Universidad Autnoma de Chiriqu Facultad de Medicina Escuela de Medicina

Qumica-Orgnica Laboratorio N 2 Tema: Extraccin de la cafena de bebidas

Profesora: Viviana Morales

Profesora asistente: Lilibeth Miranda

Integrantes: Anglica Batista 9-738-771 Kiara Domnguez 9-738-2157 Mariana Ramn 4- 835-2079 Mnica Santiago 1-729-2435

Grupo: B

Fecha de Entrega: 27-08-2012

I.

OBJETIVOS: 1. Extraer la cafena de bebidas que contienen cola mediante extraccin lquido-lquido. 2. Determinar el punto de fusin de la cafena extrada.

II.

MARCO TERICO: La cafena es uno de los alcaloides ms conocidos debido a que se halla presente en muchas bebidas y medicamentos corrientes, como por ejemplo, en el t, caf, cacao, gaseosas del tipo cola, analgsicos y estimulantes. Su amplia popularidad se debe a los efectos que produce en el organismo. Entre los alcaloides del tipo xantina, la cafena es la ms potente y provoca euforia, evita la fatiga y acta como vasomotor a nivel medular, entre otros efectos. En dosis moderadas acta como estimulador del sistema nervioso, del msculo cardiaco y el sistema respiratorio. En exceso produce nerviosismo, insomnio y arritmia cardaca. Su estado en el que se presenta es slido, la apariencia es en polvo sin olor, tiene una densidad de 1230 kg/m3, el punto de ebullicin es de 177.85 C.

III.

ESQUEMA DE PROCEDIMIENTO Extraccin de la Cafena de Bebidas

Agregar en una probeta 200ml de bebida cola desgacificada.

Agrege cuatro sobres de te negro pesado en 250ml de agua.

Colocarla en un embudo de decantacin. Repita hasta completar 400ml de bebida.

Calentarlo y extraer sus componentes. Enfriar y colocarlo en otro embudo de separacin.

Agregar 3ml hexano

Removerlo por 5 min previniendo la formacin de emulciones

Separar el lquido incoloro (hexano + cafena) y coloquelo en un vaso, evite espuma.

No botar lo que queda en el embudo

Repita la operacin aadiendo 3ml de hexano al embudo

Remueva lentamente y separe la fase incolora.

Una los estractos orgnicos en el vaso qumico de 50ml.

Adicione 1cdat NaSO4,agite y decante en un vaso qumico.

Evapore en bao mara.Luego dejar enfriar a temperatura ambiente

Enfriar con hielo, observar la formacin de cristales.

de no ver los cristales raspar con un policial.

Seque, enfre y pese la cafena.

Persiva el aroma y mida punto de fusin.

IV.

RESULTADOS.

A. Extraccin de la cafena en soda. 200 ml de Soda Soda + 3 ml de Hexano Agitacin Despus de la agitacin Inicio de la separacin de los lquidos

Observacin de las dos capas

Liquido incoloro (C6H4 +

Cafena)

Liquido incoloro a bao mara

Vaso colocado al frio despus del bao mara

Resultado final de la muestra de cafena.

C6H4 + Cafena Soda

B. Resultados de la muestra en el vaso qumico en la extraccin con soda. Peso del vaso qumico vacio 48, 53 g 48, 52 g 48, 50 g 145, 52 g / 3 = 48,51g Peso del vaso qumico con la cafena 48, 53 g 48, 52 g 48, 52 g 145, 57 g / 3 = 48, 52 g Cantidad de cafena obtenida. 48,52 g - 48, 51g 0,01g C. Porcentaje de rendimiento y de error en la extraccin con soda.

