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BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS YURY TATIANA CASTRILLON PILAR JOHANA CANO ANA MILENA CASTAÑO UDEA IAP Justificación • La globalización de los mercados ha conllevado a una serie de oportunidades, dificultades y retos, que exige de las actividades agrícolas un revestimiento de profesionalismo como condición para acceder a ellos. Las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se orientan a la demanda de productos que cumplan, cada vez más, estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad. ¿Qué son las Buenas Prácticas Agrarias? • La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), cuenta con una definición propia: "Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de principios a ser aplicados en la producción agrícola y procesos de poscosecha, que generan alimentos u otro tipo de productos no alimenticios inocuos y saludables, considerando la sustentabilidad ambiental, social y económica". ¿Qué son las BPA? • Las buenas prácticas agrícolas abarcan una serie de actitudes que se tienen durante un ciclo productivo y su procesamiento, garantizando la calidad e inocuidad del producto, el bienestar laboral, social y animal, y la protección de la salud humana y del medio ambiente. Todo esto en pro de las exigencias del mercado, y que llevándolas a cabo traen consigo grandes ventajas para todas las personas y factores que hacen parte de la cadena: productor, comprador, consumidor, el ambiente y la economía. • Importancia de las BPA • • • • • • • • • • Porque es importante tener registros de las actividades llevadas a cabo durante la producción. Llevar una mejor administración de la siembra y el cultivo. Se protege el medio ambiente. Se logra bienestar y seguridad de los trabajadores. Se garantizas alimentos sanos e higiénicos. Se evitan rechazos en el mercado. Hace del producto un alimento apetecido por el consumidor a la hora de comprar. Porque se logra mayor organización y participación de la comunidad. Porque cuando los productores están organizados tienen un mayor poder de negociación. Porque abre posibilidades para producir un mejor producto para ser exportado a mercados exigentes. ¿Cuáles son los objetivos y las recomendaciones de las Buenas Prácticas Agrarias? • • • • • • • Conservación del suelo. Asegurar la inocuidad de los alimentos. Utilización eficiente del agua. Conservación de la biodiversidad. Utilización racional de fertilizantes. Utilización racional de fitosanitarios. Producir de manera tal que se proteja el ambiente y se evite su degradación y garantizar el bienestar social. la Norma NTC 5400 BPA del ICONTEC • Esta Norma Técnica tiene como objeto definir los requisitos generales y las recomendaciones de Buenas Prácticas Agrícolas que sirvan de orientación a los productores de frutas, hierbas aromáticas culinarias y hortalizas, frescas, tanto para el mercado nacional, y el de exportación, como para la agroindustria, con el fin de mejorar las condiciones de la producción agrícola con un enfoque preventivo, en busca de la inocuidad, la competitividad, la seguridad de los trabajadores y el desarrollo sostenible. Lo clave de la Norma para las Buenas Prácticas Agrícolas la Norma NTC 5400 BPA del ICONTEC • Planeación de Cultivo. El cultivo no debe generar impacto dañino al medio ambiente, Conozca vías de acceso, anteriores cultivos, agua para riego, centro de salud, etc. Instalaciones. Insumos alejados de las viviendas, espacios limpios y organizados, baños aseados, agua para aseo y para consumo, etc. Equipos, utensilios y herramientas Mantenimiento constante a las herramientas de trabajo, Herramientas y equipos apropiados para la tarea que realizan. Manejo del agua Limpia, adecuada para que no dañe el químico, para poscosecha agua en muy buenas condiciones • - • - • - Lo clave de la Norma para las Buenas Prácticas Agrícolas la Norma NTC 5400 BPA del ICONTEC • Manejo del suelo el suelo sostiene y alimenta sus cultivos, debe analizar periódicamente su calidad, para que no tenga problemas de erosión ni de plagas. Material