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La Sidra de Asturias La sidra de manzana es la bebida tpica de la regin espaola de Asturias.

Esta bebida es un proceso en el que frecuentemente participan generaciones de familias de la regin. Peculiarmente servida, es hoy en da un smbolo. Es una tradicin que ha hecho famosa a esta tierra no slo en Espaa sino en otros muchos pases de Amrica Central y Amrica del Sur. La Sidra de Asturias Los das soleados y abanicados por los suaves vientos del sur del mes de septiembre son escenario cada ao de la recogida de la manzana en la regin de Asturias. Los manzanos de las pomaradas esperan doblados con la penitencia de la carga de sus frutos a que los grupos de cosechadores lleguen a liberarles de ese peso. Abuelos, hijos, nietos y biznietos trabajan en las tardes entre risas y conversaciones, ancdotas y leyendas, recogiendo las preciadas manzanas. Los cestos cargados de este fruto perfuman estas tardes dejando en la memoria de los ms jvenes huellas perpetuas para el resto de sus vidas. Los nios corren alrededor de los manzanos, los mayores recogen las manzanas y los ms fuertes acarrean las cargas hasta los tractores o carretas. Al final de la tarde todos desfilan satisfechos admirando las coloridas pilas de manzanas que al da siguiente se procesarn en los lagares o prensas especiales donde se hace la sidra. Cuando llega marzo Asturias despierta otra vez al olor de la sidra. Las pipas o barriles de este jugo fermentado se abren por vez primera para degustar la cosecha del ao. Este evento es festejado en las famosas espichas que tienen lugar por todos los concejos de la regin asturiana. De nuevo amigos, familias y generaciones se nen en las espichas a degustar la sidra fermentada y todos los platos y tapas tpicas de este tradicional evento. Aunque ampliamente comercializada en esta regin, la sidra sigue siendo el evento anual de muchas familias de esta regin. Es cada ao una disculpa para juntarse y elaborar la sidra de manzana, una bebida que representa a Asturias en toda Espaa. La sidra hecha simplemente del jugo de manzanas y fermentada por unos seis meses en pipas o barriles de roble en el frescor de los lagares, es una de las peculiaridades de Asturias. A diferencia de otras muchas bebidas, sta llama la atencin al ser servida. El llamado escanciador, persona que echa la sidra, alza un brazo por encima de su cabeza y con la otra mano sujeta un vaso de gran tamao y muy delicado espesor del cristal, y echa o escancia la sidra desde cierta altura para que sta, al chocar con el vaso, deje escapar el aroma de la misma y aquel que la deguste pueda aspirarlo. No es para todos el escanciar o echar sidra, es un arte como otro cualquiera que slo despus de mucha prctica y algo de talento se consigue perfeccionar. No hay cosa ms asturiana que la sidra. La sidra de manzana recogida de los hermosas pomaradas que cubren grandes extensiones de esta regin es la embajadora de la tierra asturiana por todo el pas de Espaa y ya en algunos lugares lejanos, como Argentina, Chile y Mxico. Comprensin 1. 2. 3. 4. Dnde se elabora la sidra de manzana? Qu es un lagar? En qu consiste una espicha? Qu fruta se utiliza para elaborar la sidra?

The Cider of Asturias The fermented apple cider is the typical drink of the Spanish region of Asturias. The making of this drink is a process in which often participate generations of families in this region. Due to the peculiarity of the serving of this drink, the fermented apple cider has become a symbol. It is a tradition that has given fame to this land, not only in Spain but in many other countries of Central America and South America. The Cider of Asturias Sunny days fanned by the soft southern winds of the month of September serve as the time, year after year, of the apple picking in the region of Asturias. The apple trees in the orchards wait patiently, bent down with the penitence of their fruits for the harvesters that will soon come to free them from their weight. Grandparents, parents, children and great grandchildren work in the afternoons among laughter and conversations, anecdotes and legends, picking up the precious apples. The baskets loaded with these fruits perfume the afternoon air, leaving in the memory of the youngest ones perpetual prints that will last a lifetime. Children run around the trees, adults pick up the apples and the strongest ones carry the baskets to their tractors or wagons. At the end of the evening they all leave admiring the colorful piles of apples that the next day will be processed in the lagares or special cellars where the presses are kept. When the month of March arrives, Asturias wakes up to the smell of cider. The pipas or barrels filled with this juice are opened for the first time to taste the harvest of the year. This event is celebrated in the famous espichas (name given to the opening of the barrels) which take place in all of the areas of the Asturian region. Again, family and friends gather to taste the fermented apple cider, and enjoy all of the typical foods and tapas that accompany this tradition Although the fermented apple cider has been commercialized widely throughout this region, it remains an traditional annual event to many families. Every year it is an excuse to gather friends and family and make this cider, a drink that represents Asturias in most of Spain. The cider, made from the juice of pressed apples fermented for about six months in pipas or barrels made of oak in the cool lagares, is one of the distinguishing characteristics of Asturias. Different from many other drinks, the cider calls attention when its served. The server, known as escanciador, holds an arm up high above the head and pours the cider into a large glass cup held with the other hand at a thigh height, with the purpose of having the cider crash into the glass, opening up its sweet aroma for the drinker to enjoy. Escanciar or to pour the cider in this peculiar way, it is not for everyone. It is an art like any other, and only after lots of training and practice can it be mastered. There is nothing as Asturian as the fermented apple cider. This drink made with the apples from the beautiful orchards across this region is the Asturian ambassador throughout the country of Spain and in some far away countries like Argentina, Chile and Mexico.