=
Porcentaje de error = |Valor terico - Valor experimental| |Valor terico| |0,09 g 0,01g| 100% |0,09g | |0,08 g| 100% |0,09g | |0,889| 100% 88,9% 100%

D. Extraccin de la cafena en t negro. Peso del t negro: 9.93g Peso del vaso qumico vacio: 48.82 g Peso del vaso qumico con la cafena: 48.83g

Cantidad de cafena obtenida. 48,83 g - 48, 82g 0,01g Gramos de cafena del t negro

E. Porcentaje de rendimiento y error en la extraccin con t negro.

=
Porcentaje de error = |Valor terico - Valor experimental| |Valor terico| |0,44 g 0,01g| 100% |0,20g | |0,43 g| 100% |0,44g | |0,980| 100% 98,0%

100%

F. Porcentaje de error en el Punto de fusin a 230C (Hexano) y 231,9 C (Cloroformo) de la cafena obtenida del t negro. |Valor terico - Valor experimental| 100% |Valor terico| |237C 230C| 100% |237C | |7C| 100% |237C | |0,0295| 100% 2,95% |Valor terico - Valor experimental| 100% |Valor terico| |237C 231,9C| 100% |237C | |5,1C| 100% |237C | |0,0215| 100% 2,15%

V.

DISCUSIN.

A. Extraccin de Cafena en refresco de Cola. Despus de haber realizado el proceso de retirar el gas a la bebida de cola, y agregarle 6mL de hexano para realizar el proceso de decantacin en 3 ocasiones con el fin de obtener la mayor cantidad de cafena posible, el producto final; es decir la cafena junto con el hexano, al que se le adiciono sulfato de sodio y se calent hasta que solo quedarn cristales (cafena). Lo que obtuvimos al final de este procedimiento no fue mucho ya que la extraccin de la cafena se realizo con hexano y no cloroformo que ayuda ms al proceso de separacin de la cafena de los dems compuestos, sin embargo, obtuvimos un pequea muestra. En el proceso solo obtuvimos 0,01g de cafena, despus de haber calentado y posteriormente enfriado para quedarnos solo con los cristales de cafena como la muestra obtenida fue muy poca, no se pudo colocar en el capilar para demostrar su punto de fusin, solo sentamos el olor de la cafena que tiene un aroma bastante agradable. Segn la informacin obtenida del empaque, de lo que contiene el refresco de cola de cafena al sacar el porcentaje de rendimiento nos dio un porcentaje de 11, 1% lo cual no fue suficiente para poder obtener una muestra, siendo el porcentaje de rendimiento tan bajo, mientras que su porcentaje de error fue alto, de 88,9%. B. Extraccin de Cafena en el T Negro. El proceso de extraccin de la cafena en el t negro fue igual al de refresco de cola, como ya se explic en el primer punto, la muestra de obtenida fue de 0,01g un muestra muy pequea para poder determinar el punto de fusin del t negro, su porcentaje de rendimiento fue de tan solo un 2,3 % y por ende su porcentaje de error fue muy alto de 98%. Como las muestras obtenidas en ambas extracciones tanto para el refresco de cola como para la del t negro con hexano fueron mnimas, se tomo una pequea muestra de cafena del t negro con cloroformo. Fue colocada en un capilar y llevada al aparato de determinacin de punto de fusin. Como ya sabemos el punto de fusin de la cafena es de 237C al colocarlo en el aparato para determinar el punto de fusin, lo que tenamos en el capilar se deba fusionar antes o a la temperatura de 237C ya que si se pasaba nuestro compuesto no sera cafena. Pudimos comprobar que lo que tenamos en el capilar efectivamente era cafena(hexano) ya que a la temperatura de 230C nuestro compuesto cambio de color a una caf oscuro lo que indica que ha llegado a su punto de fusin, bsicamente el color indicaba una descomposicin de la cafena pues esta no llego a licuarse. Finalmente se tomo una muestra de cafena extrada con cloroformo del t negro donde se procedi a determinar el punto de fusin, esta muestra cambio de tonalidad, de un blanco a un chocolate a la temperatura de 231,9 C, observndose una pequea cantidad de liquido lo que era indicativo que la cafena se licuo, esto pudo ser debido al porcentaje de pureza que presentaba en el t negro

VI.

