CURSO DE CAPACITACIN EMPAQUES Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS, SISTEMAS DE PRODUCCIN DE CALIDAD Y LOGSTICA 1.

REQUISITOS DE ADMISIN Ser trabajador operario agrcola con responsabilidad sobre la Produccin, Transporte, Comercializacin, Distribucin o Innovacin & Desarrollo. Instruccin mnima secundaria completa. Poseer letra legible, hbil para clculos matemticos bsicos, detallista y minucioso.

2. OBJETIVOS Objetivo general El objetivo es brindar conocimientos tericos y prcticos a los participantes, sobre el uso de los empaques y embalajes, y su impacto en los sistemas de produccin, calidad y logstica relacionados en la agroindustria. Objetivos especficos Los graduados del curso estarn en capacidad de: Conocer los usos, aplicaciones, criterios de diseo, estructura de costos y tendencias sobre los empaques y embalajes en la industria de alimentos. Realizar los controles de calidad de los principales materiales de empaque.

3. TEMARIO TERICO (33 HORAS) 3.1. Introduccin a la tecnologa de empaques (3 horas) Funciones del empaque Importancia del empaque para la Produccin, la Logstica, Comercializacin, la Distribucin y la Innovacin & Desarrollo. 3.2. Sistema de aseguramiento de calidad (3 horas) Aseguramiento de calidad a travs del sistema ISO Uso de las tablas muestreo para el control de calidad. Elaboracin del Plan de inspeccin, Procedimientos, Mtodos de ensayo, Especificaciones y Formatos para el control de la calidad. 3.3. Metrologa (3 horas) Sistema internacional de medidas Uso de herramientas.

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 Registro de mediciones Elaboracin de reportes de control. 3.4. Envases Flexibles, usos y aplicaciones (3 horas) Etiquetas de papel Laminas plsticas monocapa y multicapas Laminas multicapas (papel y plstico) Bolsas plsticas

3.5. Aseguramiento de calidad de envases flexibles (3 horas) Control de las etiquetas de papel Control de las laminas plsticas monocapa y multicapas Laminas multicapas (papel y plstico) Control de las bolsas plsticas 3.6. Envases rgidos, usos y aplicaciones (3 horas) Cartn corrugado Envases metlicos Envases de vidrio Envases plsticos

3.7. Aseguramiento de calidad de envases rgidos (3 horas) Control del cartn corrugado Control de los envases metlicos Control de los envases de vidrio Control de los envases plsticos

3.8. Diseo de nuevos envases (3 horas) El rotulado. Informacin metrolgica: dimensiones, cdigo de barra, cdigo de produccin. Informacin nutricional El arte. Diseo de ensayos. 3.9. Compra de empaques (3 horas) Seleccin de proveedores. Aprobacin de nuevos empaques.

3.10.Costos e inversin en empaques (3 horas) Costo de operacin con empaques; abastecimiento, almacenaje y consumo. Inversin en empaques; equipos, controles e infraestructura. 3.11.Nuevas tecnologas (3 horas) Materiales biodegradables Envases inteligentes Cdigos bidimensionales Etiquetas RFID

4. METODOLOGIA. El curso se desarrollar en forma dinmica, participativa y vivencial, integrando el desarrollo de conceptos y mtodos (18 horas), con la realizacin de ejercicios prcticos grupales (15 horas). Se asignan las lecturas del manual elaborado para el curso con la finalidad de que los participantes puedan incrementar el aprovechamiento de las clases al mximo. a. Charlas y exposiciones tericas, talleres prcticos-interactivos y ejercicios participativos Estas se desarrollarn a lo largo de todo el curso de capacitacin, incluyendo la sensibilizacin y el monitoreo (evaluaciones). b. Mdulos El curso de capacitacin esta dividido en tres mdulos: Mdulo 1: Introduccin, datos bsicos y generales de Empaques y conservacin de alimentos Mdulo 2: Desarrollo temtico de Empaques y Embalajes Mdulo 3: Evaluacin y monitoreo. d. Horarios y frecuencia El curso de capacitacin se realizar desde el 17 de febrero al 17 marzo del 2008. Con una frecuencia de 2 3 veces por semana, de 3 a 4 horas diarias. e. Distribucin y Grupos La cantidad de horas del curso es de 33. Y se dividir en dos grupos: Grupo A: 40 alumnos (Horario maana 8:30 a 12:30) Grupo B: 40 alumnos (Horario tarde: 2:00 6:00).

Para los trabajos grupales y prcticas de campo se dividirn en 5 grupos de 8 participantes cada grupo. f. Organizacin de las sesiones Horario * 8:30-8:45 Actividad Presentacin de los participantes o comentarios y repaso sesin anterior Tema 1 Tema 2 Receso Trabajos grupales y/o individuales y/o evaluaciones Tema 3 Retroalimentacin Metodologa Grupal interactiva

8:45- 9:30 9:30-10:30 10:30-10:45 10:45-11:45

Exposicin multimedia Exposicin multimedia Grupal interactiva

11:45-12:15 12:15-12:30

Exposicin interactiva Grupal

* Similar para el horario de la tarde. g. Lugar El curso de capacitacin se realizar en el Distrito de Chincha Alta, Provincia de Chincha, Departamento de Ica.

