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PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO CHILE EN CAMPECHE

SISTEMA PRODUCTO CHILE DEL ESTADO DE CAMPECHE, AC

SAN FRANCISCO DE CAMPECHE, CAMPECHE

Plan Rector Sistema Producto Chile en Campeche

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE EN EL ESTADO DE CAMPECHE ndice 1. DIAGNSTICO ........................................................................................................... 3 Introduccin ..................................................................................................................... 3 1.1Caracterizacin del sistema producto ......................................................................... 3 Caracterizacin de los actores ........................................................................................ 3 Caracterizacin de la oferta ............................................................................................. 8 Caracterizacin de la demanda ..................................................................................... 14 Caracterizacin del mercado estatal ............................................................................. 21 1.2. Programas de gobierno .......................................................................................... 23 Programas de la SAGARPA .......................................................................................... 23 Otros programas de gobierno ........................................................................................ 24 1.3. Conclusiones del diagnstico ................................................................................. 27 Productividad ................................................................................................................. 27 Rentabilidad................................................................................................................... 29 Retorno al productor ...................................................................................................... 29 Participacin en el mercado meta ................................................................................. 30 Participacin en el mercado global ................................................................................ 32 Problemtica del Sistema Producto ............................................................................... 33 2. ESTRATEGIA ................................................. ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.1 Visin .......................................................................... Error! Marcador no definido. 2.2 Lneas estratgicas .................................................... Error! Marcador no definido. 3. PROYECTOS .................................................. ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 4. ANEXOS ................................................................................................................... 37 4.1 Directorio del Comit ............................................................................................... 37 4.2 Otros anexos ........................................................................................................... 37 Abreviaturas empleadas ................................................................................................ 37

1. DIAGNSTICO Introduccin En el Estado de Campeche el cultivo de chile verde jalapeo tiene una importancia considerable. Si bien la superficie dedicada proporcionalmente es muy reducida 1, su peso en el valor de la produccin de los cultivos de ciclo anual en el ao 2004 alcanz el 5 por ciento, de esta manera ocupa el cuarto lugar. Entre el maz grano (blanco) y el arroz palay milagro filipino representan tres cuartas partes de ese valor, mientras el tomate rojo saladette representa el 9 por ciento. En 2004 la tercera parte de la superficie sembrada de chile verde jalapeo sufri siniestro. De hecho, la superficie siniestrada en Campeche represent el 66 por ciento de la nacional en ese ao para el cultivo de chile verde jalapeo. En el nivel nacional, tambin durante 2004, la superficie cosechada de este cultivo en Campeche ocup el tercer lugar en el pas: Chihuahua concentr el 45 por ciento y Chiapas aport el 11.6 por ciento. Este cultivo genera entre 120 y 150 jornales por hectrea, lo que representa un total entre 340 mil y 420 mil jornales por ao. Este proceso impacta de forma importante en medio centenar de comunidades rurales cercanas a las reas de produccin. 1.1 Caracterizacin del sistema producto El cultivo de chile en el estado de Campeche, se inici con el establecimiento de las primeras plantaciones en el ao de 1975, en las regiones de Candelaria, Escrcega y Carmen. Se estableci mediante iniciativa de los productores provenientes de otras partes del pas que iniciaron un proceso de colonizacin y apertura de sabanas y bosques tropicales en tierras de cultivo. Gradualmente las reas destinadas al cultivo se fueron ampliando y actualmente se reporta una superficie de cerca de 8000 Ha en diferentes regiones con un manejo tradicional que se refleja en su potencial productivo. En Campeche no existen industrias de procesado de chile; en las inmediaciones del Xpujil en Zoh Laguna, municipio de Calakmul, Camp., se instala una planta deshidratadora de chile que aun no oper en el 2004. En la cabecera municipal de Tenabo, Campeche, se encuentra una planta procesadora de chile enlatado que no opera desde hace ms de 10 ciclos agrcolas, as como algunas otras agroindustrias rurales con amplia participacin social. Caracterizacin de los actores Ubicacin los diferentes actores dentro del Sistema Producto Chile

Slo el 1.6% del total de la superficie dedicada a cultivos anuales

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Actores Proveedores de insumos agroqumicos Productores

Presencia en el estado Son pocos y no hay mucha diversidad de precios; mercado monopolizado Si los hay en ese sentido no se cuenta con un padrn de productores de Chile

Caractersticas de comportamiento Son empresas distribuidoras de fertilizantes y agroqumicos localizadas en las principales ciudades del estado, no hay venta a crdito. Son en su mayora ejidatarios con tamao de huertos de 0.5 a 3 Ha de escasos recursos y en la que la horticultura de chile no permite obtener ingresos de nivel medio con poca mejora de las familias; influye en la migracin de jvenes hacia EU. Son un grupo organizado de comerciantes mayoristas de las centrales de abasto, CEDAS, que seleccionan la cosecha conveniente de los chilares, a crdito o consignacin a vuelta de viaje, lo que no garantiza lealtad del intermediario para pagar a los productores. Estos actores distribuyen el producto al nivel central de abastos, a las agroindustrias alimentaras y a otras entidades de la Republica Mexicana. No hay empaques especializados para la produccin de chile que le agregue valor, se requiere mejorar esta precondicin para la venta del producto al mercado nacional e incluso proponerlo para exportacin. Slo se han hecho intentos de asociacin sin logros significativos de las empresas agroindustriales mas prestigiadas. No hay red de frio establecida. El consumo per cpita estatal de chile se estima de 2.0 Kg, lo cual significa que tiene poder de consumo de 898 toneladas anuales de producto. Sin embargo hay preferencia local por otros tipos de chiles que son el habanero principalmente. Tcnicos certificados contra manejo de tripas asitico. Asistencia Tcnica integral; Fuentes de financiamiento, Proveedores de cartn para empaque, Venta de maquinaria y equipo agrcola, Transporte refrigerado y normal.

Intermediarios

Empacadoras

No los hay locales; existen representantes que negocian previamente las cosechas. Provienen del Centro del pas, su incursin en las huertas es previo al inicio de la cosecha. No hay empacadoras de chile y la labor se realiza en campo, en arpillas a granel No hay industrias fuertes, slo agroindustria artesanal de Conservas Tinun La poblacin estatal mayor de 15 aos fue de 448,929 en el 2000, es el nmero de consumidores potenciales Si hay

Industriales

Consumidores

Prestadores de Servicios

Los insumos requeridos para el establecimiento de cultivares de chile son muy diversos sin embargo los que consideran los productores como los ms importantes se describen a continuacin. Semilla. La semilla de chile es el insumo de mayor importancia, la adquiere el productor de los propios frutos cosechados en el ciclo anterior, por un proceso de seleccin natural, trata de asegurar la viabilidad y homogeneidad de las siembras; no siempre resulta, se observa en campo una variabilidad de plantas que no son de una variedad nica sino provenientes de plantas de polinizacin libre. Otra forma de adquirir la semilla es mediante contratos entre comerciantes y productores de chile que venden a crdito semilla de buena calidad y al tiempo de 4

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la cosecha los productores pagan con especie a los mayoristas, ste es un modelo de agricultura por contrato, no muy difundido entre los chileros. Almcigos. El manejo de los almcigos es un insumo vital para el desarrollo de nuevas plantaciones, actualmente se est impulsando la construccin de pequeos invernaderos en Candelaria para la obtencin de plntulas; mientras que en otras regiones an se realiza la siembra directa con el sistema de RTQ. Agroqumicos. Los insumos requeridos en la produccin de chile en la entidad se enlistan a continuacin, de acuerdo con la prctica agrcola que desempean los chileros y que se refleja en los costos de produccin por hectrea: Insumos aplicados al cultivo de chile. Insumos Semilla Formula 17-17-17 Urea Plaguicidas Malathion Dosis / Ha 6.0 Lt 150 Kg 90 Kg 5.0 Lt Proveedor Agrofase Productores Agroinsumos del Sureste S.A. de C.V. Agrofase Agroinsumos del Sureste S.A. de C.V. Agrofase

Fungicidas Benlate y 2.0 Kg Captan Construccin de Mallas, Agroinssa almcigos charolas, varios Fuente: Datos de campo del paquete tecnolgico aplicado.

Tipo de riego. El riego no se emplea en la produccin de chile jalapeo en el estado de Campeche. Del total de la superficie cultivada de 6,113 Ha y cosechada de 4,480 Ha, la totalidad de chile jalapeo es de temporal con humedad residual de las riberas de los ros en el sur del estado y con menor rendimiento por falta de manejo de plantaciones. Tamao de la propiedad: Propiedad ejidal cuyas parcelas van de 0.5 a 3.0 Ha; existen algunos productores particulares que renen plantaciones de chile de 5.0 Ha o ms lo que representa un padrn de productores de aproximadamente 3,600 horticultores chileros, distribuidos principalmente en dos grandes zonas productoras que tienen una experiencia dada por cerca de 25 aos de cultivo en las tierras agrcolas de cuatro municipios de Carmen, Candelaria, Calakmul y Escrcega. Se mantiene ocupados a personas de ms de 50 comunidades rurales debido a la enorme cantidad de mano obra que requiere durante todo el ciclo agrcola, de 120 a 150 jornales por Ha. Uso de Tecnologa La tecnologa es incipiente, el manejo de huertas es muy precario, se encuentran sin asistencia tcnica, no aplican el paquete tecnolgico y cultivan el chile, con poca eficiencia por hectrea, que se invierte en la produccin y la productividad es reducida. 5

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Tipologa de productores de chile en Campeche a partir de la tecnologa empleada

Tecnificada 9,6 % Combinada 37,2 % No tecnificada 42 % No respondi 11 %

A pesar de los paquetes tecnolgicos de INIFAP y nuevas variedades, se tiene rezago tecnolgico, la gran mayora de las reas son bajo temporal donde se cultiva el chile, en gran nmero de chileros trabajan con el sistema de Roza Tumba Quema, en siembras a espeque. Tenencia de la Tierra. La superficie en 2002 de cultivo de chile fue de 6,113 Ha; la mayor parte es propiedad ejidal del sector social; en la regin centro del Estado algunos chileros participan como inversionistas y manejan huertos comerciales, son pequeos propietarios con aplicacin de riego en reas reducidas. An no se tiene un padrn que precise los tipos de tenencia de la tierra de los productores. Factores desfavorables al SP Chile en Campeche.

