UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Asignatura: Costos aplicados

Tema: Sector Agropecuario

Ciclo: V- B.

Docente tutor: Luis Torres

Alumno: Meléndez Muñoz Juan

CHIMBOTE - PERU 2012

hortalizas. ubicados en áreas rurales y que utilicen no menos de 90% de insumos nacionales Elaboración de harinas. de campotas. y enmelazado. Secado. de origen lácteo de producción nacional. raíces. Desecado. de pastos. limpieza. Clasificación. yemas terminales de palmito y otras especies forestales. parques y otros productos similares de madera. y empacado de frutas y hortalizas Secado. de cera y miel de abajas Curado. refinado. calificación. cereales. chancado. jaleas y mermeladas. y otros productos del agro. Prereparación. congelado. y otros productos forestales. y otros procesos aplicados a hojas. Desmontado y prensado de algodón Descascarado. precocido. ¿Qué tipos de actividades comprende el sector agrícola?                             Clasificación de lavado y cardado de lanas y fibras pelos y plumas Limpieza.1. listones y madera de pequeñas dimensiones. pelado. conservación. de origen vegetal Extracción de aceites esenciales de origen vegetal Elaboración de chancaca y alcoholes. almidones de yuca. resinas. papa y otros tubérculos y granos. y envasado de carnes menudencias de la fauna silvestre Preparación. Preparación de alimentos balanceados. vigas o cuartones. Procesamiento de deshechos de frutales y hortalizas para forrajes. pilado. y envasado de arroz. y empacado de huevos frescos. y análogos. flores frutos. yogures. y envasado para uso comestible. congelado y deshidratado de frutas y hortalizas. ubicados en zonas rurales. trozado. madera simplemente escuadrada. preservación y envasado de jugos de frutas y hortalizas Purificación y envasado. derivados de jugos vírgenes Extracción de manteca y otros granos comestibles de origen animal no marino. tostado y envasado de hojas de te Extracción y tratamiento de fibras vegetales Extracción de aceites crudos. Fabricación de conservas. conservación. selección. deshidratado. clasificación de castañas. Limpieza. picado. conservación. Concentrados de frutas. Extracción. manjar blanco. tomates y otras hortalizas Molienda. de extractos y envasado de frutas. o deshidratado de yemas y fermentado y deshidratado de claras Elaboración de quesos. vainas. obtención. tablas. Procesamiento de guano de aves para uso forrajero Descascarado. . molienda. Fabricación y refinación de azúcar Aserrio de madera en rollo. fermentado. mantequilla. clasificación. selección preservación.

tratamiento y envasado de plantas ornamentales y forestales. y mezcla de licores. Malteado de cebada. ojé. y otros procesos similares de higienización y homogenización de leche fresca de producción nacional. y empleo de saborizantes naturales ubicados en áreas rurales. Curado y clasificación de hojas de tabaco. Secado y tratamiento de la madera mediante empleo de persevantes. Destilación. jabas. Elaboración de vinos. piscos. mimbre etc. congelado. clasificación y empacado de las carnes Selección y clasificación de las grasas Secado. Extracción y secado de cochinilla Preparación.26 Como se . tapetes. salado y ahumado de carnes u menudencias Enfriado. y sidras. totora. y otros productos de junco. aves y otros animales menores Corte. que se caracterizó fundamentalmente por el desarrollo de un modelo agroexportador. bambú Producción esteras. refrigeración. pausterizado. Tratamiento de envasado de plantas medicinales Elaboración de productos artesanales a base de madera y otros productos forestales y de la fauna silvestre Corte y preparación de carrizos cañas. y otros granos de producción nacional ubicados en el área rural. salado y confitado de castañas. Elaboración de jamones y embutidos Preparación de tripas para embutidos y otros usos Secado. Fabricación y envasado de nueces azucaradas. pecanas marañon o cashio y otros productos forestales. ¿Qué tipos de actividades comprende el sector pecuario?         Beneficio del ganado. ¿Describa las características del sector agrario? La agricultura peruana se ha caracterizado por ser una actividad económica con dos claros nortes: 1) La producción agraria de subsistencia y 2) La gran hacienda latifundista. y similares para transporte de productos pecuarias. de peles de cuero 3.              Fabricación de embalajes de madera tales como cajones. leche caspi y otras gomas y resinas naturales forestales de uso industrial. esterilizado. salado. A lo largo del siglo XIX el desarrollo minero provocó una ruptura regional y consecuentemente se sentenció la “reagrarización” del sector. paja. hinea. 2. caña. Extracción y concentración del caucho o jebe natural.