CUESTIONARIO

1. En su informe muestre la estructura de la cafena e indique Qu grupo funcional presenta? R: Grupos funcionales de la cafena: cetonas, grupos alifticos (CH3), amina cclica (imidazol y pirimidina, unidos a lo largo de una arista xantina)

Grupo Amina

Grupo Cetona

Grupo Aliftico Grupo Amida

2. Calcule el porcentaje de rendimiento de la cafena en funcin de la cantidad de cafena que se presenta en el producto comercial que usted utilizo.

% de rendimiento de la cafena = = =11.1 %

3. Porqu la cafena extrada se oscurece cuando esta determinado el punto de fusin y como puede afectar esta caracterstica su punto de fusin? R: El cambio de color en la cafena cuando alcanza una temperatura de de 231,9 C se debe a una reaccin de oxidacin de aminas o amidas que se oxidan rpido haciendo que se descomponga y dando como resultado la oxidacin del resto del compuesto y una porcin de lquido debido a la pureza de la cafena.

4. Compare resultados con el de sus compaeros, A qu se deben las diferencias en los rendimientos, si las hubiese?
Grupo Te negro #1 Te negro #2 Cola #1 Cola #2 Cola #3 % de rendimiento con la cola % de rendimiento con te negro 4.54% 2,3%

11,1% 13,89% 11,1%

R: Al comparar los nuestros resultados con los dems grupos, se notaron diferencias en el porcentaje de rendimiento obtenido con la cola y el te negro; ya que el Hexano utilizado como solvente no era el ms apropiado para esta experiencia, era reutilizado; adems esto puede deberse en gran parte a la temperatura a la cual se llevo la cafena o a la presin ejercida durante el proceso de agitacin disminuyendo la cantidad del solvente agregado. En el caso de las diferencias entre los rendimientos con la cola y la te negro, estos son debido a que el t negro contiene una mayor cantidad de cafena que la cola y por ende al registrase una cantidad mnima de cafena como resultado, los porcentajes de rendimiento del t negro fueron mucho ms bajos en comparacin a la cola, que tiene una menor cantidad en gramos de cafena.

VII.

CONCLUSIONES

En la experiencia fue difcil cumplir con la obtencin de cafena mediante la bebida cola, ya que el reactivo utilizado (hexano) no era puro, esto afecto que la cantidad de cafena fuese deficiente; pero se saba que estaba presente por el olor. Al emplear el t negro, se noto que este tiene un poco ms de cafena; pues el olor percibido era aun ms fuerte. Solo logramos determinar la presencia por el olor caracterstico de la cafena, aunque en otra muestra estudiada se observaron los cristales de cafena, pues se empleo el cloroformo quien permite una mejor extraccin de la cafena. El punto de fusin obtenido con la extraccin de la cafena (Hexano) proveniente del t negro fue de 230C, en esta muestra se observo que la cafena con un color blanquecino caracterstico cambio a uno chocolatoso, producto de la descomposicin de la cafena, esta no se licuo completamente. En cuanto a la segunda muestra de la cafena(Cloroformo) obtenida del t negro, el punto de fusin fue de 231.9; el cual indicaba bsicamente la descomposicin de esta, destacando que en comparacin con la primera muestra, en esta se observo una pequesima cantidad de lquido la cual puede estar relacionada con la pureza de la cafena.

VIII.

BIBLIOGRAFA

1. Herrera, S. (2009, noviembre 9). Extraccin de cafena en te y bebidas cola. Extrado el 21 de agosto de 2012 desde http://eet402.blogspot.com/2009/11/extraccion-decafeina-en-te-y-bebidas.html 2. Nutrinfo.com. Refrescos de Cola y de sabor. Extrado el 21 de agosto de 2012 desde http://www.nutrinfo.com/pagina/info/refresco.pdf 3. Morales, V. & Chacn, O. (2012). Extraccin de la cafena de bebidas. Manual de Laboratorio de qumica orgnica bsica. pg 22.