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RAZAS LECHERAS

Principales razas lecheras. Origen y Caractersticas.


Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes

Ctedra de Bovinos de Leche

HOLSTEIN - HOLANDO ARGENTINO

Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

ORIGEN
La raza Holando llega desde Holanda (Friesian), pas de origen, en el ao 1880 introducida por el presidente Julio A. Roca , afincndose los animales en el norte de la Provincia de Crdoba, en la Provincia de Santa Fe y en Pergamino, Provincia de Buenos Aires.

Caractersticas frisias y de doble propsito, carne y leche


Seleccin para produccin de leche Mejorada con Holstein americano - canadiense

ORIGEN
La raza Holstein tiene como sus ancestros ms remotos los animales negros de los bvaros y los blancos de los frisios, tribus que hace cerca de 2.000 aos se ubicaron en el delta del Rhin.

Por sus caractersticas nicas de color, fortaleza y produccin, la Holstein empez a diferenciarse de las dems razas, y pronto comenz a expandirse por otros pases, y desde hace acerca de 300 aos est consolidada en lugar de privilegio en el rodeo mundial por su produccin y su adaptacin a diferentes climas
Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

TAMAO Y PESO
La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte. Es alta (aproximadamente 1.50 m de alzada)

PELAJE
Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo; esta ltima coloracin la hace muy apetecible pues representa adaptabilidad a climas clidos. Su vientre, patas y cola deben ser blancos.

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CARACTERISTICAS LECHERAS
Posee netas caractersticas lecheras, como piel fina, huesos chatos, cuello fino, morro ancho y buen sistema mamario

Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

SISTEMA MAMARIO
Sistema mamario de excelente textura, con una ubre bien adherida al cuerpo, con un buen ligamento medio y los pezones ubicados en el centro de los cuartos.

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ALIMENTACION

Posee gran capacidad en su arco costal y rumen, que le permite digerir el gran volumen de forraje ingerido.

LONGEVIDAD
Son vacas longevas, y apuntan a lograr cinco partos promedio en su vida adulta.

PRODUCCION
La caracterstica principal de la raza Holstein son los altos volmenes de produccin, que le permiten ser la ms lechera del mundo.

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CRIAS
42 - 45 kg

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Desde el ao 1944, los criadores se nuclean en la Asociacin Criadores de Holando Argentino (ACHA), organizacin creada para fomentar la cra de la raza y brindar la apoyatura tcnica necesaria a tal fin.

Lleva un registro de animales y mantiene un sistema de Control Lechero oficial, que es responsabilidad de ACHA por delegacin del gobierno en el ao 1981, a travs de 96 entidades oficiales estratgicamente distribudas en todo el territorio y que realizan el trabajo de campo en mediciones y recogen la informacin que ingresa sobre cada animal, a un sistema central.

JERSEY

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ORIGEN
Es originaria de la isla de Jersey, en el canal de la Mancha.

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PESO
Vaca adulta: entre los 350 y 450 kg

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PELAJE
El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, el overo y con menor frecuencia el grisaceo.

El pelaje de la cabeza y el cuello es ms oscuro encontrndose siempre

un anillo claro alrededor del hocico negro y las pestaas son negras.
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PELAJE
El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son ms claros que el resto del cuerpo.

FACILIDAD AL PARTO
Debido a un canal de parto amplio y fcilmente dilatable, y al poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg), esta raza tiene mnimos problemas de distocia. (2.2% vs. 9.3% Holstein)

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FERTILIDAD Y LONGEVIDAD
Tiene intervalos entre partos ms cortos, lo que lleva a lograr ms terneros durante su vida til. La conformacin de ubre y de sus patas la convierten en una vaca con mayor vida til en el tambo.

PRECOCIDAD

A los 14 meses en promedio, con un peso aproximado de 250 kilogramos, estn aptas para el primer servicio, pariendo por primera vez alrededor de los 24 meses.

MANSEDUMBRE
Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea ordeadas solas, como as tambin en conjunto con otras razas lecheras. Su sociabilidad y su menor tamao, las hacen fcilmente manejables no slo por el tambero, sino tambin por su mujer y nios.

RUSTICIDAD

Se adapta rpida y fcilmente a los distintos tipos de clima y suelos. Es muy resistente al estrs calrico; resisten hasta 5 grados centgrados ms que las otras razas antes que el exceso de calor afecte la produccin.

RUSTICIDAD

Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

LECHE

CRUZAS con JERSEY


* Al ser un animal de menor tamao, se puede incrementar la carga animal por hectrea. * Son animales que se alimentan a un costo menor. * Debido a su menor peso, presentan pocos problemas en patas y pezuas, causando menor dao a las pasturas, y caminos. * Son animales ms dciles.

