UNIDAD EDUCATIVA PALMAS

AULA TECNOLLICA COMUNITARIA

TEMA: ESTRATEGIA NATURAL DE SALUD

Nombre: Wilma Espinoza

Instructor: Vernica Chacn

Alfabetizacin digital

EL YOUGUR ESTRATEGIA NATURAL PARA LA SALUD Su sabor inconfundible y sus beneficiosas bacterias, excelentes para el sistema inmunolgico, han sido fundamentales en la alimentacin del ser humano durante siglos. Tanto es as, que muchos expertos creen que el yogur fue conocido mucho antes que la agricultura. Adems, no slo es exquisito como postre, solo o con azcar, mermelada, miel o frutas, adems es un ingrediente imprescindible de numerosas salsas para pastas, ensaladas y carnes. El yogur es un producto lcteo fresco, obtenido por la accin fermentativa de las bacterias cido lcticas: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus, sobre la leche, con o sin la adicin de otros productos lcteos. Estas bacterias vivas reciben el nombre de probiticos, los cuales se ha demostrado que al ingerir productos que los contengan, en cantidades adecuadas, confiere un beneficio para la salud. Durante miles de aos los pueblos de todo el mundo han venido elaborando productos "cultivados" a partir de la leche como el yogur y el Kfir, siendo considerados casi como un medicamento despus de observar sus enormes beneficios. Origen del yogur El nombre del yogur tiene su origen en una palabra blgara: 'jaurt' de la zona de los Balcanes y Asia Menor. Las tribus nmadas se dieron cuenta de que la leche se converta en una masa semi slida al transportarla en sacos de piel de cabra, porque el calor y el contacto de la leche con la piel de cabra fomentaban su fermentacin mediante la accin de bacterias cidas. La facilidad de transporte, conservacin y propiedades nutritivas convirtieron al yogur en un alimento esencial para estos pueblos. El yogur se conocera en distintas partes del mundo y pronto se incorpor a la cocina de numerosas civilizaciones. Informacin nutricional del yogur Es una buena fuente de Calcio, Magnesio y Fsforo que son los minerales ms importantes para nuestros huesos. Lo curioso es que estos minerales estn en mayor cantidad en el yogur que en la leche. Es como si los microorganismos que

fermentan la leche para convertirla en yogur adems de hacerla ms digestiva nos aumentan la cantidad de algunos minerales.

Disminuye, al mismo tiempo, la proporcin de colesterol que contiene la leche. Por cada 100 g. de yogur obtenemos 180mg. de Calcio, 17 de Magnesio, 240 de Potasio y 7140mg. de Fsforo.

Propiedades del yogur Una de las propiedades ms destacables del yogur es su capacidad de ayudarnos a regenerar nuestra flora intestinal, la cual se ve muy afectada por infecciones intestinales, diarreas y el uso y abuso de antibiticos. Los probiticos presentes en el yogurt, fortalecen el sistema inmunolgico y previenen infecciones no solo en el sistema digestivo sino tambin, infecciones vaginales y urinarias. Estn indicados en casos de sndrome de colon irritable, en personas intolerantes a la lactosa, (pues las bacterias del yogurt digieren la lactosa presente en la leche), se ha demostrado que tienen actividad anti cancergena. Mantener una flora intestinal saludable es muy importante para un buen trnsito intestinal corrigiendo as muchos casos de estreimiento. El consumo de yogur reduce la poblacin de bacterias perjudiciales en el intestino, provocando un equilibrio del ecosistema bacteriano intestinal de cada individuo, aumentando la cantidad de bacterias beneficiosas y disminuyendo el nmero de bacterias asociadas con enfermedades inflamatorias. Se puede incorporar a la alimentacin de los nios a partir del 6to mes.

Bacterias cido lcticas vivas y sus efectos en el tracto digestivo Las bacterias cido lcticas tienen un efecto beneficioso sobre la flora intestinal, ya que, compiten con las bacterias dainas e impiden que estas ltimas se fijen en la superficie del intestino, adems producen cido lctico (sustancia que le confiere el sabor cido caracterstico al yogurt) creando un ambiente ligeramente cido en el intestino que no es agradable para las bacterias que generan diarreas e infecciones

diversas, por consiguiente, crean un medio de prevencin contra infecciones gastrointestinales favoreciendo el ptimo funcionamiento del intestino, sensacin de bienestar y el mantenimiento de la buena salud del individuo. Cmo se hace el yogur casero? El yogur se hace gracias a la fermentacin bacteriana de la leche, los ingredientes necesarios son: 1 litro de leche entera 1 taza de yogur (preferentemente sin sabor)

La preparacin es muy sencilla: 1. Coloque la leche en una olla a fuego lento revolviendo constantemente 2. Cuando la leche est tibia retrela del fuego y agregue el yogur, revuelva bien hasta lograr una mezcla homognea. 3. Pase la mezcla a un bol de plstico con tapa, cirrelo bien y guarde a temperatura ambiente por un da. 4. Una vez listo, sirva fro, puede agregar mermelada, pedazos de frutas, entre otros.