Comercializacin El chile se comercializa en forma de chile fresco con o sin seleccin o empaque, se le conoce como chile a granel y se encostala en arpillas de 25 Kg. No operan en la regin empresas agroindustriales. Algunas podran a mediano plazo: 6

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Comercializacin intermedia de chile jalapeo en Campeche Empresa Agroindustrias de Conservas de Tinun Empaque de Frutas y Hortalizas de Tenabo Consejo Regional Agrosilvopecuario de Xpujil Secaderos artesanales de los productores Actividad comercial Conservas tradicionales (en activo) Conservas enlatadas (no opera) Deshidratado de Chile (en preoperativa) Ahumado de Chile (en activo) fase

El destino final del mayor consumo de chile jalapeo campechano se localiza en los estados del Centro de la Republica Mexicana y los Estados Unidos, como hortaliza fresca y quiz a travs de la agroindustria. El chile jalapeo se beneficia por empresas nacionales y trasnacionales que se encargan de su distribucin con diferentes marcas de cierta presencia y prestigio comercial. Tendencias de consumo en los mercados nacionales e internacionales En el mercado internacional hay espacios con gran atractivo para Mxico: Estados Unidos, Alemania, Francia, incluso Austria, Suiza y Reino Unido registran tasas de crecimiento alto en su consumo. Los mercados de EU y Europa representan oportunidades para los productores de nuestro pas y de Campeche. La poblacin consumidora de chile se incrementa gradualmente a partir de la adolescencia. La tendencia al consumo se establece en la poblacin a partir de los 15 aos de edad; de acuerdo con los datos de poblacin al nivel nacional y alrededor del 65% es la poblacin como potencial consumidora de chile. La demanda interna de chile en todas sus presentaciones es cubierta en su totalidad por el volumen de produccin nacional. El consumo nacional de todos los tipos de chiles es del 80 % de la produccin como hasta ahora se viene presentando y el 20% para el mercado de exportacin en general de chile, y de el 16% que corresponde especficamente a chile jalapeo. Se presentan ligeras variaciones y bajas en el consumo, por el efecto irritante y el aumento de enfermedades digestivas, lo que propicia menor consumo de chile. Parmetros de Consumo nacional de chile jalapeo a): Produccin nacional chile jalapeo ao 2000 = 157,856.15 Toneladas b): Importaciones del ao 2000 = 000 Toneladas c): Exportaciones del ao 2000 equivalentes al 16% de la produccin nacional de chile jalapeo = 25,257 Toneladas d): Balance comercial del ao 2000: a + b - c 157,856.15 + 00 25,257 = 132,599.15 Ton = 132,600 Ton

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= 132000,000 Kg. de consumo interno nacional 2 Demanda potencial de consumo nacional en el ao 2000 de chile jalapeo considerando al 65 % de la poblacin, mayor de 15 aos. 132600,000 Kg. / 65000,000 hab. = 2 Kg. de chile jalapeo per cpita. Consumo final de chile. En Campeche hay actores que comercializan desde hace ms de 25 aos pero se carece de informacin estadstica diferenciada. A partir de 1997 se separ el concepto de chile jalapeo del chile verde que inclua a serranos, jalapeos, habaneros, poblanos, caribe y otros de consumo en verde. El consumo final de chile jalapeo sale de la entidad: el 98% se comercializa en las diferentes plazas nacionales para su consumo nacional o bien de la misma industria que se provee de productos hortofrutcolas. El productor de chile no participa directamente en el mercado final, sea nacional o de exportacin, porque no se ha estandarizado la produccin de chile y se tiene la fuerte competencia de otros mercados que ofrecen volumen, constancia y calidad.

Caracterizacin de la oferta Sus parmetros poscosecha son los siguientes: vida de anaquel entre 10 a 15 das en condiciones de temperatura controlada o en refrigeracin entre 8 y 10 C (42 F) a una H.R de 85 a 90% y punto de congelacin de 30.1 F. Oferta de chile jalapeo a nivel nacional, regional y estatal Produccin nacional. Entre los cultivos hortcolas a escala nacional, el de chile es el ms importante. Se producen chiles verdes en cada uno de los 32 estados. Los principales estados productores son: Chihuahua, Sinaloa, Guanajuato, Zacatecas, y Sonora; en conjunto cultivan el 50% de una superficie total nacional estimada en 120 mil hectreas; se producen 18,188 Ha de chile jalapeo lo que representa el 15 % de la produccin nacional de chiles. La produccin media nacional por hectrea es de 12.0 ton, siendo Chihuahua el de mayor rendimiento promedio >21 ton/ha, seguido por Sonora 14.4 ton/ha y Sinaloa 12.4 ton/ha. Los tipos de chiles de mayor importancia al nivel nacional, por el rea dedicada, son jalapeo, ancho, serrano, bell, y mirasol, los cuales ocupan el 75% del total del rea de siembra. Como consecuencia del alto consumo per cpita, el 80% del total producido se destina al mercado interno; el restante, se exporta principalmente en los tipos bell, anaheim, y jalapeo. Por otra parte, es importante sealar que el 40% del total nacional se destina a la produccin de chiles secos, siendo el chile pasilla el principal producto de este tipo.

El Consumo per cpita anual en 1970 fue de 2.9 Kg.; en el ao 1987 pas a 7.5 Kg. incluyendo todo tipo de chiles verdes. (SARH 1990)

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Produccin de chile jalapeo al nivel nacional: 1996 2003 Superfici Superfici Precio e e Rendimi Medio Valor Ciclo Sembrad Cosecha Producci ento Rural Produccin Agrcola a (Ha) da (Ha) n (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Pesos) 1996 4.264,00 3.158,00 26.861,50 8,506 3.126,07 83.970.826,60 1997 15.219,00 13.521,00 192.590,94 14,244 3.280,58 631.809.437,49 1998 15.219,00 13.521,00 192.590,94 14,244 3.280,58 631.809.437,49 1999 12.335,50 11.402,12 108.210,34 9,49 2.635,53 285.191.672,16 2000 18.753,82 14.924,32 157.856,15 10,577 3.431,82 541.733.154,36 2001 14.902,16 14.786,16 158.883,96 10,745 2.767,23 439.668.239,58 2002 18.355,00 11.528,00 173.100,65 15,016 2.364,93 409.370.211,57 2003 18.188,86 15.390,86 229.508,61 14,912 2.591,40 594.748.382,30 Fuente SIAP 2004 Geogrficamente se puede dividir el pas en cinco regiones productoras de chile, que difieren entre s en el tipo de chile que producen y el nivel de tecnologa que aplican. En la regin sureste (Yucatn, Veracruz, Chiapas, Campeche, Quintana Roo, y Tabasco), se producen jalapeos, serranos, costeos, y habaneros.
Superficie de chile jalapeo al nivel nacional
20,000.00 18,000.00 16,000.00 14,000.00 12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Hectreas

Superficie Sembrada (Ha)

Superficie Cosechada (Ha)

Ciclo Agricola

Fuente: SAGARPA 2004 En la regin Centro (estados de Mxico, Morelos, Puebla e Hidalgo) predominan pasillas, poblanos, miahuatecos y carricillos. En la Centro Occidente (Michoacn, Guanajuato, San Lus Potos y Jalisco), producen anchos, mulatos y pasillas. En la Noreste (Chihuahua, Tamaulipas Zacatecas), producen jalapeos, mirasol y anchos. En la regin Noroeste (Sinaloa, Sonora, y Baja California), predominan bell, anaheim, jalapeos y caribes, principalmente para exportacin. En el nivel tecnolgico, por orden de desarrollo destacan las regiones Noroeste, Noreste, Centro y Centro Occidente; la regin Sureste es la de menor nivel tecnolgico. La regin Sureste participa con el 60% de superficie con chile jalapeo que se cultiva en el pas; sin embargo sus rendimientos son muy bajos con respecto al

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promedio nacional de 6.9 Ton /Ha (2003) lo que repercute en la capitalizacin del Sistema Producto Chile, en los estados productores de esta regin. Produccin chile jalapeo a nivel regin sureste: 1996 2003 Ao Superficie agrc Sembrada (Ha) ola 1996 3.625,00 1997 12.981,00 1998 12.981,00 1999 10.590,50 2000 14.105,00 2001 9.638,16 2002 12.725,50 2003 10.929,00 Fuente SIAP 2004
Superficie Cosechada (Ha) 2.537,00 11.390,00 11.390,00 9.663,12 10.445,50 9.632,16 5.998,50 8.586,00 Precio Produccin Rendimiento Medio (Ton) (Ton/Ha) Rural ($/Ton) 20.696,00 8,158 3.099,78 122.253,94 10,733 2.958,22 122.253,94 10,733 2.958,22 70.810,74 7,328 2.383,45 62.262,50 5,961 2.762,94 61.047,30 6,338 1.907,45 32.304,60 5,385 2.578,83 59.728,95 6,957 3.302,68 Valor Produccin (Pesos) 64.153.130,70 361.654.241,41 361.654.241,41 168.773.733,74 172.027.705,79 116.444.599,50 83.308.146,54 197.265.750,00