de propagación. Debe conocer muy bien el material que usted cultiva, saber de donde viene, si está libre de enfermedades y verificar que tenga todos los registros que demuestren que es de buena calidad. Nutrición de plantas. haga uso de abonos orgánicos, esto quiere decir que debe procurar hacer el menor uso de químicos. Protección del cultivo. MIPE • - • - • - Lo clave de la Norma para las Buenas Prácticas Agrícolas la Norma NTC 5400 BPA del ICONTEC • Documentos, registros y trazabilidad. Fichas técnicas de insumos, identificación de cada uno de los productos para asegurar la calidad al consumidor final, descripción de actividades, instrucciones a trabajadores, etc. Salud, seguridad y bienestar del trabajador. Plan de emergencia, capacitación sobre manejo de insumos, buen aseo personal. Protección ambiental. Tener un plan de manejo ambiental, conservación de recursos naturales, cuidar el agua y el suelo, buen manejo de basuras y de los residuos solidos. • • - Sanidad del campo • Los productos frescos pueden contaminarse durante las actividades de cultivo y cosecha cuando entran en contacto con el suelo, fertilizantes, aguas trabajadores y equipos. Características Las Buenas Prácticas Agrícolas tienen unas características que las diferencian de las prácticas tradicionales, que son: • • • Aseguran que los productos no hagan daño a la salud humana, ni al medio ambiente. Protegen la seguridad y salud de los trabajadores. Tienen en cuenta el buen manejo y uso de los insumos agrícolas. Artículos practicas agrícolas Art. 1: La salud es un bien de interés público. • Capitulo 1: edificación e instalaciones. Art. 8: Disposición residuos líquidos. Disposición residuos solidos. Recolección y mantenimiento poscosecha • organizar un sistema conveniente de manipulación, clasificación, empaque, transporte, y almacenar lo empacado en la parcela evitando la contaminación por roedores, plagas, pájaros o peligros físicos o químicos, los equipos deben de ser lavados y desinfectados para asegurar que estén libres de material contaminante. Hay que fomentar condiciones de trabajo seguras, capacitando sobre primeros auxilios, manejo del botiquín, normas de higiene, procedimiento para accidentes y emergencias. Equipados con ropa protectora, apropiadas de acuerdo con las instrucciones de etiqueta. • • • • Mantenimiento de registros. Certificado de manipulación de alimentos. Recolección y manejo poscosecha • Los trabajadores deben tener acceso a unidades sanitarias adecuadas para el manejo de excretas y lavado de manos cerca a su sitio de trabajo. • Es de vital importancia capacitar a los trabajadores en instalaciones básicas de higiene y manipulación de alimentos frescos. Tomar precauciones como no fumar, comer o laborar con problemas respiratorios o de salud. Los alimentos no se deben tocar si se padece una enfermedades transmisibles que inhabilite para manipular productos destinados al consumo humano. Capacitación sobre técnicas y estrategias de reciclaje de residuos solidos. • • • bibliografía • • Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Agricultura Limpia,Prácticas Agrícolas;[en linea:] http://www.agronet.gov.co/www/peqprod/imagenes_agricultura/agro_apl_pdfBpa.pdf Buenas practicas agrícolas(BPA); Bentivegna M, Feldman P, Kaplan R; [en linea:] http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPA/BPA_Fru ti_Horticola_boletin.pdf Manual técnico buenas prácticas agrícolas –bpa- en la producción de tomate bajo condiciones protegidas; [en linea:] ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1374s/a1374s02.pdf Buenas practicas agrarias y conservación del medio ambiente; [ en linea:] http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/desarrollorural/buenaspracticas.htm BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS: Guia para asegurar la inocuidad de frutas y vegetales frescos; Oficina Regional de FDA para america latina; [en linea:] http://tlceeuu.proexport.com.co/sites/default/files/documentos/FDA/Buenas_practicas_agricola s_y_de_manufactura_para_asegurar_la_inocuidad_de_los_alimentos.pdf • • • • •