de hacienda. víctima de todas estas campañas dirá: Por supuesto deben ser totalmente parceladas. la cual exige una ingente cantidad de recursos financieros. seguramente dirá: Bueno ¿qué es eso?.S. es la ruptura de la relación hombre/tierra.I. la crisis actual del sistema agrario. Algunos de los problemas más graves que hay que evaluar en el presente agrario. y la instauración de modelos de desarrollo que han obviado la necesidad de ejecutar un cambio social en el ámbito rural. en este caso observamos un ejemplo más de política que no tiene como objetivo final el servicio a la comunidad. la optimización de sus recursos internos y consecuentemente la integración regional que organice una distribución más equitativa de la renta.”28 Nuevamente estamos asistiendo al fracaso de un plan político cuyo fin debería ser la mejora.27 Otro de los elementos de fracaso de la reforma agraria – exceptuando el importante factor de la financiación de la misma. bajo el criterio de que debía promoverse la explotación asociativa de la tierra bajo una modalidad cooperativista impuesta. Y si se le dice a continuación: ¿Qué piensa usted de la concentración parcelaria?. sino que . de la calidad de vida del agricultor y en segundo lugar. chocó frontalmente contra las demandas de un amplio sector de agricultores peruanos y esto explica el descalabro de las Cooperativas Agrarias de Producción (C. el interés de ganar simpatías populares. Sin embargo. que permita reinterpretar su realidad como un conjunto identitario capaz de promover los lineamientos de su propio desarrollo.A. que funcionaron limitadamente.es.puede observar. agregado a este factor.P. de los males actuales del sector agrario y de la decadencia del ruralismo. las cuales fueron posteriormente parceladas y la destrucción de las Sociedades Agrícolas de Interés Social (S. Apoyando esta idea habría que hacer referencia a las palabras del senador Ramiro Prialé cuando en el Senado se discutía el proyecto de ley: “El criterio político. A pesar de eso. como reconocen Burga y Manrique. debido a la opción estatal colectivista asumida por el régimen velasquista. el implemento de unas medidas de producción agrícola más ventajosas para el mismo. sino que hunde sus raíces de forma profunda en la historia de la colonia y de la república. ha sido profundamente criticada.). que no respetaba el pasado de las formas de cooperación andina basada en la institución del ayllu. Uno de sus principales logros fue el desmantelamiento de una agricultura extensiva. conducen fatalmente a muchas gentes a adoptar aptitudes que son sencillamente resultado de una propaganda demagógica. La comentada Ley de Reforma Agraria de 1969. pues. tal como reconoció Washington Zúñiga. no es consecuencia de las políticas de los últimos gobiernos. Estoy seguro de que si en cualquier lugar se hace la siguiente pregunta: ¿No cree usted que las grandes haciendas deben ser parceladas? El hombre común y corriente. en primer lugar. las grandes unidades terratenientes se mantuvieron intactas. en la cual el régimen oligárquico tenía plenos derechos sobre los productores. el profundo desconocimiento de los objetivos reales de dicha reforma. Esta reforma.A. Por este mismo razonamiento no parece pertinente culpar a la Reforma Agraria de 1969 promovida por Velasco.) de la sierra.

