboracin se debe al trabajo complementario entre dos bacterias, Streptococcus thermophilus yLactobacillus bulgaricus, que producen un alimento muy estimado tanto desde el punto de vista gastronmico como nutricional y diettico. En la elaboracin del queso, pueden diferenciarse dos etapas principales: la formacin de la cuajada y su maduracin. La cuajada se forma como resultado de la coagulacin de las protenas de la leche, como consecuencia de un proceso microbiolgico debido a la acidificacin del medio por parte de las bacterias lcticas.

Otros procesos microbiolgicos

Tambin la elaboracin de la mantequilla es, en parte, un proceso microbiolgico. En su caso, es necesario un agriado inicial, causado por los llamados estreptococos de la leche, para poder separarse despus la grasa de la mantequilla durante el batido. Adems, estos microorganismos crean pequeas cantidades de acetona, una sustancia que se oxida de forma espontnea a distilo, el compuesto responsable del aroma y sabor de la mantequilla.

Formacin de alimentos exticos

Mas extica y lejana resulta la elaboracin de la salsa de soja, el miso y el tempeh, que se realiza en Oriente mediante hongos. En la elaboracin de la salsa de soja se utilizan el hongo Aspergillus oryzae y otros microorganismos para fermentar una mezcla compuesta de soja y trigo con un fuerte aroma y un color marrn rojizo oscuro. Durante el proceso de fermentacin (que puede durar hasta un ao), las protenas y

los azcares se descomponen y los productos de la mezcla inicial dan lugar a una gran variedad de componentes de diversos sabores y aromas tan caractersticos.

Bacterias y aditivos
Pero los microorganismos tambin se usan para obtener saborizantes y aditivos. El cido glutmico, un aminocido usado para obtener glutamato monosdico, es uno de los potenciadores de sabor ms comunes en alimentacin y se puede obtener mediante fermentaciones. La lisina, un aminocido esencial, es decir, un componente de las protenas que el ser humano no puede sintetizar, sino ingerir a travs de la alimentacin, tambin puede originarse mediante la fermentacin de ciertas bacterias. De esta manera, puede aadirse lisina a algunos alimentos para mejorar la calidad nutricional de sus protenas pobres en este aminocido tan necesario en la dieta. Por otro lado, el cido ctrico que se agrega a refrescos y productos de confitera se extraa en el pasado de los ctricos. Sin embargo, en la actualidad, la prctica totalidad de su produccin procede de la fermentacin de Aspergillus niger. Por ltimo, los microorganismos tambin se utilizan para elaborar aditivos que dan consistencia a los alimentos. Muchas sustancias que se utilizan en la industria alimentaria como espesantes, emulgentes y excipientes, como xantina y la dextrina, se obtienen a partir de determinados microorganismos En lo farmacolgico
Otro suceso importante en el desarrollo de la microbiologa fue la produccin de penicilina a partir del hongo Penicillium. Aunque inicialmente fue un proceso a pequea escala, desarrollado por Howard Florey y sus colaboradores durante la II Guerra Mundial, poco despus se consigui producir penicilina en grandes cantidades, al tiempo que se utilizaban otros microorganismos para obtener una gran variedad de antibiticos, como la estreptomicina. Hoy en da, la biotecnologa es la principal herramienta para la obtencin de nuevos antibiticos que sean activos frente a las bacterias patgenas resistentes a una gran gama de antibiticos. Tambin resulta de gran utilidad la aplicacin de la ingeniera gentica en microorganismos para sintetizar antibiticos sintticos, es decir, ligeramente diferentes de aquellos obtenidos de forma natural Conjuntamente han llegado a "programar" bacterias con objeto de obtener distintos tipos de drogas que, de otra forma, estos microorganismos no podran fabricar. La insulina humana, necesaria para el tratamiento de la diabetes, es un claro ejemplo de esta metodologa, ya que

est producida por bacterias en las que se ha introducido, mediante ingeniera gentica, el gen que codifica la sntesis de esta hormona. Otros productos farmacuticos generados a partir de microorganismos manipulados genticamente incluyen, el interfern para el tratamiento de algunas hepatitis y ciertos cnceres, y la eritropoyetina, que se suministra a pacientes sometidos a dilisis para reponer los eritrocitos perdidos durante este proceso