Produccin de chile en la pennsula de Yucatn El chile jalapeo se ha cultivado en la regin central de la pennsula de Yucatn hace ya ms de 25 aos. En Yucatn existen las condiciones de luz y temperatura para producir todo el ao, pero en la sequa sus altas temperaturas restringen la produccin y favorecen plagas transmisoras de enfermedades virales.
Superficies chile jalapeo regin Sureste
16,000.00 14,000.00 12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00

Hectareas

Superficie Sembrada (Ha)

Superficie Cosechada (Ha)

Ciclo agricola

Es necesario hacer notar que en los estados peninsulares de Quintana Roo y Campeche estn ubicadas las zonas de mayor produccin de chile jalapeo y en el estado de Yucatn prefieren el cultivo del habanero para su consumo propio y no le dedican atencin a la especie de jalapeo. Produccin chile jalapeo estado de Campeche: 1997 2003
Superficie Sembrada (Ha) Superficie Cosechada (Ha) Precio Produccin Rendimiento Medio (Ton) (Ton/Ha) Rural Valor Produccin (Pesos)

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($/Ton)

1997 8,406.00 1998 8,406.00 1999 6,561.50 2000 8,139.00 2001 6,801.00 2002 7,613.50 2003 6,113.00 Fuente SIAP 2004

7,790.00 7,790.00 6,561.50 6,965.00 6,801.00 1,863.50 4,480.00

98,813.00 98,813.00 48,236.50 46,625.00 46,166.00 4,459.90 27,860.45

12,685 12,685 7,351 6,694 6,788 2,393 6,219

2,937.91 2,937.91 2,410.87 2,595.11 1,310.37 2,458.58 3,163.52

290303,700.83 290303,700.83 116291,893.19 120997,061.50 60494,600.00 10965,018.54 88137,150.00

En Campeche la zona de produccin de chile se localiza en la regin de Candelaria, Escrcega y Calakmul, as como en una pequea porcin de la zona centro norte del estado, bajo temporal En Campeche los productores cultivan con semillas criollas y obtienen frutos variables de tamao, forma, sabor, color, consistencia y corchosidad. La adaptacin de los criollos a las condiciones ambientales y la hibridacin natural entre las especies permite gran diversidad de frutos, lo que fortalece la resistencia gentica contra plagas y enfermedades reportadas, cuyo conocimiento es necesario ampliar: sus caractersticas, su diversidad gentica y mejorar al gnero Capsicum con fines comerciales.
Superficie de chile jalapeo estado de Campeche

9,000.00 8,000.00 7,000.00 6,000.00 5,000.00 4,000.00 3,000.00 2,000.00 1,000.00 0.00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Hectreas

Superficie Sembrada (Ha)

Superficie Cosechada (Ha)

Ciclo agrcola

Fuente SAGARPA 2004 En el ao 2000 se cosech en Campeche 46,625 toneladas de chile jalapeo, que represent un ingreso por ventas de 121 millones de pesos, considerando un Precio Medio Rural de $ 2,595.00 Ton; la superficie cosechada fue de 6,965 Ha. Precios de chile jalapeo Los costos por corte y traslado pueden ser por cuenta del comprador, siempre y cuando se negocie la venta del producto al pie de la parcela; cuando se vende al mercado local (menudeo o medio mayoreo) estos costos los absorbe el productor. La venta del producto se realiza dependiendo de los cortes por cultivo (cosecha); en el chile jalapeo vara entre 6 y 8 Ton / Ha y su precio oscila segn la calidad, la distancia y la saturacin del producto en los mercados, por lo que en un mismo 11

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ciclo se tienen fluctuaciones de precios (PMR3) que van de $ 3,800 hasta $ 600 tonelada. Llegando a ser incosteables la pizca o recoleccin y propiciar fuertes prdidas para los productores. El comprador intermediario determina el precio del producto, tomando en cuenta su propio beneficio y la oferta y demanda. Las alternativas para la venta ms provechosa del producto son extender su oferta del nivel local al regional, mediante la integracin de los productores en sociedades mercantiles con personalidad jurdica, capaces de concurrir con sus productos a mercados nacionales e internacionales, integrando dentro del proceso de produccin y cosecha las normas de control de calidad y fitosanidad. Estimacin de precios para diferentes condiciones entre 1996 2003 PMR Nacional PMR Regional PMR Estatal Ao ($/Ton) ($/Ton) ($/Ton) 1996 3.126,07 3.099,78 0,00 1997 3.280,58 2.958,22 2.937,91 1998 3.280,58 2.958,22 2.937,91 1999 2.635,53 2.383,45 2.410,87 2000 3.431,82 2.762,94 2.595,11 2001 2.767,23 1.907,45 1.310,37 2002 2.364,93 2.578,83 2.458,58 2003 2.591,40 3.302,68 3.163,52 Fuente SIAP 2004 Precios de otras variedades de chile Los precios promedio de 2002 en la Repblica Mexicana se presentan: Chiles anchos, segn calidad, el precio entre 2,000 y 3,500 pesos por Ton. Chile serrano, flucta entre 2,000 y 2,500 pesos por Ton. Chiles claros (geros o amarillos), entre 1,500 y 1,800 pesos por Ton; rara vez alcanza los 2,000 pesos la Ton.
Precio medio rural comparado de chile jalapeo

4,000.00 3,500.00 3,000.00 2,500.00 2,000.00 1,500.00 1,000.00 500.00 0.00

PMR Nacional ($/Ton) PMR Regional ($/Ton) PMR Estatal ($/Ton)

$ X Ton

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Ao agrcola

PMR: Precio Medio Rural.

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Comportamiento de los precios. Los mrgenes de rentabilidad se determinan en funcin de los precios, sin informacin precisa de sus variaciones no se precisa la rentabilidad. Tiene que ver con la relacin de precios y costos. Precios de variedades de chile en diferentes plazas Presentacin Precio comercial semanal al mayoreo promedio (1 calidad) 15-19 jul/02 Chile S.L.P. Arpilla de 30 288.00 Serrano Kg Chile Gto Arpilla de 20 114.00 Poblano Kg Chile Chih. Arpilla de 30 153.00 Jalapeo Kg Chile de Pue Arpilla de 30 267.00 rbol Kg Fuente: Secretara de Economa 2003. Producto Y Origen variedad Variacin ($) (%) B/A

22-26 jul/02 234.00 90.00 120.00 246.00

-18.75 -21.05 -21.57 -7.87

Mecanismos para la determinacin de precios en Campeche En las zonas productoras el chile jalapeo se vende a los intermediarios en arpillas de 25 Kg. a pie de parcela o en la orilla de camino transitable y muy poco en el mercado local, observndose una fluctuacin de precios por producto: Chile jalapeo: $ 3.50 Kg. a pie de finca al productor hasta $ 15.00 por kilogramo en el mercado local o tienda de autoservicio.

T:S:C Esp: Temporal Semilla Criolla Espeque; BMF: Riego Bombeo Fertilizado y Mecanizado Fuente: SAGARPA 2004 Delegacin estatal de la en Campeche. 13

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Estos precios estn en funcin de las caractersticas de la oferta; es decir, el primer corte al iniciar la cosecha logra un mayor precio de venta, abaratndose conforme avanzan los cortes en el mismo ciclo productivo por lo que se estima un Precio Medio Rural promediando las fluctuaciones de los precios durante el periodo de cosecha. Debido a una saturacin del producto en el mercado y a la escasa preferencia del consumo local por esta especie de chile, implicando prdidas econmicas para los productores. Caracterizacin de la demanda La produccin mundial de chile se localiza principalmente en China, Mxico, Turqua, Espaa, Estados Unidos, Nigeria e Indonesia. En los ltimos 10 aos se ha incrementado gradualmente a una tasa de crecimiento anual promedio de 6.2% para un acumulado durante el perodo 1992 2001 de 56,3%4. Mercado externo de chile El cultivo de chile se ha consolidado con una tendencia creciente en los ltimos diez aos en diversos pases del mundo. La produccin mundial para 2001 fue de 19495,034 toneladas encabezando el grupo China con una produccin de 8238,000 toneladas, seguida de Mxico con 1670,000 toneladas. Mxico tiene bajo rendimiento. Sin embargo, Espaa ubicada en el quinto lugar obtuvo una produccin de 965,200 toneladas pero el rendimiento que alcanzaron es el ms alto que se registra para este perodo que es de 41.4 toneladas por hectrea. El comportamiento de las importaciones mundiales indica que los principales pases importadores son Estados Unidos y Alemania con el 50%5, al igual que Canad, Francia, Reino Unido y otros que adquieren chile verde en menor porcentaje representando stos un mercado potencial a futuro. Los principales mercados en el mundo para el chile verde, de acuerdo con los volmenes de importacin y la tasa de crecimiento, segn FAO, 1998, se toma en cuenta que la tasa de incremento anual es del 6.21% como se indic anteriormente. En base a lo anterior se puede observar que estos pases representan un mercado potencial, principalmente para Mxico.

4 5

Fuente: Secretara de Economa, 2002. Fuente: FAO, 1998.