el sector agrario tan solo ha sido capaz de aportar un 0.1 hectáreas. el sector agrario no es atractivo ni puede ofrecer una alta rentabilidad en el corto plazo tal y como favorecen las teorías de la empresa neoliberal. por lo tanto. Siendo ello imposible de cumplir. el capital social. de ayuda mutua. también habría que añadir el fenómeno del terrorismo producido durante la década de los años 80. que los cambios se producirán en el corto plazo. La respuesta es tan sencilla como dramática. cuyos objetivos perseguían la creación de una nueva sociedad de corte marxista–maoísta. Los problemas actuales son por lo tanto consecuencia de los factores humanos. Como producto de estas cuestiones se han ido fundando los pilares de una nueva sociedad que atiende a unos nuevos parámetros de convivencia entre la ciudadanía-instituciones y viceversa. antes que insertarse en un sistema generador de estrés y frustraciones. en la creación de productos con valor agregado o la generación de cadenas de valor. Esta situación hace difícil una planificación agraria que permita incrementar los precios de los productos agrícolas y de este modo poder reinvertir los beneficios en mejoras para los sistemas productivos.003. destruyéndose así el principal elemento posibilitador de un cambio. .29 A estas circunstancias históricas y multifactoriales de desruralización. tanto así. En función a esto. que en el período de 2. de los “seudoprogramas” de promoción agraria. insostenible y finalmente perjudiciales empleando para ello recursos electoralistas.003. mayoritariamente. que ha sido adherida de forma artificial a una entramado social que. los cuales prometen si no de forma directa. en parte. las clases afectadas por las reformas tenderán a desvincularse. que en un principio contó con el apoyo de algunos sectores rurales y posteriormente utilizó a las clases sociales más desfavorecidas para desarrollar su programa político-militar. si por lo menos tácitamente.desarrolla o modifica leyes de forma inconsistente.30¿Por qué?. debe cubrir en diferente grado Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI).4% de las colocaciones del sistema financiero. históricos e institucionales que se han ido exponiendo en la descripción del problema y sobre todo son manifestación del divorcio entre la idea de política como servicio por una política como negocio oportunista. Según las estadísticas del IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura). de desconfianza con las instituciones y con el vecino. Este clima de inseguridad coadyuvó a incrementar las tasas de éxodo rural. así como la generación de unas tendencias de consumo características de una sociedad de mercado. en Perú. aproximadamente el 10% de sus habitantes (26% de la PEA). Y uno de los principales peligros que se cierne sobre el futuro de una economía desequilibrada con el sistema de mercado es el fomento de la individualidad. explica las dificultades que tiene el gobierno por financiar el sector.001% de la recaudación tributaria del país y esto. está vinculada al sector agrario con un perfil de subsistencia tal observando que las unidades productivas tienen un promedio de 3. la pérdida del criterio de cooperación comunitaria. el sector agrario tan solo ha recibido el 3. Sendero Luminoso. frustrados. en su informe anual para 2.

