Articles from webos fritos

Bizcochitos de almendra
2013-04-07 18:04:53 Su

Procuro tener en webos fritos una buena cantidad de bizcochos de diferentes tipos para que cuando busquis siempre haya alguno que sea del gusto de los de vuestra casa. Ya s que ando coja de tartas y bizcochos de queso, pero en cuanto pueda me pongo con ello, que tengo un par de recetas que son fabulosas. Paciencia. El de hoy es ms bien de la categora fcil, y para paladares finos. Queda espectacular. La almendra que lleva molida en la composicin de la masa le aporta jugosidad y no quedan mazacotes, sino esponjosos. Ya me contaris. Suben por igual, al ir horneados ms bien a horno medio flojo. Me vais contando.

Receta Ingredientes para 6 bizcochitos 125 g de harina de repostera 8 g de levadura Royal medio sobre 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos medianos 70 g con cscara 150 g de azcar Una pizca de sal cucharadita de esencia de vainilla Unas gotas de aroma de almendras opcional 75 g de almendras molidas Para adornar 50 g de almendras fileteadas sin tostar Preparacin tradicional 1. Precalentar el horno a 160, calor arriba y abajo. 2. Untar los moldes con mantequilla derretida y cubrirlos con almendras fileteadas. Ms abajo os hablo del tipo de moldes en que se pueden hacer. 3. Poner en un bol la mantequilla que estar a temperatura ambiente y batir con una mquina de varillas durante 3 o 4 minutos. Reservar. 4. Tamizar la harina de respostera. Reservar. 5. En otro cuenco, batir los huevos, junto con el azcar y la pizca de sal, con la mquina de varillas y durante 5 minutos. Vers que esta mezcla crece de tamao y se pone de color ms blanco. 6. Incorporar la mantequilla en pomada que tenamos reservada, la esencia de vainilla, y si lo tenis el aroma de almendra. Remover. 7. Aadir la harina de repostera, la levadura y las almendras molidas. Remover un minuto hasta que est bien integrado. Este paso se puede hacer con la mquina de varillas. 8. Llenar los moldes, dejando 1,5 cm aproximadamente hasta el borde sin llenar.

9. Poner por encima el resto de almendras fileteadas que os hayan sobrado. 10. Hornear a altura media, durante 30-35 minutos aproximadamente. Desmoldar en cuanto estn templados. Servir. THX Preparacin con Themormix 1. Precalentar el horno a 160, calor arriba y abajo. 2. Untar los moldes con mantequilla derretida y cubrirlos con almendras fileteadas. Ms abajo os hablo del tipo de moldes en que se pueden hacer. 3. Poner en el vaso la mantequilla que estar a temperatura ambiente y programar 3 minutos a velocidad 3 y . Sacar a un bol y reservar. No hace falta fregar el vaso. 4. Poner la mariposa. Echar los huevos en el vaso, junto con el azcar y la pizca de sal. Programar 5 minutos a velocidad 3 y . Vers que esta mezcla crece de tamao y se pone de color ms blanco. 5. Quitar la mariposa. Incorporar la mantequilla en pomada que tenamos reservada, la esencia de vainilla, y si la tenis de almendra. Programar 1 minuto a velocidad 3. 6. Aadir la harina de repostera, la levadura y la harina de almendras. Programar 15 segundos a velocidad 2 y . 7. Llenar los moldes, dejando 1,5 cm aproximadamente hasta el borde sin llenar. 8. Poner por encima el resto de almendras fileteadas que os hayan sobrado. 9. Hornear a altura media, durante 30-35 minutos aproximadamente. Desmoldar en cuanto estn templados. Servir. A MANO Consejos Tipo de molde Yo lo hago en unos moldes que compro en la Tartienda, que son de un material parecido a un cartn plastificado apto para el horno, y ya los visteis, en cuadrado, en estos otros bizcochos. Si no tenis lo podis hacer con cualquier otro y quedan bien, pero el truco es usar un molde pequeo para que a cada bocado le toque almendra laminada. Excepcionalmente bien quedan en los moldes para hacer muffins, horneados directamente en ellos sin poner dentro ningn molde de papel como los de las magdalenas. Eso s, os tenis que asegurar que sean de buen material antiadherente porque si no, no desmoldaran. Es cuestin de probar en el que ms os gusta, porque es un dulce que sale bordado y lo haris ms veces. Para poner las lminas de almendra, de una manera sencilla, una vez que hemos untado los moldes en cuestin con mantequilla, se echan en el fondo unas cuantas lminas de almendra, y se mueve el molde y con ayuda de los dedos, las almendras se van distribuyendo por las paredes del molde. Ests laminas de almendra las compro en Mercadona. Cuanta ms paciencia tengis para distribuirlas, ms bonito os quedar. El xito en la mayora de las recetas no depende de una sola cosa: el secreto est en cuidar esos pequeos detalles. Si en tu casa son chocoadictos, sustituye una cucharada sopera de la harina de repostera por una de cacao Valor en polvo sin azcar. Dnde consigo aroma de almendras? Yo la compro en mis escapadas a Francia, porque all se encuentra de la marca Vahin en casi todos los supermercados. A m me gusta tenerla porque para los macarons , y para bizcochos que llevan almendra, con ponerles media cucharadita hace que el sabor sea mucho ms especial. En cualquier tienda de repostera creativa en internet la tienen y ya est en algunos hipermercados. Si no tienes, no te preocupes, pero si se te cruza en tu camino un bote que ponga aroma de almendras, cmpralo, que es muy til en repostera. Ojo! Hay que andar con tiento a la hora de echarlo, dependiendo si es esencia o aroma, que es ms flojeras . Yo siempre os digo que pruebo las masas crudas, una pizca, pero ya me orienta de cmo van de sabor y voy a lo seguro. Su
Fuente: Florence Edelmann