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Diseo del facilitador en Campeche. Mercado nacional de Chile Mxico posee la mayor variedad gentica de Capsicum; ocupa el segundo lugar de produccin despus de China, en virtud de los bajos rendimientos que oscilan alrededor de 11 a 12 ton/ha. Esta hortaliza ha sido preferida y consumida en forma tradicional por el pueblo mexicano. Mxico es la regin del mundo en donde se produce no slo el mayor volumen de chile en fresco, sino el mayor numero de variedades, las cuales dependen de la regin (ya que algunas se adaptan mejor a ciertas condiciones ambientales), as como de la cultura productiva y de consumo. La produccin de chile en Mxico se ha incrementando ao con ao a una tasa de crecimiento del 5.72% o a un 25% en trminos acumulados para el perodo 19972001. De acuerdo con datos preliminares al mes de abril del 2002, proporcionados por SIAP-SAGARPA nuestro pas present en el ao 2001 un orden de 157 mil hectreas sembradas, de las cuales se cosecharon 147 mil con un rendimiento promedio de 17.7 ton x Ha. La produccin de chile se realiza en varios estados del pas, las principales entidades que realizan esta actividad, que han orientado su produccin hacia este producto son: Chihuahua, Sinaloa, Sonora, Oaxaca, Colima Veracruz, Jalisco, Tamaulipas, cabe destacar que estos nueve estados representan el 94% total de la produccin nacional. En el 2000 Baja California Sur inicio su cultivo con 35 Ha con una produccin de 915 toneladas, segn datos de SAGARPA Baja California Sur para el ao el ao 2001 avanzo en 485 Ha con una produccin de 10 751 toneladas.

Productores chile jalapeo Productores de chiles no picantes y secos Productores de otros tipos de chile Fuente SIACON- SAGARPA 2004 15

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Demanda de exportacin de chile Las exportaciones de chile verde han aumentado a un ritmo de 15.9 % anual o un 109.2 % acumulado en el perodo 1996 20016. Su destino es los Estados Unidos, que absorbe el 99% del total, y otros pases como Canad, Holanda, Francia e Italia, que realizan compras espordicas, pero no significativas. Consumo intermedio El 80% se consume localmente, esto es comprensible dado que el consumo de chile forma parte de la cultura mexicana7. En la actualidad el chile jalapeo es la primer hortaliza cultivada a nivel estatal y nacional: en el ao 2000con ms de 6,965 Ha. El chile tiene gran demanda del mercado en fresco y de la industria alimentara nacional, por las diferentes formas en que se procesa. El cultivo de chile jalapeo (Capsicum annuum L.) ha mostrado una expansin de 6.1% anual en cuanto al volumen de produccin y superficie sembrada en los ltimos diez aos en el estado de Campeche. El cultivo de chile representa una buena fuente de ingresos y rentabilidad, con una relacin beneficio costo de 2.8. El chile es una de las principales hortalizas cultivadas en el estado de Campeche y tiene un gran efecto social para reas rurales, por la derrama de ingresos que en conjunto representa su venta hacia el resto del pas. Informacin de contratos entre los eslabones de la cadena Entre los eslabones de la cadena no se realiza la agricultura por contrato; sin embargo hay conjeturas de que algunos industriales y distribuidores del centro del pas aportan la semilla de chile jalapeo mejorado a los grupos de chileros para que a fin del ciclo agrcola el productor pague con la cosecha de su produccin al proveedor de semilla. Lo anterior es una modalidad de agricultura por contrato. El sistema producto chile en Campeche presenta una condicin precaria de subsistencia y requiere atencin profesional y orientacin para fortalecer el eslabn de la produccin particularmente en lo referente al financiamiento, la comercializacin, y poscosecha. Una de las fortalezas de los productores es la de que cosechan en pocas donde la mayora de los estados no produce chile jalapeo y se vende la mayor parte de la produccin aunado a la reduccin de las reas productoras de chile en el pas. Procesos de transformacin La mayora de los productores chileros realizan el proceso de transformacin artesanal: retiro de la semilla, ahumado y secado en horno rstico. La produccin de chile procesada se estima en el 20% del total estatal de chile jalapeo que se madura y cambian de verde a rojo durante todo el periodo de cortes.

6 7

Datos de BANCOM EXT, publicados por www.agroenlinea.com. Fuente: ASERCA, 1998.

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El chile seco ahumado se transforma posteriormente en diversos tipos de salsas picosas y en chipotles mediante procesos finales, que se realizan por la industria alimentara establecida en otras regiones del pas con marcas de prestigio; e incursionan a las reas de produccin a travs de intermediarios adquiriendo el chile seco ahumado a un precio mucho mas atractivo al productor con la garanta de que el chile seco ahumado tiene un amplio rango de durabilidad para varios meses de anaquel. Se reducen los contenidos de humedad: del 85 por ciento al 12 por ciento de humedad y materia seca; ello representa que por cada 1000 Kg. de chile fresco se obtengan 140 Kg. de chile ahumado seco. Destino final del chile jalapeo de Campeche ao 2000 Destino de la Volumen Porcentaje produccin (Ton) Consumo Local 898 1.9 % Consumo Nacional 28 942 62.1 % Internacional 7 460 16.0% (indirecto) Proceso de 9 325 20.0% transformacin Total* 46.625 100.0% Fuente * SAGARPA Delegacin Estatal Campeche 2000 y estimaciones del facilitador. Consumo final El chile jalapeo se comercializa hacia las centrales de abasto de Guadalajara, Monterrey, Puebla y D.F. se hace una estimacin: Estimaciones de consumo final nacional de chile jalapeo al 2003 Consumo final Volumen Precio $ Valor % nacional Total Ton Chile jalapeo fresco 28 942.0 3 500 101297 98.06 Ton 000 Chile seco ahumado 66.6 Ton 30 000 1998 000 1.94 Total* 103 295 100.00 000 Fuente Estimaciones del facilitador 2004. Consumidor final externo No se realiza la exportacin directa de chile jalapeo por la entidad sin embargo se presenta la estimacin de la participacin del 16% del estado de Campeche en la exportacin nacional. Como cuota de consumo final externo; sea como producto fresco o como producto procesado, del cual se estima, con un sobreprecio de cuatro veces el valor LAB en Texas debido a los gastos de empaque, poscosecha y traslado comparado con el PMR estatal de $ 3 500 Ton. Estimaciones de consumo final externo de chile jalapeo al 2003 17

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Consumo externo 16%

Internacional (indirecto) Fuente Estimaciones del facilitador 2004.

final Exportaciones Precio $ Valor $ en Volumen Ton LAB Hidalgo Tx 7 460 Ton 14 000 106 960 000

Consumidor final local8: en el mercado local el precio al consumidor final llega a ser hasta de $15.00 Kg. Es superior al que se puede vender en la frontera debido a la presencia del intermediario local que acapara y controla los precios de venta en un corto periodo, sin que ello signifique un mayor retorno de dinero al productor, es as que en casos similares tal parece que el mercado local es ms conveniente pero no es as porque la capacidad de compra de los consumidores es tan reducida que apenas logra consumir el 1.9% de la produccin estatal de chile jalapeo, ello sin considerar el consumo de chile habanero que es preferido por los consumidores locales. Estimaciones de consumo final local de chile jalapeo al 2003 Consumo final local Volumen Precio $ Ton Valor $ 1.9% Consumo Local 898Ton 3 500 3 143 000 Fuente Estimaciones del facilitador 2004

Consumidor

Caracterizacin del mercado a travs de indicadores Mediante el clculo de algunas razones e ndices se facilita abordar esta caracterizacin. Rentabilidad La rentabilidad neta del cultivo en el ciclo PV 04 es del 179% con base en su anlisis econmico y precio esperado de $ 4,000 Ton; estos parmetros nos indican la conveniencia de los chileros de proseguir en sus mtodos tradicionales de produccin TCF ESP; a pesar de que pueden aspirar a integrar nuevos

Consumidor final local, es decir, el Consumo final estatal.

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Eslabones de la cadena agroalimentaria en la entidad y participar en una mayor proporcin en la adquisicin de valor agregado a sus productos satisfaciendo las demandas actuales de consumo nacional y de exportacin, a precios mas atractivos.

Rentabilidad = Ingresos- costos de produccin


DISTRITO O MUNICIPIO 002 CAMPECHE REGION CULTIVO MODALIDAD O TECNOLOGIA TCF ESP. CICLO O AO AGRICOLA P.V.2004 RENDIMIENTO ESPERADO (TON/HA) 6.500,00 PRECIO ESPERADO ($/TON) 4 ASISTENCIA TECNICA (%) SUP. SEM. RIEGO (HAS) SUP. SEM. TEMPORAL (HAS) 4.480 EPOCA DE SIEMBRA
JUN-AGO

EPOCA DE COSECHA
NOV-DIC

CALAKMUL CHILE JALAPEO

APOYOS ADICIONALES PROCAMPO OTROS ($/HA) ($/HA)

OTROS ($/TON)

FINANCIAMIENTO Y SEGURO TASA DE INT. APORTACION PLAZO DE COSTO (CETES+2) CREDITO (%) CRED. (MESES) SEGURO (%)

COSTO DE PRODUCCION ($/HA) COSTO COSTO COSTO DIRECTO INDIRECTO TOTAL 9.327 0 9.327 FECHA DE ELABORACION (DD/MM/AA) 15-ago-04

UTILIDAD NETA ($/HA) 16.673

ANALISIS ECONOMICO COSTO FINAN- RELACION CIERO ($/HA) B/C 0 2,8

RENTABILIDAD

NETA 179%

MANO DE OBRA UTILIZADA No DE COSTO COSTO JORNALES UNITARIO ($) TOTAL ($) 296 17,30 5.120

FECHA DE ACTUALIZACION DE COSTOS (DD/MM/AA) 15-ago-04

Rentabilidad es una relacin beneficio costo; se define como la obtencin de ingresos mayores a los costos. Relacin beneficio costo de 2.8 Ingresos a considerar: Ingresos generados especficamente por la actividad, no se consideran los flujos que provengan de otras fuentes Se emplearn las siguientes definiciones: Rentabilidad = Ingresos > Costos
ANALISIS DE RENTABILIDAD
CULTIVO CHILE JALAPEO
MODALIDAD

TCF ESP.