factores que son imprescindibles para desarrollar no solo una economía sino una sociedad. café. 2001). sistemas de gran altitud mixtos: comprenden los valles interandinos generalmente bien desarrollados y los valles de altura y la agricultura de montaña donde subsisten los sistemas más tradicionales de la cultura andina (cultivos y crianzas andinos). por lo tanto. existen grandes extensiones de agricultura de subsistencia (migratoria) así como también ganadería y plantaciones. frutas y pastos. sistemas de altiplano intensivo-mixtos: incluye hortalizas. que posee una buena red de asentamientos urbanos y suelos agrícolas de buena calidad. ESTUDIOS DE CASO: EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS EN LOS DEPARTAMENTOS DE CAJAMARCA Y SAN MARTÍN. de señalar categóricamente las características específicas existentes. son ejemplos representativos de las características que tienen los sistemas de transporte de alimentos en las áreas rurales de los países andinos. plantaciones costeras y sistemas agrícolas mixtos: se producen importantes cultivos de exportación. Sin embargo. cereales y tubérculos. ganado vacuno y porcicultura. sistemas extensivo-mixtos: incluye las sabanas de Colombia y Venezuela. Diversos estudios coinciden en señalar la gran heterogeneidad existente en la agricultura de los países de la región andina y. ha desarrollado diversas especialidades productivas en la agricultura que han ido cambiando en el tiempo de acuerdo al ritmo de las demandas de los .es posible distinguir algunas características comunes. sistemas de secano extensivo-mixtos: son característicos los cultivos de algodón y la ganadería así como la agricultura de subsistencia. Según una publicación conjunta de la FAO y el Banco Mundial (Farming Systems and Poverty. cuya población mayoritariamente rural se ha especializado en la producción de leche y los derivados que se consumen en las principales ciudades del país. sistemas de base forestal: principalmente localizados en la Amazonía. bajo un enfoque de sistemas agrícolas -o sistemas de producción. PERÚ Los Departamentos de Cajamarca y San Martín. plantaciones de frutales y tubérculos. se identifican siete sistemas agrícolas de primera importancia en la región andina en los que participan principalmente los pequeños productores:        sistemas irrigados: se usan principalmente en hortalizas. Cajamarca es una de las regiones más pobladas y más pobres del Perú. maíz. al norte y noreste del Perú. San Martín.

El departamento tiene el tejido rural más denso de todo el país.1 por mil. La economía cajamarquina se basa fundamentalmente en las actividades agropecuarias. 1996. la manufactura y la construcción. 2002. el Centro Internacional de Agricultura Tropical y el Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo (Boucher. La distribución de la población económicamente activa se concentra en orden decreciente en la agricultura. 2002). Tiene una superficie de 33 317 km2 (2. 2001. La tasa de natalidad es de alrededor de 30. La población de Cajamarca es relativamente joven. 2000. En promedio. estas cuatro ramas aportan casi el 70 por ciento del producto bruto departamental. distribuidos entre los 500 y los 4 200 metros de altura y una población estimada en 1 498 567 habitantes (5.6 % del territorio nacional). 2002). aunque también se destacan la minería. Pezo.6 % del total nacional) siendo uno de los departamentos con mayor índice de ocupación del país (INEI. Si bien la mayoría de los cajamarquinos no viven directamente de la minería. y ahora lo es de arroz y café.mercados nacionales e internacionales: primero fue gran productor de caucho y luego de maíz y coca. Lewis 1998. con menos del 25 por ciento de la población viviendo en áreas urbanas. El 43 por ciento tiene menos de 20 años y sólo el 7. es también uno de los departamentos más pobres con más del 77 por ciento de su población clasificada por debajo de la línea de pobreza (50 % es considerada como de pobreza extrema) (INEI. 1996.6 por ciento tiene más de 60 años. La infraestructura vial en Cajamarca A pesar de ser uno de los departamentos más poblados y rurales del país. EL TRANSPORTE DE LÁCTEOS EN CAJAMARCA Características generales de la región El departamento de Cajamarca está ubicado en la Cordillera de los Andes. 1998. la presencia de la empresa minera Yanacocha es gravitante como factor de demanda y generación de PBI regional. Para efectos del análisis se tomarán como referencia los estudios efectuados por Intermediate Technology Development Group (ITDG) Perú y por el Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural (PRODAR). la red vial en Cajamarca representa sólo el siete por ciento de la red vial nacional y posee . Chiriboga. en el marco de su proyecto Sistemas agroalimentarios locales: Estrategias de las agroindustrias rurales y dinámicas territoriales. 2002). la industria y el comercio. patrocinado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Theenten.7 por mil y la de mortalidad de 7. al norte del Perú. los servicios. cerca de la frontera con Ecuador. Magrath. Guegan. Cabieses. 1999.

