ALIMENTACION ANIMAL

VISITA AL MOLINO A BALANCEADOS

DOCENTE:
Mg. Callacna Custodio, Miguel ngel Mg. Mendoza Ordoez, Gilmar Edgardo

ALUMNA:
Obeso Benites Vanessa

CICLO:
VII

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

I.

INTRODUCCION

En el Per la produccin de alimentos balanceados ha iniciado su mayor desarrollo durante la dcada de 1960, como consecuencia del crecimiento de la actividad pesquera y de la industria de la harina de pescado. Es tambin cuando el sector avcola nacional inicio su crecimiento, al utilizar esta harina como fuente de protena. Actualmente existe una expansin de la produccin de alimentos balanceados, especialmente para el sector avcola (alrededor del 91%), porcino y ganado de engorde. Las estadsticas demuestran que se ha producido una disminucin en la utilizacin de las principales materias primas para la elaboracin de alimentos balanceados como el maz, harina de pescado y sorgo, sin embargo se observa un incremento de uso de la melaza y otros insumos, como se puede apreciar en el siguiente cuadro.

El desarrollo del sector de alimentos balanceados estar asociado a las tendencias de crecimiento de los sectores avcola y porccola.

II.

OBJETIVOS Conocer el tipo de alimentos balanceados que elaboran. Reconocimiento de insumos utilizados en la elaboracin de los productos finales.

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III.

MARCO TEORICO

La definicin tcnica de alimento balanceado dice: Alimento preparado en forma cientfica que contiene todos nutrientes necesarios para cubrir las necesidades y requerimientos de una especie animal, an en altas exigencias de productividad. Su costo debe justificar los beneficios obtenidos y debe ser el menor posible en un contexto de lograr los mximos beneficios econmicos de la empresa.

Produccin de carne (pollos parrilleros broilers, cerdos, ganado vacuno, peces, conejos, cuyes, langostinos y otros). Lo importante es la conversin a carne produciendo alimentos altamente nutritivos y fcilmente digestibles, a lo que debe orientarse el proceso productivo, siendo los insumos principales la harina de pescado, la soya, el maz, el trigo, las vitaminas, el aceite de pescado, la melaza y otros Para la produccin de carne, los productores de alimento balanceado formulan y preparan su propio alimento en la mayora de empresas, basados en su conocimiento y experiencia sobre el proceso, van haciendo pruebas en granjas experimentales de las cuales se obtiene la informacin para posteriormente ir mejorando las frmulas para la alimentacin de los animales en las granjas de produccin.

Hay otros sectores de produccin de alimento balanceado como produccin de huevos, ganadera de leche, animales reproductores en los criaderos, donde lo que interesa es mantener al animal con los nutrientes bsicos

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PROCESO DE PRODUCCIN
El proceso de produccin de los alimentos concentrados, est determinado por una serie de actividades orientadas a obtener los mejores resultados en el campo de acuerdo a las cualidades intrnsecas con que fue diseado. Las principales caractersticas bsicas son:

Presentacin: harina, crombelizado, migajas, cubos. Textura: gruesos, finos. Apelmazamiento (altos en melaza), largo, dimetro pequeo
(camarn). Homogeneidad: dispersin. Partculas de elementos extraos, cabuyas, papeles, metal. Apariencia: color Palatabilidad 1. ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA El almacenamiento tiene como fin conservar los productos a travs de un tiempo, de acuerdo a la durabilidad del producto. El almacenamiento en sacos es el sistema tradicionalmente usado. Para ello se utilizan bodegas en donde el material en sacado se coloca formando arrumes. El manejo interno y descargase realiza manual o mecnicamente con ayuda de montacargas. El almacenamiento tambin se realiza a granel, para ello se requieren silos o tolvas de gran tamao, este proceso se realiza ms rpido que el sistema en sacos pero implica ms tecnologa y por tanto mayores inversiones. Para el manejo a granel se debe estudiar cuidadosamente el tamao de la tolva y la capacidad de los elevadores y transportadores de recibo .Contaminaciones con alimentos. Sustancias extraas, infestaciones, fermentaciones.