CICLO

P.V.2004

ESCENARIO 1: CONSIDERANDO PRECIO DE VENTA


REND. TON/HA INGRESOS $/HA COSTO DIRECTO UTILIDAD BRUTA COSTO INDIRECTO UTILIDAD NETA RELACION B/C

6.500,00

26.000

9.327

16.673

16.673

2,8

Valor de la produccin = precio x cantidad del producto Superficie x rendimiento = Volumen de Produccin estimada 4480 Ha X 6.5 Ton/Ha = 29 120 Ton Valor de la produccin: 29 120 Ton x $ 4000/Ton = $ 116480,000 Beneficio Bruto = Valor de la Produccin Costos Totales $ 116 480 000 $ 41 784 960 = $ 74 695 040 Razn Beneficio costos: Beneficio Bruto / Costo Total. $ 74 695 040 / $ 41 784 960 = 1.78 Razn Beneficio ventas: Beneficio/ Valor de la Produccin $ 74 695 040/ $ 116 480 000 = 0.64 Demanda

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El chile jalapeo se comercializa en fresco a granel o con empaque de arpillas de 20 25 Kg. No existen en la regin y el estado empresas agroindustriales de chile. Algunas que pueden participar a corto y mediano plazo son las siguientes: Actores con posible demanda intermedia de SP Chile jalapeo en Campeche Empresa Actividad comercial Agroindustrias de Conservas de Conservas tradicionales (en activo) Tinun Empaque de Frutas y Hortalizas Conservas enlatadas (no opera) de Tenabo Consejo Regional Deshidratado de chile (en fase de Agrosilvopecuario de Xpujil puesta en marcha) Secaderos artesanales de los Ahumado de chile (en activo) productores Chilecam Salmuera Consumo Aparente: en Campeche no se realizan importaciones de chile jalapeo, por lo que el consumo interno es el mismo del consumo local; equivalente a 1.9 % de la produccin estatal 898 Ton por ciclo al ao 2000. Consumo local estatal de chile en Campeche En el ao 2003 de un total de 6,113 Ha establecidas se tiene una superficie cosechada de 4,480 Ha que representa el 29 % de la produccin nacional. La superficie cosechada tiene un rendimiento promedio de 6.21 ton / Ha con precio medio rural de $3,163.00 por Tonelada lo que dio un total de $ 88137,150.00 y 27,860.45 Toneladas. Consumo local per cpita Demanda potencial9 de consumo estatal de chile jalapeo 448,929 hab* x 2.0 kg/hab = 897,858 kg = 898 toneladas En el siguiente cuadro figuran, el rea sembrada de chile jalapeo y su volumen de produccin en el estado de Campeche y por municipios ao agrcola 2003 Produccin chile jalapeo a nivel estado de Campeche ao: 1997 2003
Ao agrcola Superficie Sembrada (Ha) 8.406,00 8.406,00 6.561,50 8.139,00 6.801,00 7.613,50 6.113,00 Superficie Cosechada (Ha) 7.790,00 7.790,00 6.561,50 6.965,00 6.801,00 1.863,50 4.480,00 Precio Produccin Rendimiento Medio (Ton) (Ton/Ha) Rural ($/Ton) 98.813,00 12,685 2.937,91 98.813,00 12,685 2.937,91 48.236,50 7,351 2.410,87 46.625,00 6,694 2.595,11 46.166,00 6,788 1.310,37 4.459,90 2,393 2.458,58 27.860,45 6,219 3.163,52 Valor Produccin (Pesos) 290.303.700,83 290.303.700,83 116.291.893,19 120.997.061,50 60.494.600,00 10.965.018,54 88.137.150,00

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003


9

Poblacin consumidora mayor de 15 aos de edad

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Fuente SIAP SAGARPA 2004

Produccin chile jalapeo a nivel municipio en Campeche ao 2003 Tabla 22


Municipio modalidad Calakmul TSC. Esp T Mec Champotn BMF Mec. TSC. Esp Escarcega TSC. Esp Carmen TSC. Esp Candelaria TSC. Esp Total y Sup sembrada (ha) 2500 300 6 1447 800 Sup cosechada Ha 1895 271.5 6 1407 370 Prod. obtenida (ton) 12185 217 250 8262 2830 Rendimiento promedio (ton/ha) 6.43 0.8 41.67 5.87 7.65 P.M.R.

3000 3000 3500 3200 3400

500 560 6113

220 310 4479.5

1686 2430 27860

7.66 7.84 6.22

3400 3400

T:S:C Esp: Temporal Semilla Criolla Espeque; BMF: Riego Bombeo Fertilizado y Mecanizado Fuente Delegacin Estatal de la SAGARPA Cierre del ao 2003 Consumo final = Produccin estatal Exportacin estatal Produccin Estatal de chile jalapeo al ao 2003 = 27,860 Toneladas Importaciones de chile jalapeo del ao 2003: 0 Ton Exportaciones indirectas del 2003, 16% de la produccin estatal = 4,457 Ton Balance comercial del ao 2003: a + b c Consumo estatal = 27,860 + 0 4,457 Ton = 23,403 Ton 898 Ton de consumo estatal = 22 505 Ton mercado nacional e industria Consumidores finales e intermedios. Indicadores El destino del mayor consumo de chile jalapeo de Campeche, no se localiza en la entidad debido a que la demanda potencial del 98% de la produccin se localiza en los estados del centro de la Republica Mexicana y en Estados Unidos como producto de exportacin indirecta beneficiada y comercializado por agroindustrias nacionales que se encargan de la distribucin en las plazas de Norteamrica con diferentes marcas comerciales de cierta presencia en el mercado. Caracterizacin del mercado estatal La demanda potencial es la demanda factible de incorporar al estado expresado en periodos y volumen por consumir. La demanda potencial alude a un mercado latente factible de incorporar pero que an no forma parte del mercado actual. Indicadores a calcular: 21

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Consumo aparente = produccin estatal + importaciones Demanda potencial futura proyectada de chile jalapeo 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 898,11 982,12 1,060,32 1,136,57 1,210,07 1,278,07 1,337,76 6 0 6 8 2 6 8
Demanda Potencial Ton de chile jalapeo 2000-2030 en Campeche
1400 1200 1000 Consumo en Ton 800 600 400 200 0 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 periodo quinquenal
Consumo potencial Ton

Fuente COESPO, 2003. No hay importaciones del producto, por lo tanto el consumo aparente corresponde a la misma produccin estatal: 898 Ton de consumo aparente Consumo local estatal = produccin estatal - venta a otro estado + compra a otro estado: No hay importaciones de otros estados del producto, por lo tanto el consumo local estatal corresponde a la misma produccin estatal: 898 Ton de consumo local estatal. Consumo Potencial = proyeccin poblacin estatal x consumo local per cpita. El consumo per cpita se ha estimado en 2.0 Kg por habitante, de ello se tiene las siguientes proyecciones futuras de consumidores de chile jalapeo. Para respaldar a la proyeccin estatal de consumidores se determin mediante el consumo per cpita la demanda potencial a futuros en quinquenios del 2000 al 2030 y se pronostica un incremento acumulado de 70% de consumo potencial en ese periodo.

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miles habitantes 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0

Proyeccin estatal de consumidores de chile jalapeo 2000-2030 en Campeche


Poblacin total hab.

Hab. No consumidores - 15 aos 36,7%. consumidores de chile hab.

2000

2005

2010

2015

2020

2025

2030

Periodo quinquenio

No se detectan planes concretos de venta mediante convenios mercantiles, que correspondan con una programacin confiable entre compradores y vendedores del chile jalapeo, o que los actores acuerden por escrito, en lo posible, precios adecuados y acordes con los costos de produccin y cosecha. Tambin se carece de una estimacin confiable sobre los conceptos de inversin del productor de chile en cuanto al sus costos reales de produccin por hectrea de chile jalapeo10. 1.2. Programas de gobierno Programas de la SAGARPA Normalizacin de productos agrcolas en fresco. Descripcin. Orientacin y asesora para la elaboracin de las Normas Mexicanas y/o revisin y actualizacin de normas ya existentes, con el objetivo de garantizar la adecuada y eficiente comercializacin de los productos. Certificacin fitosanitaria internacional de vegetales, productos y subproductos. Descripcin. Orientacin y asesora bsica sobre los acuerdos binacionales, planes de trabajo y requisitos que exigen diversos pases para el ingreso de vegetales, productos y subproductos de exportacin provenientes de Mxico para obtener la Certificacin Fitosanitaria Internacional. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrcolas y Pecuarias. Descripcin. Investigaciones para hacer ms eficiente el manejo de los recursos, mejorar la productividad, y mecanismos para la transferencia, asimilacin y adaptacin de tecnologa agropecuaria y forestal a los productores nacionales. Programa de apoyo y fomento a exportaciones (PROAFEX). Descripcin. Orientacin y asesora bsica a los productores mexicanos para exportacin de frutas y hortalizas.
10

La presente es una nota del facilitador que expresa el resultado de sus observaciones.