con la carretera Panamericana. con una participación del 16 por ciento de la producción nacional (Boucher et al. compuesta por caminos afirmados CUADRO Cajamarca: longitud (km) de la red vial por tipo de superficie de rodadura. que en la práctica articula regiones del oriente amazónico. Esto. situación que se agrava todos los años en la estación de lluvias. Es a partir de esta vía asfaltada que se organiza la red vial de la región. eje vertebral de la red vial nacional. es el resultado del abandono y la desatención crónica por parte de los organismos responsables. Existe otra carretera asfaltada que cruza por el norte del departamento. Hoy en día es el segundo productor de leche del país.únicamente el cuatro por ciento de las vías asfaltadas (Cuadro 29). la incapacidad técnica y administrativa de los gobiernos sub-nacionales y la ausencia de mecanismos que hagan sostenible la conservación de los caminos rurales. Esto se origina en las limitaciones presupuestales. que es el común denominador en la mayor parte de las áreas rurales de la región andina. como San Martín. El problema principal es el mal estado en que se encuentran la mayoría de los caminos. Características del sector lácteo en Cajamarca Desde la segunda mitad del siglo XIX el departamento de Cajamarca se especializó en la producción de ganadería lechera. . La vía principal comunica a la capital de la región. 2002 Si bien la red vial de la región es bastante extensa y cubre la mayor parte del territorio. y a través de ella con las ciudades de Chiclayo. 1996 Tipo de Rodadura Asfaltada 8 565 371 350 0 21 Afirmada 13 280 877 594 136 147 Sin afirmar 16 875 815 85 498 232 Trocha 35 035 3 206 106 105 2 996 Área geográfica Total nacional Total Cajamarca Red primaria vial Longitud total 73 756 5 268 1 134 739 3 396 Red vial departamental Red vecinal vial Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Trujillo y Lima. con la carretera Panamericana. la ciudad de Cajamarca. adolece de graves problemas que limitan seriamente la movilidad de las poblaciones rurales.

el queso mantecoso es definido por el Instituto de Investigación de Tecnología Industrial y de Normas Técnicas (INDECOPI) como producto fresco. de una a cinco vacas. que se consumen en las principales ciudades del país. 2000). sólo el 18 por ciento busca nuevos ingresos empleándose en fincas lejanas o en el comercio.2000). 2002). En la región existen alrededor de 200 000 productores agropecuarios que poseen poco menos de 600 000 cabezas de ganado y producen entre 1. El quesillo. La mayoría de los productores tienen. estos son el insumo básico para la fabricación de los famosos quesos regionales. En las zonas más pobres.5 y dos millones de litros de leche por semana (Theeten. que luego venden a intermediarios en las ferias semanales de los pueblos de la región. que producen cada una entre 30 y 60 litros de leche por semana. las propiedades de más de 100 hectáreas. Cajamarca es conocida además por ser una región productora de lácteos de calidad que se comercializan con éxito en los principales mercados del país. ocupan aproximadamente el 35 por ciento de las tierras de la región (INEI. El producto suele ser de mala calidad debido a las pobres condiciones de higiene con que se fabrica. De este modo. para conseguir un mejor precio que el que pagan las industrias lácteas por la leche fresca. Sin embargo. (1998). 1994). denominados mantecosos. la escasa dotación de recursos agrícolas no solamente se refleja en el pobre estado de pastos y vacas. Según Lewis et al. se ha desarrollado en la región una industria quesera que funciona como mecanismo de refugio del pequeño productor para conservar su producto y eventualmente. el 13 por ciento se destina a las pequeñas industrias de derivados lácteos y el resto se dirige al consumo directo y a la cría de terneras (Boucher et al. sino también en el resto de los activos agrícolas. Esto da una idea del grado de pobreza y aislamiento en que viven la mayor parte de los agricultores de la región. La estructura de la tenencia de la tierra es desigual. es el insumo más importante para producir el queso mantecoso. cuando no pueden vender la leche fresca. en algunos casos. de pasta blanda y . El 67 por ciento de las unidades agrícolas y pecuarias de la región tienen menos de cinco hectáreas de extensión y ocupan sólo el 14 por ciento de las tierras laborables. que representan menos del uno por ciento de las unidades agropecuarias. A su vez. En el otro extremo. el 79 por ciento de los pequeños agricultores considera que los recursos de que dispone no le permiten generar suficientes ingresos como para desarrollar una economía de pleno empleo en su finca. también llamado cuajada o queso fresco. la transforman en quesillo. Se estima que casi el 75 por ciento de la producción de leche de la cuenca de Cajamarca es comprada directamente por las grandes plantas industriales de la región. Para su elaboración se requieren únicamente leche y cuajo. en promedio. Dado que la leche es un producto rápidamente perecedero y que las condiciones de comercialización son muy deficientes debido a la mala calidad de las vías de circulación y al aislamiento de los productores. se requieren 10 litros de leche para un kilo de quesillo.