CRUZAS con JERSEY


La Jersey es una raza de terneros chicos y por ende resulta til a efectos de evitar partos distsicos en vaquillonas holando inseminadas con semen Jersey. Se reducen al mnimo los problemas de parto en vaquillonas.

Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

CRUZAS con JERSEY


* Se mejora la perfomance reproductiva. * Disminuyen los problemas de salud, y por ende se incrementa la vida productiva en el rodeo. * Se incrementan los niveles de grasa butirosa y protena en leche. * Las cruzas producen ms slidos totales por hectrea. * Se disminuyen los niveles de clulas somticas. Para obtener cruzas de calidad es muy importante partir de un buen nivel de vaquillonas a las cuales debemos inseminar con semen Jersey probado.

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PARDO SUIZO

ORIGEN
La raza se establece en 1926, con animales provenientes de Suiza, importados por el pionero, Sr. Augusto Ghwiler, extendindose al pas entero, por la excelente condicin de sus reproductores en condiciones extremas.

ORIGEN
Esta raza es quizs una de las ms antiguas, pues datos acerca de su existencia se remontan 800 aos antes de Cristo. Alcanz su madurez en el siglo XIII en los valles de las montaas helvticas y en el XIX se establecieron registros de produccin sobre rendimiento en carne y leche.

Entre 1.869 y 1.880, desde Suiza se exportaron a Estados Unidos 130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la raza en su evolucin hacia la produccin de leche y en lo que hoy se conoce como Braunvieh, que en alemn significa vaca parda, orientada a la produccin de carne.

ORIGEN
BRAUNVIEH en 1881

CONFORMACION
Cuerpo largo y musculoso, con excelentes patas y pezuas debido a generaciones de seleccin natural en los Alpes Suizos. Las pezuas son de color negro y de gran dureza. Estas caractersticas hacen de esta raza animales muy resistentes y longevos.

CRIAS
PESO AL NACER 40-45 Kg

Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

PELAJE
El pelo de esta raza puede ser de varias tonalidades de caf, desde el caf claro pasando por gris, hasta el caf oscuro; predominando el caf ratn.

PELAJE
El morro es de color negro intenso y el pelo que forma el borde alrededor de ste es muy claro, formando una especie de bigote.

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ADAPTACION
El ganado Pardo se adapta muy bien, lo que ha impulsado su diseminacin en los principales pases entre el crculo polar rtico y el trpico, en altitudes que van del nivel del mar hasta por lo menos 3.800 metros.

TEMPERAMENTO
Son vacas de temperamento dcil, lo que ha determinado su eleccin por muchos ordeadores.

Ing. Agr. Maria Josefina Cruaes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

PRODUCCION

Su leche, elogiada por su superioridad en componentes y el equilibrio de los mismos, obtiene un altsimo rendimiento quesero reconocido en todo el mundo.

La Pardo Suizo es la raza de mayor desarrollo gentico especializado en producir los mayores volmenes de leche, caracterizada por sus slidos totales y protena

Peso corporal en varias etapas del desarrollo para distintas razas lecheras
Raza
Peso al nacimiento

Servicio Peso (kg) Edad (m)

Parto Peso (kg) Edad (m)

(kg)

Ganancia prom/da (kg)

Peso adulto (kg)

Holstein Pardo Suizo


Guernsey

40-45

360 400
275 310 225 260

14-16

544 620
450 500 360 425

23-25

0.74

650 725
525 580 425 500

Ayrshire

35-40

13-15

22-24

0.60

Jersey

25-30

13-15

22-24

0.50

Fuente: Instituto Babcook, Wisconsin, USA

BIBLIOGRAFIA
Holstein Canada http://www.holstein.ca/English/ Asociacin Argentina de Holando Argentino. * Holstein world http://www.holsteinworld.com. * Via Rural Ganaderia http://www.viarural.com.ar/ganaderia/ * Holstein USA. http://www.holstein.com/ * Holstein Colombia http://www.unaga.org.co * La voz de Galicia http://www.lavozdegalicia.es * Asociacin Frisona http://www.frisona.com * FAO www.fao.org/docrep/

BIBLIOGRAFIA
* Asociacin de Criadores Colombia Jersey http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm * Asociacin Criadores de Jersey Argentina http://www.jersey.com.ar/ * Asociacion mexicana de Pardo Suizo http://www.amcgsr.com.mx/ * Asociacin Argentina de Pardo Suizo * Asociacion de Criadores Colombia Asopardo http://www.unaga.org.co/asociados/pardosuizo.htm * Soc Cooperativa Chortitzer http://www.chortitzer.com.py.

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