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Apoyo a los Proyectos de Inversin Rural (PAPIR). Descripcin. Agrupa los subsidios entregados a los beneficiarios para la puesta en marcha de proyectos de inversin encaminados a mejorar una actividad agrocomercial, agroindustrial, productiva rural o de servicios, para superar limitaciones en el mercado a travs de pequeas empresas de tipo familiar o de organizaciones econmicas, cuyo fin puede ser: produccin agropecuaria para el abasto local, elaboracin de productos del medio rural trasformados, generacin de valor agregado, produccin de artesanas y proyectos que generen empleos. Desarrollo de Capacidades en el medio rural (PRODESCA). Descripcin. Unidades que dependen preponderantemente de la mano de obra familiar para la administracin y la operacin de las mismas y que cuentan con apoyo de servicios profesionales a fin de identificar, reas de oportunidad y realizar proyectos de desarrollo. Fortalecimiento de Empresas y Organizacin Rural (PROFEMOR). Descripcin. Organizaciones legalmente constituidas integradas por socios activos que participen individualmente con aportaciones de recursos cuyo objeto social sea de carcter preponderantemente econmico. Fondo Especial de Apoyo a la formulacin de Estudios y Proyectos Para el Desarrollo Rural y al Desarrollo del Capital Humanos (PROFEDER). Descripcin. Apoyar a las organizaciones sociales del sector, a travs del financiamiento a la formulacin de estudios y proyectos de desarrollo rural, as como para el desarrollo de sus recursos humanos y el fortalecimiento de sus estructuras operativas, para facilitar la participacin de sus productores afiliados en los diversos programas de apoyo que ofrece el Gobierno Federal y los recursos que en ellos se destinan. Las reas de apoyo son: formulacin de estudios y proyectos para el desarrollo rural, desarrollo del Capital Humano y fortalecimiento de las organizaciones. Otros programas de gobierno11 Secretara de Economa Empresas de comercio exterior ECEX. Descripcin. El registro de empresas de comercio exterior (ECEX) es un instrumento de promocin a las exportaciones, para que empresas comercializadoras puedan acceder a mercados externos con facilidades administrativas y apoyos financieros de la banca de desarrollo. Programa de importacin temporal para producir artculos de exportacin PITEX. Descripcin. Quienes importen temporalmente mercancas estarn obligados al pago del impuesto general de importacin, siempre que dicha mercanca sea: a) posteriormente exportada o retornada a los EE.UU. o Canad; b) utilizada como
11

En este apartado slo se refieren programas de la Secretara de Economa del Gobierno Federal. Se recomienda ir a los anexos para apreciar un cuadro muy detallado de varios programas e instituciones de apoyo

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material en la produccin de otra mercanca posteriormente exportada o retornada a los EE.UU, o Canad; o c) sustituida por una mercanca idntica o similar utilizada como material en la produccin de otra mercanca posteriormente exportada o retornada a los EE.UU, o Canad. Para el pago del impuesto l de importacin se aplicar el arancel establecido en los Programas de Promocin Sectorial. Empresas altamente exportadoras ALTEX. Descripcin. El registro ALTEX permite la devolucin de saldos a favor del IVA de manera expedida, acceso al Sistema de Informacin Comercial administrado por la Secretara de Economa, as como simplificacin administrativa en las aduanas. Ferias Mexicanas de exportacin (FEMEX). Descripcin. La Secretara de Economa otorga la certificacin FEMEX, que brinda a sus titulares la posibilidad de acceder a apoyos financieros, facilidades administrativas y de promocin, otorgados por BANCOMEXT. Comisin mixta de promocin de exportaciones (COMPEX). Descripcin. Es un rgano de promocin de las exportaciones integrado por representantes del sector pblico y privado, cuya misin es la de concertar acciones entre estos sectores para simplificar obstculos administrativos y tcnicos del comercio exterior, proporcionar informacin y fomentar la cultura exportadora. Difusin de normas de prcticas comerciales. Descripcin. Orientacin y asesora sobre las Normas Oficiales Mexicanas vigentes en el sector comercial. Programa nacional de calidad. Descripcin. Promueve la cultura de la calidad entre las empresas. Servicio nacional de orientacin al exportador (SNCE). Descripcin. El sistema nacional de orientacin al exportador integra una red de mdulos de orientacin al exportador (MOE) que proporciona orientacin y asesora bsica y especializada en materia de promocin de las exportaciones a empresarios interesados en exportar o consolidarse en mercados externos. Red CETRO-CRECE. Descripcin. Consultora empresarial y asistencia tcnica en el rea administrativa dirigida a empresas micro, pequeas y medianas de todos los sectores. El CRECE es un fideicomiso privado que recibe donaciones de la Secretara de Economa. Programa de capacitacin y modernizacin del comercio detallista (PROMODE). Descripcin. El PROMODE promueve la competitividad de la pequea y mediana empresa, mediante talleres de capacitacin bsica a empresarios del sector comercial. El programa cuenta con centros de desarrollo empresarial que operan como incubadoras de empresas, brindando servicios de capacitacin, asesora y consultora para el desarrollo de proyectos.

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Desarrollo de proveedores y distribuidores. Descripcin. Ofrece un conjunto d herramientas para apoyar a las empresas a constituirse como proveedoras y distribuidoras de las grandes empresas del sector pblico y privado. Empresas integradoras. Descripcin. Promueve la asociacin de la MPyMEs, para facilitar su acceso a servicios comunes y generar economas a escala en actividades conjuntas de produccin y comercializacin. Este esquema de asociacionismo genera una mayor competitividad de las empresas asociadas para consolidarse e incursionar en los diferentes mercados. Agrupamientos empresariales. Descripcin. Tiene por objetivo crear la sinergia necesaria entre todos los actores econmicos pertenecientes a una o varias cadenas interrelacionadas entre si, con la finalidad de identificar y complementar proyectos productivos detonadores del desarrollo econmico, aprovechando las ventajas comparativas regionales y propiciar el incremento de la competitividad y productividad de las MPyMEs. Programa de Fondos para Empresas Sociales. Descripcin. (FONAES). Descripcin. Aportaciones para constituir o ampliar fondos con Gobiernos estatales o municipales, organizaciones econmicas o sociales representativas de una rama productiva, que se destinen a financiamiento, garanta e inversin y reinversin, o para ampliar el patrimonio de fondos ya establecidos. Sistema de informacin empresarial mexicano (SIEM). Descripcin. Sistema de informacin va Internet orientado a difundir informacin de carcter empresarial, promover oportunidades de negocios y dar a conocer los programas de apoyo existentes que ofrece la secretara. Dentro de este sistema (SIEM) se agrupan los siguientes instrumentos de apoyo: Sistema Informtico de Autodiagnsticos. Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados. Sistema de Evaluacin de Indicadores de Competitividad. Banco de Informacin Sectorial. Guas Empresariales. Sistema Mexicano de Promocin Externa. Bolsa de Oportunidades Industriales y Comerciales. Guas Tcnicas de Autogestin. Sistema de Subcontratacin Industrial. Sistema de Informacin de Servicios Tecnolgicos Programa de Eventos Internacionales. Sistema de Tecnologas de Produccin. Calendario de Ferias y Exposiciones. Sistema de Tendencias de Mercado. Expo Mxico. Sistema Mexicano de Promocin de Parques Industriales y Portuarios. 26

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Sistema de Informacin de Proyectos Cientficos y Tecnolgicos.

1.3. Conclusiones del diagnstico Productividad Sobre la base de rendimiento de chile jalapeo. Rendimiento: volumen de la produccin entre la superficie sembrada. Respecto a la produccin de chile jalapeo del ao 1993 a 2003 se dispone de informacin parcial la cual se presenta en la siguiente tabla. Produccin de chile jalapeo al nivel del Estado de Campeche ao: 1993 2003
Ao Superficie Sembrada (Ha) 1274 3712 5877 3587 4065 8406 6561 8139, 6801 7613 6113 Superficie Cosechada (Ha) 1274 3512 1536 3587 3445 7790 6561 6965 6801 1863 4480 Produccin Rendimie (Ton) nto (Ton/Ha) 11868 9.31 17964 5.11 7327 4.77 34185 9.53 34585 10.04 98813 12.685 48236 7.351 46625 6.694 46166 6.788 4460 2.393 27860 6.219 Precio Valor Medio Rural Produccin ($/Ton) (Pesos)

1993 1994 1995 1996 1997 1998* 1999 2000 2001 2002* 2003

2.937,91 2.410,87 2.595,11 1.310,37 2.458,58 3.163,52

290.303.700,83 116.291.893,19 120.997.061,50 60.494.600,00 10.965.018,54 88.137.150,00

1998 * Rendimiento sobresaliente por la siembra de 50 Ha de riego; 2002* Perdidas por El huracn Isidoro. Fuente SIAP 2004 y Delegacin Estatal de la SAGARPA
Volumen de produccin ton de chile jalapeo en el estado de Campeche 1993 2003

100000 90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998* 1999 2000 2001 2002* 2003

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Rendimiento (Ton/Ha) promedio estatal de chile jalapeo en Campeche entre 1993-2003


14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 1993 1994 1995 1996 1997 1998* 1999 2000 2001 2002 2003

Superficie. En la tabla siguiente se presentan los datos para conocer las condiciones de superficie de chile jalapeo en el estado de Campeche en el periodo de 1993 2003. Entre ambas lneas se distingue la prdida de la produccin ocasionada por siniestros; de los aos ms daados se encuentran los de 1995 y 2002 en los que se presentaron fenmenos naturales debidos a huracanes y la consecuente prdida de la cosecha de chile en ambos casos.

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Superficie: sembrada, cosechada


Superficie sembrada y cosechada de chile en Campeche (Ha) 1993-2003 9000 8000 7000 6000 Hectreas 5000 4000 3000 2000 1000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998* 1999 2000 2001* 2002 2003 Ciclo agrcola
Sup sembrada Sup cosechada

Fuente SIACON 2003. Rentabilidad Se genera al establecer los indicadores del mercado; deber calcularse la rentabilidad media es el promedio que el mercado permite en la ganancia de un proceso productivo. La Rentabilidad Neta es de 179%. Indicadores financieros de la produccin de chile jalapeo a costos actuales 2003
DISTRITO O MUNICIPIO 002 CAMPECHE REGION
CALAKMUL

CULTIVO CHILE OTROS ($/TON)

MODALIDAD O TECNOLOGIA TMF ESP.