pasteurizada o no. sin respetar normas de higiene y calidad. incluye una alta participación de la mujer. En el distrito de la Encañada. que presenta una pasta de textura cerrada y consistencia suave. dentro del denominado valle de Cajamarca. Los compradores sacan el producto de Chanta en costales o en cajas usando transporte público. Sin embargo. a pie o a caballo. además. existen alrededor de 5 000 productores de quesillo en asentamientos dispersos alrededor de las comunidades de Chanta Alta. color blanco o ligeramente amarillento. En el primer caso. se trata de una cuajada simple realizada en un recipiente en el mismo campo de ordeño de las vacas con un bajo nivel de tecnificación y con serios problemas de higiene. ya sean minibuses o camiones pequeños (Boucher. elaborado con leche entera y reconstituida. Quinua Baja y Quinua Alta. desde el ordeño hasta la comercialización. El productor de esta zona transporta su quesillo al mercado (feria) de Chanta en baldes o costales. El rendimiento aproximado es de un kilo por cada ocho litros de leche. debido a que el mayor problema que enfrenta este sector es que el 70 por ciento de los productores elaboran y venden quesos de manera informal y a precios muy bajos. En este caso se trabaja con cuajo industrial y se calienta la leche a una temperatura de 37 °C durante treinta minutos para luego separar el suero del quesillo y almacenarlo. en el ordeño se utiliza filtro de tela para garantizar la limpieza y se lleva la leche a la casa donde se hace un análisis sencillo para identificar la presencia de mastitis. que abarca a la gran mayoría de productores. pues la productividad es muy baja y la mayor parte del producto se destina a las empresas lácteas. Este proceso es aún utilizado por un número pequeño de productores. los productores de quesos manifiestan que una de las principales limitaciones para el desarrollo de esta industria es la escasez de leche que se produce en la zona. 2002). No existe información confiable respecto al volumen de producción de quesos regionales. Boucher (2002) identifica la presencia de un quesillo tradicional y un quesillo mejorado. El quesillo mejorado contempla el lavado de la ubre con agua. La remoción del suero se hace en la casa y este es luego utilizado en la alimentación de los animales.mantecoso. Poseen en promedio entre tres y diez cabezas de ganado cada uno y la actividad de producción del quesillo. .