2. SECADO El secado es la remocin de humedad hasta el equilibrio, con el aire a temperatura ambiente, con el propsito de disminuir la actividad metablica de mohos e insectos en el producto. El contenido de humedad de la mayora de los granos a almacenar es del 12 al 14%en base hmeda. En las plantas de concentrados los cereales como sorgo y maz, se reciben con contenidos de humedad mximo del13%. 3. ANLISIS DE LABORATORIO El control de calidad es muy importante para asegurar que slo aquellos ingredientes que cumplen con las especificaciones adecuadas sean aceptados para usarlos en la manufactura de un alimento de alta calidad. Cada planta de concentrados determina los requisitos que deben cumplir las materias primas y la calidad de sus productos terminados, la cual es controlada por el ICA .El Anlisis Bromatolgico que se realiza tanto a las materias primas como a los productos terminados incluye en general anlisis de materia seca, protenas, fibra cruda, grasa, elementos no nitrogenados, cenizas y humedad .En el Anlisis Microbiolgico que se efecta a granos y subproductos se determina presencia de hongos, levaduras y enterococos totales y fecales. A las harinas de pescado, sangre y carne se le analiza coliformes totales, Clorstridium, Salmonella, Scherichia Coli,Stafilococos, Streptococos, anaerobios totales y sulfito-reductores.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO 4. DOSIFICACIN Consiste en adicionar las materias primas necesarias segn la formulacin, este procedimiento se realiza por medio de unas tolvas dosificadoras las cuales cuentan con unos sensores encargados de realizar este proceso. Las tolvas tienen un tornillo sinfn de dos velocidades (alta y baja); adems, se utilizan tolvas de alivio y bsculas. Todas las ordenes de dosificacin son sistematizadas con programas lineales de controles los cuales funcionan con los software de formulacin Brill y/o Mixit, entre otros) en caso de que este sistema falle se tienen sistemas mecnicos para realizar el mismo procedimiento. 5. MOLIENDA Se entiende por molienda la reduccin de tamao de la partcula, o lo que es lo mismo, el incremento de superficie en la masa unitaria. El objetivo de la molienda no es solo la reduccin de tamao, sino tambin la obtencin de un producto con dimetro y tamao definido y con una distribucin granulomtrica determinada .La fineza de la molienda vara de acuerdo a la edad del animal, la digestibilidad del grano por el animal, del efecto del polvo y del producto mismo.

Finalidades de la molienda

La reduccin de tamao permite aumentar la superficie especfica, lo cual es importante,

pues al aumentar sta se facilitan operaciones siguientes del proceso. La industria de concentrados debe tener en cuenta, adems, que el ganado vacuno y los cerdos mastican defectuosamente los granos de cereales y las semillas, por lo cual, buena parte de ellos son difcilmente digeridos .La molienda puede consistir simplemente en una trituracin o fraccionamiento de los granos en trozos ms pequeos o en un molido que los transforme en harina ms o menos fina. En ambos casos lo que se hace es romper los tegumentos que envuelven al grano y facilitar el aprovechamiento del almidn que hay al interior de ste .Dentro de la tecnologa de concentrados es importante que las harinas no sean muy finas, porque al ser manejadas por los operarios o al ser consumidas por los animales producen mayor cantidad de polvo, se apelmazan con ms facilidad resultando desagradables por el empaste producido en la boca. La molienda de los alimentos se justifica porque:

Aumenta el buen sabor del alimento Facilita el manejo y el almacenamiento Rompe la cubierta de la semilla del grano, lo cual trae como resultado una mejor
utilizacin, mejor disponibilidad de nutrientes para la digestin y mayores ganancias.

Facilita el mezclado y el peletizado.

6. TAMIZADO Se conoce por tamizado o clasificacin por tamao a la operacin de separacin de una masa de partculas en dos o ms fracciones, talque cada una de ellas sea ms uniforme en tamao que la masa original .La separacin de materiales en fracciones de tamao diferentes tiene gran importancia en muchos casos, para preparar el producto o para una operacin siguiente: trituracin, molienda, etc.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO 7. TRANSPORTE INTERNO El transporte de materiales en general implica el movimiento de estos en cualquier direccin, es decir, incluye elevacin o descenso, movimiento horizontal o inclinado, logrando transportar los productos embalados o en masa .Los transportadores ms utilizados en las plantas de concentrados para animales son de banda, de cangilones, sinfn, neumtico y por gravedad.