CICLO O AO AGRICOLA P.V.2004

RENDIMIENTO ESPERADO (TON/HA) 6.500,00

PRECIO ESPERADO ($/TON) 4

SUP. SEM. RIEGO (HAS)

SUP. SEM. TEMPORAL (HAS) 4.480

EPOCA DE SIEMBRA
JUN-AGO

EPOCA DE COSECHA
NOV-DIC

APOYOS ADICIONALES PROCAMPO OTROS ($/HA) ($/HA)

FINANCIAMIENTO Y SEGURO TASA DE INT. APORTACION PLAZO DE COSTO (CETES+2) CREDITO (%) CRED. (MESES) SEGURO (%)

ASISTENCIA TECNICA (%)

COSTO DE PRODUCCION ($/HA) COSTO COSTO COSTO DIRECTO INDIRECTO TOTAL 9.327 0 9.327 FECHA DE ELABORACION (DD/MM/AA) 15-ago-04

UTILIDAD NETA ($/HA) 16.673

ANALISIS ECONOMICO COSTO FINAN- RELACION CIERO ($/HA) B/C 0 2,8

RENTABILIDAD

NETA 179%

MANO DE OBRA UTILIZADA No DE COSTO COSTO JORNALES UNITARIO ($) TOTAL ($) 296 17,30 5.120

FECHA DE ACTUALIZACION DE COSTOS (DD/MM/AA) 15-ago-04

Retorno al productor Enfatizar la situacin de los productores en la cadena a travs de la informacin obtenida. Calculando el retorno sobre la inversin del productor. Utilidad neta/Ha Costos de produccin/Ha = $16673 $9327 = $ 7,346 Retorno al productor El retorno al productor se estima de $7,346 lo que representa 44 % del costo total de produccin, es pertinente mencionar que el volumen de chile jalapeo que se

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produce en el sur del estado permite a los productores manejar sus huertos con indicadores bajos de rentabilidad. Participacin en el mercado meta El consumo final o mercado meta de chile jalapeo no se queda en la entidad y toda la produccin es decir el 98% se comercializa en las diferentes plazas nacionales para su consumo nacional o bien de la misma industria que se provee de productos hortofrutcolas. El productor de chile no participa directamente en mercado final de nacional o de exportacin, porque no se ha estandarizado la produccin de chile y se tiene la fuerte competencia de otros mercados que ofrecen volumen, constancia y calidad. Consumo final del chile jalapeo de Campeche ao 2000 Destino de la Volumen Porcentaje produccin (Ton) Consumo Local 898 1.9 % Consumo Nacional 28 942 62.1 % Internacional 7 460 16.0% (indirecto) Proceso de 9 325 20.0% transformacin Total* 46.625 100.0% Participacin de los actores en el mercado meta de chile jalapeo en Campeche Actores Presencia en el estado Participacin en el mercado meta Proveedores Si los hay aunque son Baja participacin debido a que solo de insumos pocos y no hay mucha realizan la venta de agroqumicos e agroqumicos diversidad de precios y insumos para la produccin primaria se monopoliza el mercado Productores Si los hay en ese sentido Son muy pocos los productores que no se cuenta con un pretenden avanzar en la cadena padrn de productores para ofrecer sus productos al de chile, se estiman mas consumidor, el resto es a travs de de 2 000 intermediarios Intermediarios No los hay locales y Son agentes itinerantes, no provienen del centro del establecidos en la entidad y su pas, su incursin en las participacin en el mercado puede plantaciones es antes del ser mayor al 95% de la produccin inicio de la cosecha. Centro de Se concentran en plazas Se puede manejar por medio de acopio o canchas de las representantes de los productores localidades accesibles a ante los comerciantes o los vehculos para ser intermediarios, pueden participar en vendidos a los el mercado final pero son mayoristas 30

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Industriales

Consumidores: Proyecciones de aumento de participacin a mediano y largo plaza

intermediarios No hay establecidos, en la entidad pero se cuenta con agroindustrias artesanales de Conservas Tinun y los productores de chile benefician mediante el ahumado y horneado 2000 449,058 2005 491,060 2010 530,163 2015 568,289 2020 605,036 2025 639,038 2030

No hay industria establecida en la entidad, mas si en la centro del pas, se destina entre el 20 % de la produccin estatal de chile jalapeo

Prestadores de Servicios

El consumidor local no tiene muy arraigado en su alimentacin el chile jalapeo y se estima que solo el 1.9% de la produccin estatal queda en el mercado local. Las proyecciones de los quinquenios nos facilitan establecer las demandas futuras mnimas que habr de considerar el SP chile como 668,884 mercado meta local Presentes en la entidad Las tiendas de autoservicio se cadenas de autoservicio restringen demasiado en acceder a contratos comerciales con los horticultores, la participacin es incipiente

Fuente: investigacin de campo del Facilitador 2004. Competitividad en el precio Relacin que guardan entre s los diferentes precios en el mercado meta. Existen diferentes maneras de comercializar el chile jalapeo hacia la Repblica Mexicana, en el caso del Sureste existen cuatro formas: Mandarlo a comisin o consignarlo a las grandes CEDA 12 de las ciudades de Mxico, Guadalajara, Puebla y Monterrey; forma poco recomendable. Venderlo a un intermediario nacional de forma directa y de contado. Realizar convenios comerciales mediante agricultura por contrato, en la cual slo participan algunos productores y comercializadores. Venta directa del productor a intermediarios, agroindustrias, empaques o agentes de CEDA a pie de parcela. En el caso del Sureste del pas, en los estados de Chiapas, Veracruz, Tabasco, Campeche y Quintana Roo, donde la comercializacin se inicia a principios del mes de noviembre hasta finales de febrero. El primer corte de chile jalapeo tiene precio de $ 3,500/Ton porque es de ms calidad. Disminuyen los precios a partir del tercer corte, que es cuando el precio flucta entre $ 3,200 y 2,800/Ton para terceros y siguientes cortes
12

CEDA: centrales de abasto en diferentes ciudades.

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Participacin en el mercado global Una caracterstica importante del mercado global de chile es que los principales pases productores no son, a excepcin de Mxico y Espaa, los ms destacados exportadores, ya que destinan casi la totalidad de su produccin al mercado interno. En cambio, como exportadores sobresalen algunos pases industrializados, los cuales a su vez suelen ser importantes importadores de este producto, caracterizndose por darle valor agregado al producto al exportarlo mayormente como enlatado. Espaa, ocupa el primer lugar por su volumen exportado, mayor a 250 mil toneladas, seguido por Mxico (229 mil ton), Holanda (220 mil ton), y USA (62 mil ton). Mientras que Espaa y Holanda dirigen sus exportaciones hacia la Unin Europea, Mxico exporta hacia USA y Canad. Por su parte USA dirige sus exportaciones a pases latinoamericanos, Europa y Asia. Los principales pases importadores son Alemania, Francia, USA, y Canad, quienes absorben el 70% del total de las exportaciones. En su mayor parte importan los tipos no picantes o dulces, utilizando parte para consumo y parte para procesarlo antes de exportarlo como producto envasado. Las caractersticas que predominan el contexto nacional de acuerdo con los gustos y preferencias del mercado estadounidense, principalmente es en fresco y seco, por sus caractersticas saludables y fuente de materia prima para colorante. El chile es el condimento nmero uno en el mundo. As recordando que en 1992 la venta de salsas picantes en Estados Unidos rebas por primera vez a la salsa Ketchup, esto es con un valor de 675 millones de dlares. En la actualidad, las costumbres se han tornado ms exigentes cuando ahora requieren un color, tamao, textura, sabor especfico y principalmente la calidad en cuanto a inocuidad se refiere. Una de las caractersticas particulares que tiene Mxico en cuanto a la produccin de chile se refiere, es que se cultivan ms de 140 variedades. Clasificacin de los tipos de chile segn el grado en que pican al consumidor Chiles suaves Chiles con picor medio Ancho Fresno Anaheim Jalapeo Cascabel Serrano Nuevo Mxico Pasilla Chiles picantes Chiles muy picantes De rbol Habanero Piqun Tabasco

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Exportaciones Mexicanas. La mayor parte del chile verde exportado por Mxico se enva a USA. Las exportaciones ocurren principalmente durante los meses de noviembre a enero, cuando por razones de clima no hay produccin en ese pas vecino. Adems, se cuenta con otros destinos para el chile Mexicano como son: Canad, Alemania, Espaa, Suecia, Japn, Hong Kong, y Latinoamrica. Chile Jalapeo. Al igual que los chiles poblanos, estos chiles cotizan durante todo el ao; siendo Chihuahua, Sinaloa, Michoacn, Veracruz, Chiapas, Colima, y Sinaloa, los principales estados productores al nivel nacional. Los mejores precios se obtienen durante el mes de junio, as como durante los meses de octubre y noviembre. Los precios ms bajos se obtienen en abril coincidiendo con la cosecha de Sinaloa, Michoacn, y Veracruz; y durante los meses de agosto y septiembre, cuando ocurre el grueso de la cosecha en el estado productor ms importante de este tipo de chile, Chihuahua. En USA, el principal estado productor es California, constituyndose en el principal competidor del producto mexicano durante los meses de abril y octubre. En cuanto a precio, el producto Californiano alcanza un precio superior al mexicano hasta en un 26%. MERCADOS CARACTERSTICAS ACTUALES FRESCO Verde Ancho Pimientos Estados Unidos y MERCADOS POTENCIALES Italia, Reino Canad* VENTANA ESTACIONAL Y CONDICIONES Francia, Enero Abril Unido, Principalmente cuando es producido en invernadero e hidropnico. Francia, Todo el ao Unido, algunos