5. EVALUACIN El instructor evaluar su ponencia mediante ejercicios individuales y exmenes individuales. La nota final ser el promedio de las calificaciones de estos rubros: Practicas individuales Examen individual 50 % 50 %

Al final del curso se entregarn certificados de participacin y/o aprobacin. 6. EXPOSITOR JORGE VARGAS FLOREZ Master of Science, en Ingeniera Industrial y Gestin de Sistemas de Logstica y Produccin, por la Ecole des Mines de Nantes, Francia, 2007. Graduado en Ingeniera Industrial, Especializacin en Elaboracin y

Evaluacin de proyectos de Inversin por la Pontificia Universidad Catlica del Per, 7 aos como responsable del control de calidad de los empaques y embalajes de la divisin de alimentos del Grupo Industrial Gloria, antes responsable de la supervisin y capacitacin del rea de produccin en el Grupo Industrial Bimbo. Proyectos a cargo concluidos con xito en Supermercados Auchan (Francia), Centromin, Edelnor, Aconsur, Hilos la Colonial, Tejives, etc. Experto en el desarrollo de sistemas y mejora para la gestin de la manufactura, calidad y distribucin. Actualmente profesor a tiempo completo en la seccin de Ingeniera Industrial, Facultad de Ciencias e Ingeniera de la PUCP en los cursos pre-grado; docente y coordinador en los cursos de Logstica Industrial y Planeamiento & Control de las Operaciones, responsable de la lnea de investigacin en Sistemas de Produccin, Calidad y Logstica. Cursos de especializacin; docente en Gestin de Calidad. Centro de Educacin Continua; docente y coordinador en Optimizacin de Procesos Industriales, Optimizacin de Procesos de Servicio y el Programa de Asistentes en Logstica.

SECRETARIA RECEPCIONISTA: Es la persona encargada de recibir los visitantes que llegan a la oficina o la empresa por alguna causa o motivo. Tambin es la persona encargada de manejar los records de citas de su jefe o patrn. Es la persona con quien un visitante conversa cuando llega a la oficina o cuando llama por telfono. Esta debe procurar que el visitante se lleve una buena impresin a favor de las buenas relaciones pblicas. Debe saber distinguir entre quienes les hacen perder el tiempo y quienes son realmente importantes para la compaa y/o empresa en que trabaja.

Ingles sin Barreras Aprenda ingls hoy! Estudie en casa y a su propio ritmo. www.inglessinbarreras.comEnlaces patrocinados FUNCIONES DE LA SECRETARIA RECEPCIONISTA: - Recibir visitas y arreglar entrevistas con habilidad - Causar buena impresin de la compaa a favor de las relaciones publicas

- Saber distinguir entre las personas que visitan la compaa - Ser cmplice de todas las transacciones particulares tanto del jefe como de la compaa. CUALIDADES DE UNA BUENA SECRETARIA RECEPCIONISTA : - Tener buena apariencia y disposicin, esto significa que cuida su apariencia personal, debe estar fuera de toda critica. - Tener hbito ordenado de trabajo, es decir su rea de trabajo en orden y limpia. - Tener exactitud, es decir que la recepcionista debe concentrarse siempre en su trabajo y nunca confundir exactitud con velocidad. - Interesarse siempre en los clientes - No tener quejas de los clientes y evitar conflictos. - Visin clara , voz agradable y bien articulada - Buena memoria de las voces, mucho tacto y discrecin - Memoria general y control, suficiente paciencia - Sonrisa a flor de labios y la capacidad de interesarse en los dems - Equilibrio y confianza, seguridad en si misma - Dedicacin personal y a su trabajo - Dominio de su idioma y de otros mas - Sincero inters por las personas. PARA PODER REALIZAR UN BUEN TRABAJO LA SECRETARIA RECEPCIONISTA DEBE CONOCER LO SIGUIENTE: - Manejo de la central telefnica - La organizacin interna de la empresa - Las normas y reglas de la compaa

- Los nombres de todo el personal incluyendo los de menor rango - Los nmeros telefnicos de los clientes y relacionados de la compaa - Las extensiones correspondientes a cada departamento de la compaa. ACTITUD PERSONAL DE UNA SECRETARIA RECEPCIONISTA: Es el o la representante ms importante de las relaciones pblicas en una empresa u oficina, puesto que es responsable de los visitantes desde que entran hasta que salen de la misma. La forma en que el secretario-recepcionista trate a sus visitantes influye en la actitud de este hacia el patrono o hacia la empresa. Para tratar bien a una persona el recepcionista debe cultivar las siguientes cualidades: Un sincero inters en las personas que llegan a la empresa, esto es que el recepcionista debe considerar a todos los visitantes como personas importantes para la empresa sin mirar su apariencia personal ni posicin econmica. Confianza en su habilidad para atender a las personas con diplomacia. Esto quiere decir que a cada persona se le debe tratar como ella quiera con el fin de que quede satisfecha. Paciencia y control en situaciones difciles. Cuando en la empresa ocurran situaciones complicadas, entonces se requiere que el recepcionista tenga pleno control de sus actos para lograr un desenvolvimiento normal de las labores de oficina. a) Una sonrisa amigable: El recepcionista debe realizar su trabajo por vocacin para poder mantener una placentera y cordial sonrisa. b) Inters de escuchar a cualquier persona que visite la empresa o llame por telfono y debe escucharlos con la debida atencin.