MAS ALLA DEL GLUTEN .. viernes, 27 de abril de 2012 http://www.masalladelgluten.com/2012/04/hamburguesas-de-quinua-con-verduras.

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"HAMBURGUESAS" DE QUINUA CON VERDURAS (RECETA VEGANA)

Libre de gluten Libre de lcteos Libre de azcar Permitido en la Dieta GFCFSF Permitido en la Dieta Vegana Sin grasas Sin huevos Parece que es la misma receta que la de mis Hamburguesas de Verduras con Quinua (ver la receta), verdad? Pues no lo es. :) Me encanta la quinua cocida (ver la receta Cmo Cocinar la Quinua) y estaba pensando en que la quinua cocida seguro se puede utilizar para muchas otras recetas. Y tan rica en protenas y minerales sera bueno aprovecharla, no? Esta receta fue un xito total y la voy a a preparar a menudo. La receta est sin grasas, sin frer. Las hamburguesitas estn hechas al horno.

INGREDIENTES: - 3 tazas de quinua cocida (se obtienen cocinando 1 taza de quinua) Ver la receta Cmo Cocinar la Quinua. - 2 zanahorias pequeas - ramo de apio pequeo - 1 manojo de perejil - 1/8 de una cebolla mediana - una pizca de sal - 1 cdta de mejorana deshidratada - 1 CDA de levadura nutricional (opcional) - un poco de miga de pan (sin gluten) u hojuelas de quinua (opcional, para espesar la masa)

PASOS: 1. Cocinar la quinua y dejarla enfriar un poco (Ver la receta Cmo Cocinar la Quinua.). 2. Precalentar el horno a 350F (180C). 3. Procesar (en la procesadora de alimentos o en un picatodo) o licuar zanahoria, apio, perejil, cebolla, sal y mejorana. Deben quedar pedacitos pequeos de las verduras. Si utiliza una licuadora y necesita agregar agua, agregue solamente un poquito para que la masa para las hamburguesas no quede muy lquida.

4. Si utiliza una procesadora de alimentos: Agregar la quinua y procesar un poco para mezclar bien los ingredientes. Agregar levadura nutricional (opcional) al gusto, mezclar. Si no tiene la procesadora, mezclar las verduras licuadas con quinua en un bol. Agregar levadura nutricional (opcional) al gusto, mezclar. Si la masa queda muy blanda y lquida, se puede agregar un poco de miga de pan u hojuelas de quinua.

5. Formar bolitas de la masa, aplastarlas para obtener la forma de hamburguesa. Colocar las hamburguesas en la refractaria con papel de hornear.

6. Hornear hasta que queden doradas. En la mitad del tiempo puede darles la vuelta a las hamburguesas para dorarlas por ambos lados. 7. A comer!!!

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viernes, 30 de marzo de 2012 http://www.masalladelgluten.com/2012/03/como-cocinar-quinua-receta-gfcfsf.html

CMO COCINAR QUINUA (RECETA GFCFSF, VEGANA)

La quinua (qunoa, kinwa) es un pseudocereal (no pertenece a la familia de los cereales tradicionales, pero por su alto contenido de almidn su uso es el de un cereal) que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Per adems de los Estados Unidos. Ha sido cultivada desde hace unos 5000 aos. La quinua es un alimento muy nutritivo, completo y de fcil digestin. Contiene 10 aminocidos esenciales para el ser humano. El promedio de protenas en el grano es de 16%. La grasa contenida es de 4 a 9%, de las cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial para la dieta humana. Contiene un alto nivel de calcio, fsforo, hierro, magnesio, manganeso y zinc. Entonces sera una lstima no aprovechar este cereal tan comn en nuestros pases, que piensan? La quinua es muy fcil de cocinar, muy buena en las ensaladas, las sopas y para sustituir el arroz Hasta hace poco yo no la

cocinaba, pero intent hacerlo la semana pasada y a Alex le encant. Acabo de comprar 2 kilos para poder prepararla ms a menudo. Se cocina prcticamente igual que el arroz. INGREDIENTES: - 1 taza de quinua en grano - 2 tazas de agua - un poco de sal PASOS: 1. Lavar la quinua con abundante agua. 2. En una olla poner agua, quinua y sal. Tapar la olla. Despus de que empiece a hervir, bajar la llama del fogn. Cocinar hasta que se absorba toda el agua. 3. Servir!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su mdico. Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme. Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto til en esta receta, le agradezco la informacin. Seguro ser til para m y para otras personas.

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LinkWithin Publicado por Zuzi en 19:39 Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: Dieta sin Gluten Casena y Soya (Dieta GFCFSF), Libres de Casena y Lactosa, Libres de Gluten, Recetas Veganas, Sin Azcar, Sin Huevos