En la actualidad tenemos un panorama ganadero amplio y diverso generado por la evolución de lo anteriormente descrito. en 1807. ovino.4. cambiando el paisaje cultural del pastoreo. Los numerosos rebaños.. el 81% de la ganadería eran ovejas y solo el 1. las especies silvestres y la primigenia actividad ganadera de crianza de camélidos que se había iniciado en el Perú sufrió una serie de transformaciones. La situación de distribución actual no refleja ni es necesariamente similar a la que existía en los Andes hasta el siglo XVI. Con la conquista y coloniaje del Perú por los españoles. (Pastoreo y pastizales de los andes del Sur del Perú. de cuyo número dan cuenta los “documentos regionales” como la visita de Garci Diez de San Miguel de 1567. siendo desplazadas por las especies introducidas (vacuno.. e iniciándose también la caza indiscriminada de las especies de camélidos silvestres. Se comenzaron los cultivos de pastos importados. Flores. su sociedad y cultura. con especies y variedades adaptadas y desarrolladas en el medio altoandino que son la fuente de recursos para la población del pais. Así. fueron mermando debido a la política fiscal española.9% alpacas. En Huancané. los hacendados púnenos que tomaron mayor fuerza después de la guerra del pacífico. J. trataron de “modernizar” sus haciendas introduciendo sementales de ovinos (y vacunos). El despoblamiento de camélidos comenzó en el siglo XVI. Tapia. M. caballos. se alambraron los campos. La marginalidad contemporánea de llamas y alpacas refleja la marginación de los mismos pastores. (Pastoreo y pastizales de los andes del Sur del Perú. Son más bien límites estructurales y no ambientales los que han condicionado el panorama que se tiene hoy en día. Esta situación continuó y se intensificó en la república. Tapia. Vinieron técnicos y hasta pastores extranjeros. 1984). que obligaba a vender alpacas y llamas para reemplazarlas por ovinos. pero sirvió para relegar a los camélidos y marginarlos a lugares donde las ovejas ya no podían sobrevivir. caprinos) de sus habituales territorios que abarcaba casi toda la costa y sierra del país hacia lugares más inhóspitos ubicadas a mayor altura (Puna). Flores. 1984). La “modernización” no logró el éxito esperado. que vendían los mismos españoles. . J. M. ¿Describa las características del sector pecuarios? La introducción de animales exóticos durante la conquista y post-conquista. La política económica establecida por los españoles durante el coloniaje contribuyó a la difusión de los ovinos y vacunos.

Ayrshire. el Ministerio de Fomento y posteriormente a mediados de los 40’s Ministerio de Agricultura. crianzas que fundamentalmente tenían su asentamiento en la sierra peruana. Lambayeque. destinada básicamente al autoabastecimiento en ambas regiones geográficas. Junín y en la sierra sur en Puno. Cuzco. En las explotaciones ovinas. fibras y productos avícolas. por lo tanto es . Ayacucho) Highland al igual que animales de raza Hereford. Normando. carnes. Apurímac. y en la sierra norte básicamente en Cajamarca. Brown Swiss. Es importante señalar que la explotación de caprinos es muy propia de la crianza familiar o domestica. Sanen. porcinos. Es destacado mencionar que las actividades pecuarias estaban en manos de empresas privadas siendo precisamente este sector empresarial el que supo imprimirle esa fuerza de crecimiento y avanzada. no menos importantes fueron las acciones en camélidos. La actividad ganadera adquirió especial interés durante los años 1900 y 1910 fortaleciendo explotaciones ganaderas que ya destacaban como importantes centros de crianza. lanas. las principales concentraciones de empresas se encontraban en la sierra central. porcinos y aves así como en la región selva aunque en mucha menor proporción. equinos y animales menores. creada en 1902. Galloway y Aberdeen Angus. Toggemburg. en los departamentos de Pasco. logrado principalmente con el sustento de instituciones oficiales como la Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria. Brahman. y gracias al esfuerzo y pujante voluntad de los productores desplegados por varias décadas contando con apoyo estatal. el mayor interés se mostraba por el desarrollo de vacunos y ovinos. Simmental. Shorthorn (Coracora. se pudo exhibir significativos avances en las producciones de leche. notándose el mejoramiento animal tanto en la costa como en la sierra. Corriedale. con alcances destacables en la costa con vacunos. las que lograron gran influencia en el actual mejoramiento genético existente en el país. Santa Gertrudis. Hampshire y Junín. se lograron cambios sustanciales al importar reproductores de pura sangre. Lima e Ica. de razas como Anglo Nubian. aves. Se destacaron en bovinos de leche las razas puras: Holstein. Gir. destacando los departamentos de: Piura.Desarrollo de la ganadería nacional. En la crianza de caprinos. Es de gran importancia conocer como se llegó en nuestro país a excelentes niveles productivos en el pasado. instituciones que afianzaban esos logros y se exhibían en variadas crianzas ganaderas. Jersey y en las de vacuno de carne: Charolaise. Southdown. Ayacucho y Huancavelica. las cuales imprimieron notables avances cuantitativos y cualitativos registrándole excelentes núcleos ganaderos especialmente en Junín y Pasco. Podría decirse que si bien. El mejoramiento genético se logró con razas puras como la Merino.