8. MEZCLADO El objeto de mezclado es lograr una distribucin uniforme de dos o ms componentes en una masa, mediante un flujo generado por procedimientos manuales o mecnicos. De esta manera se busca lograr una pasta homognea para evitar el rechazo del alimento por parte de los animales que lo consumen .En esta etapa tambin se puede agregar los lquidos (aceites y sebo),a travs de tuberas tradas desde la zona de lquidos, dependiendo del producto .Finalizado el mezclado, el producto va a una tolva de compensacin y de aqu tiene tres posibles lugares a pasar:

Al empacado como harinas sin melaza, principalmente para productos de avicultura. Al proceso de enmelazado. Al peletizado sin pasar al enmelazado.
Las mezcladoras se pueden clasificar segn su posicin, en mezcladoras horizontales y verticales. MEZCLADORAS HORIZONTALES Son aquellas que mueven los ingredientes del alimento en un plano horizontal y giratorio. Pueden ser de cintas simples o dobles, en uno o dos tornillos sinfn o de paletas. MEZCLADORAS VERTICALES DE TORNILLOS Es un tornillo vertical giratorio situado en recipiente cilndrico cnico .El tornillo puede estar fijo en el centro del depsito o puede girar y hacer rbitas alrededor del eje central, pasando cerca a las paredes del tanque. Esta mezcladora es relativamente econmica y hace un buen mezclado de ingredientes, pero es ms lenta que el mezclador horizontal y requiere una distancia vertical considerable. 9. GRANULADO O PELETIZADO El PELET es un alimento concentrado densificado o algo merado, llevado a la forma de pequeas barras cilndricas, dadas por una operacin realizada en un equipo de peletizado. Los peletz poseen beneficios superiores a los presentados por alimentos sin peletizar.

PELETIZAR
Proceso en el cual el alimento concentrado en su estado de harina inicialmente, debido a la accin de procesos anteriores en la planta como mezclado homogneo de varios ingredientes, etc, es sometido a la accin de humedad y calor para luego ser forzado a pasar por unos orificios formadores del peletz, gracias a la presin ejercida all por un proceso mecnico para tal fin. La harina luego de ser condicionada fluye por gravedad a la cmara de la prensa de los peletz, donde los rodillos ejercen presin sobre la harina ablandada hacindola pasar a travs de orificios donde se forma el grano, hasta salir parte del peletz el cual es cortado por unas cuchillas estacionarias que estn externas al rodillo mayor obteniendo as una medida igual .Los peletz generalmente formados tienen dimetros que van desde0,4 a 1,9 cm. y la longitud de 0,5 a 3 cm., dependiendo de la especie animal.

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VENTAJAS DEL PELETIZADO

Evita el consumo selectivo de ciertos ingredientes por los animales. Evita la segregacin de las partculas del alimento Uniformiza la densidad del alimento, aun mas si contiene ingredientes fibrosos o
voluminosos. Facilita el manejo.

Mejor conversin por el animal del alimento peletizado comparado con el molido
Es importante mencionar que el equipo utilizado para esta operacin es costoso y que para favorecer la granulacin se pueden utilizar sustancias aglomerantes, como por ejemplo las melazas. El tamao del pelet depende del animal y de la edad del desarrollo del mismo. 10. CROMBELIZADO O QUEBRADO Despus del peletizado, es necesario adecuarlo para algunas especies que prefieren el producto ms pequeo. Este proceso consiste en hacer pasar el pelet por medio de dos rodillos graduables, que trituran las pastillas. Generalmente la ubicacin de estos rodillos es directamente debajo del enfriador, eliminando as la necesidad de instalar un controlador adicional de alimentacin. 11. EXTRUSIN Tcnica que consiste en someter un producto o a una mezcla, ms o menos hidratada, a un calentamiento bajo presin hacindole pasar a travs de un tornillo de Arqumedes situado en un cilindro caliente, y terminado en una hilera con caractersticas funcin del objetivo deseado .El producto as tratado sufre primeramente una coccin debida a la humedad, la temperatura y la presin y a continuacin, a la salida de la hilera se somete a una fuerte descompresin, lo que le confiere un aspecto hinchado. Esta operacin modifica simultneamente la textura, la calidad organolptica y el color del producto .La extrusin ha sido mayormente aplicada a situaciones donde el calentamiento de un producto para alcanzar su coccin, es conjuntado con el moldeo para proveer forma durante la transformacin de ingredientes crudos a productos alimenticios terminados. 12. ENMELAZADA Es el proceso mediante el cual se adiciona melaza al alimento por medios mecnicos, haciendo pasar la mezcla por tornillos sinfn, del cual dependen paletas con orificios, por los cuales corre la melaza por gravedad, formando una emulsin homognea. Se realiza con el objeto de aumentar la palatabilidad y el poder de aglomeracin y compactacin de las partculas en la formacin del peletz. Las propiedades fsicas de la melaza son:

Humedad aproximadamente 22% en base hmeda Peso a 20C 1,41 Kg./lt La viscosidad vara con la temperatura Grados Brix aproximadamente 89 A 121C la melaza se carameliza.

Es importante mencionar que la mxima cantidad de melaza en el producto es del 5% al 12% de la formulacin dependiendo de la especie animal e incluso de las diferentes fases dentro de una misma especie, siendo ms comn para las formulaciones de Bovinos y Equinos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO 13. EMPAQUE Inicialmente el producto terminado se hace pasar por tolvas que dirigen el producto hacia el empaque final, que generalmente son sacos de diferentes tamaos de acuerdo a la cantidad establecida de ventas, y posteriormente se cosen los bultos en una cosedor a elctrica. 14. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO Se deben almacenar los productos en tal forma que se permita el mantenimiento de las caractersticas de los mismos y que evite el contacto o mezcla con sustancias txicas o con cualquier artculo peligroso para la salud del animal .El tiempo de almacenamiento del producto terminado depende de la temperatura del lugar, siendo mayor a menor temperatura. Por lo general este tiempo debe ser inferior a 45 das, despus de los cuales no se puede garantizar el contenido de vitaminas y minerales. 15. TRANSPORTE DEL PRODUCTO TERMINADO En el transporte de los productos se utilizan los siguientes mecanismos:

Transportador de bandas2. Mulas (pequeos carros de motor). Vagones manuales.

PASOS A SEGUIR EN LA FABRICACION DE CONCENTRADOS

El proceso de fabricacin de un concentrado consta de las siguientes operaciones:

Formulacin Recepcin de materias primas Almacenamiento de las materias primas Limpieza de las materias primas Molturacin Dosificacin Mezclado Granulacin Empacado

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IV.

DESARROLLO DE LA PRACTICA
Nombre del molino: A balanceados Ubicacin: Distrito El Porvenir Encargado : Jorge Ponce Cueva Sucursales: Hermelinda El Milagro

La siguiente practica se desarrollo en el distrito del Porvenir, llevndose a cabo la visita de la Empresa de Alimentos Balanceados A balanceados la cual fue dirigida por el Ing. Jorge Ponce Cueva (uno de los propietarios de la empresa). La empresa A balanceados cuenta con dos rubros en los que maneja lo que viene a ser crianza tras patio y granja.

Maquinaria utilizada: Mescladora vertical (capacidad 1 tn)

Insumos:

Maiz Melaza Torta de soya Afrecho Grasa bypass Aminocidos sintticos Antibiticos :

Oxitetraciclina (en cerdos) Tiloxina Trimetropin

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Nota: No suelen usar HARINA DE PESCADO por el sabor que suele producir en los animales sabor a pescado lo cual perjudicara la venta al mercado suelen sustituirlo por: Nucletidos Leche en polvo en cerdos Suero de leche Aminocidos sintticos Soya de buena calidad

Precios de algunos insumos que utilizan: Maz: 1.02 soles/Kg Torta de soya: 1.80 soles/Kg Afrecho : 770 soles/ton elen : 900 soles/ton Grasa bypaas: 4500 soles/ton Bicarbonato de sodio: 2500 soles/ton

V.

Lneas de venta al mercado

Linea de ganaderia: super alta alta produccion alta plus media produccion

Linea de aves: granja transpatio

Linea para cuyes: rica en vitamina C que el cuy no puede sintetizar

baquilla
gestacion ternera

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VI.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA

http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/pecuaria/situaci%C3%B3n-de-lasactividades-de-crianza-y-producci%C3%B3n/alimentos-balanceados http://es.scribd.com/doc/49045728/Alimentos-Balanceados-Para-Aniamles http://www.elchinchillero.com.ar/documentos/impactobalanceado.pdf

VII.

ANEXOS

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