PROCESADO Estados Unidos Chiles en conserva Salsas Deshidratado

Italia, Reino Canad, pases latinoamericanos

Problemtica del Sistema Producto 1. No hay una base completa de datos estadsticos y con la informacin dispersa y en poca cantidad del SP Chile en Campeche. 2. el posicionamiento de la cadena con el nivel 2, indica que no hay una lnea estratgica para su desarrollo, a pesar de tener un antecedente productivo de 25 aos en la entidad, de proponer un Consejo Estatal de Productores de Chile (en vas de formacin) y de tener un comit del SP Chile creado a fines del ao 2003. 3. En el Estaado de Campeche una de las cadenas productivas con mayor prioridad en el sector agropecuario, debera ser la de Chile jalapeo. 4. La agricultura que realizan la mayora de los entrevistados segn la tecnologa empleada se presenta. 33

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5. Se tiene la totalidad de la superficie bajo condiciones de temporal y el principal problema que se enfrenta es con siembra directa, con semilla. 6. Presencia de una plaga extica que afecta a las hortalizas Trips. 7. Hay limitaciones de los productores de chile jalapeo de acuerdo con e tipo de agricultura que realizan si uno de ningn paquete tecnolgico. 8. Datos de la produccin 9. Censo de la produccin 10. Falta de infraestructura de agricultura protegida. 11. Validacin de paquetes tecnolgicos. 12. A los horticultores chileros les parece muy importante la organizacin de los productores en 75 % de las encuestas como un medio para mejorar social y econmicamente y el 25 % respondieron de forma escptica cuestionando la viabilidad de la organizacin. 13. Perdidas econmicas para los productores, debido a una situacin del producto en el mercado y a la escasa preferencia del consumo local por esta especie de chile. 14. El sistema producto chile en Campeche presenta una condicin precaria de subsistencia y requiere atencin profesional y orientacin para fortalecer el eslabn de la produccin particularmente en lo referente al financiamiento, la comercializacin y postcosecha. 15. No se detectan planes concretos de venta mediante convenios mercantiles, que correspondan a una programacin confiable entre compradores y vendedores del chile jalapeo. 16. No se ha estandarizado la produccin de chile en Campeche y es lesiva la fuerte competencia de otros mercados nacionales e internacionales que ofrecen volumen, constancia y calidad. 17. Escases de semilla 18. Obtencin de la Norma oficial Mexicana de chile habanero.

Fortalezas de los productores de chile Tienen ganas y experiencia en la produccin de trabajar y producir. Es un cultivo que favorece la economa familiar. Se realiza rotacin de cultivos. Hay capacidad competitiva al nivel regional y nacional. Los productores cosechan en pocas donde la mayora de los estados no produce chile jalapeo y se vende la mayor parte de la produccin aunado a la reduccin de las reas productoras de chile en el pas. Oportunidades del Sistema Producto Chile 1. La rentabilidad de las oportunidades est en funcin de: Tecnologa de produccin. Estacionalidad de las cosechas. Calidad del producto. Clasificacin y empaque. 34

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Permanencia en los mercados. 2. Importancia competitiva al aprovechar las oportunidades. Es necesario mejorar la productividad. Se requiere impulsar la produccin de chile jalapeo en el estado. La regin sureste participa con la produccin del 60 % de superficie con chile jalapeo que se cultiva en el pas. 3. El mercado de EU y Europa representan oportunidades de exportacin, para los productores de chile jalapeo de nuestro pas y del estado de Campeche. 4. Industrializar la produccin mediante la operacin de plantas de beneficio de chile o bien fortaleciendo la agroindustria rural regional y estatal. 5. Compras de insumos consolidadas y acceso a apoyos de asistencia tcnica y programas de desarrollo tecnolgico.

ESTRATEGIAS Y PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE VALIDADOS EL 24/OCT/07 Visin Somos la cadena productiva agroalimentaria ms importante del Estado, por nuestra amplia experiencia en todo el proceso y mediante la integracin, corresponsabilidad y compromiso de las organizaciones y empresas del Sistema Producto Chile de Campeche, que han logrado eslabonar de manera efectiva y rentable la cadena agroalimentaria, impactando positivamente los entornos ambiental, econmico, social y comercial. 1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. a. Elaboracin de censo de productores. b. Desarrollo de capacidades sobre organizacin empresarial. 2. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del comit. 3. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. 4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del sistema producto. a. Establecimiento de parcelas demostrativas donde se validen materiales mejorados genticamente por el INIFAP, incluyendo trabajos de control de plagas y enfermedades, trazabilidad de residuos; captacin, retencin y manejo de agua. b. Produccin de semilla certificada de chile habanero. c. Proyecto para realizar anlisis de suelo in situ a bajos costos con el fin de una aplicacin adecuada de agroqumicos. d. Establecimiento de una parcela demostrativa utilizando prcticas orgnicas. (Control biolgico de plagas y enfermedades, manejo de insumos orgnicos o de bajo poder residual). e. Programas de apoyo a la contratacin de tcnicos especializados en chile para dar asesora a productores de bajos ingresos.

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f. Validacin del uso de hongos entomopatogenos para el control de barrenillo del chile. 5. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. 6. Encadenamiento productivo. a. Infraestructura de caminos de acceso a zonas de produccin. b. Proyecto para la construccin de invernaderos y reas protegidas para incrementar la produccin y minimizar los riesgos climticos. c. Programa del fortalecimiento a la infraestructura postcosecha (modernizacin y construccin y operacin de sistemas de acopio y empaque, planta deshidratadora). 7. Desarrollo de infraestructura bsica. 8. Planeacin de mercado. a. Estudio de mercado de chile regional, nacional y de exportacin. 9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. a. Conformacin de un FINCA para contar con garantas liquidas para cubrir los requerimientos de crditos para la compra de insumos. 10. Marco legal y regulatorio. FORMATO DE PROGRAMA DE TRABAJO

Prioridad

Proyecto Estatal

Responsable

Temporalidad

Duracin

Meta (ao)

Opcin de financiamiento

Programas de SAGARPA

INTEGRACION DE PADRON DE PRODUCTORES

C. S. PRODUCTO

ANUAL

6 MESES

REGISTRO DE PRODUTOS DE CHILE HABANERO Y JALAPEO EN LAS REGIONES M AS IM PORTANTES CONTAR CON EL PLAN QUE M ARQUE LA ACCION A REALIZAR A NIVEL ESTATAL DE CHILE HABANERO Y JALAPEO

GOBIERNO ESTATAL

CONSOLIDAR Y ACTUALIZAR PLAN RECTOR

C. S. PRODUCTO

ANUAL

1 AO

PRODUCCION DE SEMILLAS DE CHILE HABANERO

C. S. PRODUCTO

ANUAL

ANUAL

PRODUCIR 60 KG DE SEMILLA CERTIFICADA DE CHILE HABANERO

PRODUCTOR Y CYCI

NORMA OFICIAL MEXICANA DE CHILE HABANERO

C. S. PRODUCTO

ANUAL

ANUAL

COMIT SISTEMA PRODUCTO

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4. ANEXOS 4.1 Directorio del Comit


NOMBRE CARGO DEPENDENCIA/ ORGANZACIN TELEFONO CORREO ELECTRONICO

Alberto Cordova Gaspar Alejandro Azar Garca Carlos Puente Perez Jorge Enrique Martinez Tirado Rosalindo Villegas Carmona Sergio Castaeda Villa Raul Gonzalez

Productor Productor Productor Productor Rep. No Gubernamental productor Suplente de Productores Consejo Regional SP-CHILE

(01981) 8167069 (01981) 8161024 (01981) 8125842 (01981) 8125066 045 9811013647

acoga54@hotmail.com
alexazar7@hotmail.com

cpuente22@hotmail.com martineztirado1@hotmail.co m

castaneda_2508@hotmail.com (01981) 8167084 938-38-272-65, 982-82- hortalizaspeninsulares@yaho 692-71 o.com.mx, raproc_spr@yahoo.com.mx

Jose Ruben Escalante Poot Jose Mateo Bacerrot M. Jose Poot Segovia Productor Productor

Chiles Selectos 82-3-40-06 Campechanos 81-65-311 81-5-33-79

No tiene
chika_203@hotmail.com

4.2 Otros anexos Abreviaturas empleadas


BMF Riego Bombeo Mecanizado y Fertilizado Caa Cadena Agroalimentaria Cai Cadena Agroindustrial Cam Campeche CESAVECAM Comit Estatal de Sanidad Vegetal C Grados Celsius CNA Comisin Nacional del Agua FAOSTAT Estadsticas de la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin Fig Figura FIRA Fideicomisos Instituidos en Relacin a la Agricultura, Ganadera y Avicultura. FIRCO Fideicomiso Riesgo Compartido Ha Hectrea Hab Habitantes Hg Mercurio Hs Hora HR Humedad relativa INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas Forestales y Pecuarias Kg Kilogramo Km Kilmetro LAB Libre a Bordo Lt litro m metro mm milmetros MSNM, Metros sobre el nivel del mar PMR Precio Medio Rural RTQ Roza Tumba Quema

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Ton Tm TCF Esp SARH SP SPR SAGARPA: Alimentacin. SEFICO SEMARNAT SDR SIAP SIACON

Tonelada Tonelada mtrica Temporal, Variedad Criolla Fertilizada siembra a Espeque Secretaria de Agricultura y Recursos Hidrulicos Sistema Producto Sociedad de Produccin Rural Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Secretaria de Fomento Industrial y Comercial Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales Secretaria de Desarrollo Rural Sistema de Informacin Agropecuaria Subsistema de Informacin Agropecuaria de Consulta

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