Lugares como Chiclayo. Inti y Andinas entre otras. Durante la década de los 80 los gobiernos de turno tuvieron características populistas. u otras como Large White. debido entre otras causas a la mayor dedicación de los productores a tecnificar sus crianzas y al excelente empeño del mejoramiento genético con importaciones de animales de razas puras como: Poland China. se consideran como sede de las mejores explotaciones de porcinos del país. Trujillo. se apoyó y abarató a través de tipos de cambio múltiples y en muchos casos subsidiados. La explotación porcina se constituye en una de las que ha mejorado notablemente en calidad aunque no en alta proporción. Pietrain. la estación experimental y posteriormente el INIA a través de diversos programas e investigaciones crean líneas de cuyes que posteriormente a finales del S. Los cuyes constituyen parte de las crianzas familiares principalmente en la sierra y se crían por lo general en la cocina. que permitirá a esta crianza convertirla en una actividad productiva y rentable para el pequeño productor. Duroc Jersey. buscando el proteccionismo a la industria sin planificar un desarrollo integral auto sostenido del sector pecuario. pudiéndose apreciar muy buenas ganaderías alpaqueras principalmente en el departamento de Puno. como resultado de políticas de Estado (Reforma Agraria) y posteriormente por fenómenos y movimientos sociopolíticos al interior del país. cuyos efectos se pueden apreciar en la calidad de las carcasas.reducida su participación en el abastecimiento de carne a comparación con las otras especies de consumo. Las mismas que están siendo difundidas a nivel nacional incentivándose la crianza familiar-empresarial-comercial. perdida de los mejores reproductores. rastrojos de los campos de cultivo y a veces de pastos. Yorkshire. Esta evolución de la ganadería peruana en forma totalmente positiva con tendencias e incrementos en las poblaciones de animales así como en la calidad de los productos que ellos generan fue en ascenso hasta los años 70’s a partir de los cual es se inicia una descapitalización desapareciendo los grandes centros ganaderos. XX se convierten en raza como es el caso de la raza Perú. crianza dedicadas a la producción de fibras y de carnes. Ica y Arequipa. etc. alimentándose con desperdicios de la comida de la familia. lo que prácticamente hacia del Perú el mayor y mejor productor de fibras de alpacas a nivel mundial. la importación de insumos y . Igualmente es de destacar los éxitos que mostraron destacados criadores de camélidos sudamericanos. al buscar dar alimento barato. Camboraugh 15. clase y sexo. juntos sin distinción de edad. La precaria situación se vio agravada con acciones a favor de la creciente población de las ciudades. Landrace. Es a inicio de los años 60’s que la UNALM. Lima.

se aplicó un tipo de cambio único. sobre todo para que la tecnología productiva llegue al campo y favorecer al gran número de productores pequeños. promoviéndose el libre comercio apoyado de una reducción significativa de los aranceles y las barreras para arancelarias.productos terminados de origen animal que competían deslealmente con los productos nacionales. Los esfuerzos en ese sentido se vienen dando entre el sector privado. con lo cual se perjudicó nuevamente a los productos nacionales al haberse aplicado este tipo de políticas. . las organizaciones de productores. Se suprimieron todo tipo de excepciones y subsidios. Como consecuencia de ello se dio una invasión de productos importados. mayormente alimenticios. En cambio en la década de los 90 se caracterizó por la apertura del mercado interno y liberación de la oferta y demanda. La recuperación y modernización de la ganadería nacional se ha venido efectuando a ritmo lento. el Estado y la Cooperación Técnica Internacional.

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